皮蛋怎么做好吃又簡單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“皮蛋怎么做好吃又簡單”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
皮蛋的做法非常的多，一般情況下皮蛋的做法都是比較簡單的，尤其是做一些涼拌菜，所需要的食材非常的少，只需要一些米醋，香油，香菜等食材，就能做出美味的涼拌皮蛋，可以放入內(nèi)酯豆腐，就可以做成皮蛋豆腐，當(dāng)然也可以用來炒制，比如說可以做成皮蛋抖辣椒，皮蛋瘦肉粥等等。
皮蛋怎么做好吃又簡單
做法一制作食材嫩豆腐2塊、 皮蛋2個(gè) 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個(gè)、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙
制作流程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。特點(diǎn)：清淡爽口，齒齒留香。做法二制作食材主料：豆腐(500克) 松花蛋（鴨蛋）(250克)調(diào)料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 小蔥(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克)味精(1克)制作流程1. 皮蛋剝?nèi)?，洗凈?. 豆腐去皮劃成塊；
3. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；4. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成泥；5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。制作提示現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證鮮嫩做法三制作流程1.打開盒裝豆腐，控出水分，切片；2.皮蛋切?。?.將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調(diào)味即成。做法四制作食材皮蛋兩只、棒槌島盒豆腐一個(gè)、蒜大半頭、調(diào)料N種制作流程1.豆腐撕開包裝，隔水蒸5分鐘或以上；2.涼后，倒入干凈的平盤中，避水；3.皮蛋兩個(gè)去皮切塊兒，放入豆腐上；4.大蒜大半頭搗泥，放鹽味素再搗；5.倒入一小點(diǎn)老抽，兩勺醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老醋，拌勻。6.倒在皮蛋豆腐上，另可裝飾香菜少許。
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白鰱是比較常見的一種淡水魚，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚，吃起來口感豐富，對(duì)于老人孩子來說，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來了解一下白鰱的一些做法。我來看一下這方面的內(nèi)容。
白鰱怎么做好吃又簡單
一、紅燒花鰱魚段
材料
太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鰱一條，可三吃。
2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。
4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把魚煎透(火開小點(diǎn)，用筷子小心把魚翻身)。
6.加熱水加蓋燒十分鐘。
7.加糖燒到收汁。
二、醬香鰱魚頭
材料
姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。
做法
1.將魚頭洗凈，從中間剖開(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。
2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ?，入鍋煎成兩面成金黃色盛出。
3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭。
4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用
三、豆豉蒜茸蒸鰱魚
材料
鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來，油還留在鍋里待用。
4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。
5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。
6.把調(diào)好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子里5.蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。
7.出籠后灑上切好的蔥花。
人類有很早的吃魚歷史，魚肉的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含可以被人輕易吸收的蛋白質(zhì)，魚肉也有很多種做法，現(xiàn)如今，人們?cè)诓耸袌?chǎng)買魚，可以直接買回切好的魚片，為自己省了不少時(shí)間，不同的人對(duì)于魚有不同的喜好，有的人喜歡吃蒸魚，有的人喜歡吃水煮魚，也有的人喜歡吃油炸魚，接下來就為大家介紹幾種做魚的方法。
糟熘魚片
主料： 鲆200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發(fā)) 10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
制作工藝
1. 將鲆魚宰殺洗凈，片取凈肉200克洗凈，片成長5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水）抓勻腌漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油；
5. 炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成。
工藝提示
1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點(diǎn)；
3. 魚片滑油和湯勺上火的時(shí)間皆不得過長；
4. 因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
熘魚片（糖醋口味）
主料 魚片
配料 油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。
做法
1、魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實(shí)跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
2、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用；
3、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲；
4、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點(diǎn)稠；
5、把炸過的魚片放進(jìn)調(diào)好的汁里，翻炒幾下；
6、都掛好汁就可以出鍋了。
做法三
主料 草魚500克
輔料 雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克
調(diào)料
食鹽12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大蔥6克
做法
1、將魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
2、將冬筍切成小片，取大碗一個(gè)，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對(duì)成白色汁。
3、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。
小技巧
