蔥油秋葵做法,教你輕松變身美食家
美食養(yǎng)生家。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術(shù),淡泊寧靜比藥好。古往今來,人們都普通注意養(yǎng)生!生活中睿智的人,一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蔥油秋葵做法,教你輕松變身美食家》,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
喜歡下廚做美食的人們注意了,今天為大家推薦的這道美食名叫蔥油秋葵,首先要到市場(chǎng)上購買秋葵等相關(guān)食材,然后按照下面步驟操作,注意把握好火候,拿捏好時(shí)間等等。
一、蔥油秋葵的做法步驟
1.水燒開加入一點(diǎn)鹽和色拉油(可保持蔬菜的碧綠色)放入秋葵用筷子翻滾2-3分鐘(注意:秋葵不要去蒂,其一是秋葵的粘液流失等于流失了營養(yǎng),其二是去蒂煮開水灌入之后會(huì)失去脆感)。
2.事先準(zhǔn)備一盤涼開水,秋葵出鍋后迅速撈出放入涼開水中(冰鎮(zhèn)一下更加清脆可口)。
3.趁冷卻秋葵之際拿小碗調(diào)好白糖,醋,醬油汁。
4.切好蔥花備用。從冷水里撈出秋葵去蒂切對(duì)半碼入盆子里,澆上調(diào)好的湯汁,灑上蔥花。
5.起鍋加熱麻油,冒煙后滋啦一聲澆在蔥花上,美味就大告功成啦!嘿嘿~還用番茄皮做了個(gè)擺花,頓時(shí)秀色可餐有沒有?做菜就如做女人,需要精心裝飾!
二、蔥油秋葵/更多做法
1.把水燒開,放入秋葵,
2.煮熟后上盤,灑上蔥蒜,。
3.倒上蒸魚豉油,把油燒熱淋上就行了。
三、蔥油秋葵的家常做法
1.將秋葵洗凈后對(duì)半切開,蔥切段,起鍋燒水。
2.把切好的秋葵到入開水中氽熟,煮的時(shí)候可以放點(diǎn)鹽,然后打出來裝盤。
3.把汆好的秋葵裝盤,到入適量海天生抽,撒上蔥花。
4.接下來就是做蔥油了,熱鍋起油,等鍋里油熱,放入切好的大蒜,香味出來后撈出大蒜,等油再熱一點(diǎn),直接淋在秋葵上。
四、蔥油秋葵的做法
1.將秋葵洗浄切至條狀(視每個(gè)秋葵的大小可切成3~4個(gè)條狀),然后鍋內(nèi)放水煮開后將秋葵放入鍋內(nèi)煮熟撈起,用涼開水淋一下后裝盤;
2.將蒜頭切泥,紅辣椒切成小段,放在已裝盤的秋葵上面,然后澆上適量的蒸魚醬油;
3.起油鍋,待油熱(油要熱一點(diǎn)冒煙,不然蒜泥不會(huì)熟甚至?xí)保⒂蜐驳窖b盤的秋葵上即可。
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聽說過豆芽炒餅是這這道美食嗎,這在很多地方非常受歡迎哦,其實(shí)這道菜的性價(jià)比非常高,食材非常便宜,但與營養(yǎng)卻很豐富,制作的過程也不難,所以這里為大家隆重推薦。
一、豆芽炒餅絲的做法
1.餅絲一盤
2.綠豆芽、青椒、香蔥適量。
3.油燒熱,炸香花椒后撈出。
4.下入豆芽菜、青椒煸炒。
5.下紅辣椒絲,放咸鹽、生抽、味精煸炒。
6.下入餅絲。
7.大翻勺,炒勻。
8.起鍋裝盤。
9.灑上香蔥碎。
二、家常豆芽炒餅的做法步驟
1豆芽200克,提前洗凈,用水泡20分鐘,
2烙餅切成細(xì)絲,把蔥、姜、蒜、辣椒切成末,
3炒鍋內(nèi)放油加熱,放幾顆花椒(依個(gè)人口味不同),
