雞心怎么做好吃又簡(jiǎn)單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞心怎么做好吃又簡(jiǎn)單”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
雞肉大家都經(jīng)常吃吧，但是雞心你吃過(guò)嗎，相信還是很多人沒(méi)有吃過(guò)的吧，其實(shí)雞心雖然看著個(gè)頭很小，但是里面富含的營(yíng)養(yǎng)卻很大，而且雞心非常好吃,可以和很多不同的食材進(jìn)行搭配,做出各種各樣風(fēng)味的菜肴來(lái)，那么，在家能簡(jiǎn)單的做出這些好吃的菜肴嗎，雞心怎么做好吃又簡(jiǎn)單，還在等什么呢，趕緊來(lái)一起學(xué)習(xí)吧。
具體步驟
第一步
買(mǎi)的熟雞心一斤。這個(gè)雞心是簡(jiǎn)單鹵制的，做熟而已沒(méi)什么味道。
第二步
胡蘿卜絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個(gè)菜主要是模仿燒烤口味地。 爆炒孜然雞心的做法步驟33.雞心切成四瓣。
第三步
鍋人加入油少許，燒開(kāi)，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。
第四步
把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒進(jìn)去炒香，接著把配菜倒進(jìn)去翻炒。其實(shí)這步最好把雞心盛出來(lái)，當(dāng)然我這個(gè)是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。
雞心炒青椒胡蘿卜是家里人很喜歡吃的一道菜，幾乎來(lái)客人了，都做的。簡(jiǎn)單方便，最主要是好吃。
食材食譜熱量：539.5(大卡)
主料雞心300g
方法/步驟
1首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之后將雞心焯水，水燒開(kāi)后加入一切二的雞心，大火約2分鐘，撈出用冷水沖洗干凈。
胡蘿卜去皮洗干凈切絲，青椒洗干凈切絲。蒜去皮切碎。
2鍋中加入食用油，放入蒜炒香。
3加入焯水的雞心煸炒。
4加入鹽(可以依個(gè)人口味調(diào)味。)
5加入一勺白砂糖，也可以不放，根據(jù)個(gè)人喜歡。
6加一勺生抽。
7再加入一勺料酒。
8加入孜然粉，快速翻炒2分鐘出鍋。
9裝盤(pán)后撒上熟白芝麻。
10最后成品圖。
注意事項(xiàng)
如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿卜換成紅辣椒。盡量將雞心內(nèi)部的污血清理干凈。
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由于雞心屬于雞的內(nèi)臟，對(duì)于大多數(shù)不喜歡吃?xún)?nèi)臟的人來(lái)說(shuō)，他們是不會(huì)吃雞心的，可是雞心也是一種非常美味的食物，如果制作方法得當(dāng)?shù)脑挘梢宰岆u心的味道具有豐富的層次感。而想要完全去除雞心的腥味就需要燉雞心，因?yàn)檫@樣可以有效將醬汁融合到雞心中，可是燉雞心如何做才好吃呢？
雞心燉土豆
材料：土豆2只，雞心適量，料酒、蔥絲、生姜絲、八角、紅燒醬油、花椒粉各適量。
做法：買(mǎi)回來(lái)的雞心先洗凈切開(kāi)，然后再用清水浸泡10小時(shí)，再用流水反復(fù)沖洗至水變清。土豆洗凈去皮后切成滾刀塊。把洗凈的雞心用料酒、蔥絲和生姜絲腌制15分鐘?；蛘甙央u心放在開(kāi)水里焯一下，焯的時(shí)候加料酒去腥也可以。起鍋，放油，用八角熗鍋，然后下雞心翻炒一下，接著放土豆和紅燒醬油一起翻炒均勻。添水沒(méi)過(guò)菜，放花椒粉，蓋上鍋蓋燉到湯濃稠，收汁出鍋。
雞心粥
材料：大米200克、雞心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克。
做法：雞心用冰水浸泡1個(gè)小時(shí)，清洗干凈，去掉外層的脂肪。加入姜片、適量冷水，一起煮到滾，撈出過(guò)清水備用;大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鐘;加白胡椒、鹽調(diào)味，美味的雞心粥就做好了。
雞心怎么去腥
一、先把買(mǎi)回來(lái)的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開(kāi)，為了美觀的話可以只片到一半的位置。
二、用手掰開(kāi)片好的雞心，你會(huì)清楚的看到雞心的動(dòng)脈部分，這個(gè)部分最好切除掉，否則吃的時(shí)候會(huì)影響口感。
三、把雞心里面比較明顯的血塊挑出來(lái)，然后放在清水里反復(fù)揉搓，最后再用流水把雞心沖洗干凈，主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。
四、洗凈的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘，或者把雞心放在開(kāi)水里加料酒焯去腥味。
經(jīng)過(guò)上述方法處理的雞心就可以用來(lái)做菜了，做出的雞心菜保證會(huì)好吃而且不腥
雞心因?yàn)樗懝檀驾^高，常被拋棄不食，但是也有不少人就愛(ài)雞心的美味，鹵味攤、燒烤攤上雞心是必備的食材之一。只要不過(guò)量食雞心，完全可以不用擔(dān)心因食用雞心造成膽固醇過(guò)高。在烹飪前對(duì)雞心的處理主要是去血塊、除脂肪、去腥等，雞心處理得好，做出來(lái)的菜肴才更美味。
雞心的烹飪小技巧
雞心色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。
辣炒雞心的做法
1.雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動(dòng)的清水把里面的血水都漂洗干凈
2.處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制
3.洋蔥，青椒切塊備用
4.熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用
5.鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6.下洋蔥，青椒炒香
7.再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋
烤雞心串的做法
1.雞心洗凈，用奧爾良腌料腌一夜，時(shí)間越長(zhǎng)越有味
2.把雞心串在竹簽上
3.烤箱預(yù)熱后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面后再烤5分鐘即可（喜歡辣的翻面的時(shí)候可以撒些辣椒面）
平魚(yú)也就是鯧魚(yú)，是一種比較受歡迎的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品。平魚(yú)不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，在營(yíng)養(yǎng)方面，也是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解人體存在著的各種健康問(wèn)題。平魚(yú)的烹飪方法有很多種，比如說(shuō)清蒸平魚(yú)、紅燒平魚(yú)、辣味大蒜燒平魚(yú)，下面就為的大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的做法。
一、清蒸平魚(yú)
材料：平魚(yú)1條，
