臘肉煮豆絲的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供臘肉煮豆絲的做法是什么？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
臘肉是一種腌制過的肉，經(jīng)過煙熏烘烤后的臘肉口感更加特別。臘肉本身帶有煙熏味，鹽分也比較重，豆絲口味偏淡，和臘肉一起煮剛好合適。臘肉煮豆絲的做法比較簡單多樣，還可以混合其他蔬菜一起煮。
1.將臘肉用溫水沖洗兩遍，切成薄片；將臘肉片的肥肉部分放入鍋中（不放油），小火煸炒，至透明狀時下入瘦肉部分和蔥段，繼續(xù)炒2-3分鐘；加入清水（涼的）和豆絲，轉(zhuǎn)大火煮開，煮至呈白色湯汁時，下入菜葉，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至菜葉熟透即可。如果是陳年的臘肉，較硬，可以先用溫水浸泡半小時，再切。臘肉一定要用小火炒出油，炒出香味兒來才好吃哦。豆絲也可以浸泡后，再瀝干，然后加肉或香腸，蔬菜，炒著吃，也很美味。
2.準(zhǔn)備好干豆絲和大蒜。臘肉、大蒜洗凈，切好備用。鍋中倒入少量食油，倒入臘肉，煸炒出油。臘肉撥一邊，倒入大蒜，炒出香味，盛起備用。鍋中加水燒開。豆絲用自來水沖洗一下，倒入開水中。加入鹽，攪勻，煮20分鐘。倒入炒好的大蒜臘肉（有時候怕大蒜臘肉久煮無味，就后加入了）。再煮10分鐘；加入黑胡椒粉。煮好的豆絲，調(diào)好味盛入碗中，趁熱食用，風(fēng)味最佳。
3.臘肉用清水洗凈，在水中浸泡20分鐘左右。將臘肉切成薄片。小白菜在頂部劃十字刀，蒜苗切滾刀段。凈鍋入臘肉片，小火煎成肥肉處變透明，會把臘肉的油脂煎出一部分。將臘肉推一邊，再加少量油，開中火爆香蒜苗白，盛起來。加入600ML水燒開，將豆絲倒入鍋中，加入鹽、姜。豆絲煮開后，可用鏟子撈兩下以防粘鍋，煮6鐘左右加入臘肉蒜白、小白菜、蒜苗葉和雞精，再煮3分鐘左右即可出鍋。
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有很多人是比較喜歡吃干豆腐絲的，干豆腐絲的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且贛州市的制作方法簡單制作成本低，里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的高，但是有一些人不會煮干豆腐絲，煮出來的干豆腐絲，吃起來一點(diǎn)滋味都沒有，這就需要在煮的過程中掌握好技巧，那么干豆腐絲怎么煮好吃呢?
