臘肉蒸飯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“臘肉蒸飯的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于臘肉蒸飯這個在南方是家常的一種飯，但是在北方卻少有人聽過和做過。吃過這道菜的人都知道這道菜很不錯，但是卻不知道怎么做，所以就有了很大的問題。那么，下面一起了解下臘肉蒸飯的做法是什么？
1.首先將臘腸切片，黑木耳泡發(fā)撕片，少量蔥花。
2.米飯電飯鍋蒸至6分熟，帶少量水時。
3.把臘腸、木耳、蔥花，依次放入米飯上。并放入少量的食用油。如果米較干，可再加入少量的水。
4.蒸至米飯熟時起鍋即可，還可根據(jù)自己的喜好加入老干媽等作料。香噴噴的臘肉蒸飯就出來了。好吃省時哦，前后半個小時左右就搞定了。懶人飯，哈哈！
小貼士
做好時放少量的生蔥花可以吃著不那么膩口哦。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后，再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程，所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。注釋：（臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。臘（xī）肉現(xiàn)在被廣泛稱呼為臘（là）肉，為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī？除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。）
營養(yǎng)成分：
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2．臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
通過上文詳細的介紹后，是對一些還不是很熟悉這到飲食的有了很大的幫助。同時對于一些熱愛美食的小伙伴們來說，這個也是很值得品嘗的美食。了解一下后自己也可以動手做做，這樣才會更有意義，生活的更好。
ys630.COm精選閱讀
米飯是我們餐桌上不能缺少的主食，因為每天都拿面食作為主食的話，還是很容易吃膩的，因此可以用米飯來代替面食，成為每天必吃的主食也是相當(dāng)不錯的。當(dāng)然，米飯的制作方法還是很多的，例如竹筒蒸飯，這在某些地區(qū)還算是當(dāng)?shù)刈畲蟮拿朗程厣Ｄ敲?，竹筒蒸飯的做法是什?
原料
胡椒粉、花椒粉、醬油、生抽、蔥姜蒜
做法
1.一 先把米淘洗干凈，用漫過米面的水煮開。此處忘記了拍照片，嘿嘿
2.二 把米湯倒出來，可以放些冰糖給孩子老人喝哦!很營養(yǎng)呢!把剝好的玉米粒，胡椒粉花椒粉，老抽生抽以及蔥姜水等調(diào)料放入七成熟的米里，拌勻即可。
3.把拌好的米放到竹筒里，并且用筷子戳幾個洞，方便蒸汽進去。
4.把裝好的竹筒放到蒸籠里，準備開火!
5.大火蒸40分鐘!中間不要開蓋哦!把水燒開了再上蒸籠哈!
6.看，好了!可以吃嘍!
小貼士
1.竹筒蒸飯的方法有多種，我最喜歡先把米煮開，不用泡很久，米湯還可以喝!最主要是拌料，想吃什么放什么。臘肉啊，魚啊，火腿啊，都可以。糯米也可以，大米糯米摻著也行!所以不用泡的，也不要直接在竹筒里放水的，先用水直接煮開的最好!不用考慮米的吃水量哦!不怕不熟或者夾生哦!一次成功!我喜歡竹的清香，所以首推當(dāng)年的竹筒，以及竹蒸籠!
