鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
魚(yú)這種食材是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的了，其不僅口感非常的美味，而且對(duì)于人體是很有好處的，其可以有效的提高人體的免疫力，預(yù)防疾病的產(chǎn)生、抗抑郁、調(diào)理人體腸胃等等。鱸魚(yú)就是人們很常食用的一種魚(yú)，其肉質(zhì)鮮美且有很好的滋補(bǔ)效果，下面就來(lái)介紹一下鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)。
一，檸香開(kāi)屏彩椒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)500g、黃椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、檸檬1個(gè)、油適量、鹽適量、香菜適量、蔥末適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、姜末適量。
做法：
1、先將鱸魚(yú)頭尾切斷，魚(yú)鰭剪掉，再?gòu)聂~(yú)頭的截面開(kāi)始，從魚(yú)背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚(yú)肚部分相連接，一直切到魚(yú)尾。
2、鱸魚(yú)身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。
4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚(yú)身上，魚(yú)身淋一些油。魚(yú)頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。
5、大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚(yú)身上。
6、最后一步，在魚(yú)身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
二，蘿卜紅燒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)尾巴450g、白蘿卜400g、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、雞精適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鱸魚(yú)尾巴浸泡60分鐘，洗凈，切大塊。
3、蘿卜去皮，洗凈切滾刀塊。
4、鍋里油熱，放下鱸魚(yú)。
5、煎透盛出。
6、鍋里油熱，放下蘿卜煸炒3分鐘。
7、放入魚(yú)塊。
8、加水、糖、姜、蔥、蒜。
9、加料酒，老抽，大火煮開(kāi)，中火15--20分鐘。
10、加點(diǎn)鹽煮1分鐘，加蔥花，雞精即可。
三，醬燒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1000g、蔥15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面醬25g、花生油20ml。
做法：
1、鱸魚(yú)清洗干凈。
2、用剪刀剪開(kāi)鱸魚(yú)的腹部。
3、將內(nèi)臟、魚(yú)鰓都清洗干凈。
4、將魚(yú)切成段狀。
5、加入白酒。
6、蔥姜切絲，大蒜和辣椒切粒備用。
7、在魚(yú)身上撒蔥姜腌制。
8、鍋中放花生油，油熱后將干紅辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜面醬。
11、不斷翻炒，直到面醬炒香、粘稠。
12、加入半鍋開(kāi)水，將魚(yú)放入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
13、魚(yú)燜好后，撒韭菜，即可出鍋。
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說(shuō)到鱸魚(yú)這種魚(yú)類，相信很多人并不覺(jué)得陌生。因?yàn)轺|魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且價(jià)格并不算很昂貴，很多家庭都會(huì)經(jīng)常購(gòu)買這種魚(yú)食用，鱸魚(yú)是我們餐桌上比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類。我們常見(jiàn)的做法就是清蒸鱸魚(yú)，此外鱸魚(yú)還有多種的做法，那么到底鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
鱸魚(yú)的食用價(jià)值是非常高的，有補(bǔ)肝腎，化痰止咳等功效，對(duì)于產(chǎn)后的婦女還有補(bǔ)身補(bǔ)血等功效，而且鱸魚(yú)適合各類的人群食用，是老少皆宜的佳品。下面就給大家介紹一下鱸魚(yú)怎么做好吃。
鱸魚(yú)簡(jiǎn)介
中文里共有四種魚(yú)類都可以被稱為鱸魚(yú)，分別是：海鱸魚(yú)，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處，松江鱸魚(yú)，也稱四鰓鱸魚(yú)，降海型洄游魚(yú)類，最為著名大口黑鱸，也稱加州鱸魚(yú)，從美國(guó)引進(jìn)的新品種，河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。日本真鱸，商品名為海鱸魚(yú)，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚(yú)，等等。主要分布于中國(guó)、朝鮮及日本的近岸淺海;中國(guó)沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區(qū)。國(guó)內(nèi)以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產(chǎn)量較多，為經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
食用價(jià)值：1.鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
