吃豬肉皮有什么好處呢？
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃豬肉皮有什么好處呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬肉皮有活血涼血以及補(bǔ)益精血的功效，對于女性來說還可以幫助我們減緩皺紋，延緩衰老，所以其實(shí)保健功效和價(jià)值也是比較高的，而且富含蛋白質(zhì)，以及人體所需的脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)。
1、豬皮味甘、性涼。有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過多，崩漏等。
2、豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。
3、膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。
4、由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
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近年來人們越來越重視對傳統(tǒng)美味佳肴的開發(fā)，讓傳統(tǒng)美味得以傳承延續(xù)，其中不少傳統(tǒng)美味做法面臨失傳的危險(xiǎn)，例如豬肉皮凍就是一種非常傳統(tǒng)的佳肴，是利用豬皮加工制作的一種美味食物，下面就給大家講解一下豬肉皮凍的做法有哪些吧。
做法一：
1、首先把肉片去毛，洗凈。
2、涼水下鍋，鍋里放適量料酒跟胡椒粉去腥。
3、水開以后再煮幾分鐘，然后把肉皮撈出，刮去上面的油脂。
4、肉皮刮干凈以后切成小丁。
5、鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加適量料酒，鹽，大火煮開以后小火熬一個(gè)半小時(shí)就可以盛出了。
做法二：
1、準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4、片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、調(diào)一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。
隨著生活的水平的不斷提升，人們對于肉制品的需求也是越來越多，對于豬肉皮大家應(yīng)該是不陌生的，豬肉皮對于人體自身的營養(yǎng)元素的補(bǔ)充是很好的，所以大家在日常的生活中可以適量吃豬肉皮來補(bǔ)充身體的一些營養(yǎng)元素。
目錄
1、豬肉皮的介紹 2、豬肉皮的營養(yǎng)分析
3、豬肉皮的食材文化 4、豬肉皮的功效與作用
5、肉皮凍的功效與作用 6、肉皮凍的制作方法
7、吃豬肉皮的好處 8、豬肉皮的做法
豬肉皮的介紹
現(xiàn)在越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是對于豬肉的選擇，豬肉不僅美味細(xì)膩，而且做法也很簡單，豬肉皮作為豬肉的皮脂具有著很多的營養(yǎng)，那么對于豬肉皮大家了解多少呢?對于豬肉皮的功效了解多少呢?
性味
甘咸、小寒、無毒。
歸經(jīng)
入胃。
功效
潤肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌。
主治
鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過多，崩漏。
說明
豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。據(jù)報(bào)道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
血友病人出血者食用。
《本草綱目》
治少陰下利、咽痛。
《長沙藥解》
豬膚.利咽 喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸 根，則咽痛與煩滿自平也。 [忌食]外感咽痛及虛寒下利者忌食。
《隨息居飲食譜》
豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此
豬肉皮的營養(yǎng)分析
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。
生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。
細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生脫水現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬皮干是中國傳統(tǒng)食品之一，味道好，營養(yǎng)豐富，還是美容食品，深受消費(fèi)者歡迎。
經(jīng)工藝處理，品質(zhì)穩(wěn)定，如用真空包裝，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍、食用方便。豬皮干是洪都拉斯的一種傳統(tǒng)食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
豬肉皮的食材文化
豬皮味甘、性涼。
有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效。
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
食用指導(dǎo)
加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)
皮白有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
驗(yàn)方參考與藥膳
1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。
2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調(diào)服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。
3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過度疲勞，再鳴耳聾。