調(diào)料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚(yú)去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚(yú)背上剞上花刀。
2、盤(pán)內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚(yú)放入蒸盤(pán)中，魚(yú)身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開(kāi)后，將蒸盤(pán)放入，中大火蒸１０分鐘關(guān)火，再虛蒸５分鐘。
4、將魚(yú)盤(pán)從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚(yú)汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
二、紅燒平魚(yú)
材料：平魚(yú)兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚(yú)去其器內(nèi)臟和魚(yú)鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>
2、瀝干水分的魚(yú)，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚(yú)小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚(yú)，烹入料酒和生抽，添加剛干沒(méi)過(guò)的熱水，大火燒開(kāi)；
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
三、辣味大蒜燒平魚(yú)
材料：平魚(yú)，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖
做法
1.將平魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚(yú)兩面變黃，可以事前在魚(yú)身上打幾刀，如果魚(yú)肉太后也可以先用一點(diǎn)鹽腌制一下，以便入味；
2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；
3.加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過(guò)程中可以添加適量辣椒醬也不錯(cuò)。
白鰱是比較常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚(yú)，吃起來(lái)口感豐富，對(duì)于老人孩子來(lái)說(shuō)，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來(lái)了解一下白鰱的一些做法。我來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
白鰱怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、紅燒花鰱魚(yú)段
材料
太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鰱一條，可三吃。
2.魚(yú)頭魚(yú)尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。
4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把魚(yú)煎透(火開(kāi)小點(diǎn)，用筷子小心把魚(yú)翻身)。
6.加熱水加蓋燒十分鐘。
7.加糖燒到收汁。
二、醬香鰱魚(yú)頭
材料
姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。
做法
1.將魚(yú)頭洗凈，從中間剖開(kāi)(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。
2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚(yú)頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ?，入鍋煎成兩面成金黃色盛出。
3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚(yú)頭。
4.大火燒開(kāi)小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用
三、豆豉蒜茸蒸鰱魚(yú)
材料
鰱魚(yú)、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚(yú)洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來(lái))、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤(pán)子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來(lái)，油還留在鍋里待用。
4.把鏟起來(lái)的豆豉放到碼好味的鰱魚(yú)里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。
5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來(lái)放到和好的魚(yú)中拌勻。
6.把調(diào)好味的魚(yú)裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤(pán)子里5.蒸鍋放水燒開(kāi)，放入碼好味裝好盤(pán)的魚(yú)，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。
7.出籠后灑上切好的蔥花。
人類(lèi)有很早的吃魚(yú)歷史，魚(yú)肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含可以被人輕易吸收的蛋白質(zhì)，魚(yú)肉也有很多種做法，現(xiàn)如今，人們?cè)诓耸袌?chǎng)買(mǎi)魚(yú)，可以直接買(mǎi)回切好的魚(yú)片，為自己省了不少時(shí)間，不同的人對(duì)于魚(yú)有不同的喜好，有的人喜歡吃蒸魚(yú)，有的人喜歡吃水煮魚(yú)，也有的人喜歡吃油炸魚(yú)，接下來(lái)就為大家介紹幾種做魚(yú)的方法。
糟熘魚(yú)片
主料： 鲆200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發(fā)) 10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
制作工藝
1. 將鲆魚(yú)宰殺洗凈，片取凈肉200克洗凈，片成長(zhǎng)5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 將魚(yú)肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水）抓勻腌漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚(yú)片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油；
5. 炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開(kāi)，撇去浮沫；
6. 再放入魚(yú)片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤(pán)內(nèi)即成。
工藝提示
