豆豉燜排骨的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豆豉燜排骨的做法步驟是什么？，僅供您在養(yǎng)生參考。
在平時的生活中，很多家庭都會自己燜排骨來吃，不管是豬排骨，牛排骨還是羊排骨，都可以選擇這樣的吃法，排骨的營養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質(zhì)以及豐富的微量元素，今后大家在燜排骨的時候可以加入豆豉，豆豉會讓排骨的味道變得非常香，那么豆豉燜排骨應(yīng)該怎么做呢？
第一、豆豉燜排骨
材料
豬排骨（切成10塊），豆豉2湯匙，辣椒干適量，小辣椒8條，姜蓉，蒜茸
做法
1、首先先把豬排骨洗凈，再切成大小一致的塊狀。
2、把切好的豬排骨放進沸水內(nèi)煮大概20分鐘左右，以去除腥味。
3、把切成蓉狀的豆豉、辣椒干和小辣椒連同姜蓉和蒜茸放進熱鍋內(nèi)爆炒至出味為止。
4、之后加入豬排骨內(nèi)翻炒，再加入適量的水燜煮。
5、最后再加入調(diào)味料（蠔油、醬油、鹽、紹興酒）調(diào)味即可。
第二、豆豉排骨
材料
小排骨300g，蔥1支，紅辣椒1根，豆豉15g，蒜頭3粒，沙拉油30㏄，蔥1支，蒜頭3粒，醬油15㏄，糖10g
做法
微波爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起用強微波加熱3分鐘。
3.再加入排骨，改中微波加熱20分鐘后盛盤，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
電磁爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.熱一鍋油至180℃，放入小排骨炸5分鐘至呈金黃色，撈出備用。
3.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起放入平底鍋中，以強火炒香2分鐘。
4.再加入炸好的排骨，以強火拌炒5分鐘后盛盤，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
第三、豆豉排骨
材料
小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，蔥花1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蠔油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少許
做法
1.將排骨洗凈瀝干，用調(diào)味料Ａ拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.干豆豉用水泡軟，再加入所有調(diào)味料Ｂ調(diào)勻備用。
3.熱油鍋，將作法1的排骨過油略炸后瀝干放涼備用。
4.將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋后滴入香油，撒上少許蔥花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
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大家都知道排骨燉湯是非常滋補的，特別是和一些食材搭配，對身體很有好處。大家或許不知道排骨的另一種做法吧？這種做法就是燜排骨。這道菜的特點是食材入味，軟爛，鮮香，適合老人和孩子食用。那么燜排骨的做法是什么呢？
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團葉）50克
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團葉）50克
調(diào)料：大豆油60克,白砂糖20克,醬油10克,醋5克,蔥汁5克,姜汁5克,花椒5克
燜排骨的特色：
肉爛脫骨，咸鮮香濃。燜排骨的做法：
1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊
2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成
燜排骨的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克
人們在做豆豉的時候，通常選擇的是黃豆，實際上，用黑豆做豆豉也是非常好的，因為大家都知道，黑豆的營養(yǎng)價值非常高，黑豆做成的豆豉里面含有豆激酶，另外還含有多種營養(yǎng)素，補充這些營養(yǎng)可以改善腸道內(nèi)的菌群，對腸道健康有好處，比如可以促進消化，所以下面教大家自己制作黑豆豉的方法。
第一、自制黑豆豉的做法
1
黑豆洗干凈
2
用冷水浸泡3個小時
3
浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
4
晾涼的黑豆放在果汁杯中
5
將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機上的符號對準(zhǔn)，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉(zhuǎn)把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關(guān)，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用
6
鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7
炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
8
炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
9
加白糖炒
10
加鹽、味精炒，炒均勻關(guān)火，盛出放在密封的容器中保存，隨吃隨取
第二、自制黑豆豉
1.黑豆洗干凈
2.用冷水浸泡3個小時
3.浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼
4.黑豆放在果汁杯中
5.將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機安裝好，接通電源，手按住開關(guān)，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用