4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調(diào)勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養(yǎng)血，止血潤膚作用，經(jīng)常食用，可治貧血消瘦，月經(jīng)過多，崩漏及各種出血癥。
豬肉皮系列食品
豬肉皮中含26.4%蛋白質(zhì)，主要有角質(zhì)蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織具有生理上的重要作用。
以豬肉皮、肥肉、大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品，有千層肘、膠原茶腸、雜錦膠原、三鮮餡、茯苓腸、首烏腸等。
制作方法
1.按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)精選和加工豬肉皮，整塊的做千層肘，碎的熬制膠原。
2.料肉分割腌制對成品的緊實(shí)、片切、色澤、口感狀況等有著重要的關(guān)系。根據(jù)目前條件下，手工分割質(zhì)量較好，主要不致使肌肉纖維擠亂，蛋白質(zhì)不致早期遇熱凝固。
3.大豆組織蛋白一定要反復(fù)洗凈后再著色、著香，使摻入品具有鮮美的風(fēng)味和瘦肉似的組織感。
豬肉皮的功效與作用
對于豬肉皮的功效與作用很多人都知道美容，這只是豬肉皮的功效與作用中的一部分，豬肉皮的功效與作用還在于能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。對于豬肉皮的功效與作用還有很多，豬肉皮也是人們愛吃的美食。
豬肉皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬肉皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。
豬肉皮的功效與作用可以概括為以下幾種
豬肉皮的功效與作用之活血補(bǔ)血
豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。
豬肉皮的功效與作用之補(bǔ)充維生素
豬肉皮是維生素B12：的極好來源，這是單純從素食中無法得到的。人體如果缺乏維生素B12就會(huì)出現(xiàn)精神和心理上的缺陷，如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
豬肉皮的功效與作用之美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
豬肉皮的功效與作用之提高免疫力
豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補(bǔ)充營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。
豬肉皮的功效與作用之補(bǔ)充鐵
豬肉富含鐵，是紅細(xì)胞的生成和功能的維持所必需的。
豬肉皮的功效與作用之抗衰老
經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
肉皮凍的營養(yǎng)功效
豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。
經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
天氣干燥肉皮幫你皮膚除皺補(bǔ)水
嚴(yán)寒干燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時(shí)皺紋會(huì)悄悄地爬上你的眼角，然后向整個(gè)面部延伸。
人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%。
以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。
醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開列的豬膚方中指出豬皮有和血脈，潤肌膚的作用，歷代沿用不衰。
肉皮能使你強(qiáng)筋壯骨秀發(fā)飄逸
還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。祖國的醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
營養(yǎng)美味肉皮凍的制作方法
肉皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉皮含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。皮凍質(zhì)地清澈透明，入口即化且爽口，而且價(jià)格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
肉皮凍的制作方法
主料
豬肉皮1500克。
輔料
食用堿40克，醋精30ml。
調(diào)料
蔥段50克，姜塊30克，花椒大料適量，鹽25克，味精25克。
1、將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然后改切成細(xì)條形。
2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱堿水和1%的熱醋水進(jìn)行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然后用清水再?zèng)_洗兩遍。
3、然后將肉皮倒進(jìn)鍋里，叫若干的水煮，大火開后，用小火煮，在里面加入大蔥，生姜片，還要用紗布裹一些花椒大料，小火煮大概1.5-2小時(shí)，熬到湯汁粘稠，再將里面的大蔥、生姜片，還有料包撈出來，放入適量的鹽和味精攪勻。
4、準(zhǔn)備兩個(gè)有深度的器皿，將上面的清汁慢慢倒入第一個(gè)器皿做清凍。
5、使剩下部分的湯汁與肉皮在同一水平面上，倒入第二個(gè)器皿做葷凍。
6、將盛有肉皮湯汁的器皿，冬季可放在冷處，夏季可放在冰箱冷藏室里，等幾個(gè)小時(shí)后，就會(huì)成為好吃的皮凍。食用時(shí)，切成長方厚片，用醬油、醋，香油、蒜泥、味精，做成調(diào)料，放在小蝶里，吃時(shí)皮凍沾上調(diào)料，味美可口，不但營養(yǎng)豐富，也是一道下酒的好菜。
小貼士