鱸魚(yú)怎么做好吃
豆瓣醬燒鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。 2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃盛出待用。3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。 4、接著放入鱸魚(yú)，翻下鱸魚(yú)讓鱸魚(yú)兩面都粘有豆瓣醬。 5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
紅燒鱸魚(yú)
主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)。調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽。
做法
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
清蒸鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)600克，蒸魚(yú)豉油2大勺，蔥10克，紅椒半個(gè)，鹽3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克
做法
1、首先將鱸魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀順著脊背將魚(yú)肉切開(kāi)但不要切透，便于入味。 2、然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)大不銹鋼盤子，放上些蔥姜絲和料酒。 3、在魚(yú)身上撒些鹽，用手按摩一會(huì)兒，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。 4、將腌好的魚(yú)擺放在魚(yú)盤內(nèi)，魚(yú)身上放些蔥姜絲放入開(kāi)了的鍋內(nèi)蓋蓋子大火蒸8分鐘。 5、8分鐘以后關(guān)火，將盤子里的湯倒掉，魚(yú)身上的蔥姜絲揀出去。 6、在魚(yú)身上澆上蒸魚(yú)豉油，鋪上切好的蔥絲和彩椒末。 7、用大勺子炸點(diǎn)花椒油(玉米油+花椒)，趁熱將花椒油潑在蔥絲上即可開(kāi)吃。
小訣竅：大火八分鐘即可，不要太久，不然魚(yú)肉就老了。
看完了上面關(guān)于鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)介紹，相信大家已經(jīng)知道如何制作才能更加突出魚(yú)的鮮味了。鱸魚(yú)的做法并不復(fù)雜，一般在家只要花費(fèi)十幾分鐘就能夠輕輕松松制作出來(lái)了。周末在家休息的時(shí)候，不妨按照上面的方法，為家人炮制美味的鱸魚(yú)喔!
鱸魚(yú)不僅味道鮮美，而且還可用于治療多種疾病。鱸魚(yú)不僅可用于治療消化不良，還可以用于治療慢性胃炎，而且還很適合脾虛腹瀉的人群食用。鱸魚(yú)還具有促進(jìn)傷口全愈的功效。如果孕婦在孕期出現(xiàn)水腫或胎動(dòng)不安的情況，也可以通過(guò)吃鱸魚(yú)來(lái)進(jìn)行調(diào)理。家中如果買了些個(gè)頭比較小的鱸魚(yú)的話，要怎么做才好吃呢?
一、清燉小鱸魚(yú)
食材：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。
步驟：鱸魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈。熱鍋下油，放入鱸魚(yú)。兩面都煎一下。放入蔥姜蒜，清水炒勻大火燒開(kāi)。蓋蓋小火燉10分鐘，加鹽調(diào)味關(guān)火即可。盛盤。
二、清蒸小鱸魚(yú)
食材：蔥適量、姜適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、小麻油適量。
步驟：蔥姜切碎，料酒適量腌制鱸魚(yú)十多分鐘，水燒開(kāi)，放上去，改蓋蒸6分鐘 蒸完關(guān)火燜一下，去水，淋上蒸魚(yú)豉油和小麻油口味咸淡自己口味適量吧
喜歡吃胡椒的可以把一點(diǎn)胡椒，完成。
三、紅燒鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)1條、色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。
步驟：
1.鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分，兩面魚(yú)身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
2.姜、蒜切絲待用。
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚(yú)時(shí)候魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。
4.倒入油適量，油熱后把魚(yú)放入油鍋，略煎一下，盛出。
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過(guò)的鱸魚(yú)。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
烹飪技巧
1.洗魚(yú)后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2.切過(guò)魚(yú)的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥氣。
四、糖醋鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)650克、食鹽適量、料酒適量、水淀粉適量、番茄沙司適量、水1碗、小蔥適量、白糖
適量、植物油適量。
步驟：
1.鱸魚(yú)清理干凈后，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒腌20分鐘左右。蔥切絲用清水浸泡備用。
2.腌好的鱸魚(yú)表面拍上一層干淀粉。熱鍋上油，入鍋炸至兩面金黃后撈出、控油裝盤。
3.鍋里留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開(kāi)。調(diào)入香醋，白糖和少許鹽攪勻。
4.倒入水淀粉，邊煮邊攪至濃稠即可。澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
