?鹵湯怎么做才好？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?鹵湯怎么做才好？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鹵湯的做法是有很多種的，就像每一家餐廳都會有自己的秘方。鹵湯的做法比較反復和繁瑣，好的鹵湯做出來的食品是非常香的，一般時間越久的鹵湯，越是精華，鹵制食品的效果會更好。
制作方法
1、五香料裝入布袋，然后將袋口扎緊，備用。
2、先用3大匙的油爆香蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比較香)，接著加深色醬油、冰糖、鹽、高湯煮開。
3、第一次做鹵湯要把五香鹵包放入，小火煮約20分鐘，讓鹵包的香味溶入湯內(nèi)，然后將煮熟的材料放進去鹵。
制作指導
1.鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制;
2.鹵汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等;
3.貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。
注意事項：
1。其中桂皮千萬不要用肉桂皮，兩者長的一樣，但用起來是不一樣滴;
2。一定要用冰糖而不是別的什么糖，為的是讓肉色看起來亮亮的上色更漂亮，也能使鹵味味道更好。
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豬蹄深受廣大女性的喜愛，是因為豬蹄具有很多美容作用，所以很多人會把豬蹄稱之為美容食品，這是因為豬蹄富含膠原蛋白，補充膠原蛋白能夠解決很多皮膚問題，比如可以解決皺紋問題，想必很多人吃過鹵豬蹄，想要鹵出好吃的豬蹄并非易事，下面教大家特色鹵豬蹄的做法。
第一、做法一
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：
海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方：
首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據(jù)實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝（100公斤）
取新鮮骨頭20kg（豬腿骨）敲碎后同30公斤雞架（注意清洗干凈）放入煮鍋內(nèi)然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鐘，除掉表面的污物，再轉(zhuǎn)到90℃煮制3小時后撈出豬骨及雞塊過濾，繼續(xù)加熱使最終湯重為150kg即可。
第二、做法二
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，豬蹄
做法：
1.將豬蹄洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2.將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放入豬蹄煮熟后關(guān)小火煮一個小時左右.讓豬蹄浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出擺盤。
第三、做法三
材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法：
1、豬蹄清理干凈，縱向一劈為二；
2、添加沒過的水，大火燒開；
3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗干凈，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內(nèi)下少量油，爆香蔥姜蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；
7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；
8、添加料酒，繼續(xù)敞鍋滾煮3分鐘；
9、用老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋繼續(xù)燉煮；
10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；
11、繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。
月子湯顧名思義就是給坐月子的媽媽飲用的湯，這樣的湯有很多種類，比如豆芽海帶鯽魚湯、鯽魚奶湯，雞湯等等，這類的湯都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體恢復是很有幫助的。
一、豆芽海帶鯽魚湯
材料：鯽魚1條，黃豆芽200克，海帶25克，姜末、蔥末各適量，鮮湯少許，料酒1大匙，醬油、鹽、醋各適量。
做法：
