狗肉怎么做好吃又補(bǔ)身?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽?!钡查L(zhǎng)壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?經(jīng)過(guò)搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“狗肉怎么做好吃又補(bǔ)身?”,僅供您在養(yǎng)生參考。
許多人對(duì)于吃狗肉是比較抗拒的,但是在一些地域吃狗肉是很常見(jiàn)的事情。狗肉對(duì)于人體也是比較補(bǔ)的,體質(zhì)較寒的朋友是可以適當(dāng)是一些的。因?yàn)楣啡鈺?huì)有些許臊味,所以在烹飪上要懂得技巧。
桂花狗肉
材料: 狗上腦200克,雞蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精鹽2克,味精2克。植物油1。5公斤,蔥米5克,香油10克,芝麻鹽15克。
作法:
1、將狗上腦肉放入清水中浸泡,洗凈,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米寬,7厘米長(zhǎng)的片,放入瓷盆內(nèi),加入料酒、精鹽、味精拌勻入味,再加入雞蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,攪拌均勻,待用。
2、炒鍋上火燒熱,加入植物油,燒至五面熱時(shí),一片一片地放入肉片,炸至嫩黃色時(shí),倒入漏勺內(nèi),控干油,鍋內(nèi)留15克余油,放入蔥末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻幾個(gè)身,出鍋,入盤。3、 食用時(shí),隨跟芝麻鹽一碟,即可。yS630.com
枇杷狗肉
材料: 狗腿肉150克(瘦七肥三),青魚肉150克,罐頭竹筍50克,菠菜200克,雞蛋液25克,細(xì)干淀粉100克,雞蛋黃50克,富強(qiáng)粉100克,狗骨白湯50毫升,料酒10,花生油1公斤(實(shí)耗75克),精鹽3克,味精3克,白糖100克,番茄醬50克,米醋25克,水淀粉5克,蔥末15克,姜汁5克。
作法:
1、狗腿肉洗凈,浸泡后撈出,去筋膜,青魚肉用清水洗凈,置于砧墩上,用雙刀輕輕斬成細(xì)茸,放入瓷盆內(nèi),加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生姜汁,用3根竹筷順一個(gè)方向攪拌均勻,上勁即好。用手?jǐn)D成24個(gè)圓子,滾上細(xì)干淀粉,竹筍切面4厘米長(zhǎng)的小條24根,插入每個(gè)圓子作枇杷柄。
2、雞蛋黃放入瓷碗內(nèi),加入少許清水,放入富強(qiáng)粉,用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊;再把菠菜擇洗干凈,控干水,切段。
3、炒鍋上火燒熱,加入花生油,燒至五成熱,將鍋端離火口,放穩(wěn),將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個(gè)下入油鍋,再將鍋端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺輕輕翻動(dòng),約炸5分鐘,至枇杷肉呈金黃色即好。
4、另用炒鍋上火燒熱,加入15克花生油,燒熱,投精鹽、菠菜段煸炒至變色,加入0。5克味精,翻勻后出鍋,潷去湯,盛入盤子兩側(cè)。鍋再上火,加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒,見(jiàn)開即用水淀粉勾芡,調(diào)制成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出,倒入糖醋鹵上,急翻幾個(gè)身,淋入熱花生油,翻勻出鍋,盛入菠菜中間,即可。
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狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。那怎樣做狗肉才好吃呢?下面在這個(gè)經(jīng)驗(yàn)里介紹一下狗肉的做法。
1、紅燒狗肉。
將狗肉洗干凈以后剁成塊,然后放到燒開的水里面燙一下,這樣可以去除狗肉的腥味。大火熱油,用姜片熗鍋,然后再把狗肉放到鍋里大火翻炒再噴上點(diǎn)酒,等到狗肉皮變黃就加入水,鹽,醬油,糖和燉狗肉的調(diào)料放進(jìn)高壓鍋里面悶上二十分鐘左右就好了。
2、五香狗肉。把狗肉洗凈后切成方塊,然后放入沸水中抄一下去掉腥味洗凈。把洗凈的狗肉塊放到鍋里加水,水要把狗肉淹沒(méi),然后再加入蔥段,姜片,桂皮,八角等,再放入鹽,白糖,醬油和白酒,這樣大火燒開后在調(diào)到中火移至頓到骨肉分離就好了。
3、燉狗肉
制作材料
主料:狗肉250克[1]
輔料:覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克
調(diào)料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
制作步驟
1. 先將狗肉洗凈,切塊備用;
2. 在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會(huì)兒;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜,用文火將狗肉燉至熟爛;
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。
4、狗肉火鍋
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊,與冷水同時(shí)下鍋燒沸,去除污
狗肉火鍋血,用清水洗凈,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌,青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段,桂皮,茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味。再下蔥結(jié),姜片,加紅干辣椒(整只),桂皮,茴香,當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時(shí)左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。
寒冷的冬天尤其快到小寒,人們都喜歡吃些御寒的食物使自己不再手腳冰涼,那大家知道哪些食物能夠御寒嗎?今天就給大家介紹一種肉,相信很多人都吃過(guò),到底是什么肉呢,快跟著小編一起去探索一下吧。
狗肉怎么做好吃
一、五香狗肉
原料
生凈狗肉5000克。 蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法
1、將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊,入沸水汆后洗凈,放入大鍋,將全部調(diào)料一起下鍋,加水至浸沒(méi).
