窩頭臘肉的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《窩頭臘肉的做法是什么？》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在近代社會，窩窩頭可是一種非常受歡迎的食物，因?yàn)槟菚r候?qū)嵲谑翘毟F了，白面很多人是吃不起的，所以就出現(xiàn)了窩窩頭這種既經(jīng)濟(jì)又美味的食物，不過在饑寒交迫的舊社會，很多人連窩窩頭依舊吃不起。不過好在現(xiàn)代社會，人們的生活水平都有了很好的提升，那么，窩頭臘肉的做法是什么?
臘肉 窩窩頭怎么做菜
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!
3.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
豆干炒臘肉
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食材：臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法：
1、熱鍋入油，加入豆干煎至上色，然后起鍋。
2、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
3、加入蒜苗拌炒5分鐘。
4、加入豆干、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦!
臘味什錦合炒
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食材：臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)。
做法：
1、蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;
2、臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放蠔油;
3、倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味;
4、撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献馈?/p>
雙椒炒臘味
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食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
做法：
1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
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說起臘肉，許多人一定會想起小時候，每年過年時那濃濃的年味。到現(xiàn)在，正宗的臘肉已經(jīng)不多見了，轉(zhuǎn)而被各種燒烤、熟食所代替。但熏臘肉是我國傳統(tǒng)名菜，據(jù)說，家人做出的臘肉，可以給人帶來一種“知足”的味道。下面，小編就來給大家講講如何制作傳統(tǒng)熏臘肉。
原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
制作方式：
1材料準(zhǔn)備好后，就可以將五花肉清水浸泡出血水，瀝干水份切成大小適中的條，花椒粒入干鍋炒香，碾碎。
2取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏24小時，中間翻面一次。
3腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時間，表面干后可以熏烤。
4舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了。步驟進(jìn)行到這里，一盤香噴噴的熏臘肉就完成了。
當(dāng)然，在烹飪過程中，還有不少小技巧，比如花椒的用量，一定不能少，如果喜歡果香味濃厚一點(diǎn)，就可以多加一些陳皮。此刻，雖然小編也已陶醉在這美味的臘肉中，但還是要提醒大家一句：熏制品有害健康，還是少吃為好。
臘肉是很多地方都會有的東西，這是中國的一種傳統(tǒng)，在過年之前就開始要儲備很多的肉，這種是腌制好然后再曬干的。臘肉也是比較好吃的，一般是用來炒著吃的?？梢源钆浜芏喾N不同的蔬菜什么的都可以的。比如筍子、大蒜、辣椒、芹菜、萵筍等等都非常不錯是。下面我就來介紹幾種臘肉炒菜的做法吧。
一、臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
二、臘肉炒秋葵
材料
秋葵，臘肉，蒜1瓣，鹽，雞精
做法
1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片;秋葵洗凈后入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分
2.秋葵切去蒂頭，切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水增加食材的濕潤度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可.
