?香菇蒸雞的做法是怎樣的？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒有好的身體，萬事事皆休。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?香菇蒸雞的做法是怎樣的？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞和香菇的搭配在很多家庭做法里面是常見的，香菇蒸雞是一道家常的美味佳肴，做法簡單，味道好并且還富有營養(yǎng)。香菇蒸雞中需要加入姜絲去腥，很多朋友在制作的時候會忘了這一步。
香菇蒸雞是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。營養(yǎng)豐富，美味可口，簡單美味的家常菜肴。主要材料有凈雞肉，水發(fā)香菇，紅棗等。把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、麻油。
做法
1. 把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高級滋補營養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補中益氣、養(yǎng)血的功效加強?？芍委熌昀?、病后、產(chǎn)婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
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從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于荷葉香菇蒸雞的做法。
2.香菇提前泡發(fā)好。
3.荷葉提前用水泡發(fā)洗凈，洋蔥頭、姜、蒜備用。
4.準備鹽、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、雞粉、生粉、糖、生抽備用。
6.姜、洋蔥切片、蒜切碎、少許枸杞備用。
7.香菇切厚片備用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把蔥、姜、蒜加入。
10.把所有調(diào)料加入盆中。
11.將雞和所有調(diào)料拌勻腌制1小時。
12.準備一只盤子。
13.把泡洗好的荷葉鋪在盤子上。
14.把腌制好的雞塊倒在荷葉上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把鍋里的水大火燒開。
17.把雞塊上鍋大火蒸上40分鐘。
18.這樣就做好出鍋啰。
荷葉香菇蒸雞理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
相信大家對于香菇肯定是非常熟悉吧，香菇是我們常見的一種菌類，經(jīng)常吃香菇是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃香菇可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，所以我們要懂得如何利用香菇來為我們的健康服務才行，香菇有很多種做法，我們可以采用香菇搭配上其它的食材來做成各種美味菜肴，下文我們采用香菇搭配上肉雞來做成香菇蒸雞。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇蒸雞是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。營養(yǎng)豐富，美味可口，簡單美味的家常菜肴。主要材料有凈雞肉，水發(fā)香菇，紅棗等。把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、麻油。
做法
1. 把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高級滋補營養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補中益氣、養(yǎng)血的功效加強。可治療年老、病后、產(chǎn)婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菇，我們知道香菇不但可以食用而且食用價值還很高，經(jīng)常吃香菇是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力。上文詳細介紹了香菇蒸雞的做法。相信大家都掌握了吧。
香菇蒸滑雞這種食物相信大家在生活中都吃過吧，但可能大部分人對于它的制作方法是不認識的。其實，我們在平時制作香菇蒸滑雞的步驟也是很簡單的，只要我們將雞肉切塊，將香菇切小一點放在鍋里面慢蒸就可以制作了。具體的香菇蒸滑雞做法就讓我們一起來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容吧。
配料：香菇、紅棗、枸杞子(配色用，可不放)、姜絲。
做法
1、光雞洗凈后斬件，放入姜絲，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，重點要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時以上使之入味;2、香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細(紅棗核易上火，最好去掉);
3、把準備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻(我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底);
4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開后，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。
菜譜特色美味又營養(yǎng)，簡單而又能登大雅之堂。
美味提示
由于加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，請視乎個人的口味調(diào)整，如果你象我媽那樣不喜歡甜味的肉菜，可以減少紅棗的分量或者不放。