2、旺火燒滾后,再用中火,煮至酥爛出鍋,冷卻后拆骨。
3、根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時(shí)根據(jù)各入愛(ài)好外帶所需的佐料。
特色
味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤(rùn),冬令佳品。
二、狗肉湯
原料
狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
做法
1、將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊,用涼水浸泡出血水,洗凈;
2、洗凈的狗肉放進(jìn)開水鍋里煮,開鍋時(shí)撇凈浮沫,然后撇出油放在鍋內(nèi);
3、勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油,油熱時(shí)放入辣椒粉,炸好后倒入碗內(nèi),即成調(diào)料醬;
4、肉煮到十分熟時(shí)撈出(原湯汁仍在鍋內(nèi)),趁熱拆出骨頭,骨頭放入鍋內(nèi),熟肉撕成絲;
5、香菜擇洗干凈,切成段;
6、在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺,入味后放熱處保溫;
7、把肉絲放入碗內(nèi),放入少許香菜后,澆適量調(diào)味醬,盛入滾開的原湯,再澆入適量蛋汁即成;
8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行調(diào)味。
特點(diǎn)
湯清味濃,不腥不膩,肉爛筋透,香辣爽口。
健康提示
冬季食用可去寒增暖,健身益壽。夏季喝湯,汗流浹背;至冬耐寒,不易感冒。
三、干鍋狗肉
原料
熟狗肉500克、香菜50克、蘿卜100克、干紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。
做法
1、熟狗肉切片,蔥姜蒜切片,干椒洗凈,蘿卜洋蔥芹菜切片/切斷備用;
2、鍋底熱油燒8分(由一定要多)隨后加入豬油,郫縣豆瓣,蔥姜蒜,紅椒炒香,加入八角2個(gè),桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,繼續(xù)翻炒;
3、加入洋蔥翻炒;
4、準(zhǔn)備砂鍋,鍋底鋪芹菜,青蒜,將鍋內(nèi)原料全部倒入砂鍋內(nèi)(最好是淺點(diǎn)的砂鍋煲),加入水,水位到1/3鍋位,蓋住砂鍋蓋子小火慢燉,沒(méi)5分鐘查看避免燒干;
5、當(dāng)鍋內(nèi)水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,雞精,起鍋!
