油麥菜怎樣做，這樣做最好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《油麥菜怎樣做，這樣做最好吃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油麥菜是一種營養(yǎng)價值極其豐富的蔬菜，吃起來口感也特別好，比如素炒油麥菜、麻醬油麥菜等都是不錯的做法，受到了諸多人的歡迎。另外適量食用油麥菜能促進(jìn)血液循環(huán)、有助于睡眠，最重要的是還能減肥。
一、素炒油麥菜
1.準(zhǔn)備食材
2.油麥菜清洗干凈分成兩段
3.干辣椒切段、蒜切小粒
4.熱鍋放油
5.油燒全熟將油麥菜和干辣椒、蒜末一起倒入鍋內(nèi)翻炒片刻
6.關(guān)火加入鹽和調(diào)味料即可
二、麻醬油麥菜的做法
1.準(zhǔn)備食材，油麥菜300克
2、把油麥菜切段，在水里面加入少許鹽，泡水10分鐘后撈出瀝干水分放入盤中。
3.取一個空碗，加一勺芝麻醬，加入少許水?dāng)嚢璩芍ヂ楹?/p>
4.加入少許白糖
5.1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻，淋在油麥菜上就可以吃了。
三、油麥菜的功效與作用
1.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
四、油麥菜的營養(yǎng)價值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
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在很多地方，人們做菜的時候經(jīng)常會使用到芝麻醬，尤其北方人在吃火鍋的時候，芝麻醬幾乎是必不可少的，值得一提的是，芝麻醬對健康有很多好處，比如具有補中益氣的作用，對治療腸燥便秘以及治療貧血等都有很好的效果，今天介紹的美食是芝麻醬拌油麥菜，具體做法如下。
第一、芝麻醬拌油麥菜
材料
芝麻醬
生抽
老抽
水
白糖
芝麻油
醋
韭菜花
醬豆腐
油麥菜
做法
1.卸芝麻醬，并陸續(xù)加入其他的料
2.洗好油麥菜，拌著吃！
第二、麻醬油麥菜
材料
油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml
做法
1、油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用；
2、芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁；
3、加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。
第三、小訣竅
1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調(diào)味，喜歡簡簡單單的汁；
2、也可以用香油代替清水，調(diào)出來的麻醬汁更香，不過覺得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了，加香油有點太膩了；
3、調(diào)麻醬汁最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態(tài)即可；
4、試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以；
5、這個汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
第四、麻醬拌油麥菜的做法
油麥菜洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出瀝干水分，切成寸段擺盤；
芝麻醬加陳醋兌稀，調(diào)入鹽和白糖，加入蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏半小時；
將花生仁稍稍壓碎撒在油麥菜上，淋入麻醬邊拌邊吃。
油麥菜不僅清脆爽口，而且含有大量的維生素和微量元素，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，受到很多朋友的歡迎和喜愛。作為一種常見的食材，具有豐富多樣的烹飪方法，接下來就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于油麥菜好吃的做法，以便在家能夠做出好吃美味的油麥菜。
豆豉鯪魚油麥菜的做法：1.將新鮮的油麥菜去根，處理清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀。
2.把大蒜剝好后剁成蒜末，將蔥清洗干凈后切成蔥末。
3.準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)的豆豉鯪魚。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蒜末和蔥末爆炒。
5.放入豆豉鯪魚，翻炒后放入油麥菜，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，由于豆豉鯪魚中含有調(diào)料，應(yīng)根據(jù)實際情況加入其量，均勻攪拌后即可盛出。
