寶寶吃什么食物長頭發(fā)？營養(yǎng)專家告訴你！
白露吃什么食物養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《寶寶吃什么食物長頭發(fā)？營養(yǎng)專家告訴你！》，希望能對您有所幫助，請收藏。
無論是大人還是孩子，如果頭發(fā)比較少并且生長比較慢的話，飲食是一個很好的解決方案，生活中可以刻意多吃一些有利于頭發(fā)生長的食物，比如黑芝麻、核桃、海參等等。
1、猴頭菇
推薦理由：猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪，富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良保健食品，營養(yǎng)價值很高。它還含有人體所必需的多種氨基酸，經(jīng)常食用對身體健康大有益處。猴頭菇也是出色的美發(fā)食品，對頭發(fā)的生長有很好的促進作用。
2、鯉魚
推薦理由：鯉魚的肉質(zhì)十分新鮮細嫩，不僅吃著可口，而且容易被消化和吸收，是難得的美味又營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。食用鯉魚有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳等功效。鯉魚還具有滋補功能，對保持頭發(fā)黑亮有一定作用。
3、薺菜
推薦理由：薺菜是種口味清香鮮美的蔬菜，營養(yǎng)也非常豐富。它含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵，以及多種維生素，而這些營養(yǎng)素都是人體必需的重要物質(zhì)。薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭發(fā)早白十分有益。
4、黑芝麻
推薦理由：黑芝麻富含油酸、棕櫚酸、維生素E、葉酸、蛋白質(zhì)、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是油脂的含量較高，能有效地潤澤肌膚、滋養(yǎng)頭發(fā)，對改善頭發(fā)干燥、易斷等不良狀況有顯著作用。
5、核桃仁
推薦理由：脂肪含量很高的核桃仁同時還含有維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、油脂、糖類等多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以使頭發(fā)烏黑亮澤。古書中對此也有記載，稱核桃仁能“通經(jīng)脈、黑須發(fā)”，可見核桃仁的美發(fā)功能名不虛傳。
6、海參
推薦理由：海參因為富含多種營養(yǎng)成分，自古就是美味佳肴和養(yǎng)顏佳品。它還含有珍貴的抗衰老物質(zhì)，有養(yǎng)血潤膚、滋陰補腎等良好功效。海參中碘的含量很高，可以使頭發(fā)更烏黑、更潤澤。
7、多食維生素B6、維生素E
維生素有預(yù)防白發(fā)和促進頭發(fā)生長的作用。例如麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類及豬肝。
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本文導(dǎo)讀：高血脂，又稱為高脂血癥，全稱是高脂蛋白血癥，表現(xiàn)為血液內(nèi)膽固醇、甘油三酯及相關(guān)脂蛋白的升高。高血脂患者除了藥物治療外，飲食和生活方式也會對病情有影響，降低血脂能有效預(yù)防冠心病、心絞痛和高血壓等多種心血管疾病的發(fā)生。
趙莉主任介紹說，血脂檢查的項目主要有膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇。血脂有分 好的血脂 與 壞的血脂 。 高密度脂蛋白膽固醇是對心血管有益的，我們稱其為 好的血脂 ，而其他三種血脂升高均可增加患心血管疾病及腦中風的危險，我們稱之為 壞的血脂 。趙莉主任特別指出，血中的甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇這些壞的血脂，容易沉積在沿途的動脈血管壁上，形成斑塊，導(dǎo)致動脈管腔狹窄，是心血管病的危險因素，其中以低密度脂蛋白膽固醇的危害最大。因此，如何降低 壞的血脂 ，是治療高血脂的關(guān)鍵。那么，如何從飲食方面有效降血脂呢？
飲食療法是治療高血脂的基礎(chǔ)
高血脂患者為什么要進行飲食治療？很多人不了解其中的原理。趙莉主任耐心地解釋道， 因為在我們攝入的食物中有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇等，如果進食過多的飽和脂肪酸，將明顯升高血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇；食入過多的膽固醇可升高血膽固醇；同時，攝入過多的碳水化合物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?。所以說，飲食療法是高血脂治療的基礎(chǔ)。 此外，在服用降脂藥物期間也要注意飲食控制，以增強藥物的療效。
營養(yǎng)專家推薦 不花錢 的飲食療法
