海魚的做法大全，3種家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“海魚的做法大全，3種家常做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
海魚蛋白質含量高，還有很多我們身體需要的微量元素，經(jīng)常吃海魚能夠增強我們的體質，降低膽固醇，還能夠很好的減少心血管疾病的發(fā)生，常見的做法就是紅燒海魚。
一、紅燒海魚
魚總的來說蛋白質和礦物質的含量豐富，脂肪較少。而海魚就更好了。它含有DHA（俗稱腦黃金）的成分，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚對心臟和大腦具有保護作用。
原料：海魚、大蒜、生姜、蔥、干辣椒、芡粉。
調(diào)味料：醬油、料酒、糖。
做法：
1、魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發(fā)黃，撈出（煎的時候，鍋里放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋）；2、油鍋熱后，下大蒜，生姜，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚；
3、放入料酒，醬油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮開后，放小火煮個10分鐘左右；
4、開大火，把汁收干就可以起鍋裝盤了。
二、醬煎海魚
沙尖魚，因為它的頭有點尖，并且喜歡潛入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉質鮮美，除了脂肪和蛋白質的都含量比較高外。還含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
材料：
海魚……500克
鹽……1/4小匙
醬油……1小匙
砂糖……1小匙
豆瓣醬……1大匙
做法：
1、把的有材料準備好。
2、海魚洗干凈，刮磷和去除內(nèi)臟。
3、用廚房紙吸干水份。
4、熱鍋下油，
5、并輕輕輕晃，使油均勻地分布在鍋中。
6、倒入海魚，并盡量擺放整齊。
7、蓋上鍋蓋，中火煎局至金黃。
8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖，中火煮至收汁，海魚呈至干爽狀態(tài)即可。
三、清蒸海魚
用料：
海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油
做法：
1.海魚一條。
2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。
3.攤開魚身。
4.適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。
5.盤底鋪適量姜絲。
6.蓋上魚，再撒適量姜絲。
7.少許蒸魚豉油。
8.上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。
9.開蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。
10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。
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相信大家對于海魚肯定不會陌生吧，海魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，海魚里面含有極少的脂肪和豐富的蛋白質，常吃海魚可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等功效，所以海魚受到了大家的喜愛，此外常吃海魚可以起到美容養(yǎng)顏等效用，海魚有很多種做法，我們不但可以采用海魚來煮湯而且還可以采用海魚來清蒸，下文我們介紹一下清蒸海魚的家常做法。
清蒸海魚的家常做法
1.海魚洗干凈之后在外表涂上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
2.鍋里燒開水后把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
3.約五分鐘后熄火燜片刻再打開鍋蓋。
4.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油后放入姜與蔥爆出香味。
5.倒入適量生抽調(diào)入少許白糖以及香菜即可熄火。
6.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是海魚了，我們知道海魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了清蒸海魚的家常做法。
魚是很多人最愛，魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質、氨基酸，常吃魚對提高自身免疫力效果非常不錯，不過要注意的是，不同的魚在含有營養(yǎng)成分上也是會有一些區(qū)別，因此選擇制作魚前，可以先對想要買的魚進行認識，那紅燒海魚的做法是很常見的，這樣的魚制作也是比較簡單。
紅燒海魚的做法：
材料：海魚(Zeebaas)1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱后關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。
4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