1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚(yú)片”；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點(diǎn)；
3. 魚(yú)片滑油和湯勺上火的時(shí)間皆不得過(guò)長(zhǎng)；
4. 因有過(guò)滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。
熘魚(yú)片（糖醋口味）
主料 魚(yú)片
配料 油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。
做法
1、魚(yú)肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實(shí)跟魚(yú)塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
2、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚(yú)片再粘干淀粉下鍋炸，魚(yú)很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用；
3、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲；
4、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點(diǎn)稠；
5、把炸過(guò)的魚(yú)片放進(jìn)調(diào)好的汁里，翻炒幾下；
6、都掛好汁就可以出鍋了。
做法三
主料 草魚(yú)500克
輔料 雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克
調(diào)料
食鹽12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大蔥6克
做法
1、將魚(yú)肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
2、將冬筍切成小片，取大碗一個(gè)，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對(duì)成白色汁。
3、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過(guò)油的魚(yú)片，翻攪均勻即成。
小技巧
切魚(yú)片的刀要快，否則容易把魚(yú)片弄碎。魚(yú)片滑油時(shí)，油溫不宜過(guò)高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
相信大家都吃過(guò)紅燒肘子，這是一道非常有名的菜譜，也是一道家常菜，之前可能需要過(guò)年過(guò)節(jié)或者是酒店里才能吃到這道菜，現(xiàn)在生活條件好了，很多人自家的餐桌上也能經(jīng)?？吹竭@道菜了，這道菜做法還是比較復(fù)雜的，想要做好這道菜，還是需要花費(fèi)一些功夫的，現(xiàn)在我們就來(lái)一起了解下，怎么樣才能做出既好吃又簡(jiǎn)單的肘子來(lái)。
紅棗煨肘子主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖、高湯、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具：壓力鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.將豬肘子用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_(kāi)水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;
2.在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，調(diào)好后保壓定時(shí)1個(gè)小時(shí)，待“浮子閥”回位后取出即可。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。肘子俗稱(chēng)前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特點(diǎn)】色潤(rùn)紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。
【原料】豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋
內(nèi)，肘子皮向下放于雞骨上。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細(xì)的豆瓣炒出紅色，
加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中：將鍋置大火上
燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時(shí)，將肘子撈出。鍋下油燒熱,下青
蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤(pán)底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收濃，
加水豆粉勾芡，收汁，亮油時(shí)，起鍋淋于肘子上即成。
東坡肘子
1、豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進(jìn)沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細(xì)，花椒鍘細(xì)，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內(nèi)。
2、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至七成熱，下肘子炸至皮呈金黃色撈出，放入砂罐內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸后倒如砂罐內(nèi)，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。
冰糖肘子
配料：
去骨豬前蹄膀 500 克 ? 醬油、料酒 50 克 ? 蔥、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克
制作方法：
1. 將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長(zhǎng)剖開(kāi)至刀深見(jiàn)大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開(kāi)，然后切去四面的肥肉成圓形;
2. 將蹄膀放入開(kāi)水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;3. 炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒(méi)，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、
姜片，旺火燒開(kāi)，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄
膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
1. 微波爐專(zhuān)用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;
2. 加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過(guò)蹄膀?yàn)槎?