趙莉主任認為，飲食療法是高血脂治療方法中最 不花錢 的，而且是最簡單的。趙莉主任經(jīng)常教導(dǎo)高血脂患者，需要謹記以下飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質(zhì)、適量碳水化合物飲食。
1、選用低脂肪食物，使用少油的烹調(diào)方法
趙莉主任介紹到，低脂肪食物，如谷薯類及其制品，豆類及其制品，禽獸類瘦肉、低脂或脫脂奶。應(yīng)多吃魚，尤其是深海魚類，它們脂肪含量低，而且富含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇，建議每周進食2次以上。少吃高脂肪食物，如肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等。食物制作時可用蒸、煮、拌等少油的烹調(diào)方法，烹調(diào)不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油應(yīng)限于25克/天。肉湯類應(yīng)在冷卻后除去上面的脂肪層，剔除禽類的皮。
2、選用膽固醇低的食物，學會計算膽固醇日均攝入量
膽固醇低的食物，如：谷薯類、蔬菜、豆類、水果，它們所含的植物固醇有抑制膽固醇的作用。少進食高膽固醇的食物，如：動物內(nèi)臟、人造黃油、奶油點心、魚子、魷魚、蛋黃等。趙莉主任特別強調(diào)，血清膽固醇輕度升高者，飲食中膽固醇攝入量應(yīng)少于300毫克/天（約等于1個雞蛋黃中膽固醇的含量），中度和重度升高者，飲食中膽固醇攝入量應(yīng)少于200毫克/天。
3、選用高纖維食物，多吃蔬菜和水果
選含膳食纖維多的食物，如莜麥、玉米、燕麥等粗糧，因膳食纖維可降低膽固醇的吸收，同時可延緩胃內(nèi)容物的排空，增加飽腹感，防止肥胖。多吃蔬菜和水果，蔬菜保證每天攝入400-500克，它們能降低血脂，促進膽固醇的排泄?？蛇x用降脂食物，如：洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等。
4、綠茶是降低膽固醇的好幫手
趙莉主任建議，高血脂患者可以多喝茶。因為茶葉中含有茶多酚、多種維生素和微量元素，特別是綠茶，可降低膽固醇在動脈壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。
此外，趙莉主任建議高血脂患者吃清淡少鹽的食物，可常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉等含優(yōu)質(zhì)蛋白多的食物。避免飲食過飽，忌煙和辛辣調(diào)味品，飲酒適量，特別是病情重者必須禁酒。
另外，還應(yīng)該保持理想體重，增加運動，防止超重和肥胖。在運動方面，趙莉主任建議，對于不喜歡鍛煉的人，可以每天堅持做1000次提肛運動，提肛運動就是有規(guī)律地往上提收肛門，然后放松，一提一松就是提肛運動。它可以提高基礎(chǔ)代謝率，增加腹部肌肉，還可以起到按摩 五臟六腑 的作用，長期堅持下來，會讓你的脂肪肝沒有了，以及血壓、血脂也會隨之變正常。
營養(yǎng)專家推薦最佳降脂食譜 紅酒泡洋蔥
網(wǎng)上流傳 紅酒泡洋蔥 的功效多，能夠防治多種慢性疾病。 紅酒泡洋蔥 這一食譜真的對高血脂患者有用處嗎？在采訪過程中，趙莉主任也多次提到，常喝 紅酒泡洋蔥 對降血壓、血脂有一定的好處。但紅酒泡洋蔥是否能治高血脂，趙莉主任表示，目前還沒有相關(guān)的研究證明紅酒泡洋蔥可以治療高血脂，但她認為沒有壞處，可以在實踐中檢驗。她笑著說， 紅酒泡洋蔥是個好東西，我也經(jīng)常喝，會介紹給患者以及周邊的朋友。
不過需要提醒的是，紅酒泡洋蔥，雖然對高脂血癥患者有益，但想單靠它來達到降脂的目的并不科學，還要遵循其他的飲食原則，以及配合運動鍛煉等。
紅酒泡洋蔥的做法：
材料：三個洋蔥，一瓶普通紅葡萄酒
做法：
1、將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份。
2、將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi)，加入紅葡萄酒。
紅酒泡洋蔥的飲用方法：每日約一杯（50毫升），年紀大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋后飲用或每次倒入電鍋內(nèi)煮約4至5分鐘，蒸發(fā)酒精后飲用。
豆?jié){是種營養(yǎng)價值很高的食品，除了可以增進寶寶的生長發(fā)育外還能夠促進其大腦的發(fā)展。但是其實寶寶喝豆?jié){也是有很多學問的，今天小編要來跟新手媽咪們探討的主題就是寶寶喝豆?jié){的誤區(qū)跟注意事項。
一、幼兒喝豆?jié){要點須知
1、要適量的飲用
豆?jié){內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，寶寶喝豆?jié){好處多，但要注意適量飲用，喝太多對身體也不好，避免蛋白質(zhì)過敏。
2、胖寶寶適合喝
牛奶比豆?jié){的含糖量高，減重的寶寶更合適喝豆?jié){。但是還在生長發(fā)育的寶寶肯定不能喝，因為他們需要大量脂肪，不可以用豆?jié){代替牛奶。
3、一歲前不宜喝
