假鱈魚的危害是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“假鱈魚的危害是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
深海鱈魚營養(yǎng)價(jià)值極高，但是現(xiàn)在市場上深海鱈魚也越來越少見了，很稀有，大家要知道市面上很多鱈魚都不是真正的鱈魚，很多都是油魚冒充的，這種假的鱈魚對身體危害很大，大家要仔細(xì)鑒別。
一、食用假鱈魚的危害
首先，油魚屬于深海魚，含有大量的油脂，占體重的18%至21%，尤其以蠟酯為主。又因?yàn)橄烏サ娜埸c(diǎn)高達(dá)1000攝氏度，由于人體無法將其分解吸收，腸道受到刺激后會出現(xiàn)肚瀉的現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。
油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并且累積在直腸中，因此有部分人食用后，會出現(xiàn)腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀，并且油份可能會不斷地從肛門流出。
有實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，44人試驗(yàn)進(jìn)食油魚后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中16人出現(xiàn)排油腹瀉，10人出現(xiàn)腸胃痙攣，7人頭疼，以及5人有嘔吐情況。
如果有人不小心食用了油魚冒充的鱈魚，最快在30分鐘就會出現(xiàn)以上的癥狀，但多數(shù)人會在兩天內(nèi)痊愈。
二、假鱈魚是什么
想要了解假鱈魚，我們就得先知道真鱈魚是什么?，F(xiàn)在市場上的鱈魚種類繁多，到底有多少種魚被稱為“鱈魚”呢？
事實(shí)上，鱈魚只是一個普通的魚類商品名稱，有500多種魚可以合情合理的被稱為“鱈魚”，市面上常見的也有10多種。
在市場上，鱈魚也被用作多種魚類（包括部分非鱈形目的魚類）的俗名，比如屬于裸蓋魚科的魚類，它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。
那么，假鱈魚的真實(shí)面目又是什么呢？原來，市場上販?zhǔn)鄣募禀L魚的真身其實(shí)就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，它的俗稱是泉水魚，別稱則有“圓鱈魚”，“仿鱈魚”等等。
油魚屬于鯉科魚類，生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方，在我國主要分布在長江上游及岷江，西江中上游?？渴秤霉柙搴退ハx的幼蟲為生。
油魚被多個國家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚”，禁止入口；意大利官方將其列為禁止入口魚種。但目前我國并沒有對油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定。
三、如何辨別真假鱈魚
方法一：看價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上它的原產(chǎn)地不是中國，因此它的價(jià)格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價(jià)至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價(jià)格過于低廉的鱈魚，我們一定要謹(jǐn)慎購買，千萬不能貪圖小便宜。
方法二：用手摸
這個方法在兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但是在解凍后，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對粗糙一些。
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蜂蜜是一種由蜜蜂自己采集花蜜制作出來的一種食物，因?yàn)榉涿鄣奈兜捞鹈罓I養(yǎng)價(jià)值也是非常之高，導(dǎo)致很多人都喜歡吃蜂蜜。但是由于純天然的蜂蜜生產(chǎn)周期比較長和生產(chǎn)比較麻煩，于是市面上就充斥了許多的假蜂蜜，一些不認(rèn)識假蜂蜜和真蜂蜜的人經(jīng)常買到假蜂蜜，那么假蜂蜜會有怎樣的危害呢？
一、假蜂蜜的危害
