山楂醋怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山楂醋怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
山楂醋這種飲料在我們的生活中是比較常見的，是一種比較消食開胃的飲料，對于腸胃消化不良的朋友是可以適當的飲用山楂醋的。山楂醋這種飲料的制作方法相信大家應該都不清楚，我們一般都是購買制作好的山楂醋飲用，所以我們可以來學習文章介紹的山楂醋的制作方法。
1.山楂處理。選取成熟度高的山楂，除去腐爛果、雜質、蟲蛀果，特別要嚴格剔除蟲蛀果，因為它們會使產品帶有苦味。用清水洗去果實表面的泥土，撈出瀝水，然后用大滾距擠壓破碎機將山楂擠破，但不破碎果核。
2.酒精發(fā)酵。破碎后的山楂加入適量果膠酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，調整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培養(yǎng)液，攪拌均勻，控制溫度在20～25℃，進行酒精發(fā)酵。接種后2～3天進入主發(fā)酵期，主發(fā)酵維持約3～4天，這期間酵母發(fā)酵旺盛，放熱多，品溫上升快，此時注意采取措施降低品溫，主發(fā)酵結束后繼續(xù)發(fā)酵4天左右，以促使殘?zhí)沁M一步轉化為酒精。整個發(fā)酵期約10天左右。
3.山楂浸泡。首先是破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天攪拌數次，過濾得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和適量的果膠酶，加熱至50℃維持2～3小時，促使果膠物質水解，然后煮沸30分鐘，使山楂中的營養(yǎng)成分盡量多地溶出。
4.醋酸發(fā)酵。把酒精發(fā)酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麩皮、稻殼，接入醋酸發(fā)酵。醋酸發(fā)酵混合原料的水分含量控制在60%左右，酒精含量為6%～8%。醋酸發(fā)酵時，室溫為25～30℃，品溫掌握在39～41℃，不超過42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供給醋酸菌充足氧氣，并散發(fā)熱量。經12～15天的醋酸發(fā)酵后，品溫開始下降，應每天取樣測定醋醅中醋酸含量，當發(fā)酵溫度降至31～33℃，測得醋酸含量不再升高時，說明醋酸發(fā)酵已經結束。
5.后熟淋醋。發(fā)酵成熟的醋醅要加入1.5%～2%的食鹽進行腌焙，先將一半食鹽撒在醋醅上，把上半缸醋拌勻，移入空缸，次日再將另一半食鹽與下半缸醋醅拌勻，并為一缸，后熟2～3天即可淋醋。淋醋采用三套淋法，即二淋醋浸泡醋醅8～10小時過濾得頭醋，三淋醋浸泡頭渣4～5小時過濾得二淋醋，清水浸泡二渣2小時左右過濾得三淋醋。
6.滅菌、陳釀。頭醋和部分二淋醋混合作為生產成品的生醋液加熱至75～85℃維持15～20分鐘，進行滅菌滅酶，以延長山楂醋的保質期，滅菌后的醋液貯入大缸中陳釀3～6個月。陳釀后的醋液除去沉淀物，取上清液灌裝即得成品山楂醋。
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我們經常會喝到西米露，但是對于山楂西米露來說比較陌生。在做的時候首先要把需要的東西都準備齊全，這樣才能確保要做的味道。這個步驟中最基本的就是西米露的時間，然后就是西米露和牛奶還有山楂的搭配。山楂西米露不僅可口也可以開胃，所以經常喝山楂西米露對身體來說好處還是很多的。偶爾在家沒事的話，可以自己制作。下面詳細的給大家介紹一下：
做法:折疊編輯本段
1. 蘋果洗凈削皮，切丁;山楂洗凈;
2. 西米先用水煮10分鐘，煮至中間留有一點白，濾去熱水，倒入冷水中浸泡備用;
3. 將4碗水倒入鍋里，放入山楂煮20分鐘，撈起山楂;
4. 將蘋果、西米和冰糖放入山楂水中，煮至西米變透明即可。
西米
西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米應該是由西谷椰子(sago palm)木髓部提煉出來的淀粉制成的，主要產地在東南亞，不過現在市面上所售西米大都從成本低廉的豆類、薯類中提取的淀粉制成的，若是在一些特色商店買到的、標有"正宗泰國進口"，則要提醒大家，這是正宗西米，質量上乘。
西米多數用來做甜品，西米露最是普遍，將西米漂凈，用水煮至半透明，撈起用涼水浸泡，再換一鍋水，等會煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時就好了。接著就可以隨意調入自己喜歡的水果或椰汁、牛奶等物，像在糖水店經?？陕牭降?芒西"，其實就是芒果西米露，另外還有木瓜西米露、芋頭西米露、西瓜牛奶西米露等等，都是很受年輕人歡迎的消暑甜品。若是口味比較偏清淡的朋友，不妨自己試試做一道抹茶西米露，帶著茶的清香，沁人心脾。做法也不復雜，準備1湯匙抹茶粉、牛奶120毫升、椰漿180毫升。先煮好西米，將1湯匙抹茶粉用少許熱開水調勻，再倒入牛奶和椰漿拌勻，把西米盛入碗里，拌入適量的抹茶牛奶即成，冷熱皆美味。
山楂西米露的做法還是比較簡單的，平時我們一定要清楚的了解一下制作的辦法。這樣才能確保做出來的味道比較好，如果還喜歡其他味道的，可以按照這個類似的過程制作。周末在家沒事就是制作一下這個，對我們來說味道會很不錯，希望這些都能夠幫助到我們。
雪球山楂大家應該都吃過，在超市里面或者一些小店里面都有的賣，山楂雪球自己在家里面也是很容易制作出來的，山楂表面有一層白白的糖粉，就好像是有一層白雪在上面一樣，所以才叫做雪球山楂，下面就來給大家介紹一下雪球山楂怎么做?