未滿一周歲的寶寶不可以喝豆?jié){。因為寶寶的腸胃功能未發(fā)育健全，而豆?jié){中營養(yǎng)豐富，寶寶無法消化吸收裡面的營養(yǎng)。所以未滿一歲的小寶寶不要喝豆?jié){。
二、小兒喝豆?jié){錯誤做法
1、保溫瓶裝豆?jié){
把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶內(nèi)的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時后，就會使豆?jié){變質(zhì)。
2、沒有徹底煮開
因為生豆?jié){裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。
3、豆?jié){沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){裡的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。
4、空腹飲用豆?jié){
最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){裡的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。
5、豆?jié){加入紅糖
紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，能與豆?jié){裡蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){裡所含營養(yǎng)素的吸收。
三、孩子喝豆?jié){注意事項
1、忌抗生素服用
不要與抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
2、忌與藥物同喝
有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆?jié){裡的營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。建議吃藥物要配白開水喝。
3、腎不好要少喝
由于豆?jié){是由大豆製成的，而大豆裡面含票呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不宜。
4、需要注意補鋅
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。
羊腦的是非常寶貴的食物，羊腦所含的抗壞血酸、蛋白質(zhì)、煙酸以及鐵磷鈣等微量元素都是人體非常需要的，也是很多人缺少的，因此吃羊腦對身體有很多滋補功效。
一、羊腦每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。食用羊腦益陰補髓，潤肺澤肌。
二、羊腦的化學成分
山羊或綿羊的腦，羊腦含豐富的抗壞血酸（ascorbicacid），核黃素（ribolavine），煙酸（nicotinicacid），硫胺素（thiamin），卵磷脂(lecthin），腦甙脂（cerebroside），蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣、磷、鐵等。每100g羊腦約含水分76g，蛋白質(zhì)11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；鈣21mg，磷358mg，鐵6.7mg，硫胺素0.14mg，核黃素0.27mg，煙酸3.5mg。此外尚含多種激素，如生長抑素（somatosatin）等。
三、功效介紹
羊腦（《千金·食治》）
【來源】為?？苿游锷窖蚧蚓d羊的腦髓，動物形態(tài)詳羊肉條。
【化學成分】每100克約含水分76克，蛋白質(zhì)11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。
脂肪中包括多種物質(zhì)，如卵磷脂、腦甙等。
【性味】①《綱目》：有毒。
②《隨息居飲食譜》：甘，溫。
【功用主治-羊腦的功效】①《綱目》：潤皮膚，去皯蹭。
涂損傷、丹瘤、肉刺。
②《隨息居飲食譜》：治風寒入腦，頭疼久不愈。
【用法與用量】內(nèi)服：煮食。
外用：研涂。
【宜忌】《隨息居飲食譜》：多食發(fā)風生熱，余病皆忌。
【選方】①治小兒丹窟：綿羊腦子（生用），樸硝。
調(diào)勻，貼于瘤上。
（《瑞竹堂經(jīng)驗方》）②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊腦涂之。
（《古今錄驗方》）③治四肢骨碎，筋傷蹉跌：羊腦一兩，胡桃脂、發(fā)灰、胡粉各半兩。
搗和，調(diào)如膏敷。
（《千金方》）
雖然說掉了頭發(fā)是每個人都會經(jīng)歷的一種現(xiàn)象，這是人體正常的新陳代謝現(xiàn)象，但是掉落頭發(fā)過多的話會導(dǎo)致頭發(fā)稀少。同時頭發(fā)稀少，還和一定的遺傳因素有關(guān)系，而頭發(fā)稀少的人總是羨慕頭發(fā)濃密烏黑亮麗的人。因為頭發(fā)稀少會看起來非常凌亂，發(fā)質(zhì)看起來也不好，而頭發(fā)稀少如何讓頭發(fā)變多呢?
