沙姜雞湯的做法是什么？
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“沙姜雞湯的做法是什么？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞湯對于大部分朋友來說都不會感覺到陌生，因為雞湯的營養(yǎng)價值還是非常高的，做法也是多種多樣。比如有的人就喜歡清淡一些的雞湯，不會添加任何的輔材，有的人則喜歡吃一些養(yǎng)生雞湯，所以會在里面放一些諸如枸杞、大棗等中藥材。那么問題來了，沙姜雞湯的做法是什么?
沙姜雞湯的做法
準備食材及配料：本地雞、沙姜、大蒜、鹽
烹飪過程：
1、洗凈本地雞，去掉表皮的細毛，切成小塊備用。
2、沙姜洗洗凈外皮的泥土，去皮搗碎，大蒜拍好備用。
3、平底鍋洗凈，濾干水，再倒入，適量的香油，放入，沙姜和大蒜爆炒出味。
4、炒香兩分鐘之后，倒入切成塊的雞肉，不斷的翻炒入味
5、把雞肉炒至金黃色，再加入大量的涼水大火煮開10分鐘。
6、在另外一個鍋爐上放入大砂鍋，把煮開的雞湯及配料，一起倒入砂鍋內(nèi)。
7、小火燉上20分鐘即可出鍋。
沙姜雞湯，就這樣子，簡單的就好了，先炒后煲的雞湯，比普通的湯會香濃一點，特別是沙姜的香味配上本地雞肉的甜香美。這道菜，特別適合滋補，雞湯營養(yǎng)又健康，沙姜的香味讓人想吃。
溫馨提示：
雞肉在切塊的時候盡量把雞腿，雞爪和翅膀那些都漲成小塊，因為這樣在翻炒的過程中才會入味。雞湯的水量怎么去添加，要根據(jù)個人的食量。建議在炒雞肉的時候，不要放太多的香油，因為本身肌肉都有很多的油分在里面，所以說后面燉湯的時候，可以避免太油膩。
ys630.coM延伸閱讀
?大家都知道姜非常好的材料，而且多吃姜也可以預(yù)防感冒。豬腳營養(yǎng)價值非常高。還具有美容的功效。能補充足夠的膠原蛋白，所以沙姜豬腳這個菜受到很多人都喜歡。大多人都非常愛吃這道菜但是具體不知道如何做，沙姜豬腳的做法是什么？其實沙姜豬腳的做法也非常簡單。一起來學(xué)習(xí)一下吧！
?沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
?沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當(dāng)中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。
?豬手有很好的營養(yǎng)價值，其中的骨膠原有改善人體骨質(zhì)疏松、促進身體健康的作用。沙姜有化痰開胃、健脾去濕的食效，而且當(dāng)中含有的姜辣素，可去除豬手中的膩氣，起到增添風(fēng)味的作用。
?材料：豬手400克、沙姜30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蠔油、花生油各適量。
?做法：先將豬手洗凈，斬件，以米酒、醋飛水后撈起備用；沙姜去皮（也可不去皮）洗凈，拍碎備用；開鍋下油，爆香拍蒜和沙姜，下豬手大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮25分鐘，最后收汁即成。
?沙姜豬腳的做法是什么？看了上面的介紹，大家是不是覺得沙姜豬腳這個菜其實做起來也非常簡單呀！聽名字聽起來非常難做其實做起來還是很好做的。上面的步驟方法都非常清楚，大家有時間可以試著做。而且沙姜豬腳的功效也非常多。是非常遲的吃的一道菜。趕快動手做吧！
豬肚是非常好的食材，同樣可以做成很多種美食，比如沙姜豬肚就是很受人歡迎的一道美食，沙姜可以非常好的調(diào)整豬肚的味道，所以這兩者的搭配非常好，那么這道菜該如何做呢？
一、沙姜豬肚的做法
沙姜豬肚是一道菜品，主料是熟豬肚、沙姜、干蔥，輔料是生抽、芝麻油、花生油、元西。
做法
1.將豬肚飛水，水開即可，撈起
2.將沙姜、干蔥拍碎裝入器皿
3.生抽，芝麻油，花生油，元西倒入器皿攪勻
4.將豬肚倒入盤中，淋上配料即可
二、沙姜豬肚的做法步驟
1、處理豬肚：豬肚先用鹽和白醋抓洗兩次，用水沖洗處理干凈，然后飛水；
2、燉豬肚：將飛過水的豬肚沖洗干凈，另起一鍋，將白胡椒顆粒和姜片放入豬肚內(nèi)，將豬肚放入鍋中加水燉煮1小時至熟；
3、拌豬肚：將煮好的豬肚從鍋中取出，切絲裝盤，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香萊，淋上醬油、麻油、魚露，拌均勻即可上桌了。
三、沙姜豬肚片的做法步驟
1.新鮮豬肚翻轉(zhuǎn)，先用清水沖洗，然后用鹽、料酒和生粉挫捏，最后再用清水沖洗。此動作重復(fù)三次，豬肚就能很干凈了
2.胡椒粒小火炒香，然后用刀面壓碎
3.將胡椒碎粒塞進豬肚里，用針線捆住大口
4.放入高壓鍋里，添加清水和拍扁的生姜塊，加少許鹽和料酒，大火煲開，小火壓煲10分鐘左右
5.高壓鍋煲好等完全自然卸壓后，打開鍋撈出豬肚，剪掉針線，豬肚里面湯汁倒入鍋內(nèi)（湯可以做湯底用）。剖開豬肚，用冷水沖洗胡椒渣粒（如用預(yù)先備好的冰水浸泡，口感會更脆），然后斜刀切片
6.準備快炒佐料：沙姜洗凈切粒（約3毫米小方塊）；蔥白洗凈切段；將生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例調(diào)成醬汁
7.熱鍋注油，爆香沙姜粒和蔥白。