食用明礬、白糖等勾兌的假蜂蜜對身體健康影響非常大，其中主要危害物質(zhì)就是明礬。明礬食用過量會影響人體必須的礦物質(zhì)元素的吸收，有可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等一系病癥狀發(fā)生。經(jīng)常吃含有明礬產(chǎn)品，其中的鋁離子能夠在肝臟、大腦、腎臟、脾器官累積，在大腦中積蓄過多就會破壞神經(jīng)系統(tǒng)，降低抗氧化酶的活性，影響大腦導(dǎo)致記憶力減退，還有老年癡呆等等疾病。另外還有可能造成不孕不育等，對兒童青少年發(fā)育的影響也很大。此外，用糖水勾兌的各種假蜂蜜會對糖尿病人、肥胖病人、心血管病人產(chǎn)生危害。
二、如何辨別假蜂蜜
一看顏色。真蜂蜜看起來不是很清亮，呈白色、淡黃或琥珀色，以淺淡色為佳如；假蜂蜜一般呈深黃色，非常潔凈。
二看氣泡。真蜂蜜頂部一般會聚集著一些微小氣泡，而假蜂蜜則沒有。
三聞氣味。打開密封蓋以后，積安堂洋槐花真蜂蜜會散發(fā)出一股淡淡的花香，而假蜂蜜則沒有氣味或者有過酸、過甜的刺激性氣味。
四看拉絲。真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很細(xì)的絲，斷了線以后會自動回到原點(diǎn)；假蜂蜜由于用了增稠劑，在挑起時(shí)，會呈滴狀下落。
五看“結(jié)晶”。真蜂蜜在低溫狀態(tài)下會自然結(jié)晶。假蜂蜜一般不結(jié)晶，即便結(jié)晶，其晶體形狀與真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的結(jié)晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結(jié)晶塊，手捻時(shí)磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
香腸可以分為很多種，比如雞肉腸，牛肉腸，鱈魚腸等。每種香腸的種類豐富，而且還會味道特別好的。只是有的鱈魚腸經(jīng)常會因?yàn)榘l(fā)生衛(wèi)生條件比較差，導(dǎo)致人體在食用之后就發(fā)生疾病。胃腸疾病會經(jīng)常發(fā)生的，所以在選擇香腸的時(shí)候，應(yīng)該注意避免發(fā)生疾病。鱈魚腸的危害有哪些呢？
鱈魚腸的危害：
1、鱈魚本身魚龍混雜
目前北京市場上賣的十幾塊錢一斤的水鱈魚、龍鱈魚是油魚，超市里的水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚都不是鱈魚。不過從某種程度上說，銀鱈魚已成為了人們心目中鱈魚的真正形象，當(dāng)然只要吃到的是銀鱈魚就是品質(zhì)極好的鱈魚了。
市場上存在水鱈魚、龍鱈魚等油魚仿冒銀鱈魚的現(xiàn)象。而這種“油魚”體內(nèi)肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中以一種稱作蠟酯的物質(zhì)為多，人體不能消化這種物質(zhì)，一次攝入過多會引起腹瀉、腹痛、惡心和嘔吐等。目前市場上鱈魚本身就魚龍混雜難以辨別，加工成腸更加難以辨別，品質(zhì)難保障。
2、鱈魚腸營養(yǎng)價(jià)值并沒有鱈魚高
鱈魚腸并不是單純的將鱈魚加工成魚糜，要想成型并且具有誘人的色香味，定然會在加工過程中添加淀粉、食品添加劑、調(diào)味料等等物質(zhì)，所以此時(shí)鱈魚腸的營養(yǎng)就不能單純用鱈魚來衡量了，先不談鱈魚腸中的主料“鱈魚”是否貨真價(jià)實(shí)，就算是真鱈魚含量較高，但和鱈魚本身相比營養(yǎng)價(jià)值也是大打折扣。
鱈魚腸真的有營養(yǎng)嗎：
鱈魚屬冷水性名貴食用魚，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富，肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。因其刺少肉嫩味美，很適合孩子食用,營養(yǎng)價(jià)值也高。許多媽媽因此對其青睞有加，時(shí)常給寶寶做鱈魚吃。
但是真正的鱈魚都是從國外進(jìn)口的，價(jià)格也高達(dá)每斤百元以上。對鱈魚稍有了解的消費(fèi)者，都不會把每斤售價(jià)幾十元甚至不到20元的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”認(rèn)為是真正的鱈魚。這種“物美價(jià)廉”的不是真正的鱈魚，而是“油魚”，其商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，因?yàn)楹土扛?，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。鱈魚的脂肪含量少于1%，而“油魚”脂肪含量約20%，而且還含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由于蠟酯在人體內(nèi)難以消化，因而囤積在直腸，導(dǎo)致排油腹瀉，排油腹瀉與普通腹瀉不同，不會導(dǎo)致體液流失，因此不會致命。患者一般會在進(jìn)食“油魚”后30分鐘至36小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)胃痙攣，以及急性腹瀉，一般在24至48小時(shí)痊愈。
