烏魚片的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“烏魚片的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
烏魚片的制作方法和技巧每個人都可以了解，在制作之前一定要將魚的鱗，或者是魚腮及等內(nèi)臟清洗干凈，因為要是處理不干凈，在制作過程當中容易讓魚腥味影響到整道菜的味道口感。
1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內(nèi)臟，洗凈。用刀以魚頭順脊骨剖至魚尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗中，加鹽少許，雞蛋清1 個，淀粉拌勻。
2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳白色時倒入漏勺瀝去油。原鍋復(fù)上火，放豬油50 克，待4 成熱時，放入蔥段和筍片、水發(fā)木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。
3 ，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出。加水適量，放豬油50 克，放入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。
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烏魚是大家都很愛吃的一種魚，經(jīng)常吃烏魚是可以起到很好的食療功效。烏魚有通乳的作用，所以乳脂分泌少的產(chǎn)婦可以多吃一些烏魚，此外烏魚還可以起到提高人體免疫力和促進消化等功效，所以烏魚深受人們的喜愛，我們有必要學(xué)習一下烏魚的做法才行，我們可以采用烏魚切片來做菜，下文我們就給大家介紹一下烏魚片的具體做法。
烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內(nèi)有烏鱧(及黑龍江亞種)、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的;月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養(yǎng)殖對象的是烏鱧和斑鱧。
1準備好帶皮黑魚片。
2把大的黑魚片除魚片、斜刀片成小片，加適量的生粉、米酒調(diào)勻腌制片刻。
3大蒜去黃葉、根部，洗凈。
4將洗凈的大蒜斜刀切成菱形。
5鍋燒熱，放適量的油。
6放入適量的豆鼓。
7放入腌好的魚片，大火翻炒，看到魚片的邊緣微微卷起。
8下切好的大蒜，短生，加入適量米酒和食鹽即可出鍋。
9成品上桌了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏魚，我們知道烏魚不但好吃而且還含有很豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃烏魚是可以起到食療的效果，上文為我們詳細介紹了烏魚片的具體做法，希望上文介紹的內(nèi)容能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
我國的西南地區(qū)，酸菜魚是非常流行的，這道美食吃起來有明顯的酸辣味，吃了能夠增強食欲，另外烏魚的營養(yǎng)價值也很高，比如富含蛋白質(zhì)，這種魚吃起來口味比較鮮美，在國內(nèi)也是非常受歡迎的，所以今天推薦酸菜烏魚片這道美食，該美食的詳細制作步驟如下。
酸菜烏魚片的做法：
1.烏魚一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。
2.鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。
3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。
4.倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。
5.放入腌制好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。
6.出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的，還等什么，大家動筷子開吃啰！
酸菜黑魚片的做法
1.
黑魚一條請店家宰殺，斜切魚片，清洗干凈，放入一個雞蛋清，生姜絲，料酒，生抽，鹽，腌制20分鐘
2.
魚骨和魚頭魚尾單獨放入步驟1的調(diào)味料腌制20分鐘
3.
袋裝酸菜魚調(diào)料一袋備用
4.
腌魚同時，將大蒜切片，生姜切絲，大蔥一半切段，一半切蔥花
5.
干紅辣椒，花椒洗去表面灰土
6.
熱鍋涼油，燒熱后依次入生姜絲，蒜片，蔥花，干紅辣椒爆炒出香
7.
入酸菜翻炒出酸菜香氣
8.
一次性倒入大量開水煮開
9.
先放入腌制好的魚骨，魚頭和魚尾
10.
煮至魚肉變白，湯略濃稠
11.
放入魚片滑散，煮至變白
12.
放入酸菜調(diào)料里的調(diào)味料包和粉包
13.
盛入容器
14.
