喝紅酒吃什么菜最好？ 食物的搭配有講究
冬季吃什么菜養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“喝紅酒吃什么菜最好？ 食物的搭配有講究”，希望能為您提供更多的參考。
我們在喝紅酒的時(shí)候一般都是空口喝的，但是空口喝可能會(huì)導(dǎo)致腸胃里面沒有食物，覺得自己的味蕾受到了影響，其實(shí)喝紅酒的時(shí)候搭配上一定的食物，對調(diào)節(jié)自己的味蕾發(fā)揮紅酒中的功效和口感都是很重要的，在喝不同紅酒的時(shí)候需要搭配上不同的美食都是搭配一些西餐或者是奶酪等等。
法國皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。
智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂，口感潤滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。
澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤滑的奶酪，如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛。
法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來，將美味推到極高的境界。
法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。
忌與海鮮為伍 ：紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧(澀的口感就是單寧帶來的)與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
ys630.coM延伸閱讀
膳食的科學(xué)搭配原則就是使體內(nèi)的各種營養(yǎng)素出入平衡，具體地說就是使機(jī)體的能量代謝和物質(zhì)代謝保持平衡。實(shí)際上能量的產(chǎn)生也是在體內(nèi)物質(zhì)代謝的過程中形成的，因此物質(zhì)代謝與能量代謝是相輔相成的，是一個(gè)問題的兩個(gè)方面。
什么叫營養(yǎng)膳食搭配
營養(yǎng)，相信大家對這個(gè)詞語不會(huì)陌生吧。它主要是說人體所攝取和利用食物過程的總和，最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質(zhì)。那么什么又叫膳食呢？通俗一點(diǎn)說，就是指我惡魔呢日常食用的飯菜。所以營養(yǎng)膳食就是指我們一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。
營養(yǎng)膳食搭配的技巧
飲食的營養(yǎng)主要包括食物的消化和吸收、營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)搭配的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等等。所以在進(jìn)行營養(yǎng)膳食搭配的時(shí)候一定要注意它搭配的原則和技巧。
不能同吃的食物
蘿卜與水果
蘿卜和水果兩者同食的話，在經(jīng)人體代謝以后體內(nèi)就會(huì)很快產(chǎn)生大量的硫氫酸，改物質(zhì)可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而可誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
海味與水果
魚蝦、藻類中均含有大量的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)原有的營養(yǎng)價(jià)值，而且很易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)相結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成一種不易消化的物質(zhì)，通常會(huì)使人出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐等多種癥狀。
牛奶與果珍
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，80％以上為酷蛋白。其酷蛋白在pH值低于4.6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，因此同時(shí)食用的話不利于人體消化吸收，從而引起消化不良，所在日常生活中沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性的飲料。
白酒與胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生有害毒素，從而損害肝臟的功能。
肉類與茶
茶中含有大量的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道滯留時(shí)間，從而形成便秘。
咸魚與乳酸飲料
咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在人體唾液中的硫氰酸根的催化下，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，很可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
啤酒與白酒
啤酒忌白酒同飲。因?yàn)槠【浦泻写罅康亩趸?，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲的話，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友經(jīng)常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，有的人甚至是白酒與啤酒混合在一起喝，這樣做實(shí)屬不當(dāng)哦。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好的辦法是多飲一些溫開水，以助排尿。