1.鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗干凈，在魚身兩側(cè)斜切十字花刀，控干水;黃豆芽洗干凈，瀝干水;海帶用溫水泡發(fā)，洗凈，切絲。
2.鍋置火上，加入適量清水，燒開后將鯽魚放入焯一下，撈出備用。
3.起鍋熱油，爆香蔥末、姜末，加入鮮湯、醬油、料酒、醋，待燒開后，放入鯽魚、黃豆芽、海帶絲，用小火燉15分鐘后，加鹽調(diào)味即可。
功效：黃豆芽具有修復肌肉損傷的作用，還可防止產(chǎn)后出血，通腸潤便;海帶可以預防貧血;鯽魚可以催奶，促進產(chǎn)后乳汁分泌。
二、鯽魚奶湯
材料：鯽魚1條、牛奶100毫升、胡蘿卜半根、蔥白1段、姜3片、鹽適量。
做法：
1.將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈備用;胡蘿卜洗凈，切絲備用;蔥、姜洗干凈，蔥切段，姜切絲備用。
2.鍋置于火上，加油燒熱，將鯽魚放進去將兩面煎黃。
3.加入牛奶、蔥段、姜絲和適量清水，先用大火燒開，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽，調(diào)勻即可。
功效：鯽魚富含蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，哺乳媽媽常吃鯽魚，不但可以促進乳汁分泌，而且母乳中脂肪含量不會偏高，不會導致寶寶腹瀉。
瓦罐湯源于江西南昌的民間傳統(tǒng)，使用瓦罐煨制出來的湯更加原汁原味和營養(yǎng)豐富，味道是大家都喜愛的。想要自己動手制作瓦罐湯也是不是很難，需要有瓦罐才能進行制作。
民間瓦罐煨湯的做法一
材料：豬肋排500克，綠豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，蔥節(jié)30克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量。
做法：
1、豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段;綠豆洗凈;紫菜、淡菜洗凈泡發(fā)好。
2、將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節(jié)放入瓦罐內(nèi)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水并蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約8小時，即成。
民間瓦罐煨湯的做法二
材料：菜花蛇600克，珧柱50克，火腿30克，水發(fā)香菇150克，姜片10克，蔥節(jié)30克，雞油75克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量。
做法：
1、菜花蛇治凈，斬成6厘米長的段;珧柱洗凈;火腿、香菇均切片。
2、炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香后，倒入蛇段炒香，烹入料酒，起鍋翻入瓦罐內(nèi)，放入珧柱、火腿、香菇，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，摻入純凈水，蓋上蓋，放入大瓦缸中煨約12小時，即成。
紅棗對于人體是有補氣益血的作用，很多女性朋友都會使用紅棗來泡水飲用，以補充身體營養(yǎng)。紅棗湯的做法可以根據(jù)自己的口味加入枸杞、姜等材料，再加上適量的冰糖，煮開止嘔即可飲用。
做法一：枸杞一小把，紅棗5顆，冰糖適量。鍋里注入適量清水，放入所有原料，大火煮沸。轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，煮5分鐘即可。
做法二：冷水500毫升，紅棗10粒，冰糖1大匙，枸杞10克。冷水煮開，再加入紅棗、枸杞，煮大約5分鐘。加入冰糖，煮至溶化即可。
枸杞可滋補肝腎、明目，潤肺止渴，進而使人面色紅潤，最適合用來消除疲勞。枸杞能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。紅棗具有補中益氣、滋脾土、潤心肺、生津液、悅顏色的功效。紅棗枸杞都有很好的護肝功效，熬夜族平時也可多多食用。枸杞紅棗茶做熱飲冷飲均可。冬天可以放一片姜一起煮，能很好的驅(qū)寒。夏天放一點菊花一起煮，冷卻后放冰箱做冷飲也不錯。
蘑菇中含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，對人體補充營養(yǎng)是很好的一種食物，蘑菇湯的味道比較濃清淡，并且有降壓降脂的功效。蘑菇湯的做法并不難，材料和調(diào)料都很簡單。
豆苗蘑菇湯
材料
主料：豆苗，口蘑，金針菇。
做法
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。
2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些
簡易蘑菇湯
材料
材料：馬豆100g，馬鈴薯900g，杏鮑菇/螃蟹菇/蘑菇