4放入蔥、姜、蒜、辣椒,
5放入豆芽,翻炒,放入生抽和鹽,加一些水,
6放入烙餅絲,蓋上鍋蓋,燜3.4分鐘,
7打開鍋蓋,放入味精和香油,攪勻即可裝盤。
三、豆芽炒餅絲的做法步驟
1餅絲一盤
2綠豆芽、青椒、香蔥適量。
3油燒熱,炸香花椒后撈出。
4下入豆芽菜、青椒煸炒。
5下紅辣椒絲,放咸鹽、生抽、味精煸炒。
6下入餅絲。
7大翻勺,炒勻。
8起鍋裝盤。
9灑上香蔥碎。
小竅門:
加點(diǎn)生抽就可以了,生抽無色提味,看上去干凈青爽。
使用的廚具:炒鍋
四、肉絲豆芽炒餅的做法
1.豆芽洗凈控水,豬肉洗凈,蔥、蒜切末
2.豬肉先切薄片,再改刀成肉絲
3.肉絲入碗,加生抽、老抽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許水淀粉抓勻,再加1湯匙水抓至調(diào)料吸收
4.熱鍋涼油爆香蔥碎,倒入肉絲煸炒
5.炒到肉絲發(fā)白,倒入豆芽,加少許料酒、醋、醬油翻炒約1分鐘
6.將餅絲均勻鋪在豆芽上,加蓋小火燜制3分鐘
7.小碗里加蒜碎、醋、生抽和香油調(diào)成碗汁
8.炒餅關(guān)火,將碗汁沿鍋邊倒入將餅絲上下翻伴均勻,就可以盛碗開吃啦
現(xiàn)在人們?cè)絹碓较矚g吃了,也會(huì)把吃看得特別重,畢竟吃才是生活中最好的享受,每個(gè)人都可以在吃上面享受到幸福,今天推薦的是鹵味毛豆,下面跟著我來學(xué)習(xí)制作步驟吧!
一、鹵味毛豆
1.將毛豆洗干凈,放在高壓鍋里,鍋里的水要沒過毛豆
2.在鍋里依次加入鹽,醬油,八角,小茴香,香葉,桂皮
3.高壓鍋上汽后煮十分鐘即可
小貼士:
1、家里沒有以上香料的話,可以只加醬油。
2、如果想更好吃的話可以在超市買現(xiàn)成的鹵料包。
3、喜歡吃辣的朋友,可以加幾個(gè)干辣椒在里面一起煮。
二、鹵味毛豆/更多做法
新鮮毛豆上市啦、這就是黃豆年輕的時(shí)候~去奶奶家吃午飯,她上午去菜市場(chǎng)買了1大袋…說放桌子上忘記煮了,就讓我拎些回來自己弄來吃…我想光煮鹽水的沒什麼創(chuàng)意,就放了幾粒燒鹵香料進(jìn)去(*^__^*)淡淡的香氣,回味無窮呀~~
1.這是新鮮的毛豆角…
2.這是超市買的燒鹵香料,
3.放1小把香料在鍋里,再加入適量清水…開火煮、大火煮開后轉(zhuǎn)小火…
4.這時(shí)處理毛豆角,泡泡、淘洗干凈…
5.再瀝干,
6.倒進(jìn)鍋里
7.加鹽,我加了5勺
8.攪拌1下,
9.大火煮開后轉(zhuǎn)小火…煮啊煮啊煮…
10.20分鐘后就差不多啦…喜歡吃軟豆子的就再煮會(huì)兒…
11.撈起來,放涼就可以吃啦(ˉ﹃ˉ)
三、鹵味毛豆的做法步驟
1把買回來的毛豆用鹽水泡洗干凈
2放水入鍋,加入鹵料
3兩勺鹽,醬油,中火一起煲一個(gè)鐘
小竅門:
毛豆皮上有很多毛毛,要多洗幾遍,鹽水泡的同時(shí)得搓搓
使用的廚具:煮鍋
中國人喜歡燉各種湯來吃,而排骨湯是大家經(jīng)常吃到的,在燉排骨湯的時(shí)候可以加入多種食材,比如豆腐,于是就有了豆腐排骨湯這道美食,下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)的做法。
一、豆腐排骨湯的做法
原料:
排骨250克,豆芽200克、凍豆腐1塊、番茄1顆調(diào)味料鹽2小匙。
制作方法:
1、豆芽洗凈,凍豆腐、番茄切塊備用
2、將所有材料放入電鍋內(nèi)加入5杯水,按下按鈕煮至熟軟。
3、食用前加入調(diào)味料即可
二、白蘿卜豆腐排骨湯的做法
1.原料:白蘿卜排骨豆腐
2.白蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊。豆腐也切塊。
3.排骨洗凈,放入沸水中汆燙,撈起瀝干水。
4.鍋內(nèi)注入清水,放入白蘿卜。
5.大火煮沸。
6.加入排骨。
7.和加入豆腐。
8.加蓋大火煮沸后。轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮30分鐘。
9.添入適量鹽、胡椒粉及雞精粉一同攪勻入味。
10.再小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷即可。
三、豆腐排骨湯/更多做法
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
1.排骨洗凈備用;
2.把洗凈的排骨倒入砂鍋里,再注入適量的清水,開大火燒開;
3.豆腐洗凈備用;
4.湯燒開后切入豆腐塊;
5.蓋上蓋子,大火燒開后調(diào)小火燉40分鐘;
6.調(diào)入鹽、雞精即可關(guān)火食用。
秋葵是一種常見的蔬菜,這種蔬菜的養(yǎng)生功效比較好,對(duì)腸胃有很好的調(diào)理的作用,另外還有很好的補(bǔ)氣血,提高免疫力的效果,適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有一定的預(yù)防疾病的功效,秋葵的做法有很多,比較簡(jiǎn)單的就是蔥油秋葵,口感很好,營養(yǎng)價(jià)值也很高,下面我們就來了解一下蔥油秋葵的做法。
準(zhǔn)備適量的秋葵。準(zhǔn)備適量的蔥花、植物油、醬油、食醋。
先把秋葵清洗干凈去蒂,然后從中間對(duì)半用刀切開,鍋中放入涼水,加入少許鹽,然后把秋葵放到鍋里面,用大火燒開,煮4到5分鐘,這時(shí)候秋葵的顏色逐漸的在加深,然后把秋葵撈出,控干水分,放入盤子里面,為了增加美感,擺放的時(shí)候一定要整齊。
把蔥清洗干凈,切成蔥花兒,然后撒在秋葵上面。準(zhǔn)備一個(gè)小碗,小碗里面放入醬油和食醋,醬油和醋的比例是1:2。然后把碗里的食醋和醬油倒在秋葵上面。鍋中放入適量的油,加熱油溫,達(dá)到七八成熱的時(shí)候,然后澆在秋葵上面,這樣蔥油秋葵就做好了。
在做蔥油秋葵的時(shí)候,一定要購買比較鮮嫩的秋葵,清洗干凈以后把秋葵切開,里面能看到小白籽,這時(shí)候的秋葵是比較鮮嫩的,如果籽變成黑色,就說明秋葵有點(diǎn)老了,不適合做這道菜。另外做的蔥油秋葵的時(shí)候,如果喜歡口感偏辣的,也可以放入一些干辣椒,然后用油潑一下,口感也很好。
冬瓜在我國的分布很廣泛,是人們經(jīng)常吃的食物,吃冬瓜的好處非常多,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素以及膳食纖維等,另外還含有鈣鐵鋅等微量元素,據(jù)介紹,吃冬瓜對(duì)肝硬化、高血壓、冠心病等都有很好的食療作用,平時(shí)人們喜歡用冬瓜做成湯來吃,下面是幾種流行做法。
一、清水冬瓜湯
材料
冬瓜250克,少許蔥花.