三、臘肉炒蔥椒
材料
臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油
做法
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅：
喜歡口味重的可適量加點(diǎn)兒鹽。
怎么樣？臘肉也是十分不錯吧，可以和各種菜搭配，真是萬能啊是不是？臘肉做的家常菜很下飯，因?yàn)榕D肉是咸的，所以建議還是不能一次吃太多的哦，否則會非?？诳实?。大家可以對照著以上的兩種臘肉的做法嘗試著做一做，非常易學(xué)的。
對于臘肉蒸飯這個在南方是家常的一種飯，但是在北方卻少有人聽過和做過。吃過這道菜的人都知道這道菜很不錯，但是卻不知道怎么做，所以就有了很大的問題。那么，下面一起了解下臘肉蒸飯的做法是什么？
1.首先將臘腸切片，黑木耳泡發(fā)撕片，少量蔥花。
2.米飯電飯鍋蒸至6分熟，帶少量水時。
3.把臘腸、木耳、蔥花，依次放入米飯上。并放入少量的食用油。如果米較干，可再加入少量的水。
4.蒸至米飯熟時起鍋即可，還可根據(jù)自己的喜好加入老干媽等作料。香噴噴的臘肉蒸飯就出來了。好吃省時哦，前后半個小時左右就搞定了。懶人飯，哈哈！
小貼士
做好時放少量的生蔥花可以吃著不那么膩口哦。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后，再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程，所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。注釋：（臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。臘（xī）肉現(xiàn)在被廣泛稱呼為臘（là）肉，為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī？除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。）
營養(yǎng)成分：
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2．臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
通過上文詳細(xì)的介紹后，是對一些還不是很熟悉這到飲食的有了很大的幫助。同時對于一些熱愛美食的小伙伴們來說，這個也是很值得品嘗的美食。了解一下后自己也可以動手做做，這樣才會更有意義，生活的更好。
玉米窩窩頭的口感非常的好，而且玉米屬于粗糧，對于促進(jìn)腸胃消化，緩解潰瘍都有很好的效果，有比較好的養(yǎng)胃的作用，玉米窩窩頭的做法也不難，下面我們就來了解一下玉米窩窩頭的做法。
準(zhǔn)備白面面粉半斤，準(zhǔn)備玉米面面粉一百克，準(zhǔn)備適量的酵母，準(zhǔn)備溫水。
先把酵母用溫水化開，然后用溫水來和面，先用筷子攪合，攪和差不多的時候，然后用手揉成面團(tuán)，要揉三光，也就是說盆光手光面光就可以了。然后把面團(tuán)用濕布蓋好，放到比較溫暖的地方，開始醒面，能夠醒到1.5倍左右，夏天的時候醒面需要一個小時，冬天則需要2到4個小時左右的時間。
醒好的面團(tuán)取出來，然后現(xiàn)在面板上撒上一些干粉，然后把面團(tuán)放在面板上面，在反復(fù)的揉面，讓里面的空氣排出，最后搓成長條形，再用刀切成每個為30到40克左右的面團(tuán)，小劑子備用。
再把面團(tuán)劑子搓圓，然后手上多沾點(diǎn)兒生粉，用大拇指在面團(tuán)的中間搓一個小窩窩頭的形狀，里面戳成一個空洞，要注意戳動的時候厚薄要均勻一些，戳的孔也不要太大，做好以后就可以上蒸籠蒸了，把窩頭放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸十分鐘，然后再燜五分鐘，這樣玉米窩頭就做好了。
在和面的時候水不能加得過多，玉米窩頭的營養(yǎng)價值很高，尤其富含膳食纖維，這屬于一種粗糧，對于促進(jìn)消化，促進(jìn)身體免疫力都能發(fā)揮比較好的作用，尤其是對于一些肛腸疾病患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┮灿泻芎玫念A(yù)防功效。
都說人有懷舊情節(jié)這一點(diǎn)都不錯，就拿日常的食物來說，現(xiàn)代社會的人們也包括一些年輕人就特別喜歡吃窩窩頭。要知道，窩窩頭可是上世紀(jì)舊社會的食物，而且還只是大戶人家才能吃到。如今，窩窩頭的做法變得非常多，例如槐花窩窩頭，就非常不錯。下面就來看看槐花窩窩頭的做法是什么?
