牛肉的做法及配料有哪些
養(yǎng)生粥有哪些配料。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肉的做法及配料有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛肉是世界上非常受歡迎的肉品之一，不過(guò)也是根據(jù)在牛分布的不同位置的肉品進(jìn)行分類(lèi)，然而牛肉的做法比較的多，下面就來(lái)介紹一下牛肉的做法和配料。
紅燒牛肉的做法www.cndadi.net
1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開(kāi)。
6.放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
8.全程小火燉煮，中途最好不要開(kāi)鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
ys630.coM延伸閱讀
牛肉的做法也可以使用鹵制的方式，因?yàn)榕Ｈ獾目诟斜旧砭褪遣诲e(cuò)的，如果利用鹵制的方式，牛肉的味道就會(huì)更加的香濃了。正宗的鹵牛肉其實(shí)還是要注意好鹵水的制作，因?yàn)辂u水是直接影響鹵牛肉的味道。鹵水的制作在配料上面會(huì)有比較嚴(yán)格的比例控制。
鹵牛肉的做法一
鹵菜配料：
去筋膜牛肉一斤，面粉2匙，淀粉2匙，陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，拍松的大蒜、姜片和蔥段各少許，醬油2大匙，米酒1大匙，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。
制作方法：
1.將牛肉灑上面粉和淀粉拌勻，入油鍋炸一分鐘取出控油備用;
2.陳皮、小茴香和草果，放進(jìn)紗布里扎緊開(kāi)口;
3.沙鍋里放入醬油、米酒、鹽、白糖、清水6杯，把鹵料包和蔥姜蒜也統(tǒng)統(tǒng)放入，燒開(kāi)后把炸好的牛肉放進(jìn)去小火鹵至牛肉熟爛，鹵牛肉即成。
鹵牛肉的做法二
鹵菜配料：
肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個(gè)，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒各適量。
制作方法：
1.整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊;
2.燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用;
3.炒鍋燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門(mén))，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味;
4.待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片，鹵牛肉即可食用。
鹵牛肉的做法三
鹵菜配料：
牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)，生姜，蔥，花椒，大料，桂皮，香葉，樹(shù)椒少量，鹽，糖，醬油。
制作方法：
1.牛肉切成大塊(大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊)，用水煮開(kāi)，撇去浮沫;
2.生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、樹(shù)椒和牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜;
3.1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽;
4.炒鍋中加適量湯，放少許糖、醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，鹵牛肉即可食用。
肉夾饃的制作也是有技巧的，因?yàn)榧彝ブ谱鲝N具的限制，所以我們只能用電餅來(lái)進(jìn)行制作。在制作時(shí)要保證外焦里嬾，不用放油，硬硬的餅夾著肉中才會(huì)更加美味。如果廚藝不是很好也不要擔(dān)心，因?yàn)檠蛉馐呛荃r的，選擇較為簡(jiǎn)單的制作方法。
肉夾饃是陜西的特產(chǎn)小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的鹵肉，那口感真的沒(méi)得說(shuō)。1、五花肉切塊，放蔥姜過(guò)滾水2分鐘撈出用清水沖洗干凈
2、鍋內(nèi)少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒(méi)過(guò)，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加鹽
4、大火煮開(kāi)，小火燜煮一小時(shí)
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時(shí)候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開(kāi)加上剁碎的肉，開(kāi)吃！
再說(shuō)燒餅的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成面團(tuán)，揉到盆凈，手上也沒(méi)有面的時(shí)候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個(gè)左右的小面團(tuán)，用手壓扁，兩個(gè)合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！
做為肉夾饃來(lái)說(shuō)，它的制作方法也是很多的，如果是初學(xué)才可以做的簡(jiǎn)單一些，但最好在制老湯的時(shí)候放入羊骨，這樣的肉才會(huì)更加的鮮美。如果是廚藝很高，時(shí)間充足的人士可以把肉夾饃做的精細(xì)一些，口感和美感更佳。
牛肉火鍋，可以說(shuō)是備受人們喜愛(ài)的一種食用方式，但是對(duì)于牛肉火鍋的做法以及所需要的一些配料，卻不是所有人都能夠掌握了解，所以大家不妨看看以下介紹的這不同做法。
方法一、
調(diào)味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
做法
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開(kāi)，韭菜切成7~8厘米長(zhǎng)，茼蒿要洗干凈。
3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
方法二、
主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調(diào)料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
牛肉火鍋其他系列
牛肉火鍋其他系列(13張)
5、加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。
6、中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料準(zhǔn)備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。（他喜歡辣點(diǎn)就用辣油和醬油調(diào)成蘸醬）
15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點(diǎn)冰爽的可口可樂(lè)，那真是享受中的享受！
如今隨著生活條件的提高，我們餐桌上的美食也越來(lái)越多，很多人越來(lái)越注重美食的口味，對(duì)美食時(shí)也是越來(lái)越挑剔。很多人注重口味的情況下也會(huì)在意食物的衛(wèi)生，所以很多人都會(huì)選擇在家里面自己做一些比較喜歡的給家人吃。因?yàn)樽约涸诩依锩孀龅氖澄锉容^干凈衛(wèi)生。那么我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)鹽焗雞的做法。
【主料】光三黃雞1只（約900克）
【輔料】鹽焗雞配料1袋、蔥適量、姜適量蒜適量
【步驟】
1、全雞退冰，處理干凈備用；2、取出后剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡(jiǎn)易雞翅骨也剃掉；3、把鹽焗雞粉均勻的涂抹在光雞表面，無(wú)需加入其它料汁腌制一夜，如果想更好的去腥就放點(diǎn)花雕酒即可；