做法
1.冬瓜去皮洗凈切片備用。
2.鍋內(nèi)放適量清水開火燒開倒入冬瓜片加鍋蓋燒開,約燒開5分鐘。
3.加入適量的鹽,加入適量的味精,少量的食用油,放入蔥花拌勻即可。
二、火腿冬瓜湯
材料
冬瓜1塊,火腿1塊,姜1塊,蝦皮1小把
做法
1.冬瓜洗凈切片,火腿切丁,姜切絲
2.鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入姜絲爆香
3.放入火腿丁,翻炒幾下
4.放入冬瓜片,繼續(xù)翻炒半分鐘
5.鍋中倒適量水,沒過菜1公分即可
6.待水燒開,加蓋小火燉煮;10-15分鐘關(guān)火,撒上蝦皮,即可出鍋
三、蛋皮餃子冬瓜湯
材料
主料:蝦仁,冬瓜雞蛋三個(gè),豬肉餡,香菜香油,鹽,雞精,料酒,水淀粉,胡椒粉,蔥,姜
做法
1、將冬瓜切成均勻的粗條,香菜切段,蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中,加一個(gè)蛋清、蔥姜末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻;
2、取一小碗,打入雞蛋,加淀粉、鹽攪勻,鍋熱后逐個(gè)煎成圓薄皮,中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放入蔥煸出香味后加適量水,倒入冬瓜,依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味,大火燒開后放入餃子煮熟,撒上香菜即可。
人們會(huì)把各種各樣的水果以及蔬菜做成沙拉來吃,在做沙拉的時(shí)候經(jīng)常會(huì)加入酸奶來調(diào)整味道,所以出現(xiàn)了很多酸的蔬菜沙拉,在制作的過程中可以根據(jù)自己的需要來調(diào)整口味。
一、酸奶蔬菜沙拉的做法
生菜幾片
小番茄隨意幾個(gè)
精品小黃瓜1根
酸奶適量
熟白芝麻少許
做法
1.生菜小番茄洗干凈,生菜撕碎,小番茄對(duì)切。
2.小黃瓜用鹽搓洗,再用水沖洗干凈,將其切片。
3.最后將所有食材裝入盤中,淋上酸奶、撒入熟芝麻即可。
二、酸奶蔬菜沙拉/更多做法
1.胡蘿卜,黃瓜,火腿切絲
2.火龍果切丁
3.酸奶放到保鮮袋一角
4.把三絲拌勻,放上火龍果丁。把酸奶擠上去
三、酸奶蔬菜雞絲沙拉
材料
雞胸,胡蘿卜,白色洋蔥,西芹,青豆,綠園椒,紅圓椒,pERSLEY,原味全脂酸奶,蛋奶醬
做法
1、雞胸肉在沸水里燙熟,用叉子拆成雞絲
2、切碎白色洋蔥,2桿子西芹,1大個(gè)胡蘿卜,圓椒等切塊,半碗的青豆用沸水煮熟。
3、混合后加入雞絲,與等量的酸奶和蛋奶醬混合好(大約各3大勺),加一爪子的pERSLEY碎就可以了,冰箱冷藏2小時(shí),開動(dòng)!
四、烤蔬菜熱沙拉
材料
馬鈴薯1粒,白花椰菜1/4個(gè),紅蘿卜1/4根,babycorn3條,大蒜1瓣,瑤柱汁2大匙,水4大匙
做法
1、馬鈴薯與紅蘿卜削皮后切成1cm寬的圓片,babycorn直切成3邊,(這個(gè)步驟因?yàn)橐奖慵?。接著放進(jìn)微波爐爐加熱3分鐘。大蒜切碎。
2、鍋內(nèi)倒入橄欖油加熱,加入馬鈴薯,紅蘿卜和babycorn煎一下。等兩面呈現(xiàn)金黃色后取出在盤子上。補(bǔ)進(jìn)剩下的橄欖油,同樣把白花椰菜煎熟。順便爆香蒜米,過后取出。
3、調(diào)制醬汁~將瑤柱汁與水在鍋內(nèi)煮熱就能淋在蔬菜熱沙拉,撒上蒜米,即可食用。
可以用來做沙拉的有很多食材,除了常見的蔬菜之外,很多水果也是可以做沙拉的,比如用芒果來做沙拉就是很好的,于是就有了木瓜芒果沙拉、明蝦芒果沙拉以及鮮蝦芒果沙拉等美食。
一、木瓜芒果沙拉
材料
芒果1個(gè),木瓜1個(gè),辣椒1個(gè),洋蔥半個(gè),檸檬汁75毫升,香菜2大勺,薄荷葉
做法
1、辣椒切小碎末,不喜歡辣的可以不放或者用甜椒代替,洋蔥切小粒,不喜歡的可以不放或少放,香菜切碎。
2、把芒果切小塊,混合所有材料,放入挖空的木瓜碗中。入冰箱冷藏30分鐘后即可食用。
二、鮮蝦芒果沙拉
材料
新鮮基圍蝦,芒果,姜片,蔥,料酒,鹽,沙拉醬
做法
1.蝦去殼,去蝦線,蝦背剖一刀,洗凈瀝干
2.鍋內(nèi)水煮開,加姜片,蔥,料酒,鹽,稍煮一會(huì)
3.倒入蝦仁煮開,變色后立即關(guān)火。(蝦入鍋的時(shí)間不要長,保持鮮嫩)
4.蝦仁瀝干水份,放涼備用
5.蝦仁加沙拉醬
6.拌勻
7.蝦仁裝盤加切丁的芒果
三、明蝦芒果沙拉
材料
鮮新芒果250克,去殼明蝦肉300克,紅櫻桃1粒。調(diào)料沙拉醬150克。
做法
