煮雞的做法是怎樣的
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供煮雞的做法是怎樣的，希望能為您提供更多的參考。
雞肉的美味是很多人都會(huì)很喜歡吃的，而日常生活中，以雞肉為食材可以做出很多食物?，F(xiàn)狀很多朋友都會(huì)想著簡(jiǎn)單一些，而煮雞的方法是一些朋友想要了解的。至于具體怎么做呢，很多朋友都會(huì)不知道怎么做的。下面就來(lái)看一下，煮雞的做法是怎樣的?
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
煮雞的做法是：
主料：雞1000克
調(diào)料：大蔥50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,鹽3克,味精1克
白煮雞的做法：
1. 將仔雞開(kāi)膛去內(nèi)臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控干水分;
2. 蔥40克切段，10克切絲備用;
3. 姜15克切片，5克切絲備用;
4. 將鍋置于旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、姜片，燒開(kāi)后改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤;
5.用金將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、姜絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調(diào)味，倒在仔雞塊上即可。
上述的詳細(xì)介紹中，詳細(xì)對(duì)想要煮雞的朋友來(lái)說(shuō)，一定會(huì)有所幫助。但是吃雞肉的時(shí)候要注意了，并不是任何人都適合吃的，而一般來(lái)說(shuō)，如果是出于感冒的時(shí)候，雞肉也是不適宜吃的。對(duì)于雞內(nèi)臟等部位，日常生活中也不能吃得太多。
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在我們平時(shí)生活中，我們都知道經(jīng)常食用一些雞肉對(duì)我們的身體有很多好處，尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱的朋友來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些雞肉能夠幫助我們補(bǔ)充體力，但是雞肉的吃法也已是比較多的，其中洋芋雞就是我們最常吃到的一種美食，而且他也是一道比較好的下飯菜，下面我們一起了解一下洋芋雞的做法是怎樣的？
洋芋雞的做法
準(zhǔn)備材料
仔公雞：半只芋兒：200克姜：10克
郫縣豆瓣：50克花椒：0.5克植物油：50毫升
精鹽：4克料酒：15毫升冰糖：2克
八角：1個(gè)草果：1個(gè)蔥：20克
鮮湯：500毫升
菜譜特色：
四川話叫“芋兒”，其他地區(qū)叫芋頭。竽兒燒雞屬于的四川家常菜，很適合和米飯一起吃，香糯微辣。現(xiàn)在也有餐館就像賣火鍋那樣，將一大盆的干鍋芋兒燒雞燒好上桌，當(dāng)你吃完之后可以加湯汁來(lái)燒素菜，很是好吃。此類餐館以成都附近的華陽(yáng)最為出名。但是你不用跑這么遠(yuǎn)了，這道竽兒燒雞就可以在家自己做成。
制作步驟
1、將仔雞肉剁成2.5厘米左右見(jiàn)方的塊待用，芋兒去皮，切成2.5厘米左右的塊狀，如果是小的芋兒都可以不用切了。郫縣豆瓣剁碎待用。
2、再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放雞塊略干煸幾下后，將水氣煸干后，放入郫縣豆瓣炒出香味。
3、再加鮮湯、破姜、花椒、八角、蔥，醬油、精鹽、草果、冰糖、料酒燒沸，將芋兒加入，然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時(shí)翻炒，待芋兒、雞肉燒熟軟時(shí)，用旺火將湯汁燒稠，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。
其實(shí)想要把我們的一日三餐安排的非常合理也并不難，我們不要經(jīng)常吃一些素食也不要吃得太過(guò)油膩，因此我們平時(shí)可以將一些蔬菜和肉類巧妙的結(jié)合在一起，會(huì)使味道變得更加的鮮美，洋芋可以說(shuō)是一道比較百搭的是食物，通過(guò)對(duì)洋芋雞的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)可以多做一些美味的洋芋雞來(lái)進(jìn)行食用，也能讓我們身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。
雞肉是我們平時(shí)能夠經(jīng)常吃到的一種食物，但是平時(shí)吃到的紅燒雞肉或者燒雞等，難免總會(huì)覺(jué)得特別的油膩，如果制作成檸檬雞讓我們覺(jué)得它的味道特別的清新，而且它外酥里嫩同時(shí)又具備了咸甜鮮等特色，也能夠很好地增加我們的食欲，非是非常美味的一道開(kāi)胃菜肴，而且他的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面一起了解一下檸檬雞的做法是怎樣的。
檸檬雞的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.
