?飄香雞做法是怎樣的？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?飄香雞做法是怎樣的？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
飄香雞顧名思義就是聞起來(lái)已經(jīng)是非常香的一道菜，飄香雞的做法比較繁瑣，主要是運(yùn)用到的配料有些多，要有點(diǎn)耐心才能制作出這道菜肴。飄香雞的做法和鹵水腌制的做法是相似的。
原料：豬大骨1千克，豬筒子骨7.5千克，老母雞8只重約12千克，雞骨架10千克，金華火腿3.5千克，清水60千克，姜塊500克，光雞(鴨)10只重約24千克。
調(diào)料：鹽1.35千克，味精400克，雞精1千克，冰糖100克，復(fù)合飄香粉250克，乙基麥芽酚30克，I+G20克，梅州產(chǎn)鹽火局雞料50克，生姜粉10克，白酒100克，姜片200克，耐高溫食用檸檬黃色素5克。
制作：
1、將光雞(鴨)洗凈，剁去爪子，控干水分備用。
2、復(fù)合飄香粉、鹽300克、乙基麥芽酚、I+G、鹽火局雞料、生姜粉調(diào)勻備用。
3、步驟二中調(diào)好的香料粉抹在光雞(鴨)上，腌漬24小時(shí)以上。
4、豬大骨、筒子骨、老母雞、金華火腿分別斬成重約250克的塊，入沸水中大火氽3分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水、姜塊、雞骨架大火燒開(kāi)，小火煲8-12小時(shí)，加剩余的鹽、味精、雞精、冰糖小火燒開(kāi)成鹵水湯料。
5、鹵水湯料過(guò)濾后燒開(kāi)，將腌好的雞(鴨)投入鹵水中小火加熱30分鐘，放入白酒、檸檬黃色素、姜片小火燒5分鐘，關(guān)火，蓋上蓋子燜30分鐘后撈出光雞(鴨)晾涼即可?；蛑苯哟瓬儧鰮瞥鍪秤?。
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一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做飄香雞什錦火鍋吧。
2.茶樹(shù)菇提前泡發(fā)洗凈。泡發(fā)的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
3.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
5.寬粉泡軟。
6.土豆去皮切成塊
7.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
8.將洗凈的三黃雞焯水后瀝干水分。
9.蔥切段、姜切片。
10.準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
11.鍋中放油，煸香調(diào)味料。
12.加入蔥姜繼續(xù)煸香。
13.放入焯水的雞塊煸炸出變色。
14.烹入料酒 加入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
15.倒入泡香菇和泡茶樹(shù)菇的水。燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。
16.放茶樹(shù)菇、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開(kāi)，蓋蓋改小火燜30分鐘。
17.加入寬粉和土豆塊燒開(kāi)。
18.將全部食材倒入火鍋中。煮至食材熟透，隨熱隨吃。
營(yíng)養(yǎng)搭配全面，制作方法簡(jiǎn)單，沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這飄香雞什錦火鍋不要只看不做，行動(dòng)起來(lái)，滿足自己的食欲吧。
雞肉的美味是很多人都會(huì)很喜歡吃的，而日常生活中，以雞肉為食材可以做出很多食物。現(xiàn)狀很多朋友都會(huì)想著簡(jiǎn)單一些，而煮雞的方法是一些朋友想要了解的。至于具體怎么做呢，很多朋友都會(huì)不知道怎么做的。下面就來(lái)看一下，煮雞的做法是怎樣的?