1、鮮新芒果洗凈放入清水中浸泡30分鐘,拿出控水,用水果刀將芒果橫向由中間切開,挖出芒果肉,芒果外殼備用,將芒果改成小菱形狀。
2、明蝦肉放入鍋中沸水大火汆0.5分鐘至透,取出后快速放入冰水中泡,待明蝦肉冷透發(fā)脆取出,將明蝦肉與芒果肉加沙拉醬拌勻,裝入芒果殼中,在表面用色拉醬裱出網(wǎng)形花紋,用紅櫻桃點(diǎn)綴。
3、將明蝦仁芒果沙拉放入冰箱,冷藏3個(gè)小時(shí)后上桌即可。
可能很多人不知道煉乳是什么,實(shí)際上,這就是用牛奶做成的一種制品,煉乳的作用是很大的,比如人們會(huì)把煉乳做成各種各樣的甜品,比如煉乳椰汁糕就是比較受歡迎的一道美食。
一、煉乳椰汁糕
很多人都不會(huì)自己做煉乳,一般都是去超市買煉乳回來,然后自己做成各種甜品。煉乳作為一種美味的調(diào)味品,在小時(shí)候卻是稀罕物,那時(shí)候吃不到也吃不起西方進(jìn)口的食品,只能在生病、周末或者節(jié)日的時(shí)候吃上,粘著饅頭很好吃。想很多朋友都會(huì)有這樣的經(jīng)歷的吧。
如今長大了在也不用去偷吃,也不用滿懷欣喜的躺在被窩里舔著勺子了,一份甜蜜來怎么延續(xù)呢?天氣熱的時(shí)候,奶凍甜品是不錯(cuò)的飯后小點(diǎn)。椰汁糕名為糕卻有著豆腐般入口即化的囗感,特別是入口后那股濃厚的奶香與清淡的椰香混于一體,很誘人、很濃郁的香味,從甜點(diǎn)纏繞到舌尖。
二、做法:
1、西米入沸水鍋中煮至半透明狀,關(guān)火燜10分鐘。
2、待西米完全透明,用冷水沖洗至完全冷卻、無膠,顆顆晶瑩剔透;吉利丁片用冷水泡至變軟。
3、鍋中倒入椰漿、清水,加冰糖小火煮至微沸,關(guān)火。
4、將提前泡軟的吉利丁片放入椰漿中攪勻。
5、調(diào)入煉乳攪勻,冷卻至室溫。
6、西米裝入模具中。
7、倒入椰奶,入冰箱冷藏靜置三小時(shí)。
三、巧克力煉乳戚風(fēng)
天氣放晴,太陽照得人暖暖的。如果周末的時(shí)候跟朋友一起在院子里燒烤,做了點(diǎn)心帶去,大家都會(huì)玩的很開心呢。
巧克力戚風(fēng),巧克力里面還特別加了煉乳,吃起來口感更加香醇。
做法:
1、巧克力和煉乳一起隔水加熱,融化巧克力,攪拌均勻。
2、往攪拌好的巧克力煉乳里分次打入蛋黃。
3、慢慢倒入油和牛奶,篩入可可粉、低粉。
4、攪拌均勻,巧克力蛋黃糊就好了。(因?yàn)闊捜楹颓煽肆芴穑蜎]有放糖)
5、蛋白分三次加糖,打至干性發(fā)泡。
6、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中,切拌均勻。
7、將所有做好的蛋白糊,上下切拌均勻。
8、倒入模具,震平氣泡。
9、入烤箱170度60分鐘左右即可。烤好后立即倒扣,等涼后即可脫模切塊。
清蒸魚雖是普通的家常菜,無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。但如果想做出高于飯店的水準(zhǔn),這里告訴您清蒸魚制作中各環(huán)節(jié)的秘訣?;厝ピ囋?,馬上您就會(huì)有美食家的權(quán)威感覺了。
秘訣一:魚的重量控制在 600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
秘訣二:收拾魚時(shí),可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵ㄓ玫段蹭彅啵?,以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創(chuàng)出新口味);
秘訣三:將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四:取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五:一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);
秘訣六:蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣);
秘訣七:關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫虛蒸5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座,您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強(qiáng)!