4、蔥姜蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中；5、 用錫紙包裹嚴(yán)密，放入預(yù)熱200度的烤箱中層 約1個(gè)半小時(shí)左右即可。
【小貼士】
1、雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。3、雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
4、中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
看了這么多大家一定也知道了雞肉，也是我們身體營(yíng)養(yǎng)不可缺少的食物，因?yàn)殡u肉蛋白質(zhì)含量比較高，而且又不油膩。老年人來(lái)說(shuō)，肌肉也是比較容易消化的，不會(huì)給身體引起三高的癥狀。特別是清燉，特別的有營(yíng)養(yǎng)。正是這些的好處，所以非常適合老年人食用。
狗肉的滋補(bǔ)功效和價(jià)值是比較高的，可以起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果，而且狗肉可以有各種各樣的食用方法和技巧，例如很多人喜歡的五香狗肉，或者桂花狗肉都是比較美味的吃法。
做法一、
使用的原料：生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法：將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊，入沸水氽后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒(méi)，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤(pán)。食時(shí)根據(jù)各入愛(ài)好外帶所需的佐料。
做法二、
生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克
制作：
1、將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。
2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒(méi)原料，旺火燒滾后。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時(shí)按各人愛(ài)好外帶所需的佐料。
特點(diǎn)：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤(rùn),冬令佳品。
做法三、
原料：
狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
制作過(guò)程：
1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長(zhǎng)的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。
2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時(shí)，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個(gè)身，出鍋，入盤(pán)。
人們做的火鍋有很多口味的， 很多人還經(jīng)常喜歡在做火鍋的時(shí)候在里面加羊肉來(lái)做成羊肉火鍋，制作火鍋的時(shí)候最關(guān)鍵的還是配料，不要小看了制作火鍋的配料，如果自己不會(huì)的話，那么做出來(lái)的火鍋也是很不好吃的，而制作火鍋配料的方法在四川一帶才是最正宗的，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)羊肉火鍋的制作方法和配料有哪些?
做法一
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆， 羊肉
調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂(lè)濃湯寶一個(gè)(牛肉味)
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時(shí)火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
5、將湯做好了之后就直接加進(jìn)羊肉了，成為了羊肉火鍋。
制作方法
香辣羊肉火鍋的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開(kāi)加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無(wú)花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過(guò)所有材料的開(kāi)水;
5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個(gè)小時(shí)，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請(qǐng)酌情添加;
3、爆炒羊肉的時(shí)候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時(shí)，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時(shí)候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類(lèi)，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開(kāi)水)，否則味道會(huì)大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請(qǐng)注意用量，以免太咸。
以上的兩種方法可以幫助我們很好的完成這個(gè)羊肉火鍋了，制作羊肉活的時(shí)候里面也可以選擇不加辣椒，成為羊肉清湯火鍋，而羊肉在夏季的時(shí)候不能吃太多，吃多了容易上火，在四川當(dāng)?shù)?，制作羊肉火鍋的時(shí)候都是會(huì)在冬天的時(shí)候做，還有很多人選擇在冬至的時(shí)候制作，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候吃羊肉可以暖身。
牛腩，是很多朋友都非常喜歡吃的一種食物，但是也有很多朋友都不知道牛腩是什么，其實(shí)我們?cè)谥谱髅朗持耙灿斜匾獙?duì)食材有一定的了解，這樣我們才能在制作的時(shí)候選擇更好的制作方法，這樣做出來(lái)的食物才會(huì)對(duì)我們的身體有利，那么牛腩粉的做法及配料有哪些呢？
牛腩粉的食材和調(diào)料：
牛腩 生抽 老抽 蔥 姜 白糖 八角 鹽 米粉 生菜 鮮朝天椒
牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎么做好吃
一、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸后撈出瀝干。
二、鍋內(nèi)燒油，油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒(méi)過(guò)牛肉即可。
三、大火燒開(kāi)后，撇去湯上的浮沫。之后關(guān)火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內(nèi)。
四、在壓力鍋內(nèi)的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。
五、牛腩煮爛后，另起一鍋，燒水，水開(kāi)后放入米粉，再次沸騰后，關(guān)火，將米粉撈出至碗內(nèi)。
六、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時(shí)可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了！
我們都知道牛腩是牛身上最好吃的一個(gè)部位，我們可以利用牛腩制作出很多美味的食物，其中牛腩粉就是一種，牛腩里含有的蛋白質(zhì)是非常多的，經(jīng)常食用牛腩對(duì)于我們的脾胃有一定的好處，還能達(dá)到補(bǔ)血的功效，所以我們?cè)谄綍r(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡ｋ睢?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉的做法及配料有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥有哪些配料”專(zhuān)題。