調(diào)味料：奶油、鹽、黑胡椒適量
做法
1.先將馬豆泡水6小時，煮軟待用(約20-30分鐘)
2.馬鈴薯去皮切塊加水和鹽煮軟(煮馬鈴薯的水要留著)
3.菇類切片，用奶油炒香
4.把上述所有材料放進攪拌機再加鹽和黑胡椒打成泥狀
5.取出放在鍋中再加水(煮馬鈴薯的水/清水)，不斷攪拌至沸滾即可!
產(chǎn)婦在坐月子期間需要對身體進行大補，當然有的人可能會考慮到燉雞給產(chǎn)婦吃，其實，女性產(chǎn)后吃鴿子肉以及喝鴿子湯是最好的了，不但能夠?qū)ι眢w進補，而且產(chǎn)后吃鴿子還具有催奶的作用。鴿子肉本身營養(yǎng)豐富，有一鴿勝九雞的說法，下面就來介紹一下產(chǎn)后鴿子湯的具體做法。
先把鴿子殺掉(用水悶死)準備燉湯用。燉鴿湯用輔料，紅棗幾個，枸杞子適量，生姜片適量。鴿肉悶血后切塊待燒。鴿肉塊過開水(飛水)后撈起。用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。加入開水，把姜片湯燒開。
倒入過開水后的鴿肉塊翻炒。淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。這時就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi)，慢燉一個小時后加適量的鹽再燉半小時左右就好了。鴿子湯就做好了，特別適合產(chǎn)婦坐月子及手術(shù)后的病人服用。
注意事項：鴿子要用熱水燙透，才好煺毛。產(chǎn)婦鴿子湯如果用乳鴿(指4周齡的幼鴿)來燉，營養(yǎng)更佳。正確的殺鴿子方法：殺鴿子的方法是放在水里悶死的。這樣可以保證營養(yǎng)不流失。如果覺得太殘忍，也可以用白酒灌到鴿子嘴里，過一會鴿子就死了。
雖然說女性產(chǎn)后可以喝鴿子湯吃鴿子肉，但是需要注意，在鴿子肉當中缺少必要的維生素c以及維生素b16，女性產(chǎn)后除了喝鴿子湯之外，各種營養(yǎng)都需要補充，尤其是維生素的補充必不可少，這個時候還應(yīng)當多吃一些新鮮的蔬菜瓜果。
山楂其實是一種很好的食材，利用山楂來制作山楂湯是非常健康的一種做法，因為山楂湯對身體有去脂消食的效果，在夏天飲用也是特別合適的。山楂湯的做法也可以根據(jù)自身的情況做相應(yīng)的調(diào)整，比如加入蓮子、銀耳、枸杞等等，具有更多的良好功效。
【菜 名】清脂開胃山楂湯
【主 料】：山楂干30克，
山楂糕200克，
蓮子10克、
葡萄干10克、
枸杞10克、
銀耳一小朵、 人參果10克、百
合30克、配料：冰糖50克、咸桂花10克
【做 法】：
1：將山楂干、 蓮子和 銀耳浸泡軟洗備用;
2：將浸泡過的山楂干，連同浸泡的水一起倒入攪拌機中打碎，水量大約是山楂的3倍即可;
3：將打碎的山楂湯倒入鍋中，在倒入適量清水，加入葡萄干、 蓮子、 枸杞、 銀耳、 人參果、百合、冰糖和咸桂花。已經(jīng)切塊的山楂糕，煮半小時左右即可。
山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。
病后體虛之人病后體虛需要增加營養(yǎng)，以利于恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質(zhì)的吸收利用?；佳啦〉娜松介嵬猓€含有發(fā)酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質(zhì)，引起齲齒，加重牙病。
生蠔是一種貝殼類的海產(chǎn)品，使用生蠔來煮湯也是比較多見的，因為煮出來的湯帶有海鮮應(yīng)有的鮮甜。生蠔還有美顏和滋補的作用，對于體虛的朋友，可以多喝這樣的湯進補一下。
黨參生蠔瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補血食譜、美容菜譜、補虛養(yǎng)身。
黨參生蠔瘦肉湯的制作材料： 主料：蠔豉320克,豬肉(瘦)120克。
輔料：黨參40克調(diào)料：姜5克。
教您黨參生蠔瘦肉湯怎么做，如何做黨參生蠔瘦肉湯才好吃
1. 黨參，生姜洗凈;
2. 生蠔肉(蠔豉)洗凈，滾水略煮取出;
3. 瘦肉洗凈切塊;
4. 全部用料放入鍋內(nèi)，用適量水，猛火煲至滾;
5. 用慢火煲2小時，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 久病陽血虧虛、婦女崩漏失血、體虛少食、經(jīng)血色淡、量多不止、面色蒼白、眩暈心悸，可飲此湯作食療;
2. 湯中生蠔肉，為海產(chǎn)滋補上品，含有多種人本必需的氨基酸、糖類、銅、鋅、磷、鈣、維生素等成分，味甘，咸，性平，功能滋陰補血、養(yǎng)心安神，善治陰虧血少眩暈心悸，并有護膚養(yǎng)顏的作用。
黃豆是一種豆類食品，把黃豆做成豆?jié){來喝，營養(yǎng)豐富，又不容易讓身體發(fā)胖，黃豆可以達到的功效作用也非常多，可以把黃豆煮成湯來喝，來達到滋補身體作用，下面就來和看一下黃豆湯怎么做才好吃。
黃豆湯的營養(yǎng)價值
喝一些黃豆湯可以達到降低血脂作用，它里面還有非常多的植物固醇，能夠讓血液里面的膽固醇含量下降，進入腸道以后能夠減少膽固醇吸收，還可以讓壞膽固醇下降，不會影響到好的膽固醇。