將干辣椒，花椒放入酸菜魚上面，鍋中放適量多的油燒熱至冒煙，潑入酸菜魚容器，撒蔥花即可。
烏魚燉雞的營養(yǎng)價值是公認的，因為其富含蛋白質(zhì)脂肪，18種人體所必需的氨基酸，對于改善身體虛弱，低蛋白血癥以及貧血有很好的作用，那么下面來認識了解一下它的制作步驟。
一、烏魚燉雞的營養(yǎng)價值
1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3.鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
二、烏魚燉雞的操作:
原料:秘制醬汁：麥芽糖2勺、海鮮醬3勺、甜面醬2勺、排骨醬2勺、生抽2勺、黑胡椒粉適量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺攪拌均勻即可）。
1.黑魚洗凈，切段；雞大腿切塊，洗凈，控干水分。
2.放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鐘。
3.玉米切段，洋蔥、土豆、青紅椒切大塊。
4.平底鍋燒熱，倒入少許油，將肉類放入。
5.將蔬菜碼在上面。
6.蓋蓋子，燜5分鐘左右。
7.將調(diào)好的醬汁澆在蔬菜上面。
8.繼續(xù)燜煮15分鐘左右，至肉爛，土豆煮面。
9.放入青紅椒，燜3分鐘出鍋即可（熬煮時間主要根據(jù)湯汁多少判斷）。
紅燒烏魚，相信是很多人都非常喜歡吃的一道食物了，但是有些人嘗試著做很多次，都沒有享受到其所期待的口感，所以大家還是參考以下，所介紹的美味紅燒烏魚的做法。
一、原料
主料：烏魚1000克
調(diào)料：香醋3克 姜5克 豬油（煉制）80克 鹽3克 小蔥10克 白砂糖15克 黃酒20克
二、制作
1. 姜洗凈，切片；
2. 蔥去老葉，洗凈，切段；
3. 將烏魚去鱗，剪去魚鰓鰭；
4. 在背脊處從頭至尾剖開，除內(nèi)臟，留魚腸；
5. 將魚腸剪剖洗凈，用刀在魚腸上輕輕斬幾刀；
6. 將魚用清水洗凈，除去脊椎骨；
7. 從魚尾處用刀斜片，刀距約為2 厘米左右，兩片刀縫呈“八”字型；
8. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱時，投放姜片、蔥段炸香；
9. 即將魚和魚腸放入鍋中，魚肉朝下，魚腸放在魚下面，使魚身膨空；
10. 放入黃酒、精鹽、醬油、白糖和清水，燒煮；
11. 燒沸后，移小火再燒約一小時；
12. 再移回旺火收濃湯汁，烹入香醋，淋人熟豬油25 克即成；
13. 裝盤時，魚肉朝上，片片豎立，魚腸放在魚肉中間，鹵汁澆在上面。
三、制作提示
1. 選用一條活烏魚約重1000 克。
2. 在魚肉上斜片時，注意不能將魚肉片斷。
烏魚就是黑魚，做法有很多種，而且都是比較方便簡單的，有常見的水煮酸菜黑魚，或者是黑魚片小炒做法簡單，而且營養(yǎng)價值高，隨時可以動手制作完成這些美味食物。
方法一、
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調(diào)味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
方法二、
水煮酸辣黑魚
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
方法三、
黑魚片小炒
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
我家就特別的愛吃魚，每次也都是去超市買活魚，一般都是讓工作人員把魚殺了帶回家，這樣做起來方便，不需要回來以后自己再殺了，而且會弄到哪里都是。那次我回家，我媽媽殺魚，里面的魚片自己切卻留下來，我說這個可以吃嗎，我媽媽說這個最有營養(yǎng)了呢，而我卻不知道，估計和我一樣不知道的人也有很多吧，我回來也是查了很多的資料，確實是可以吃的，下面就是魚片的做法
?原料處理：選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料（個體小、有異味或受機械損傷的應(yīng)予剔除），先以清水沖洗干凈，然后在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下，盡量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整。
?漂洗：將剖下的魚片在清水中洗凈后放在水槽中，漂洗約半小時，每10分鐘輕輕攪拌一次。