1/3 豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，湖北人很愛吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。豆絲是武漢市黃陂區(qū)的三大傳統(tǒng)小吃之一(還有黃陂三鮮、黃陂糍粑)，也是長江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。
2/3當(dāng)然為了便于保存可切絲晾干。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家 戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成。黃陂豆絲它營養(yǎng)豐富、口味純正、口感細(xì)膩有勁道，由主料大米、綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營養(yǎng)保健材料，采用純手工操作，沒有任何污染源，實(shí)屬天然綠色食品。在全國各大超市、網(wǎng)上皆可買到正品。
3/3豆絲，武漢的名小吃之一。豆絲姓“豆”?其實(shí)它的主料是米，其次才是綠豆。米一向不愛出頭露面，從長出谷粒起，就在大田里低垂著頭，做成食品后，自然也謙讓地把姓氏推給別人了。如面窩，面窩也是以米為主，輔之以黃豆，這“面窩”二字，不知內(nèi)情的人還以為與米不相干呢。
冬瓜煮臘肉這一道食物，其實(shí)保健功效很高，能夠幫助我們清熱解毒，同時還可以改善貧血以及起到滋陰的作用，那么應(yīng)該如何動手完成呢，可以參考下面介紹的做法。
一、主料:豬肉(肥瘦)250克,冬瓜500克調(diào)料:鹽2克,味精2克,醬油3克,大蔥10克,姜5克,豆豉2克,植物油20克
二、做法
1.豬肉洗凈切成片;
2.冬瓜去皮，去內(nèi)籽，洗凈后切成塊;
3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎;
4.鍋上火，加入油、蔥、姜、蒜爆鍋，然后下入豬肉片，煸炒片刻，下入精鹽、醬油、味精，加入清湯，再下入冬瓜塊，將肉煮爛，冬瓜煮熟，調(diào)好口味，盛入湯碗里上桌即成。
三、用料：
冬瓜，臘肉，香菜，調(diào)味料。
做法：
1、臘肉切片。
2、冬瓜去皮，去瓤，然后切厚片。
3、香菜切短段。
4、炒鍋倒水，把臘肉放進(jìn)去煮一會兒，然后放入冬瓜繼續(xù)燉煮到冬瓜呈半透明狀，調(diào)味之后加入香菜略微翻炒一下即可出鍋。
臘肉是湖南、四川地區(qū)老百姓飯桌上常見的一道菜，通常每家都會自己制作臘肉，用地道的土家豬肉，放在家中高處懸掛，加以小火熏制而成的，其味道可以說別具一格，而且久存不變質(zhì)，還具有開胃、去寒、消食等功效。
熏制好的臘肉，煮熟切成片就可直接食用，也可以放進(jìn)菜里、燉湯里，不需額外加輔料就可以香味撲鼻，今天來介紹一下自己家里就能制作的臘肉到底怎樣熏制。
1、切條：將豬肉平均切成長30cm、寬3-5cm的條狀，注意盡量順著豬肉的紋路，且每條最好保持肥肉兼有，然后在這些豬肉條上用竹簽扎一些小眼。
2、腌制：用經(jīng)過燙曬至溫?zé)岬幕ń泛望}撒在豬條上面進(jìn)行揉搓，使味道充分吸收到豬肉里去，然后放入瓷盆中，皮朝上放置，一條一條碼放在一起，最上面用重物壓住后開始腌制。一般每2天翻面一次，腌制了10天后，翻面頻率加快改為一天一次，再過4-5天即可取出。
3、煙熏：腌制好的豬肉條用繩穿起來，吊掛在通風(fēng)處晾至半干的狀態(tài)。然后用大鐵鍋內(nèi)放置鋸末，鐵鍋上面架上鐵架子，把已經(jīng)晾至半干的肉放上去，蓋上鍋蓋進(jìn)行燒火。鋸末受熱后開始冒煙，?；鸺纯?，待豬肉水分已干后即成。
4、蒸法：已經(jīng)制作好的臘肉再經(jīng)過蒸后會更美味，首先把臘肉放在溫水里泡軟，刮去表面的黃色物質(zhì)，用溫水洗干凈，用屜鍋旺火廢水足氣進(jìn)行蒸，越1小時后即可，再切片進(jìn)行食用。
說到豆絲是很多人不陌生的，對它吃的時候，都是有很多不錯方法，不過吃豆絲需要注意，一定要適量的吃，這類食物吃的時候如果過多，對身體也是會造成影響，這點(diǎn)吃豆絲的時候要注意，那豆絲的做法如何呢，很多人對它制作并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
豆絲的做法;
叉燒炒豆絲
材料：豆絲2張，大蒜葉，叉燒肉
做法
1.將豆皮卷起，切成條狀，散開后就成了絲狀。
2.熱鍋放油，炸香大蒜葉撈起備用。
3.熱鍋放油炸香叉燒肉，撈起備用。
4.將油鍋燒8成熱(這樣炒不沾鍋)下豆絲，翻炒后下調(diào)料，炒至焦黃入味后再倒入叉燒肉和蒜葉，一起翻炒起鍋即可。
小訣竅
口感特點(diǎn)：外焦里軟，香酥可口配上一碗熱乎的豆?jié){，吃上一口焦軟香酥的豆絲，人活著還有啥好愁的啊，人生之幸事也啊。
綠豆絲瓜護(hù)肝湯