四、川味狗肉火鍋
原料:狗肉1500克。
輔料:茴香15克。
調(diào)料:桂皮15克、黃酒100克、白酒25克、干紅椒5只、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油(煉制)100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克、花椒4克。
做法
1、將狗肉皮上的絨毛烙盡,投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊,與冷水同時(shí)下鍋燒沸,去除污血,用清水洗2遍,瀝干水分,用高粱酒和鹽,味精拌勻略腌;
2、青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段,桂皮,茴香用清水洗凈;
3、炒鍋燒熱,加豬油50g燒到8成熱,放狗肉爆出香味,噴紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續(xù)煸炒,收干水,使狗肉入味;
4、再下蔥結(jié)、姜片、花椒,加紅干辣椒整只、桂皮、茴香、當(dāng)歸和清水1000克,加蓋燒沸后,移小火上煨2小時(shí)左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結(jié),姜片,紅干辣椒,然后將其倒入火鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味狗肉火鍋。
五、吉林狗肉火鍋
原料:狗肉3500克。
調(diào)料:黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(紅)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
做法
1、取每塊重約700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分鐘,撈出瀝凈水;
2、大鍋內(nèi)放入水,將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,燙透后撈出洗凈雜質(zhì);
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi),加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3至4小時(shí),皮爛肉離骨即可;
4、把煮好的狗肉塊撈在盆里,用手把狗肉用手撕成絲,碼在盤內(nèi);
5、取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮,煮得時(shí)間越長(zhǎng),湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳;
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開,調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7、麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料,分別裝入小碗中,供選用;
8、火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料;
9、火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲;
孕婦能吃狗肉嗎
意見(jiàn)建議
懷孕期間最好不要吃狗肉,狗肉屬熱性食物。
狗肉屬于高熱食品,肉熱量太大,自然不宜多吃,即使普通人吃多了也上火,何況孕婦,所以,狗肉不宜多吃,但可少量食用是可以的,放心。
懷孕期婦女應(yīng)避免進(jìn)食熱性食物,因熱性食物能使人體內(nèi)熱加重,有礙機(jī)體聚血養(yǎng)胎。
注意事項(xiàng)
建議通過(guò)正規(guī)渠道賣肉。不要貪圖便宜。狗身上細(xì)菌比較多,因此吃狗肉一定要注意殺菌,要高溫消毒后再食用,否則狗肉中的弓形蟲倒是會(huì)對(duì)胎兒有很大影響。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
狗肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫,具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)之功?!镀諠?jì)方》說(shuō)狗肉久病大虛者,服之輕身,益氣力。
《本草綱目》中載,狗肉能滋補(bǔ)血?dú)猓瑢W咂⒛I二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒補(bǔ)腎壯陽(yáng),服之能使氣血溢沛,百脈沸騰。故此,中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥,有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽(yáng)等功用。民間也有了吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過(guò)冬、喝了狗肉湯,冬天能把棉被當(dāng)?shù)乃渍Z(yǔ)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,狗肉中含有少量稀有元素,對(duì)治療心腦缺血性疾病,調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。
用狗肉加辣紅燒,冬天常服,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。但要注意的是,由于狗肉性溫,所以有陽(yáng)虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。另外,狗肉食后易口干,喝米湯可糾正這一副作用。?
1、狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用;
2、食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
適用人群
適于腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽(yáng)痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
總結(jié):狗肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,它能滋補(bǔ)血?dú)?,冬天常吃狗肉能夠增?qiáng)抗寒能力,今天文中就給大家介紹了一些好吃又營(yíng)養(yǎng)的狗肉食譜,喜歡吃狗肉而且冬天怕冷的親們快試試吧。