6.鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7.炒出香味，豆瓣醬入鍋炒
8.炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒
9.加白糖炒
10.加鹽炒
11.炒均勻關(guān)火，盛出晾涼后放在密封的容器中保存
第三、自制豆豉的方法如下：
1、黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆腐是生活中最常見的一種豆制品，豆腐的營養(yǎng)價值非常高，不管是用黃豆還是黑豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)的含量都非常高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，豆豉也是一種豆制品，人們制作豆豉一般用黑豆或者黃豆，今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃，下面詳細(xì)介紹豆豉燒豆腐的做法。
第一、豆豉燒豆腐
材料
豆腐，油，蔥花，姜，豆豉醬，鹽，青椒
做法
1.平底鍋放入少量油，豆腐（應(yīng)該是北豆腐吧）沖洗一下，切成長條塊，平鋪在鍋內(nèi)，小火煎一下呈現(xiàn)金黃色，盛出備用。
2.鍋底留少量油，放入蔥花、姜末爆香，放入一大湯匙的豆豉醬（用的是福臨門風(fēng)味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量鹽，翻炒，之后放入少量水（或骨湯），微燉一下，放入切成三角塊的青椒，收干湯汁，即可。
第二、豆豉燒豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)400克
調(diào)料：豆豉15克，色拉油50克，大蒜（白皮）5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，鹽3克，味精1克
豆豉燒豆腐的特色：
色香味美。
制作過程
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。
2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
豆豉燒豆腐的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
第三、豆豉燒豆腐的做法
1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用
2.炒鍋中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至兩面金黃，用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將干辣椒、豆豉及姜片放進去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和適量的水，再加入一點點的干淀粉，調(diào)勻成醬汁，將醬汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.蓋上蓋子小火燜3-4分鐘至湯汁收干即可
烹飪技巧
1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點，豆腐很嫩，容易煎爛哦；
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，會太咸了；
3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒，只是微辣的哦。
排骨在生活中是很常見的食物，排骨也是一種營養(yǎng)豐富的食物。在山西常常做的排骨比較常見的菜就是排骨燜面。而且排骨燜面這款菜肴也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底排骨燜面的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
一、材料：
1、主料 ：熟小排骨 (10塊)、 小土豆 (2個) 、番茄 (1個) 、圓豆角 (一把)、 自制搟面 (適量)
2、調(diào)料:尖椒 (1根) 蒜 (7瓣) 蔥 (1根) 玉米面 (少許) 油 (適量) 鹽 (少許) 花椒面 (少許) 醬油 (少許) 醋 (少許)
3、廚具：炒鍋
二、步驟：
1、土豆、番茄去皮。
2、土豆、番茄切塊，豆角切段焯水，蔥，蒜，尖椒切成碎末放小盤備用。
3、熱油下鍋將蒜片和蔥片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下鍋翻炒。
4、放鹽，醬油，醋，炒到番茄成汁。
5、加水小火燉到土豆熟。
6、提前準(zhǔn)備好面，軟硬看個人喜好。
7、將面搟成長片。
8、放壓面機壓成片。
9、讓面片均勻粘上玉米粉，不要用白面粉(燜的時候粘連)。
10、放壓面機壓成面條。
11、將面條都要均勻粘上玉米粉。
12、湯汁少些后放入焯好的豆角，翻炒讓豆角入味。
13、將面鋪蓋均勻，蓋上蓋小火燜5分鐘。
14、用筷子輕挑面條，和菜調(diào)勻，撒上之前準(zhǔn)備好的蔥蒜尖椒末。
15、調(diào)勻吃吧，太香了。
排骨燜面的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
洋蔥是很常見的蔬菜，洋蔥在平時的吃法也是非常多的，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，洋蔥可以和很多的食材進行搭配著食用，像排骨，洋蔥燜排骨是一道非常美味的美食，洋蔥燜排骨平時制作起來也是非常簡單的，做法尤其的簡單，只是對于平時不怎么做飯的人來說，下面介紹洋蔥燜排骨的做法。
洋蔥燜排骨的做法
材料
洋蔥 排骨
做法一
1.排骨洗凈，用紙吸干水分。一只洋蔥切粗絲。
2.用少量油將排骨炒至微黃即可，再加洋蔥切粗絲一起稍炒一下。
3.加水，生抽，少量豉油雞汁和老抽，糖，酒將排骨蓋蓋子中火燒約25分鐘(中間翻一次)。同時再切一只洋蔥切粗絲。