?鹽漬滲透：將漂洗干凈的魚片撈出瀝干、過磅。把稱好的調(diào)味料倒入魚片中，并小心攪拌均勻，放置滲透1～2小時，期間每15分鐘用手攪拌一次。如夏天室內(nèi)溫度太高時應(yīng)在室內(nèi)放冰塊降溫。
?擺片：經(jīng)滲透過的魚片，在尼龍網(wǎng)片上擺片，一般情況下兩片魚片拼成一片，如片小也可數(shù)片拼成一片，要求平整，無明顯拼縫，呈樹葉狀。
?烘干：把擺魚片的尼龍網(wǎng)片放置在特制的小車上推入烘道中烘干。溫度應(yīng)控制在40～42℃，最高不超過45℃。溫度太高會影響魚片的鮮度、質(zhì)量。
?烘干過程中經(jīng)常察看魚片的干濕程度，一般用感官方法判定。要求含水份在18％～21％之間，烘干結(jié)束后應(yīng)測定水份是否符合標準。
?揭片：烘干的魚片用手工從網(wǎng)片上揭下。揭片時注意盡可能保持魚片的完整，不要揭破，以免影響魚片質(zhì)量和規(guī)格。此時魚片稱為生片。將揭下的生片暫時放置在防潮的容器里。長期貯存生片應(yīng)包裝好后在冷庫中存放，一般不要超過半年時間。
?烘烤：將生片在清水中浸潤片刻（時間長短視生片含水量而定）后放置5～10分鐘，再把魚片放在鏈式烤箱內(nèi)烘烤，一般用電熱烘烤，有條件最好用液化氣烤箱，這樣烤出來的魚片熟而不焦，味香可口。
?上面就是關(guān)于魚片的做法了，愛吃的朋友可以做下嘗一嘗口感怎么樣，我是覺得很好吃的，而且魚片的食用人群也適合體虛腎虧的人食用，而且魚泡魚片對于產(chǎn)后暈血的人食用還有腦震蕩后遺癥的患者也可以食用，足以看出魚泡魚片在我們食用上的價值。
烏魚是魚類中的一種，而烏魚也叫黑魚，很多地方的稱呼不同，人們用烏魚來做各種好吃的美食佳肴，這個烏魚的功效有很多，有幫助人們療傷的作用，很多做了手術(shù)的人都會吃這個烏魚，原因是它有恢復(fù)傷口的功效，小孩子吃烏魚也很好，沒有很多刺，那么如果用這個烏魚來做干鍋的話該怎么做呢?
干鍋黑魚片的做法：
主料：黑魚
輔料：紅椒、青椒、藕、姜、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
調(diào)料：生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻
做法：
1、準備好所用的食材。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干后片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上。
3、(魚和鹽的比例大至為100：2)，藕去皮切成薄片泡在水里備用。(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。)
4、青紅椒切小塊。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。
5、不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。(干鍋魚片油一定要多些)。
6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調(diào)味。倒入魚片快速翻炒至變色。(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可。)
7、最后調(diào)入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出鍋上菜。
二
原料：
黑魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。
做法：
1、將黑魚片用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽腌2個小時;
2、將半斤姜和蒜放入沙鍋里;
3、將腌好的黑魚片放入;
4、先用大火3分鐘，后用中小火15分鐘。就出鍋了。
三
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干魚，油，生抽，雞精，蔥段
做法
1.準備青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;
2.小魚洗洗下熱油小火炸香;
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒鹽和辣椒粉滴幾滴水沏一下;
4.加點生抽撒雞精就OK了!
四
1.腐竹20克(干)浸泡，切象眼塊
2.烏魚仔250克(未處理)
3.五花肉130克
4.泡椒3個
5.老咸菜25克