對紅燒海魚的做法認識后，在制作紅燒海魚的時候，可以根據(jù)以上步驟進行，但是要注意的是，紅燒海魚制作過程中，材料的搭配需要合理，而且鹽巴的放入不能太少，魚如果太淡的話，很容易吃壞人，使得在吃魚的時候，會有難受的感覺。
很多內(nèi)陸城市中想要吃的海魚大多是冰凍的，因為運輸距離太遠，無法使魚離開海水太久，而冰凍后的保存起來也比較方便，當然解凍后的魚再做也是很美味的。具體做法，大家可通過冰凍海魚的做法大全來詳細了解一下，可根據(jù)不同類型的魚選擇不同的做法，比如紅燒、清蒸或油炸。
一、凍海魚用紅燒的方法做好吃，因為凍過的海魚不鮮了，用紅燒的方法可以使海魚的味道鮮美，腥味會大大的減弱。
二、凍海魚在冷凍的情況下，蛋白質已經(jīng)了流失了，如果拿出來直接做，會損失更多的蛋白質，味道也會沒有原來的鮮美，可以把魚解凍后在牛奶里泡一小時，既好吃，還提升魚的蛋白質含量。
三、紅燒凍海魚的做法：
1、凍海魚解凍，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。
2、腌制半小時左右，冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺。
3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香。
4、下入魚塊小火煎，魚塊兩面煎至金黃后出鍋。
5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味。
6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點點紅燒醬油，即可以食用。
海魚有很多種做法，人們都比較喜歡吃魚，因為魚的營養(yǎng)價值很高，吃魚還不會長胖，魚肉特別的鮮嫩，而且海魚也有很多的做法，都會使吃魚成為人們很好的選擇，魚的寓意也很吉祥，預示著年年有余，吃魚還會讓小朋友變聰明歐，下面一起看看海魚做法大全的賞析。
一紅燒海魚
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱后關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。
4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
二海魚湯
材料：姜，蔥，香菇，豆腐，赤棕魚，西紅柿
做法
1.在鍋中放水，燒開后放入洗凈的魚，切好的生姜絲，大火見滾.
2.依此放下洗好切塊的豆腐，泡發(fā)，取蒂的香菇，換中火滾5分鐘.
3.再放入切好的西紅柿，倒點食用油.大火燒開.
4.關火，撒下蔥花.裝碗.
上面介紹了關于海魚的兩種做法，紅燒和湯，相信這兩種做法一定會深受人們的喜愛，紅燒是種人們都喜歡的吃法，做湯的話是很有營養(yǎng)的一種做法，煲湯喝對身體是極好的，所以喜歡吃魚的朋友們，自己按照上面的做法，在家里做一次，你一定會愛上它的。
相信大家對于海魚肯定是不會陌生的吧，海魚是我們常見的一種食材，海魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃海魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，海魚有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏等效用，所以我們有必要學習一下海魚的做法，下文我們給大家介紹一下清蒸海魚的做法大全是怎樣的。
清蒸海魚的做法一：
1.海魚洗干凈之后在外表涂上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
2.鍋里燒開水后把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
3.約五分鐘后熄火燜片刻再打開鍋蓋。
4.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油后放入姜與蔥爆出香味。
5.倒入適量生抽調(diào)入少許白糖以及香菜即可熄火。
6.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用.
清蒸海魚的做法二：
1.海魚一條。
2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。
3.攤開魚身。
4.適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。
5.盤底鋪適量姜絲。
6.蓋上魚，再撒適量姜絲。
7.少許蒸魚豉油。
8.上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。
9.開蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。
10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是海魚了，我們知道海魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了清蒸海魚的做法大全是怎樣的。
壽司是受很多人喜歡的小吃之一，吃法和做法都非常新穎。壽司的種類很多，比如水果壽司，普通的火腿壽司之類的。一般來說，家常的壽司做法是比較簡單的，需要食材不復雜，做起來十分上手。
1.剩米飯放微波爐里加熱一下，將鹽、糖、醋按照1:5:10的比例放到米飯里拌勻，再放點芝麻油，火腿腸和黃瓜分別切成條，壽司簾上面鋪上一張海苔，將米飯均勻抹在海苔上，我這個打算做翻轉壽司，所以米飯鋪的薄一點。壽司簾上面鋪一張油紙，將鋪了米飯的海苔翻過來放在油紙上，放上火腿和黃瓜條，卷起來，邊緣壓實放在盤子里，在上面撒上胡蘿卜碎和芝麻，切段即可。