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
煮雞的做法是：
主料：雞1000克
調(diào)料：大蔥50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,鹽3克,味精1克
白煮雞的做法：
1. 將仔雞開(kāi)膛去內(nèi)臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控干水分;
2. 蔥40克切段，10克切絲備用;
3. 姜15克切片，5克切絲備用;
4. 將鍋置于旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、姜片，燒開(kāi)后改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤(pán);
5.用金將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、姜絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調(diào)味，倒在仔雞塊上即可。
上述的詳細(xì)介紹中，詳細(xì)對(duì)想要煮雞的朋友來(lái)說(shuō)，一定會(huì)有所幫助。但是吃雞肉的時(shí)候要注意了，并不是任何人都適合吃的，而一般來(lái)說(shuō)，如果是出于感冒的時(shí)候，雞肉也是不適宜吃的。對(duì)于雞內(nèi)臟等部位，日常生活中也不能吃得太多。
日常的飲食是非常繁多的，每天都會(huì)有不同的食物可供我們選擇，雞肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，但是往往雞肚被我們所忽略，我們并不經(jīng)常食用雞肚，其實(shí)雞肚做好了是特別的美味的，而且比較有嚼勁，是我們生活中比較受歡迎的一種食物，而且雞肚的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下雞肚的做法是怎樣的？
雞肚的做法
炒雞肚
食材
主料熟雞肚300g青椒50g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量蔥蒜適量
步驟
1.熟雞肚300g。
2.青椒切塊。
3.胡蘿卜切片。
4.炒鍋燒熱，下入蔥蒜爆香，下入雞肚翻炒。
炒5.下入胡蘿卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
小貼士
調(diào)入鹽時(shí)，一定要少放，雞肚本身就有咸味。
麻辣雞肚
食材
主料:雞肚250g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.料酒適量.干紅辣椒適量.麻椒少許.尖椒1個(gè).胡蘿卜適量.孜然適量.香菜適量.姜適量.蒜適量
步驟
1.將雞肚一個(gè)個(gè)撕開(kāi)，徹底清洗干凈。
2.先用水焯燙一遍撈出再次清洗。
3.換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。
4.尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多點(diǎn)的油把雞肚滑炒一下。
6.起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香。
7.倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。
8.出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點(diǎn)紅油。
小貼士
用油滑炒雞肚的時(shí)候要注意別被雞肚崩傷。
我們?nèi)粘５娘嬍撤N類是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能夠有效地幫助我們促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的均衡，只有這樣才能夠讓我們擁有健康的身體，通過(guò)對(duì)雞肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中如果喜歡吃有嚼勁的食物的朋友不妨可以做一些雞肚進(jìn)行使用。
在我們平時(shí)生活中，我們都知道經(jīng)常食用一些雞肉對(duì)我們的身體有很多好處，尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱的朋友來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些雞肉能夠幫助我們補(bǔ)充體力，但是雞肉的吃法也已是比較多的，其中洋芋雞就是我們最常吃到的一種美食，而且他也是一道比較好的下飯菜，下面我們一起了解一下洋芋雞的做法是怎樣的？
洋芋雞的做法
準(zhǔn)備材料
仔公雞：半只芋兒：200克姜：10克
郫縣豆瓣：50克花椒：0.5克植物油：50毫升
精鹽：4克料酒：15毫升冰糖：2克
八角：1個(gè)草果：1個(gè)蔥：20克
鮮湯：500毫升
菜譜特色：
四川話叫“芋兒”，其他地區(qū)叫芋頭。竽兒燒雞屬于的四川家常菜，很適合和米飯一起吃，香糯微辣?，F(xiàn)在也有餐館就像賣火鍋那樣，將一大盆的干鍋芋兒燒雞燒好上桌，當(dāng)你吃完之后可以加湯汁來(lái)燒素菜，很是好吃。此類餐館以成都附近的華陽(yáng)最為出名。但是你不用跑這么遠(yuǎn)了，這道竽兒燒雞就可以在家自己做成。
制作步驟
1、將仔雞肉剁成2.5厘米左右見(jiàn)方的塊待用，芋兒去皮，切成2.5厘米左右的塊狀，如果是小的芋兒都可以不用切了。郫縣豆瓣剁碎待用。
2、再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放雞塊略干煸幾下后，將水氣煸干后，放入郫縣豆瓣炒出香味。
3、再加鮮湯、破姜、花椒、八角、蔥，醬油、精鹽、草果、冰糖、料酒燒沸，將芋兒加入，然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時(shí)翻炒，待芋兒、雞肉燒熟軟時(shí)，用旺火將湯汁燒稠，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤(pán)即成。
其實(shí)想要把我們的一日三餐安排的非常合理也并不難，我們不要經(jīng)常吃一些素食也不要吃得太過(guò)油膩，因此我們平時(shí)可以將一些蔬菜和肉類巧妙的結(jié)合在一起，會(huì)使味道變得更加的鮮美，洋芋可以說(shuō)是一道比較百搭的是食物，通過(guò)對(duì)洋芋雞的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)可以多做一些美味的洋芋雞來(lái)進(jìn)行食用，也能讓我們身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。
雞肉是我們平時(shí)能夠經(jīng)常吃到的一種食物，但是平時(shí)吃到的紅燒雞肉或者燒雞等，難免總會(huì)覺(jué)得特別的油膩，如果制作成檸檬雞讓我們覺(jué)得它的味道特別的清新，而且它外酥里嫩同時(shí)又具備了咸甜鮮等特色，也能夠很好地增加我們的食欲，非是非常美味的一道開(kāi)胃菜肴，而且他的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面一起了解一下檸檬雞的做法是怎樣的。
檸檬雞的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.