頭發(fā)稀少吃什么好
怎樣擁有一頭烏黑亮麗濃密的頭發(fā)呢?頭發(fā)稀少的人們太概很是羨慕吧?可是植發(fā)接發(fā)又很麻煩，那么，怎樣在生活中慢慢的恢復(fù)養(yǎng)出一頭濃密的頭發(fā)呢?請聽小編來為你說一說。
1、含鐵食物
當身體缺鐵時，會引起禿頭。脫發(fā)或有頭發(fā)生長問題的人通常身體都是缺鐵的——尤其是女性。可以多吃一些富含鐵的事食物來補充身體缺少的鐵元素，比如像黃豆、黑豆、蛋類、帶魚、蝦、熟花生、菠菜、鯉魚、瘦紅肉等，這些食物對脫發(fā)掉發(fā)等情況都非常有幫助。
2、富含維e的食物
維生素e可抵抗毛發(fā)衰老，在平時生活中多吃點富含有維生素e的食物可有效的補充維生素e，而含有維生素e的食物有很多，比如像鮮萵苣、青色卷心菜、黑芝麻等。
3、富含礦物質(zhì)的食物
富含礦物質(zhì)可以提高頭發(fā)的濃密度，可以使頭發(fā)變得更強韌。這樣的食物有香蕉、啤酒、燕麥，以及葡萄干這些食物都含有礦物質(zhì)二氧化硅，這種物質(zhì)能提高頭發(fā)的濃密度。多吃可以增強頭發(fā)韌性，使頭發(fā)變得更亮麗，分叉現(xiàn)象都會得到改善。
4、綠色蔬菜
多吃蔬菜不僅對我們的身體有好處，對我們的頭發(fā)也同樣有好處。深綠色蔬菜多吃菠菜、西蘭花，以及瑞士甜菜。它們富含維生素A和C，這些營養(yǎng)素有助于皮脂分泌——皮脂是頭皮分泌的油脂，是一種天然的護發(fā)素。
頭發(fā)稀少吃什么水果好
烏黑亮麗濃密的頭發(fā)在夏天真真的可以說是任何發(fā)型都適合啊!那么，發(fā)量少的我們又要怎么辦?不要植發(fā)，不要接發(fā)，怎樣才能自然的擁有一頭濃密的頭發(fā)呢?小編來告訴你有哪些水果多吃可以有利于我們生發(fā)。
1、香蕉
包括葡萄干等，都含有礦物質(zhì)二氧化硅，可以提高頭發(fā)的濃密度。增加發(fā)量，這對發(fā)量稀少的我們很有好處，而且多吃富含這類物質(zhì)的食物能讓頭發(fā)變得更強韌。
2、奇異果
奇異果具有奇異的抗衰老的功效，其營養(yǎng)成分也叫人驚嘆，富含胡蘿卜素、維生素C、精氨酸，可以對抗輻射、氧化和自由基，同時還含有大量的ALA酸，可以保持頭皮秀發(fā)的水分，防止頭發(fā)干燥，從而起到保護頭發(fā)，改善發(fā)質(zhì)的效果。多吃當然對頭發(fā)有好處。
3、金橘、柑橘
這兩種水果都富含大量的維生素c，可以刺激新陳代謝，當然，頭發(fā)也不例外。金橘、柑橘能使染發(fā)后的發(fā)色保持鮮亮，其清新自然的氣味可以使人提神醒腦，消除焦慮和心理壓力，同時，還具有抗衰老的功效，長期使用還可以減少頭皮屑的產(chǎn)生。
4、楊桃
楊桃水分含量，同時也是所有水果中含糖量最高的一種，內(nèi)含果糖、蔗糖、葡萄糖，同時含有蘋果酸、檸檬酸、草酸及維生素B、C、微量脂肪、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，這些可以幫助人體消化、增強營養(yǎng)，而對頭發(fā)則具有保濕及增強彈性的作用，可以恢復(fù)頭發(fā)自然充滿光澤的狀態(tài)。
生活中有很多減肥食物，今天為大家推薦芹菜，據(jù)瘦身達人介紹，芹菜是一種綠色的減肥食品，減肥人群一定不能錯過，除了減肥之外，芹菜還具有抗癌防癌、養(yǎng)血補虛、清熱解毒、美容護膚等強大的功效，所以一定要養(yǎng)成吃芹菜的好習慣。
一、芹菜怎樣吃減肥？
(1)涼拌芹菜
用開水將芹菜的葉柄燙熟后放涼，然后切碎放入容器當中，再往容器當中放入一些豆干以及水煮花生等配料，然后往其中加入少量的醋、芝麻油以及辣椒醬，攪拌均勻后就可以享用美味了。這道涼拌芹菜一方面是熱量含量較低，因此吃了之后不會因此而發(fā)胖，另外一方面芹菜當中含有豐富的粗纖維素，可以幫助促進大便排出，對于減肥、排毒、瘦身都有不俗的效果。
(2)鮮榨芹菜汁
芹菜怎樣吃減肥？喝一杯鮮榨芹菜汁利尿又排便！將芹菜的葉柄切成小段后放入榨汁機當中，加入適量的清水榨汁，在炎炎夏日喝上一杯冰涼的芹菜汁，一方面可以幫助利尿消暑；另外一方面芹菜當中含有的高維生素可以幫助促進新陳代謝，對于減肥是非常有幫助的。
以上就是關(guān)于芹菜怎樣吃減肥的
我想告訴大家，竹筍本身是沒有毒的，吃竹筍肯定是不會中毒的。但是，身體虛弱等多種人群在吃竹筍的時候要謹慎，另外竹筍在和其他食材搭配上也要注意相關(guān)事項。
一、竹筍有毒嗎
竹筍，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效.可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品.