準(zhǔn)備材料5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。面粉100克，細(xì)干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。
制作步驟
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:1200克，雞蛋1個(gè)，面粉1杯，檸檬2~3個(gè)，橘子1個(gè)。
輔料:
A料:甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個(gè)。
B料:檸檬汁、甜料酒各1大匙。
制作步驟
1、檸檬洗凈、橘子去皮，均切滾刀塊。
2、洗凈、切小塊，放入碗中加入A料腌15~20分鐘;雞蛋打入大碗中，再加入面粉調(diào)勻成面糊備用。
3、鍋中倒入3杯油燒熱，分別沾裹面糊放入鍋中呈金黃色，撈出、瀝干油分。
4、鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料:兩個(gè) 檸檬一個(gè) 番茄醬 老抽 料酒 鹽 香油 味精 白糖 淀粉
制作步驟
1、把檸檬皮用刨刀刮下來(lái),其中一部分切成細(xì)絲最后做裝飾用,剩下的等下用來(lái)切開(kāi)檸檬,取一半切成小塊,另一半切成片,最后裝飾用.
檸檬雞
2、洗凈,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也盡量去除.
3、取大碗一個(gè),加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸 檬皮攪拌均勻,放入拌勻,腌制半小時(shí).
4、起油鍋,待油加熱到7成熱,放入腌制好的煎至兩面變色后,關(guān)火,分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一 碗,煮開(kāi)后用中小火煮至用筷子可以輕松穿透.
5、出鍋裝盤.鍋中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器邊擺上檸檬片,撒白芝麻和檸檬絲裝飾即可
上面就是對(duì)檸檬雞的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法是非常的簡(jiǎn)單，其實(shí)生活中最美好的事情莫過(guò)于我們每一天都能吃到各種不同的美食，同時(shí)又能讓身體變得更加的健康，我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的檸檬和雞肉，進(jìn)行制作美味的檸檬雞給我們的家人進(jìn)行品嘗，這也是比較有成就感的一件事情。
日常的飲食是非常繁多的，每天都會(huì)有不同的食物可供我們選擇，雞肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，但是往往雞肚被我們所忽略，我們并不經(jīng)常食用雞肚，其實(shí)雞肚做好了是特別的美味的，而且比較有嚼勁，是我們生活中比較受歡迎的一種食物，而且雞肚的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下雞肚的做法是怎樣的？
雞肚的做法
炒雞肚
食材
主料熟雞肚300g青椒50g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量蔥蒜適量
步驟
1.熟雞肚300g。
2.青椒切塊。
3.胡蘿卜切片。
4.炒鍋燒熱，下入蔥蒜爆香，下入雞肚翻炒。
炒5.下入胡蘿卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
小貼士
調(diào)入鹽時(shí)，一定要少放，雞肚本身就有咸味。
麻辣雞肚
食材
主料:雞肚250g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.料酒適量.干紅辣椒適量.麻椒少許.尖椒1個(gè).胡蘿卜適量.孜然適量.香菜適量.姜適量.蒜適量
步驟
1.將雞肚一個(gè)個(gè)撕開(kāi)，徹底清洗干凈。
2.先用水焯燙一遍撈出再次清洗。
3.換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。
4.尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多點(diǎn)的油把雞肚滑炒一下。
6.起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香。
7.倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。
8.出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點(diǎn)紅油。
小貼士
用油滑炒雞肚的時(shí)候要注意別被雞肚崩傷。
我們?nèi)粘５娘嬍撤N類是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能夠有效地幫助我們促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的均衡，只有這樣才能夠讓我們擁有健康的身體，通過(guò)對(duì)雞肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中如果喜歡吃有嚼勁的食物的朋友不妨可以做一些雞肚進(jìn)行使用。
酸菜雞的做法是不太常見(jiàn)的，因?yàn)橐胱龊眠@道菜肴，需要好的酸菜和好的雞肉進(jìn)行搭配，這樣才能做出雞肉原有的鮮甜。酸菜可以分解雞油的油膩，同時(shí)增加一定的酸味，讓人吃起來(lái)更加開(kāi)胃。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開(kāi)水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見(jiàn)水滾開(kāi)后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過(guò)菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒(méi)一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后即可。
