干香菇用熱水好還是冷水泡好？
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)好還是靜好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干香菇用熱水好還是冷水泡好？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
菌類對預(yù)防癌癥是有很好的效果，所以多吃蘑菇是比較好的。干香菇也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是在泡干香菇的時(shí)候用什么樣的水來泡才好呢？其實(shí)熱水還是冷水都是可以的，但是熱水泡發(fā)干香菇時(shí)間更快，口感更好。
涼水泡發(fā)香菇
一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)，有10個(gè)小時(shí)作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時(shí)間應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí)。
溫水泡發(fā)干香菇
烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置于溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn)，使泥沙快速沉入盆底。泡發(fā)香菇的溫水最好是25℃為宜。
熱水泡發(fā)干香菇
使用熱水泡發(fā)香菇時(shí)，香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí)，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質(zhì)沉入水中。
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檸檬是一種有營養(yǎng)的水果，而且還富含豐富的維生素，在平時(shí)的時(shí)候也是好多女性朋友養(yǎng)顏和美容的食物，可以起到護(hù)理皮膚和祛斑的功效，在平時(shí)我們使用的時(shí)候主要是通過泡水來進(jìn)行，在泡水喝的時(shí)候也是要注意方法的，那么，檸檬用熱水泡好還是冷水？下面我們一起來了解一下檸檬泡水的注意事項(xiàng)。
1、最好選擇鮮檸檬。
新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。
因?yàn)槠さ牟糠诸慄S酮物質(zhì)更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質(zhì)有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時(shí)喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天。
2、水溫60~70℃比較適宜。
泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出，比如橙皮甙等。有人擔(dān)心，水溫太高會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失，其實(shí)檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失。
因此，泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。
3、檸檬泡水一定要淡。
如果用檸檬水代替白開水來解渴，則泡水時(shí)一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般沖泡2~3次，沒有檸檬味道時(shí)換片新的即可。
這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，比較清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計(jì)。如果檸檬片放的比較多，則需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
4、帶皮泡水更營養(yǎng)
檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。
檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質(zhì)，也都是有益成分，有一點(diǎn)淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時(shí)喝更解渴。
通過以上的介紹，我們知道了檸檬用熱水泡好還是冷水，特別是在檸檬泡水喝的時(shí)候我們要注意正確的方法，特別是要注意上述的情況，另外也要注意平時(shí)我們調(diào)理身體的技巧，不但要通過飲食來進(jìn)行，同時(shí)也要通過生活來調(diào)理。
木耳是生活中很常見的一種食材，木耳具有許多功效，常吃木耳可以美白皮膚，還可以增強(qiáng)抵抗力，我們?nèi)粘ＭǔＹI回的木耳是干燥的，我們在做木耳前需要把木耳用水泡開，很多人不知道木耳用冷水泡好還是用熱水泡好，木耳用冷水泡還是熱水泡？接下來我們來看看吧。
一.泡木耳用冷水還是熱水
泡木耳用冷水好。烹飪的功夫在于慢工出細(xì)活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會(huì)導(dǎo)致木耳營養(yǎng)流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。
二.冷水泡木耳的好處
木耳屬于菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但為了便于存儲(chǔ)，常常將其晾干后再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復(fù)到鮮品的半透明狀態(tài)。不僅漲發(fā)率高，1斤可發(fā)出7~9斤，而且口感脆爽，營養(yǎng)成分保存完好。