喝黃豆湯可以預防血管硬化，避免心血管疾病出現(xiàn)，達到保護心臟作用，它里面還含有卵磷脂成分，可以避免肝臟里面堆積過多的脂肪，預防肥胖疾病出現(xiàn)。
喝黃豆湯還能夠降低血脂以及降低血糖，它里面含有抑制胰酶的物質(zhì)，對于糖尿病有著很好的治療效果，黃豆里面還含有皂苷成分，能夠達到明顯的降血脂作用，避免體重變得越來越高。
喝一些黃豆湯還能夠起到美白皮膚作用，因為黃豆里面含有亞油酸物質(zhì)，能夠避免皮膚里面的黑色素合成，讓皮膚衰老的問題得到有效改善，延緩更年期綜合癥。
喝一些黃豆湯還可以預防老年癡呆，黃豆里面含有的物質(zhì)能夠讓神經(jīng)機能增加，讓它的活力變得更好。
喝一些黃豆湯還可以預防癌癥，對于各種不同的癌癥都能夠達到抑制作用，像乳腺癌的抑制效果就非常明顯。
黃豆湯怎么做才好吃
可以做豬蹄黃豆湯，需要準備鹽，生姜，帶殼黃豆，豬蹄，先把豬蹄剁成塊狀，把清洗干凈的豬蹄以及生姜片一起放進鍋里面，加入適量的水，用大火燒開，然后再把豬蹄的浮沫撇掉，取出來以后備用，砂鍋里面加入適量的開水，豬蹄放進去，用大火煮開，再改成小火煮兩個小時，一直煮到豬蹄軟爛，把湯汁倒出來，豬蹄取出來，水分瀝干備用，黃豆的殼去除清洗干凈，把黃豆放到豬蹄湯里面，大火煮開，再改成小火煮半個小時，黃豆變軟以后就可以加一些鹽調(diào)味來吃。
還可以做海帶黃豆湯，需要準備大豆，海帶，大蔥，味精，食用油，鹽，海帶清洗干凈切成絲，黃豆放到溫水里面浸泡半天再撈出來，鍋里面加入適量的水，用大火煮開，黃豆倒進去煮到熟爛，海帶絲放進去繼續(xù)煮10分鐘，最后加一些蔥花以及鹽調(diào)味就可以吃了。
黃豆豬腳湯的做法
需要準備鹽，生姜，大蔥，黃酒，大豆，豬蹄，豬蹄用開水燙一下，把上面的毛去除干凈，豬皮上面的一些東西也要刮除干凈，黃豆放到清水里面，提前浸泡60分鐘，生姜清洗干凈以后切成片狀，大蔥切段，豬蹄里面加入適量的清水，生姜片煮開，把浮沫撇掉，加一些紅酒，黃豆，蓋上蓋子用小火一直煮，一直煮到酥爛，再加一些精鹽，繼續(xù)煮60分鐘，加一些味精調(diào)味就可以吃了。
黃豆可以怎么吃
茄汁黃豆，先把黃豆的雜質(zhì)撿干凈，清洗一下再放進溫水里面泡軟撈出來，把水分控干，鍋里面加入適量的油燒熱，把黃豆，番茄醬，白糖，料酒，精鹽放進去，大火煮開，加入適量的水，再改成小火煮60分鐘，最后加一些味精調(diào)味就可以吃了。
辣黃豆，準備紅酒，辣椒，桂皮，八角，精鹽，黃豆，把黃豆清洗干凈，鍋里面加入適量的水，把黃豆放進去，再加入花椒，桂皮，八角，鹽，大火煮開再改成小火燜煮一晚，黃豆煮好以后就可以把料袋去除，黃豆裝進壇子里面，辣椒剁碎，再撒在上面，加入一些紅酒，把口封好，腌制10天到15天左右就可以吃了。
上面給大家介紹的就是黃豆湯怎么做才好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把黃豆湯制作的好吃，就可以試試上面這些方法，的確可以讓味道變得非常不錯，想要喝黃豆湯的人就可以根據(jù)上面的方法來制作一下，只要你的方式方法是正確的，制作出來的黃豆味道就會不錯，能夠補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體變得更加健康。
很多南方的朋友對疙瘩湯的認識是不多的，因為疙瘩湯在北方才比較多見。疙瘩湯的做法其實是很簡單的，雖然每個地域會有制作上的差異，但是整體的做法還是一直的，可能選用的材料也會有所區(qū)別。疙瘩湯不僅具有豐富的營養(yǎng)，并且制作起來也是很方便的。
疙瘩湯的做法
疙瘩湯如果做得不好，也會不好吃的，而且有的人做出來的疙瘩湯顏色不好看，影響食欲，那么，疙瘩湯的做法究竟應(yīng)該是怎樣的呢?不同的人有不同的做法，但是也要了解食物的一些性質(zhì)和營養(yǎng)價值。
食物原料：面粉200g，蔥1/2根(約200g)，雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
制作方法：
1、將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內(nèi)先用油炒一下，加水、加鹽。
2、在等待水開過程中，準備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結(jié)成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊
3、水開了，將面疙瘩加入鍋內(nèi)，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底
4、加入紫菜和青菜?？炱疱仌r，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。
提示：一定不要將粉狀面粉加入鍋內(nèi)，那就成了熬糨糊了。西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，會很適合胃。
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