真正的鱈魚所制成的鱈魚腸由深海鱈魚肉制成，含有DHA、EpA等成分，寶寶適當(dāng)食用有益于視網(wǎng)膜和大腦的發(fā)育。
海帶相信大家都不陌生，在如今人們飲食條件越來越好的情況下，海帶也成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷囊环N食物。當(dāng)然，如今的海帶市場上，雖然大部分商家出售的都是正常的海帶，但是卻不乏有一些不良商家生產(chǎn)制作劣質(zhì)的海帶，這些海帶會影響食用者的健康。下面，就為大家介紹海帶的鑒別方法！
一、假海帶的做法
海帶是低溫海水中褐藻植物，含有豐富鈣，?；撬岷偷獾?。營養(yǎng)價(jià)值豐富， 對于延緩衰老以及兒童智力發(fā)育都有很好的功效作用。在生活中備受喜愛，但是如果使用了經(jīng)過化學(xué)加工的毒海帶，不僅沒有保健作用，還會帶來致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
二、3招鑒別度海帶
（1）看顏色
海帶正常顏色褐綠、土黃色；墨綠色海帶經(jīng)過燙煮，冷卻，脫水加工可以做涼拌菜。而翠綠色的是經(jīng)過色素浸泡過的。
（2）摸手感
一般褐綠色的海帶挑選黏性大的，但是墨綠色的海帶經(jīng)過加工后，表面就沒有什么黏性了。經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，摸起來沒有韌性了。
（3）聞味道
海帶屬于海鮮，如果沒有經(jīng)過漂染，肯定有很濃海鮮味道。如果經(jīng)過漂染化學(xué)處理過的海帶，海鮮味道一般就減少很多。
三、海帶的選購
首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
四、海帶的營養(yǎng)價(jià)值
1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達(dá)7%~10%。
4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的甘露醇。
其實(shí)現(xiàn)在有很多魚都很常見，但是魚又有很有營養(yǎng)的魚，隨著時(shí)代的發(fā)展，魚有很多的做法，清蒸鱈魚就是一道非常美味的菜肴，但是人們由于不知道怎么做，想吃清蒸鱈魚只能去飯店，很少在家里做，但是今天喜歡吃這道菜的朋友就有口福了，因?yàn)樾【帉亚逭赭L魚的做法分享給大家，看完再也不用到飯店去吃了，自己在家就可以吃到美味的清蒸鱈魚了。
1.用料
鱈魚一條，豆鼓
鹽，料酒，還有一些配菜、冬菇、蔥，一些姜，料酒，冬筍，等。
2.烹飪做法
1.首先把鱈魚的內(nèi)臟清洗干凈，將魚里面的水一定要控干凈，然后在魚的身上切幾刀方便調(diào)味更好的滲透于魚體內(nèi)。
2.接著將魚上鍋蒸，蒸個大概30分鐘就可以了。
3.然后再淋上豆鼓。
4.把一些配料，爆炒至香起鍋。
5.最后出鍋的時(shí)候淋在魚上。
6.如果你覺得色彩不夠鮮艷，你也可以買點(diǎn)彩椒點(diǎn)綴一下。
3.注意事項(xiàng)
1.孕婦或是在哺乳期的人吃一定要少放鹽。
2.注意蒸煮的時(shí)間一定控制在半小時(shí)，太短，魚沒有熟，時(shí)間太長，魚就老了，都會影響味道和口感。
以上就是鱈魚的做法，鱈魚清蒸來吃是最有營養(yǎng)的，魚里面的營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不會流失，因此，常吃鱈魚對人體是有很大好處的，而且是老少皆宜，就連小孩子也可以食用，大家可以選擇空閑時(shí)間來做給大家嘗嘗。
在生活中喜歡吃魚的朋友是非常多的，而且各種各樣的魚不僅吃起來味道非常不錯，而且還能夠給人體補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)。當(dāng)然了，有的魚肉當(dāng)中刺是比較多的，所以在吃的時(shí)候一定要多多注意，避免被魚刺卡到。也有一些魚肉幾乎是沒有魚刺的，所以小孩子也能吃，比如鱈魚。那么，清燉鱈魚的做法是什么?