清炒香菇油麥菜的做法：1.將香菇處理，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，可在放鹽水中浸泡，能夠有效去除殘余農(nóng)藥和雜質(zhì)。
2.將蔥清洗干凈后切成蔥末，把大蒜剝好后，剁成蒜末。
3.將油麥菜去根，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的段狀。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，加入蒜末和蔥末爆香，放入香菇。
5.翻炒后，加入油麥菜，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
以上就是關(guān)于油麥菜的具體操作方法，食材簡單，易于操作，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好制作出獨特的美味，好吃又有營養(yǎng)。同時，油麥菜比較易熟，在烹飪的過程中時間不需太長，以免影響其口感。
油麥菜也是生活中我們常說的苦菜和生菜，它屬于菊科類植物，葉子鮮嫩營養(yǎng)價值很高，對于失眠的朋友來說具有很好的治療作用。油麥菜它的味道鮮嫩可口，生活中有很多的炒制方法，今天我就來教大家?guī)渍谐从望湶说淖龇ā?/p>
做法一：麻醬油麥菜
食材：千層豆腐干1張、油麥菜400g、麻醬、鹽
步驟
1、提前將原料準(zhǔn)備好，將豆腐干用沸水焯一下?lián)瞥鰹r干水，將油麥菜清洗干凈后，去掉根部較老的部分，然后裹進(jìn)豆腐干內(nèi)。
2、用保鮮膜將裹好的油麥菜裹緊，放入冰箱冷凍讓其定型。
3、將芝麻醬加適量鹽拌勻，把定型后的油麥菜用刀切成1-2厘米的段，裝好盤后即可食用。
廚房小貼士
1.千層豆腐干用沸水焯一下會變得更軟一些。
2.裹好的油麥菜放入冰箱冷凍定型后快速拿出，以免時間太長，油麥菜凍壞失去脆嫩口感。
食材：油麥菜約450克，尖椒1只，豆豉1/2湯匙，蒜頭2粒，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙。
步驟
1、從田里摘下菜，在水里泡約4個小時，再洗凈濾水；
2、把豆豉和蒜頭剁碎、辣椒切圈備用；
3、開鍋升大火，鍋熱入油和豆豉、蒜頭、辣椒，爆香；
4、倒入油麥菜，翻炒幾下，點放精鹽2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜勻即可出鍋，不要炒過火哦。
小訣竅
1、現(xiàn)摘現(xiàn)炒的菜很新鮮，不要炒過火哦；
2、油麥菜有點苦澀，可適量點入比平常炒菜用的糖多一點點。
油麥菜是天然的綠色蔬菜，油麥菜中含有豐富的膳食纖維，可有益于人體的吸收，給人體帶來充足的能量，關(guān)于油麥菜的營養(yǎng)價值很高的，非常受人歡迎，說到油麥菜怎么做才能好吃，大家都比較關(guān)注這個問題，油麥菜想要做的好吃美味，可以學(xué)習(xí)一下蒜蓉油麥菜的做法，簡單而且營養(yǎng)。
蒜蓉油麥菜
簡介 油麥菜又名莜麥菜，低熱量、高營養(yǎng)，口感鮮嫩清香、有“鳳尾”之稱。油麥菜有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。適宜頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短。
材料
油麥菜500克,油、大蒜、鹽適量。
做法
1、油麥菜洗凈折段,大蒜拍碎。
2、起鍋熱油爆香大蒜，翻炒油麥菜2分鐘。
3、油麥菜斷生時，放鹽調(diào)味即可。
蒜蓉油麥菜
材料
油麥菜500g、油、干紅椒、鹽、蒜、生抽。
做法
1、準(zhǔn)備好原料，蒜切蒜蓉，油麥菜洗凈瀝水。
2、把油麥菜切斷兒。
3、炒鍋內(nèi)放油，熱后加入蒜蓉和干紅椒爆出香味。
4、放入油麥菜翻炒。
5、炒軟后加入鹽。
6、加入生抽。
7、最后再撒些蒜蓉即可出鍋。
蒜蓉油麥菜
材料
油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）
做法
1、大蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花。
2、油燒至8成熱，下蔥花和部分蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒。
3、然后加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒。
4、待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
麻辣小龍蝦，是很多人都特別愛吃的一種美食。龍蝦內(nèi)含蛋白質(zhì)、鋅、硒等多種微量元素，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高。全蝦性溫，具有補腎壯陽、健胃、祛痰及抗癌等作用，對筋骨疼痛、脾胃虛弱、遺精、神經(jīng)衰弱等癥狀具有一定治療功效。我們在家中時怎樣才能做出好吃的龍蝦呢?
