滑蛋牛肉飯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“滑蛋牛肉飯的做法是什么”，相信能對大家有所幫助。
牛肉相信大家不陌生，具有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃等功效，尤其是對于貧血和剛進行完手術(shù)的人是非常適合食用的，今天我要和大家分享一下滑蛋牛肉飯的制作方法，滑蛋牛肉飯不僅美味而且營養(yǎng)，健康，相信大家都會喜歡的，希望我的做法大家都能夠喜歡。
1.牛里脊肉洗凈用鹽、糖、料酒、耗油、油腌制2小時
2.鍋子燒熱倒入冷油下入腌制好的牛肉片快速滑散（一定要熱鍋冷油）炒至8成熟即可關(guān)火，晾涼備用
3.雞蛋中加入少許生抽，蔥花
4.鹽和白糖用蛋抽打至粗泡
5.倒入涼至手溫的牛肉片ys630.Com
6.攪勻后快速淋入熱油中滑散（這樣炒出來的蛋香撲鼻且蓬松鮮嫩）
香噴噴的滑蛋牛肉飯的的制作方法是非常簡單，易操作的，大家可以在空閑時嘗試一下，吃一次就會喜歡上的，另外也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑悠渌淖髁希瑸榱吮３譅I養(yǎng)物質(zhì)的不流失，最好能保持清淡一些，營養(yǎng)，美味的滑蛋牛肉飯希望大家喜歡。
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疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于番茄牛肉滑蛋飯的介紹，以后我們自己做飯。
2.1隨后加適量鹽、料酒、麻油、淀粉腌制半個小時
3.2牛肉拍一拍松，切薄片
4.12洋蔥、青椒、番茄切小塊，姜切片
5.21雞蛋打好
6.1炒至牛肉變色后，撈出
7.2鍋里放適量油，燒熱后放牛肉翻炒
8.鍋子清洗干凈，再次放油，燒熱后爆香姜片和洋蔥
9.隨后放番茄翻炒
10.放適量生抽和清水，大火燒開后，小火煮5-10分鐘
11.放青椒
12.放入炒好的牛肉拌炒一下
13.沿鍋淋入蛋液就可以了
小編今天介紹的這道美味番茄牛肉滑蛋飯的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于番茄滑蛋牛肉飯詳細做法。
2.牛肉切好后放入容器，加入鹽，料酒，淀粉，色拉油拌均，放在一邊腌30分鐘左右
3.現(xiàn)在就可以炒了，鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入牛肉過油，變色后撈出瀝油
4.鍋內(nèi)加入一大勺油，爆香蔥段和姜片，加入番茄塊翻炒一下，放入清水，醬油，料酒，白糖，少許的鹽，煮滾后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少許香油即可出鍋，吃的時候把米飯盛在平盤上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了
看了上面關(guān)于番茄滑蛋牛肉飯的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
很多人都喜歡吃牛肉，小編也是的，小編比較喜歡吃牛肉面和涼拌的牛肉片，牛肉和其他的肉類相比較，牛肉更加的有嚼勁，而且牛肉的營養(yǎng)價值更高，所含的脂肪也不多，對于怕發(fā)胖的朋友，也不用擔(dān)心增肥的問題。最近小編又學(xué)會了一道新菜，怎么能不推薦給大家呢？就是牛肉滑蛋。
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滑蛋與普通炒蛋不同，需旺火燒熱干鍋，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即可起鍋。
主料：雞蛋300克牛肉(肥瘦)250克
輔料：淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：小蔥2克；醬油5克；蘇打粉2克；鹽3克；味精3克；香油1克；植物油40克；胡椒粉2克
1、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、干淀粉，加清水50毫升一起拌勻，最后倒入植物油，腌制30分鐘；
2、 將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油，一并拌成蛋漿；
3、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊籬撈起瀝去油后，倒入蛋漿中一起拌勻；
4、余油倒出，將炒鍋放回爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒勻，上碟堆成山形便成。
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。
其實牛肉滑蛋這道菜的做法主要分為三步，分別是雞蛋制作，牛肉制作和淀粉制作，一個步驟做的不好，整道菜就會做的不好。如果是初次做這道菜，也不要害怕自己做壞了，一直不嘗試的話，是什么都無法學(xué)會的，這道菜做幾次熟練就可以做的很棒了。
