鴨子燒什么好吃？幾種鴨子的經(jīng)常做法
運動養(yǎng)生的方法有幾種。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鴨子燒什么好吃？幾種鴨子的經(jīng)常做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鴨子肉相比其他的肉便宜一些，但是鴨子肉的營養(yǎng)也很高，而且吃鴨肉也不會傷害，常見的做法有紅燒鴨子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不錯的。
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊（我用了兩塊根據(jù)自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）
調(diào)料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據(jù)咸淡自己加，郫縣豆瓣已經(jīng)很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大?。?花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
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肉食是人們在日常生活飲食當中不可或缺的一種重要的食材，其中人們最常吃的肉食就是雞鴨魚肉了，其中鴨肉是很多人們喜愛的肉類，很多人們再吃鴨肉的時候都會選擇搭配一些配菜一起吃，這樣吃會提升鴨肉的口感也可以平衡油膩的感覺。但很多人不知道怎么搭配。那么，鴨子配什么菜燒的好吃呢?
第一，鴨子配什么菜燒的好吃呢?金針燉鴨子的特色：色澤金黃，清香味鮮。教您金針燉鴨子怎么做，如何做金針燉鴨子才好吃將黃花菜用水泡透洗凈，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆;扎好的黃花菜小捆入油鍋炸后，直立裝入大盤四周將鴨子宰殺去毛，除去內(nèi)臟，用清水漂洗干凈;治凈的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油;再下六七成熱油鍋內(nèi)炸過，撈在大盤內(nèi)拆骨;骨墊在裝黃花菜的大盤底下，肉裝在大盤中間 另用一個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、姜末、花椒粉、八角(碾碎)、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁;
第二，兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內(nèi);炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩余的蔥、姜和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水淀粉勾芡，淋香油，澆大盤內(nèi)，上桌食用。金針燉鴨子的制作要訣： 此菜湯汁較多，宜勾“未湯芡”，要求芡汁稀而透明 若整鴨脫骨，造型美觀，技高一籌，是國家二級廚師考試的基本功之一;整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗凈，不開膛，在頸部直拉一刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翼(先左后右)拉開翼關(guān)節(jié)骨，在節(jié)骨未端，圓拉一刀，使骨肉分離，順上肢將肉脫下，再在胸部兩邊拉一刀現(xiàn)出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關(guān)節(jié)骨，將左右腿翻向上，左手食、拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，直至脊骨尾端切斷，脫出原只鴨殼。②繼續(xù)在大腿骨橫刮一刀，順著小腿骨將肉脫下，至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同，最后原只鴨翻轉(zhuǎn)，去掉鴨尾酥，斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔，刀口超過翼膊則不合格;
鴨子配什么菜燒的好吃呢?紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。主料：鴨肉500g輔料：金桔適量調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法：鴨肉切小塊、焯水。撈起瀝水。鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。金桔洗凈對半切待用。放入冰糖拌炒放姜片拌炒。適量紅燒汁、料酒。拌炒上色。放入金桔。稍稍拌炒。放入少許山楂粉。倒入高壓鍋。放適量水，放入蔥結(jié)。大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可。撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
日常生活中，鴨子是最為常見東西，很多人平時都喜歡吃鴨肉，鴨肉不僅營養(yǎng)豐富，還很容易被人體消化吸收，鴨肉的做法也是很多的，鴨肉可以紅燒吃，還可以燉湯喝，尤其是鴨肉東西燉湯喝，是非常滋補身體的，鴨肉燉湯的方法也是很多的，可以搭配的食材也是很多的，那鴨子煮什么好吃呢?
鴨肉燉什么好吃
鴨肉燉冬瓜
1、鴨肉燉冬瓜特別好吃，在制作時需要準備，鴨肉，300克，冬瓜200克，胡蘿卜，姜片以及醬油，各適量準備一些，另外還要準備少量的食用鹽和雞精。
2、把準備好的鴨肉清洗干凈以后，剁成塊狀，在鍋中放適量的涼水，放入幾個姜片，然后再把鴨肉入鍋一起煮開，煮開以后把浮沫去掉，再把鴨肉取出瀝掉水分備用。
3、把準備好的冬瓜去皮和瓜瓤以后，切成塊狀，胡蘿卜洗凈以后也切成塊狀，一起放到鍋中，加適量清水，再放入焯好的鴨肉，用中火燒開，再用小火燉至一小時，等鴨肉和冬瓜全部熟透以后，加食用鹽和雞精調(diào)味就可以。
鴨肉燉山藥
1、用鴨肉燉山藥也特別好吃，在制作的時候需要準備，鴨肉200克，山藥200克，蟲草花15克，食用油和食用鹽以及生姜還有料酒各適量準備一些，最后再準備少量的雞精。
2、把山藥去皮以后切成塊狀，鴨肉，也洗凈，切成塊狀，用沸水焯燙一下，去除水分，蟲草花洗凈，蔥姜全部切成細末。
3、在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥姜炒香，然后放入山藥和蟲草花翻炒，最后再把鴨肉入鍋一起炒至三分鐘，加入適量清水和料酒，一起煮開，再用小火燉制兩小時，加食用鹽和雞精調(diào)味就可以。
香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半只鴨子洗干凈。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、鍋內(nèi)放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
鴨肉是餐桌上很常見的食材，鴨肉的營養(yǎng)也是非常豐富，鴨肉吃法是很多的，不僅可以用來煲湯，而且鴨肉中營養(yǎng)成分也是非常多的，鴨肉的做法以及吃法是非常多的，有些人喜歡用鴨肉來燉湯喝，有些人卻比較喜歡將鴨肉炒著吃，鴨肉其實可以搭配的食材是很多的，那鴨子炒什么好吃?
