牛肉條的做法有哪些，這些方法你要知道
關(guān)于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛肉條的做法有哪些，這些方法你要知道”，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人都吃過牛肉條，牛肉條是生活中的常見食物，除了在外食用，也可以在家自己制作牛肉條。牛肉條的做法有很多，一般制作牛肉條的時候除了要知道做法，選擇合適的牛肉也很重要。
1.把瘦牛肉去筋洗凈，切成兩個整齊的大塊放入深盤內(nèi)；放入洗凈拍松的蔥姜、精鹽、料酒腌漬60分鐘待用；蔥切3厘米的段；干辣椒切成1厘米長的節(jié)；芝麻洗凈炒熟待用；將蒸鍋置火上，將腌好的牛肉放入籠屜內(nèi)用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼；切成4厘米長、1厘米寬的條；鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中炸干水分撈出控去油；鍋內(nèi)留30克油，下入花椒、干辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒制；然后中火收汁，汁干時加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼后裝盤食用。
2.牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻，給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進(jìn)肉里后，加少許油抓勻。放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份。燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分，升高油溫至180度左右復(fù)炸。在鍋內(nèi)留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味，再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調(diào)味，再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。
3.將牛肉切小塊加大蔥，辣椒，八角放水里煮開一會，這樣比較好切條又有香味進(jìn)去。取出切成條狀，將所有調(diào)料倒入肉條中拌勻。放入鍋中用小火煮到水份基本干了。取出放在烤架上一條條擺好，可以先鋪上油紙?？鞠溟_最低檔火，60度，上下火，烤上1小時左右。取出前再撒點咖哩粉拌勻一下就可以了。
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蟲草菇不僅味道美味，吃起來嫩滑，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，對人體發(fā)揮著積極有效的作用。更重要的是，它也具有一定的藥用價值，是種良好的滋補(bǔ)佳品和保健品。同時，也具有多種多樣的烹飪方法，還可以根據(jù)自身喜好制作出獨特的味道。那么，蟲草菇的做法是什么呢？
首先，蟲草菇洗凈、木耳泡發(fā)洗凈、五花肉切條、青椒切條。然后，鍋中倒油油熱后將五花肉下入鍋中煸炒變色后放蔥姜蒜末、黃酒、生抽繼續(xù)煸炒。最后，待五花肉煸炒出香味后將蟲草菇、木耳一起下入鍋中煸炒3-4分鐘見蟲草菇的水分煸出時把青椒倒入鍋中放鹽調(diào)味裝盤即可。
涼拌蟲草菇。蟲草菇洗凈，粉絲冷水泡軟；分別將蟲草菇和粉絲用開水焯熟，撈起瀝干水分；加入適量鹽、雞精、麻油、香菜末拌勻即可。涼拌蟲草菇口感清爽，而且很有嚼勁，是備受歡迎的涼菜做法之一。
蟲草菇排骨湯。首先，蟲草菇清水沖洗干凈，將胡蘿卜洗凈去皮切成小塊，排骨提前泡上2個小時去血水，接著撈出控干水分。然后，將排骨、紅蘿卜、紅棗、姜片、蟲草菇放入砂鍋中，加適量清水。最后，蓋上鍋蓋大火燒開，然后小火慢燉，再放適量的鹽拌勻即可。
美味的蟲草菇就制作完成了，方法多種多樣，步驟也不復(fù)雜繁瑣。冬蟲夏草珍貴，但作為冬蟲夏草菌片的蟲草菇，或許是有著蟲草“衍生物”的噱頭，加上營養(yǎng)價值的確不錯，很多家庭都喜歡用蟲草菇作為烹飪食材。
海蜇是營養(yǎng)價值極高的一種海鮮食品，它富含豐富的膠原蛋白和多種維生素，但是它體內(nèi)帶有少量的毒素，所以在吃的時候要小心，要去除掉觸須、頭部后才能食用，在海邊撿來的最好不要吃，因為這種海蜇體內(nèi)的毒素比較多，如果沒處理干凈就吃下去的話，很容易引起頭暈，嘔吐的癥狀。但是它也有很多好處，比如可以消除疲勞和養(yǎng)容美顏的功效，在治療癌癥方面也是很有效果的。
海蜇湯
主料：鮮海蜇750克
輔料：鹽半小勺、香油半小勺、陳醋1大勺、味精少許、香菜適量、蒜半頭
做法：1.海蜇放進(jìn)清水中浸泡，用清水洗2遍
2.清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進(jìn)清水中，再清洗2遍
3.香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進(jìn)去搗碎，然后加入一大勺陳醋
4.一個大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
黑木耳拌海蜇絲
主料：海蜇皮100g、黑木耳80g
輔料：大蒜、香油、鹽、醋、胡蘿卜、香菜
做法：1.燒鍋水，將海蜇絲放在抄網(wǎng)里，水溫約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒
2.燙好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3個小時換一次水， 換三次即可
3.泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝干水分
4.將黑木耳放在開水中焯一下
5.將焯好的黑木耳切成絲，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿卜切成細(xì)絲備用
6.所有原料放入大碗中
7.加入橄欖油先拌一下，再撒上鹽和黑胡椒，淋上白醋
8.拌勻即可。清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以端上桌啦
白菜心拌海蜇
主料：白菜心1棵、海蜇頭150克
輔料：蒜頭、辣椒、香醋、醬油、香菜
做法：1.備白菜心、辣椒、蒜頭、淡味海蜇頭
2.白菜心用細(xì)鹽水泡洗后控水，切成細(xì)絲加入蒜粒及辣椒丁
3.再將海蜇沖洗、控水后加至白菜心絲里，倒入適量芝麻油
4.再加入香醋、醬油來調(diào)味
5.最后再加入香菜末點綴即可。一份白菜心拌海蜇就完成了
清炒海蜇頭
主料：海蜇頭適量、胡蘿卜半根、青椒一個
輔料：鹽、生抽、醋各少許，蔥、姜、蒜適量
做法：1.將洗好的海蜇頭，滾水里焯一下備用
2.青椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜切好備用
3.熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，加入少許醋
4.將胡蘿卜和青椒下鍋，翻炒至斷生即可
5.放入海蜇，放入適量鹽和少許生抽調(diào)味，翻炒2分鐘即可出鍋
紅油海蜇絲
主料：水發(fā)海蜇絲200克
輔料：紅油2勺、醬油半勺、香醋1勺、油潑辣子1勺
做法：1.準(zhǔn)備材料。水發(fā)海蜇絲用清水泡一夜，沖洗直到咸味很淡，用米醋泡2個小時去腥味
2.海蜇絲里放入醬油半勺
3.倒入紅油2勺
4.倒入香醋1勺
5.再放入油潑辣子1勺拌勻即可
海蜇頭拌黃瓜
主料：黃瓜2根、海蜇頭150克
輔料：香油適量、生抽2湯匙、米醋一湯匙、白糖一小勺、味精少許、蒜4瓣
做法：1.準(zhǔn)備材料
2.海蜇頭用清水淘洗干凈，用純凈水浸泡去掉大部分的咸味，品嘗感覺咸淡合適的時候，撈出瀝干水分
3.黃瓜洗凈切絲
4.蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽
5.一湯匙米醋
6.適量的香油
7.放入一小勺白糖、少許的味精，調(diào)拌均勻成蒜泥汁
8.黃瓜絲倒入盤中，海蜇頭倒在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃
眾所周知，歐美人比較喜歡吃牛肉制品，經(jīng)常吃牛肉制品可以為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，使我們更加健康。干煸牛肉條非常的勁道，讓人百吃不厭，牛肉有很多的營養(yǎng)，經(jīng)常吃對人體有好處的。尤其受到年輕人的喜愛，那么干煸牛肉條要怎么做呢？小編搜羅了一些干煸牛肉條的做法，希望能對大家有所幫助。
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1. 碗中清水和少量鹽化開，放入洗凈的牛肉，泡半小時，出血水。
2. 燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、姜片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即為八成熟，關(guān)火，撈出控水，待涼透。
3. 涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用。
4. 鍋里放花椒、干辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關(guān)火，撈出花椒和干辣椒。
5. 重?zé)徨佒杏?，放入八角，姜絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發(fā)干，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。
注意：1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2.清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分；
3.牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
6.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
按照小編上面介紹的方法做出的干煸牛肉通常會很有嚼勁，因此年輕的朋友們都很喜歡，小伙伴們叫上你們的朋友們買好食材，然后一起動手做干煸牛肉吧。同時小編也提醒大家認(rèn)真看一下注意里講到的，按照這種方法才能做出好吃的干煸牛肉。
香辣牛肉條，相信大家在日常生活當(dāng)中還是經(jīng)常會吃得到的，有些人還會把它作為一種零食，但是關(guān)于香辣牛肉條的生活中制作方法，有些人卻不太認(rèn)識，所以下文就為大家具體介紹一下步驟。
一、主料：牛肉1斤半 輔料：蒜適量，姜適量，花椒少許，芝麻少許，孜然少許，紅辣椒少許，辣椒粉少許
二、香辣牛肉干的做法：
1. 先把牛肉用水煮一會大概2分，吧煮出來的臟水倒掉。然后放入辣椒、鹽等調(diào)料在鍋中煮大概20分。
2. 趁煮牛肉的時候把準(zhǔn)備好的蒜和姜切成末。
3. 牛肉煮好就會變硬，這時就方便切片了，切得薄點比較好。（因為我的刀工好，所以一般都是我來切片。）
4. 接下來就是炒了，油要多加點，油熱以后把花椒和切好的姜蒜末放入鍋中爆香。