切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時(shí)，油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
相信大家都吃過紅燒肘子，這是一道非常有名的菜譜，也是一道家常菜，之前可能需要過年過節(jié)或者是酒店里才能吃到這道菜，現(xiàn)在生活條件好了，很多人自家的餐桌上也能經(jīng)?？吹竭@道菜了，這道菜做法還是比較復(fù)雜的，想要做好這道菜，還是需要花費(fèi)一些功夫的，現(xiàn)在我們就來一起了解下，怎么樣才能做出既好吃又簡單的肘子來。
紅棗煨肘子主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖、高湯、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具：壓力鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.將豬肘子用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;
2.在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，調(diào)好后保壓定時(shí)1個(gè)小時(shí)，待“浮子閥”回位后取出即可。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特點(diǎn)】色潤紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。
【原料】豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋
內(nèi)，肘子皮向下放于雞骨上。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細(xì)的豆瓣炒出紅色，
加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中：將鍋置大火上
燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時(shí)，將肘子撈出。鍋下油燒熱,下青
蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收濃，
加水豆粉勾芡，收汁，亮油時(shí)，起鍋淋于肘子上即成。
東坡肘子
1、豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進(jìn)沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細(xì)，花椒鍘細(xì)，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內(nèi)。
2、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至七成熱，下肘子炸至皮呈金黃色撈出，放入砂罐內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸后倒如砂罐內(nèi)，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。
冰糖肘子
配料：
去骨豬前蹄膀 500 克 ? 醬油、料酒 50 克 ? 蔥、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克
制作方法：
1. 將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2. 將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;3. 炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、
姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄
膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
1. 微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;
2. 加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀?yàn)槎?
3. 蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘;
4. 移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中 2--3 小時(shí);
5. 食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱
雞翅作為生活中最常見的一種肉類食材，它的吃法也是非常多的。尤其是現(xiàn)在喜歡吃燒烤的朋友非常多，所以烤雞翅也成為了比較熱門的美食。而且烤雞翅還可以做成變態(tài)辣，想要挑戰(zhàn)的朋友可以嘗試一下。雞翅不僅吃起來味道很不錯(cuò)，而且營養(yǎng)十分豐富。那么雞趐怎么做好吃又簡單?
紅燒雞翅做法:
1. 雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2. 用油把雞翅煎兩面微黃。
3. 油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5. 大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6. 全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小貼士:
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，因?yàn)橛昧嗣拙疲郧逅牢?，還有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的。
孜然雞翅做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
說到新鮮美味的豬肉，大家會(huì)想到各種說法。但想要做得好吃，而且簡單不費(fèi)吹灰之力，方法上是要講究的。常見的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來很簡單的食材，吃下去會(huì)讓人覺得回味無窮，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
黑豬肉炒蒜苔
一、食材：
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
二、步驟：
1.黑豬肉切成片
2.蔥姜準(zhǔn)備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉，炒到變色
5.就加入蔥和姜煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤。
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
生菜是我們常吃的一種蔬菜，生菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含多種維生素和微量元素，具有鎮(zhèn)靜安眠，清熱解毒的作用，生菜的吃法也比較多，既可以涼拌，也可以炒著吃，另外也可以做火鍋，如果選擇生吃，一定要把生菜清洗干凈，避免里面還有一些寄生蟲，影響健康。
主料：生菜兩顆、胡蘿卜半個(gè)。
方法/步驟
1、將生菜摘好洗凈。
2、鍋放入適量的水，水煮開后放入生菜焯水。再次煮開后，撈出生菜控水。
3、將蒜去皮切碎，胡蘿卜洗凈切碎，紅辣椒洗凈切碎。
4、配置調(diào)料汁：碗里放入耗油、鹽、白糖、味精、香油等調(diào)配均勻。
5、鍋洗凈放入調(diào)料汁，再放入蒜末、胡蘿卜丁、紅辣椒丁煮開，關(guān)火。
6、將控好水的生菜放入盤中。
7、澆上調(diào)料汁，即可食用。
注意事項(xiàng)
生菜焯水時(shí)不要煮爛了。
鯰魚是一種個(gè)頭比較大的魚類食物，它給人的一種印象就是恐怖。別看它樣子十分難看，有著一張非常大的嘴，還有兩條胡須，但是它的肉那真叫一個(gè)美味。鯰魚的吃法也是多種多樣的，不管是清蒸還是紅燒，都十分可口。今天小編就來教大家?guī)追N鯰魚的做法，好吃到爆哦!