三.熱水泡木耳的壞處
熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會(huì)破壞木耳中的某些活性營養(yǎng)成分，不僅不利于保存，而且口感發(fā)粘;此外熱水泡木耳的漲發(fā)率比涼水低很多，每斤僅可發(fā)出5~7斤。
四.木耳泡多久可以吃
木耳一般用涼水浸泡3~4小時(shí)左右即可食用，如果想要達(dá)到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個(gè)小時(shí)。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，干燥后變成革質(zhì)，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時(shí)的半透明狀態(tài)。這也是泡木耳效果最理想的方法。
五.正確泡木耳的方法
用15~25攝氏度水溫的冷水浸泡木耳8個(gè)小時(shí)左右，讓木耳吸足水分，恢復(fù)嫩軟狀態(tài);發(fā)木耳的水中加入芡粉或用米湯泡木耳，可以令木耳更肥大松軟，口感更鮮嫩。
六.泡木耳的注意事項(xiàng)
泡木耳除了應(yīng)該使用涼水外，而且要遠(yuǎn)離油;涼水泡好的木耳，可以繼續(xù)浸泡3~5天;而熱水泡好的木耳應(yīng)該在1天內(nèi)吃完。木耳中常常夾帶著泥沙，泡好后用少許鹽或食醋清洗有助于洗掉泥沙。
燕窩在泡的時(shí)候最好是用熱水，因?yàn)闊崴梢宰屟喔C更快的融化開，但是要注意不能太熱，否則會(huì)把燕窩燙化，這樣會(huì)破壞燕窩里的營養(yǎng)價(jià)值，整體吃起來口感達(dá)不到，所以在平時(shí)做燕窩的時(shí)候最好是要注意控制好火候和時(shí)間，并且要注意提前泡的燕窩實(shí)效。
【燕窩燉法】 烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕。
清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>
現(xiàn)在還在春天，離吃楊梅的時(shí)節(jié)還差一點(diǎn)時(shí)候，但這也一點(diǎn)不妨礙人們對于楊梅的喜愛。在盛夏季節(jié)上市的楊梅，酸甜可口，對于身體的健康十分有益，但是為了讓楊梅生長得更好，在其生長期間需要噴撒大量的農(nóng)藥，那么吃的時(shí)候洗楊梅就成了一件十分重要的事情了，那么楊梅是用熱水泡還是用冷水泡呢?要怎樣洗才能洗干凈放心吃，下面就一起來了解一下。
楊梅怎么洗才干凈
第一種：用清水加鹽浸泡。將新鮮楊梅先用清水浸泡，然后倒入鹽，放置10幾分鐘，小白蟲就被泡出來了。(切記單獨(dú)清水或者流水沖都沒什么效果)
第二種：開水燙。這種是比較破壞楊梅新鮮度和食用口感的，不過效果也很明顯，白色小蟲子一下子就被燙熟了，被沖洗出來了。
第三種：用食醋浸泡。醋對蟲子有一定刺激性，在楊梅中加入食醋會(huì)將蟲子泡出來。
第四種：在楊梅里面加點(diǎn)生粉。用清水將楊梅泡好，加入生粉少許。過一會(huì)兒，有白色小蟲子被浸泡出來。
最后一種：攪拌法。將楊梅倒入清水里面，然后將水向著一個(gè)方向攪動(dòng)，密雜質(zhì)就會(huì)被甩出去。
吃楊梅可以抗衰老;楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，有排毒養(yǎng)顏的作用;楊梅所含有的花青素及維生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。
吃楊梅可以祛暑生津止渴
楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。
楊梅還可以助消化增食欲
楊梅含有其他水果不具備的多種有機(jī)酸，而且?guī)讉€(gè)楊梅維生素c的含量比一個(gè)橙子還高。味道酸甜，可以幫組我們腸胃消化，促進(jìn)胃口。
在全國各地范圍內(nèi)都有種植黃豆，不過大部分人是去外面買黃豆來吃，黃豆原本是比較硬的，所以沒辦法生吃，而且需要提醒注意的是，生的黃豆是有毒的，所以黃豆一定要完全熟透之后才可以吃，另外黃豆屬于寒性食物，所以吃的時(shí)候需要謹(jǐn)慎，下面教大家泡黃豆的正確方法。
黃豆用冷水泡還是熱水？
1、黃豆是生活中比較常見的食物，但是一般做黃豆前都會(huì)用水泡，那么黃豆用什么水泡比較好呢。綜合營養(yǎng)價(jià)值來看應(yīng)該是用開水泡效果比較好，不過需要提醒的是泡的也時(shí)間不能太長，時(shí)間太長了和熱水太燙都會(huì)使黃豆的營養(yǎng)跑掉，而且弄出來的豆?jié){的味道也就不好了，如果用冷水的話泡不開，當(dāng)然弄的也不好喝，因?yàn)闈竦亩苟垢袪I養(yǎng)，平時(shí)操作的時(shí)候也可以自己根據(jù)經(jīng)驗(yàn)如豆?jié){的口味純度等來確定時(shí)間和水的溫度等注意事項(xiàng)，這樣才可以讓黃豆的營養(yǎng)不會(huì)流失。
2、用溫水泡比較好。尤其是深秋和冬天，冷水太冷，8---10小時(shí)都泡不好，用溫水泡放室內(nèi)一般12小時(shí)就可以打豆?jié){了。
黃豆泡多久好
一般來說，溫度越高，泡開黃豆的速度就越快，所以泡的時(shí)間就該越短。反之，亦然。泡的時(shí)間過短，黃豆泡不開，豆?jié){加工時(shí)就會(huì)略粗些，飲時(shí)口感就差些。如果泡的時(shí)間過長，不僅會(huì)發(fā)芽，而且其中就會(huì)含有一定的危害人體的物質(zhì)。這就應(yīng)當(dāng)注意了。
因此，泡黃豆時(shí)就要把握一個(gè)度，既要結(jié)合氣溫條件，又要控制好時(shí)間，力爭把黃豆泡開至八成即可，沒必要徹底泡開，在此狀態(tài)下的黃豆?fàn)I養(yǎng)既全面又新鮮，還沒受到破壞，是最佳狀態(tài)。