2.把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。黃瓜、胡蘿卜和火腿腸切細長條。把壽司簾鋪好。把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。將黃瓜條火腿條放在壽司飯上。用竹簾卷起、壓緊。然后把刀蘸一下水，切成段。
3.米飯蒸好。蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來；趁熱拌入壽司醋，然后蓋濕布，涼至手溫時就可以用了，黃瓜、火腿切條，雞蛋攤成蛋皮也切成條，雞肉腌制后煎熟。壽司簾上鋪一張海苔，再鋪一層米飯，然后鋪上原料，最后卷起壽司簾，用手輕輕握下定型，即可。
眾所周知，雞肝是一種人們在生活中常選的美食產(chǎn)品，通常來講，對于雞肝的制作所采取的做法不同，其在制作完成后所產(chǎn)生的口感也是不一樣的，為此，本文特為大家推薦三種雞肝的家常做法，以供參考。
1、青椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
2、絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜?200克雞肝?200克胡蘿卜?50克
生姜?1小塊淀粉?適量
調(diào)料
食用油?25克香油?1小匙料酒?1小匙
胡椒粉?少許精鹽?1小匙白糖?小匙
味精?小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質。
3、醬雞肝
做法如下：
(1)買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當于半小勺)
(3)轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時。
(4)加大標瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；?，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。
雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。
4、鹵雞肝
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
做法：
1.材料:雞肝
調(diào)味：醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜
2.雞肝用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
3.將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。
4.鍋置火上放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
5.燒開后，轉小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。
6.將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。
5、爆炒雞肝
雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
步驟：
1.雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
2.雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。
3.腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.雞肝用水沖洗表面浮沫。
5.鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最后撒鹽，快速翻炒出鍋。
6、鹽水雞肝
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，所以就偶爾讓媽媽吃些豬肝、雞肝之類的東西，但是肝的膽固醇高，不能常吃，希望這微小的努力對她的眼睛恢復能有幫助。
步驟：
1.雞肝洗凈。
2.準備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
3.鍋內(nèi)燒水。
4.向鍋內(nèi)放入少許醋。
5.將雞肝放入。
6.雞肝變色后放入2中的各料。
7.放入料酒。
8.放入鹽，煮15分鐘至熟即可。
7、洋蔥炒雞肝
以前在學?？偝?，現(xiàn)在有機會自己可以一展身手了，而且味道也比較喜歡。肝是最好的護眼食品，今天的雞肝做法很簡單，忙碌的上班族也可以經(jīng)常做這道省時省力有營養(yǎng)豐富的菜
步驟：
1.準備食材，雞肝根據(jù)人數(shù)定，彩椒根據(jù)喜歡放，我是為了裝飾，洋蔥一定要放，可以增加口感
2.洗干凈后，將雞肝摘去上面的油脂，再洗凈，切成片。用料酒和鹽腌制15分鐘左右
3.將洋蔥切成條
4.黃色彩椒可以增加色彩，也切成條
5.紅色彩椒切成小塊，裝飾點綴的效果
6.先用蔥蒜爆鍋
7.直接將雞肝倒入鍋里炒，大火爆炒直至變色
8.雞肝變色后將洋蔥和彩椒倒入，鹽和雞精倒入鍋內(nèi)，5分鐘后就可出鍋
9.放紅色彩椒點綴完成
由上可見，對于喜歡吃雞肝的人來講，掌握雞肝的做法其實是十分關鍵的，畢竟，只有掌握了正確的烹飪雞肝的方法，才能夠讓人們在平時吃上更加美味可口的雞肝，從而讓自己時刻都能夠陷入美食的誘惑之中。
天氣越來越熱，太油膩或重口的菜不僅讓胃不舒服也讓心情變得沉重，因此涼菜開始盛行起來。不少菜鳥們面對一堆食材卻不知如何下手，總是做不出好吃的涼菜來。其實做涼菜哪有那么難，只要短短的3分鐘就能搞定了，別驚訝，今天小編就教你家常涼菜做法大全!