6.a.鍋內(nèi)倒入油(20毫升)，放入蔥段、姜片、泡椒;
b.放入五花肉片、老咸菜片、烏魚仔、粉絲、腐竹塊;
c.放入料酒、鹽(2克)以及水;
干鍋烏魚仔的做法圖解77.蓋上鍋蓋，按下[干鍋炒]鍵，啟動自動烹飪程序。
這期間您就可以享受自己的時間了，您可以看電視，看書或是做其他家務(wù)，直到聽到滴滴響或是自動關(guān)機之后您便可以享受美味了
出鍋裝盤
待烹飪結(jié)束時，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，擺盤即可上桌
干鍋烏魚的做法是不是很多，大家看了詳細的內(nèi)容之后就清楚了這個想干鍋烏魚的做法之后如果開始流口水的話那么就可以按照以上的方法來做一次，還有什么不懂的就可以再看看， 直到完全會做了為止，而這樣做來墨魚的功效也不會流失，制作過程中這個耗油是一點不能少的，少了就不好吃了。
據(jù)統(tǒng)計，鱔魚是難得的營養(yǎng)優(yōu)的海鮮，它身體里的寶貝，能降血糖，所以它對糧尿病有一定的治療作用，是糖尿病患者的上選佳品，這個寶貝就叫“鱔魚素”，它還含有豐富的DHA和卵磷脂，這都是人體必需的主要成分，經(jīng)常吃鱔魚還有很強的補益功能，特別是體弱，生產(chǎn)后的人，下面就來介紹下鱔魚片的做法：
準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
鱔魚片的簡介：
家鄉(xiāng)的味道--鱔魚片
黃鱔肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，是滋補的佳品。夏季吃黃鱔不上火，民間素有小署黃鱔賽人參的諺語。黃鱔性溫味甘，具有補中益氣，明目，解毒，通脈絡(luò)，補虛損，除風濕，強筋骨，止痔血的作用。黃鱔可爆炒，清燉，紅燒，等多種做法。鱔魚片，黃鱔宰殺去魚頭魚腸，再拍扁去魚刺切段，加配菜爆炒，炒香即是一道美味菜肴。
鱔魚片的食材：
主料：黃鱔500g蒜苔300g 輔料： 油適量鹽適量紅辣椒適量生抽適量十三香適量味精適量料酒適量
鱔魚片的做法圖解步驟：
1.鮮黃鱔。
2.去魚腸，魚頭，魚刺切段。
3.蒜苔切段，備紅辣椒。
4.燒油放進蒜苔炒勻。
5.放點鹽。
6.炒斷生。
7.出鍋待用。
8.另起鍋燒油放進黃鱔片。
9.大火快炒。
10.放點鹽，淋上料酒 。
11.放進辣椒提辣。
12.大火炒香。
13.再倒進炒好的蒜臺。
14.淋上生抽炒勻。
15.撒上辣椒粉，十三香炒香。
16.出鍋時放點味精即可。
以上就是鱔魚片的做法。怎么樣?有沒有拉出你們的饞液啊?是不是感覺眼前正放著一盤美味的鱔魚片，想馬上就吃到肚子里呢?好東西就分享給大家吧。如果你身邊有糖尿病的人，請你把這道菜告訴他;如果你身邊有體弱或剛生完孩子的人，請你把這道菜告訴他。
?隨著經(jīng)濟全球化的影響，食物步入了全球化，一些西方的餐飲食物，已經(jīng)漸漸的被許多青年人以及老年人接受，鯛魚片就是其中的一種，將考教育片作為一種美食，鯛魚片的制作方法有哪些呢。
?做法一
?1.鯛魚片1片、柳橙3顆。
?2.青椒丁10g、紅椒丁 10g、橘椒丁10g。
?調(diào)味料 鹽 1茶匙 米酒 1茶匙 面粉 1湯匙 奶油 10克 糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 太白粉水 1茶匙太白粉+2茶匙水
?做法
?1.鯛魚片加入鹽及米酒腌10分鐘備用。
?2.沾裹面粉入鍋以奶油用中火煎3分鐘至金黃色后置盤。
?3.柳橙壓汁入鍋加材料煮開后，加入糖拌勻，續(xù)入太白粉水芶芡淋上即可。
?做法二
?醬烤鯛魚片的做法 ?
?鯛魚放在室溫內(nèi)自然解凍后，用水沖一下后瀝干備用。洋蔥切成絲，鋪在保鮮盒里。大蒜壓成蒜泥備用
?將排骨醬，叉燒醬，生抽，鹽，黑胡椒，蒜泥，放入大碗中攪勻后，放入鯛魚片，雙面沾滿料汁后，放入保鮮盒中的洋蔥絲上，一片片的疊好后，蓋上蓋子，放冰箱中冷藏保存2小時，或更久
?用錫紙將烤盤鋪好，把鯛魚放在烤架上，剩下的洋蔥，倒入鋪了錫紙的烤盤中。預(yù)熱烤箱
?將烤盤放在烤箱的最下一層，放了鯛魚的烤網(wǎng)放在烤箱的中層，200度的溫度，烤12分鐘即可，食用前建議撒上熟白芝麻，口感更好.
?以上就是鯛魚片的制作方法，需要的材料非常簡單，只需要鯛魚片和橙子，對于這種西式吃法來說，外國人可能比較喜歡吃生冷的食物，我們可以根據(jù)自己的口味，來選擇雕魚片的生熟程度。如果您也喜歡教育片的話，那就趕緊去嘗試一下吧。
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