?山楂蜜餞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?山楂蜜餞怎么做？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
山楂蜜餞是一種甜品的做法，因為山楂本身具有酸甜的味道，如果使用蜜餞的做法，會讓山楂的口感更加好，并且還不會感覺膩。制作山楂蜜餞的時候可以根據(jù)自己對甜味的喜愛程度來進行。
山楂蜜餞的做法如下：
主料:山楂
輔料:白糖適量
山楂蜜餞的做法步驟
1. 把山楂洗凈上鍋蒸10-20分鐘(中火蒸)
2. 蒸好后晾一下,晾到溫?zé)岬臅r候擠掉山楂籽(戴一次性塑料手套做這個工作比較方便哦,又不會把手弄的粘粘的)
3. 把擠完籽的山楂裝到容器里(最好是帶蓋的)撒糖拌勻也可以蓋上蓋子搖晃均勻:)
4. 放進冰箱冷藏室里5個小時以上再吃口感最佳
小貼士
溫馨提示:
A.擠籽的技巧:蒸完山楂晾到溫?zé)岬臅r候擠籽最容易
B.擠的時候用手指將山楂剖成兩半,用手指一推,籽就出來了,注意,動作要適中,否則軟軟的山楂肉就會跟著出來了,那就不好.
Ys630.com相關(guān)知識
冬瓜蜜餞可能在我們小的時候會經(jīng)常吃到，最近幾年不太經(jīng)?？吹剿嫩櫽?。而他是云南非常著名的一種甜品，外形透明，吃起來清涼甜脆，下面介紹一下它的做法。
原料配方編輯
鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤
制作方法編輯
1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。
2.灰浸：將瓜坯倒入石灰水中，上下翻動，浸一夜。
3.水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時的一次水，共換3次。
4.撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。
5.糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時后翻動一次，漬一天。
6.起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。
柚子大家都認識也都吃過的。柚子的營養(yǎng)價值相信大家了解的不少，在秋冬季的時候是柚子上市的季節(jié)。很多人在剝開柚子后大部分的人都把厚厚的柚子皮扔掉了，只吃了柚子的果肉，但是其實，柚子皮也是非常好的，柚子皮雖然不能直接食用，但是稍微加工一下就是一道美味出來了。今天小編就要和大家分享的是蜜餞柚子皮。
食材
主料:柚子皮一個
方法/步驟:
1、首先用鹽把柚子外皮搓洗干凈
2、用剪刀剪成條形
3、再加鹽搓洗，然后用水沖干凈，加進清水浸泡
4、浸泡24-48小時以上，每5-6小時擠干換水，浸泡完之后，擠干后水分備用。
5、加適量冰糖到鍋里融化。
6、放入柚子皮翻炒，可以加點檸檬汁一起炒。
7、等到糖水全部被柚子皮吸干之后，就可以把柚子皮攤平放在烤盤上，放入烤箱100度烤30分鐘。
8、烤完后再放到鍋里小火繼續(xù)翻炒30分鐘，如果喜歡脆點的，可以炒久一點
注意事項：
最后一步烤完后再放到鍋里需要再用小火繼續(xù)翻炒30分鐘，如果喜歡脆點的，可以炒久一點，喜歡有韌性的，30分鐘就差不多了。
柚子皮的營養(yǎng)價值很高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。
其實不只是柚子有營養(yǎng)，練柚子皮都是很有價值的東西，像橘子皮也是很有用處的。把柚子皮做成蜜餞柚子皮不但可以吃，還使得廢物得到了充分的利用，扔掉那才是浪費。生活中的小竅門還是很多的，需要我們用心去發(fā)現(xiàn)。
山楂蜜餞是一種小食品，在我們的日常生活中是經(jīng)常可以吃到山楂蜜餞的，但是要說山楂蜜餞的做法，知道的人還是不多的。因為山楂蜜餞在一般的店里是沒有賣的，只有那些專門賣這些點心的店里才有的賣的。山楂蜜餞口味酸甜，是很多人都喜歡吃的。而且山楂蜜餞的維生素含量很高，對于人體還是很好的。
山楂蜜餞主要就是利用山楂和蜜餞做成的，但是在制作過程中還是有很多地方是需要注意到的，所以一般不知道的人，還真是不會做山楂蜜餞的。很多人喜歡吃山楂蜜餞就是因為它的口味酸甜的原因。下面就來說說山楂蜜餞的做法。
山楂蜜餞的做法如下：
主料:山楂
輔料:白糖適量
山楂蜜餞的做法步驟
1. 把山楂洗凈上鍋蒸10-20分鐘(中火蒸)
2. 蒸好后晾一下,晾到溫?zé)岬臅r候擠掉山楂籽(戴一次性塑料手套做這個工作比較方便哦,又不會把手弄的粘粘的)
3. 把擠完籽的山楂裝到容器里(最好是帶蓋的)撒糖拌勻也可以蓋上蓋子搖晃均勻:)
4. 放進冰箱冷藏室里5個小時以上再吃口感最佳
小貼士
溫馨提示:
A.擠籽的技巧:蒸完山楂晾到溫?zé)岬臅r候擠籽最容易
B.擠的時候用手指將山楂剖成兩半,用手指一推,籽就出來了,注意,動作要適中,否則軟軟的山楂肉就會跟著出來了,那就不好.
