牛肉滑的做法是什么？牛肉滑怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉滑的做法是什么？牛肉滑怎么做好吃？，希望能為您提供更多的參考。
牛肉是一種鮮美的肉類，由于牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，可以做為減肥人士的營(yíng)養(yǎng)肉類。牛肉的吃法有很多，可以清燉，可以燒烤，可以小炒，還有一種美味的做法是做成肉滑。牛肉滑是和蝦滑、魚(yú)滑一樣鮮美的吃法，口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)易吸收，下面我們來(lái)看一下牛肉滑的做法。
食譜原料：
牛里脊肉適量、菜花、水芹菜、竹筍、青蒜。
制作方法：
1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段；
2、牛肉切片，用生抽和雞精腌制15分鐘左右；
3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味；
4、加入清水蓋鍋蓋煮；同時(shí)往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻；
5、湯煮開(kāi)后，調(diào)好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好后，用鍋鏟攪動(dòng)下再蓋鍋蓋；
6、待煮沸后，放大蒜葉和芹菜，關(guān)火即可。
一般來(lái)說(shuō)，做牛肉滑的工序和其他滑類都類似的。主要在于輔料的添加和攪拌上。大體工序不外乎以下：
1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片（按紋理反切）。
2、根據(jù)牛肉的量放入蛋清，加入調(diào)味料鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許。
3、用攪拌機(jī)將其打成牛肉滑（當(dāng)然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。
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常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做苦瓜滑牛肉這道菜吧。
2.苦瓜洗凈，縱向剖開(kāi)，挖去白瓤
3.斜切成片，焯水后過(guò)涼水，撈出備用
4.鍋入油燒至四層熱，下入腌好的牛肉，迅速滑散
5.炒至7分熟，盛出備用
6.鍋重新入油，下蔥姜爆香，下焯過(guò)水的苦瓜翻炒片刻
7.下牛肉炒勻，加入調(diào)料B中的蠔油、生抽、鹽炒勻
8.至牛肉基本熟時(shí)下切成圈的小紅椒翻炒兩下，加水淀粉勾薄芡出鍋
認(rèn)真看完小編對(duì)苦瓜滑牛肉的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做菠蘿滑牛肉這道菜吧。
2.用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出。
3.將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個(gè)大容器備用。
4.牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉。
5.用手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖凈。
6.接著將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻腌制10分鐘。
7.鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中。
8.牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)一分半鐘。
9.裝入菠蘿船里，放上櫻桃番茄點(diǎn)綴即可。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下菠蘿滑牛肉
?相信我們大家都特別愛(ài)吃牛肉滑吧，不錯(cuò)，我自己也特別愛(ài)吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的牛肉滑中，魚(yú)滑給我們帶來(lái)了快樂(lè)和美味，但是我相信很多人對(duì)于牛肉滑的做法還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就讓我們一起來(lái)了解一下牛肉滑的做法吧。
做法一：
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待 牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開(kāi)水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內(nèi)，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。