臘肉是湖南、四川地區(qū)老百姓飯桌上常見的一道菜，通常每家都會自己制作臘肉，用地道的土家豬肉，放在家中高處懸掛，加以小火熏制而成的，其味道可以說別具一格，而且久存不變質(zhì)，還具有開胃、去寒、消食等功效。
熏制好的臘肉，煮熟切成片就可直接食用，也可以放進菜里、燉湯里，不需額外加輔料就可以香味撲鼻，今天來介紹一下自己家里就能制作的臘肉到底怎樣熏制。
1、切條：將豬肉平均切成長30cm、寬3-5cm的條狀，注意盡量順著豬肉的紋路，且每條最好保持肥肉兼有，然后在這些豬肉條上用竹簽扎一些小眼。
2、腌制：用經(jīng)過燙曬至溫?zé)岬幕ń泛望}撒在豬條上面進行揉搓，使味道充分吸收到豬肉里去，然后放入瓷盆中，皮朝上放置，一條一條碼放在一起，最上面用重物壓住后開始腌制。一般每2天翻面一次，腌制了10天后，翻面頻率加快改為一天一次，再過4-5天即可取出。
3、煙熏：腌制好的豬肉條用繩穿起來，吊掛在通風(fēng)處晾至半干的狀態(tài)。然后用大鐵鍋內(nèi)放置鋸末，鐵鍋上面架上鐵架子，把已經(jīng)晾至半干的肉放上去，蓋上鍋蓋進行燒火。鋸末受熱后開始冒煙，?；鸺纯?，待豬肉水分已干后即成。
4、蒸法：已經(jīng)制作好的臘肉再經(jīng)過蒸后會更美味，首先把臘肉放在溫水里泡軟，刮去表面的黃色物質(zhì)，用溫水洗干凈，用屜鍋旺火廢水足氣進行蒸，越1小時后即可，再切片進行食用。
米飯對于每一個人來說都不會感覺到陌生，因為米飯是人們餐桌上不可缺少的一種主食，尤其在南方地區(qū)，基本上人人都比較喜歡吃米飯。別看米粒是比較小的，但里面也包含了一些對人體有益的營養(yǎng)，不過米飯還是不能經(jīng)常吃的，否則會引起胃酸增多。那么，木桶蒸飯的方法是什么?
做法一：
1.將米洗潔浸泡1小時。用開水只需30分鐘。
2.在鍋里面加水用空木桶試一下水位，不能超過隔層板在中間這里就好。
3.將泡好的米倒進木桶里。注意細節(jié)木桶里先弄塊沙布越透氣越好。然后用筷子拋松，還有個細節(jié)就是開火后一定要等蒸氣上來在蓋上蓋蓋，從蓋蓋開始算蒸20-30分鐘。
4.這個步驟很關(guān)鍵將半熟的米提出用開水泡5-10分鐘，量少只要3-5分鐘，在泡的過程中要翻米飯從下往上。注意不要忘記時間蒸出來的米飯好就在這步驟
5.在放回鍋中 按第三步驟走
6.香噴噴的米飯出爐了
做法二：
原料：大米、木桶。
調(diào)料：水。
做法：
1、米先泡四五個小時，洗凈弄干;
2、米倒入木桶，先不蓋蓋子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽后再蓋上蓋子;
3、蒸5分鐘讓米熱起來，然后倒入用于回湯的盆或鍋中(最好保溫)，倒開水至浸沒過米，蓋上蓋子讓米充分吸水;
4、把米重新倒入木桶中，大火蒸二十分鐘即可。
要點：
1、木桶，用之前要先用水浸濕，浸透，炊的時候才不會裂開!
泡好的米再次淘洗，用面粉篩舀起，將淘米水濾凈，放入木桶中，記住:要輕放，讓米有呼吸的空間!并且，不能往米桶里加水了!