公雞想要做的營(yíng)養(yǎng)又好吃，還具備一定的特色，方法上是非常重要的，首先可以做重慶的雞公堡，這一道雞公堡是很多年輕人比較愛(ài)吃的美食，香辣可口，再配上一碗米飯，味道是絕對(duì)很棒的，不過(guò)需要注意按照步驟進(jìn)行，尤其是第一次做的新手朋友們。
無(wú)水版重慶雞公煲
材料
農(nóng)家土雞1/2只，芹菜1根，萵筍1棵，香菜2根，洋蔥1個(gè)，小個(gè)，尖椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，小紅辣椒3個(gè)，姜1塊，蔥1根，蒜4瓣，啤酒1罐，郫縣豆瓣醬1大勺，雞精1小勺，糖1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，醋1小勺，料酒1大勺，辣椒面適量
做法
1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎
2.斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒
3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺雞精
5.放入姜片，一半的蔥段和蒜片
6.充分拌勻，腌制半小時(shí)以上
7.等待的時(shí)間里，準(zhǔn)備做辣油，取適量辣椒面放入小碗
8.鍋中加入2大勺油，燒熱后放入剩余的蔥姜蒜
9.炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用
10.另起鍋加少許油，燒至6成熱時(shí)，放入紅辣椒碎和花椒
11.爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻
12.將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒
13.雞肉白色后加入1大勺生抽
14.根據(jù)個(gè)人口味加入1大勺豆瓣醬
15.再加入少許老抽
16.再加入適量醋
17.最后加入1小勺糖，繼續(xù)翻炒
18.炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色時(shí)，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可
19.再根據(jù)個(gè)人口味加入適量自制紅油，大火煮開(kāi)后，改為中火悶10分鐘
20.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中
21.翻拌后，繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘即可
紫陽(yáng)雞
材料
土公雞1只約750克，沙參150克，臘豬蹄200克，干茶樹(shù)菇50克，鮮人參20克，紅棗50克，枸杞10克，黃酒20克。調(diào)料精鹽15克，生姜30克，蔥20克。
做法
1、將雞洗凈，臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅棗、沙參、茶樹(shù)菇漲發(fā)好。
2、鍋內(nèi)加水，放入雞、臘豬蹄、沙參、鮮人參、茶樹(shù)菇、生姜片、蔥段、黃酒，大火燒開(kāi)，放入煲中，小火保持微沸煨1.5小時(shí)至雞肉軟熟，香味溢出，放鹽調(diào)味，放入紅棗、枸杞再煲3分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮香可口，農(nóng)家風(fēng)味濃郁。
操作關(guān)鍵
1、選料要精。2、應(yīng)放入煲中小火煲制。
點(diǎn)評(píng)
此菜為典型的農(nóng)家風(fēng)味菜，以土雞和臘豬蹄為伍，體現(xiàn)了川菜回歸民間的趨勢(shì)。
鴿子是食材里面比較多見(jiàn)的，也有很多朋友會(huì)喜歡利用鴿子來(lái)燉湯或者紅燒，味道和營(yíng)養(yǎng)都是非常不錯(cuò)的。鴿子肉中的含有的蛋白質(zhì)和氨基酸都是非常豐富的，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是一種很好的選擇食材。鴿子的做法也可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇制作。
鴿子肉有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功效。鴿子肉富含血紅蛋白，對(duì)手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。女性常食可調(diào)補(bǔ)氣血，延緩細(xì)胞代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，防止流產(chǎn)或早產(chǎn)。另外，鴿子肉含有豐富的泛酸，可治療男性陰囊濕疹瘙癢。鴿的肝臟含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地吸收利用膽固醇，從而起到防治動(dòng)脈硬化的作用。鴿肉還能治療老人體虛、腰膝酸軟等癥狀。
菠菜鴿片湯
原料：菠菜50克，鴿肉100克，雞蛋(取蛋清)1個(gè)，鹽、味精、淀粉、水淀粉各適量。
做法：①菠菜擇洗干凈，切長(zhǎng)段;鴿肉洗凈，切成片，放入碗中，打入雞蛋清，放鹽、淀粉攪勻上漿。②鍋置火上，倒入適量清水燒沸，下入鴿肉片，待其變白，放入菠菜段、鹽、味精攪勻，用水淀粉勾薄芡即可。
雞腿菇乳鴿湯
原料：乳鴿500克，雞腿菇15克，鹽、蔥段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各適量。
做法：①將乳鴿處理洗凈;雞腿菇洗凈，去蒂，放入清水中泡一會(huì)兒，切薄片，將泡雞腿菇的水留著備用。②把洗凈的鴿子放入沸水鍋里，焯燙后去凈血沫，撈出瀝水，放入湯煲中。③加雞腿菇、泡雞腿菇的水、鹽、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸1小時(shí)左右至肉酥爛，出鍋前加入味精、胡椒粉即可。
云吞燉乳鴿
原料：乳鴿1只，云吞10個(gè)，枸杞子10克，油菜6棵，蔥段、姜塊(拍破)、雞精、鹽、胡椒粉各適量。