準(zhǔn)備材料5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。面粉100克，細(xì)干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:1200克，雞蛋1個(gè)，面粉1杯，檸檬2~3個(gè)，橘子1個(gè)。
輔料:
A料:甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個(gè)。
B料:檸檬汁、甜料酒各1大匙。
制作步驟
1、檸檬洗凈、橘子去皮，均切滾刀塊。
2、洗凈、切小塊，放入碗中加入A料腌15~20分鐘;雞蛋打入大碗中，再加入面粉調(diào)勻成面糊備用。
3、鍋中倒入3杯油燒熱，分別沾裹面糊放入鍋中呈金黃色，撈出、瀝干油分。
4、鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料:兩個(gè) 檸檬一個(gè) 番茄醬 老抽 料酒 鹽 香油 味精 白糖 淀粉
制作步驟
1、把檸檬皮用刨刀刮下來(lái),其中一部分切成細(xì)絲最后做裝飾用,剩下的等下用來(lái)切開(kāi)檸檬,取一半切成小塊,另一半切成片,最后裝飾用.
檸檬雞
2、洗凈,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也盡量去除.
3、取大碗一個(gè),加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸 檬皮攪拌均勻,放入拌勻,腌制半小時(shí).
4、起油鍋,待油加熱到7成熱,放入腌制好的煎至兩面變色后,關(guān)火,分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一 碗,煮開(kāi)后用中小火煮至用筷子可以輕松穿透.
5、出鍋裝盤(pán).鍋中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器邊擺上檸檬片,撒白芝麻和檸檬絲裝飾即可
上面就是對(duì)檸檬雞的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是非常的簡(jiǎn)單，其實(shí)生活中最美好的事情莫過(guò)于我們每一天都能吃到各種不同的美食，同時(shí)又能讓身體變得更加的健康，我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的檸檬和雞肉，進(jìn)行制作美味的檸檬雞給我們的家人進(jìn)行品嘗，這也是比較有成就感的一件事情。
酸菜雞的做法是不太常見(jiàn)的，因?yàn)橐胱龊眠@道菜肴，需要好的酸菜和好的雞肉進(jìn)行搭配，這樣才能做出雞肉原有的鮮甜。酸菜可以分解雞油的油膩，同時(shí)增加一定的酸味，讓人吃起來(lái)更加開(kāi)胃。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開(kāi)水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見(jiàn)水滾開(kāi)后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤(pán)中
6、將碼好味的雞片放入煮過(guò)菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒(méi)一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后即可。
每個(gè)人都無(wú)法抵擋飲食的誘惑，每天的飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是特別重要的，它不僅提供給我們營(yíng)養(yǎng)，還能使我們的身體變得更加的健康，但是想要使我們的飲食質(zhì)量得到提高，我們平時(shí)就要多吃些不同的食物，其中肌肉就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的食物，而且雞肉的做法有很多，其中涼雞就是很多人喜歡的一種，下面一起了解下涼雞的做法是怎樣的。
涼雞的做法
主料：家鄉(xiāng)土雞一只
配料：
生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精。調(diào)成汁備用。比例可以根據(jù)個(gè)人口味合理搭配。（關(guān)鍵是哪樣調(diào)料都不能少。）
香蔥、香菜
姜末、蒜末
花生碎
白芝麻
制作過(guò)程：