8.倒入豬肚片快速大火翻炒約半分鐘。
9.撒入醬汁翻炒幾下，關(guān)火。
10.菜葉洗凈墊在盤底，豬肚片鏟起裝盤。
沙姜鳳爪是一道很好的開味小菜，尤其是與啤酒同食，在夏天具有很好的開胃，消暑的效果。因其做法簡單，過程也不復(fù)雜，另外在食用的時候需要一定時間，因此具有很好的養(yǎng)胃與利于消化的功能。同時也有很好的美容效果，可以增加面部肌肉的活動，起到很好的面部肌肉鍛煉的效果，同時也能享受美味。真是一舉兩得。
時間：30-45分鐘
主料,雞爪12個
輔料,沙姜適量,檸檬適量,九層塔少許,魚露適量,花雕酒少許,冰糖少量,水適量.
沙姜鳳爪的做法步驟
1. 鳳爪洗凈，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。
2. 解壓后用清水漂洗鳳爪，然后將鳳爪放入加有檸檬的冰水里浸泡降溫。
3. 魚露、花雕、水按1：2：3的比例調(diào)好，然后加入適量的九層塔、沙姜、檸檬汁、冰糖煮成鹵水。
4. 將鳳爪從冰水中撈出瀝干水分，加入鹵水然后放冰箱保鮮層腌半天即可食用。
小貼士
雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。
以上我們介紹了沙姜鳳爪的具體做法，做法很簡單，如果害怕自己做不好，也可以少做一些。做到熟能生巧，另外自己做著也衛(wèi)生與營養(yǎng)兼得。目前市面老是傳僵尸雞爪，所以還是自己做著吃最為放心，也最為安全。該菜在營養(yǎng)上也具有很好的效果。
?大家都知道姜非常好的材料，而且多吃姜也可以預(yù)防感冒。豬腳營養(yǎng)價值非常高。還具有美容的功效。能補充足夠的膠原蛋白，所以沙姜豬腳這個菜受到很多人都喜歡。大多人都非常愛吃這道菜但是具體不知道如何做，沙姜豬腳的做法是什么？其實沙姜豬腳的做法也非常簡單。一起來學(xué)習(xí)一下吧！
?沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
?沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當(dāng)中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。
?豬手有很好的營養(yǎng)價值，其中的骨膠原有改善人體骨質(zhì)疏松、促進身體健康的作用。沙姜有化痰開胃、健脾去濕的食效，而且當(dāng)中含有的姜辣素，可去除豬手中的膩氣，起到增添風(fēng)味的作用。
?材料：豬手400克、沙姜30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、醋、蠔油、花生油各適量。
?做法：先將豬手洗凈，斬件，以米酒、醋飛水后撈起備用；沙姜去皮（也可不去皮）洗凈，拍碎備用；開鍋下油，爆香拍蒜和沙姜，下豬手大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油、生抽，以鹽、糖調(diào)味，中火燜煮25分鐘，最后收汁即成。
?沙姜豬腳的做法是什么？看了上面的介紹，大家是不是覺得沙姜豬腳這個菜其實做起來也非常簡單呀！聽名字聽起來非常難做其實做起來還是很好做的。上面的步驟方法都非常清楚，大家有時間可以試著做。而且沙姜豬腳的功效也非常多。是非常遲的吃的一道菜。趕快動手做吧！
可能很多人沒有吃過沙姜雞，但是在我國的廣東、香港以及澳門等地區(qū)，這是一道非常有名的小菜，在制作的過程中會加入多種調(diào)料，做出來的雞肉吃起來非常嫩滑，味道非常香濃，吃過這道小菜的人都會被深深吸引，但想要做出正宗的沙姜雞并不容易，下面介紹制作的流程。
第一、清蒸沙姜雞
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀，沙姜去皮洗凈切片備用。
3.將雞腿放進去腌制2小時以上（最好放冰箱一個晚上）將花生油，鹽和麻油混合后均勻的抹在雞身里外，沙姜片也是均勻分布，大概腌制40分鐘左右，再隔水蒸上1小時即可趁熱斬件上碟，還有蒸出來的汁可是精華哦，千萬不要倒掉，用它沾著雞吃，那沙姜獨有的香氣令人食指大動，回味無窮。
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小提示：
雞在腌制之前一定要瀝干水分，并適當(dāng)用手幫雞按摩幾下，讓味料充分滲透進雞身。還有由于是整只雞清蒸，而且蒸的時間比較長，所以鍋里的水一定要充足，以保證蒸的過程不會燒干水。
第二、美味清蒸沙姜雞
材料
清遠雞半只（任意種類的雞都可以）沙姜粉適量（一般超市有賣）精鹽，魚露適量
做法
1、雞洗凈淋干水，雞的表面抹上沙姜粉和精鹽。如果沒有沙姜粉，就買一包鹽焗雞粉也可以，均勻的抹到雞的全身（如果沒有沙姜或者不喜歡沙姜的味道，就用普通的姜，斬碎了和鹽一起抹在雞的身上，腌制，味道也很不錯）
2、把雞放到不銹鋼的盤子里，蓋上保鮮膜，腌制6個小時，也就是晚上吃，中午就要把雞腌上
3、把雞放到蒸鍋里，水開了以后蒸20分鐘
4、蒸熟后，在雞的表面抹上香油，然后斬件，裝盤。蒸雞的湯可以放到小碗里食用
5如果蒸過的雞味道淡了，把蒸雞的湯里，加入一些魚露，蘸食，味道也很不錯，不過，通常腌制6個小時已經(jīng)很入味了，蒸過也不會變淡的。
第三、清蒸沙姜雞的做法步驟
1.雞腿洗凈、濾干水分；