在家里拌涼菜吃有一個非常顯著的好處就是既能做到無油煙危害還方便快捷，拌涼菜的做法并沒有嚴苛的規(guī)定，每個人都有自己的做法，只要做的好吃，就是最美味的。
家常涼菜1、洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、將準備好的洋蔥和青椒、紅椒洗干凈并切成細絲;將木耳在燒開的水中焯一下
2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
家常涼菜2、蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調(diào)料拌勻后裝盤
家常涼菜3、櫻桃小蘿卜
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可
家常涼菜4、熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、把苦瓜洗好，并一定要沿著它縱向切成兩半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜著切成2毫米的片。干辣椒切成細絲，獎大蒜拍碎后備用
2、在鍋里放水，并用大火燒得滾開后將苦瓜與鹽一同放入(注意鹽要少許)，汆燙一小會就立刻撈出并馬上用涼水沖洗，瀝干凈后放到盤子里，加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
家常涼菜5、皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用
家常涼菜6、香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
家常涼菜7、涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可
家常涼菜8、粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里
2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
家常涼菜9、蟹味菇拌豆芽
用料：蟹味菇1包，綠豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸魚豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻適量，菜籽油適量
1、蟹味菇和豆芽分別洗凈焯燙一下，過不過涼水都可以
2、放涼后，加入所有調(diào)味料拌勻即可
家常涼菜10、椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
家常涼菜11、涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
家常涼菜12、香芒涼拌西蘭花
用料:西蘭花300克,芒果1個,食鹽1茶匙,雞精1/2茶匙,香油1/4湯匙,植物油2滴
1、準備好西蘭花和芒果，西蘭花掰成小朵，洗凈
2、芒果去核、去皮切成大丁，鍋中注入水，加入鹽和幾滴植物油燒開
3、放入西蘭花焯水，焯水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼
4、瀝干水分后加入鹽、雞精、香油攪拌均勻，再放入芒果丁即可
家常涼菜13、涼拌雞蛋干
用料：雞蛋干400克，剁椒6克，生抽5克，香油3克，細香蔥5克，沙拉汁5克
1、雞蛋干沖洗一下后切片，將切好的片一層層疊加起來，碗中放入剁椒
2、加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油
3、加入細香蔥花拌勻，將調(diào)好的汁淋在雞蛋干上即可
家常涼菜14、老醋花生大拌菜
用料：花生仁(炒) 150克黃瓜 1根西紅柿 2個水蘿卜 適量香菜 1小把洋蔥 適量生菜 適量尖椒 1個色拉油 2大勺香醋 50克蒜 4瓣食鹽 適量香油 少許白糖 1勺花椒粉 少許生抽 少許辣椒油 適量細香蔥 適量
1、將鍋放火上倒入2勺食用油，不用燒熱，直接將擦干凈的花生米倒進去，開小火加熱，然后用鏟子翻炒，等到花生米發(fā)出啪啪的聲響就可以關火了，倒出來晾涼
2、將尖椒、圓蔥、大蒜都切成小碎塊放入花生米中。然后放入糖、醋、生抽、鹽、花椒粉拌勻就是老醋花生了
3、將準備好的各種蔬菜放入盆中，放入鹽、香油、辣椒油拌勻，再放入老醋花生拌勻就可以了
拌涼菜有什么訣竅嗎
調(diào)味是拌菜的關鍵，也是形成菜肴鮮美味道的主要程序。要視菜的原料和食用者對咸、甜、酸、辣、苦、香、鮮等的要求，正確選擇調(diào)味品，并且按照各種調(diào)料的特性，酌量、適時使用調(diào)料。涼拌菜通常使用的作料有：食鹽、醬油、醋、香油、芝麻醬、芥末、大蔥、姜、蒜、辣椒、白糖、五香、芫荽等。
