榆錢是什么？榆錢的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“榆錢是什么？榆錢的功效與作用”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
榆錢可能對于很多人來說是不認(rèn)識的，以為這個果實(shí)常見在中藥里面。榆錢是榆樹的果時，藥用價值有著安神健胃的功效，除了藥用，還可以用來烹飪，比如煮粥，炒肉片，都是可以的。
榆樹，落葉喬木，高達(dá)25米。樹干直立，枝多開展，樹冠近球形或卵圓形。樹皮深灰色，粗糙，不規(guī)則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒?；▋尚?，早春先葉開花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺?；ㄆ?～4月，果熟期4～5月。榆樹抗城市污染能力強(qiáng)，尤其對氟化氫及煙塵有較強(qiáng)的抗性。
藥用價值
【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，
清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克榆錢果實(shí)含水分82克，蛋白質(zhì)3..4毫克，抗壞血酸9毫克。
1.健胃
榆錢果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機(jī)鹽，可健脾和胃,治食欲不振。
2.安神
榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
3.殺蟲消腫
榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
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中醫(yī)認(rèn)為，榆錢性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效，對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病癥有明顯治療作用。尤其以健脾安神作用突出，早在三國時期嵇康的《養(yǎng)生論》中就有“榆令人瞑”的記載，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，此功能與其富含煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)以及大量無機(jī)鹽有關(guān)。
榆錢的食療作用
健脾益胃
榆錢果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機(jī)鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。
安神
榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
殺蟲消腫
榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
止咳化痰
榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
榆錢的做法大全
榆錢的吃法很多，可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等，鮮用最佳。在健脾安神方面可選擇以下藥膳：
涼拌榆錢
取榆錢100克，橘子瓣、黃瓜、西紅柿各100克，均洗凈瀝水;白糖適量備用。先將后兩味切片，橘子瓣切開去籽。然后將四味整齊擺放在盤中，均勻撒上白糖即成。此款口味酸甜，具有健脾開胃、清熱生津利水之功，對食欲不振、口渴尿少患者有輔治效果。
榆錢肉片
取榆錢（洗凈瀝水）400克，豬瘦肉（切片）100克，水發(fā)木耳50克，調(diào)料若干，備用。先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕淀粉置碗內(nèi)拌勻，另制芡汁（清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌）于碗內(nèi)備用。炒鍋內(nèi)放油（豬油佳）適量，燒熱，放入肉片，炒至散開，撈出瀝油;原鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜末等調(diào)料煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，放入芡汁，翻炒均勻即成。此款由健脾和胃、補(bǔ)虛安神之功，可輔治食欲差、失眠等。
蒸榆錢
取榆錢（洗凈瀝水）800克，玉米面150克，黃豆粉50克。將三味共置一盤中，加鹽、味精、蔥段、姜末，共拌勻。將蒸鍋加水置火上，水沸后，放入榆錢大盤，蒸15分鐘即成。此款質(zhì)嫩味香，有健脾開胃之功，對久病體虛、食欲不振者有效。
榆錢粥
取榆錢100克，大米250克，蔥花及調(diào)料適量。將炒鍋內(nèi)放油（色拉油佳），加火燒熱，以蔥花熗鍋，加水燒沸，放入大米煮至米飯粘稠，而后放入榆錢、調(diào)料，煮5~8分鐘即成。此款口感滑潤清香，有健脾和胃，清熱安神之功，體虛納差、煩躁失眠患者食之尤佳。
糖拌榆錢
榆錢80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘子瓣洗凈瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘子瓣去子備用;取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜、橘子瓣均勻擺放在盤內(nèi)，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，口味酸甜，具有健胃消食、生津利水的功效?？捎米魇秤徽瘛⑿”悴焕?、口干少津者的輔助治療。健康者食之可強(qiáng)身健體。
榆錢蒸菜
榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈瀝水，放入大盤中，加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥、姜末，并拌勻;蒸鍋加水適量置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛、脾胃虛弱、食欲不佳等患者食用。
榆錢湯
榆錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈切成薄片，甜橙切薄片備用;湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢、西紅柿和甜橙，煮沸后加入白糖，用濕淀粉勾芡即可。本湯色美味香甜，具有健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)血安神之功效?？捎米鲶w虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。健康者食之可強(qiáng)體美容。