一、蒜蓉芝士焗龍蝦
食材：龍蝦1只、奶酪150克、食鹽少許、蒜1頭、檸檬1個、橄欖油適量。
步驟：
1.龍蝦收拾干凈，對切開，鉗子的部分敲碎，收拾好的龍蝦撒上鹽抹勻。
2.檸檬對切開，把檸檬汁擠在龍蝦上，蒜切末，用橄欖油拌勻。
3.馬蘇里拉切小丁，把蒜油均勻的涂抹在龍蝦上，多多的鋪上奶酪，烤箱180度20-25分鐘。
二、清蒸龍蝦
食材：龍蝦1只、姜少許、紅椒適量、食鹽適量、雞精少許、植物油適量。
步驟：
1.龍蝦洗凈，切成小塊擺放在碟上，將姜絲和紅椒放入碟上，同時進(jìn)行調(diào)味。
2.鍋中放入開水，煮沸后將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘。
3.待熱后，取另外一炒鍋，放入油再加入點姜絲炒香，淋入龍蝦中即可。
三、手抓十三香龍蝦
食材：龍蝦、柿子椒、蔥、姜少許、蒜少許、花椒、胡椒粉、花椒粉、啤酒、十三香各適量。
步驟：
1.菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
2.另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料，燒開，放入白糖、味精、鹽、醋。
5.加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒倒入啤酒，澆適量麻油略煮一下，即可出鍋。
四、紅燒龍蝦
食材：龍蝦2斤、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、茴香籽各適量。
適量。
步驟：
1.刷干凈蝦腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓
2.鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦
3.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒
4.倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進(jìn)去
5.好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。
雞翅、雞爪都沒有什么肉但是卻還是備受我們喜愛，今天就給大家介紹一下雞翅的好吃的做法。雞翅的做法很多，既可以當(dāng)成是菜肴也可以當(dāng)成零嘴，有紅燒、油炸、燒烤、可樂雞翅等做法，沒有什么最好吃的做法，全看個人的口味偏好。烹飪雞翅之前為了讓它更入味大多都選擇在上面劃兩刀用佐料腌制，這樣味道會好很多。
（1）雞翅的吃法很多，紅燒雞翅，可樂雞翅，油炸雞翅啊，燒烤啊等等，吃法是相當(dāng)?shù)亩啵窃趺醋鲭u翅最好吃，其實也是取決于個人口味嘍，下面為大家介紹幾種雞翅的做法。
（2）首先是準(zhǔn)備好適量的雞翅，量根據(jù)人口來定，做太多吃不完也是浪費哦，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，桂皮，八角，在鍋里放適量的油預(yù)熱，放入蔥姜蒜,把雞翅放進(jìn)去煎至金黃,翻身，把另外一面也煎至金黃，這個時候加入蔥姜蒜，桂皮和八角，喜歡吃辣的可以加入少許干辣椒，溫火煎5分鐘左右加入料酒，加入老抽上色，少許生抽，接著我們加入一碗水，漫過雞翅即可，先大火煮3分鐘，大概水開了調(diào)至溫火，煮一刻鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，完成，裝盤，想雞翅更加入味，可以把雞翅劃2刀。
紅燒雞翅的做法
原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜
把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)
2、孜然雞翅的做法
用料：雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味，.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉?；鹫{(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜，大約5分鐘后收汁后上碟。在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
鯽魚是一種很常見的魚類，也是非常家常的菜肴，很多人們在家里面制作魚肉的時候都是會選擇鯽魚來吃的，這樣的話其實做法上面也不是那么復(fù)雜的，一般來說都是會使用豆瓣醬來制作鯽魚的，從而使得鯽魚本身的口感變得更加的豐富多彩一些的，而且味道上面就會更加的入味一些的。
≮美食原料≯河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
豆瓣鯽魚
≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細(xì)鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克(約耗150克)
≮美食做法≯
將魚洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌。
炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細(xì)鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
≮美食特色≯顏色紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
懷孕期間的女性，吃東西的時候會特別小心，害怕一不小心吃錯了影響胎兒健康，這里明確告訴廣大女性，懷孕期間是可以吃莧菜的，但如果懷孕期間身體比較敏感，平時很容易過敏的話，吃莧菜的時候要小心一點，尤其吃了之后不要曬太陽，否則可能會出現(xiàn)日光性皮炎，下面教大家莧菜的一些流行吃法。
莧菜怎樣做最好吃？
吻仔魚莧菜羹
1
莧菜切段備用.吻仔魚備用姜片備用皮蛋先蒸過在切成丁狀
step22
起鍋少許油.爆香姜片.