拌菜調(diào)味時，要特別注意三點
一是醋系拌菜的主要調(diào)味，由于酸的作用，過早放入會使鮮綠菜變成黃色，所以最好在上桌時調(diào)入。
二是姜為主要的提味品，一定要切成茸或細末，才能入味。
三是味精是鮮味調(diào)料，要趁菜熱時加入，菜冷后加入提不起鮮味。如調(diào)涼菜時使用，要先用熱水化開再調(diào)入。
四是做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，有些菜洗凈后，還可用煮沸的水燙幾分鐘。拌好的菜應一次吃完以免變質。
結語：拌涼菜最適合在天暖的時候吃了，沒食欲的時候吃個涼菜讓整個人都清爽了起來!每天只要花1分鐘去洗好食材，1分鐘準備調(diào)料，1分鐘拌菜就可以了~親們夏天再不用對吃什么發(fā)愁了，這14種涼菜做好大家要牢記哦~
魚肉和豆腐一直是很好的搭配，這兩種食材的營養(yǎng)都很豐富，搭配在一起吃在味道上相互補充，同時也有利于營養(yǎng)的吸收，所以出現(xiàn)了很多魚肉和豆腐搭配做成的美食，下面推薦人們吃得比較多的三種。
一、魚豆腐的做法
材料
鯽魚，內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，鹽，姜，蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
二、麻辣咸魚豆腐
材料
薄鹽鯖魚100公克，雞蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，馬蹄20公克，紅甜椒20公克，黃甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜頭10公克，蔥10公克，飛魚卵30公克，麻辣醬1大匙，辣豆瓣醬1大匙，醬油膏1大匙，糖1/4小匙
做法
1、馬蹄切丁、豆腐切塊、薄鹽鯖魚切丁、柳松菇切丁、紅黃甜椒切丁、姜切末、蒜頭切末、蔥切花備用；
2、起一干鍋，放入松子干煎上色后盛盤備用；
3、將砂鍋預熱備用；
4、起鍋熱油，放入豆腐塊煎至兩面金黃后，加入馬蹄丁、鯖魚丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣醬、辣豆瓣醬、醬油膏、水、糖、飛魚卵拌炒均勻；
5、起鍋倒入砂鍋中，撒上松子、蔥花、紅黃甜椒丁、飛魚卵即可完成。
三、鮭魚豆腐起司丸
1、鮭魚兩面撒點鹽，放進小烤箱烤熟，約10~15分鐘。
2、把盒裝板豆腐先蓋個盤子，上面用重物壓一下，使豆腐出水。是用杯子裝水壓在上面。
3、把烤好的鮭魚用手弄碎，并去除魚刺。再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐約用半盒就可以)，加點胡椒粉，一大匙的面粉，半顆蛋，混合均勻。
4、把鮭魚豆腐捏成球狀，中間包一塊起司塊。再沾面包粉，下油鍋煎炸至金黃色即可。
人們平時吃雞蛋比較多，吃鵝蛋比較少一些，鵝蛋餅雞蛋還要大，其營養(yǎng)也非常豐富，比如含有豐富的蛋白質，另外鵝蛋還含有卵磷脂、礦物質以及維生素等等，吃鵝蛋能夠促進消化，能夠增強人的記憶力等等，下面介紹鵝蛋的幾種流行吃法。
一、冰糖燉鵝蛋
材料
主料：鵝蛋1個
輔料:干香菇2朵
調(diào)料:冰糖，水
做法
1.香菇泡發(fā)，冰糖碾碎
2.鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發(fā)的香菇，沿蒸碗內(nèi)壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水少的話，蛋會把水吸干且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右
二、黃瓜炒鵝蛋
材料
主料：鵝蛋1個，黃瓜200g
調(diào)料：花生油30ml，食鹽適量，蔥5g，姜2g
做法
1.黃瓜洗凈切片。
2.蔥姜切末。
3.鵝蛋打入碗中打散。
4.鍋中下寬油燒熱。
5.放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。
6.另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
7.下黃瓜翻炒至斷生。
8.加入鵝蛋。
9.加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火。盛盤。
三、鵝蛋炒萵筍
材料
1、鵝蛋一只；
2、萵筍半支；
3、小粉少許；
4、精鹽少許、
5、白糖少許；
6、味精少許。
做法
1、把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻；
2、萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點點，吃起來甜脆；