4.開蓋，此時原來的洋蔥已經(jīng)燒沒了。再加入新切洋蔥切粗絲拌炒，不要炒爛了，脆脆的最好。收汁，排骨裝碟。這道菜汁子千萬不要浪費，拌飯吃最好，而且有很多洋蔥在里面，營養(yǎng)健康。
做法二
1、把排骨剁成小塊，洗凈瀝干水分，用醬油1茶匙、糖、油1湯匙和淀粉半茶匙，拌勻腌十分鐘待用。
2、將洋蔥去皮洗凈，切成大塊;將香菇用開水泡軟，去蒂。
3、炒鍋中下油2湯匙，燒熱后爆香洋蔥、排骨，隨即下姜片和蒜末煸炒，烹入少許紹酒，倒入香菇、蠔油、醬油、香油、胡椒粉、少許鹽和適量水，小火燜燒到排骨軟爛入味，適當(dāng)勾芡上桌即可。
排骨要純肋排;燜排骨約需25分鐘;如果水干排骨未爛，可酌量加開水，務(wù)使排骨軟爛
吃洋蔥好處
1、有益心血管健康
洋蔥里有很多營養(yǎng)元素，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素e，還有各種微量元素，我們吃了后可以預(yù)防心血管類的疾病，調(diào)節(jié)人體的血液循環(huán)，洋蔥里的前列腺素A降低血液粘度，擴張血管，促進鈉鹽排泄，人體攝入鈉鹽過多就會造成某些疾病，降血壓防血栓的功效，洋蔥里還富含槲皮素，有防止壞膽固醇的功效，還可以預(yù)防動脈硬化等疾病。
2、防癌抗癌、抗衰老
洋蔥里還有微量元素硒，硒是功效強勁的抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，具有抗氧化功能，經(jīng)常吃可以增強人體的代謝功能，經(jīng)研究證明，常吃洋蔥和大蒜的人，患上癌癥的風(fēng)險較低，所以吃洋蔥可以有效的預(yù)防癌癥，保護人體的皮膚和骨骼，還有利于補充水分，保護人體的肌膚，同時還可降低致癌物的毒性，加上槲皮素癌細(xì)胞活性的功效，洋蔥能控制血糖，并間接預(yù)防AGE生成，防止老化，因此經(jīng)常吃洋蔥可以起到美容養(yǎng)顏抗衰老的功效。
3、殺菌、維持血壓平衡
經(jīng)常吃洋蔥，洋蔥里面含有的抗氧化素，可以殺死體內(nèi)的有害細(xì)菌，可以提高人體的免疫力，有效抵御流感病毒、有效的預(yù)防感冒，多吃洋蔥對增強抵抗力和預(yù)防感冒都有不少好處抗氧化素可以促進人體內(nèi)膽固醇的分解，將血液中的油脂，維持血壓平衡。
排骨的營養(yǎng)價值很高，味道也非常鮮美，搭配上土豆也是非常好吃的，那么今天小編就為大家分享一下土豆?fàn)F排骨的具體做法，一起來看看吧！
豆?fàn)F排骨的做法
菜譜原料：排骨 土豆輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等
菜譜做法：
1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色
3. 將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻
5. 倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘
7. 土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎．一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋
菜譜小貼士：
1. 常做燉菜，試過多種做法，只是一些細(xì)節(jié)上的改變，至少目前覺得，還是這種先炒糖色的做法好吃，各種味道更容易互相融合作用使最后的味道濃郁好吃
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好顏色的變化及時將食材下鍋，否則很容易炒過頭，焦糊了而使菜中帶苦味兒
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否則下油鍋會炸鍋的
4. 把輔料（蔥姜，八角，花椒等）過油，可以使它們的香味更容易釋放發(fā)揮作用，而且我覺得，這些香辛料燉上半小時差不多了，完全可以撈出不用
通過小編上面的分享，你對于土豆?fàn)F排骨的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當(dāng)中，如果你想改善一下飲食狀況，那么不妨就參考下小編的方法吧！
? ?其實排骨的做法是非常簡單的，但是也是很講究的哦，比如說配菜啊，或者是調(diào)料火候都是有很大的研究的，其實做法都很簡單的，不會做的人們可以試著去學(xué)一學(xué)，排骨中含有豐富的骨膠原，能促進青少年的發(fā)育，下面教給大家一道好吃的排骨燜冬瓜的做法吧，來看下面的步驟。
? ?做法一：
1準(zhǔn)備好食材。
2小冬瓜要去皮，切片。
3熱鍋，放油。
4煸排骨。
5煸至微黃時放大蒜爆香。
6生抽調(diào)味，再煸香。
7放入切片的冬瓜。
8翻炒至半熟，放鹽調(diào)味。
9加水，加蓋，煮開后中小火燜10分鐘。
10放雞粉調(diào)味，出鍋。
? ?做法二：
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可
? ?做法三：
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結(jié))，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。 做法：
(燉湯其實很簡單啦，不過這次拍了步驟，就發(fā)上來吧～)
1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開后，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。(這一步忘了拍，反正也很簡單哈～)
4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
? ?不知道大家是否學(xué)會了呢？如果您不會做也沒有關(guān)系，按照上面小編給大家的介紹步驟就一定不會錯了。剛開始可能味道有差別，時間長了一定會讓人們刮目相看的，都來試一試吧。不要吝嗇你得廚藝。為了豐富排骨的營養(yǎng)價值，在里面適當(dāng)加上一些小青菜，一定味道不錯！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆豉燜排骨的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