要點(diǎn)補(bǔ)充:
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右),蒸的時(shí)間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時(shí)間。別忘了虛蒸招數(shù)。
2、蒸稍大的魚時(shí),可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。
3、蒸稍大的魚時(shí),還可以將魚立起來(象魚在水里游動(dòng)的樣子)蒸。這時(shí),可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩(wěn)立住,在魚身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時(shí),還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀,并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后,將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎么樣,這可是清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕h(huán)環(huán)是秘訣!很多人只對(duì)肉末等看得見的細(xì)節(jié)有所啟發(fā),事后還忘了幾點(diǎn)要領(lǐng),其實(shí),火候、虛蒸的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣),否則就沒有高水準(zhǔn)的味道了,但有些環(huán)節(jié),你可以試著(根據(jù)自己的口味和當(dāng)?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢(shì))進(jìn)行改進(jìn)。
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了,照著這個(gè)程序親自操作一次,您就會(huì)有很深印象了,因?yàn)樗奈兜罆?huì)使你無法忘記這清蒸的程序的。
豆腐皮是非常常見的食材,在普通的菜市場(chǎng)隨便可以購買到,因?yàn)槎垢ず胸S富的營養(yǎng),加上做成美食很簡(jiǎn)單,所以成為了人們的喜愛,那么豆腐皮該搭配什么食材來做成美食呢?
一、豆腐皮春卷
材料:豆腐皮(豆油皮)五張,凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
做法:1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙后,撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi),加水調(diào)成濕漿;
2、炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;
3、豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷)。
4、原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí),撈出盛盤即成。
二、彩絲腐皮卷
材料:腐皮2張,雞肉150克,紅蘿卜100克,筍肉100克,濕香菇20克,韭菜黃60克,甜椒50克,雞粉10克,精鹽5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克,生油1000克(耗油100克)。
做法:1、先將紅蘿卜刨皮,然后切絲待用;再把炒鼎洗凈,放入清水,先放入筍肉煮熟,撈起,再放入紅蘿卜絲泡過,撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽,濕香菇浸洗后壓干水分;韭菜黃洗凈待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀,韭菜黃切成段狀。
2、雞肉切薄,切絲,調(diào)入味精1克,精鹽2克,然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒,再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉,用濕粉水勾芡,加雞肉絲和麻油攪勻,用餐盤盛著待用。
3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊,再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀,用少量面粉和清水開稀作為粘口,粘密。然后把炒鼎洗凈,倒入生油,待油熱至約180攝氏度時(shí),將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi),用中火油溫炸至金黃色,撈起,排上餐盤即成。