雪球山楂怎么做
需要準備醋水，冰糖或者白糖，還有山楂，山楂清洗干凈以后放進盤子里面晾干，用刀把兩端凹陷地方的雜質給挖干凈，然后鍋放到火上，加入適量的白糖或者是冰糖，再把白開水倒進去，用火慢慢的熬煮，然后再用鏟子來回攪拌均勻，一直到糖里面的水分徹底的熬干，上面有細細的泡泡冒出來，然后再滴上幾滴白醋，鏟子攪拌均勻，山楂處理好以后倒進鍋里面，把火關掉，再用鏟子快速的攪拌，一直到山楂表面被糖完全包裹住，等到溫度變低以后，就可以看到表面雪白的糖衣，這樣雪球山楂就制作好了，鍋里面可能還會剩下一些糖，加入適量的水來煮，加上一些梨子，蘋果，山楂，煮成甜湯來喝也是非常不錯的。
制作雪球山楂也可以準備一些白醋，水，白糖以及山楂，山楂先清洗干凈，用淡鹽水浸泡一會兒，然后再把山楂的尾部以及頭部給挖掉，把里面的核給捅出來，鍋里面加入適量的冰糖以及水，可以放到不粘鍋或者砂鍋里面來煮，用小火煮，在煮糖的過程中，一定要注意不停的攪拌，一直到冰糖融化，繼續(xù)熬煮，再加入適量的水，熬煮20分鐘到30分鐘左右，再加入適量的白醋，攪拌均勻以后就可以把火關掉了，關火以后還是不能停止攪拌的動作，一直要等到糖的溫度降下來。一定不能夠馬上把山楂倒進去，如果糖溫度還非常高的時候就把山楂倒進去，就容易把山楂里面的水給燙出來，沒有辦法結成白霜，所以需要等到糖的溫度有所下降的時候，再加入一些山楂攪拌，一直到有潔白的霜出來，糖可以稍微多熬煮一會兒，如果時間太短，可能也沒有辦法很好的結成白霜，糖和水的比例搭配好，白醋稍微加一些就可以了，加得太多味道也會發(fā)生改變，需要特別注意。
雪球山楂怎么保存
雪球山楂做完以后一次性可能吃不完，但是放一晚上有可能就會化掉，可以把它放在保鮮袋里面密封好，再放進冰箱低溫保存，但也應該盡快吃完。
雪球山楂的糖怎么熬
做雪球山楂熬糖這一步是非常重要的，糖沒有熬好就會制作失敗，首先要把山楂清洗干凈晾干，把頭尾去除，水和冰糖放進鍋里面，用小火熬，順時針快速攪拌，等到冰糖融化起小泡泡，就可以把火關掉，把山楂倒進去，快速攪拌到每一個山楂上面都裹上糖漿，冷卻以后就制作好了。
雪球山楂化了還能吃嗎
雪球山楂化了以后還是可以吃的，只要沒有壞，只是口感沒有那么好，而且拿在手上也粘粘的，所以雪球山楂一次性不要制作太多，做完以后應該盡快吃完。
雪球山楂雖然可以達到很好的功效作用，但是一些人是不能吃的，懷孕前三個月的孕婦不要吃雪球山楂，因為山楂會讓子宮收縮受到刺激，剛剛懷孕胎兒還并不穩(wěn)定，吃山楂會讓流產的情況出現，如果有脾胃虛弱問題，雪球山楂最好也不要吃，因為它里面的解脂酶成分比較多，會讓脂肪類的食物消化速度變得更快，還有膳食纖維以及有機酸，能夠讓食欲變得更好，讓消化功能也變得更好，胃液分泌就能更多，但是脾胃虛弱的人如果吃得太多就會讓脾胃不舒服的問題變得更加嚴重。
換牙時期的兒童最好不要吃雪球山楂，吃太多雪球山楂對牙齒的生長是不利的，會引發(fā)各種牙齒疾病出現，血脂比較低的人，最好也不要吃雪球山楂，因為山楂能夠達到降血脂效果，血脂過低的人吃雪球山楂，對健康方面會造成很大的影響，所以需要特別注意。
上面給大家介紹的就是雪球山楂怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，雪球山楂的制作方法還是比較簡單的，只要注意在炒冰糖這一步速度快一些以及火候掌握好，一般都可以制作成功，對于大部分的人群來說都是適合的，之前最好能夠了解清楚自己的身體實際情況，這樣才能夠讓身體維持在比較健康的狀態(tài)。