做法：①乳鴿宰殺好后，去毛洗凈，放入沸水中焯燙，除去血水;油菜洗凈，逐葉掰開(kāi);枸杞子洗凈。②將乳鴿撈出沖洗干凈，與蔥段、姜塊一起放入高壓鍋中煮熟。③食用前取所需乳鴿湯肉，加入適量清水煮沸，放入云吞、油菜煮約3分鐘。④加入枸杞子、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
鱈魚(yú)是一種肉美且營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)，他的蛋白質(zhì)含量極高，而脂肪含量卻很低，是怕胖而又愛(ài)吃肉MM的福利。而且鱈魚(yú)還具有藥用價(jià)值，它可以幫助治療跌打骨折、外傷出血、便秘等。但是有很多人并不知道什么樣的烹食方法能讓鱈魚(yú)發(fā)揮它最大的價(jià)值，如果你也正在被這個(gè)問(wèn)題困擾著，那就請(qǐng)看好好下面的內(nèi)容吧。
鱈魚(yú)肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，鱈魚(yú)的烹制方法也是非常的多，其中，生切沾上調(diào)制好的醬汁吃最為鮮美，另外，鱈魚(yú)也可以做成罐頭或者是小魚(yú)干，或者可以腌制也可以直接食用。
為了去除腌制鱈魚(yú)的鹽分，將魚(yú)放進(jìn)容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細(xì)水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會(huì)被沖掉。腌制的魚(yú)干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時(shí)。煮鱈魚(yú)的時(shí)候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋?zhàn)訌臓t子上拿開(kāi)，在一旁擱置15分鐘。[6]
食用方法
鱈魚(yú)草菇粥
原料：稠粥1碗，鱈魚(yú)200克，草菇50克，青豆適量;鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1：鱈魚(yú)洗滌整理干凈，切長(zhǎng)方形薄片;草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
2：鍋中倒入調(diào)料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開(kāi)，再加入鱈魚(yú)片煮熟，最后加入精鹽、味精、香油調(diào)勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。[7]
通過(guò)上面對(duì)鱈魚(yú)制作方法的簡(jiǎn)單介紹，你是否已經(jīng)了解了關(guān)于鱈魚(yú)的相關(guān)知識(shí)以及它的烹調(diào)的方法了呢?此外，鱈魚(yú)不是什么人群都適用，有些人群是不適宜吃鱈魚(yú)的，如果您身邊有痛風(fēng)、尿酸過(guò)高的患者，請(qǐng)?zhí)嵝阉麄?，鱈魚(yú)是不適合他們食用的。
蝦于很多人來(lái)說(shuō)是一種比較好的東西，特別是一些河蝦，于是環(huán)境的因素而且本身富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了很多人的喜愛(ài)。但是由于水質(zhì)不是太肥，基本上都比較小。對(duì)于小蝦的做法有很多種，但是不管哪一種，對(duì)于下半身的營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)都造成了很大的流失。那么小蝦應(yīng)該怎么做才能好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?下面有一些制作小小的方法，希望可以幫助大家掌握這些方法，做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的蝦。
蝦不是越大越好，小河蝦最營(yíng)養(yǎng)小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好。雖說(shuō)河蝦個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量還更高。因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補(bǔ)鈣的佳品。蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。
小河蝦的做法：
油爆小河蝦
材料
新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙(15ml)，紹酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，大蔥1段(5g)，姜1塊(5g)，香蔥1棵，油800ml(實(shí)蠔30ml)
做法
1、將新鮮小河蝦用清水沖洗干凈，再瀝干水分剪去須腳。
2、大蔥洗凈切成蔥花，姜削去外皮切末，香蔥洗凈切碎。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后調(diào)入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉(zhuǎn)小火將鍋中的調(diào)料攪炒至黏稠。
5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數(shù)下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調(diào)味汁。
最后將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。
辣炒小河蝦
材料：
新鮮小河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、白糖、雞精
做法：
1.個(gè)頭大點(diǎn)的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處，以及蝦須，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，確保沒(méi)有泥沙，之后瀝干備用，青椒切片、蔥、姜切段備用;
2.炒鍋不放油，燒熱后，先放青椒焙出香味，帶聞到辣味或者感覺(jué)辣椒已經(jīng)變軟時(shí)即可取出;