人生最愛唯獨美食美景，更多的時候我們是喜歡到各個地方旅游，觀賞一下四處的風(fēng)景，品嘗一下各個地方的美食，但是我們只是知道吃，根本不會自己動手去做，因此一旦回到了家就只能吃一些簡單的飯菜了，其實美食很好做，今天來介紹一下叉燒滑蛋飯的做法。
蔥油起鍋,先放上叉燒肉片或丁，加生抽調(diào)味.將打好的蛋液澆到鍋里.等蛋液7成熟時將滑蛋和叉燒盛在飯上就好了. 蛋液里要加點料酒和水. 叉燒最好買有點肥肉的，全瘦的不好吃
材料
叉燒150克 雞蛋3個 鹽少許
做法
叉燒切薄片，雞蛋加少許鹽打散
平底不粘鍋燒熱，放油，炒香叉燒約2分鐘，倒入蛋液，關(guān)火
一手持平底鍋手柄晃動讓蛋液分布均勻，另一手抓筷子，挑開剛剛凝固的蛋液，讓
多余的蛋液流出來跟鍋面接觸如此，用筷子挑開兩到三下，蛋液基本不流動，即可上盤。
叉燒：烤肉的一種方法，把腌漬后的瘦豬肉的掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。 叉燒是廣東最佳品味風(fēng)味之一，占據(jù)一個極重要的席位。
在廣州的叉燒用途很廣，用叉燒做叉燒飯，揚州炒飯，滑蛋炒叉燒等等，一般家庭除了于茶樓進食外，也會光顧燒臘檔買10元8元叉燒回家添餸【菜的意思】，廣州人謂之“斬料”。 叉燒飯為中國廣東、臺灣、香港和澳門以及新加坡和馬來西亞等地區(qū)的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品，是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成。廣東菜講究原料，材料的新鮮，口味上比較清淡，也比較講究養(yǎng)生。
烘焙：烤箱中層上下火200度30分鐘。
1、叉燒肉可以選用里脊肉、后腿肉、梅花肉，最好選用梅花肉。梅花肉即豬的上肩肉。據(jù)說每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚塊，切成薄片，這樣吃的時候更容易使叉燒入味。
3、叉燒在烤前最好腌制24小時，是肉充分腌透。
叉燒滑蛋飯營養(yǎng)價值很高，而且還很容易學(xué)會，大家不妨親自下廚，按照上面的步驟一點一點的去做，相信每一個人都可以做出可口的叉燒滑蛋飯的，只要大家多點耐心，多拿出點時間對待自己的胃，做出叉燒滑蛋飯是非常容易的。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)滑蛋牛肉的做法。
2.12切好的牛肉放入調(diào)理盒中，準備好雞蛋
3.21香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜蓉和淀粉拌勻，腌制10分鐘
4.雞蛋打入深口碗中
5.用手工打蛋器打成蛋液備用
6.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色
7.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中
8.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結(jié)即可
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的滑蛋牛肉，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
滑蛋牛肉蓋飯是目前常見的一道美食。這雖說只是一份普通的蓋飯，食材看起來也是比較簡單的，可是他做起來一點都不簡單。做這道佳肴也有很多的技巧，做的好吃不好吃跟技術(shù)水平有很大的關(guān)系。那么 滑蛋牛肉蓋飯的具體做法是怎么樣的呢?
用料：主料米飯2碗 牛肉180克 雞蛋3個 輔料西紅柿2個 調(diào)料食鹽3克 生抽2克 香油5克 細香蔥2根 植物油2湯匙 芝麻少許 黑胡椒1克 玉米淀粉3克
滑蛋牛肉飯的做法：
原料：米飯2碗、西紅柿2個、牛肉180克、雞蛋3個、香蔥2、鹽2克、植物油2湯匙、黑芝麻少許
牛肉調(diào)料：黑胡椒碎1克、鹽1克、芝麻香油5克、生抽2克、玉米淀粉3克
1.牛肉洗凈切薄片，用牛肉調(diào)料抓勻腌制入味2小時
2.西紅柿洗凈去蒂切塊，雞蛋打散備用，香蔥洗凈切粒備用
3.鍋中倒入適量植物油，倒入牛肉片快速滑炒
4.倒入西紅柿塊滑炒，迅速倒入雞蛋，拿起鍋子晃晃，等微定型后再滑炒開
5.最后加入適量鹽調(diào)味即可，出鍋后可撒適量蔥花味道會更好，和米飯一起拌著吃，味道超級棒，再撒少許熟黑芝麻
小竅門：
1.洋蔥的量需要大，100克的牛肉要用半個中型洋蔥。白洋蔥和紅洋蔥都可以。
2.煸炒洋蔥時，只要見洋蔥絲的邊緣開始變透明就可以放牛肉了，不用等到變軟。
3.盡量在撒蛋液之前調(diào)味，蛋液倒入后盡量不要晃動鍋子或攪動食材，否則會影響蛋液成形的美觀。
4.蛋液要在牛肉還未完全變色時倒入，且倒入的蛋液要盡量覆蓋所有食材，這樣蛋液與牛肉同時成熟，牛肉與蛋液的融合會使口感更加滑嫩。
在上述的文章中已經(jīng)向大家介紹了滑蛋牛肉蓋飯的詳細做法。平時在飯店里我們吃到的都是現(xiàn)成的食物，這份蓋飯吃起來是非常可口的，而且香味迷人。但是很多人自己可能沒有嘗試過親自做這道佳肴。那么大家不妨趁此機會，親自嘗試一下吧!