牛鞭是牛的生殖器,聽起來(lái)會(huì)非常的嚇人,但其實(shí)牛鞭在目前可以說(shuō)是對(duì)男性具有很好的滋補(bǔ)食品,很多男性經(jīng)常出現(xiàn)腎虛陽(yáng)氣不足,這個(gè)時(shí)候會(huì)使用牛鞭,牛鞭的制作方法有很多類型,比如干鍋菊花,紅棗煨牛鞭,這些都是既簡(jiǎn)單有好吃的做法,而且可以改變掉傳統(tǒng)牛鞭的味道,讓大家吃起來(lái)不再害怕。
紅棗煨牛鞭
材料:牛鞭300克,白蘿卜100克,紅棗10克,生姜10克,蔥10克,花生油10克,鹽5克,味精2克,蠔油2克,老抽王2克,紹酒2克,胡椒粉少許,濕生粉適量
做法:1.牛鞭去凈內(nèi)白,切成塊,白蘿卜去皮切成塊,紅棗洗凈,生姜去皮切片,蔥切成段。2.鍋內(nèi)加水,待水燒開時(shí)下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒,用中火煮透,倒出沖凈。3.另燒鍋下油,放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊,爆炒至出香味,注入清湯,加入紅棗,用小火煨至酥爛,加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用濕生粉勾芡即可。
干鍋菊花牛鞭
材料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克,豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克
做法:1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出,去尿筋,切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。2.炒鍋放底油,下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香,放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花,放入高湯小火熬8分鐘至入味,用醬油上好色,加鹽、味精調(diào)味,出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料:牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
制作方法:
1、先將白米洗凈下鍋煮粥,武火煮至其開鍋沸騰;
2、牛鞭取出切丁,蔥花、香菜截成小段,姜切絲,雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、待粥開鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠,接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋,適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品;
5、最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入,加入少許香油,起鍋即可食用;
掛面是生活中非常常見(jiàn)的食材,很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備一些掛面,因?yàn)槌云饋?lái)非常方便,價(jià)格也比較低。在制作掛面的時(shí)候,人們會(huì)加入各種各樣的食材,比如西紅柿、胡蘿卜、雞蛋以及各種各樣的蔬菜,所以做出各種各樣的掛面美食,下面介紹幾種流行做法。
第一、納豆掛面
材料
材料:納豆2小盒,日本掛面2束,肉糜2兩,圓蔥1個(gè),黃瓜1根。
調(diào)料:日本醬油,色拉油,米淋(日本醋),糖,各適量。
做法
1、油鍋下肉糜,再下切碎的圓蔥,炒出香味后放納豆翻炒;
2、之后加日本醬油、米淋、少加點(diǎn)糖炒勻,盛出。
3、黃瓜切成絲放在煮好的掛面上面。
4、再放炒好的納豆拌食即可。
第二、清湯掛面
材料
掛面1人份、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油
做法
1、準(zhǔn)備材料;
2、香蔥洗凈切蔥花;
3、鍋里燒開水,放入掛面;
4、煮開后3-4分鐘,煮至透心;
5、取一個(gè)碗,放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面,沖入煮面的湯;
6、將掛面撈出放入湯碗中,拌勻即可。
第三、掛面煎餅
材料
豆瓣醬、生抽、香油、青椒、黃瓜、掛面、雞蛋、醬油
做法
1、做拌料:兩勺豆瓣醬加一勺生抽,加三五滴香油,攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末拌勻,備用。
2、掛面下開水鍋煮至七成熟,撈出,放三五滴色拉油,攪拌均勻。
3、平底鍋加熱,到入適量油,放入掛面,小火煎兩分鐘。
4、雞蛋放入碗里攪勻,均勻倒入面條上,小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油,翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎另一面。
6、煎好后再翻過(guò)來(lái),把步驟(1)調(diào)好的醬油均勻的抹在餅上。
7、從中間折開,再煎1-2分鐘,出鍋后切成塊狀即可。
在呼倫貝爾草原地區(qū),烤羊腿是非常有名的佳肴,烤出來(lái)的羊腿顏色非常美,肉質(zhì)非常香,可以說(shuō)是外焦里嫩,是每個(gè)人都想吃進(jìn)嘴里的美食,吃羊腿對(duì)健康也有好處,比如能夠強(qiáng)身健體,能夠增強(qiáng)身體抵抗力,還有助于長(zhǎng)壽,下面介紹羊腿的幾種流行吃法。
第一、烤羊腿
材料
主料:羊腿一條
調(diào)料:辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然顆粒,料酒,鹽,面粉,雞蛋一個(gè)
做法
1。羊腿整理干凈,在肉厚的地方劃幾刀,要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。
2。將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起,均勻地擦抹在羊腿上,腌制20分鐘。
3。用面粉和雞蛋拌一個(gè)面糊,將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4??颈P鋪上錫紙,錫紙上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上層烤25分鐘翻面,再烤25分鐘,取出撒孜然顆粒,再烤5分鐘左右,等到孜然顆粒香氣溢出,取出上桌就可以了。
第二、胡蘿卜燉羊腿
材料
羊腿肉1000克,洋蔥1個(gè),胡蘿卜2根,生姜1塊,花椒10粒,草果1個(gè),桂皮1小段,干辣椒3個(gè),鹽、生抽適量
做法
1、羊腿斬大塊,涼水入鍋加生姜焯水,水開后撇干凈浮沫,羊肉盛出,湯沉淀后留用。
2、熱鍋涼油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黃時(shí)加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋蔥炒出香味。