要說再具體點(diǎn)，從實(shí)踐來看，基本是這樣的：當(dāng)氣溫處于30度——45度時(shí)，泡黃豆時(shí)間以3--1小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于20度——30時(shí)，泡黃豆時(shí)間以4——2小時(shí)為宜。當(dāng)氣溫處于7--20度時(shí)，泡的時(shí)間以5--3小時(shí)為宜；當(dāng)氣溫處于-4---6度時(shí)，泡的時(shí)間以10---4小時(shí)為宜。其它情況，據(jù)此酌情處理。
黃豆的的適用人群
【宜食人群】
動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病、氣血不足、營養(yǎng)不良、癌癥等病癥患者適宜食用。此外，黃豆適宜煮熟后食用，尤其適宜少年兒童生長發(fā)育時(shí)期食用。
蒸饅頭用冷水還是熱水這是許多廚藝新手經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的疑問。饅頭是我國主要的主食，每天都有許多人在吃饅頭，饅頭的主要原料是小麥粉，可是隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，也出現(xiàn)了許多菜饅頭、肉饅頭、粗糧饅頭等。饅頭的作用很大，可以保護(hù)胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。其實(shí)對于用冷水還是用很熱水很好的解決，現(xiàn)在我們就來說一說它的結(jié)論。
用開水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭。因?yàn)槔渌诩訜徇^程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時(shí)間，這期間，有利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會(huì)是饅頭塌臥或皸裂。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。
正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
從上面我們知道了蒸饅頭用冷水還是熱水沒有明確的界限，廚藝高手都認(rèn)為，用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，用熱水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，所以當(dāng)你在蒸饅頭的時(shí)候一定要認(rèn)真的確認(rèn)自己需要蒸的饅頭是否已經(jīng)發(fā)酵，這樣才能蒸好饅頭，不會(huì)耽誤自己的用餐時(shí)間，也不會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)。
銀耳是我們常吃，常接觸的一種食材，如果你想要止咳化痰，想要美容，那么銀耳是不錯(cuò)的選擇，它被人們親切的稱之為老百姓的燕窩。它除了價(jià)格很親民外，它的功效其實(shí)是和燕窩無異的。但是對于不太了解銀耳的人來說，他會(huì)覺得泡發(fā)燕窩也是非常麻煩的，特別是究竟是用涼水還是熱水泡更好呢?下面我們就來看看：
1.用涼水（冬季可用溫水）泡發(fā),把銀耳放入涼水中浸泡三四小時(shí)，然后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次，烹制前水泡發(fā)，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時(shí)。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的特別是那些呈淡黃色的部分。用熱水會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量而且也會(huì)影響銀耳的泡發(fā)質(zhì)量使其口感粘軟。開鍋后放入銀耳、紅棗等改小火煲四十分鐘，關(guān)火加少許鹽調(diào)味。
2.多數(shù)人采用熱水泡的方法.由于熱水泡的速度快,可以很快地使用.其實(shí),這種熱水(尤其是開水)發(fā)木耳的方法是不足取的.因?yàn)橛脽崴l(fā),一是影響木耳漲發(fā)的數(shù)量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影響質(zhì)量.用熱水發(fā)的木耳,口感粘軟.正確的泡發(fā)方法是:用涼水(冬天可用溫水)泡發(fā).經(jīng)過3—4小時(shí)的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好.這樣泡發(fā)的木耳,不但數(shù)量增多,而且質(zhì)量好.
3.吃銀耳的講究 ：銀耳營養(yǎng)豐富，是保健佳品。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。下面是幾種在夏季經(jīng)常食用銀耳的方法。
夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶于動(dòng)彈。要補(bǔ)充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。作法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。
銀耳是非常好的保健品，特別是小孩子咳嗽，干咳時(shí)，用雪梨燉銀耳是不錯(cuò)的選擇，即能治療又能給咳嗽的肺帶來膠質(zhì)，并且起到清熱化痰的效果。但是銀耳本性有點(diǎn)寒，也要注意其用量和食用次數(shù)，不要長期，過量的食用，以上就是銀耳泡發(fā)的注意內(nèi)容。
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