每個(gè)人都無(wú)法抵擋飲食的誘惑，每天的飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是特別重要的，它不僅提供給我們營(yíng)養(yǎng)，還能使我們的身體變得更加的健康，但是想要使我們的飲食質(zhì)量得到提高，我們平時(shí)就要多吃些不同的食物，其中肌肉就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的食物，而且雞肉的做法有很多，其中涼雞就是很多人喜歡的一種，下面一起了解下涼雞的做法是怎樣的。
涼雞的做法
主料：家鄉(xiāng)土雞一只
配料：
生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精。調(diào)成汁備用。比例可以根據(jù)個(gè)人口味合理搭配。（關(guān)鍵是哪樣調(diào)料都不能少。）
香蔥、香菜
姜末、蒜末
花生碎
白芝麻
制作過(guò)程：
將白條雞洗凈，煮20分鐘，取出放涼水中20分鐘（關(guān)鍵），放涼取出，切塊擺盤備用；
將生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精調(diào)好的汁按順時(shí)針的方向慢慢撒在雞塊上；
姜末、蒜末、香蔥、香菜按順序撒盤上；
再撒花生碎；
最后撒上炒過(guò)的白芝麻，一盤涼雞就制作好了。
注意事項(xiàng)：
制作滇味涼雞選的雞最好是家鄉(xiāng)產(chǎn)的小嫩雞；
制作中，煮好的雞要放涼水中放涼20分鐘后才能使用；
調(diào)制汁過(guò)程中的比例要掌握好。
生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。
其實(shí)在平時(shí)生活中很多美味的食物如果自己親自動(dòng)手做起來(lái)一點(diǎn)都不難，上面就是對(duì)涼雞的做法的怎樣的介紹，平時(shí)喜歡吃雞肉的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，食物的不同做法帶給我們的味覺(jué)體驗(yàn)也是不同的，而且經(jīng)常變換食物的做法也能讓我們有更多的新鮮感。
對(duì)于豬肝這種食材相信大家都是比較熟悉的了，它對(duì)于我們的身體健康是有一定幫助的，因?yàn)樨i肝有一定明目作用，而且它含有大量的鐵元素跟磷元素，所以我們?cè)谏钪袘?yīng)該要適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i肝。但是我們想要食用豬肝，就應(yīng)該要知道豬肝的煮法，因?yàn)樨i肝煮太久容易變硬，口感變差。
原料： 豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片。
做法：
1、將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘,切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清;
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻;
3、煮一鍋水.先煮滾再關(guān)火;
4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會(huì)把豬肝的醣封住.留下鮮甜;
5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來(lái)讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟2來(lái)洗去血水雜質(zhì);
6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可，清湯才能帶出豬肝的鮮甜。
豬肝含有豐富的鐵、磷它是造血不可缺少的原料 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A常吃豬肝可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)豬肝具有多種抗癌物質(zhì)如維生素C、硒等而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官同時(shí)又是解毒器官不斷發(fā)揮其解毒作用經(jīng)肝臟代謝后有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外所以正常的肝臟本身是無(wú)毒的可以放心食用。
我們?cè)谏钪兄筘i肝是應(yīng)該要特別注意它的溫度跟時(shí)間的，因?yàn)樨i肝煮的時(shí)間太久，吃起來(lái)的口感是非常差的，所以對(duì)于文章介紹的豬肝的煮法，希望你們可以好好記住，對(duì)于你們?cè)谏钪兄谱髫i肝是有很大幫助的，希望你們可以理解。
楚梅雞是一款地方名菜，因?yàn)樗奈兜谰哂忻纷拥乃嵯阄?，所以很多男女老少的喜歡，楚梅雞的做法并不難，和一般的烹煮方式差不多，不過(guò)在使用配料上需要注意，需要使用紫蘇茶梅，這樣才能有特色的味道。
菜系及功效：蘇菜
楚梅雞的制作食材：
雞腿肉1只，紫蘇茶梅10顆，棕繩1條，醬汁：仔蘇茶梅汁1/4杯，水1/2杯，細(xì)砂糖10公克，梅子醋1大匙。
楚梅雞做法：
1.紫蘇茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。
2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。
3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開(kāi)，方便放去血水。
4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒后，再以清水沖洗干凈后，卸去雞腿肉的骨頭后備用。
5.將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣卷好，并以棕繩捆綁纏緊后備用，再放入鍋內(nèi)蒸10分鐘。
6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放涼后，解開(kāi)棕繩切成片狀裝盤后，再淋上作法2的醬汁即可。
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