2、飯在回湯的時候，一是把桶上的米清干凈，二是鍋里(不是桶里)要添些水，繼續(xù)燒。
說起臘肉，許多人一定會想起小時候，每年過年時那濃濃的年味。到現(xiàn)在，正宗的臘肉已經(jīng)不多見了，轉(zhuǎn)而被各種燒烤、熟食所代替。但熏臘肉是我國傳統(tǒng)名菜，據(jù)說，家人做出的臘肉，可以給人帶來一種“知足”的味道。下面，小編就來給大家講講如何制作傳統(tǒng)熏臘肉。
原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
制作方式：
1材料準備好后，就可以將五花肉清水浸泡出血水，瀝干水份切成大小適中的條，花椒粒入干鍋炒香，碾碎。
2取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。將肉放入盒內(nèi)，左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏24小時，中間翻面一次。
3腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時間，表面干后可以熏烤。
4舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了。步驟進行到這里，一盤香噴噴的熏臘肉就完成了。
當(dāng)然，在烹飪過程中，還有不少小技巧，比如花椒的用量，一定不能少，如果喜歡果香味濃厚一點，就可以多加一些陳皮。此刻，雖然小編也已陶醉在這美味的臘肉中，但還是要提醒大家一句：熏制品有害健康，還是少吃為好。
臘肉是很多地方都會有的東西，這是中國的一種傳統(tǒng)，在過年之前就開始要儲備很多的肉，這種是腌制好然后再曬干的。臘肉也是比較好吃的，一般是用來炒著吃的?？梢源钆浜芏喾N不同的蔬菜什么的都可以的。比如筍子、大蒜、辣椒、芹菜、萵筍等等都非常不錯是。下面我就來介紹幾種臘肉炒菜的做法吧。
一、臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
二、臘肉炒秋葵
材料
秋葵，臘肉，蒜1瓣，鹽，雞精
做法
1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片;秋葵洗凈后入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分
2.秋葵切去蒂頭，切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當(dāng)加一點點水增加食材的濕潤度，調(diào)入鹽，雞精炒熟即可.
三、臘肉炒蔥椒
材料
臘肉、青紅尖椒、洋蔥、生抽、香油
做法
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅：
喜歡口味重的可適量加點兒鹽。
怎么樣？臘肉也是十分不錯吧，可以和各種菜搭配，真是萬能啊是不是？臘肉做的家常菜很下飯，因為臘肉是咸的，所以建議還是不能一次吃太多的哦，否則會非?？诳实?。大家可以對照著以上的兩種臘肉的做法嘗試著做一做，非常易學(xué)的。
在近代社會，窩窩頭可是一種非常受歡迎的食物，因為那時候?qū)嵲谑翘毟F了，白面很多人是吃不起的，所以就出現(xiàn)了窩窩頭這種既經(jīng)濟又美味的食物，不過在饑寒交迫的舊社會，很多人連窩窩頭依舊吃不起。不過好在現(xiàn)代社會，人們的生活水平都有了很好的提升，那么，窩頭臘肉的做法是什么?
臘肉 窩窩頭怎么做菜
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下!
3.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
豆干炒臘肉
臘肉的家常做法大全，喜歡吃臘肉的朋友有口福了
食材：臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法：
1、熱鍋入油，加入豆干煎至上色，然后起鍋。
2、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
3、加入蒜苗拌炒5分鐘。
4、加入豆干、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦!
臘味什錦合炒
臘肉的家常做法大全，喜歡吃臘肉的朋友有口福了
食材：臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)。
做法：
1、蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;
2、臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放蠔油;
3、倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味;
4、撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
雙椒炒臘味
臘肉的家常做法大全，喜歡吃臘肉的朋友有口福了
食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
做法：
1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調(diào)味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
臘肉在生活中是很常見的食物，蕨菜也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的臘肉比較常見的菜就是蕨菜炒臘肉。而且蕨菜炒臘肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底蕨菜炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
蕨菜的營養(yǎng)價值很高，還有多種藥用功能，降壓、通便、抑菌，享有“山珍之王”的美譽，在最常見的吃法除了素炒之外，就屬蕨菜炒臘肉了，可以說是每年春天必吃的一道菜。
一、用料
主料：蕨菜400克、臘肉100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣干、辣椒1小把、植物油2湯匙