(1)清蒸鯰魚：
材料：鯰魚一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚豉油、雞油
做法：
1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜;
2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘;
3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油;
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
(2)紅燒鯰魚：
材料：鯰魚、姜片、蔥白、干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精
做法：
1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后;
2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥;
3.翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯;
4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
(3)蒜香鯰魚：
材料：鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法：
1、將鯰魚洗凈在背上割4―5刀;
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮;
3、湯滾起后改用小火燜煮10-15分鐘，魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚身上。
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ畛缘妮^多的肉類，尤其是豬扒更受大家喜愛，但是豬扒怎么做好吃又簡單呢？黑椒豬扒一定是大家都了解的一道美食，而且這種味道比較適合成年人，孩子一般喜歡吃的番茄味。家常做法的豬扒就是鐵板黑椒了，制作時(shí)可加入洋蔥絲來去除腥味，味道會(huì)更好。
鐵板黑椒豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒鐵板黑椒豬扒的制作材料： 主料：腌豬扒300克(見原料腌制)。
輔料：洋蔥絲50克。
調(diào)料：黑胡椒汁50克,濕淀粉5克,香油5克,熟雞油10克,花生油適量。鐵板黑椒豬扒的特色： 胡椒香濃，鮮咸微辣，略有回甜。教您鐵板黑椒豬扒怎么做，如何做鐵板黑椒豬扒才好吃 1.將豬外脊去筋，頂?shù)肚?厘米厚的片，用刀拍其兩面至松，再切成4厘米長、3厘來寬的豬扒片腌好。2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入豬扒片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黑胡椒汁50克，下入豬扒片，淋入濕淀粉香油芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油。3.將燒熱的鐵板下入洋蔥絲墊底，盛入炒好的豬扒片，將余汁澆上，迅速蓋上蓋，上桌即成。 香辣豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美國菜譜
香辣豬扒的制作材料：主料：豬扒300克。 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,椰汁半湯匙(或用淡奶取代,以椰汁較佳,)小雞蛋半只,生粉1湯匙。 教您香辣豬扒怎么做，如何做香辣豬扒才好吃1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時(shí)。 2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時(shí)半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟(半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時(shí)不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上)。 中式豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜
中式豬扒的制作材料：主料：用料：有骨豬扒(約500g)4件,蒜茸1/2湯匙,洋蔥1/2個(gè),“糖醋果汁”2湯匙,熟油1湯匙,清水100g。
調(diào)料：食粉2/3茶匙,水2湯匙,生粉7.5湯匙,生抽1湯匙,紹酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1湯匙。 教您中式豬扒怎么做，如何做中式豬扒才好吃①豬扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌勻，然后入生油撈勻，放進(jìn)雪柜腌約2-3個(gè)小時(shí)待用。 ②起油鍋，入豬扒煎或半煎炸至兩面黃，鏟起待用。③再起鍋，落油1湯匙，爆香蒜茸、洋蔥絲，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下豬扒用旺火迅速翻炒至汁液不多時(shí)，入熟油兜勻即可上碟。
萵苣是我們生活中很常見的一種蔬菜，對(duì)于萵苣的口感相信是很多朋友都喜歡的，因?yàn)槿n苣的口感相對(duì)是比較爽脆的，并且它的味道比較清甜，所以許多人都比較喜歡。萵苣的吃法是有許多種的，比如直接蔥油炒或者涼拌都是比較常見的做法，并且這些做法簡單，容易操作。
萵筍生吃好還是熟吃好?
生吃熟吃都可以
首先，萵筍是可以生吃的。關(guān)于生吃好還是熟吃好的問題，生吃的話可以防止維生素的流失，保證營養(yǎng)。不過對(duì)于病人和消化能力較差的老人以及腸胃功能不少的人來說，還是熟吃比較好。
萵筍怎么做好吃又簡單?