1、雞油的做法：(1)買一只“多年生”肥母雞(我特意跟農(nóng)貿(mào)市場上那個我固定買雞的商販預定了一只，價格不菲哦。)，洗凈后取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說就是“速成雞”，起碼品質(zhì)不好);
(2)切碎油脂放進鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水干后開始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最后放入幾粒花椒，關(guān)火;
(3)趁熱裝進耐熱玻璃瓶，冷卻后冷藏保存。我冰箱里常備，還有很多別的用處哦。
這篇文章介紹的香菇蒸滑雞的做法，希望持家的朋友可以在生活中好好的學習一下，這樣你們可以為家人制作一份美觀而且美味的食物。香菇蒸滑雞這種食物我們在生活中適當?shù)氖秤靡恍τ谘a充身體所需的微量元素以及蛋白質(zhì)是有幫助的。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下香菇瑤柱蒸雞這道美食吧。
2.如圖：將雞切塊，香菇跟小干貝濾干水份
3.如圖：將切好的雞用蒸魚豉油，老抽，蒜頭，生粉，料酒，鹽
4.如圖：放入的調(diào)料，攪拌均勻，腌一個鐘
5.如圖：取一個盤子，放入香菜，蒜頭，姜
6.如圖：將腌好的雞放在上面
7.如圖：鍋內(nèi)放適量水，放個三角架，放個湯匙（有瓷的最好，水快干時會響）
8.如圖：水開后，將盤子放在三角架上面，大火燒5分鐘轉(zhuǎn)中小火15分鐘，虛火3分鐘，就可以開蓋
9.如圖：蒸好了，放入香菜，撒上枸杞增顏值
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下香菇瑤柱蒸雞。
香菇蒸雞主要就是將香菇以及雞肉作為主要的材料，調(diào)配各種調(diào)味料，而烹煮的一道美食，很多人對于這些食物都是比較喜愛的，但是我們都知道對于美味的食物，如果不了解一些基本的烹煮方法技巧，那么自己就很難動手完成了，所以看看以下的詳細做法介紹。
做香菇蒸雞，需要干凈的雞肉、香菇、紅棗、鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥、姜、淀粉等這些食材調(diào)味料，把雞肉清洗干凈切成片，紅棗洗凈去核，香菇清洗，香菇之前應該用水浸泡發(fā)后切成絲，把雞肉香菇紅棗放入碗中，加入醬油、鹽、白糖這些調(diào)味料，放到蒸鍋里面蒸煮，煮熟之后用筷子扒開推入平盤里面，再放一些麻油就可以了。
其實香菇的營養(yǎng)功效是比較高的，香菇能夠很好的幫助我們健胃益氣，是比較營養(yǎng)美味的滋補保健品，而且在做香菇蒸雞的時候放入大棗，能夠起到很好的補血補氣功效，雞肉本身的營養(yǎng)價值又是比較高的，所以將這些食材搭配在一起，自然更利于我們的飲食健康。
尤其是對一些年老體弱或者是病后以及產(chǎn)婦來說，這一道食物不僅能夠給自己帶來美味的享受，其實對身體的滋補調(diào)理也可以發(fā)揮更好的效果，如果想要更好的口感，那么一定要選擇新鮮的雞肉，肉質(zhì)更加的細嫩光滑，口感更好。
香菇是很多人的最愛，而且相互可以有很多的食材搭配，那么對養(yǎng)生健康也是比較好的，這一道食物還有很好的補中益氣養(yǎng)血的效果，所以了解它的制作方法之后，就可以自己動手制作這些美食了。
一、原料
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、
麻油。
二、做法
1. 把雞肉洗凈，切成長片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切
成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、
姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，
淋入麻油即成。
三、制作方法
把雞肉洗凈，切成長片，紅棗洗凈，去核，切成4 塊，香菇洗凈，切成絲。；把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻；上籠蒸至熟時取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
四、香菇為健胃益氣的高級滋補營養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補中益氣、養(yǎng)血的功效加強?？芍委熌昀?、病后、產(chǎn)婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
使用香菇和雞翅進行搭配的話，味道是和香菇燉雞相似的，不過雞翅的肉質(zhì)相對比較緊致一些，所以口感要比雞塊好。香菇雞翅的做法可以選擇燜的方式，這樣可以讓香菇雞翅都更加入味。
原料：雞翅5個、冬菇5朵、紅蘿卜50克、紅棗25克、枸杞少許、姜片2片、粉條適量。
鹽2茶匙、鮑汁1茶匙、上湯2杯、花生油1湯匙。
制作方法：
1、將雞翅洗凈，每個斬三段;冬菇用溫水浸發(fā)，去蒂，剞花，紅蘿卜切片，粉條用溫水浸發(fā);紅棗去核。
2、起鍋爆香姜片，放入雞翅段猛火快炒，注入上湯，放入紅蘿卜片，冬菇、紅棗、枸杞煮5分鐘，去沫。
3、轉(zhuǎn)入燒熱的瓦煲中，用慢火燉15分鐘到雞翅熟，加鹽，鮑汁調(diào)味，放入粉條至熟即可食用。
貼士：冬菇要先剞上十字花，便于入味，加入紅棗、枸杞、胡補中益氣、養(yǎng)脾和胃之功效。
小貼士
1，雞翅劃上幾刀，燉的時候容易入味;
2，雞翅焯水時加點料酒，是為了去除腥味
3，把香菇的根部掰掉了，炸醬用的，因為根部不好嚼，小朋友吃起來費勁。
香菇和雞肉的搭配相信是很多人都嘗試過的，味道既有香菇濃烈的香味，又有雞肉的肉香。香菇和雞肉的搭配可以使用燉的方式，這樣可以讓兩種食材發(fā)揮其自身的味道，非常濃郁。
方法1：
材料雞胸肉200克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
方法2：
材料：雞片，料酒，蔥姜，鹽，雞精，淀粉，蛋清
做法 1.雞片加料酒、姜、鹽、淀粉蛋清上漿，香菇洗凈切成片。