魔芋燒鴨子
食材：鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊(約10克)、泡椒3個左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開水適量。
做法：
1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用;
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味;
4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩;
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;
7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
腐竹燒鴨
食材：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段;
2、鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火(不用加蓋)，焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干;
3、鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油;
4、放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
紅燒鴨塊
原料：鴨子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結(jié))各適量。
做法：
1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;
2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的);
3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色;
5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些)，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。
老鴨蒸山藥
原料：宰殺好的老鴨子一只、山藥300克。
配料：生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量。
做法：
1、將老鴨子收拾干凈后斬成塊;山藥去皮，切成滾刀塊后放入水中浸泡待用;
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與姜片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻;
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用;
5、電壓鍋內(nèi)放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘后待鍋內(nèi)泄壓后開蓋取出即可。
鴨肉的吃法各種各樣，而且不同的吃法其實口感是個不一樣的，但是鴨肉的滋補作用都非常高，用鴨肉燉海帶或者和冬瓜搭配，都可以成為非常健康美味的滋補食材。
一、海帶燉鴨子滴做法
主料：凈鴨1500克。
配料：凈海帶400克。
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。
特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
二、砂鍋燉鴨子滴做法
砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。
做法：
1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。
2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑤柱燉鴨滴做法
主料：冬瓜750克,鴨1000克
輔料：干貝50克,陳皮5克
調(diào)料：姜8克,鹽5克
1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；
2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；
3. 將瑤柱（干貝）用凈水洗凈撕成細條；
4. 陳皮用水浸軟；
5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時左右，調(diào)味，原盅供用。
? 鴨子燒魔芋的做法是比較健康的，并沒有什么不好。鴨肉大家都知道，是比較滋補的，也不會上火，還可以調(diào)養(yǎng)身體。魔芋的口感比較好，很多人以為魔芋不健康，畢竟不知道是什么做的。其實魔芋并沒有想象中那么不好，相反，魔芋的好處還是很多的。下面，就來向大家介紹一下魔芋。
營養(yǎng)價值
? 魔芋含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。
作用
? 魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學(xué)制品；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進傷口愈合；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。
? 要注意的是，魔芋本身是含有一些毒素的，如果沒有經(jīng)過長時間的烹飪是不能食用的。但是經(jīng)過高溫煮熟之后，魔芋就沒有含毒了。如果是腸胃不好，經(jīng)常消化不良的朋友，那就要少吃魔芋了，不好消化。還有就是感冒的朋友最好不好吃魔芋，因為魔芋偏寒。
鴨子是常見的家禽，營養(yǎng)價值豐富，鴨肉美味鮮嫩，是很多人的最愛，鴨子的做法有很多，日常生活中我們也經(jīng)常吃鴨子，烤鴨子、水煮鴨子、鹵鴨子等等，十分的美味，還有各種鴨子燒制的湯類，尤其是精品老鴨湯是非常好喝的，它們的做法都是十分簡單易學(xué)的。
現(xiàn)在因為生活節(jié)奏的快速發(fā)展，平日里很少有人做飯，大多數(shù)人也不愿意做飯。但是自己做飯其實是很實惠的，既干凈又衛(wèi)生，而且可以體驗做法的樂趣，鴨子的做法都是十分簡單易學(xué)的，周末在家沒事我們不妨試著做一做。
鴨的營養(yǎng)價值鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
啤酒醬鴨的做法
1.把鴨子分成大塊;
2.用涼水把鴨子放入鍋內(nèi)，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗凈;
3.放入鍋內(nèi)，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生姜、白糖、調(diào)料包，中火燉10分鐘，改為小火燉約40分鐘，然后大火收汁;
4.鍋洗凈留有少許老湯，甜面醬放入鍋內(nèi)稀釋開，把鴨子翻一下即可。
家庭自制烤鴨的做法
1.半片鴨去雜毛洗凈，放入盆中備用;
2.蔥洗凈切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的涂抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制1—2個小時左右;
3.準備少許蜂蜜;
4.用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上，兩遍即可;
5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥姜蒜調(diào)料鋪在鴨子上面，準備入烤箱，烤箱預(yù)熱，180度先烤制30分鐘左右;
6.烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗凈切段，蔥切細絲，準備適量甜面醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用面粉和綠豆面自制);
7.三十分鐘后，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續(xù)烤制25分鐘左右;
8.調(diào)配一碗蜂蜜和白醋比例為1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可。
不得不說現(xiàn)在人的嘴巴都是越來越刁了，因為在外面吃飯的次數(shù)越來越多，而外面的食物都是“重口味”的，因此很多人不愿意做飯。其實做飯是一種很享受的事情，看著家人吃著自己精心烹制的飯菜，是一種幸福，鴨子的做法并不難，試著給家人帶來幸福吧。
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