5. 接下來就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放進(jìn)去。
6. 等炒了5分鐘左右就開始放鹽和味精，這樣可以邊炒邊嘗味道。一共炒個10——15分把牛肉炒干就可以出鍋了。如果有烤箱的話就可以少炒一會，用烤箱烤干。
雞胗是雞的胃臟，這也是生活中常說的菌肝，雞胗的吃法有很多，其中鹵雞胗是比較常見的。鹵雞胗的做法非常多樣，在做鹵雞胗的時候一定要把雞胗的白色筋膜去除干凈，可以多加調(diào)料調(diào)味。
1.鹵雞胗
雞胗洗干凈去外皮上的白色筋膜，改刀切成小塊。把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗凈備用。鍋里倒入清水燒開，把切好塊的雞胗倒入鍋里去血水。把洗掉血水的雞胗倒進(jìn)碗里。放入鹽，姜末，蒜末，花椒和小米椒少許清水抓均勻。放入蒸鍋中。蓋上蓋子蒸25分鐘。取出晾涼，倒入香糟鹵和香油泡1個小時即可。裝盤食用。有一點點辣味吃起來更有味道。
2.白術(shù)鹵雞胗
做 法:雞胗洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出。鍋內(nèi)放入清水800克，下入藥包、蔥段、姜片燒開，煎煮5分鐘左右，撈出蔥、姜不用。下入雞胗、料酒燒開，鹵煮至雞胗熟爛撈出，瀝去水，切成片，加入精鹽、味精、醋、芝麻油拌勻即成。
3.懶人鹵雞胗
做法:雞胗洗凈，雞胗焯水，撈出瀝水。老姜切片，干辣椒切小段。將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）。轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度。涼透了之后，切片。
4.小訣竅:
桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個人嗜辣程度吧。調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味。注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟??！等到雞胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色
手撕茄子的做法有很多種，但是不管是哪一種做法，蒜末、辣椒、蔥等這些調(diào)味料都是不可缺少的，通常手撕茄子最主要的是以涼拌的形式食用，所以一般都會使用到?jīng)霭璐住?/p>
做法1
1、美麗的茄子
2、茄子放到水里燙熟
3、晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調(diào)成的味料里，就可以了。
做法2
主料：茄子
輔料：大蒜
調(diào)料：醬油 涼拌醋 雞精 鹽 香油
烹飪方法：1、茄子洗干凈,切條,也可以整根入鍋蒸,不過時間要長一點。
2、入鍋里蒸,蒸熟后,撕成一條條。
3、蒜加少許鹽搗碎,加入醬油,一點點涼拌醋 ,加入雞精和香油,調(diào)勻后淋在茄子上。
做法3
【原料】
長茄子3根
蔥3根 姜1小塊
蒜3瓣 生抽適量
醋適量 鹽適量
糖適量 山茶油一勺
【做法】
1. 茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。
2. 放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3. 趁熱出鍋過涼水
4. 待茄子稍微冷卻后用手撕成長條，擺在盤中。
5. 將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面
6. 依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁，澆在茄子上。
7. 湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
牛肉是人們常吃的肉類之一，營養(yǎng)豐富，含鐵量極高，牛肉不僅可以用來紅燒，燉湯也不錯。牛肉燉湯可以選擇牛身上很多部位的肉，燉湯前注意對牛肉的處理。那么，牛肉具體如何燉湯好喝呢？
1.將牛腩洗凈切成小塊，甜玉米洗凈切成段，胡蘿卜洗凈切成小塊；燒適量熱水，水開后將牛腩放入汆燙5分鐘，然后撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲煮1個小時；放入甜玉米繼續(xù)煮1個小時，然后加入胡蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
2.牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質(zhì)松軟。一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時勾芡一點點，要下足夠多，多到整個肉被地瓜粉黏住。靜置一會，把姜拍碎，切成細(xì)末，越細(xì)越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用3.水燒開，放入姜末，待滾一分鐘。將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快，裹滿地瓜粉的牛肉很黏，盡量小塊放入，避免成團(tuán)，讓湯重新燒開，加入胡椒粉，蔥花，，鹽，起鍋前滴幾滴香油。開吃。
3.牛肉用清水煮沸騰去血沫，清洗干凈，熱水下鍋下入牛肉和材料煮一會還有血沫把血沫弄干凈。沒血沫后下入料酒大火燉十分鐘改小火慢燉四十分鐘，燉好了改大火加入鹽雞精調(diào)味。
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