二、有些竹子長的筍確實是沒人吃的，所以在選擇的時候要注意下，有些地方有種叫“苦竹”長是筍就是沒人吃的，但不知道有沒有毒！
絕大部分的竹筍是很好吃，是標準的粗纖維食物，用利于消化！
三、吃竹筍不會中毒。一般正常情況下竹筍是沒有毒的哦，竹筍也是屬于蔬菜類的食物的，不含毒素，所以不會中毒的。
四、竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩筍，白色，質(zhì)嫩，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質(zhì)脆，味微苦而鮮。
五、新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是，由于竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。
六、在春天，最需要做的便是要清除體內(nèi)垃圾，而竹筍就是最好的“體內(nèi)垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用于治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等癥。
本文導(dǎo)讀： “雞蛋加糖精死亡，大蔥蘸蜂蜜斷腸……這些在中國幾乎家喻戶曉的食物相克說法是真的嗎？中國營養(yǎng)學會名譽會長、修訂中國居民膳食指南的營養(yǎng)專家葛可佑教授今天明確給予否定。
雞蛋加糖精死亡，大蔥蘸蜂蜜斷腸，土豆和香蕉長雀斑，韭菜加菠菜滑腸腹瀉 。這些在中國幾乎家喻戶曉的食物相克說法是真的嗎？中國營養(yǎng)學會名譽會長、修訂中國居民膳食指南的營養(yǎng)專家葛可佑教授今天明確給予否定。
他在此間舉行的 食品安全專家研討會 上稱，當前宣揚食物相克的書泛濫，有些影視劇作品和網(wǎng)站甚至用所謂 科學觀點 ，解釋為何 水果跟大蝦同吃會有砒霜效果 。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從2003到2008年，全國出版的食物相克書籍有61本；收集到的159篇文獻資料中有六分之五肯定食物相克。
葛教授指出，這些宣揚食物相克文章，沒有理論解釋和實驗證據(jù)，完全屬于不存在，不真實，不可靠的傳說。他說，其實早在1935年，南京大學生化系教授鄭集就對食物相克進行了研究，并從民間傳說的184對相克食物中挑出14對進行動物實驗，之后又選出來7對人常吃的給研究人員食用，結(jié)果一切正常。
為驗證這一結(jié)論，中國營養(yǎng)學會2009年分別在蘭州和哈爾濱的高校選擇了100位20至45歲的健康人，在一周內(nèi)吃了 豬肉加百合、雞肉加芝麻、土豆加西紅柿，韭菜加菠菜 等多種 相克食物 ，結(jié)果均未出現(xiàn)中毒和相克的表現(xiàn)。既然沒有中毒，怎么會有這么個說法呢？葛教授認為，原因是古人沒有感染知識，只能從病狀上歸因，此外還有一些是特殊體質(zhì)過敏。
北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生康復(fù)系的創(chuàng)始人、《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》作者翁維健教授認為，食物相克論調(diào)卷土重來，并具有數(shù)量增加，采用現(xiàn)代語言改頭換面的特點。出書的都是非醫(yī)藥、營養(yǎng)專業(yè)的機構(gòu)，且條目隨便，內(nèi)容粗糙，說理不足，缺乏科學依據(jù)，大都是無稽之談。
翁教授認為，這些書籍利用公眾科學素養(yǎng)不高，鑒別能力不強，用 新，奇，特，玄 吸引讀者眼球，以提高銷售量來盈利。他強調(diào)，現(xiàn)代食物相克，并不是中醫(yī)遺留的問題，清代醫(yī)者就已提出， 稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世而已。 清末就很少再提食物相克之說。
他強調(diào)，食物相克要不除，人無寧日，醫(yī)無寧日，并建議營養(yǎng)界和政府有關(guān)部門制訂相應(yīng)法規(guī)，旗幟鮮明地對食物相克論調(diào)進行干預(yù)。
北京中醫(yī)藥大學專家谷曉紅、養(yǎng)生康復(fù)系主任林殷，中國營養(yǎng)學會秘書長賈健斌、中國營養(yǎng)學會常務(wù)理事徐筠等一百多人出席了由北京青年報組織主辦的此次研討會。（完）
生活中有很多人會使用的發(fā)酵粉，尤其是在做面食的時候經(jīng)常會用到，可能大家知道了發(fā)酵粉的作用，但是卻不知道發(fā)酵粉是由什么組成的，含有哪些成分等等，所以今天做詳細介紹。
一、發(fā)酵粉是什么
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn).發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸.通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物.當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì).這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風味物質(zhì).因此產(chǎn)品的味道不會受到影響.