三、如意卷
材料:咸鴨蛋黃200克、豆腐皮100克、廣式臘腸100克、淀粉適量
做法:1、用開水把豆腐皮泡軟,控干備用;
2、將咸鴨蛋黃壓成薄片,放上廣式臘腸卷成蛋黃卷;
3、將豆腐皮展開,放上蛋黃卷,卷成筒狀,用濕淀粉封口,放入蒸鍋蒸約10分鐘,取出晾涼,切好裝盤即可。
生活中絕大部分人都喜歡吃,但很少有人喜歡動(dòng)手做菜,實(shí)際上,如果你吃的美食是自己親手做出來的話,那味道會(huì)更加特別,今天就來學(xué)習(xí)豬腳蓮藕玉米湯的做法。
一、蓮藕玉米豬蹄湯的做法
準(zhǔn)備材料
豬蹄一個(gè)、甜玉米一根、蓮藕一節(jié)、魷魚干少許,姜片、料酒、鹽、雞精各適量。
制作材料
1.魷魚干事先泡好洗凈;
2.豬蹄洗凈放入開水焯好;玉米、蓮藕切好備用。
3.將豬蹄、玉米、蓮藕、魷魚干全部倒入高壓鍋加適量水,放幾片姜片蓋鍋煮。
4.高壓閥冒汽10分鐘關(guān)火。
5.開蓋后加鹽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)雞精(也可不加)出鍋了。
二、蓮藕玉米燉豬蹄怎么做
中醫(yī)認(rèn)為,玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用,適合脾虛的人食用。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。
1.準(zhǔn)備好食材,豬蹄洗凈,蓮藕一小節(jié),玉米一根
2.黑木耳洗凈
3.豬蹄塊沸水焯下洗凈
4.將蓮藕切滾刀塊,玉米切段
5.將以上食材放進(jìn)大碗,加入清水,以及適量枸杞,高壓鍋壓20分鐘,出鍋調(diào)味即可。
三、玉米蓮藕豬蹄湯/更多做法
1.豬蹄洗凈泡血水
2.蓮藕玉米洗凈
3.豬蹄加入水灼,倒去血水
4.蓮藕和玉米切斷
5.豬蹄加入姜片水和玉米蓮藕一起燉
6.大火燉開,小火慢燉
7.燉至軟爛,然后調(diào)入鹽
8.乘出,撒入蔥花即可
小貼士
豬蹄一定要洗凈去干凈毛,否則影響食欲,呵呵
蓮藕一般選黑一點(diǎn)好的,目前菜場(chǎng)沒有,所以買的不是很黑的那種。
愛美食的朋友有福利啦,今天就給大家說一下美食家常菜做法大全,是不是覺得很貼心呢。如果你是一個(gè)喜歡吃美食的人,那么你就自己先看看,看了之后讓身邊的朋友或者家人做給你吃,如果你是一個(gè)愿意學(xué)習(xí)做美食的人的話,現(xiàn)在就可以開始準(zhǔn)備好你的廚具開始動(dòng)手啦,今天給大家推薦的可真的是美食哦。
一、腐竹粉絲燒肉的做法
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值較高,其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟,適宜于燒、拌成做配料。燒肉更能體現(xiàn)它的美味,加了粉絲更好吃哦
所用食材:腐竹200g 粉絲1小扎 五花肉200g
調(diào)味料:油適量 鹽適量 干香菇30g 紅辣椒2根 蒜末適量 蔥花適量
詳細(xì)步驟:
1.腐竹、干香菇提前一晚清水泡發(fā),粉絲提前一會(huì)泡軟即可
2.五花肉肥、肉分開切小塊,腐竹切小段,辣椒切小圈,蒜、蔥切末
3.起鍋燒熱,放入肥肉小火炸出油
4.肥肉炸出油至油渣狀態(tài),從中放入蒜、蔥末爆香
5.倒入瘦肉炒至變色
6.倒入腐竹段翻炒
7.放入干香菇,翻炒
8.倒入泡發(fā)香菇的清水,至沒過所有食材
9.淋入適量料酒
10.淋入適量老抽,中小火燜煮
11.燒至腐竹、肉軟爛,從中放入粉絲翻炒
12.放入紅辣椒燒勻
13.加鹽調(diào)味
14.出鍋前放入蔥花
制作小貼士香菇泡發(fā)的水可以留用,可添加香菇的香味。 燒煮腐竹和肉時(shí),水要一次加足,放粉絲時(shí),鍋中要留有一定的水,以免燒干。
二、私家甜品香脆嫩滑炸牛奶的做法
牛奶可以煮糖水、焗甜品、炒雞蛋之外,原來還可以用來炸。脆皮炸鮮奶其實(shí)是一道非常神奇而又好吃的甜糕點(diǎn),形狀有如金磚,外表金黃酥脆、內(nèi)里潔白軟嫩。咬一口,酥化軟滑,奶香味濃郁,味道清甜可喜,還有養(yǎng)顏的功效。
所用食材:鮮牛奶500ml 玉米粉75g 白糖100g 面粉200g 水200g 雞蛋2棵 ? ? ? ? ? 鹽1茶匙
詳細(xì)步驟:
1.預(yù)備好所有的材料。
2.將鮮奶與玉米粉倒入一個(gè)盤里,攪勻,再加入白糖攪拌。
3.鍋盛水燒沸,把盛奶的盤放下鍋中,隔水煮。
4.一邊煮一邊攪拌,煮成糊狀,約15分鐘。
5.將煮好的奶糊倒入一個(gè)已刷了油的盤內(nèi),攤平。
6.然后入鍋再蒸熟,使其凝固,約10分鐘。
7.取出冷卻后置于冰箱冷凝至硬。
8.取出,切成6cm x 2cm 的長方塊。
9.脆漿做法:把材料2混合攪拌均勻,調(diào)成糊狀。
10.做法步驟圖燒鍋下油,將油燒沸。將奶糕沾上蛋糊,然后逐漸放入油鍋,調(diào)小火炸至表面金黃色即可。
11.做法步驟圖ok了,吃吧!