3、用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊；
4、另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋。
平時人們吃的雞肉都是家養(yǎng)的雞，野雞肉吃得很少，實際上，野雞肉的營養(yǎng)也很豐富，還具有藥用價值，野雞肉的肉質非常鮮嫩，吃起來味道很鮮美，除了富含蛋白質等豐富營養(yǎng)之外，野雞肉幾乎不含膽固醇，所以平時可以多吃，下面介紹野雞肉的做法。
一、野雞肉湯
材料
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克、枸杞1小把
調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。
二、野雞魚翅湯
材料
干魚翅300g，野雞一只
做法
1.魚翅泡二小時
2.煮半小時后，把骨頭挑出，只取肉
3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時
三、小野雞打鹵面
材料
野雞雞胸肉，調(diào)料，黃豆芽，胡蘿卜，咸黃瓜，綠辣椒，面條
做法
1、首先，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點海鮮生抽。炒到變了顏色，全白了，我放了一些煮面條用的湯，燉煮了一會，害怕過柴，咬不動；
2、湯漸漸地少了之后，加入黃豆芽，胡蘿卜丁，再次翻炒，燜一會，最后，放入咸黃瓜，綠辣椒，翻炒幾下出鍋；
3、我在炒雞肉的時候，放了一點點鹽，因為我黃瓜的量不太多，而且黃瓜不是太咸。這個要根據(jù)情況定；
4、面條就是過水面條。先燒水煮熟，期間，可以倒入幾次冷水，熟了之后，用漏盆過濾水，沖涼。防止粘連，往里面攪拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的時候放了一些麻辣油；
5、再點上鹵子，就可以了。
豬肚也就是豬的胃部的肉，人們會把豬頭做成美味的佳肴，豬肚富含蛋白質，另外還有維生素A、維生素E，還含有鈣鈉鎂鐵等微量元素，豬肚做成的美食有很多，比如香辣豬肚絲、大蒜豬肚等等，喜歡吃豬肚的人，可以學習下面幾種做法。
第一、黃花菜燉豬肚
材料
主料：豬肚300g香菇100g黃花菜100g
配料：油適量鹽適量老酒適量白糖適量
做法
1.豬肚焯水備用
2香菇黃花菜泡發(fā)
3熱鍋冷油
4倒入豬肚炒香菇
5加入適量的鹽老酒和白糖
6燜一會兒
7加入泡好洗好的香菇和黃花菜
8再加入適量的水
9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了
10真的很美味哦！！
第二、黃豆芽燉豬肚
材料
豬肚一幅，粗鹽，醋，面粉，黃豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，鹽
做法
1、豬肚一幅，撕去油筋，加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續(xù)搓洗，再浸泡一刻鐘，清水沖洗干凈。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈。如果豬肚比較臟的話，再反復前面步驟。
2、加半鍋冷水，下豬肚，大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫熱水沖洗凈表面的浮沫。豬肚比較深色的那一層外面會有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條。
3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一點白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下。燉鍋里加水，拍一塊去皮老姜進去，再加進去白胡椒粒，大火燒滾。湯滾了就轉成小火，下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進去，冚上蓋子，用最小火力燉著。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個半小時，到肚條變綿軟。
5、下鹽調(diào)味，再燉上小半個鐘頭就好啦。
第三、鮮蓮子百合燉豬肚
材料
豬肚1個，蓮子適量，鹽適量，百合適量
做法
1.將豬肚翻過來用鹽、生粉反復搓洗干凈。
2.豬肚原只下湯鍋，加蓮子，清水燒開，文火燉1.5小時。
3.將豬肚撈起，切片，加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘，下鹽調(diào)味就好了。
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