材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調(diào)料：水淀粉，料酒，姜，胡椒粉，香菜，精鹽，香油
做法
1、豬肝洗凈切薄片，
2放入碗中，加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。
3、豬肝放入開水里煮熟撈出備用。
4、將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸后再煮5~6分鐘，然后將綠豆瀝出不用。
5、絲瓜刮皮、洗凈，
6、絲瓜切薄片，備用。枸杞洗凈備用。
7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標(biāo)明維生素沒破壞。
8、綠豆水與高湯的比例是2比1。
9、倒入綠豆湯和高湯后燒開。
10、放入焯好的豬肝煮開。
11、依次放入絲瓜、姜片，
12、加入精鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋裝碗。
在對豆絲的做法認(rèn)識后，制作豆絲的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對豆絲制作的時候，食材搭配上也是要合理進(jìn)行，對它制作不能過多，豆絲使用太多的話，剩下的豆絲在吃，味道和營養(yǎng)價(jià)值都是會改變的。
高壓鍋煮臘肉很多人都沒有聽說過吧，其實(shí)掌握其中的一些方法和技巧，那么高壓鍋也可以成為你烹煮美味食物的幫手，下面就具體介紹一下高壓鍋煮臘肉的方法步驟。
一、做法
1、準(zhǔn)備好所有食材：先將咸肉、香腸洗凈切片、青菜洗后切小塊備用。新大米淘洗干凈瀝干水分備用。
2、鍋內(nèi)放豬油，鍋燙放入姜絲將咸肉和香腸煸香炒出油，噴稍許料酒
3、放入青菜煸炒一下起鍋備用
4、把米倒入電壓力鍋中，放入和米齊平的水量
5、把煸炒過的咸肉香腸青菜倒在電壓力鍋中的新大米上鋪平
6、蓋上蓋子，把旋鈕旋在米飯檔開始煮飯
7、質(zhì)樸美味的咸肉菜飯熱騰騰的出鍋啦～用木鏟挖一勺豬油把鋪在上面的菜和米飯攪拌均8、勻即可賞味啦,老味道的新米咸肉菜飯，沾上咸肉香腸的油脂和青菜的汁水香氣四溢.
9、飯底的飯焦焦香美味直達(dá)味蕾！
二、小貼士
1，一定要用豬油，豬油是菜飯的靈魂，當(dāng)然你也可以用植物油，但是就不是小時候的味了！
2，不用加鹽，因?yàn)橄倘庾詭涛叮偌犹獭?/p>
3，如果沒有電壓力鍋也可以用電飯煲來煮菜飯。
說起臘肉，許多人一定會想起小時候，每年過年時那濃濃的年味。到現(xiàn)在，正宗的臘肉已經(jīng)不多見了，轉(zhuǎn)而被各種燒烤、熟食所代替。但熏臘肉是我國傳統(tǒng)名菜，據(jù)說，家人做出的臘肉，可以給人帶來一種“知足”的味道。下面，小編就來給大家講講如何制作傳統(tǒng)熏臘肉。
原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
制作方式：
1材料準(zhǔn)備好后，就可以將五花肉清水浸泡出血水，瀝干水份切成大小適中的條，花椒粒入干鍋炒香，碾碎。
2取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏24小時，中間翻面一次。
3腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時間，表面干后可以熏烤。
4舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了。步驟進(jìn)行到這里，一盤香噴噴的熏臘肉就完成了。
當(dāng)然，在烹飪過程中，還有不少小技巧，比如花椒的用量，一定不能少，如果喜歡果香味濃厚一點(diǎn)，就可以多加一些陳皮。此刻，雖然小編也已陶醉在這美味的臘肉中，但還是要提醒大家一句：熏制品有害健康，還是少吃為好。
臘肉是很多地方都會有的東西，這是中國的一種傳統(tǒng)，在過年之前就開始要儲備很多的肉，這種是腌制好然后再曬干的。臘肉也是比較好吃的，一般是用來炒著吃的。可以搭配很多種不同的蔬菜什么的都可以的。比如筍子、大蒜、辣椒、芹菜、萵筍等等都非常不錯是。下面我就來介紹幾種臘肉炒菜的做法吧。
一、臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
二、臘肉炒秋葵
材料
秋葵，臘肉，蒜1瓣，鹽，雞精
做法
1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片;秋葵洗凈后入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分
2.秋葵切去蒂頭，切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水增加食材的濕潤度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可.