3. 蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤(pán)中央，大火加熱共分鐘;
4. 移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開(kāi)蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中 2--3 小時(shí);
5. 食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱
雞翅作為生活中最常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食材，它的吃法也是非常多的。尤其是現(xiàn)在喜歡吃燒烤的朋友非常多，所以烤雞翅也成為了比較熱門(mén)的美食。而且烤雞翅還可以做成變態(tài)辣，想要挑戰(zhàn)的朋友可以嘗試一下。雞翅不僅吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。那么雞趐怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
紅燒雞翅做法:
1. 雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2. 用油把雞翅煎兩面微黃。
3. 油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5. 大火煮開(kāi)后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6. 全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小貼士:
1，煎雞翅不沾的竅門(mén)：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，因?yàn)橛昧嗣拙?，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的。
孜然雞翅做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液(淹過(guò)雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
說(shuō)到新鮮美味的豬肉，大家會(huì)想到各種說(shuō)法。但想要做得好吃，而且簡(jiǎn)單不費(fèi)吹灰之力，方法上是要講究的。常見(jiàn)的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來(lái)很簡(jiǎn)單的食材，吃下去會(huì)讓人覺(jué)得回味無(wú)窮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
黑豬肉炒蒜苔
一、食材：
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
二、步驟：
1.黑豬肉切成片
2.蔥姜準(zhǔn)備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉，炒到變色
5.就加入蔥和姜煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤(pán)。
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來(lái)。上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒(méi)過(guò)肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開(kāi)大火，鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
生菜是我們常吃的一種蔬菜，生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含多種維生素和微量元素，具有鎮(zhèn)靜安眠，清熱解毒的作用，生菜的吃法也比較多，既可以涼拌，也可以炒著吃，另外也可以做火鍋，如果選擇生吃，一定要把生菜清洗干凈，避免里面還有一些寄生蟲(chóng)，影響健康。
主料：生菜兩顆、胡蘿卜半個(gè)。
方法/步驟
1、將生菜摘好洗凈。
2、鍋放入適量的水，水煮開(kāi)后放入生菜焯水。再次煮開(kāi)后，撈出生菜控水。
3、將蒜去皮切碎，胡蘿卜洗凈切碎，紅辣椒洗凈切碎。
4、配置調(diào)料汁：碗里放入耗油、鹽、白糖、味精、香油等調(diào)配均勻。
5、鍋洗凈放入調(diào)料汁，再放入蒜末、胡蘿卜丁、紅辣椒丁煮開(kāi)，關(guān)火。
6、將控好水的生菜放入盤(pán)中。
7、澆上調(diào)料汁，即可食用。
注意事項(xiàng)
生菜焯水時(shí)不要煮爛了。
鯰魚(yú)是一種個(gè)頭比較大的魚(yú)類(lèi)食物，它給人的一種印象就是恐怖。別看它樣子十分難看，有著一張非常大的嘴，還有兩條胡須，但是它的肉那真叫一個(gè)美味。鯰魚(yú)的吃法也是多種多樣的，不管是清蒸還是紅燒，都十分可口。今天小編就來(lái)教大家?guī)追N鯰魚(yú)的做法，好吃到爆哦!