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于形形色色的美味目不暇接，不知道選什么好，因為所有的美味佳肴都是人們的最愛，很難找到一樣能夠徹底征服人心的美味，有些美味佳肴是可以自己在家里面制作的，因此人們對于制作美味非常的在行，滑蛋炒牛肉就是一種比較有特色的佳肴，下面就來看看滑蛋炒牛肉的做法。
菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
滑蛋炒牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克,雞蛋250克
調(diào)料：大蔥15克,醬油4克,姜汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,白酒1克
做法一：
1. 牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻。
2. 將泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
做法二：
1.牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘
2.雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用
3.炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟，撈出
4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻
5.鍋中留少許油燒至溫?zé)?，倒入以拌勻蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒完全凝固時關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形。
以上就是對于滑蛋炒牛肉的做法講解了，希望美食愛好者們能夠了解學(xué)習(xí)一下，制作牛肉的美味是非常棒的，吃過的人都想吃第二次，而在家里面做的效果也非常的棒，還能夠提高自己的手藝基礎(chǔ)，所以，了解滑蛋炒牛肉的做法也是非常不錯的。
相信大家對于粥肯定是非常熟悉的吧，眾所周知，粥是全天下最為養(yǎng)生的一種食物，粥不但美味而且還有很多種做法，我們可以采用不同的食材搭配起來做成各種各樣美味的粥，下文我們就采用牛肉搭配上雞蛋和大米來做成滑蛋牛肉粥，滑蛋牛肉粥不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，下文我們介紹一下滑蛋牛肉粥的做法。
滑蛋牛肉粥是一道美味可口的漢族名肴，屬于粵菜系。牛肉切片，加調(diào)味料腌30分鐘備用。粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。盛入碗內(nèi)，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。
它不僅可以調(diào)節(jié)胃口，增進食欲，還能補充身體需要的水分。這款滑蛋牛肉粥，營養(yǎng)自然不必多說，味道更是鮮咸可口。
牛里脊肉300克，蛋1個，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量
小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少許
①牛肉切片，加調(diào)味料腌30分鐘備用。
②粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。
③盛入碗內(nèi)，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。
牛肉6兩、雞蛋2個、廣東粥粥底8杯、嫩精少許、太白粉少許、胡椒粉少許、鹽1又1/2小匙、雞粉1小匙、香油少許
1. 牛肉洗凈，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，腌約10分鐘至軟化入味;蛋打散成蛋液備用。
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開后再煮2分鐘，最后將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是粥，我們知道粥不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃粥有利于我們的身體健康，滑蛋牛肉粥是常見的一道粥，上文為我們詳細介紹了滑蛋牛肉粥的做法。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好滑蛋肥牛肉。
2.2雞蛋打散，兌1.5倍的水。加入一小勺油，兩勺生抽，大半勺淀粉順時針攪拌均勻。撒蔥花。
3.1熱鍋冷油，油可以多一點沒關(guān)系。放入姜蔥蒜末，爆香后，放入腌過的牛肉片，翻炒至七八成熟。舀出盤中待用。
4.2如圖，所需蒜末是三分之一，蔥末是三分之一，姜末可放可不放。
5.鍋里還有剩余的熱油，如不夠再加一點，倒入雞蛋。
6.順時針翻炒，成形就OK。如果只是做滑蛋，此時放適量生抽，鹽，便可起鍋。
7.倒入翻炒過的牛肉片，加入適量的鹽，生抽。可以加一點蠔油。繼續(xù)翻炒。
8.等牛肉熟了，加入些許雞精或者味精。滴兩滴老抽調(diào)色。便可裝盤。
9.裝盤！雖然雞蛋炒的沒有滑蛋的樣子，可是口感依舊是滑滑的毋庸置疑！牛肉因為切得薄，長得是不是很像肥牛呢？吃起來也很棒哦。簡單，好吃，又下飯！快試試吧！
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的滑蛋肥牛肉的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