4、加熱水至完全沒(méi)過(guò)食材。
5、移入砂煲中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1。5小時(shí)。
6、起炒鍋,炒香洋蔥和胡蘿卜塊。
7、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中,加鹽和生抽調(diào)味。
8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至胡蘿卜酥爛入味即成。
第三、砂鍋燜羊腿
材料
去骨羊腿肉(連皮滴)約1斤2兩,胡蘿卜,姜半塊拍碎,草果1粒(刀拍),豆蔻5粒,冰糖1小塊,醬油1杯,清水3杯
做法
1、姜下鍋炒干。
2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。
3、所有材料放入砂鍋內(nèi),大火燒開,小火燉上10分鐘。
4、熄火焗一下。然后開火燒開。繼續(xù)熄火焗。如是反復(fù)多次。
5、如此燜一下焗一下,直至羊肉燉得酥軟,然后加入胡蘿卜煮至蘿卜全熟即可。
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃冬筍,因?yàn)槎S吃起來(lái)清脆可口,而且處理起來(lái)也比較方便,只需要在早上起來(lái)的時(shí)候?qū)⒍S挖回來(lái),然后經(jīng)過(guò)仔細(xì)的清洗,切成片就可以了,還可以加入一些想要搭配其他的蔬菜,在加入一些豬肉會(huì)更加有味,那么冬筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
竹筍怎么做好吃
第一道菜:竹筍炒牛肉
材料:竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
首先將竹筍剝?nèi)テは磧?,然后用刀拍破切成長(zhǎng)段
做法
1、首先將竹筍剝?nèi)テは磧簦缓笥玫杜钠魄谐砷L(zhǎng)段,將鍋中翻入適量的水燒開,然后放入竹筍汆燙2分鐘,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片,用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入竹筍翻炒,烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜:竹筍蘑菇燉豆腐
材料:豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法
1、嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內(nèi),加少許料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見(jiàn)小洞)時(shí)去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時(shí),放入冬筍片炸約4分鐘,呈金黃色時(shí)撈起。
3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升,再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒(méi)豆腐為準(zhǔn)),移放到小火上燉到20分鐘,放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
第三道菜:雞肉竹筍湯
材料:雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉(豌豆)7克。
竹筍切去兩頭,洗凈沙質(zhì),切成3.3厘米長(zhǎng)的段
做法
1、雞脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi)。雞茸先用少許涼水調(diào)散,加入細(xì)鹽,雞蛋清攪拌上勁,放入豬油拌勻,再加入水淀粉和勻。
2、竹筍切去兩頭,洗凈沙質(zhì),切成3.3厘米長(zhǎng)的段,一剖兩開,擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個(gè)裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。
3、接下來(lái)加入細(xì)鹽,味精,胡椒粉,待湯燒開后淋入雞油,起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
雞肉大家都經(jīng)常吃吧,但是雞心你吃過(guò)嗎,相信還是很多人沒(méi)有吃過(guò)的吧,其實(shí)雞心雖然看著個(gè)頭很小,但是里面富含的營(yíng)養(yǎng)卻很大,而且雞心非常好吃,可以和很多不同的食材進(jìn)行搭配,做出各種各樣風(fēng)味的菜肴來(lái),那么,在家能簡(jiǎn)單的做出這些好吃的菜肴嗎,雞心怎么做好吃又簡(jiǎn)單,還在等什么呢,趕緊來(lái)一起學(xué)習(xí)吧。
具體步驟
第一步
買的熟雞心一斤。這個(gè)雞心是簡(jiǎn)單鹵制的,做熟而已沒(méi)什么味道。
第二步
胡蘿卜絲,青椒絲,圓蔥絲,蔥姜蒜香菜末。孜然,芝麻,辣椒粉,這個(gè)菜主要是模仿燒烤口味地。 爆炒孜然雞心的做法步驟33.雞心切成四瓣。
第三步
鍋人加入油少許,燒開,放蔥姜炒香,將雞心倒入,翻炒一下。
第四步
把雞心用鏟子扒到鍋邊上,露出炒菜油,然后把孜然辣椒粉和芝麻倒進(jìn)去炒香,接著把配菜倒進(jìn)去翻炒。其實(shí)這步最好把雞心盛出來(lái),當(dāng)然我這個(gè)是懶人做法,就把雞心扒到一邊了。
雞心炒青椒胡蘿卜是家里人很喜歡吃的一道菜,幾乎來(lái)客人了,都做的。簡(jiǎn)單方便,最主要是好吃。
食材食譜熱量:539.5(大卡)
主料雞心300g
方法/步驟
1首先把雞心頭切掉,再將雞心一切二,依次做完,之后將雞心焯水,水燒開后加入一切二的雞心,大火約2分鐘,撈出用冷水沖洗干凈。
胡蘿卜去皮洗干凈切絲,青椒洗干凈切絲。蒜去皮切碎。
2鍋中加入食用油,放入蒜炒香。
3加入焯水的雞心煸炒。
4加入鹽(可以依個(gè)人口味調(diào)味。)
5加入一勺白砂糖,也可以不放,根據(jù)個(gè)人喜歡。
6加一勺生抽。
7再加入一勺料酒。
8加入孜然粉,快速翻炒2分鐘出鍋。
9裝盤后撒上熟白芝麻。
10最后成品圖。
注意事項(xiàng)
如果喜歡吃辣的,可以把胡蘿卜換成紅辣椒。盡量將雞心內(nèi)部的污血清理干凈。
鮑魚屬于海鮮的一種,她的體內(nèi)富含豐富的蛋白質(zhì)和人們所需要的營(yíng)養(yǎng)元素,所以人們吃鮑魚對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充是非常有益的。鮑魚分為很多種做法,有些人能夠?qū)ⅤU魚做的好吃又有營(yíng)養(yǎng),但是有些人會(huì)覺(jué)得做鮑魚太過(guò)麻煩,下面就教大家一些做鮑魚簡(jiǎn)單又好吃的方法,趕快學(xué)起來(lái)吧!