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時(shí)候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水里，影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒(白葡萄酒最好)腌十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點(diǎn)蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時(shí)候，另用一只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然后趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側(cè)，入味。腌制十幾分鐘，然后平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最后淋一些香油。根據(jù)您的喜好，也可少放一點(diǎn)兒高品質(zhì)的醬油。蒸鍋中水沸騰后，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥姜絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥姜絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋后淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
深海鱈魚是一道非常鮮美的菜，但它的產(chǎn)地不在中國哦，不瞞大家，以前我只聽說過鱈魚這個名詞，不過，在去年寒假，在外地工作的舅舅千里迢迢特意給我?guī)Щ貋硪粭l鱈魚，雖然長途可能沒有開始的時(shí)候新鮮，但我還是吃的非常開心，覺得它的味道忒別鮮美，我一個人就吃了兩碗飯，現(xiàn)在回想起來，嘴邊還有那美美的味道呢!下面我們就來看看怎樣制作鱈魚吧。
金牌銀鱈魚
操作:將銀鱈魚切塊加入調(diào)料腌半小時(shí)，放入生粉、面粉拌勻，放入屋成熱油鍋炸3分鐘即可。
燕麥銀鱈魚
操作:1.鱈魚加入調(diào)味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟。2.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。
冰糟鱈魚凍
操作:1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內(nèi)加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。2.鍋內(nèi)加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒魚片，冷卻結(jié)凍后扣入盆中即可上席。
雞汁銀鱈魚
操作:1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘，拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出，裝盤。2.泰國雞醬倒入鍋中加熱，把雞醬淋在魚塊上，橄欖形土豆、胡蘿卜、青瓜用水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調(diào)味，放在盤中裝飾并跟上菜絲色拉。
香煎鱈魚
操作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2.在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。
鱈魚湯材料
操作：(1)把鱈魚洗凈，除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。(2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。(4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去。(5)牡蠣熟后，味道協(xié)調(diào)時(shí)滅火。
好了，以上就是鱈魚的具體做法了，有興趣的朋友可以試著做做吧。美逢佳節(jié)倍思親，一道菜，一份相思，這千里之外的菜肴不僅是濃濃的親情愛，更是舉家團(tuán)圓的歡樂，現(xiàn)在舅舅是否還在伴著這月光在工作崗位上兢兢業(yè)業(yè)，辛苦的耕耘一方土地呢，不知他是否知道千里之外的侄女在想著他呢？我是相信心的力量的。但愿人長久，千里共嬋娟。
現(xiàn)在的人都講究營養(yǎng)均衡的飲食，不喜歡吃肉，不過多吃魚還是好處多多的。鱈魚是魚類中很不錯的選擇，味道不錯，營養(yǎng)很好，適合小孩和老年人吃。燉鱈魚是比較常見的菜肴，那燉鱈魚的做法是什么?對于這個問題，很多喜歡吃魚的朋友都想了解，下面就為大家簡單的介紹一下。
燉鱈魚的做法是什么?