2.油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀
3.將雞腿放進去腌制2小時以上（最好放冰箱一個晚上）
4.姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段——好啦！
小貼士
如果把腌制的雞或雞腿放進冰箱一天以上，蒸出來的雞連骨頭都有味。
當(dāng)今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好沙姜餃子
2.21豬肉未內(nèi)加入調(diào)味料腌上10分鐘，沙姜剁成茸
3.1拌好所有材料
4.2在腌好的肉內(nèi)加入沙姜茸
5.取餃子皮，放入沙姜肉餡
6.包成你喜歡的形狀
7.取一碟子抹點油，把做好的餃子放在碟里，置蒸鍋內(nèi)
8.加蓋，大火蒸8分鐘左右
9.把蒸好的餃子晾涼待用
10.熱鍋，下油
11.下熟餃子
12.把餃子煎至金黃色即可
今天小編為大家介紹的這道沙姜餃子的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
沙姜炒雞是一道具有特色的小吃，也是家常菜，制作方法非常簡單，老姜會更出味，味道也會更香，搭配上白酒，雞精，生粉和醬料，再準備一些雞腿，因為雞腿肉不會有一些其它的骨頭類的，不用擔(dān)心會影響口感，而且雞腿肉是最肥的地方用來炒雞最好。
老姜炒雞
材料
雞腿，鹽，醬油，生粉，老姜，青椒，白酒，雞精
做法
1.雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～（保證雞肉嫩嫩又入味）；
2.老姜切片（多點），青椒切小段；
3.熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒；
4.等雞塊呈金黃色，姜片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽；
5.最后噴醬油撒雞精就ＯＫ了～（總共時間不超過十分鐘～）
蘆姜炒雞片
簡介 口味鮮咸，雞片肥嫩鮮香，蘆姜甜脆微辣，黃白相間，色澤悅目。并有解表散寒，溫中健胃，益氣補虛之。
材料
仔雞脯肉350克，蘆姜150克，精鹽7.5克，味精3克，蛋清25克，干淀粉10克，紹酒20克，芝麻油10克，熟豬油500克（實耗油75克）
做法
1、仔雞脯肉用刀順切成長約5厘米、寬1厘米的柳葉薄片，放入碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、味精、蛋清、干淀粉拌勻上漿。
2、蘆姜切成柳葉片，加精鹽略腌，擠干水分。
3、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）下雞片劃油，呈白色時倒出瀝油。
4、將鍋再置火上，舀入少許油，放入姜片煸炒，加雞湯、鹽、紹酒、味精，燒沸勾芡，倒入雞片，淋芝麻油，翻鍋裝盤即成。
許多人都非常愛吃泡椒鳳爪，尤其是它那股麻辣酸爽勁兒，贏得了很多吃貨的首肯。能和泡椒鳳爪相提并論的就屬沙姜雞腳了。沙姜雞腳的味道不如泡椒鳳爪的辣，所以即使你不能吃辣也可以接受它。我一直覺得沙姜和雞在一起簡直就是絕配。
我想大概有一部分人貌似還沒聽過沙姜，不知道它是什么意思，其實沙姜和大家平常吃的姜味道差別很大，但是它的營養(yǎng)不低于普通的姜，它有止痛消食的功效，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)下沙姜雞腳的做法。雞腳的名字，不知道是怎樣的一道美食，接下來給大家簡單介紹一下沙姜雞腳，還有一些簡單的做法。
沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。雞腳飛水、剪去雞爪子備用。沙姜洗凈拍碎、以中火把沙姜小炒片刻、加入開水(以浸過雞腳面為準)煮開、加入當(dāng)歸、杞子及調(diào)味料(可按各人口味加減)。最后倒下雞腳、用隔水燉方法燉30分鐘即可。
沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別，沙姜的香味主要來源于它所含的揮發(fā)油，所以味道上很像東南亞地區(qū)佐料般的濃郁，所以，配了沙姜入味的雞會很好吃，難怪東江手撕鹽焗雞會那么受歡迎，還有，早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞，也是用沙姜入味，用泥包裹著明火焗之，很有鄉(xiāng)野特色。
沙姜中的揮發(fā)油還能祛蟲擋虱，如果怕衣柜里或雜物柜里藏有這一類的小東西，不妨到藥材鋪買一小袋沙姜放置入內(nèi)，能起到很好的祛蟲作用。
做沙姜鹽焗雞，沙姜是靈魂，鹽也不能少放，鹽適當(dāng)放多一點會容易入味一些。
用高壓鍋焗雞，倒入小半碗米酒殿底，雞味會更濃郁，不用擔(dān)心會中途干掉，雞還會出半碗油呢，正好用雞油拌入沙姜和蔥末做蘸料，物盡其用也。
『自制高壓鍋版鹽焗沙姜雞』
材料：雞(最好是三黃雞)一只、鮮沙姜100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內(nèi)，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理干凈，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于雞身上，并做按摩10分鐘，剩余的腌料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時。