材料:大觸魚3粒,聞魚高湯2杯,大米1杯,1勺芝麻青油,香芹1小撮,鹽少許
做法
1、將大米洗凈,用今水浸泡大米1個(gè)小時(shí)
2、用筷子插進(jìn)飾魚売內(nèi)轉(zhuǎn)即可把鮑魚的內(nèi)臟清除干凈,再用軟毛刷子將鮑魚的表面刷干凈
3、在鍋內(nèi)倒入5杯清水,清水燒開以后,投入洗爭(zhēng)的鮑魚
4、待鮑魚在沸水中永燙1分鐘左右,用撈勺將鮑魚撈起,高湯倒入碗材料:大觸魚3粒,聞魚高湯2杯,大米1杯,1勺芝麻青油,香芹1小撮,鹽少許
做法
1、將大米洗凈,用今水浸泡大米1個(gè)小時(shí)
2、用筷子插進(jìn)飾魚売內(nèi)轉(zhuǎn)即可把鮑魚的內(nèi)臟清除干凈,再用軟毛刷子將鮑魚的表面刷干凈
3、在鍋內(nèi)倒入5杯清水,清水燒開以后,投入洗爭(zhēng)的鮑魚
4、待鮑魚在沸水中永燙1分鐘左右,用撈勺將鮑魚撈起,高湯倒入碗內(nèi)備用
5將鮑魚肉從殼中剔除
6、將鮑魚切成片狀
7、在砂鍋內(nèi)倒入1勺芝麻香油,再倒入浸泡好的大米,鮑魚肉片,中火,用木鏟將食材翻炒均勻
8、加入半量的鮑魚高湯,并用木鏟不停的攪動(dòng)
9、當(dāng)米快熟的時(shí)候,加入剩余的一半量鮑魚高湯,不停的用木鏟攪動(dòng)
10、待米以后,入2懷魚高湯
11、中火燒開以后,轉(zhuǎn)小火煮,木不停繩動(dòng)
12.待變得枯調(diào),加少許鹽調(diào)味L最后少許香芹末即可
魚的食用禁忌
鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,吃觸魚粥健康又養(yǎng)生,值得注意的是鮑魚是種海鮮食材,也有些需要大家知
的食用忌
1、風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑魚粥
2感冒發(fā)或者康候痛者不宜食用魚粥;
3、有胞疾之人忌食鮑魚粥
4.、鮑魚忌與魚肉、野豬肉牛肝同食
5.寶寶的牌胃功能較弱,若攝入過(guò)多像鮑自這種喜含蛋白質(zhì)的自材,不僅無(wú)法及時(shí)消化,還會(huì)加重
腸負(fù)擔(dān),所以寶寶最好不要多吃鮑魚
魚這種食材是人們?nèi)粘I钪泻艹R?jiàn)的了,其不僅口感非常的美味,而且對(duì)于人體是很有好處的,其可以有效的提高人體的免疫力,預(yù)防疾病的產(chǎn)生、抗抑郁、調(diào)理人體腸胃等等。鱸魚就是人們很常食用的一種魚,其肉質(zhì)鮮美且有很好的滋補(bǔ)效果,下面就來(lái)介紹一下鱸魚怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)。
一,檸香開屏彩椒鱸魚
材料:鱸魚500g、黃椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、檸檬1個(gè)、油適量、鹽適量、香菜適量、蔥末適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、姜末適量。
做法:
1、先將鱸魚頭尾切斷,魚鰭剪掉,再?gòu)聂~頭的截面開始,從魚背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接,一直切到魚尾。
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁,姜,蔥,切末。
4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上,魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首,上蒸鍋。
5、大火蒸10分鐘后出鍋,灑上香菜碎,熱油淋在魚身上。
6、最后一步,在魚身上均與淋上六月鮮醬油,就可以享用了。
二,蘿卜紅燒鱸魚
材料:鱸魚尾巴450g、白蘿卜400g、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鱸魚尾巴浸泡60分鐘,洗凈,切大塊。
3、蘿卜去皮,洗凈切滾刀塊。
4、鍋里油熱,放下鱸魚。
5、煎透盛出。
6、鍋里油熱,放下蘿卜煸炒3分鐘。
7、放入魚塊。
8、加水、糖、姜、蔥、蒜。
9、加料酒,老抽,大火煮開,中火15--20分鐘。
10、加點(diǎn)鹽煮1分鐘,加蔥花,雞精即可。
三,醬燒鱸魚
材料:鱸魚1000g、蔥15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面醬25g、花生油20ml。
做法:
1、鱸魚清洗干凈。
2、用剪刀剪開鱸魚的腹部。
3、將內(nèi)臟、魚鰓都清洗干凈。
4、將魚切成段狀。
5、加入白酒。
6、蔥姜切絲,大蒜和辣椒切粒備用。