山楂蜜餞是一種甜品的做法，因為山楂本身具有酸甜的味道，如果使用蜜餞的做法，會讓山楂的口感更加好，并且還不會感覺膩。制作山楂蜜餞的時候可以根據自己對甜味的喜愛程度來進行。
山楂蜜餞的做法如下：
主料:山楂
輔料:白糖適量
山楂蜜餞的做法步驟
1. 把山楂洗凈上鍋蒸10-20分鐘(中火蒸)
2. 蒸好后晾一下,晾到溫熱的時候擠掉山楂籽(戴一次性塑料手套做這個工作比較方便哦,又不會把手弄的粘粘的)
3. 把擠完籽的山楂裝到容器里(最好是帶蓋的)撒糖拌勻也可以蓋上蓋子搖晃均勻:)
4. 放進冰箱冷藏室里5個小時以上再吃口感最佳
小貼士
溫馨提示:
A.擠籽的技巧:蒸完山楂晾到溫熱的時候擠籽最容易
B.擠的時候用手指將山楂剖成兩半,用手指一推,籽就出來了,注意,動作要適中,否則軟軟的山楂肉就會跟著出來了,那就不好.
山楂應該是大家日常生活中經常吃的一種水果，因為山楂制作成的冰糖葫蘆受到了不少人的歡迎，并且使用干山楂片泡水也是一個不錯的養(yǎng)生保健茶。可是不知道大家有沒有聽說過焦山楂這個山楂品種呢?其實它也是使用傳統的山楂制作出來的，只不過它的作用比傳統山楂要寬廣許多，下面就為大家具體介紹焦山楂的做法。
怎么自制焦山楂好呢?相信大家都知道，焦山楂并不是什么新型的一種山楂品種，而是山楂經過加工后制作而成的，其實就是山楂的制品，所以焦山楂的功效與山楂的功效沒有什么差別，除了能夠幫助消化之外還有其他功效，比如治療痛經月經不調、防癌癥抗癌癥、能夠強心降血壓降血脂等等。你們相信大家也想知道怎么自制焦山楂吧?比較焦山楂相對于山楂來說，會更好存放一些，也會更易于被人體所吸收。接下來就來為大家介紹一下關于焦山楂的自制方法吧。
其實焦山楂的自制方法很簡單。自制焦山楂的方法就是取凈山楂片放鍋內，炒至表面焦褐色，內部黃褐色。這么簡單的步驟就可以完成了。您是不是也心動了呢?焦山楂為主治療秋季腹瀉，還具有防暑、活血散瘀，消積開胃，降壓等等的藥用價值，是生活中不可缺少的食品之一哦。
焦山楂和山楂兩者之間的區(qū)別吧。
1、山楂是我國特有的藥果兼用樹種。山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用;防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。
2、焦山楂并不是什么新型的一種山楂品種，而是山楂經過加工后制作而成的，其實就是山楂的制品，所以焦山楂的功效與山楂的功效沒有什么差別，除了能夠幫助消化之外還有其他功效，比如治療痛經月經不調、防癌癥抗癌癥、能夠強心降血壓降血脂等等。焦山楂為主治療秋季腹瀉生山楂有防暑、活血散瘀，消積開胃，降壓藥用價值。
山楂紅棗茶是比較好的搭配，因為山楂可以幫助開胃，而紅棗又可以起到補氣血的效果，所以這樣的茶飲對我們的身體健康是比較好的，了解它們的這些養(yǎng)生效果，那么生活當中就可以自己動手完成。
一、制作材料
主料
雞內金15克,山楂30克,棗(干)20克。
做法
1. 將山楂、雞肫皮洗凈備用;
2. 紅棗溫水泡發(fā)，洗凈備用;
3. 將山楂、雞肫皮、紅棗一同放入鍋中;
4. 加適量清水煮沸后，用文火煮約40分鐘即可。
二、營養(yǎng)價值
認為紅棗的功效與作用主要有以下幾種
1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.