1、制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會(huì)逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、將肉皮切成細(xì)條形，是為了增大肉皮的表面積，利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中。
4、用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性，避免營養(yǎng)流失。
豬肉是人們生活中最重要的肉食，也是我國主要的肉類蓄養(yǎng)種類。豬肉幾乎全身都可食用，而且每一部分的味道和口感都非常不同，可以給人們多種多樣的美食體驗(yàn)。而下面就要介紹一下豬肉皮這么做好吃的講解，希望有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下。
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，可以為常食之物，亦作為藥物。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
主料：豬肉皮500，四季豆250。
輔料：油適量，鹽適量，花椒粒適量，蔥白適量，干紅辣椒適量，大蒜適量，料酒適量，八角適量，香葉適量，葷香子適量，姜片適量 。
1.準(zhǔn)備好肉皮，得把肉皮的豬毛弄干凈。
2鍋里放入水，放入肉皮，水開后撇去浮沫，放入花椒粒，蔥白，姜片，香葉，葷香子，八角，料酒，煮制肉皮用筷子能插透就好了
3.鍋里放入油，放入四季豆煎到四季豆熟。（炒熟豆角也可以）
4.鍋里放入少量的油.放入花椒粒.紅辣椒段，小火炒出香味，不要炒胡了。
5.倒入肉皮和豆角.如果肉皮炒不散的話可以加入少量的水.就一點(diǎn)點(diǎn)水，高湯也行。
6.肉皮炒散后放入，蠔油，適量的鹽，生抽，雞精，大蒜末，撒入芝麻.黑白芝麻隨意，大火炒15秒就可以出鍋了，放調(diào)料的話也隨自己的喜愛來放吧。
豬是我們生活中很常見的動(dòng)物，豬肉滋味十分的美味，營養(yǎng)十分的豐富，是我們生活中主要的肉食。其實(shí)豬身上都是寶貝，豬耳朵、豬尾巴以及豬皮等都具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，我們在生活中需要多加的利用。很多的人對于豬肉皮的營養(yǎng)不了解，我們來看一下豬肉皮的營養(yǎng)主要有哪些?
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品，色香味俱全，具有食用和藥用的價(jià)值，對于人體的皮膚、骨骼都有一定的好處，我們需要適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
豬肉皮的營養(yǎng)?豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
以上的內(nèi)容就是對于豬肉皮的營養(yǎng)的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豬肉皮在生活中食用的方式有很多，山藥炒豬肉皮是不錯(cuò)的選擇。豬肉皮還具有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣的功效，對于心煩、咽痛也有一定的療效，我們需要重視起來。
許多朋友對豬頭皮的好感是很低的，因?yàn)橛X得這是一種非常肥膩的食材，所以一般的做法都不能解除它的肥膩危及。想要做好吃的豬頭皮，不妨嘗試使用酸辣的做法。使用泡發(fā)好的炸豬皮，再加上特制做法，一定會(huì)讓人回味無窮的。
材料
泡發(fā)好的炸豬皮 西紅柿 雞蛋 黑木耳 蔥末 酸辣湯料 水淀粉
做法
1.西紅柿去皮剁碎， 肉片切成小塊，水發(fā)黑木耳切成細(xì)絲，雞蛋打散備用
2.鍋內(nèi)入油放入蔥白末爆香，同時(shí)放入西紅柿末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻
3.加入水，酸辣湯料煮開
4.用水淀粉勾芡后緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點(diǎn)蔥末，(如果有香菜末更好了哈)點(diǎn)入香油即可
TIpS:
1、這個(gè)酸辣湯料確實(shí)很贊，非常方便，沒有的朋友可以自己調(diào)配，用鹽，胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，當(dāng)然如果你還可以根據(jù)自己口味調(diào)配
3、胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時(shí)間是主料9.5成熟時(shí)和醋調(diào)配好后一起放入,待全熟時(shí)開大火10秒.這樣,才能很好地保持胡椒粉的辣味。
豬肉的每一個(gè)部分都是一種難得的食材，特別是豬皮最容易被人忽略，而且不懂烹飪的人往往會(huì)將豬皮丟掉，其實(shí)豬皮也是一種非常美味的食物，可以利用豬皮做成美味的佳肴，用來下飯?jiān)诤线m不過了，下面就來看看熗豬肉皮怎么做好吃呢？
豬肉皮含膠原蛋白高，脂肪低，是護(hù)膚美容佳品。我熗拌的圓蔥紅椒豬肉皮，營養(yǎng)豐富，色澤養(yǎng)眼、口感勁道，味美清香。
做法一：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.肉皮洗凈放入鍋里煮熟，煮的時(shí)候加入適量料酒。
3.紅尖椒切成小塊，線椒切成圈。
4.姜和蒜瓣剁成末。
5.肉皮刮干凈肥肉，切成絲。
6.鍋里加入適量植物油，燒到七成熱，放入辣椒翻炒，加入食鹽翻炒。
7.加入肉皮翻炒。
8.加入生抽、姜、蒜末翻炒均勻。
9.出鍋了
做法二：
1.將豬肉皮洗凈，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2.將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內(nèi)，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒。
3加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開蓋，倒到有蓋的容器內(nèi)繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時(shí)取出切片食用.