做法二：
原料：
牛腱 子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒(méi)，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉 切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
?以上內(nèi)容為我們介紹了牛肉滑的做法，我相信大家都可以牛肉滑的做法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會(huì)被美味的牛肉滑所吸引，趕快去試試吧！
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)滑蛋牛肉的做法。
2.12切好的牛肉放入調(diào)理盒中，準(zhǔn)備好雞蛋
3.21香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和淀粉拌勻，腌制10分鐘
4.雞蛋打入深口碗中
5.用手工打蛋器打成蛋液備用
6.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色
7.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中
8.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結(jié)即可
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的滑蛋牛肉，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
許多人在炒牛肉的時(shí)候，因?yàn)槌吹幕鸷虿粔?，或是炒的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉炒的顏色達(dá)不到，口感也不是很好，牛肉炒的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)讓肉質(zhì)變得很硬，吃在嘴巴里就像是嚼硬柴一樣，非常的影響口感，想要把牛肉絲炒出鮮嫩的口感，首先要提前把牛肉腌制一下，最好是先放在壺中煮一遍，然后再用鍋悶一會(huì)，這樣控制好火候，炒出來(lái)的牛肉口感自然會(huì)好。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘。
2、之后加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時(shí)放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
杭椒炒牛肉
材料
牛里脊200g、綠杭椒150g、紅杭椒2個(gè)、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蠔油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、鹽少許、油30ml
做法
1. 牛里脊洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少許油拌勻后腌制片刻；
2. 杭椒洗凈去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎；
3. 炒鍋燒熱倒入油，放入腌過(guò)的牛肉快速劃散，變色后撈出；
4. 鍋留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分鐘，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蠔油、鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、想要牛肉嫩滑，
第一個(gè)先要逆著紋路切，
第二要用淀粉或是蛋清和油進(jìn)行腌制，
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鮮嫩。
2、還可以根據(jù)口味加點(diǎn)洋蔥也很美味。
3、不吃辣可以將杭椒換成普通的菜椒。
芥菜炒牛肉絲
材料
芥菜 一小把,澳洲梅花牛肉絲 200g,姜 一片,蒜泥 一小匙,水 兩大匙,鹽 些許,味精 些許,醬油 兩大匙,酒 一大匙,香油 一大匙,太白粉 一小匙
做法
1、芥菜洗凈切段，姜切片。牛肉絲洗凈，用 醃料 醃半小時(shí)。
2、熱鍋，加入兩大匙水，放芥菜下去炒熟后盛出放一邊。原鍋，倒入一匙橄欖油，爆香姜片，加進(jìn)蒜泥，倒進(jìn)牛肉絲炒至變色，再將芥菜倒入，撒 調(diào)料 炒勻即可。
