怎樣煲牛腩比較好？
【www.cndadi.net - 什么季節(jié)養(yǎng)生比較好】
牛腩的做法有很多種，常見的會(huì)有煲牛腩和燜牛腩，煲牛腩需要掌控好煲的時(shí)間，如果時(shí)間太多牛肉就會(huì)太韌，時(shí)間過長又會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)過老。煲牛腩常見的輔料會(huì)有蘿卜和番茄，主要是中和牛腩中的脂肪，防止過膩。
蘿卜牛腩煲
材料
白蘿卜，牛腩，蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜面醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，干生粉
做法
1、牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時(shí)，撈起瀝干。
3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。
番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
yS630.Com相關(guān)推薦
天麻是一種很有營養(yǎng)的食用藥材，在平時(shí)的飲食生活中對(duì)我們的身體營養(yǎng)有很好的補(bǔ)充，如果在豬腦中搭配上天麻，那么就更加的有味滋補(bǔ)，下面小編就為大家詳細(xì)的講講制作方法，一起來看吧！
食材明細(xì)
豬腦 兩副 天麻 5克 紅棗 3顆 姜 少許 酒 少許 油 少許 生抽 少許
制作方法
1、用牙簽小心剔掉豬腦上的血絲（左邊是剔好了的，右邊是沒剔的），這兩個(gè)是一副的量（左右）。
2、姜切碎。紅棗掰開，這樣容易入味，天麻就按原樣。
3、將剔干凈血絲的豬腦放進(jìn)燉盅里，放上天麻、姜、紅棗、些許酒、鹽、油，上鍋蒸。
4、蒸二十分鐘就好了，起鍋淋上少許生抽，真好吃。
小貼士
要買到新鮮的豬腦我都是早上去的市場。才1塊錢一副，用了1塊多錢的天麻，幾顆紅棗，很經(jīng)濟(jì)，在外面賣的大概要七、八塊錢一份哦，而且自己做的干凈，吃起來舒服。一定要把血絲剔干凈，這樣沒有腥味。不過豬腦這東西也不能常吃，因含膽固醇較多。
通過上面的分享，大家對(duì)于這款食譜的制作方法，是不是有了更加的清楚和了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，親自動(dòng)手制作一下吧！
隨著現(xiàn)在畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)，雞鴨魚肉已經(jīng)屢屢出現(xiàn)在我們的飯桌上，稱為我們?nèi)粘１夭豢缮俚拿朗常u肉更是因?yàn)槠漉r美的口感和簡單的做法得到很多人的喜愛。這其中，雞肉煲無疑是很多人都贊不絕口的美食。那么它的用料和做法是什么呢?中間注意什么才能讓口感和味道更加美味呢?小編會(huì)給大家仔細(xì)地講解。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食材
雞塊500g
紅蔥頭10個(gè)，蒜末適量，蔥花適量，糖適量，料酒適量，油適量，鹽適量，生粉適量。
步驟
1雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時(shí)以上;
2紅蔥頭洗凈，然后去外衣;
3熱油鍋，把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用;
4另一爐上把煲仔燒熱，放一點(diǎn)油把紅蔥頭煎香;
5鍋中的雞塊加一點(diǎn)清水，一點(diǎn)老抽燒開;
6然后把煮開的雞塊倒入煲仔中，繼續(xù)燜煮約15分鐘，收汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可!
小貼士:雞塊有腌入味了才好吃,調(diào)好味了，所以后面就不用放鹽了!
雞肉的功效與作用
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。
怎么樣?雞肉煲的做法很簡單吧。其實(shí)飯店中常見的美食我們?cè)诩疑陨詣?dòng)手就可以做出和他們一樣的美味，而且量更多，更好吃哦，建議做雞肉煲的時(shí)候放一點(diǎn)料酒進(jìn)去，會(huì)去除雞肉本身的腥味，并且會(huì)保證肉質(zhì)的鮮美，何樂而不為?