7、在魚身上撒蔥姜腌制。
8、鍋中放花生油,油熱后將干紅辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜面醬。
11、不斷翻炒,直到面醬炒香、粘稠。
12、加入半鍋開水,將魚放入鍋中,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
13、魚燜好后,撒韭菜,即可出鍋。
扇貝是扇貝屬的雙殼軟體動(dòng)物的名稱,大約有400種。該部門的60多個(gè)物種是世界上最重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼牌和肉以及珍珠層具有很高的價(jià)值。許多扇貝都被當(dāng)作食物食用扇貝也被稱為海扇。扇貝怎么做好吃又簡(jiǎn)單,它的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。它的干殼肌肉在干燥后干燥,被列為八寶之一。
扇貝一般在海水退潮的時(shí)候露不出來(lái),所以捕撈它就比較費(fèi)事了。在我國(guó)沿海,捕撈扇貝主要在北方,而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長(zhǎng)??h長(zhǎng)山群島兩個(gè)地方最有名。
扇貝的貝殼色彩多樣,肋紋整齊美觀,是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、拿來(lái)旅行或休養(yǎng)的人們,都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀(jì)念品。扇貝味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與海參、鮑魚齊名,并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá),是用來(lái)制作干貝的主要原料。我國(guó)自70年代以來(lái),先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工 養(yǎng)殖扇貝,可縮短扇貝的成熟期,產(chǎn)量高,收獲也比較方便。
疫病防治
育苗期防治
1、親貝入池前進(jìn)行嚴(yán)格洗刷、挑選、消毒,暫養(yǎng)、促熟期間每日檢查,發(fā)現(xiàn)病、死貝及時(shí)檢出;
2、發(fā)生大量死亡的培育池,應(yīng)先對(duì)死亡幼體及池水進(jìn)行消毒處理后再棄掉,以免疾病傳播;
3、對(duì)育苗用水進(jìn)行過(guò)濾,臭氧或紫外線消毒;
4、親貝暫養(yǎng)、促熟期間投喂優(yōu)質(zhì)餌料,滿足積溫要求,保證卵質(zhì)優(yōu)良;
扇貝
5、育苗生產(chǎn)前對(duì)育苗設(shè)施及用具嚴(yán)格消毒,各培育池用具不混用;
6、孵化后進(jìn)行選優(yōu)培育;
7、育苗期間定時(shí)監(jiān)測(cè)水質(zhì),保證水質(zhì)清新;
8、附著基投放前嚴(yán)格消毒;
9、每天定時(shí)鏡檢幼體2次以上,發(fā)現(xiàn)細(xì)菌、真菌等感染跡象,及時(shí)使用抗生素或抗真菌藥物控制。
養(yǎng)成期防控
1、進(jìn)行多品種生態(tài)養(yǎng)殖;
2、加強(qiáng)日常管理,發(fā)現(xiàn)病、死貝及時(shí)檢出并帶到岸上進(jìn)行無(wú)害化處理,以免疾病傳播;
3、養(yǎng)殖前對(duì)養(yǎng)殖海區(qū)進(jìn)行全面的調(diào)查和養(yǎng)殖容量評(píng)估;
4、選擇優(yōu)質(zhì)苗種,控制養(yǎng)殖密度,避免高溫期分苗。
竹筍可以益氣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含高蛋白以及各種維生素等,吃起來(lái)比較爽脆,很多人都大愛(ài)吃竹筍,竹筍對(duì)皮膚好,不但可以嫩膚使皮膚看起來(lái)有光澤,還對(duì)人體有減肥的好處,建議平時(shí)經(jīng)常吃竹筍比較好,營(yíng)養(yǎng)減肥兩不誤,下面我們來(lái)看看竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單,以便日后可以在家經(jīng)常做。
一.烹飪方法1
1.將春筍拔殼洗凈切成橫條放入盤中備用,將油倒入鍋中燒熱,熱鍋后春筍下鍋,中火就行,炒到微微發(fā)黃,多翻炒,才能把筍的澀味炒掉,然后加入糖炒半分鐘,再加入調(diào)料,加入末過(guò)筍的水中火燜5分鐘左右