? 酸湯牛肉是很多人青睞的一種食物，這種食物色香味俱全，其中牛肉的口味更好，牛肉經(jīng)過(guò)這樣出來(lái)更嫩更好吃，通過(guò)酸湯和牛肉的搭配營(yíng)養(yǎng)也是很高的，其中牛肉富含高蛋白，酸湯口感是很好的，所以這道菜出來(lái)之后很多人都是比較愛(ài)吃的，更多的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它的葷素搭配，下面我來(lái)說(shuō)一下他的做法。
給你介紹下
酸湯牛肉
材料:牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
準(zhǔn)備工作:牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會(huì)入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開(kāi)
準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜
做法:1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因?yàn)橛蟹劢z，湯宜多點(diǎn)）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開(kāi)后稍煮一會(huì)，倒入粉絲。
粉絲入鍋后，不要煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)不筋道。出鍋裝碗。
我要說(shuō)的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來(lái)一碗吧，
酸辣蘿卜皮
:心里美蘿卜 老干媽 陳醋 青蒜葉子 鹽
:把心里美蘿卜的表皮清洗干凈，然后把皮片下來(lái)，四周薄，中間稍微厚點(diǎn)的那樣；放入容器中，加入鹽、老醋、青蒜葉一起攪拌均勻，靜置15分鐘，最后加入適量的老干媽拌勻即可。
酸辣蘿卜皮
做法:
1 把蘿卜洗干凈，如圖2所示切法，切好備用；
2 拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上；
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時(shí)，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調(diào)入油破辣椒拌勻即可。
備注:
盡量選用老陳醋，一定要醋多。
? ?經(jīng)過(guò)上面的描述之后，我們想必已經(jīng)了解了他的做法，酸湯牛肉的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，其中的作料是可以因人而異的，如果喜歡吃酸的就多放些酸的，如果喜歡吃辣的就多放一些辣椒，這樣做出來(lái)的適合自己的口感才是最好吃的，當(dāng)然了還要注意它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以酸湯牛肉是一種比較受歡迎的食物。
人們會(huì)用魚(yú)肉做成各種各樣的美食來(lái)吃，今天介紹的是魚(yú)滑，這是一道制作難度比較大的美食，制作的原料主要是魚(yú)肉和蛋清，制作的時(shí)候一定要把魚(yú)刺去掉，做出來(lái)的魚(yú)滑吃起來(lái)口感很潤(rùn)滑，湯汁非常新鮮，味道也非常香，并且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面就教大家做魚(yú)滑的詳細(xì)步驟。
魚(yú)滑怎么做好吃？
魚(yú)滑羹
材料
馬交魚(yú)（其他魚(yú)也可以），淀粉，鹽，麻油少許，胡椒粉少許，鹽，雞精，蔥花
做法
1.先將魚(yú)洗凈剔骨留魚(yú)肉，然后將魚(yú)肉剁勻。
2.在剁勻的魚(yú)肉里面加入淀粉攪拌捶打至起膠后加入少許鹽攪拌均勻（捶打攪拌是為了讓魚(yú)滑更有彈性）。
3.鍋內(nèi)的水燒熱，然后用一根筷子逐個(gè)逐個(gè)將魚(yú)膠撥入鍋內(nèi)，滾熟，下湯調(diào)味料出鍋撒上蔥花和麻油即可。
鱈魚(yú)滑蛋
材料
鱈魚(yú)，蔥，雞蛋，家樂(lè)濃湯寶雞湯，姜，生粉，鹽
做法
1、鱈魚(yú)去皮和魚(yú)骨頭，取魚(yú)肉，切小塊，加少許蛋清生粉拌勻。
2、打兩顆雞蛋放少許鹽和蔥花打勻。
3、起油鍋，油溫不能太高，如果太高了，就往里面再擱一些冷油。放入魚(yú)肉10秒左右撈起瀝油（不能太久，會(huì)影響嫩度）
4、再起油鍋爆香姜末。
5、1/5湯匙湯寶兌水1/3碗倒入。
6、將瀝過(guò)油的魚(yú)肉放入蛋液中拌勻。
7、湯煮開(kāi)之后將魚(yú)蛋液倒入。
8、雞蛋成型之后用筷子微微撥動(dòng)一下就OK了。
肉魚(yú)滑浸南瓜
材料
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)美味可菜可湯廣東菜里常見(jiàn)帶有湯水的菜式，湯汁使菜肴入味，本身亦是一種可菜可湯的
做法
材料：咸肉150克、魚(yú)滑200克、南瓜300克、唐芹30克、花甲肉50克、娃娃菜100克、姜片15克、蒜頭（去衣）15克，魚(yú)露、胡椒粒各少許，鹽、糖、雞湯各適量。