槐花窩窩頭
原料：槐花、面粉、食鹽
做法：
1、首先把槐花摘洗干凈，涼水泡上兩小時，控干水，根據(jù)自己口味放入適量鹽;
2、把面粉放入槐花中，攪拌成軟硬適中的面團(tuán);
3、放置10分左右，然后再分成一個個小面球，做成窩窩頭;
4、上鍋蒸20分鐘后，稍等片刻出鍋，清香勁道美味的槐花窩窩頭做好了。
據(jù)了解，槐花具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，可以說是好處多多，但要注意的是，在食用槐花方面，由于槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人就最好不要食用啦。
營養(yǎng)成分
富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。
食用指南
1.玉米面最好用細(xì)面,面中不能有顆粒;
2.和面時宜用熱水,最好不要用冷水;
主要功效
窩窩頭多是用玉米面或雜合面做成，含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，可預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生;產(chǎn)生飽腹感，對肥胖病人進(jìn)食有利，可作為減肥食品。
臘肉在生活中是很常見的食物，蕨菜也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的臘肉比較常見的菜就是蕨菜炒臘肉。而且蕨菜炒臘肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底蕨菜炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
蕨菜的營養(yǎng)價值很高，還有多種藥用功能，降壓、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美譽(yù)，在最常見的吃法除了素炒之外，就屬蕨菜炒臘肉了，可以說是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、臘肉100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2湯匙
二、蕨菜炒臘肉的做法
1.蕨菜放入鍋中用開水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了
2.焯好的蕨菜過涼水，然后用手掐去頭尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四。
3.洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少許鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻即可。
蕨菜炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
臘肉是冬天特有的美食，臘肉不同地區(qū)做法以及吃法也是不同的，日常生活中，可以和臘肉搭配的食材是非常多的，冬筍通常是冬季的美食，冬筍的營養(yǎng)價值是很高的，冬筍比較常見的做法就是冬筍蒸臘肉，冬筍蒸臘肉制作起來不僅方便，而且營養(yǎng)也是非常美味的，下面介紹冬筍蒸臘肉的做法。
冬筍蒸臘肉的做法
冬筍剝皮，清洗干凈。臘肉浸泡兩小時以上。
冬筍對半切開，再切成0.3CM的片，近筍尖處較嫩，可切厚，筍尖留出。臘肉切0.2CM的片。
將臘肉和筍擺放盤中。按一層筍、一層臘肉擺盤，最后放上筍尖。因臘肉本身鹽已足夠，所以不需放鹽，也因此，間錯擺放，可使鹽均勻滲入筍中。
蒸鍋底部放入幾片姜，添上水。放入姜片為了去除腥味，但要盡量不損失菜的原味，因此以水蒸氣帶入的姜味慢慢滋潤。
盤子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火蒸。
火開后繼續(xù)蒸20分鐘，出鍋。
冬筍的營養(yǎng)價值
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。
據(jù)分析，每100克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
冬筍所含的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。
冬筍的適宜人群
冬筍雖然具有很高的營養(yǎng)價值，而且加上口感嫩滑香甜，是人們都喜愛的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，對于某些體質(zhì)的人還是需要忌口的，切莫一時貪嘴而傷害了自己的身體哦。
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。所以冬筍比較適宜肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者食用，具有一定的食療作用。
冬筍雖然適宜以上人群食用，但是由于冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。另外，對兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者也不宜多食。
蠶豆炒臘肉是一道比較常見的家常美食，主要材料就是蠶豆以及臘肉所烹飪而成，不僅味道鮮香可口，而且令人十分回味，做法也很簡單，需要準(zhǔn)備好主料蠶豆以及臘肉，配料有蔥姜蒜和醬油等調(diào)味，油鍋當(dāng)中適量的食用油即可烹飪而成，經(jīng)常食用蠶豆對身體非常好，可以預(yù)防一些身體疾病。
蠶豆炒臘肉的做法是什么?
食材明細(xì)
臘肉 蠶豆
豆瓣醬 蒜
姜 其他調(diào)味料
營養(yǎng)價值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。
做法
1、臘肉切片，電飯鍋燒熱，放入臘肉片翻炒至出油!
2、將如蒜、姜翻炒，聞到香味后，放入適量豆瓣醬，翻炒至臘肉片成黃色。
3、將用熱水澇過的蠶豆到入電飯鍋中翻炒(也可將鍋蓋蓋上悶一塊)，然后加入鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒片刻即可出鍋!