烹飪技巧：
1、肉皮煮到用筷子能插得動(dòng)即可，撈出的肉皮過一下涼水，如果有毛發(fā)要再次仔細(xì)清理干凈；
2、炒辣椒的時(shí)候稍微油多一點(diǎn)，鹽也比平常炒菜多一點(diǎn)；
3、肉皮放入，加入調(diào)料后多炒一會(huì)，充分炒入味。
豬肉是生活中最常見的肉類，也是人們消耗量最大的肉食。豬肉的美味部分有很多，人們可以根據(jù)各個(gè)部分的特點(diǎn)來制作不同的菜肴，例如，豬肉皮比較硬，適合燉煮后拿來涼拌，吃起來味道非常鮮美，下面就來看看涼拌豬肉皮怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
常吃肉皮的好處多多，最主要的一點(diǎn)是延緩衰老，吃肉時(shí)千萬不要把肉皮丟掉，處理肉皮要注意的是一定要把上面的肥肉刮干凈，溫水清洗幾遍 這樣才更健康。
做法一：
1、豬皮若干。
2、將豬皮上的剩余油脂都盡量切除，刮干凈。正反兩面兒都要刮。
3、準(zhǔn)備一點(diǎn)香料煮豬皮：花椒10顆、八角半顆、生姜3片、大蔥1段。這樣可以去除豬皮的異味。
4、加水和香料開始煮豬皮。
5、把豬皮煮到你喜歡的程度，撈出來。
6、豬皮切細(xì)條，再切三分之一個(gè)洋蔥絲兒、一點(diǎn)香菜段兒作為輔料。
7、依次調(diào)入豆瓣醬、生抽、香油、白糖、食鹽、胡椒粉。攪勻，再另外裝盤即可。
做法二：
1、姜片、蔥段、肉皮一起冷水下鍋，燒開，煮5分鐘。
2、取出肉皮晾涼、去毛、刮去內(nèi)側(cè)肥油和表面油膩。
3、肉皮切成絲 溫水洗幾遍。
4、鍋中加入清水、煮肉料、肉皮大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至軟爛。
5、取出肉皮晾涼。
6、干辣椒絲白芝麻裝入碗中，植物油燒熱炸香。
7、肉皮加入糖、醋、醬油、鹽、蒜末 、蔥絲拌勻。
8、加入香菜段、香油拌勻。
9、爽口肉皮、裝盤。
豬肉皮是一種深受百姓喜愛的食物，含有豐富的膠原蛋白，是很多愛美女性的最愛。豬肉皮不僅含有大量的膠原蛋白，還含有豐富的蛋白質(zhì)，而且對咽喉腫痛等疾病有一定的療效。
1、豬肉皮的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉皮在烹煮的過程中與很多水分結(jié)合，經(jīng)常食用豬肉皮可以對皮膚起到很好的一個(gè)效果，不但可以補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，還可以為皮膚補(bǔ)充大量的水分，使皮膚紅潤有光澤，對延緩皮膚衰老有一定的幫助。豬肉皮性涼，對陰虛內(nèi)熱，滋陰補(bǔ)虛等都有很好的功效，當(dāng)出現(xiàn)咽喉疼痛，發(fā)低燒等情況時(shí)食用豬肉皮會(huì)得到很好的幫助。豬肉皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍還多，豬肉皮中的碳水化合物是豬肉的四倍還多，但是脂肪的含量卻特別低，所以減肥的朋友，怕胖的朋友都可以食用豬肉皮，而且豬肉皮的口感也特別的好。
2、豬肉皮的做法
豬肉皮的做法有很多種，每一種的味道都非常的美味。下面就為大家介紹幾種非常美味的做法。鍋中放油，將蔥姜蒜爆香后放入豬肉皮條，加醬油，糖，辣椒絲翻炒，放鹽，雞精調(diào)料，一道非常簡單的爆炒豬皮就做好了。第二道，將肉皮的油脂去掉，過熱水焯一下，撇去末，然后加入蔥姜大料等調(diào)料，然后放入鹽和醬油，大概熬制一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)左右，扔掉蔥姜等調(diào)料后倒入一個(gè)容器靜置，或者放在冰箱冷藏，待湯汁慢慢凝成肉凍。一道簡單的肉皮凍就做好了，可以直接食用，也可以蘸著美味的醬汁一起食用。