將白條雞洗凈，煮20分鐘，取出放涼水中20分鐘（關(guān)鍵），放涼取出，切塊擺盤(pán)備用；
將生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精調(diào)好的汁按順時(shí)針的方向慢慢撒在雞塊上；
姜末、蒜末、香蔥、香菜按順序撒盤(pán)上；
再撒花生碎；
最后撒上炒過(guò)的白芝麻，一盤(pán)涼雞就制作好了。
注意事項(xiàng)：
制作滇味涼雞選的雞最好是家鄉(xiāng)產(chǎn)的小嫩雞；
制作中，煮好的雞要放涼水中放涼20分鐘后才能使用；
調(diào)制汁過(guò)程中的比例要掌握好。
生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。
其實(shí)在平時(shí)生活中很多美味的食物如果自己親自動(dòng)手做起來(lái)一點(diǎn)都不難，上面就是對(duì)涼雞的做法的怎樣的介紹，平時(shí)喜歡吃雞肉的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，食物的不同做法帶給我們的味覺(jué)體驗(yàn)也是不同的，而且經(jīng)常變換食物的做法也能讓我們有更多的新鮮感。
楚梅雞是一款地方名菜，因?yàn)樗奈兜谰哂忻纷拥乃嵯阄?，所以很多男女老少的喜歡，楚梅雞的做法并不難，和一般的烹煮方式差不多，不過(guò)在使用配料上需要注意，需要使用紫蘇茶梅，這樣才能有特色的味道。
菜系及功效：蘇菜
楚梅雞的制作食材：
雞腿肉1只，紫蘇茶梅10顆，棕繩1條，醬汁：仔蘇茶梅汁1/4杯，水1/2杯，細(xì)砂糖10公克，梅子醋1大匙。
楚梅雞做法：
1.紫蘇茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。
2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。
3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開(kāi)，方便放去血水。
4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒后，再以清水沖洗干凈后，卸去雞腿肉的骨頭后備用。
5.將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣卷好，并以棕繩捆綁纏緊后備用，再放入鍋內(nèi)蒸10分鐘。
6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放涼后，解開(kāi)棕繩切成片狀裝盤(pán)后，再淋上作法2的醬汁即可。
雞和香菇的搭配在很多家庭做法里面是常見(jiàn)的，香菇蒸雞是一道家常的美味佳肴，做法簡(jiǎn)單，味道好并且還富有營(yíng)養(yǎng)。香菇蒸雞中需要加入姜絲去腥，很多朋友在制作的時(shí)候會(huì)忘了這一步。
香菇蒸雞是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。主要材料有凈雞肉，水發(fā)香菇，紅棗等。把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開(kāi)推入平盤(pán)，淋入麻油即成。
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、麻油。
做法
1. 把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開(kāi)推入平盤(pán)，淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的功效加強(qiáng)?？芍委熌昀稀⒉『?、產(chǎn)婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
我們的日常生活中每一種食物都有很多做法，有的時(shí)候由于地域的差異，做法也是不同的各有千秋，其中椒麻雞就是比較有新疆特色的一種美食，他也是一道很好的下飯菜，但是我們平時(shí)吃到的椒麻雞都是在一些具有有新疆特色的餐館吃到的，其實(shí)只要掌握它的做法，我們?cè)诩依镆部梢园阉龅锰貏e的成功和美味，下面一起了解一下椒麻雞的做法是怎樣的。
椒麻雞的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
開(kāi)膛
椒麻雞
椒麻雞
嫩雞一只（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。
制作步驟