二、蕨菜炒臘肉的做法
1.蕨菜放入鍋中用開水焯一下，不要焯太久，3分鐘左右就夠了
2.焯好的蕨菜過涼水，然后用手掐去頭尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分為四。
3.洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘，稍放涼后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。
4.鍋中放適量植物油，放入臘肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。
5.放入干辣椒和蒜碎，放少許鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻即可。
蕨菜炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)土豆蒸飯的做法吧。
2.2按個人用量選取土豆的多少，去皮洗干凈。
3.12擦好的土豆絲可用水沖洗也可不用。我用的是面粉，玉米粉和玉米的混合粉拌勻土豆絲，可以只用面粉或只用玉米粉，關(guān)于調(diào)配的比例隨意掌握，直到土豆絲基本沒有水分為止。
4.21可以加些鹽，有點底味。然后上蒸鍋。
5.準備材料，依次是：蔥（白）姜蒜絲，蔥青，青椒，蝦仁，雞蛋。可隨意選擇自己愛吃的。
6.取不粘鍋，熱鍋后加入少許底油，倒入打散的雞蛋，炒好后取出備用。
7.再次加入少許底油，放入蔥姜蒜絲，炒香。
8.加入蝦仁，點少許料酒。
9.關(guān)小火，加入蒸好的土豆，然后開大火不停翻炒。
10.加入老干媽辣醬，按自己口味。加入雞蛋，青椒不停翻炒。加入鹽，白胡椒炒勻后關(guān)火。放入蔥青和雞精，調(diào)勻后出鍋。
11.如果土豆絲蒸的過多，可密封后放入冰箱，隨時炒來吃。個人覺得，這個可以算是主食了，再配上一碗酸辣湯就更好了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著土豆蒸飯的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
臘腸是我們在平時應(yīng)該都會吃的吧，它是很好吃的，特別是在南方一帶這樣的美食是很受歡迎的，它有很多種的吃法，特別是臘腸蒸飯大家都吃過嗎，相信在南方生活過的人應(yīng)該都了解它的吃法吧，味道是特別美的，也會很讓人難忘，下面我們就來學(xué)習(xí)臘腸蒸飯的做法吧。
我們在平時都吃過臘腸蒸飯嗎，它的制作方法也是很簡單的，和我們平時蒸米飯的方法都是一樣的，只不過放一些臘腸，這樣的米飯是很受歡迎的，也是很多人都愛吃的，我們來看看怎么做。
主料
臘腸200g
豌豆20g
胡蘿卜20g
白米600g
配料
油適量
鹽適量
耗油適量
耗時
準備時間10分鐘內(nèi)
制作時間10-20分鐘
臘腸蒸飯做法
1
材料 ：臘腸、胡蘿卜、豌豆
2
白米
3
把胡蘿卜和臘腸切丁 一起倒到大米上
4
加入少量的花生油和鹽、耗油 攪拌均勻
5
加水放到高壓力里蒸 20分鐘
6
20分鐘后香噴噴的臘腸飯做好了
7
盛到碗里即可吃啦
臘腸蒸飯的做法大家應(yīng)該都學(xué)會了，在平時我們吃的米飯是不是都感覺太單調(diào)了呢，那么就不妨去多學(xué)習(xí)一下其他的米飯的蒸法吧，特別是臘腸蒸飯是很好吃的，也是很多人都喜歡的，臘腸的味道和大米的香氣能夠很好的結(jié)合。
臘肉是冬天特有的美食，臘肉不同地區(qū)做法以及吃法也是不同的，日常生活中，可以和臘肉搭配的食材是非常多的，冬筍通常是冬季的美食，冬筍的營養(yǎng)價值是很高的，冬筍比較常見的做法就是冬筍蒸臘肉，冬筍蒸臘肉制作起來不僅方便，而且營養(yǎng)也是非常美味的，下面介紹冬筍蒸臘肉的做法。
冬筍蒸臘肉的做法
冬筍剝皮，清洗干凈。臘肉浸泡兩小時以上。
冬筍對半切開，再切成0.3CM的片，近筍尖處較嫩，可切厚，筍尖留出。臘肉切0.2CM的片。
將臘肉和筍擺放盤中。按一層筍、一層臘肉擺盤，最后放上筍尖。因臘肉本身鹽已足夠，所以不需放鹽，也因此，間錯擺放，可使鹽均勻滲入筍中。
蒸鍋底部放入幾片姜，添上水。放入姜片為了去除腥味，但要盡量不損失菜的原味，因此以水蒸氣帶入的姜味慢慢滋潤。
盤子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火蒸。
火開后繼續(xù)蒸20分鐘，出鍋。
冬筍的營養(yǎng)價值
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補充人體所缺的元素。
據(jù)分析，每100克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
冬筍所含的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。
冬筍的適宜人群
冬筍雖然具有很高的營養(yǎng)價值，而且加上口感嫩滑香甜，是人們都喜愛的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，對于某些體質(zhì)的人還是需要忌口的，切莫一時貪嘴而傷害了自己的身體哦。
由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生;可以提高人體的免疫功能，補充人體所缺的元素。所以冬筍比較適宜肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者食用，具有一定的食療作用。
冬筍雖然適宜以上人群食用，但是由于冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。另外，對兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者也不宜多食。
蠶豆炒臘肉是一道比較常見的家常美食，主要材料就是蠶豆以及臘肉所烹飪而成，不僅味道鮮香可口，而且令人十分回味，做法也很簡單，需要準備好主料蠶豆以及臘肉，配料有蔥姜蒜和醬油等調(diào)味，油鍋當(dāng)中適量的食用油即可烹飪而成，經(jīng)常食用蠶豆對身體非常好，可以預(yù)防一些身體疾病。
蠶豆炒臘肉的做法是什么?
