糖尿病人如何吃蔬菜？記住這5個字血糖再也不升高！
糖尿病人飲食養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“糖尿病人如何吃蔬菜？記住這5個字血糖再也不升高！”，相信能對大家有所幫助。
多吃蔬菜，有助于糖友們平穩(wěn)血糖。但是，蔬菜的品種那么多，我們應(yīng)該怎么選呢？其實(shí)很簡單，記住5個字就夠了：根、深、大、豆、粗。
根
在糖友的膳食中，常用塊根類蔬菜來替代主食，比如土豆、芋頭、山藥、藕片等。
因?yàn)樗鼈兊牡矸酆勘容^高，吃這些蔬菜的同時(shí)，需要相應(yīng)減少一些主食，比如米飯、面條等。
深
深色的蔬菜中含有的天然化學(xué)物質(zhì)，對保護(hù)心血管健康、控制血糖、改善胰島素抵抗有一定的效果。
糖友們可以適量增加這些深色蔬菜在食物中的比例，比如深紫色的紫甘藍(lán)、橙黃色的胡蘿卜等。
大
葉子大的蔬菜，膳食纖維含量豐富，能夠幫助我們減少餐后血糖的波動、增加飽腹感。
糖友可以選擇葉子大的蔬菜，比如菠菜、木耳菜、油麥菜等。
豆
大豆和豆制品，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，而且鈣的含量比較豐富，可以幫助糖友強(qiáng)身健骨。
其次，它們的膳食纖維豐富，可以幫助我們控制餐后的血糖。
對于沒有腎臟疾病的糖友來說，各種雜豆、鮮豆和豆莢類蔬菜是很好的選擇。
粗
莖干粗的蔬菜，膳食纖維含量也很豐富，對于減少餐后血糖的波動、增加飽腹感也有幫助。
多選擇一些莖干粗的蔬菜，比如花菜、芹菜、筍等。
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糖尿病人可以吃什么蔬菜？糖尿病人吃什么蔬菜好？來了解一下吧。
1、韭菜
韭菜性溫，最宜人體，春天多吃些韭菜可增強(qiáng)人體脾胃之氣，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。
2、蕹菜
蕹菜含有蛋白質(zhì)、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質(zhì)。有報(bào)道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用于糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼拌。
3、洋蔥
洋蔥味淡性平，具有降低血糖作用，并且發(fā)現(xiàn)洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于擴(kuò)張血管，防止動脈硬化，對糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生。
4、苦瓜
苦瓜性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴，苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。
5、胡蘿卜
糖尿病患者其血液中會產(chǎn)生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內(nèi)胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍(lán)及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對預(yù)防糖尿病有極大的幫助。
6、萵苣
萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進(jìn)排尿，降低血壓。
7、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細(xì)胞有抑制力。
二、糖尿病人烹飪蔬菜的技巧：
1、烹飪蔬菜時(shí)，要大火快炒
維生素C及B1都怕熱、怕煮。據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%;若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。先將菜焯后擠掉水分再炒，維生素C的損失可達(dá)80%以上。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。
2、燒好的蔬菜最好馬上吃
蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會再損失10%。例如，青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會再損失20%，共計(jì)65%。
3、蔬菜要先沖洗后刀切
蔬菜要先洗后切，切后即炒。若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。
醫(yī)學(xué)上糖尿病人很難醫(yī)治，糖尿病人的典型癥狀就是三多一少，很多患者未得病之前身體比較健康，甚至肥胖，但是得了糖尿病之后就會快速暴瘦，讓親朋好友甚為心疼。糖尿病人食譜?得了糖尿病就要注重食療控制，一些食物時(shí)有助于抑制病情的，生活中很多食物要盡量少吃或不吃。
糖尿病人的血糖過高，因此日常生活中吃的食物當(dāng)然要避免含糖量少的食物，一些水果，像是西瓜、蘋果之類的就要少吃，還有一些主食，糖尿病人食譜需要經(jīng)過醫(yī)生定制，日常生活中嚴(yán)格按照醫(yī)生的叮囑執(zhí)行。
糖尿病人吃什么好?糖尿病是由于人體對糖分的消解能力有缺陷而出現(xiàn)的，所以在日常的飲食中，糖尿病人要自覺少吃甚至不吃含糖分較高的食物。糖尿病的類型也不少，妊娠期糖尿病是孕婦容易患上一種糖尿病，主要是因?yàn)樵袐D在孕期攝入太多的糖分引起的。
糖尿病人吃什么好?