一、蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法：
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細(xì)絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
小貼士 家常菜做法大全
挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說明里面是嫩的;如果中心處有個(gè)白點(diǎn)，甚至有空洞，那就是老的。
二、涼拌萵筍塊
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
做法:
1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
小貼士
因?yàn)槿n筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身的清香。
三、酸甜萵筍
材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個(gè)、橄欖油 15ml、鹽 5g
做法：夏季養(yǎng)生菜譜
1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動(dòng)塊;西紅柿洗凈切成小塊備用。
2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。
3、將萵筍塊與西紅柿塊同時(shí)放入碗中，調(diào)入鹽與橄欖油拌勻后裝盤，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。
四、九制陳皮拌萵筍
材料：陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個(gè)、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升
做法：
1、陳皮泡發(fā)，先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末，待用。
2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。
3、取一個(gè)大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。
小貼士
陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮用于烹制菜
肴時(shí)，其味道與其他食材味道相互調(diào)和，口味非常特別。九制陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因?yàn)轷r橘皮的味道比
九制陳皮淡，所以可以適當(dāng)增加用量。
五、炒鳳尾
材料：萵筍 1000g、鹽 3g、 干辣椒 3g、 花椒 2g、
雞精 少許、 油 20ml
做法：
1、選用嫩的萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩莖
2、切成長片狀。干辣椒切成短節(jié)。
3、鍋中放油大火燒至6成熱，放入花椒和干辣椒炸香 4 倒入萵筍片，迅速翻炒，到大部分變軟時(shí)，下鹽和雞精翻炒均勻可出鍋。
小貼士
1、大火快速熗炒，花椒和辣椒的香味使得萵筍的脆甜更顯突出，再尋常不過的一道炒菜，盡顯蜀地人民的爽快朝氣。此菜因其形狀得名炒鳳尾。
2、挑選萵筍時(shí)，要從根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中間有白點(diǎn)，那就是已經(jīng)變老開始中空了。
每年的立冬之后，氣溫就會(huì)變的越來越低，這個(gè)時(shí)候大家都喜歡吃一些比較熱的食物，所以火鍋成為了首選，不過在飯店吃火鍋，一些人會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生方面的問題，同時(shí)又擔(dān)心飯店所使用的火鍋底料會(huì)影響到身體的健康，所以就會(huì)選擇在家中自己制作，那么火鍋怎么做好吃又簡單呢?
第一，火鍋怎么做好吃又簡單呢?秘制羊蝎子火鍋。材料：羊蝎子一根，干辣椒，料酒，老抽，生抽，花椒，豆瓣醬，甜面醬，紅棗，枸杞。蔥，豬肉大料一包，白胡椒粉，冰糖，食用鹽步驟：去市場(chǎng)上買的羊蝎子就可以，買的時(shí)候一定要店長給我們剁好，把做好的羊蝎子沖洗干凈，就是清洗到表面上的鮮血。
第二，找一個(gè)干凈的鍋，把里面倒上水，等水煮開之后，我們?cè)诎炎约汉玫难蛐臃胚M(jìn)去，等到楊現(xiàn)在又變小的時(shí)候，我們把火調(diào)小繼續(xù)煮，等到有大量泡沫的時(shí)候，我們關(guān)火撈出羊蝎子就可以了，之后我們?cè)侔蜒蛐記_洗干凈，找一個(gè)干凈的盤子，把它放進(jìn)去。這鍋水我們要留這煮肉的水，把表面的泡沫取出來，再重新開火，然后里面加入煮肉大料，姜片，蔥段，等到再一次開過的時(shí)候，我們?cè)俜乓恍├苯?，花椒八角，紅棗，枸杞，橘子皮再倒上一些料酒，加上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉放進(jìn)冰糖，繼續(xù)煮就可以了。
第三，其他的調(diào)料，比如說豆瓣醬之類的，我們可以根據(jù)自己的口味來添加，等到它再次開鍋的時(shí)候，我們?cè)侔阎白龊玫难蛐臃胚M(jìn)去繼續(xù)燉，這個(gè)時(shí)候要用小火慢慢的燉，燉上兩個(gè)小時(shí)左右就關(guān)火可以吃了。
火鍋怎么做好吃又簡單呢?準(zhǔn)備好2盒濃湯型的火鍋料子，這樣就不用加骨肉湯等湯了，也不需要加其它調(diào)味料，喜歡吃辣的親可以加點(diǎn)朝天椒，朝天椒切段，蔥白切段。食材洗凈，準(zhǔn)備好粉絲，油豆腐泡洗凈切兩半，大白菜梗切成三角塊?；疱佉钆涫卟?，隨自己口味添加蔬菜，準(zhǔn)備上海青、香菜、大白菜葉子，所有蔬菜洗凈控水備用。鍋中放入六大碗冷水，加入蔥段和紅辣椒。待水燒開后，加入2盒濃湯型的火鍋料子，用鍋鏟將火鍋料子倒碎。帶濃湯型的火鍋料子燒開，湯就比較濃稠了，加入粉絲、油豆腐、白菜梗等食材就可以了。
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