1、嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈后出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟
2、撈起放入涼開(kāi)水內(nèi)浸涼后，撈出擦干水分
3、去掉雞骨，改成片（或條。絲、塊），裝入盤(pán)中。
4、花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合后加少許鹽剁成細(xì)末，盛入小碗內(nèi)，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調(diào)勻成椒麻滋汁，淋于雞片上即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
嫩公雞1只1250克 蔥葉75克 味精2克 川鹽3克 紅袍花椒40粒 雞湯50克 醬油30克
制作方法
制作方法(14張)
芝麻油25克
制作步驟
1.選凈白皮嫩雞，放入湯鍋內(nèi)，煮至剛熟撈起，放入涼開(kāi)水中漂涼后取出，搌干水。
2、取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的片，依刀口在盤(pán)中擺成三疊水或風(fēng)車型。
3、將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合鍘制成極細(xì)的“蔥椒茸”盛入碗內(nèi)（用熱油潑一下），加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞片上即成。[2]
做法三
食材準(zhǔn)備
去骨雞腿排1塊 、太白粉1/2碗 、 椒麻醬汁1茶匙 、蒜末1/2茶匙 、辣椒末1/2茶
雞肉
雞肉
匙 、白醋2茶匙 、黑醋2茶匙 、糖1大匙 、醬油1大匙 、涼開(kāi)水1大匙 、香油1/2茶匙 、姜20公克 、蔥1/2根 、鹽1/4茶匙 、五香粉1/8茶匙 、蛋液1大匙
制作步驟
1、雞腿排切去多余脂肪，加入所有腌料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，備用。
2、熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)大火炸約1分鐘，撈起瀝干油份，切塊置盤(pán)，備用。
3、將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝飾）。
做法四
原料：
三黃雞1只（最好不超過(guò)600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、紅糖10克、鹽10克、白酒30ml、水淀粉30ml、蔥1根、姜5片、大蒜5個(gè)、干辣椒3個(gè)、花椒10粒。
做法：
1、雞肉洗凈后瀝去水分加入水淀粉、白酒、鹽拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)。同時(shí)將花椒芽洗凈、蔥切成小段后備用。
2、炒鍋中無(wú)需加油，燒到微熱后放入腌好的雞肉，煸炒至水分收干，雞肉開(kāi)始變白。
3、雞肉水分炒干后加入老抽、紅糖，此時(shí)轉(zhuǎn)成中小火，炒至雞肉上色，同時(shí)放入干辣椒以及一半量的花椒芽。
4、依次放入花椒粒、姜片、大蒜繼續(xù)炒出香味，然后加水沒(méi)過(guò)雞肉的二分之一。
5、此時(shí)可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開(kāi)后用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟后，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。[3]
新疆椒麻雞
食材準(zhǔn)備
主料：土雞（柴雞）、幾片生姜
特寫(xiě)
特寫(xiě)(20張)
配料：香菜、小香蔥、紅辣椒、青辣椒、香菜、洋蔥切絲。
制作步驟
1、雞放入鍋中加水放姜片煮熟后徹底放涼
2、把煮好的雞撕成條，可以在撕條的過(guò)程中將皮去掉，再把切好的配料放入
3、加香油、花椒油、雞精、鹽拌勻。
川味椒麻雞
食材準(zhǔn)備
雞肉（150克）、醬油（4.5克）、粉皮（150克）、蔥花（少許）、 花
椒麻雞
椒麻雞
椒粉（少許）、姜（少許）、麻油（少許）、香醋（少許）、白糖（少許）。
制作步驟
1、將雞肉放入水內(nèi)煮滾，即轉(zhuǎn)小火燜到七成熟后，撈起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆內(nèi)。