五谷雜糧
糖尿病人不宜將米飯作為主食，要多吃五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂;
豆類及豆制品
豆類食品富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯。
有降血糖效果的果蔬
苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜等都是可以降低血糖的果蔬，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會更好。
糖尿病人在飲食上要注意什么?糖尿病不宜飲酒。因?yàn)榫浦兴木凭缓渌麪I養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。
糖尿病應(yīng)少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導(dǎo)致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩(wěn)定時(shí)可以少吃一些水果。吃水果時(shí)，要以含糖量低為選擇原則。
應(yīng)限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時(shí)，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥，糖尿病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進(jìn)量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。
糖尿病本身不是什么大病，但是它會引起一系列的并發(fā)癥，因此日常生活中要注意飲食。食療控制糖尿病的發(fā)展是以一種保守治療，糖尿病人食譜一般主治醫(yī)生特地交代，患上糖尿病，糖尿病患者就要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，遠(yuǎn)離煙酒，注意不要干體力活。
醫(yī)生常說糖尿病人不能喝粥，其實(shí)那是說不能喝白米粥。以豆類和粗糧為主的粥不會過快地升高血糖，還能提供相當(dāng)多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化成分。配料中的豆子血糖指數(shù)非常低，大麥、蓮子和燕麥也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白米、白面，保證這個粥適合需要控制血糖的人，同時(shí)又有非常理想的飽腹感。紫背天葵富含多種抗氧化成分，海鮮豆腐提供較為豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。今天我們就來一起做控糖餐。
控糖餐
八寶粥+焯拌紫背天葵+海鮮豆腐蔬菜煲
八寶粥
材料
紅小豆、紅蕓豆、大麥、蓮子各25各，燕麥片、大米、小米、花生各25克
做法
1、將紅小豆、紅蕓豆、大麥、蓮子洗凈，提前在冰箱里泡12小時(shí)，連泡豆水一同倒入電壓力鍋中。
2、大米、小米、花生洗凈，放入電壓力鍋中，再加入燕麥片。
3、加入1200毫升（一次性紙杯6杯），選擇“煮粥”鍵，待成粥，裝碗即可。
焯拌紫背天葵
材料
紫背天葵300克，生抽、香油各1勺，醋1/2勺，蔥、蒜、橄欖油各適量
做法
1、將紫背天葵去老梗洗凈，放入加油1/2勺油的沸水中焯1分鐘，撈出放入沙拉碗中。
2、蒜洗凈制成蒜蓉，蔥洗凈切成蔥花，取小碗，加入1勺蒜蓉、1/2勺蔥花、香油、生抽、醋拌勻成味汁。
3、將味汁澆在紫背天葵上，拌勻即可。
海鮮豆腐蔬菜煲
材料
素雞豆腐100克，泡發(fā)海參、蝦仁、蟹棒、菜花、白菜、魔芋粉絲各適量，高湯1/2碗，醬油1湯匙，雞精2克，鹽1克，蔥、姜、蒜、料酒、橄欖油各適量
做法
1、將泡發(fā)海參、白菜洗凈切片，菜花洗凈切小朵，蝦仁、魔芋粉絲洗凈；蔥切斷，姜切片，蒜切蓉。
2、將素雞豆腐、海參、蝦仁、蟹棒、菜花放入加有少量油的沸水鍋中焯過，撈出瀝干。
3、鍋內(nèi)注油略熱，炒香蔥、蒜、姜，放入豆腐、蝦仁、海參片，加入料酒、白菜、菜花、魔芋粉絲翻炒，加入醬油、高湯翻勻，轉(zhuǎn)入砂鍋中燜8分鐘，取出，裝碗即可。
功效
對于糖尿病來說，八寶粥的配方中，大米絕不能超過三分之一。
傳統(tǒng)制作的海鮮豆腐煲往往需要對海鮮進(jìn)行過油，對豆腐進(jìn)行煎炸，含有過多的油脂，不利于糖尿病人的健康，故烹調(diào)方法必須修改。
焯拌紫背天葵在制作調(diào)味汁時(shí)通常要放點(diǎn)糖來增加鮮味，但考慮到糖尿病人不宜吃糖，故省去。
蘿卜的每一部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部往下1/3處的維生素C含量較多，但質(zhì)地偏硬，宜切絲或條，快速烹調(diào)，用于配羊肉做餡，味道極佳。蘿卜中段含糖量較多，質(zhì)地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜。而蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增進(jìn)食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。