2.鍋入稍多油，把雞片放入滑一下，變白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入雞片，加鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花炒勻出鍋。
烹飪里面，釀的方式是有很多種的，比如釀豆腐、釀尖椒、釀大蒜等等，很多食材可以搭配釀的做法而且都很美味，香菇也是其中一種。釀香菇的做法相對會比較簡單的一些，主要做好餡料的制作就可以的。
主料：香菇、豬肉餡
輔料：蔥、姜、彩椒
釀香菇調(diào)料：料酒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、調(diào)和油
做法
1、新鮮香菇去根洗凈。
2、彩椒切碎粒。
3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻。
4、往肉餡中中料酒，生抽，蠔油，鹽和糖拌均勻上勁。
5、加烹調(diào)油封口后稍腌幾分鐘。
6、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中。
7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘。
8、開蓋后的情況。
9、倒入之前準備好的彩椒碎。
10、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子里，將鍋中的湯汁澆上即可。
飄香雞顧名思義就是聞起來已經(jīng)是非常香的一道菜，飄香雞的做法比較繁瑣，主要是運用到的配料有些多，要有點耐心才能制作出這道菜肴。飄香雞的做法和鹵水腌制的做法是相似的。
原料：豬大骨1千克，豬筒子骨7.5千克，老母雞8只重約12千克，雞骨架10千克，金華火腿3.5千克，清水60千克，姜塊500克，光雞(鴨)10只重約24千克。
調(diào)料：鹽1.35千克，味精400克，雞精1千克，冰糖100克，復合飄香粉250克，乙基麥芽酚30克，I+G20克，梅州產(chǎn)鹽火局雞料50克，生姜粉10克，白酒100克，姜片200克，耐高溫食用檸檬黃色素5克。
制作：
1、將光雞(鴨)洗凈，剁去爪子，控干水分備用。
2、復合飄香粉、鹽300克、乙基麥芽酚、I+G、鹽火局雞料、生姜粉調(diào)勻備用。
3、步驟二中調(diào)好的香料粉抹在光雞(鴨)上，腌漬24小時以上。
4、豬大骨、筒子骨、老母雞、金華火腿分別斬成重約250克的塊，入沸水中大火氽3分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水、姜塊、雞骨架大火燒開，小火煲8-12小時，加剩余的鹽、味精、雞精、冰糖小火燒開成鹵水湯料。
5、鹵水湯料過濾后燒開，將腌好的雞(鴨)投入鹵水中小火加熱30分鐘，放入白酒、檸檬黃色素、姜片小火燒5分鐘，關(guān)火，蓋上蓋子燜30分鐘后撈出光雞(鴨)晾涼即可?；蛑苯哟瓬儧鰮瞥鍪秤?。
在吃炸醬面的時候，醬料的做法就可以決定了這碗面的味道如何了，香菇肉醬是常見的簡單肉醬，制作簡單，用于拌面的味道是很棒的。豬肉可以選擇一些帶些肥肉的，這樣吃起來的味道會更香。
香菇肉醬是一份不錯的調(diào)料，可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈;洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊;搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準備好所有食材，泡發(fā)干香菇;將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香;放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟;倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少許料酒
7.倒入少許生抽;翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入;將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細小的肉丁，口感更好
雞湯是每個家庭常煮的一款湯，煮雞湯的時候放上幾顆香菇的話，味道是非常不同的，雞湯中會有淡淡的香菇味，而香菇中又吸收了鮮甜的雞湯，一口咬下去的時候，會感覺滿口都是雞湯的包裹。
香菇燉雞湯的做法
食材準備：整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)精選香菇(20張)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話三黃雞(8張)可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
我們平時如果能夠合理的搭配好我們的日常飲食，會把我們的飲食變得更加豐富，也能夠更好的促進我們飲食營養(yǎng)均衡，其中香菇木耳就是我們平時經(jīng)常能吃到的兩種食物，它們的營養(yǎng)價值都是極高的，而且經(jīng)常食用還有很好的潤肺功效，那么怎樣才能把香菇木耳做的特別的美味呢，這就需要我們掌握好它的制作方法，下面一起了解一下香菇木耳的做法是怎樣的。
香菇木耳的做法
材料
鮮香菇.鮮木耳.青椒
做法
1. 鮮香菇洗凈切片
2. 鮮木耳撕成小片
3. 青椒切絲
4. 熱鍋放油，油熱放入各種材料，炒熟放鹽、蘑菇精起鍋
營養(yǎng)價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容
涼拌木耳
光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌
上面就是對香菇木耳的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法雖然是特別的簡單，但是想要把它做的特別美味也并不是特別容易的事情，需要我們掌握它的正確制作步驟，同時我們在自己制作香菇木耳的時候為了能夠更快捷，一定要提前將木耳泡制好。
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