山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂。現(xiàn)在的成年人小時候大概都吃過山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效。并能促進產(chǎn)后子宮復(fù)原。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
所以，通過上面的了解，我們才知道，原來很多人喜歡吃山楂蜜餞的真正原因并不是因為它的口味問題，而且因為山楂和蜜餞的一些功效和作用。正如上面說到的那樣，山楂幾乎包含了所有水果擁有的維生素，而且在一些疾病的治療上也有一定的功效，所以適當(dāng)?shù)某陨介垧T，對于人體是有很多方面的好處的。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好自制山楂蜜餞這道菜吧。
2.1用剪刀按十字架形在山楂上剪開，注意兩端要留一點，全剪到位的話，山楂煮時會散開。稍去掉里面的仔。這樣減少山楂的酸味。
3.2山楂撒鹽揉搓一下，用水沖洗干凈。
4.鍋內(nèi)放入100ML水，入山楂煮開1分鐘后倒掉水，重新加入100ML水。倒掉第一次的水也是為了除去山楂的一部分酸味。
5.放入冰糖煮開，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘后，打開蓋子攪拌一下，防止粘鍋。關(guān)小火熬5分鐘左右汁收到只有一點點時出鍋。
6.取出的山楂用筷子輕壓擠出花形即可食用。
首先，看完自制山楂蜜餞的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
山楂醋這種飲料在我們的生活中是比較常見的，是一種比較消食開胃的飲料，對于腸胃消化不良的朋友是可以適當(dāng)?shù)娘嬘蒙介椎?。山楂醋這種飲料的制作方法相信大家應(yīng)該都不清楚，我們一般都是購買制作好的山楂醋飲用，所以我們可以來學(xué)習(xí)文章介紹的山楂醋的制作方法。
1.山楂處理。選取成熟度高的山楂，除去腐爛果、雜質(zhì)、蟲蛀果，特別要嚴格剔除蟲蛀果，因為它們會使產(chǎn)品帶有苦味。用清水洗去果實表面的泥土，撈出瀝水，然后用大滾距擠壓破碎機將山楂擠破，但不破碎果核。
2.酒精發(fā)酵。破碎后的山楂加入適量果膠酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，調(diào)整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培養(yǎng)液，攪拌均勻，控制溫度在20～25℃，進行酒精發(fā)酵。接種后2～3天進入主發(fā)酵期，主發(fā)酵維持約3～4天，這期間酵母發(fā)酵旺盛，放熱多，品溫上升快，此時注意采取措施降低品溫，主發(fā)酵結(jié)束后繼續(xù)發(fā)酵4天左右，以促使殘?zhí)沁M一步轉(zhuǎn)化為酒精。整個發(fā)酵期約10天左右。
3.山楂浸泡。首先是破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天攪拌數(shù)次，過濾得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和適量的果膠酶，加熱至50℃維持2～3小時，促使果膠物質(zhì)水解，然后煮沸30分鐘，使山楂中的營養(yǎng)成分盡量多地溶出。
4.醋酸發(fā)酵。把酒精發(fā)酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麩皮、稻殼，接入醋酸發(fā)酵。醋酸發(fā)酵混合原料的水分含量控制在60%左右，酒精含量為6%～8%。醋酸發(fā)酵時，室溫為25～30℃，品溫掌握在39～41℃，不超過42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供給醋酸菌充足氧氣，并散發(fā)熱量。經(jīng)12～15天的醋酸發(fā)酵后，品溫開始下降，應(yīng)每天取樣測定醋醅中醋酸含量，當(dāng)發(fā)酵溫度降至31～33℃，測得醋酸含量不再升高時，說明醋酸發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束。
5.后熟淋醋。發(fā)酵成熟的醋醅要加入1.5%～2%的食鹽進行腌焙，先將一半食鹽撒在醋醅上，把上半缸醋拌勻，移入空缸，次日再將另一半食鹽與下半缸醋醅拌勻，并為一缸，后熟2～3天即可淋醋。淋醋采用三套淋法，即二淋醋浸泡醋醅8～10小時過濾得頭醋，三淋醋浸泡頭渣4～5小時過濾得二淋醋，清水浸泡二渣2小時左右過濾得三淋醋。
6.滅菌、陳釀。頭醋和部分二淋醋混合作為生產(chǎn)成品的生醋液加熱至75～85℃維持15～20分鐘，進行滅菌滅酶，以延長山楂醋的保質(zhì)期，滅菌后的醋液貯入大缸中陳釀3～6個月。陳釀后的醋液除去沉淀物，取上清液灌裝即得成品山楂醋。
山楂是一種非常酸的食物，一般都不會直接生吃山楂，會把山楂制作成飲品或者做成山楂片山楂卷來吃，這樣口感可以更好一些，山楂卷的制作方法沒有那么難，自己在家里面可以嘗試著做一下，下面就來和看一下山楂卷怎么做?