酒精與咖啡
酒精忌咖啡同食。酒中含有的酒精，具有興奮的作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。如果兩者同飲的話，對人體會(huì)產(chǎn)生很大的刺激。如果是在心情緊張或是心情煩躁的時(shí)候這樣飲用，還會(huì)加重緊張和煩躁情緒；如果是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛。
若患有經(jīng)常性失眠癥的人，還會(huì)使病情惡化的。如果是心臟有問題的人群，或是有陣發(fā)性心跳過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為嚴(yán)重，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用的話，應(yīng)飲用大量白開水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽一起喝下，這樣可以緩解一下不適癥狀。
解酒與濃茶
解酒忌用濃茶，有些朋友在醉酒后，會(huì)飲用大量的濃茶，這樣試圖來解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果哦，不但起不到解酒的功效，反而會(huì)加重醉酒后的痛苦。所以經(jīng)常喝酒的朋友們一定要記住，千萬不要用濃茶來解酒哦。
蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。
菠菜與豆腐
菠菜忌豆腐同食，菠菜中所含有大量的草酸，它與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，從而阻礙人體對菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。因此大家在食用的時(shí)候一定要注意哦。
合理膳食的首--求就是做到膳食平衡，滿足人體工作、生活達(dá)到最佳狀態(tài)所需要的能量和營養(yǎng)素。人體需要水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)等六大營養(yǎng)素，又有人將碳水化合物中的膳食纖維獨(dú)立出來作為第七營養(yǎng)素，單一的食物營養(yǎng)不能滿足人體的營養(yǎng)需求，因此餐飲業(yè)在為不同行業(yè)、不同年齡段、不同體質(zhì)的人群提供飲食時(shí)尤其--考慮膳食平衡搭配，才能使就餐者吃得健康，吃得科學(xué)。
日常的飲食在我們生活當(dāng)中是特別重要的，好的食物搭配不但會(huì)有營養(yǎng)，而且還會(huì)對我們的身體有好處，如果搭配不當(dāng)了后不但會(huì)影響到營養(yǎng)的吸收，而且還會(huì)嚴(yán)重的情況下對身體有影響，所以說在日常飲食當(dāng)中一定要注意，那么禁忌的食物搭配有什么？下面我們就來介紹一下常會(huì)吃到的食物搭配。
1.土豆燒牛肉
危害：會(huì)造成胃腸功能的紊亂。理由是在土豆里面含有很多的淀粉，而牛肉在被人體吸收之后，在腸胃中消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐
危害：鈣吸收障礙理由：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆?jié){沖雞蛋
危害：營養(yǎng)無法吸收理由：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
4.茶葉煮雞蛋
危害：會(huì)對我們的胃造成強(qiáng)烈的刺激，而且還不利于消化吸收。理由是由于茶葉中哈諾大量的生物堿以外，還有含有大量的酸性物質(zhì)，這些化合物會(huì)和雞蛋中的鐵元素結(jié)合，從而對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒雞蛋放味精
危害：破壞雞蛋的天然鮮味理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.紅白蘿卜混吃
危害：影響維生素C吸收理由：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
7.蘿卜水果同吃
危害：會(huì)引發(fā)甲狀腺腫。理由是在蘿卜等十字花科蔬菜中含有一些特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，它們被人體吸收進(jìn)入腸胃后，會(huì)經(jīng)過新陳代謝很快的就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了禁忌的食物搭配有什么了，特別是在日常的飲食當(dāng)中我們經(jīng)常搭配著吃的食物一定要注意，不但會(huì)影響我們對營養(yǎng)的吸收，而且還會(huì)在吃了后對身體產(chǎn)生一定的影響，在平時(shí)飲食當(dāng)中一定要注意。
想要保證身體的健康，飲食健康搭配不可以忽視，因?yàn)楹芏嗟氖澄锉旧頎I養(yǎng)價(jià)值高，但是也要注意搭配的方法，像胡蘿卜藍(lán)莓核桃等，這些食物都是常見的營養(yǎng)搭配食物。
1、營養(yǎng)食物搭配——胡蘿卜熘雞片：將胡蘿卜切片，雞肉切片用濕淀粉掛糊，將雞片放入油鍋中熘一下，然后倒入胡蘿卜片同炒，八分熟時(shí)加入鹽、雞精調(diào)味即可。
2、藍(lán)莓含有一種大腦活性劑，可對抗癌癥，促進(jìn)心臟健康與免疫系統(tǒng)健康。藍(lán)莓還富含抗氧化劑，可以幫助人體預(yù)防癌癥、糖尿病及與年齡有關(guān)的記憶力衰退，因此藍(lán)莓也有“大腦莓果”之稱。研究顯示，藍(lán)莓含有大量的纖維、維生素a和c，有益心血管健康。
營養(yǎng)師建議：每日攝取1杯新鮮的藍(lán)莓或1/2杯冷凍或干燥的藍(lán)莓，對身體健康都很有幫助。紫色葡萄、葡萄干、草莓也都具有類似功效。
3、營養(yǎng)食物搭配——藍(lán)莓酸奶：在1杯酸奶中加入罐頭藍(lán)莓果粒即可食用。
黑豆主要的功效在于幫助肌肉成長、促進(jìn)心臟健康，它也是很好的大腦活化劑。