三、臘肉炒蔥椒
材料
臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油
做法
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅：
喜歡口味重的可適量加點(diǎn)兒鹽。
怎么樣？臘肉也是十分不錯吧，可以和各種菜搭配，真是萬能啊是不是？臘肉做的家常菜很下飯，因?yàn)榕D肉是咸的，所以建議還是不能一次吃太多的哦，否則會非常口渴的。大家可以對照著以上的兩種臘肉的做法嘗試著做一做，非常易學(xué)的。
對于臘肉蒸飯這個在南方是家常的一種飯，但是在北方卻少有人聽過和做過。吃過這道菜的人都知道這道菜很不錯，但是卻不知道怎么做，所以就有了很大的問題。那么，下面一起了解下臘肉蒸飯的做法是什么？
1.首先將臘腸切片，黑木耳泡發(fā)撕片，少量蔥花。
2.米飯電飯鍋蒸至6分熟，帶少量水時。
3.把臘腸、木耳、蔥花，依次放入米飯上。并放入少量的食用油。如果米較干，可再加入少量的水。
4.蒸至米飯熟時起鍋即可，還可根據(jù)自己的喜好加入老干媽等作料。香噴噴的臘肉蒸飯就出來了。好吃省時哦，前后半個小時左右就搞定了。懶人飯，哈哈！
小貼士
做好時放少量的生蔥花可以吃著不那么膩口哦。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后，再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程，所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。注釋：（臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。臘（xī）肉現(xiàn)在被廣泛稱呼為臘（là）肉，為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī？除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。）
營養(yǎng)成分：
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2．臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
通過上文詳細(xì)的介紹后，是對一些還不是很熟悉這到飲食的有了很大的幫助。同時對于一些熱愛美食的小伙伴們來說，這個也是很值得品嘗的美食。了解一下后自己也可以動手做做，這樣才會更有意義，生活的更好。
在近代社會，窩窩頭可是一種非常受歡迎的食物，因?yàn)槟菚r候?qū)嵲谑翘毟F了，白面很多人是吃不起的，所以就出現(xiàn)了窩窩頭這種既經(jīng)濟(jì)又美味的食物，不過在饑寒交迫的舊社會，很多人連窩窩頭依舊吃不起。不過好在現(xiàn)代社會，人們的生活水平都有了很好的提升，那么，窩頭臘肉的做法是什么?
臘肉 窩窩頭怎么做菜
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!
3.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
豆干炒臘肉
臘肉的家常做法大全，喜歡吃臘肉的朋友有口福了
食材：臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法：
1、熱鍋入油，加入豆干煎至上色，然后起鍋。
2、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
3、加入蒜苗拌炒5分鐘。
4、加入豆干、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦!
臘味什錦合炒
臘肉的家常做法大全，喜歡吃臘肉的朋友有口福了
食材：臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)。
做法：
1、蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;
2、臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放蠔油;
3、倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味;
4、撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献馈?/p>
雙椒炒臘味
臘肉的家常做法大全，喜歡吃臘肉的朋友有口福了
食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
做法：
1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
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