蘿卜種類繁多，更可貴的是，每種蘿卜都有很好的食用和醫(yī)療價(jià)值。我國素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，因此，每周來頓“蘿卜開會”是一個不錯的選擇。
吃白蘿卜可化痰。白蘿卜含水分90%以上，可促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)大便排出。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性涼，可化痰清熱。應(yīng)提醒的是，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高，食用時(shí)最好不要丟棄。
吃胡蘿卜能長個。胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長的必需物質(zhì)，對促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃，由于它里邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿卜素的吸收率。
吃青蘿卜可利尿。青蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼，味甘，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種，也稱“水果蘿卜”。
紅心蘿卜能減肥。這種蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥。它還富含花青素，具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿卜最好是涼拌食用，選購時(shí)也要挑水分多的。
糖尿病主要是人體的血糖在某一個時(shí)間內(nèi)血糖長時(shí)間的偏高。糖尿病本身問題不大，但是由于糖尿病發(fā)生之后會有一些并發(fā)癥產(chǎn)生，對于人體來說有很大的危害。糖尿病患者對于日常的飲食是很重視的。那么對于糖尿病人來說，吃薏米這種東西好嗎？實(shí)際上薏米中有很多對于糖尿病有抑制作用的東西，對于糖尿病來說，抑制血糖的問題有很大的幫助。
1、保護(hù)胰島B細(xì)胞
我們知道，糖尿病的發(fā)病與B細(xì)胞的受損，有著巨大的關(guān)系。而薏米中含有的多糖可抑制氧自由基，對胰島β細(xì)胞的損傷，起到改善糖尿病的功效。
2、改善糖尿病腎病
薏米含有較多的水溶性膳食纖維，可以降低膽固醇和甘油三酯，起到降低血脂。此外，還能增強(qiáng)腎功能，改善糖尿病性腎病尿少、水腫等癥狀。
3、降糖
研究發(fā)現(xiàn)，薏米水提取物能顯著降低血糖，對控制血糖有一定的作用，可以起到降血糖和降血壓的作用，對高血壓和糖尿病有一定的防治作用。糖尿病患者在吃主食的時(shí)候，要注意粗細(xì)搭配，可以用一部分薏米來替代細(xì)糧吃。
此外，薏米還有其它的一些好處，如：
1、薏米可以替代一部分主食，煮粥、燉湯均可。夏秋季節(jié)和冬瓜一起煮湯喝，可以清暑利濕、利尿消腫，清熱排毒等。
2、薏米可健脾胃，排出身體毒素，可預(yù)防胃腸道疾病。還有增強(qiáng)免疫力和抗炎的作用，可以用于腫瘤的輔助治療，并且有助于預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
3、薏米可以提供頭發(fā)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可防止脫發(fā)和白發(fā)，讓秀發(fā)變得光滑柔順。還有美容養(yǎng)顏的作用，消除臉部皺紋、減少色斑、淡化黑色素等，讓皮膚變得水嫩光滑。
4、經(jīng)常吃薏米可以強(qiáng)筋骨，促進(jìn)骨骼發(fā)育，延緩骨骼老化。
吃西蘭花可以逆轉(zhuǎn)糖尿病對心臟血管的損害。關(guān)鍵是西蘭花中含有一種叫做蘿卜硫素，又叫萊菔硫烷。蘿卜硫素，是促進(jìn)保護(hù)血管的酶，并將使細(xì)胞損傷的分子數(shù)量，稱為活性氧物質(zhì)(ROS)降低高達(dá)73%。
糖尿病與心臟??？
如果你有糖尿病，保持心臟健康是非常重要的。心臟病實(shí)際上是糖尿病中最常見的副作用，65%的糖尿病患者死于心臟病發(fā)作或中風(fēng)。
如果糖尿病控制的不好，它可以破壞血管，包括那些導(dǎo)致大腦和心臟的血管。這會促進(jìn)斑塊的形成(也稱為動脈粥樣硬化)，這最終會使血液難以通過血管流動，從而使血壓上升。
蘿卜硫素還可以保護(hù)你的心臟，通過兩種方式：
1、它減少了被稱為活性氧(氧)的有害分子的含量。
2、它激活一種名為Nrf2的蛋白，從而引發(fā)保護(hù)性的抗氧化和解毒酶，保護(hù)你的細(xì)胞和組織。
西蘭花最好的吃法：
材料
西蘭花200克，油、鹽、生抽、香油各適量。
做法
1、將西蘭花掰成小朵，洗凈備用。
2、用沸水將西蘭花焯一下，(時(shí)間不必太長，斷生即可)，然后撈出，用鹽、味精、生抽、香油拌勻。(一般來說，糖友每天的蔬菜量以500克為宜，圖片里盤中的西蘭花量為100克)。
營養(yǎng)師點(diǎn)評
西蘭花營養(yǎng)豐富，含有鉻，鉻能幫助糖友提高胰島素的敏感性，對控制血糖有輔助作用。
西蘭花每百克熱量為138.13千焦，升糖指數(shù)為26，每日以70克為宜。
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