4、入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出，剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋內(nèi)的余油千萬不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點雞肉的好蘸料呢!
這是一道吃著過癮又非常有營養(yǎng)的美食，做法也不是很復(fù)雜，耗這口的就趕緊行動學(xué)學(xué)它的做法，相信你吃上一口就還想吃第二口。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹沙姜鹽焗雞腎的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.抓洗過三遍后，雞腎已經(jīng)是很干凈漂亮了，把它瀝干水份備用
3.沙姜洗凈切片
4.雞腎用鹽焗雞粉、沙姜、少許醬油和糖腌制2小時以上（以我過往經(jīng)驗額外加了醬油和糖會好吃一點）
5.電飯煲底放適量油，鋪上沙姜片，把雞腎平攤放在煲里
6.按上煮飯鍵功能
7.鍵跳起時，打開煲蓋已聞到陣陣香味了
8.把雞腎翻個面
9.再按一次煮飯鍵
10.再次跳鍵后，雞腎經(jīng)已全熟，表面呈微黃色，真是香氣撲鼻?。?/p>
11.稍微放涼，便可把雞腎切片
12.撈上蕪茜、香麻油，再撒上芝麻，可以開動了
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)沙姜鹽焗雞腎的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
沙姜豬手是一道非常好吃的菜肴，我們自己在家中也是可以做出來的，那么我們有必要知道沙姜豬手的做法，這樣我們才能制作出美味佳肴來，沙姜豬手不但口味很好，而且具備了養(yǎng)生的功效，因為沙姜和豬手都能提供我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對一些疾病還有治療的效果呢。
沙姜豬手的主要材料是沙姜加上一只豬手，當(dāng)然像八角和花椒這些配料是必不可少的，我們還可以放一些黃酒，這樣會讓味道更加的濃郁，沙姜豬手的功效在于能夠治療消化不良等癥。
1.豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之
2. 沙姜洗凈切成薄片，蔥切段
3.將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉
4.煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火
5.撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干
6.取一只小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出
7.容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。
上文我們介紹了一道名菜沙姜豬手，我們知道沙姜豬手是采用沙姜加上一只豬手做成的，沙姜豬手不但色澤紅潤好看，皮肉很嫩，而且還有養(yǎng)生的效果，上文還介紹了沙姜豬手的做法，希望大家看了教程后自己能制作出沙姜豬手來。
沙姜是一種食材，還是被叫做山萘，含有豐富的姜辣素，具有化痰行氣和消食開胃的作用，沙姜肉質(zhì)脆嫩，在濃濃的辛辣味中帶著一點甜甜的感覺，沙姜雞是非常有名的一到菜肴，主要食材就是沙姜和雞，這道菜味道鮮美，有幫助消化的作用，就是孕婦這樣特殊的群體也可以吃的。
沙姜雞的做法
主料：光雞1個、沙姜3-4粒
調(diào)料：蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙
做法：
光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。熱油鍋，把雞爆炒至變色。把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白。把雞和沙姜炒勻。放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。)最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。
小提示：雞肉滑嫩兩大要點
第一是腌制：雞肉要想嫩，腌制時一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、變色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的時候再加入肉，雖然稍稍麻煩了一些，但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。
沙姜雞食材的選購