3.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦，快速翻炒，待蝦身開(kāi)始變紅時(shí)，將之前炒好的青椒，蔥姜段兒，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻;
4.根據(jù)個(gè)人口味加如適量的白糖(1小勺即可)、雞精，即可出鍋;
這個(gè)菜，炒河蝦的速度一定要快，新鮮的河蝦很容易就炒老了;
辣椒醬的添加按自己的喜好來(lái)吧，也可以用醬油替代，自己家里的辣椒醬如果很咸，就不須再加鹽了，如果口味偏重的話，可以在焙辣椒時(shí)加1小勺鹽。
泥鰍很多人都吃過(guò)，很鮮美，但是泥鰍的藥用效果卻并不是每個(gè)人都知曉，比如說(shuō)，泥鰍對(duì)治療男性的陽(yáng)痿早泄有一定的功效，通過(guò)飲食上的調(diào)理，在一定程度上能夠緩解男性的這個(gè)困擾，所以，生活中如果能夠多吃點(diǎn)泥鰍對(duì)身體是非常好的，特別對(duì)于男性有補(bǔ)腎的效果，那么，泥鰍應(yīng)該怎么吃呢，泥鰍怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
步驟/方法：
1 黃芪泥鰍湯是一種比較常吃的食物，很多人都喜歡吃，在這個(gè)過(guò)程中可以把黃芪和紅棗洗凈，然后進(jìn)行合理的調(diào)整，對(duì)男性的身體健康也是比較好的，在一定程度上有效的預(yù)防陽(yáng)痿早泄的癥狀可以起到一定的緩解身體的作用。
2 干煸泥鰍但味道也是比較好的，很多人都喜歡吃，而且這種食物的口感也是非常好的，在吃的時(shí)候應(yīng)該放一些郫縣豆瓣醬，口感是非常好的，能夠起到一定的增進(jìn)食欲的效果，而且在制作過(guò)程中最好應(yīng)該由燒至八成熟的時(shí)候開(kāi)始進(jìn)行菜肴的制作。
3 三子泥鰍湯對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且制作起來(lái)也是非常方便的，在制作的過(guò)程中可以放一些韭菜籽、枸杞、菟絲子多方面的中藥材，能夠起到一定的補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用，對(duì)男性的生殖健康都有很好的調(diào)理效果。
注意事項(xiàng)：
男性平時(shí)一定要有一個(gè)好的生活節(jié)律，有一個(gè)好的飲食規(guī)律，這樣對(duì)男性的健康是比較好的，平時(shí)應(yīng)該多吃一些枸杞子，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥剿帲绻霈F(xiàn)了陽(yáng)痿早泄的癥狀，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查和治療，不要擅自用藥。
在具有大補(bǔ)的食物當(dāng)中，甲魚(yú)就是其中一種。甲魚(yú)在補(bǔ)腎方面具有較強(qiáng)的功能，但有些品種是國(guó)家保護(hù)級(jí)別的，所以想要進(jìn)補(bǔ)的人士一定要購(gòu)買合法的甲魚(yú)。我們所說(shuō)的甲魚(yú)就是烏龜，但是烏龜怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？為了不讓營(yíng)養(yǎng)成份丟失，在做烏龜時(shí)要注意火候與加入的配料。
甲 魚(yú) 湯 組 成： 甲魚(yú)500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食鹽、味精適量。
功 效： 滋腎和胃。適用于腎陰不足，兼脾胃陽(yáng)虛所出現(xiàn)的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納呆等癥。
制法與用法: 1）將甲魚(yú)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟，洗凈。羊肉洗凈待用。 2）將甲魚(yú)肉、羊肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入草果、生姜，加水適量，置武火上燒開(kāi)，移至文火燉熬直至肉熟。 3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。 4）食用時(shí)，可佐餐，也可單食。分?jǐn)?shù)次服。
枸杞山藥甲魚(yú)湯
原料：甲魚(yú)800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
制法：先將甲魚(yú)殺后從頭頸處割開(kāi)，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚(yú)殼可與甲魚(yú)肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚(yú)、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。 功效：潤(rùn)澤皮膚，美發(fā)烏發(fā)，并用于皮膚干燥、肌無(wú)光澤等癥。本食具有烏須發(fā)、潤(rùn)肌膚、抗衰老的作
土茯苓燉烏龜:
土茯苓燉烏龜?shù)闹谱鞑牧希很蜍?50克、烏龜一只（約500克）、生姜兩片。土茯苓燉烏龜?shù)淖龇ǎ合葘觚斢瞄_(kāi)水燙死后剖殺，去除內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗塊備用；茯苓洗凈切塊；生姜洗凈。以上湯料準(zhǔn)備就緒后，同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉3~4小時(shí)。待溫后，調(diào)味飲食。土茯苓燉烏龜?shù)闹谱鞣椒╛
豬肚是豬的胃，這是生活中的常見(jiàn)食物，味道十分美妙，很多人想知道豬肚怎么做好吃。豬肚的做法有很多，在做豬肚的時(shí)候可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇口味，清淡的，涼拌的都可以用豬肚做出來(lái)。
一、清燉豬肚湯
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)后撈出，再用清水沖洗干凈。把洗凈的豬肚切成2厘米厚、3厘米長(zhǎng)的片狀。蔥白洗干凈，切成段；生姜洗干凈，拍破后待用。