2、將蔥、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等調(diào)和，倒入菜盤(pán)，再將粉皮切成長(zhǎng)條作底即好。麻味，宜下酒。
注意事項(xiàng)
花椒要用生花椒（去子）和蔥姜一起研成末子。
上面就是對(duì)椒麻雞的做法是怎樣的介紹，其實(shí)平時(shí)多掌握一些食物的做法也能夠使我們的生活變得更加豐富多彩，這樣我們無(wú)論想吃哪一種食物的時(shí)候，自己動(dòng)手就可以做的出來(lái)，而且我們自己動(dòng)手做的食物更能保證它的衛(wèi)生和干凈，同時(shí)又存在著一片心意在里面，尤其看著家人一起食用，心里都是暖暖的。
每個(gè)人對(duì)幸福的理解是不同的，有很多人認(rèn)為每天能都能吃到一些美味的飲食就是比較快樂(lè)的事情，香菇和雞肉就是我們生活中經(jīng)常吃的一些食物它們都有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體會(huì)有很多的好處，而且他們的做法也是特別的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下香茹蒸雞的做法是怎樣的。
香菇素有"山珍之王"之稱[2] ，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。
主料
雞
500g
香菇
100g
輔料
鹽
適量
干紅椒
3只
姜片
適量
料酒
適量
白胡椒
適量
生抽
適量
香茹蒸雞的做法是怎樣的:
1.雞洗凈，剁成小塊
2.加少許生抽腌制
3.灑適量白胡椒粉去腥
4.加入適量細(xì)鹽
5.灑適量料酒，放姜片同腌
6.加蓋放入冰箱，腌制30分鐘
7.香菇泡發(fā)、洗凈
8.腌好的雞肉與泡發(fā)的香菇混合
9.加干紅椒，放進(jìn)高壓鍋蒸，大火上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸約15分鐘即可
小貼士1.泡發(fā)香菇的水不要棄之不用，可倒入雞肉內(nèi)一起蒸，增其鮮美。2.雞肉一定要腌制30分鐘或以上，否則不入味
香茹蒸雞的做法比較簡(jiǎn)單，只要我們能夠按照操作步驟就能把它做的很美味，尤其是很多上班族平時(shí)下班之后多動(dòng)手做一些美食，能夠有效的緩解工作的壓力，同時(shí)也能讓我們的家人品嘗到不一樣的飲食，這樣是比較幸福的一件事情。
?菠蘿可是解暑的好水果哦，它有吃起來(lái)清涼多汁，口感順滑，味道香甜；若是要選用水果來(lái)配合雞肉做一份菜肴，那么菠蘿真是再適合不過(guò)了。雞肉本身也是大多數(shù)人都熱愛(ài)的肉類，夏天不想要吃太辣，而想要換一種適合夏天的吃法的話呢，那么就要好好學(xué)學(xué)這份菠蘿炒雞肉的做法了，下面便是這道才的具體做法。
?首先，將雞切成塊，放入姜片和適量的生抽、白糖、鹽和生粉，攪拌均勻。
?將其腌制一個(gè)小時(shí)至入味，同時(shí)把菠蘿用鹽水泡過(guò)后瀝干水份后切塊，青紅甜椒切小塊、蒜切片。
?隨后，鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入蒜片爆香，爆出香味。
?再放入腌好的雞塊翻炒，直到雞塊表面微金黃。
?再將青紅甜椒片放進(jìn)去，翻炒到甜椒斷生，再調(diào)入適量的蠔油。
?最后，翻炒均勻后，最后放入菠蘿塊和一點(diǎn)點(diǎn)的水，加蓋燜上一分鐘即可。
?在制作過(guò)程中需要注意的是：
?1，這道菜可以只用雞翅來(lái)烹都，這樣的口感會(huì)更嫩；
?2，菠蘿屬于比較濕的一種水果，所以，偶爾吃上一些還是可以，但不要太過(guò)經(jīng)常太過(guò)大量的食用哦；
?3，雞塊不是太難成熟的食材，煮的時(shí)候不用煮上很久，要是不放心的朋友，可以拿一塊起來(lái)咬一口，脫骨的雞塊就完全成熟了；
?4，最后放入菠蘿時(shí)加入那么一點(diǎn)點(diǎn)水，加蓋燜上一下，會(huì)讓菠蘿的果香滲入到雞肉里，使雞肉增加了水果的香味，更入味，更好吃了。
?看完上面的做法，是不是很有欲望想要試一試呢，是的，雞肉的香味配上水果的清香，的確是一種很特別的體驗(yàn)?zāi)?！尤其是在夏天，吃慣了各種香辣炒雞，燒雞，如果在此時(shí)上一份菠蘿炒雞肉，那么你一定會(huì)愛(ài)上它的。自己制作的過(guò)程中也要注意上文所述的注意事項(xiàng)，才能做出更好吃的的味道。
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