苦瓜是我們常見的一種菜譜，苦瓜的營養(yǎng)功效很高，很適合我們當(dāng)季食材的飲食習(xí)慣，同時(shí)搭配上排骨做成湯更是好吃，那么今天小編就為大家分享一下具體做法。
苦瓜排骨湯的做法
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
通過小編上面的分享，你對(duì)于苦瓜排骨湯是不是很有興趣了，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就按照小編分享的方法，親自嘗試一下，自己動(dòng)手做做吧！
我們大家都知道，西紅柿不僅具有抗癌的功效，與此同時(shí)，它當(dāng)中含有豐富的纖維蛋白，可以有效的幫助人體消化吸收。牛肉，因?yàn)槠湄S富的蛋白質(zhì)也被越來越多的人所喜愛，當(dāng)西紅柿和牛肉燉制在一起會(huì)形成一種什么樣的美味佳肴呢?小編今天就為大家一道菜西紅柿燉牛楠。
(1)準(zhǔn)備食材
主材：牛腩兩斤、番茄三至四個(gè)
輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
(2)加工牛腩
將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
(3)加工番茄
將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。
(4)炒番茄醬汁
在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
(5)加工輔料
將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
(5)分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯
牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，煮熟即可。
由此可見，牛肉在燉制之前，最好是在水中泡上一晚上，將其肉中的酸性物質(zhì)溶解在水中，之后再進(jìn)行烹飪，口感會(huì)更好。并且，在烹飪過程中，不要過早的放入食鹽，有害健康。與此同時(shí)，番茄燉牛腩中加上少許的耗油和醋，也可以提升此道菜的味道。
雞肉是生活中容易購買到的肉質(zhì)食材，雞肉的做法是非常多的，每個(gè)地域有著自己的飲食文化。燉雞肉也是其中的烹飪方式，燉雞肉可以選著清燉或者搭配其他食材燉煮，做法不同，味道也是不一樣的。
做法一
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)于飲食的要求也相應(yīng)有了提升，不僅比較注重食物的口感，更重要的是大家都很關(guān)注其營養(yǎng)，也就是逐漸的開始重視養(yǎng)生，像烏雞就是很多女性比較喜愛的食物，具有很多的功效。為了充分的體現(xiàn)出烏雞的價(jià)值，通常會(huì)使用清燉的方法。那么，怎樣清燉烏雞比較好?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
烏雞作為一種養(yǎng)生的食物，受到了很多人的歡迎。尤其是一些女人們，還有一些體質(zhì)比較薄弱的人群。但是，烏雞的做法卻是非常有講究的。
食材
主料：烏雞
材料：熟地、黃芪、枸杞、元肉、黨參、甜酒、杜仲
步驟/方法
1將甜酒倒入瓦煲內(nèi)，加入清水至大半煲為止。
2加入烏雞塊。
3將洗干凈的藥材放入煲內(nèi)
4待甜酒燉上一個(gè)小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)
提醒一下：這藥材甜酒燉雞合適體質(zhì)帶寒的人一年四季均可食用。這天氣有些高溫，不建議體質(zhì)熱的人群食用，因?yàn)轶w質(zhì)熱的人群受不了這時(shí)候補(bǔ)，會(huì)流鼻血的可能。如需進(jìn)補(bǔ)一下，請(qǐng)?jiān)谌肭锖筮M(jìn)補(bǔ)。如有做過人流的友友，建議吃這燉雞是最好不過。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的。
有關(guān)怎樣清燉烏雞比較好的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。清燉烏雞的做法還是比較簡單的，你是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，既然掌握了制作的方法，趕緊去準(zhǔn)備食材，和家人一起來試著做一下吧!烏雞在很多方面都有不錯(cuò)的應(yīng)用，一定不可錯(cuò)失這么好的一道菜肴哦。
一般來說很多朋友的家中都會(huì)儲(chǔ)存著一些干海帶的，而且也一直放著不急著食用。因?yàn)槲覀兤毡檎J(rèn)為海帶是可以和其它的海鮮食品那樣，長時(shí)間的儲(chǔ)存的，但是，如果海帶長時(shí)間的儲(chǔ)存不食用的話，那么就會(huì)變得比較硬了，到時(shí)候就會(huì)嚴(yán)重的影響著食物的味道，那么，海帶怎樣變軟呢？
1、其實(shí)，海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用。
如果不能食用完，應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養(yǎng)成分會(huì)有所降解，相反，微生物會(huì)不斷繁殖，有害成分也會(huì)不斷增加，這些原因都會(huì)促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。
2、在食用海帶時(shí)，應(yīng)清洗干凈后，根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時(shí)以上。
如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用。
海帶變軟有竅門
方法一
用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。
方法二
把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。
以上的方法都是可以很好的讓海帶變軟的，而且還能讓海帶的味道變得更加好，需要注意的是，我們?cè)谫I回海帶的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)的食用，不要一直放置著，一直放置著不僅味道會(huì)變得差，食用之后對(duì)我們的身體也是有著很大的影響的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣煲牛腩比較好？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么季節(jié)養(yǎng)生比較好”專題。