step33
放入莧菜拌炒
step44
加入一大碗熱水煮滾后調(diào)味.放入吻仔魚勾薄欠
step55
放入吻仔魚勾薄欠
step66
再撒上皮蛋丁.完成
莧菜炒面佐雞小腿
1
蔥切斷，胡蘿卜切絲、辣椒去籽切末，莧菜洗凈切段
step22
滾水加鹽煮關(guān)廟面，面熟取出泡冰水
step33
起油鍋爆香辣椒，煎小雞腿
step44
小雞腿煎到有點金黃色后，下胡蘿卜、蔥白段拌炒
step55
胡蘿卜炒到稍稍變色后，加入面拌炒同時加入醬油1.5匙、水適量，拌炒
step66
拌炒到湯汁小滾后，加入莧菜拌炒
step77
炒到莧菜變軟后，再加入蔥段、胡椒鹽拌炒后起鍋
皮蛋炒莧菜
1
莧菜洗凈后，把硬梗摘掉，同時摘成一段一段備用皮蛋切大丁備用蒜頭切片備用。莧菜用滾水川燙，在水里加一匙鹽撈起備用
step22
熱鍋加入少許的油，爆香蒜頭后，把皮蛋放下炒10秒，放入莧菜，炒至均勻即可
金銀莧菜
1
挑莧菜，從嫩的菜梗直接折斷，粗梗要絲下較粗的外皮，充分洗凈后瀝乾，要炒之前再切小片炒。咸蛋/皮蛋剝殼后，洗干凈沾附的蛋殼小碎片后用紙巾擦乾，切成小塊，熱鍋后加入15cc的油，中小火加入蒜頭和皮蛋，鍋拿斜的讓油集中，這樣皮蛋就可以順便香煎定型，蛋黃就不會沾的到處黑黑的。
step22
接著放入咸蛋，炒到冒泡后轉(zhuǎn)大火，放入莧菜，加50cc熱開水，蓋鍋蓋，冒出蒸氣后打開鍋蓋，拌炒均勻，轉(zhuǎn)中火續(xù)悶煮至喜歡的軟度，調(diào)味后即可盛盤了。
雞爪看著不是很漂亮，營養(yǎng)價值卻不可忽視，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇等，適量食用對人體有極大的好處。雞爪的吃法有很多種，比如紅棗花生煲雞爪、雞爪花生紅棗湯等都是不錯，味道極其鮮美。
一、紅棗花生煲雞爪的做法
1.雞爪剪去爪尖后斬成兩段冼凈備用、紅棗洗凈備用、花生用開水浸泡十分鐘左右，姜切片備用
2.把雞爪，花生、紅棗、姜片放入高壓鍋內(nèi)膽中
3.加入清水沒過食材即可
4.放入高壓鍋中，按“煲湯”鍵，30分鐘。煮好后等高壓鍋自動泄壓后再打開鍋蓋
5.加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可食用
健康功效
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
花生：健脾、化痰、潤肺
紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
二、雞爪花生紅棗湯的做法
1.冷凍雞爪放入涼水中解凍
2.花生米洗凈浸泡30分鐘
3.紅棗洗凈浸泡
4.雞爪洗凈去掉指甲，中間剁開
5.蔥姜切好備用
6.炒鍋水開放入雞爪焯水，還可放適量姜片，料酒
7.焯好后過涼水洗凈放入砂鍋
8.然后放入洗凈的紅棗，花生米，蔥姜
9.加入足夠的涼水蓋蓋，放燃?xì)庠钌洗蠡馃_中火燉一小時
10.一小時后開蓋加入適量鹽，白胡椒粉再燉30分鐘即可
11.出鍋盛入容器，依據(jù)個人口味加適量香油，撒蔥花
小貼士
煮湯時水一次加夠，中途不加水
健康功效
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
生活中，鮑魚是營養(yǎng)價值非常高的，鮑魚含有二十多種氨基酸，無機(jī)鹽鈣，鐵和蛋白質(zhì)。鮑魚是一種補而不燥的海產(chǎn)魚類，多吃也不會對身體造成負(fù)擔(dān)，它具有獨特的“鮑素”成分，能阻止癌細(xì)胞的代謝，從而達(dá)到防癌的功效，說了這么多，那怎樣做鮑魚最好吃呢？下面介紹鮑魚的幾種家常做法。
鮑魚的營養(yǎng)價值鮑魚一直被視為山珍海味，因此，鮑魚的營養(yǎng)價值之高不言而喻。鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，B1等。除此以外，鮑魚還具體有哪些功效呢，下面我們就一一來了解。1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;2、鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;4、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;5、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，多吃無妨。鮑魚簡單的家常做法：
①蒜茸蒸鮮鮑魚原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖做法：1、完整鮑魚;2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下;3、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法②蠔油鮑魚材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲做法：1、新鮮鮑魚周圍硬邊清理用鹽揉搓去除粘液洗凈撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘(想吃嫩8分鐘老10分鐘)2、時間取出把身上蔥姜拿掉上面撒上提前拌好醬汁：由耗油生抽雞精糖攪拌起均勻包圍鮑魚全身每鮑魚上面再撒上些蔥絲3、鍋倒少許油冒煙淋鮑魚上即鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法③清蒸鮑魚原料：鮑魚200克鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克(其實些根據(jù)實際狀況來好)做法：鮑魚怎么做好吃 教你三種簡單家常做法1、鮑魚兩面剞上斜直刀由間切開;2、蔥姜洗凈蔥切條姜半切末另半切片;3、鮑魚擺盤加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽上屜蒸;4、蒸10分鐘左右取出揀出蔥、姜、花椒;5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;6、食時姜汁與鮑魚起上桌蘸姜汁吃