主料:無頭鱈魚500g
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、大蒜適量、姜適量、十三香適量、白醋適量、醬油適量、味精適量
步驟：
1.先把鱈魚用清水化開，去掉身上的魚鱗。
2.清洗干凈以后用刀把它們剁成塊狀，在把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜切成段狀待用。
3.熱鍋下油，燒熱后把鱈魚段倒入鍋里煎到兩面金黃。
4.這時(shí)點(diǎn)入適量的白醋在里面去除腥味。
5.在倒入適量的醬油炸鍋。
6.把切好的蔥姜蒜、十三香放入鍋中炸香。
7.倒入適量的清水下鍋，不用倒的太多，和鱈魚一齊就可。
8.這時(shí)倒入適量的鹽。
9.蓋鍋大火燉制10分鐘左右即可開鍋。
10.開鍋時(shí)倒入適量的味精即可關(guān)火出鍋啦。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)，鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
上文就是關(guān)于燉鱈魚的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該是有了一定的了解了。鱈魚的好處多多，經(jīng)常吃對于老人和孩子來說都有很多的好處。而且燉鱈魚的做法比較簡單，就算是不經(jīng)常做法的朋友也是可以做一下的，給家里面換換口味也是很不錯的。
鱈魚湯是關(guān)于鱈魚的一種做法，但是同時(shí)鱈魚湯的做法也是有很多的，而且鱈魚湯是一道最保持鱈魚營養(yǎng)和原汁原味的菜肴，也很受我們大家的喜愛。由于有很多人對于鱈魚這一魚類的了解不多。所以關(guān)于鱈魚湯的認(rèn)識也是很多人不怎么了解的。那么到底鱈魚湯的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣講解這一問題的吧。
鱈魚是一種深海魚，所以在我們的生活中并不常見，可以這么說，很少能夠吃到鱈魚的。所以，關(guān)于鱈魚湯的做法大全，知道的人也是很少的。大家在現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該是吃過鱈魚的，因?yàn)橛械奈魇娇觳偷昀锝?jīng)常有賣深海鱈魚漢堡的，雖說里面的鱈魚含量很少，但是終歸還是有的，吃過的人就會發(fā)現(xiàn)鱈魚的味道是非常鮮美的。
一、鱈魚湯
鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時(shí)﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風(fēng)的冬季可暖身﹐當(dāng)作醒酒湯喝時(shí)清淡﹐并能醒酒。
二、酸湯鱈魚面
材料:鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，(如果需要可以放一點(diǎn)姜汁避腥)蛋清一個，芡粉一大勺
做法
1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機(jī)把魚肉打成蓉。
2.把魚蓉放大碗里，加鹽，蛋清，芡粉，一點(diǎn)點(diǎn)加水用三根筷子順一個方向攪拌，較上勁有粘性為止。
3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進(jìn)裱花帶里(普通食品袋也可以)，裱花帶剪一小口，貼著水面一邊轉(zhuǎn)圈一邊擠動魚肉，即成魚面。
4.魚面撈出來過冰水待用。
酸湯制作方法：
1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。干脆就用機(jī)器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘，然后取出來將皮去掉再剁。
2，鍋中放入適量的油，燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干，當(dāng)水分基本上炒干的時(shí)候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了)，姜塊和蔥節(jié)進(jìn)行翻炒。
3，翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時(shí)再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味。
最后把煮好的鱈魚面放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍。
鱈魚湯的做法是什么?通過以上的這兩道菜品的詳細(xì)介紹，相信大家就可以看出鱈魚湯的有著比較復(fù)雜的工序，因?yàn)檫@中間要做的工作有很多。所以如果你在廚藝上是一個初學(xué)者的話，我們就不建議你做鱈魚湯了。在今后的生活中，如果你愿意嘗試的話，可以試著做一做美味的鱈魚湯。當(dāng)然你做的時(shí)候可能不會一次成功，但是只要你愿意多嘗試幾遍的話，相信你一定會成功的。
銀鱈魚是鱈魚的一種，這種魚類營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是不可多得的菜品，如果您有精湛的廚藝，再加上如此難得的原料，一定可以做出一盤讓人交口稱贊的美味佳肴。其中原料易得，廚藝難學(xué)，所以在這篇文章中，我們特意為您整理了清蒸銀鱈魚的做法和流程，希望能夠幫到您。
制作銀鱈魚的時(shí)候，我們在每道工序上都要仔細(xì)，首先我們是處理原料，一般情況下大型的超市都有賣銀鱈魚的，可以選擇切好段的哪種，銀雪魚蒸好以后的尺寸會適量的縮小，姜，蔥，李錦記在蒸魚的過程中都是必不可少的。
做法：
1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會，我是不喜歡，而且李錦記蒸魚醬油有足夠的咸度。
2、姜切片，蔥切絲，鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點(diǎn)蔥。
3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計(jì)時(shí)7-8分鐘。
4、時(shí)間到后關(guān)火，悶上5-10分鐘(很關(guān)鍵呦)。
5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入醬油。
關(guān)于銀鱈魚的做法，我們就為您介紹到這里了。再好的原料，如果沒有精湛的廚藝，就像千里馬遇不到伯樂，只能默默無聞。不過現(xiàn)在您已經(jīng)通過我們的教程學(xué)會了銀鱈魚的做法，接下來就付諸行動吧，相信經(jīng)過您的嘗試和不斷努力，您的家人很快就有口?？梢試L到美味的銀鱈魚了。
最近在網(wǎng)絡(luò)上人們對于鱈魚是比較關(guān)注的，因?yàn)椴涣忌碳业拇嬖?，所以市面上有很多的鱈魚其實(shí)是假鱈魚。不得不說，現(xiàn)在以假亂真的技術(shù)真的是越來越高級了，很多經(jīng)常吃鱈魚的人都是分辨不出來的。盡管這樣，鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值也是不能磨滅的，那么問題來了，清燉鱈魚的家常做法是什么?