2.等汁收的差不多的時(shí)候加雞精和少許的鹽(加過(guò)調(diào)料已經(jīng)咸了,所以鹽不用加太多)就可以出鍋了。
二.烹飪方法2
竹筍炒肉:竹筍過(guò)開水焯熟,瀝干水分,撈出,鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色,撈出,再在鍋里放入少量油,油溫至七成時(shí)放入干辣椒炒出香味,再放入大蒜炒出香味,將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi),翻炒一下后加入醬油,鹽,適量味精即可出鍋
三.烹飪方法3
涼拌竹筍:將竹筍洗凈,用小刀從筍尖往筍跟方向縱向劃一刀,切成條片狀備用,鍋內(nèi)等水燒開,舀一小勺白糖入鍋攪勻,大火將水煮開鍋后,把切好的筍條入鍋,煮至斷生,撈出過(guò)涼白開,控干水備用,放入調(diào)料拌勻裝盤即可。
四.烹飪方法3
青椒脆筍:將青椒和冬筍洗凈切成條片狀,花椒炒香撈出,爆香干辣椒和蔥,下冬筍翻炒,調(diào)入二鍋頭和生抽,最后放入青椒,加鹽調(diào)味,裝盤。
五.注意事項(xiàng)
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
黃豆是推薦大家都要多吃的食物,絕大部分人都可以吃黃豆,雖然每個(gè)人的口味不一樣,但都可以把黃豆做成想要的食物來(lái)吃,比如可以吃黃豆芽,可以吃黃豆做成的豆腐,可以把黃豆炒熟來(lái)吃等等,除此之外,平時(shí)在燉湯的時(shí)候也可以加入黃豆,燉出來(lái)的湯更加濃稠,味道更好,滋補(bǔ)效果也更好,下面就教大家?guī)追N做黃豆吃的簡(jiǎn)單方法。
第一、燉五香黃豆
材料
主料:大豆400克,
調(diào)料:大蔥10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,鹽4克,香油5克
做法
1.將黃豆去雜,用溫水浸泡一天,淘洗干凈;
2.分別將蔥、姜切碎末;
3.將炒鍋置于旺火上,放入清水和黃豆燒沸,撇凈浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;
4.用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。
第二、香鹵黃豆
材料
原料:黃豆,青椒,紅辣椒
配料:桂皮,香葉,八角,花椒
調(diào)料:鹽,白糖,雞精,生抽,老抽,香油
做法
1:黃豆用涼水浸泡一夜,第二天撈出洗凈
2:所有配料洗凈,鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
3:倒入黃豆翻炒片刻,加鹽、白糖調(diào)味
4:倒入老抽與清水大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
5:撈出黃豆盛入大碗內(nèi),青椒、紅辣椒切碎
6:在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味
7:放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
第三、酥黃豆
材料
黃豆
做法
1.用冷水浸泡一天(水至少為黃豆的3倍)
2.等它成這個(gè)樣子就差不多了,撈出控干水分
3.鍋內(nèi)加油,冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去。為啥要冷油呢?因?yàn)槔溆秃锰幎喟 粫?huì)爆,而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4.小火慢炸。還是那個(gè)理兒——慢慢脫水更酥香。
5.時(shí)不時(shí)推它一下。要是懶,不管它也行
6.等到泡沫少了,就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的,一是燙嘴,老麥的罪過(guò)就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時(shí)候不酥脆,冷了才酥脆。要是熱的時(shí)候都酥脆了,那冷了就焦了后熱作用。所以,最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了,那就OK,要是不夠脆響,那繼續(xù)炸
7.取出鋪開在紙上,吸油
8.冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取。
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