制作小貼士1、煮奶時(shí)必須隔水,要順一個(gè)方向攪動(dòng),以免煮糊、焦、起粒或成片狀。
2、鮮奶與粉的比例要適當(dāng),使奶糕軟硬適中。
3、下鍋炸時(shí),奶件不要太多,每次10件左右。炸時(shí)輕輕推動(dòng),避免黏在一起。
美食家常菜做法大全,今天的這個(gè)話題是不是覺得很好呢,如果你也喜歡的話就一定要好好學(xué)習(xí)哦,真的是很美味的,自己已經(jīng)嘗試過很多次了。特別是喜歡那個(gè)炸牛奶,喜歡吃的朋友千萬不要錯(cuò)過哦,外焦里嫩的。
芋頭是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物,有時(shí)候還被當(dāng)成中藥來使用,芋頭含有豐富的營養(yǎng),具有很高的藥用價(jià)值,比如那些長時(shí)間身體虛弱、中氣不足的人就可以多吃芋頭,效果是非常好的,今天推薦的美食就是清炒芋頭,下面是詳細(xì)制作方法。
一、清炒芋頭的做法
1.芋頭先把皮洗洗,把泥去掉
2.配料紅蘿卜和蔥
3.把芋頭去皮切成小方塊
4.熱鍋,下蔥和紅蘿卜
5.接著下芋頭塊
6.炒一會(huì)后加水,煮上5分鐘
7.看汁收的差不多了加入白芝麻繼續(xù)翻炒
8.出鍋前加蔥花
9.出鍋啦
10.看看芋頭的粘性還在哦
二、清炒芋頭/更多做法
1、芋頭去皮
2、然后切成片
3、鍋里加入油加入蔥炒香
4、然后加入芋頭
5、快速翻炒
6、炒兩分鐘加入水
7、加入鹽
8、然后燉幾分鐘
9、燉至芋頭熟然后加入雞精
10、炒熟炒勻
11、炒好后裝盤
三、清炒芋頭
1.芋頭去皮,切片
2.鍋內(nèi)放油,鮐入芋頭大火炒
3.倒入適量鹽,生抽
4.炒至變色后,倒入適量的水,蓋上蓋子,中火煮15左右
5.芋頭熟透后,加蔥花,味精,可裝盤。
小貼士
芋頭不容易熟透,要多煮一會(huì)。
挑芋頭的時(shí)候要挑長的均勻的,不然有的是煮不軟的。
四、清炒芋頭絲的做法
1.芋頭剝好,刨成絲。
2.鍋中放油放入芋頭絲。
3.加入適量的鹽和雞精。
4.放入蔥花。
5.翻炒均勻即可出鍋。
五、炒芋艿
材料
芋艿,胡蘿卜,毛豆,蔥,鹽。
做法
1.芋艿刨皮切成絲,胡蘿卜切絲。
2.把芋艿絲胡蘿卜絲和毛豆混在一起洗凈。
3.鍋中放入少許油,中火加熱,油熱后放入上述材料一起翻炒,然后加入少許鹽。
4.翻炒約5分鐘,蓋上鍋蓋關(guān)火,燜15分鐘(如果買來的毛豆不容易軟,可以事先煮一下)。
5.裝盤前灑上蔥花,拌勻即可。
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