清燉鱈魚的做法步驟
1
將鱈魚清洗干凈，切成小段，裝入盤中待用。
2
將大蔥切成段，老姜切成片，干紅辣椒切成段，花椒大料放入盤中待用。
3
平底鍋放油燒熱，放入鱈魚段煎，將鱈魚段煎至金黃色。
4
將蔥段，姜片，干紅辣椒，花椒，大料，放入鍋中，加入白醋，料酒，精鹽，白糖，生抽，少許清水。
5
大火燒開，小火慢慢燉，將鱈魚燉至入味。
6
最后加入味精調(diào)味。
7
翻拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。
外形特征
鱈魚體延長，稍側(cè)扁，頭大，口大，上頜略長于下頜，尾部向后漸細(xì)一般長25～40厘米，體重300～750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細(xì)小圓鱗易脫落，側(cè)線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側(cè)為灰褐色，并具不規(guī)則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
主要價(jià)值
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
鱈魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有小魚刺，而且它的營養(yǎng)價(jià)值相對較高，是很受歡迎的魚。魚油含量不是一般的高，并且含有的鉛汞低。這種魚非常地適合一家老幼吃。它的做法有很多種，今天我想為大家說說怎么香煎鱈魚。
一，用材
主料：鱈魚
輔料：檸檬汁，孜然粒
調(diào)料：食鹽，紅酒
二，做法
1.先把鱈魚解凍，再利用吸油紙把水分吸收干凈
2.再加入紅酒與食鹽均勻地涂抹鱈魚，再腌制10分鐘左右
3.把鱈魚的正面和反面都粘上一些適量的淀粉
4.先開火把平底鍋燒紅，再放一定的油量，就可以把鱈魚放進(jìn)去油煎了
5.等到煎得正面和反面都是金黃色的時(shí)候，就可以擠上檸檬汁進(jìn)去了
6.然后你就可以在鱈魚上，均勻地撒一些孜然粒，再煎一會兒，就可以上鍋吃了
三，技巧
1.使用的廚具最好是平底鍋
2.在煎的過程，不要經(jīng)常翻動魚塊，要等到魚塊結(jié)痂之后才可以翻另一面
3.如果你不喜歡孜然粒，那么你可以選擇在煎好之后撒一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，或者是千島醬，又或是番茄醬也可以，這是隨個人的口味來決定的
看到這些制作材料，又或是做法讓你心動了呢?其實(shí)，香煎鱈魚的做法是很簡單易學(xué)的，口感會很細(xì)膩，入口就可以融化，非常地清香嫩滑，是很適合大眾的又一道美味佳肴。你有什么理由不吃呢?快來跟著做吧!!!
現(xiàn)在人們買蜂蜜的途徑有很多，最簡單的方法是到周邊的超市里面去購買，另外越來越多的人喜歡在網(wǎng)上購買蜂蜜，如果條件允許的話，還可以親自到產(chǎn)蜂蜜的地方去購買，但不管通過什么途徑購買，都有可能會購買到假蜂蜜，所以一定要學(xué)會正確辨別。
假蜂蜜的判斷方法：
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等；如果無法辨別什么樣的花香味，可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因?yàn)榛钚悦傅脑?；加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點(diǎn)一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。
6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜。
7、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。
9、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。
10、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。
11、買蜂蜜時(shí)要看標(biāo)簽：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。
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