2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然后將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。
二、姜汁肚片
1、將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗，至表面無(wú)粘液。
2、將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。
3、至水開(kāi)后，煮至豬肚表面凝固，無(wú)粘液。
4、將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。
5、重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開(kāi)后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關(guān)火，鍋不用移動(dòng)放在爐上至涼。
6、取豬肚200克斜切成片擺盤。
7、將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻，淋在上面即可。
三、涼拌肚絲
1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。
2、搓洗一會(huì)兒后往盆中加入面粉，接著搓洗。
3、沖洗干凈，剪去多余的油脂，將豬肚剪開(kāi)，加姜片蔥段料酒泡上。
4、浸泡時(shí)間十分鐘到三十分鐘都可以。
5、煮湯所需要的香料，沒(méi)有桂皮，用了桂皮粉。
6、將黃豆和洗干凈的豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開(kāi)后打去浮末，轉(zhuǎn)小火煮二個(gè)小時(shí)。
7、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。
8、準(zhǔn)備紅椒洋蔥和蔥。
9、分別切絲。
10、撈出。
11、稍涼后改刀成絲。
12、取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。
13、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
相信我們每個(gè)人都吃過(guò)鱸魚(yú)的，鱸魚(yú)吃起來(lái)是非常鮮美的，我們常吃的就是清蒸鱸魚(yú)。鱸魚(yú)不僅具有普通魚(yú)有的營(yíng)養(yǎng)外，還具有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱸魚(yú)還能夠治療一些常見(jiàn)的疾病，下面我們就來(lái)詳細(xì)了解下吧。
目錄
1、鱸魚(yú)的介紹 2、鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、鱸魚(yú)的食療方 4、鱸魚(yú)的功效
5、鱸魚(yú)有毒嗎 6、冬吃鱸魚(yú)最養(yǎng)人
7、鱸魚(yú)怎么做好吃 8、吃鱸魚(yú)可以補(bǔ)腦子嗎
9、孕婦能吃鱸魚(yú)嗎 10、5類人應(yīng)少吃鱸魚(yú)
11、松鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)的介紹
鱸魚(yú)，又被稱為花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)、鱸子魚(yú)、四腮魚(yú)、魯魚(yú)、花糜等，俗稱鱸鮫，它和江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)、黃河鯉魚(yú)并稱為四大名魚(yú)。
鱸魚(yú)主要分布于太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中，黃海、渤海較多，是常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。
鱸魚(yú)體扁側(cè)而長(zhǎng)，背厚，肚小，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚(yú)之一。鱸魚(yú)鰾可制魚(yú)肚。
古人就專門有對(duì)鱸魚(yú)贊美的詩(shī)，江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。鱸魚(yú)就以其鮮嫩的肉質(zhì)，香溢的味道成為眾人的最愛(ài)，同時(shí)還有淡水石斑的稱號(hào)。
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。
銅
鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
EpA和DHA
富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。
蛋白質(zhì)
鱸魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)(包括各種營(yíng)養(yǎng)成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者食用。
不飽和脂肪酸
鱸魚(yú)含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。
膠原蛋白
膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用，能夠使滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。
維生素和礦物質(zhì)
鱸魚(yú)富含維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，提高身體免疫力。
鱸魚(yú)的熱量
1條鱸魚(yú)(700.0克，可食部分406.0克)426大卡。每100克的鱸魚(yú)僅含105大卡的熱量，脂肪含量又較低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣質(zhì)等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜減肥期間食用。
鱸魚(yú)的食療方