注意：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
榆錢也就是榆樹上的葉子，當(dāng)春季到來的時候，不少人就會采摘榆錢來作為餐桌上的一道道美味的菜肴。因?yàn)橛苠X的香味十分的厚實(shí)，加以佐料之后食用價值也很高，所以廣受人們喜愛。榆錢飯是很多家庭主婦們會做的一道最經(jīng)典的菜式，它巧妙的將白米飯和榆錢融合在一起烹飪。
榆錢可以有很多種做法，巧手的主婦們總能把榆錢做出各式各樣的美味來。我們今天要一起學(xué)習(xí)的這道菜式是榆錢飯，吃過榆錢飯而又想做的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
榆錢飯的做法
將榆洗摘除葉子等雜質(zhì)
把榆錢清洗干凈瀝干水備用
清洗好的榆錢拌上面粉和少許鹽
拌好的榆錢放入蒸籠上蒸
將榆錢蒸熟后出鍋即可
將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁
當(dāng)我們品嘗著美味的榆錢飯時，也不得不感概人們居然能將樹葉也做出一道這樣美味綿甜的菜肴出來，榆錢所散發(fā)出來的香氣是其他植物無法比擬的，只有吃過的人才能體會其中的美味。
?榆錢的吃法可能大家對此不是很了解吧，榆錢最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ姡捎诂F(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，榆錢就是很多人追求的一種，很多人買回來不知道怎么做，下面就讓我們一起來了解一下榆錢的吃法做法吧！
?吃法：
一是生吃。剛采下來的榆錢，鮮嫩脆甜，吃著極有味道，用餐時把新鮮的榆錢洗凈放在盤里，加入白糖吃，簡單方便，別具風(fēng)味。若
喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料食之。
二是煮粥。將榆錢洗凈，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢繼續(xù)煮5～8分鐘。加適量調(diào)料，即
成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上
籠蒸熟，放入調(diào)料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口，美味無窮。
另外，老了的榆錢可以制醬。將榆錢曬干磨成粉后加作料發(fā)酵一段時間便成醬，拿來作餐桌上的小吃，十分美味。
?以上內(nèi)容為我們介紹了榆錢的吃法做法，我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來的榆錢更加美味。
?小時候曾跟奶奶一起上山找榆錢，當(dāng)時還不知道它的確切名字，也不知道榆錢的營養(yǎng)價值是什么，只是單單覺得好玩，當(dāng)時的我們，想要找一點(diǎn)或者一籮筐榆錢，都是相當(dāng)容易的，因?yàn)樯缴险娴暮芏啵敲?，它營養(yǎng)價值是不是真的像人們說的那樣，很高呢？
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當(dāng)春風(fēng)吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。
榆錢的營養(yǎng)價值很高，據(jù)測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢可助消化、防便秘。
榆錢的吃法多種多樣：
一是生吃。將剛采下來的榆錢洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學(xué)家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
榆錢還有以下功效：
? ?1、健脾益胃。榆錢果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機(jī)鹽，可健牌和胃, 治食欲不振。
2、清熱安神。榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
3、殺蟲消腫。榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
4、止咳化痰。榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
? ?看了上文，相信您對榆錢的營養(yǎng)價值是什么已經(jīng)有所了解，確實(shí)，榆錢的營養(yǎng)價值還是相當(dāng)高的，所以，如果條件允許的話，建議您不妨久不久吃點(diǎn)榆錢，畢竟也不是很貴，對身體也是極為有利的，您覺得呢？筆者忍不出想家了，想念家里山坡上的那些榆錢。
榆錢是一種常見的果時，雖然常用作于中草藥里面，但是飲食中也是可以發(fā)現(xiàn)它的身影。新鮮的榆錢可以直接生吃，也可以加些白糖涼拌。還可以用于煮粥，用于做餡料等等。
吃法：
一是生吃。剛采下來的榆錢，鮮嫩脆甜，吃著極有味道，用餐時把新鮮的榆錢洗凈放在盤里，加入白糖吃，簡單方便，別具風(fēng)味。若
喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料食之。
二是煮粥。將榆錢洗凈，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢繼續(xù)煮5～8分鐘。加適量調(diào)料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。
三是籠蒸。先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉，攪拌均勻，直接上
籠蒸熟，放入調(diào)料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。
四是做餡。將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口，美味無窮。
另外，老了的榆錢可以制醬。將榆錢曬干磨成粉后加作料發(fā)酵一段時間便成醬，拿來作餐桌上的小吃，十分美味。
榆錢飯很多人都是不知道的，也有很多人同時也是沒有吃過榆錢飯，所以就更加不要說榆錢飯的做法，知道的人會是更加的稀少。其實(shí)對于知道榆錢飯的人來說，榆錢飯的做法也不一定是知道的，因?yàn)橛苠X飯?jiān)谄綍r的生活中出現(xiàn)的頻率真的是很低的，只有少數(shù)的人知道或者聽說過榆錢飯。
吃過榆錢飯的人應(yīng)該就知道，榆錢飯里的飯和大家平時吃的飯是不一樣的。大家平時吃的飯是大米做的，而這里的飯是面粉做的，是完全不一樣的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下榆錢飯的做法具體是什么?