豆腐的做法大全
鯽魚豆腐湯的做法
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚頭豆腐湯的做法
材料：魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
小貼士：
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
小蔥拌豆腐
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法：
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊;然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水
做法：
1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片，鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大，一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。
2、拿一小碗，加一湯匙番茄醬，加一小勺白砂糖，加少許醬油和少許香醋，加適量食鹽，加一小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
4、加入煎好的豆腐，炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
粉葛屬于一種植物，粉葛其中含有很高的藥用價值，經(jīng)常吃粉葛可以預(yù)防一些身體疾病，同時有生津解渴，通經(jīng)活絡(luò)的功效，粉葛的種植方法也很簡單，可以直接用土壤培育，粉葛成熟時可以挖出，制作成菜肴，或者是配菜，經(jīng)常食用對身體非常好。
粉葛湯
材料
粉葛1斤，豬肉400g，魷魚干1片，紅蘿卜2條，去核紅棗10顆，姜2片
做法
1、粉葛和蘿卜去皮切塊，瘦肉汆水。
2、將所有材料放入鍋里，注入足夠的水大火煮沸后改文火熬3小時。
3、加少許鹽調(diào)味即可。
粉葛主治外感發(fā)熱、頭項強(qiáng)痛、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴、消渴、泄瀉、痢疾、高血壓、冠心病。
粉葛的功效和作用
粉葛富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥，還具有潤腸、清熱的功效。冬季比較干燥，加之飲食以熱食為主，人們?nèi)菀卓诟裳试?，各種“火”都容易上，諸如身體疲勞、骨頭酸痛、精神不振、消化不良等癥狀較為常見。此時，粉葛就成為舒緩各種“火”的利器。
粉葛除了果實外，它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中，葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最多。
大頭菜是很多人喜歡的蔬菜，大頭菜的吃法有很多，在這個天氣炎熱的季節(jié)，教大家一種比較涼爽的吃法，那就是涼拌大頭菜，這道美食是非常容易做出來的，不會做的趕快來學(xué)習(xí)吧。
一、涼拌大頭菜
材料
大頭菜（kohlrabi）2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。
2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進(jìn)瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
二、川味涼拌大頭菜
1、準(zhǔn)備所有材料。蒜頭磨成泥備用?；ń妨７湃肫降族?，用小火做烘烤至香氣釋出，放涼備用。
2、將大頭菜去除外皮，切成細(xì)絲，放入海鹽稍加攪拌一下，靜置15分鐘出水，再將釋放出的水份去除。
3、用研磨杵將花椒粒磨成粉狀。喜歡麻辣的朋友可以自行調(diào)整份量。
4、將糖及五印醋(或其他的醋，如米醋亦可)，辣椒粉，蒜末混合均勻。
5、加入大頭菜絲及花椒粉，辣椒油及芝麻香油，全部混合入味。
6、先試吃一下再調(diào)整口味，喜歡酸一些或辣一些都可以增減用量?？煞疟淅洳?0分鐘會更入味喔！
7、吃在嘴里咔滋咔滋的，味道酸酸辣辣還帶一些麻辣的口感，這是川味獨特的地方，真的會讓人吃了一口接一口停不下來呢~
三、麻辣涼拌大頭菜
1、先將大頭菜去皮洗凈，切片備用。
2、取一調(diào)理盆，放入大頭菜片，加入少許鹽拌勻，靜置15~20分鐘讓大頭菜出水。
3、瀝干水分后，將需要的份量倒入保鮮袋，放入調(diào)味料搖晃均勻后放入冰箱冷藏
4、約十分鐘后即可倒出食用，
5、剩余大頭菜放入保鮮盒冷藏保存，約可存放3天左右~(要吃前再調(diào)味比較不會出水)。
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