1.鱸魚(yú)有治消化不良的功效：鱸魚(yú)1條，去內(nèi)臟及鱗，加蔥、姜，久煎極熟，吃肉喝湯。每日1次。
2.鱸魚(yú)治小兒疳積、消瘦的功效：鮮鱸魚(yú)肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。
3.鱸魚(yú)有治脾虛止瀉、慢性胃痛的功效：鱸魚(yú)肉50克，白術(shù)15克，陳皮10克，同煮湯食用。
4.治手術(shù)后傷口難愈合、妊娠水腫、胎動(dòng)不安：鱸魚(yú)1條，去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，鹽、水各適量，同蒸熟食用。
5.鱸魚(yú)有治小兒百日咳的功效：鱸魚(yú)鰓不洗曬干，水煎服;或焙黃研末開(kāi)水沖服。每次用鰓1個(gè)，每日2次。
鱸魚(yú)的功效
鱸魚(yú)味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng);具有健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎、補(bǔ)五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之功效。對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;常用于治療風(fēng)濕痹癥、水腫、氣血兩虧、陽(yáng)痿、遺精、胃炎、食欲不振、年老體弱、心腦血管疾病等。
①《本草經(jīng)疏》：鱸魚(yú)，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無(wú)所滋養(yǎng)，而積漸流于虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。
②《食經(jīng)》：主風(fēng)痹,面皰。補(bǔ)中，安五臟。
③《食療本草》：安胎、補(bǔ)中。
④《嘉祐本草》：補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。
⑤《本草衍義》：益肝腎。
益腎安胎
鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
補(bǔ)肝益脾
鱸魚(yú)能夠補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
治百日咳
民間驗(yàn)方有用鱸魚(yú)與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良;將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。
抗衰老
老年人常食鱸魚(yú)，對(duì)抗衰老、延年益壽有一定的益處。
益于術(shù)后傷口
若手術(shù)后食用鱸魚(yú)亦能促進(jìn)傷口生肌愈合。
鱸魚(yú)黃芪配方的養(yǎng)肝護(hù)肝妙用
黃芪20克、鱸魚(yú)1條(250500克)。黃芪洗凈，稍浸泡;鱸魚(yú)宰殺洗凈，去鱗、鰓和腸臟，然后把黃芪和鱸魚(yú)一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加適量清水燉，快熟時(shí)加入適量食鹽，起鍋即可。
黃芪具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。很多肝病患者常出現(xiàn)乏力的癥狀，所以用黃芪補(bǔ)氣養(yǎng)血，還可以提高機(jī)體免疫功能。對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，黃芪既可防治感冒，又能預(yù)防肝病;而對(duì)慢性肝病患者則可以促進(jìn)肝病的痊愈，或者減輕其癥狀。鱸魚(yú)的蛋白含量比較高，蛋白能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還不會(huì)上火。
此款藥膳，可提高機(jī)體免疫功能，防止肝病復(fù)發(fā)，預(yù)防健康人患肝玻。
鱸魚(yú)有毒嗎
《嘉佑本草》：鱸魚(yú)，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，雖有小毒，不至發(fā)病。
忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚(yú)忌與奶酪同食。崔禹錫：鱸魚(yú)肉多食發(fā)痃痔瘡腫，不可同乳酪食。
《隨息居飲食譜》：鱸魚(yú)，多食發(fā)瘡患癖，其肝尤毒。中其毒者，蘆根汁解之。
鱸魚(yú)本身沒(méi)有毒，食用不會(huì)引起中毒。但魚(yú)頭和魚(yú)的內(nèi)臟盡量不要吃,魚(yú)的毒素都聚集在那里。
世界上有毒魚(yú)類包括：蓑鲉、鯰魚(yú)、鲉、鱸魚(yú)、豹蟾魚(yú)、刺尾魚(yú)、河豚等。所以鱸魚(yú)的刺有毒，被鱸魚(yú)刺傷之后被傷的地方就會(huì)腫很大，但是很快就會(huì)消去。
而關(guān)于買鱸魚(yú)遭刺要鋸?fù)鹊南⒋蠹也槐乜只?，吃魚(yú)鋸?fù)鹊闹虏≡鞘人畾鈫伟?，是水體中廣泛分布的常在菌，人感染率甚至比百萬(wàn)分之一都要低。水產(chǎn)專家表示，無(wú)需因此個(gè)案而聞刺色變。
鱸魚(yú)是海魚(yú)嗎
鱸魚(yú)有河魚(yú)也有海魚(yú)，鱸魚(yú)分布于太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。鱸魚(yú)品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚(yú)體側(cè)偏，成魚(yú)長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，主要產(chǎn)地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性兇猛，以魚(yú)、蝦為食。
我們通常所說(shuō)的鱸魚(yú)分淡水和海水兩類，淡水鱸魚(yú)以上海松江為好，松江鱸魚(yú)身體肥圓，體長(zhǎng)不過(guò)十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點(diǎn)。海水鱸魚(yú)以河北海域的為佳。海水鱸魚(yú)下頜長(zhǎng)于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點(diǎn)。它體型偏大、較長(zhǎng)，下頜長(zhǎng)于上頜，魚(yú)嘴較尖，有別于淡水鱸魚(yú)。