藥用
蠶豆的藥用價值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入藥。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲 不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎 漏等癥。蠶豆葉：《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“蠶豆葉為止血之劑，治一切出血?！卑ǚ谓Y(jié)核出血、 消化道出血、外傷出血。蠶豆花：清明節(jié)后蠶豆開花時采收，曬干或烘干后備用。其性味甘平，能涼血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
生態(tài)
蠶豆根瘤固氮能力強(qiáng)，鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含鉀 0. 45-0. 52%，均高于冬季綠肥紫云英。因此，蠶豆是優(yōu)良的冬季綠肥，是生物養(yǎng)地的重要作物。
營養(yǎng)
蠶豆中含蛋白質(zhì)(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。
食用
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態(tài)工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產(chǎn)物一般都作為廢棄物或飼料。蠶豆被用于生產(chǎn)蠶豆淀粉和蠶豆?jié)饪s蛋白，生產(chǎn)工藝主要采用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機(jī)上分選成富含蛋白質(zhì)的蠶豆蛋白粉和蠶豆淀粉。蠶豆淀粉還可用于加工粉絲、粉皮的生產(chǎn)。
竹筍炒臘肉在生活中是一種常見的湘菜。在物流業(yè)高速發(fā)展的今天，我們在任何季節(jié)都是可以吃到竹筍的，這就給我們大家做竹筍炒臘肉提供了便利。原料雖然有了，但是還是有很多人對于如何制作竹筍炒臘肉是不熟悉的。因此我們就要了解這一內(nèi)容。那么到底竹筍炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問題的吧。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
二、烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
竹筍炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的竹筍炒臘肉，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
臘肉在眾多肉質(zhì)食物當(dāng)中，算是比較有特色的一種，尤其是四川地區(qū)的臘肉，簡直堪稱完美。臘肉不僅以直接吃，還可以搭配很多食材做出美味的菜肴。木耳是一種養(yǎng)生保健食物，吃法與臘肉一樣是比較多的，那么將木耳與臘肉完美結(jié)合在一起，應(yīng)該怎么做才更加好吃呢?
食材食譜熱量：2379.9(大卡)
主料臘肉220克木耳400克
方法/步驟
木耳洗凈，切成條狀，待用
把臘肉切片，待用
放少許油入鍋，爆香大蒜和姜，放入臘肉炒至微翹
放入木耳炒至最熱放入米酒
炒兩分鐘后放入適量水，中小火燜10分鐘即可出鍋
臘肉的制作材料：
主料：豬肉5公斤。調(diào)料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
臘肉的特色：
家制臘肉(一)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：風(fēng)干
家制臘肉(一)的制作材料：
主料：豬肋條肉(五花肉)2500克
調(diào)料：鹽75克，花椒13克
家制臘肉(一)的特色：
肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
教您家制臘肉
1.(1)切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
臘肉干中含有豐富的磷、鈣、鐵等微量元素，還還有蛋白質(zhì)，膽固醇碳水化合物等物質(zhì)，臘肉有開胃消食，等功效。臘肉防腐能力非常強(qiáng)，能夠延長保存時間，但是要注意那些患有胃炎和高血壓冠心病的同志不要食用，臘肉有這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，下面就來介紹一下臘肉的一種做法，臘肉干鍋。
1.食材：臘肉 蒜薹 小米椒 味極鮮 雞精 姜 萵筍。2. 把臘肉泡泡洗凈。3. .用煮鍋煮到8成熟撈起。4.涼一涼，切薄片。5.把萵筍去皮，洗凈切長條。6.把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。7.小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。8.熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。9.用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會。10.加蒜薹。11.加小米加少許的鹽翻炒均勻。12.加臘肉。13.加味極鮮。14.加少許的水燜一會。15.加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。那么臘肉又是什么情況呢，是不是與豬肉的成分一樣?我覺得未必，大家都知道，臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因?yàn)榻?jīng)過長期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。
臘肉好吃，是因?yàn)樗缰七^，可是腌制過的豬肉已經(jīng)喪失了它很多的營養(yǎng)，所以不要經(jīng)常吃，要注意老年人和有胃炎的人不要食用蠟肉，以上就是臘肉干鍋的制作方法，有興趣的人可以制作品嘗一下，是一道不錯的美食，希望我的建議對大家有用。
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