說話牛肉是很多人不陌生的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，常吃牛肉對提高身體免疫力有很好幫助，而且吃牛肉不會有發(fā)胖現(xiàn)象，對一些減肥的人群，這樣食物在不錯之選，制作牛肉方法較多，滑蛋牛肉的做法是不錯之選，這類制作方法簡單，同時吃的時候也是很容易消化的，對身體沒有負擔(dān)。
滑蛋牛肉的做法一：
材料：牛肉片200公克，蛋3顆，蔥1支，蒜頭2顆，鹽少許，嫩精1/4小匙，糖1小匙，醬油1小匙，酒1大匙，水4大匙
做法
1.蔥切段;蒜頭切片;蛋打散加少許水拌勻，備用。
2.牛肉片以所有腌料拌勻放置腌約30分鐘備用。
3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。
5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調(diào)味即可。
做法二：
材料
主料：雞蛋8個，腌牛肉片250克，輔料：花生油500克，蔥25克，調(diào)料：味精，精鹽，胡椒粉，香油
做法
(1)雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一并拌成蛋漿。
(2)在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。
(3)將炒鍋放回火上，倒入拌勻的牛肉，邊炒邊加油25克，淋上花生油和香油炒勻即可。
這幾種都是滑蛋牛肉的做法，制作滑蛋牛肉的時候，都是可以按照以上流程進行，不過對滑蛋牛肉制作時間上，一定要掌握好，牛肉制作時間不能過短，否則吃的時候，是很難消化的，尤其是對中老年人更是要注意這點的。
蛋一般指的是在陸地上的動物產(chǎn)下的卵，胚胎的外面包裹著一層防水的殼，不管是鳥類還是哺乳類甚至事爬行類的動物都有產(chǎn)卵的功能，在一定的溫度下，蛋殼會破裂，就從當(dāng)中孵化出幼體。因此蛋的營養(yǎng)是非常豐富的，價格也不貴，是非常滋補的佳品。那么下面是小編找到的關(guān)于蒸滑蛋的做法。
1、雞蛋打散成雞蛋液。
2、用打成一半的雞蛋殼來量涼開水，前面說過雞蛋與水的比例是1：2.5。也就是說，1只雞蛋要5個雞蛋殼的水，因為雞蛋殼是半個。所以2個雞蛋就是要用10個雞蛋殼的水。
3、雞蛋液和涼開水?dāng)嚢杈鶆?，攪勻后才加入少許的調(diào)味料，特別是油，只要一點點就可以了。
4、加了調(diào)味料后，將蛋液充分拌勻，這個時候，雞蛋液表面有很多氣泡，不用過濾隔去氣泡，蒸出來的蛋羹也不會有難看的蜂窩，不信嗎?試試就知道了。
5、用錫紙將裝有雞蛋液的容器蓋好，蒸鍋放清水大火煮開后，將容器放入，蒸12-15分鐘。
6、雞蛋羹完成了，因為是又滑又嫩所以這個菜叫蒸滑蛋。
7、灑上蔥花，加一點點香油味道更美味哦!
做法二：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用;
2.在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水; 3.攪勻調(diào)味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液;
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘; 5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
這道蒸滑蛋的制作過程并不復(fù)雜，想做的人只要對著過程就可以很輕松的完成了，由于雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)成分比較高，適合哺乳期的婦女以及剛出生的嬰兒吃，因為小孩子多吃雞蛋的話有助于胃的消化功能增強，隨之抵抗力也會慢慢的增強，所以多吃雞蛋是有利無害的。
跟蝦仁兒相關(guān)的美食有很多，任何跟蝦仁兒進行搭配烹飪出的菜肴都是相當(dāng)美味兒的。因此，我們可以以蝦仁兒為原材料，學(xué)習(xí)幾種蝦仁兒的做法，讓我們的餐桌豐富起來，像蝦仁滑蛋就是比較典型的一種做法。那么，蝦仁滑蛋的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
1.鮮蝦去殼，從后背剖開，取出蝦線不要，將蝦仁洗凈，用廚房紙擦干，雞蛋打散，小蔥切成細蔥花
2.在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手反復(fù)抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘
3.鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，下入蝦仁，溫油滑炒至變色盛出，油留用
4.待蝦仁放涼后，和蔥花一起加入蛋液中，調(diào)入胡椒粉，糖和1/2茶匙鹽，再淋入水淀粉，攪打均勻
5.燒熱鍋底的余油，五成熱時倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，出鍋點少許香油
1、第3步，蝦仁下鍋后，為防止油溫過高將蝦炒老，可稍稍離火，變色即可盛出。
2、不要把剛出鍋的蝦仁倒入蛋液中，否則會造成蛋液分離。
3、淋入水淀粉，并溫油炒，可以使炒蛋更嫩滑。
上面就是對蝦仁滑蛋的做法的介紹，希望對大家的學(xué)習(xí)有幫助。蝦仁滑蛋做法的技巧關(guān)鍵是要控制好油溫，用旺火炒雞蛋。在烹飪蝦仁兒的時候，要徹底瀝干水，這樣烹飪出的蝦仁滑蛋的口感清爽，而又不失蝦仁兒的營養(yǎng)成分，一舉兩得，大家要注意這一點。
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