食材明細
臘肉 蠶豆
豆瓣醬 蒜
姜 其他調(diào)味料
營養(yǎng)價值
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
做法
1、臘肉切片，電飯鍋燒熱，放入臘肉片翻炒至出油!
2、將如蒜、姜翻炒，聞到香味后，放入適量豆瓣醬，翻炒至臘肉片成黃色。
3、將用熱水澇過的蠶豆到入電飯鍋中翻炒(也可將鍋蓋蓋上悶一塊)，然后加入鹽、雞精等調(diào)味料，翻炒片刻即可出鍋!
藥用
蠶豆的藥用價值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入藥。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲 不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎 漏等癥。蠶豆葉：《現(xiàn)代實用中藥》記載：“蠶豆葉為止血之劑，治一切出血?！卑ǚ谓Y(jié)核出血、 消化道出血、外傷出血。蠶豆花：清明節(jié)后蠶豆開花時采收，曬干或烘干后備用。其性味甘平，能涼血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
生態(tài)
蠶豆根瘤固氮能力強，鮮莖葉含氮 0. 55- 0. 59%，含磷 0. 13- 0.14% ，含鉀 0. 45-0. 52%，均高于冬季綠肥紫云英。因此，蠶豆是優(yōu)良的冬季綠肥，是生物養(yǎng)地的重要作物。
營養(yǎng)
蠶豆中含蛋白質(zhì)(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外還含維生素B、及維生素B2。蠶豆中的蛋白質(zhì)也是完全蛋白質(zhì)，生理價值比大豆稍低，但碳水化合物的含量較高，因此也是熱能的重要來源。
食用
鮮嫩的蠶豆可烹飪食用，干蠶豆的深加工則多為零食，如怪味胡豆、五香豆、蠶豆罐頭、蠶豆醬、蠶豆豆奶、油炸蠶豆、膨化蠶豆、水煮蠶豆等。利用蠶豆通過用高鹽稀態(tài)工藝釀造蠶豆醬油。蠶豆在加工過程中有蠶豆皮、豆莢等副產(chǎn)物一般都作為廢棄物或飼料。蠶豆被用于生產(chǎn)蠶豆淀粉和蠶豆?jié)饪s蛋白，生產(chǎn)工藝主要采用氣力分選法，將去皮蠶豆磨成粉，在氣力分選機上分選成富含蛋白質(zhì)的蠶豆蛋白粉和蠶豆淀粉。蠶豆淀粉還可用于加工粉絲、粉皮的生產(chǎn)。
竹筍炒臘肉在生活中是一種常見的湘菜。在物流業(yè)高速發(fā)展的今天，我們在任何季節(jié)都是可以吃到竹筍的，這就給我們大家做竹筍炒臘肉提供了便利。原料雖然有了，但是還是有很多人對于如何制作竹筍炒臘肉是不熟悉的。因此我們就要了解這一內(nèi)容。那么到底竹筍炒臘肉的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這一問題的吧。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
二、烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
竹筍炒臘肉的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認識一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的竹筍炒臘肉，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臘肉蒸飯的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