海鱸魚(yú)比淡水鱸魚(yú)個(gè)頭大，味道也更鮮美，海鱸魚(yú)分兩個(gè)大類，一種是白鱸魚(yú)，一種是黑鱸魚(yú)，白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側(cè)有不規(guī)則黑色斑點(diǎn);黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點(diǎn)不明顯。
冬吃鱸魚(yú)最養(yǎng)人
大家都知道魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富。特別是魚(yú)類的脂肪含量比肉類要低很多，而且魚(yú)類所含較多的多不好和脂肪酸，還有一些魚(yú)類富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。魚(yú)類雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在不同的季節(jié)吃就應(yīng)該也要吃不一樣的魚(yú)。在冬季我給大家推薦的是吃鱸魚(yú)!
鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩，而且魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的 ，所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)。鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。清蒸是最健康的做法，選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
鱸魚(yú)怎么做好吃
江南三大菜，鱸魚(yú)、莼菜和茭白。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。其烹飪方式很多，常見(jiàn)的有紅燒、清蒸，也可做羹湯，其味鮮美;也可腌制食用，腌食以鱸魚(yú)燴最出名。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚(yú)特別肥美，魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，所以是吃魚(yú)的最好時(shí)令。
為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。
清蒸鱸魚(yú)
材料
鱸魚(yú)500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚(yú)豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法
(1)將殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)背中縫處輕剝一刀，以防止魚(yú)在蒸制的過(guò)程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚(yú)全身，腌制10分鐘左右。
(2)腌制的過(guò)程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。
(3)將一半的蔥姜絲塞入魚(yú)肚中。
說(shuō)起魚(yú)肉湯相信大家都喝過(guò)。不過(guò)自然界魚(yú)類的種類有好多，所以及時(shí)他們做法一樣，但是口味還是有差別的。在生活中鱸魚(yú)是大家常用來(lái)燉湯的一種，因?yàn)轺|魚(yú)中富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充我們身體缺乏的微量元素，同時(shí)對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)還是難得的補(bǔ)湯。所以現(xiàn)在和小編一起看看做法吧!
做法一
原料：鱸魚(yú)1條(500克)，女貞子10克，料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
制法：
1、鱸魚(yú)宰殺后，去鰓、鱗及腸雜，洗凈。
2、女貞子洗凈，去雜質(zhì);生姜切片，蔥切段。
3、將女貞子、鱸魚(yú)、生姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水1800毫升，先用旺火燒沸，再用小火煮25分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
做法二
材料
主料：鱸魚(yú)500克
輔料：附子15克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,鹽5克
教您鱸魚(yú)湯怎么做，如何做鱸魚(yú)湯才好吃
1. 用清水煎煮附片2小時(shí);
2. 將鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈;
3. 用附片藥汁煮鱸魚(yú)，放入姜末、蔥花、鹽調(diào)味即可。
鱸魚(yú)湯的制作要訣
鱸魚(yú)要購(gòu)買活魚(yú)來(lái)烹調(diào)，死魚(yú)的功效減半。
健康提示
1. 適用于頭暈?zāi)垦?、耳鳴腰下酸或下肢水腫、面色無(wú)光等癥;
2.附片性熱，味辛、甘，能散寒除濕;
3.鱸魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)，以及各類維生素;
4. 此湯熱量低，魚(yú)肉十分細(xì)嫩可口，易被消化和吸收，味道鮮美，可有效緩解腰腿酸痛。
不知道以上小編提到的鱸魚(yú)湯的做法是否還符合你的要求呢?其實(shí)生活中鱸魚(yú)湯的做法還要很多，但是要想完全符合你個(gè)人口味，還需要你多練習(xí)多摸索。而且通過(guò)小編的描述你也可以發(fā)現(xiàn)，不論成人還是兒童多吃鱸魚(yú)對(duì)身體健康是有好處的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鱸魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