制作發(fā)酵面團所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種.家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉.嚴重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量，食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害.
二、化學蓬松劑—發(fā)酵粉
小蘇打(碳酸氫鈉，):在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，后者可以起蓬松食物的作用.但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，在很短的時間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味.由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一.
1、小蘇打（碳酸氫鈉，）：在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，后者可以起蓬松食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，在很短的時間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味。由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一。
2、臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產(chǎn)生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由于快速釋放，氨氣在成品里殘留很少，不會在成品里嘗出氨味。由于臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅干時要用到臭粉。
三、發(fā)酵方法
制作發(fā)酵面團所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉。嚴重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量，食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。
酵母和發(fā)酵粉都有發(fā)酵的功能，但有著本質(zhì)的區(qū)別。
酵母是一種純生物的蓬松劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發(fā)酵粉則是一種化學蓬松劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(bakingpowder)等幾種物質(zhì)。
到了秋季以后是桃子大量上市的季節(jié)，桃子的種類有好幾種，不同種類的桃子所含的熱量不一樣，但不管哪一種桃子，其所含熱量都不會很高，所以吃桃子不用太擔心發(fā)胖的問題，但也不能因此而吃得太多。
一、桃子的熱量值士多少
不同品種的桃子熱量值會有所差異，這里以水蜜桃為例，介紹熱量值。
熱量：48大卡/100克；
營養(yǎng)孞息：碳水化合物12.20克，脂肪0.10克，蛋白質(zhì)0.9克，纖維素1.3克；
二、吃桃子會胖嗎
不會發(fā)胖。
桃子不是高熱量的食物，—個桃子的可食部分大概士200克左右，熱量值H就士100大卡的樣子，吃了不太會發(fā)胖。耐且桃子中含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，減少體內(nèi)宿便，減肥期內(nèi)可以吃。
三、什么時候吃桃子最減肥
只單不過量的吃桃子士不會發(fā)胖的，如果選對了合適的時內(nèi)吃，邊能幫助減肥，比如以下幾個時內(nèi)點：
飯前半小時：能增強飽腹感，減少正餐食物攝??；
檔晚餐吃：晚餐單吃低熱量的食物，桃子熱量低，可以茬減肥期內(nèi)代替部分晚餐吃；
四、吃桃子單注意些什么
1、桃子性熱，有內(nèi)熱生瘡、毛囊炎、癰癤和面部痤瘡者忌食；
2、桃子含—定量的糖分，糖尿病患者忌食；
3、桃子忌與甲魚同食；
4、過敏者禁吃；
5、爛桃切不可食，否則容易引起腸胃疾??；
6、未熟透的桃子不單吃；
7、吃之前單洗干凈表皮的絨毛，以免刺激咽喉咳嗽。
茄子含有豐富的營養(yǎng)，比如含有多種維生素、蛋白質(zhì)、以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)元素，這使得茄子成為受人歡迎的食物，但不建議大家生吃茄子，這樣吃不僅味道不好，吃太多還有可能導(dǎo)致中毒。
一、茄子能生吃嗎：
茄子有降血脂的功效，其營養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因為茄子性寒，含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話，那一定要是剛摘下來的。
二、生吃茄子有什么好處：
涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳?，多吃茄子有助于減少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果經(jīng)常做飯的話就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯。(是沒有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。中醫(yī)認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的Vpp。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。
三、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
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