肉皮凍是我國傳統(tǒng)的一道美食，也是一道男人喜歡的下酒菜，肉皮凍屬于一款以豬肉皮為主料的私房菜的菜譜，主要的制作工序不難，原材料以豬肉皮為主;工藝的方式就是煮，制作的過程比較簡單，以下就詳細(xì)的介紹豬肉皮凍的做法。
豬肉皮營養(yǎng)豐富，含有大量的膠原蛋白，對于愛美的女性朋友來說，是一道養(yǎng)顏美容的美味，肉皮凍的制作過程不難，原材料就是我們在超市到處可以買到的豬肉皮，最好是選用最新鮮的。
豬肉皮凍的配料：姜、花椒面;
豬肉皮凍的做法：
1、豬肉皮用水洗干凈，同時(shí)摘毛，刮色;
2、水煮肉皮大約5分鐘;
3、肉皮煮了一陣后變軟，趁熱再次摘毛，看看，肉皮上還帶有很多肥肉;
4、把肉皮上還帶著的很多肥肉都貼著皮剔下來，看，一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢，每塊肉皮都要做如上的處理，要耐心，細(xì)心，吃起來才叫人放心;
5、把真正意義上的肉皮切成小條;
6、共剔下一小盤肥肉;
7、重要的工序在于“煮”，即把切好的肉皮放到鍋里加水煮，為了去異味，加了幾小塊姜，一點(diǎn)花椒面，先大火煮開后改中小火保持沸騰50分鐘左右，肉皮爛糊(熟)了，湯也黏糊了，把它倒在盆里;
8、放在干凈的地方自然冷卻凝固成凍;
豬肉皮凍的做法雖然不難，但是每一個(gè)步驟都要拿捏得當(dāng)，制作肉皮東的水量是肉皮的兩倍多一點(diǎn)就可以了，肉皮煮好了以后，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍}分，如果不喜歡吃咸口的，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)一些三合油，豬肉皮含有非常豐富的膠原蛋白，常吃可以讓我們的皮膚變得細(xì)膩。
泡椒是云貴川地區(qū)非常著名的調(diào)料，這種調(diào)料以辣為主，能夠用來烹飪各種美味的食物，冠以泡椒之名。例如，泡椒雞爪、泡椒豬蹄等等，而下面要介紹一種非常美味的泡椒豬皮，這道菜讓豬皮吃起來酸辣爽口，下面就來看看泡椒豬肉皮怎么做好吃的講解吧，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)制作一下。
1.豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子把它聶干凈，然后再用清水沖洗一遍。
2.鍋內(nèi)放水，放豬皮，豬皮的放入量可以根據(jù)每頓能夠食用的最大數(shù)量而定，不要放多了，否則吃不完，而且豬皮在泡椒中放置過久會(huì)使得豬皮的口感越來越辣。
3.放蔥段姜片，加少許料酒。
4.水開后撇浮沫，這些東西都是不干凈的，會(huì)影響口感，甚至有些浮沫含有其他雜質(zhì)等等。
5.把豬皮煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可(十分鐘左右)。
6.豬皮撈出放盆中，稍微晾涼。
7.用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，然后再用溫水沖干凈。
8.鍋內(nèi)放大概一飯碗水的量。
9.放八角，花椒，干紅辣椒剪段放鍋內(nèi)。
10.鍋內(nèi)水燒開，然后關(guān)火。
11.加適量鹽，少許白糖，少許白醋調(diào)味。
12.將調(diào)料水倒入保鮮盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒進(jìn)去)。
13.豬皮切絲，放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹過豬皮)浸泡至少一夜。
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