鹽焗雞的做法及配料有哪些
養(yǎng)生粥有哪些配料。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹽焗雞的做法及配料有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
如今隨著生活條件的提高，我們餐桌上的美食也越來越多，很多人越來越注重美食的口味，對美食時也是越來越挑剔。很多人注重口味的情況下也會在意食物的衛(wèi)生，所以很多人都會選擇在家里面自己做一些比較喜歡的給家人吃。因?yàn)樽约涸诩依锩孀龅氖澄锉容^干凈衛(wèi)生。那么我們今天就來學(xué)習(xí)鹽焗雞的做法。
【主料】光三黃雞1只（約900克）
【輔料】鹽焗雞配料1袋、蔥適量、姜適量蒜適量
【步驟】
1、全雞退冰，處理干凈備用；2、取出后剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡易雞翅骨也剃掉；3、把鹽焗雞粉均勻的涂抹在光雞表面，無需加入其它料汁腌制一夜，如果想更好的去腥就放點(diǎn)花雕酒即可；
4、蔥姜蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中；5、 用錫紙包裹嚴(yán)密，放入預(yù)熱200度的烤箱中層 約1個半小時左右即可。
【小貼士】
1、雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。3、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
4、中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
看了這么多大家一定也知道了雞肉，也是我們身體營養(yǎng)不可缺少的食物，因?yàn)殡u肉蛋白質(zhì)含量比較高，而且又不油膩。老年人來說，肌肉也是比較容易消化的，不會給身體引起三高的癥狀。特別是清燉，特別的有營養(yǎng)。正是這些的好處，所以非常適合老年人食用。
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鹽鋦雞相信各位朋友們都吃過，日常的生活當(dāng)中必不可少的，而且鹽局雞的做法有很多種，那么接下來這篇文章就來為大家介紹一下，鹽局雞的配料，相信各位朋友們沒有聽說過，做鹽局雞必不可少的就是這些配料。
煲鹽焗雞
調(diào)料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內(nèi)外，用手內(nèi)外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，后再放入姜片在雞腔內(nèi)。
2、放少量油在電飯煲內(nèi)開啟電開關(guān)，待電飯煲跳掣后再放入腌好的光雞啟動開關(guān)，待跳掣呈拱形再把雞反轉(zhuǎn)，再啟動開關(guān)重復(fù)幾次后，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然后斬件食用。
小記提示：這是“礦泉大可以”飯店劉先朝師傅教各位煮婦制作的一道很家常的雞菜，其實(shí)相信不少煮婦也曾在家烹制過，但以烹制雞為特長、曾憑“真味雞”獲“廣州十大名雞”的劉師傅在調(diào)料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的制作作過程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺后，掏去內(nèi)臟，洗凈，晾干，往雞腔內(nèi)放入兩棵大蔥和少許姜片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整只雞包裹起來，把紙噴濕，隨后放入鍋中，然后用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來，再用文火燜焗一小時左右。然后，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個小味碟，內(nèi)有香油和姜沫等調(diào)料，供食客蘸用。
特點(diǎn)：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴(yán)，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食后不致燥熱上火，且有清心潤肺之效。
鹽焗雞
久負(fù)盛名的客家菜肴，自古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。
材料：
雞1只(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗凈抹乾，吊起風(fēng)乾至越乾越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
了解了鹽局雞的配料，相信對于此也有了一定詳細(xì)的了解，日常的生活當(dāng)中，各位朋友們，要是想做野雞雞就來了解以上的配料，只有搭配上這些配料，才可以做出好吃美味的鹽鋦雞。
肉夾饃的制作也是有技巧的，因?yàn)榧彝ブ谱鲝N具的限制，所以我們只能用電餅來進(jìn)行制作。在制作時要保證外焦里嬾，不用放油，硬硬的餅夾著肉中才會更加美味。如果廚藝不是很好也不要擔(dān)心，因?yàn)檠蛉馐呛荃r的，選擇較為簡單的制作方法。
肉夾饃是陜西的特產(chǎn)小吃，酥脆的百吉餅配上爛熟的鹵肉，那口感真的沒得說。1、五花肉切塊，放蔥姜過滾水2分鐘撈出用清水沖洗干凈
2、鍋內(nèi)少許油，炒五花肉1分鐘放糖翻炒上色
3、炒到金黃色的五花肉加溫水沒過，最好多放水，加少許老抽，加香葉，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加鹽
4、大火煮開，小火燜煮一小時
5、撈出晾涼，剁碎加青椒丁，剁的時候可以放少許煮肉的湯汁
6、燒餅用刀破開加上剁碎的肉，開吃！
再說燒餅的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微溫的就可以
