?五香牛腩面怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?五香牛腩面怎么做？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛腩做成五香味，是非常多人喜愛的味道，因為調(diào)料把牛肉的香味也一并帶出來了，濃郁的香味，緊致的口感。五香牛腩面就是在清湯面中加上五香牛腩，牛腩中的汁融入湯里，包裹著每一條面條。
材料
牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青。
配料：
花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥。
調(diào)味料：
醬油、白糖、雞精、料酒。
做法
1、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈。
2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個小時。
3、炒鍋內(nèi)放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色。
4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘)。
5、放壓，加入少許糖、雞精調(diào)味后熄火備用。
6、小青菜用開水焯過浸冷水備用。
7、鍋內(nèi)做水，水開后，下入面條。
8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成。
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五香毛豆一直是備受很多年輕人追捧和喜愛的一種吃法，可以將它做成一種零食，但是要了解五香毛豆的做法，就需要的各種調(diào)味料，例如茴香、辣椒、香葉、色拉油等，這樣自己也可以做出來。
一、主料
毛豆適量，辣椒(紅，尖，干) 適量
茴香 適量，香葉 適量，食鹽 適量，桂皮 適量，色拉油 少許，八角 適量，花椒 適量
步驟
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭；
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘[1]；
3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。
二、新鮮毛豆500克花椒粒1/2湯匙
八角1個香葉2片小茴香1茶匙桂皮1塊
鹽1茶匙
做法
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復(fù)揉搓，去掉表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準(zhǔn)備好的調(diào)料，全部裝進(jìn)調(diào)料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調(diào)料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調(diào)味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
三、小貼士
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片。
雞腿的口感和營養(yǎng)價值都很高，而且由于吸收又能促進(jìn)消化，一般雞腿在平時的吃法很多，比較常見的是用來油炸，鹵煮是最好的，五香雞腿想要做出其中的味道，首先就要準(zhǔn)備好一些調(diào)料，然后在雞腿中反復(fù)的揉搓，保證雞腿都腌制好后再去爐煮，口感會更棒。
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
五香雞蛋其實是很多人喜歡吃的，而且雞蛋的營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對身體營養(yǎng)的補充比較有利，但是五香雞蛋的具體制作方法卻不是所有人都了解，可以通過下文的方法來參考。
做法一
【原料】雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
營養(yǎng)價值:、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶..
做法二
材料：
雞蛋10個、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
1. 先把雞蛋洗凈
2. 放到鍋里，加足量水
3. 用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來
5. 鍋里另加水，放入姜片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來晾涼，蓋嚴(yán)實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
在菜市直接購買的五香豬肝大家應(yīng)該都吃過吧，可是你所認(rèn)為的制作復(fù)雜的五香豬肝，其實也是可以自己動手完成的，不妨來看看制作的時候，所需要的一些原料還有輔助的調(diào)味料吧。
一、原料及配方
豬肝 10kg 鹵水 適量 鹵水配方 水 4kg 陳皮、甘草 各24g 醬油 176g 花椒、大茴香、桂皮、 白糖 88g 草果 各20g 食鹽 84g 丁香 2g
生產(chǎn)工藝
（1）選用鮮豬肝，摘去苦膽。清洗干凈，在豬肝上劃上一些花紋，便于入味。
（2）整理好的豬肝下入開水鍋里，浸泡20min，撈出，清洗干凈，晾干。
（3）按鹵水配方將全部原料放入鍋內(nèi)，其中的各種香料裝在一個紗布袋里，煮1h即為鹵水。
（4）晾干的豬肝放入鹵水鍋中，溫度90℃，浸鹵半小時，待熟，撈出，瀝干鹵汁，再涂上麻油，即為成品。
二、麻辣豬肝
調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
三、制作步驟
1. 豬肝洗凈，倒入一些料酒，涂抹表面腌制一會兒;
2. 鍋中放入一小把五香粉、花椒，茴香2個、姜2片、拍碎的蒜2瓣;
3. 倒入清水煮開;
4. 放入豬肝煮20分鐘左右，充分入味;
5. 取出;
6、切片裝盤即可；
7、完成。
鴨肉是生活中的常見肉類之一，吃法多樣，營養(yǎng)價值也是非常高的。五香鴨肉是一道特色食物，口感極佳，而且十分入味。五香鴨肉的做法有一定難度，對細(xì)節(jié)的加工處理都是非常重要的。
1.主料：鴨肉500克
調(diào)料：雞蛋60克,小麥面粉25克,大蔥165克,甜面醬50克,花生油100克,料酒15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克
2.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時。
3.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。
4.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。
5.五香鴨肉的制作要訣：
另可隨上薄餅兩盤同鴨肉一起上桌。因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
五香鷹嘴豆香香脆脆的口感一直讓很多人喜歡得不得了，但是也要注意吃太多可能會引起上火哦，所以要注意正確科學(xué)的食用，而下面就是它的具體做法以及營養(yǎng)保健作用介紹。
一、主料
鷹嘴豆100g，姜1塊、香葉4片、花椒1小把、八角2個、干辣椒1個
二、做法
1. 將配料洗凈，放入茶包袋封好；
2.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）；
3.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；
4.關(guān)火后調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可。
三、提示
1.鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用；
2.配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會更方便；
3.如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至?xí)r間縮短5分鐘；
4.降溫后也可將豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變干。
五香豬蹄非常的美味，而且豬蹄蹄是富含膠原蛋白，對幫助我們美容養(yǎng)顏有很好的效果，五香豬蹄有更加美味的口感，關(guān)于具體的制作方法以及步驟，可以看看下文的介紹。
一、制作材料
主料:豬蹄500克
輔料:花生仁(炒)50克
調(diào)料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克
1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時。
2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。
二、材料
主料：豬腳1000g；
輔料：生姜5片、蔥1把、生抽3勺、老抽2勺、黃酒2勺、香葉3片、茴香5個、白砂糖適量、冰糖適量、水適量
1將新鮮的豬腳洗凈，拔去多余的豬毛
2冷鍋里放水倒入豬腳，放姜片、蔥，中火煮開
3煮開后倒入一點料酒（黃酒）去腥，煮1分鐘關(guān)火
4將煮熟的豬腳清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)，放香葉、茴香
5再倒入一點老酒
6加入生抽
7接著倒入老抽
8冰糖和白砂糖，用手將豬腳均勻的攪拌一下充分腌制到醬油，靜止20分鐘
腌制完倒入水到豬腳一半即可，蓋上鍋蓋中火燒制25分鐘
等氣體排出冷卻后開鍋，在高壓鍋里用中火收汁即可
三、小貼士
1 這里的口味都可以根據(jù)自家的口味放的甜味，可以適當(dāng)增減。
2 生抽是調(diào)味，老抽是增加顏色，如果覺得咸味不夠可以再加一點鹽。
3 這里可以不加冰糖，不過冰糖可以增加色澤。
4 家里如果有牙口不好的老人可以多燒一會更加酥爛。
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