沙姜的選購：
沙姜又稱山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質(zhì)多，松軟疏水，宜于沙姜生長。故廣東省化州市南盛縣有“中國沙姜之鄉(xiāng)”的美稱。南盛自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜，所出產(chǎn)的沙姜最為優(yōu)質(zhì)。其沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高。具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。
雞的選購：
1、挑選健康雞：
健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤;眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟;兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬;站立不穩(wěn)都是不能買的。
2、挑選嫩雞：
識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。
3、挑選散養(yǎng)雞：
我們做雞湯都愛用散養(yǎng)雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農(nóng)家養(yǎng)的雞)，識別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長，粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉厚。
4、識別活宰和死宰：
如果購買已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹鹽焗沙姜雞的做法。
2.2沙姜、蔥頭剁成蓉，沙姜洗凈即可，不用去皮。置于小碗內(nèi)，放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻
3.1入味后取出，將雞整只放入電高壓鍋內(nèi)
4.2把雞用保鮮袋裝好，放置于冰箱冷藏入味4小時
5.倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可
6.焗好的雞取出，剁好擺盆上桌
7.高壓鍋內(nèi)的余油千萬不要倒掉，和雞肚里倒出的姜蔥末一起盛起，是蘸點雞肉的好蘸料呢
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下鹽焗沙姜雞。
豬手的人很多人來說它是一種生活中比較常見的一種東西，很多人都喜歡燉豬手，特別是對于一些產(chǎn)后的婦女來說，燉豬手可以有效的補充他們身體的營養(yǎng)，但是助手除了這種吃法以外，很多人也喜歡做沙姜豬手，菲菲是所有的人，對于沙姜豬手這種做法都是很了解，甚至有的人沒有聽說過沙姜豬手是什么東西，如果你也存在這樣的問題，那么就通過下面的文章來了解一下沙姜豬手的正宗做法吧
一、食材
豬蹄500g、姜4片，沙姜50g，熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙，生抽2湯匙，高湯2湯匙，食用油1茶匙。
二、步驟
1、豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片。冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水;
2、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗干凈。把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，并加能沒過豬蹄的清水;
3、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘;
煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎;
4、豬蹄煮好后，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;
5、浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香;
6、沙姜爆香后，往鍋中調(diào)入適量的生抽、糖和高湯。鍋中的醬汁煮滾后關(guān)火，稍許放涼并撒上熟白芝麻;
7、豬蹄浸涼后，撈出瀝干水份，碼放在深盤中。將放涼的醬汁淋在豬蹄上即可。
貼士：
1、豬蹄最好用火燒過皮刮洗干凈后再做菜，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就只能回來自己燒，沒辦法燒就在第2步焯水的時候多煮些時間，這樣能去掉豬蹄的腥味;
2、浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水。
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