2.增強人體免疫力 紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
3.補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣.
4.增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明紅棗有增強肌力和增加體重的作用。
直接吃過山楂的人都應該知道，就算是成熟的山楂也是非常酸澀的，所以牙齒敏感的人是不適宜直接吃山楂的，否則會加重牙痛病情。但是山楂對人體的作用又是非常明顯，所以古往今來人們在吃山楂的過程中想出了不同的方法，其中腌山楂可以有效去除山楂的酸澀感，因此腌山楂的制作方法又是怎樣的呢?
主料
山楂 (適量) 冰糖 (適量) 水(適量)
1. 準備一些新鮮的山楂，用工具挖去兩頭的蒂。
2. 放冰糖, 放很多冰糖,如若不愛吃甜的，可以少放。按個人口味添加。
3. 倒入清水, 沒過山楂即可。大火燒開,轉小火慢慢煮。
4. 煮開后需要攪拌，免得糊鍋, 順便撇去浮沫,煮至山楂變軟，糖水略微變稠即可出鍋。
5. 今天煮了兩瓶，瓶子是以前吃罐頭留下的，廢物利用。
小竅門：
冷卻之后更好吃。
山楂對身體很好哦。
自家做的糖水罐頭沒有任何添加劑 請放心食用。
吃山楂的好處：
1、開胃
山楂食用可開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂。
2、可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
3、抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
4、減肥
生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人可以多吃。
5、強心、降血脂、降血壓
有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量等,起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。
6、含鈣多
山楂含鈣量在秋季水果中最高,每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大,這兩類人群不妨在飯后吃點山楂。
山楂降壓糖是一種很好的保健養(yǎng)生湯，對于高血壓患者來說，平時應該多喝一些，這樣有助于血壓的穩(wěn)定，避免導致高血壓患者出現不適。除了山楂降壓湯以外，高血壓患者平時也可以喝枸杞芹菜魚頭湯，鮮草菇絲瓜魚片湯，豆腐海帶湯，紫菜降壓五味湯等等，都有很好的降壓功效。
山楂降壓湯
材料：山楂15克 豬瘦肉200克 素油30克 姜5克 蔥10克 鹽5克 上湯1000毫升
制作方法
1.把山楂洗凈，若是山楂果，拍松，待用。
2.瘦豬肉洗凈，去血水，切成4厘米長，2厘米寬的塊。姜拍松，蔥切段。
3.把鍋置中火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入雞湯，燒沸后下入豬肉、山楂、鹽，用文火燉50分鐘即成。
高血壓應該多喝降壓湯
一、枸杞芹菜魚片湯
材料： 鯇魚肉60克，枸杞葉250克，芹菜120克，生姜3片。
做法：將枸杞枝扎成一團，加適量鹽、姜絲、芡粉；油拌勻，先將枸杞枝扎成一團，加適量清水，文火煮沸約10分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。
二、鮮草菇絲瓜魚片湯
材料：草魚160克，絲瓜160克，草菇120克，北豆腐100克，姜3克，大蔥5克，香菜8克，香油5克，胡椒粉2克，花生油10克，鹽3克。
做法：絲瓜去皮洗凈，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開邊。姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹干，鯇魚（草魚）肉洗凈抹干，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻，熟后下鹽調味，放下魚片立即熄火，倒入湯碗內，放下芫荽（香菜）即成。
三、豆腐海帶湯
材料：北豆腐100克，海帶（鮮）20克，菠菜50克，鹽3克，香油1克，味精2克，大蔥3克，胡椒粉1克。
做法：將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲；鍋內放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花；水沸放菠菜；煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內。
四、紫菜降壓五味湯
材料：紫菜1塊，芹菜2棵，番茄1個，馬蹄10個，洋蔥半個。
做法：芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊，洋蔥切絲。以上同煮為湯，調味食用。
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