營養(yǎng)師建議：每日攝取半杯黑豆，可以獲得8克蛋白質(zhì)和7.5克纖維，不僅熱量低，還不含對人體有害的飽和脂肪。您也可以吃豌豆、扁豆等食物，有類似的功效。
4、營養(yǎng)食物搭配——黑豆番茄醬：取4個(gè)番茄、1根蔥、3瓣大蒜、2個(gè)辣椒、1個(gè)黃色甜椒和1個(gè)芒果，將以上原料切成小塊，加入煮熟的黑豆，再放入少許香菜末和檸檬汁，就制成了健康的黑豆番茄醬，這種醬可以拌面條食用，也可以作為蘸料食用。
核桃能幫助肌肉成長，對抗癌癥，還能保護(hù)心臟、增強(qiáng)免疫力，同時(shí)它也是很好的大腦活化劑。
營養(yǎng)師建議：在拌涼菜或做沙拉時(shí)可以放一些核桃碎，也可以將核桃碎放入面點(diǎn)中，加工食用。
5、營養(yǎng)食物搭配——藍(lán)莓核桃巧克力：將100克藍(lán)莓果粒、200克黑巧克力（加熱熔化）與核桃碎混合，然后冷卻凝固，就做成了好吃又健康的藍(lán)莓核桃巧克力了。
燕麥可以幫助肌肉成長，促進(jìn)心臟健康，它也是大腦的活化劑。研究表明，燕麥富含可溶解纖維，可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
人體當(dāng)中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)都不可能從一種食物當(dāng)中去獲得，必須要吃多種食物才能夠進(jìn)行吸收的，而且食物也是維持我們身體健康最重要的一種物質(zhì)，很多人也是為了吃起來更加的美味才會(huì)將各種各樣的食物搭配到一起，但是人們都不知道有些食物搭配起來是有害的。
1.雞肉和芝麻：芝麻能滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血生津、潤腸通便、烏發(fā)，但與雞肉同食會(huì)中毒，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。常見菜肴如“蔥菇雞塊”。
2.大蒜和大蔥：大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，胃腸道有疾患的人食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。常見菜肴：麻辣四季豆(蔥燒四季豆)。
3.五香茶葉蛋(茶葉 雞蛋)：濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響吸收利用。
4.白蘿卜和木耳：如紅白蘿卜木耳湯。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。但需注意蘿卜與木耳同食可能會(huì)得皮炎。
5.西紅柿和魚肉：西紅柿中的維生素C會(huì)對魚肉中的銅元素釋放產(chǎn)生抑制作用。如西紅柿燴平魚。
6.鯽魚和冬瓜：鯽魚性溫味甘，能和胃補(bǔ)虛、消腫去毒、利水通乳，但若與冬瓜同食會(huì)使身體脫水。低血壓、身體虛弱者不宜食用。
7.紅棗 魚 蔥：紅棗性平，能滋補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會(huì)導(dǎo)致消化不良。
8.豬蹄 黃豆：黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
9.菠菜豆腐：豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
上文就是向我們詳細(xì)講述了有害的食物搭配是什么，就連我們最常見的鯽魚和冬瓜都是不能夠去吃的，如果是一起吃的話對于我們的身體是有損傷的，會(huì)直接導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)脫水的情況，甚至是低血壓。
現(xiàn)在人們生活水平和過去相比，有了天翻地覆的改變。而人們在飲食上也有了更多的選擇。越來越多的美食和營養(yǎng)食物被人們發(fā)掘出來，有些食物雖然單獨(dú)對我們身體有好處，但是和其他食物相結(jié)合起來會(huì)導(dǎo)致肝臟中毒。很多飲食禁忌大家都不清楚，今天小編就特意和大家說一下。
1、蔥菇雞塊(雞肉+芝麻) 芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會(huì)中毒，嚴(yán)重的中毒者會(huì)死亡。用甘草水煎服可治療。
2、麻辣四季豆(大蒜+大蔥) 大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
3、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥) 小蔥含有草酸,豆腐有鈣,兩種混在一起會(huì)形成草酸鈣對人體有害.
3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)
酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益!
4、紅棗帶魚粥(紅棗+魚+蔥) 紅棗性平，能滋補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會(huì)導(dǎo)致消化不良。
5、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋) 濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。
6、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆) 黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
看了以上內(nèi)容的闡述，不知道這里面有沒有你經(jīng)常吃的食物呢?如果有的話小編建議你即使改變飲食的習(xí)慣，以免加重對肝臟的損害，尤其是一些原本就患有肝病的患者，在個(gè)人飲食上更要注意安全，飲食有時(shí)候并不是根據(jù)我們個(gè)人愛好來的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《喝紅酒吃什么菜最好？ 食物的搭配有講究》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季吃什么菜養(yǎng)生”專題。