(1)清蒸鯰魚(yú)：
材料：鯰魚(yú)一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚(yú)豉油、雞油
做法：
1.鯰魚(yú)放開(kāi)水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚(yú)身上的粘膜;
2.魚(yú)去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘;
3.蒸鍋燒開(kāi)后放入魚(yú)蒸十分鐘即可。澆上蒸魚(yú)豉油;
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚(yú)身上。
(2)紅燒鯰魚(yú)：
材料：鯰魚(yú)、姜片、蔥白、干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精
做法：
1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后;
2.倒入切斷的魚(yú)塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過(guò)兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥;
3.翻炒5分鐘左右，加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊一半就差不多了。鯰魚(yú)煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯;
4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開(kāi)大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
(3)蒜香鯰魚(yú)：
材料：鯰魚(yú)3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法：
1、將鯰魚(yú)洗凈在背上割4―5刀;
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚(yú)、高湯同煮;
3、湯滾起后改用小火燜煮10-15分鐘，魚(yú)身要翻面，見(jiàn)熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚(yú)身上。
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ畛缘妮^多的肉類(lèi)，尤其是豬扒更受大家喜愛(ài)，但是豬扒怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？黑椒豬扒一定是大家都了解的一道美食，而且這種味道比較適合成年人，孩子一般喜歡吃的番茄味。家常做法的豬扒就是鐵板黑椒了，制作時(shí)可加入洋蔥絲來(lái)去除腥味，味道會(huì)更好。
鐵板黑椒豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒鐵板黑椒豬扒的制作材料： 主料：腌豬扒300克(見(jiàn)原料腌制)。
輔料：洋蔥絲50克。
調(diào)料：黑胡椒汁50克,濕淀粉5克,香油5克,熟雞油10克,花生油適量。鐵板黑椒豬扒的特色： 胡椒香濃，鮮咸微辣，略有回甜。教您鐵板黑椒豬扒怎么做，如何做鐵板黑椒豬扒才好吃 1.將豬外脊去筋，頂?shù)肚?厘米厚的片，用刀拍其兩面至松，再切成4厘米長(zhǎng)、3厘來(lái)寬的豬扒片腌好。2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入豬扒片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黑胡椒汁50克，下入豬扒片，淋入濕淀粉香油芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油。3.將燒熱的鐵板下入洋蔥絲墊底，盛入炒好的豬扒片，將余汁澆上，迅速蓋上蓋，上桌即成。 香辣豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美國(guó)菜譜
香辣豬扒的制作材料：主料：豬扒300克。 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,椰汁半湯匙(或用淡奶取代,以椰汁較佳,)小雞蛋半只,生粉1湯匙。 教您香辣豬扒怎么做，如何做香辣豬扒才好吃1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時(shí)。 2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時(shí)半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟(半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時(shí)不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上)。 中式豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜
中式豬扒的制作材料：主料：用料：有骨豬扒(約500g)4件,蒜茸1/2湯匙,洋蔥1/2個(gè),“糖醋果汁”2湯匙,熟油1湯匙,清水100g。
調(diào)料：食粉2/3茶匙,水2湯匙,生粉7.5湯匙,生抽1湯匙,紹酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1湯匙。 教您中式豬扒怎么做，如何做中式豬扒才好吃①豬扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌勻，然后入生油撈勻，放進(jìn)雪柜腌約2-3個(gè)小時(shí)待用。 ②起油鍋，入豬扒煎或半煎炸至兩面黃，鏟起待用。③再起鍋，落油1湯匙，爆香蒜茸、洋蔥絲，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下豬扒用旺火迅速翻炒至汁液不多時(shí)，入熟油兜勻即可上碟。
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