2、上述三種材料混合揉成面團(tuán)，揉到盆凈，手上也沒有面的時候就差不多了，蓋上半干的籠布醒10分鐘
3、揉好，分隔成25g一個左右的小面團(tuán)，用手壓扁，兩個合在一起用手按圓，用圓型的東西壓成型！
做為肉夾饃來說，它的制作方法也是很多的，如果是初學(xué)才可以做的簡單一些，但最好在制老湯的時候放入羊骨，這樣的肉才會更加的鮮美。如果是廚藝很高，時間充足的人士可以把肉夾饃做的精細(xì)一些，口感和美感更佳。
牛肉是世界上非常受歡迎的肉品之一，不過也是根據(jù)在牛分布的不同位置的肉品進(jìn)行分類，然而牛肉的做法比較的多，下面就來介紹一下牛肉的做法和配料。
紅燒牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好所需食材。
2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開。
6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
人們做的火鍋有很多口味的， 很多人還經(jīng)常喜歡在做火鍋的時候在里面加羊肉來做成羊肉火鍋，制作火鍋的時候最關(guān)鍵的還是配料，不要小看了制作火鍋的配料，如果自己不會的話，那么做出來的火鍋也是很不好吃的，而制作火鍋配料的方法在四川一帶才是最正宗的，那么下面我們來看看這個羊肉火鍋的制作方法和配料有哪些?
做法一
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆， 羊肉
調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。
3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
5、將湯做好了之后就直接加進(jìn)羊肉了，成為了羊肉火鍋。
制作方法
香辣羊肉火鍋的做法：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發(fā)的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調(diào)味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實(shí)在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調(diào)味的鹽最好最后放，以免肉質(zhì)緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。
以上的兩種方法可以幫助我們很好的完成這個羊肉火鍋了，制作羊肉活的時候里面也可以選擇不加辣椒，成為羊肉清湯火鍋，而羊肉在夏季的時候不能吃太多，吃多了容易上火，在四川當(dāng)?shù)兀谱餮蛉饣疱伒臅r候都是會在冬天的時候做，還有很多人選擇在冬至的時候制作，因?yàn)檫@個時候吃羊肉可以暖身。
牛腩，是很多朋友都非常喜歡吃的一種食物，但是也有很多朋友都不知道牛腩是什么，其實(shí)我們在制作美食之前也有必要對食材有一定的了解，這樣我們才能在制作的時候選擇更好的制作方法，這樣做出來的食物才會對我們的身體有利，那么牛腩粉的做法及配料有哪些呢？
牛腩粉的食材和調(diào)料：
牛腩 生抽 老抽 蔥 姜 白糖 八角 鹽 米粉 生菜 鮮朝天椒
牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎么做好吃
一、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸后撈出瀝干。
二、鍋內(nèi)燒油，油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可。
三、大火燒開后，撇去湯上的浮沫。之后關(guān)火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內(nèi)。
四、在壓力鍋內(nèi)的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。
五、牛腩煮爛后，另起一鍋，燒水，水開后放入米粉，再次沸騰后，關(guān)火，將米粉撈出至碗內(nèi)。
六、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了！
我們都知道牛腩是牛身上最好吃的一個部位，我們可以利用牛腩制作出很多美味的食物，其中牛腩粉就是一種，牛腩里含有的蛋白質(zhì)是非常多的，經(jīng)常食用牛腩對于我們的脾胃有一定的好處，還能達(dá)到補(bǔ)血的功效，所以我們在平時可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡ｋ睢?/p>
狗肉的滋補(bǔ)功效和價(jià)值是比較高的，可以起到補(bǔ)腎壯陽的效果，而且狗肉可以有各種各樣的食用方法和技巧，例如很多人喜歡的五香狗肉，或者桂花狗肉都是比較美味的吃法。
做法一、
使用的原料：生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。
做法二、
生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克
制作：
1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。
2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。
特點(diǎn)：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤,冬令佳品。
做法三、
原料：
狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
制作過程：
1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。
2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。
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