山楂卷怎么做
需要準(zhǔn)備冰糖以及山楂，先把山楂清洗干凈，把里面的核去除，鍋里面加入適量的山楂，冰糖以及水慢慢的熬煮，煮好以后拿出來晾涼，然后再放到攪拌機里面，加入適量的水一起攪拌，烤盤上面鋪上一層烤盤紙，把山楂泥放在上面鋪平，然后再放到烤箱里面，用180度烤半個小時，烤好以后把它卷起來就制作完成了。
山楂卷的營養(yǎng)價值
山楂卷里面含有維生素c，胡蘿卜素，脂肪，蛋白質(zhì)，糖類，鐵元素，鈣質(zhì)，蘋果酸以及淀粉物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬降挚剐穆刹积R，降低血脂，降低血壓作用，它里面還含有黃酮類化合物，能夠達到抵抗癌癥效果。
適當(dāng)?shù)某砸恍┥介磉€能達到降低血壓，強心作用，讓動脈血管擴張，心輸出量增加，還可以讓心肌收縮力增強，如果出現(xiàn)了心絞痛問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┥介怼?/p>
吃一些山楂卷還可以有效解決月經(jīng)不調(diào)以及痛經(jīng)問題，如果出現(xiàn)了血瘀型痛經(jīng)，那么吃山楂卷可以達到的治療效果就非常不錯，可以讓不舒服的問題得到有效解決，能夠讓女性月經(jīng)期間不舒服的問題盡快消失。
山楂卷怎么保存
想要更好的保存山楂卷，最好能把山楂卷用保鮮膜一個個包好，然后擰緊放進密封罐里面進行保存，這樣可以保存更長的時間，也可以放到冰箱冷藏室里面保存，這樣可以保存的時間就會更久一些。
山楂怎么做好吃
想要制作出好吃的山楂，可以制作山楂罐頭，需要準(zhǔn)備冰糖，水以及山楂，先把山楂清洗干凈，然后再把里面的核去除，全部弄好以后，把水放進鍋中，再加入一些冰糖煮開，煮到融化以后就可以把山楂放進去，再次煮開改成中小火煮5分鐘到8分鐘左右，把火關(guān)掉，趁熱的時候把煮好的山楂倒進玻璃罐子里面，蓋子擰緊倒扣放涼，然后再放進冰箱的冷藏室里面保存，想吃的時候拿出來就可以吃了。
還可以炒山楂，需要準(zhǔn)備冰糖，山楂以及鹽，先把山楂清洗一下浸泡好，然后再把里面的核去除，可以用筷子捅進去，把里面的核去除干凈，也可以用筆帽去除，鍋中加入適量的水，添加一些鹽，把山楂放進去，用大火煮開，浮沫撇掉，再改成中火蓋上蓋子煮3~4分鐘左右，鍋蓋打開，冰糖放進去，然后再用中火不停的攪動，一直到水分變少，完全放涼以后，加入一些蜂蜜，放到冰箱里面冷藏以后就可以吃了，味道是非常不錯的。
還可以制作山楂蘿卜大骨肉湯，需要準(zhǔn)備香蕉，蘿卜，胡椒粉，鹽，料酒，生姜，蔥以及豬腿骨，先把豬腿骨清洗干凈，放進開水鍋中焯燙一下，蘿卜洗干凈，把皮去除切塊，然后再把生姜，蔥切好，所有的食材放到鍋中，加入適量的水，然后就開始燉煮，差不多的時候加一些胡椒粉就可以吃了。
還可以制作糖桂花酸梅湯，需要準(zhǔn)備枸杞，麥芽糖，糖桂花，薄荷葉，桑葚，橙皮，玫瑰茄，甘草，山楂以及烏梅，首先把所有的材料準(zhǔn)備好，按照正確的比例搭配在一起，用清水沖洗干凈，再裝到一個布袋子里面，把口扎緊，放到水里面浸泡一個小時，然后再把浸泡好的水以及材料一起倒進砂鍋當(dāng)中，蓋上蓋子用小火慢慢煮開，等到煮好以后撈出，加入適量的麥芽糖以及糖桂花攪拌均勻，繼續(xù)用小火煮10分鐘左右，煮好以后就可以把火關(guān)掉，加入適量的枸杞，酸梅湯放涼以后放進冷藏室里面保存一會兒拿出來喝，味道更加不錯。
上面介紹的是山楂卷的制作方法，制作山楂卷的方法簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍┥介砜梢赃_到提高食欲以及預(yù)防疾病作用，能夠讓身體不舒服的癥狀得到有效調(diào)節(jié)，山楂還可以用其他各種不同的方式來制作，同樣能夠達到好的保健養(yǎng)生效果，讓不舒服的問題更快消失。
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