做法：咸肉切片備用；娃娃菜洗凈備用；南瓜去皮洗凈，切塊備用；用鍋滾開(kāi)雞湯，下南瓜、花甲肉、咸肉和適量魚(yú)露、少許胡椒粒，滾至南瓜軟稔。然后加入魚(yú)滑、唐芹和娃娃菜滾開(kāi)后，調(diào)味，煮至娃娃菜和魚(yú)滑熟透便成。
牛肉相信大家不陌生，具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃等功效，尤其是對(duì)于貧血和剛進(jìn)行完手術(shù)的人是非常適合食用的，今天我要和大家分享一下滑蛋牛肉飯的制作方法，滑蛋牛肉飯不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)，健康，相信大家都會(huì)喜歡的，希望我的做法大家都能夠喜歡。
1.牛里脊肉洗凈用鹽、糖、料酒、耗油、油腌制2小時(shí)
2.鍋?zhàn)訜裏岬谷肜溆拖氯腚缰坪玫呐Ｈ馄焖倩ⅲㄒ欢ㄒ獰徨伬溆停┏粗?成熟即可關(guān)火，晾涼備用
3.雞蛋中加入少許生抽，蔥花
4.鹽和白糖用蛋抽打至粗泡
5.倒入涼至手溫的牛肉片
6.攪勻后快速淋入熱油中滑散（這樣炒出來(lái)的蛋香撲鼻且蓬松鮮嫩）
香噴噴的滑蛋牛肉飯的的制作方法是非常簡(jiǎn)單，易操作的，大家可以在空閑時(shí)嘗試一下，吃一次就會(huì)喜歡上的，另外也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑悠渌淖髁希瑸榱吮３譅I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不流失，最好能保持清淡一些，營(yíng)養(yǎng)，美味的滑蛋牛肉飯希望大家喜歡。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做牛肉滑羹這道菜吧。
2.牛肉切片，放鹽，料酒，淀粉腌制十分鐘，胡蘿卜切粒，香菜切末。
3.適量水，下入少許姜絲燒開(kāi)。
4.下入少許胡椒粉，魚(yú)露。
5.腌制牛肉的淀粉要多一些，肉才會(huì)比較嫩，下入牛肉滑散的時(shí)候鍋中的水一定要滾開(kāi)，一點(diǎn)點(diǎn)的下。
6.水再次開(kāi)后，下入胡蘿卜。
7.開(kāi)始調(diào)味，下入適量鹽，淀粉水。
8.水開(kāi)后，不斷的打圈攪拌。
9.最后下入香菜。
10.放少許雞精，點(diǎn)少許香油即可。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受牛肉滑羹的過(guò)程吧。
滑蛋牛肉蓋飯是目前常見(jiàn)的一道美食。這雖說(shuō)只是一份普通的蓋飯，食材看起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，可是他做起來(lái)一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。做這道佳肴也有很多的技巧，做的好吃不好吃跟技術(shù)水平有很大的關(guān)系。那么 滑蛋牛肉蓋飯的具體做法是怎么樣的呢?
用料：主料米飯2碗 牛肉180克 雞蛋3個(gè) 輔料西紅柿2個(gè) 調(diào)料食鹽3克 生抽2克 香油5克 細(xì)香蔥2根 植物油2湯匙 芝麻少許 黑胡椒1克 玉米淀粉3克
滑蛋牛肉飯的做法：
原料：米飯2碗、西紅柿2個(gè)、牛肉180克、雞蛋3個(gè)、香蔥2、鹽2克、植物油2湯匙、黑芝麻少許
牛肉調(diào)料：黑胡椒碎1克、鹽1克、芝麻香油5克、生抽2克、玉米淀粉3克
1.牛肉洗凈切薄片，用牛肉調(diào)料抓勻腌制入味2小時(shí)
2.西紅柿洗凈去蒂切塊，雞蛋打散備用，香蔥洗凈切粒備用
3.鍋中倒入適量植物油，倒入牛肉片快速滑炒
4.倒入西紅柿塊滑炒，迅速倒入雞蛋，拿起鍋?zhàn)踊位?，等微定型后再滑炒開(kāi)
5.最后加入適量鹽調(diào)味即可，出鍋后可撒適量蔥花味道會(huì)更好，和米飯一起拌著吃，味道超級(jí)棒，再撒少許熟黑芝麻
小竅門：
1.洋蔥的量需要大，100克的牛肉要用半個(gè)中型洋蔥。白洋蔥和紅洋蔥都可以。
2.煸炒洋蔥時(shí)，只要見(jiàn)洋蔥絲的邊緣開(kāi)始變透明就可以放牛肉了，不用等到變軟。
3.盡量在撒蛋液之前調(diào)味，蛋液倒入后盡量不要晃動(dòng)鍋?zhàn)踊驍噭?dòng)食材，否則會(huì)影響蛋液成形的美觀。
4.蛋液要在牛肉還未完全變色時(shí)倒入，且倒入的蛋液要盡量覆蓋所有食材，這樣蛋液與牛肉同時(shí)成熟，牛肉與蛋液的融合會(huì)使口感更加滑嫩。
在上述的文章中已經(jīng)向大家介紹了滑蛋牛肉蓋飯的詳細(xì)做法。平時(shí)在飯店里我們吃到的都是現(xiàn)成的食物，這份蓋飯吃起來(lái)是非常可口的，而且香味迷人。但是很多人自己可能沒(méi)有嘗試過(guò)親自做這道佳肴。那么大家不妨趁此機(jī)會(huì)，親自嘗試一下吧!
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