制作方法
1、新鮮的榆錢、摘好、洗凈放在篦子上、篦子懸空瀝去多余的水分、水多了辦的面就要多、蒸出來不好看、也影響口感、
2、把瀝去水份的榆錢放入盆中、加面粉攪拌、使每片榆錢上都要沾上面粉、榆錢飯使面粉把榆錢給包起來
3、鍋內(nèi)放水燒開、把沾滿面粉的榆錢倒在篦子上、把盆中多余的面粉留下來、如果把多余的面粉也到上蒸、那么蒸出來會是粘在一起的、多余的面粉可另作他用、
4、蓋上蓋子大火蒸15分鐘就可以了、如果你蒸的比較厚可以中間用筷子輕拌一下、使其受熱均勻、熟的更快、
5、把蒸好的榆錢倒入大碗中、加鹽、用筷子拌均、這時你會看到一片一片的、很散、很好看、這樣才好吃、
6、調(diào)料：蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、紅紅的我里面加了芝麻、花椒、很香、辣椒油是我一年365天每天都必不可少的、在吃之前把蒜、辣椒、香菜、味精、醋、香油、稍加些涼開水、不要放鹽了、都放在一個碗內(nèi)攪拌、吃的時候澆在蒸好的榆錢上面就可以了、
榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機(jī)鹽，可健牌和胃, 治食欲不振。
1、清熱安神：榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
2、利尿消腫：榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
3、止咳化痰：榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
4、和胃健脾：暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
通過上面的介紹，我們不僅知道了榆錢飯的做法，而且還了解了榆錢這個植物。其實(shí)在此之前，相信很多朋友對于榆錢是陌生的，甚至是完全沒有見過的。但是通過這次的了解，大家可以清楚地看到榆錢這種植物的藥用價值是相當(dāng)大的，而且對于我們的身體也有一定的好處。
榆錢炒雞蛋是我們常吃到的一道菜，我們知道榆錢炒雞蛋是非常有營養(yǎng)的，榆錢炒雞蛋能夠起到養(yǎng)生的作用，那么雞蛋的功效我們是知道的，榆錢到底是什么東西，而榆錢在我們的養(yǎng)生食療上面有什么的作用，榆錢除了搭配雞蛋外，還能搭配其它什么食物，做出精美的菜肴來嗎?
榆錢炒雞蛋這道菜的作用可以起到補(bǔ)氣寧心和安神止帶的功效，榆錢炒雞蛋是我們養(yǎng)生可以多選的菜肴，那么我們應(yīng)該了解如何制作這道菜。榆錢是防病保健的好藥材。榆錢有通淋和消除濕熱這些方面的功效。
榆錢炒雞蛋
原料: 原 料：
榆錢100克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油，蔥花，生姜絲各適量。
制法: (1)嫩榆錢摘下，洗凈，瀝干水。
(2)雞蛋打入碗中，加精鹽，味精，用筷子抽打成糊。
(3)炒鍋內(nèi)放油，加熱后投蔥花，生姜絲煸炒了香，撈去蔥花，生姜絲，倒入雞蛋翻炒幾下，放入榆錢，炒拌均勻，用精鹽調(diào)味后即可裝盤。
特點(diǎn): 蛋色金黃，榆錢翠綠，香鮮適口，補(bǔ)氣寧心，安神止帶。
上文我們了解了榆錢炒雞蛋這道菜的功效，雞蛋的功效我們知道，搭配上榆錢，榆錢是有名的藥材，能起到很多功效，二者搭配營養(yǎng)更加的充足，上文還介紹了榆錢炒雞蛋的制作方法， 大家可以自己嘗試。
健康的身體并不是必然的，我們每個人都有必要學(xué)會珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，榆錢兒餅的做法簡單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、加面粉，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻
3、再打一顆雞蛋，攪拌
4、少量多次加清水，并沿著一個方向攪拌，到圖中這個樣子
5、熱鍋涼油，燒至五成熱
6、先倒一半的面糊，攤開，中小火煎至金黃
7、表面黑胡椒粉，提味
8、翻面，繼續(xù)煎，中途可多次翻面，直到兩年都是很漂亮的金黃色
9、同樣的方法做剩余的面糊
10、切開擺盤
11、加上黃豆醬和辣白菜，美美的早餐
經(jīng)常在外吃飯容易讓我們攝入過多的調(diào)味品，對健康不利，榆錢兒餅的做法簡單，所需要的調(diào)味口很少。
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