臘肉可以煮著吃嗎
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臘肉的制作工序非常多,從腌制到煙熏烘烤都需要注意,吃臘肉之前的處理也很重要。臘肉一般是要先用水煮一遍才能吃,煮了的臘肉可以讓臘肉的鹽分不那么重,還可以改變臘肉的口感。
1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2.可以煮的。吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水里充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,吃起來也更安全。
3.只要經(jīng)過科學烹調(diào)和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學檢測表明,肥肉用溫火燉煮半小時左右,飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹調(diào)臘肉時,最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
3.在烹飪的時候最好不要放鹽。食用臘肉時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亞硝酸鹽的危害,又增加了菜的營養(yǎng),提升了菜肴的品質(zhì)。此外,吃腌制食品時最好不要飲酒,尤其是烈性酒,因為酒精會損傷胃黏膜,而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時容易對消化道造成損傷。
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秋季正是螃蟹蟹肥膏滿的季節(jié),約上幾個好友,一起吃著螃蟹,喝著小酒,是非常愜意的事情,螃蟹的營養(yǎng)價值也是非常高的,尤其是蟹黃部分,蛋白質(zhì)含量是很高的,食用之后對人身體健康是非常好的,螃蟹在平時的吃法也是很多的,有些人喜歡蒸著吃,有些人喜歡炒著吃,不管是哪種吃法,都很受大家喜歡。
螃蟹可以煮著吃嗎?
螃蟹是可以煮著吃的,煮著吃味道也是非常鮮美的。
吃螃蟹的好處
祛熱滋陰
螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng),有清熱解毒、利濕退黃、滋肝陰、充胃液的功效??捎糜跐駸狳S疸的輔助治療。不過螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虛寒者應慎食。
提高智力
螃蟹中含有豐富的DHA,DHA被譽為腦黃金,是胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關重要的物質(zhì),因此多吃螃蟹能夠促進大腦發(fā)育,提高智力。
滋補身體
螃蟹富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養(yǎng)成分,對身體有很好的滋補作用,也能為兒童身體生長提供營養(yǎng)。
舒筋活血
螃蟹有養(yǎng)筋活血、補骨添髓的作用。對于淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節(jié)腫痛、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的改善作用。
預防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。此外,螃蟹還有抗結核的作用,吃蟹對結核病的康復大有裨益。
螃蟹應該怎么挑選
掂重量
好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單,找一只大小合適比較重的螃蟹為標準,然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
看顏色
看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
很多朋友在平時的生活中會用牛奶加入一些木瓜來食用,這是一道非常好的養(yǎng)生佳品,而且對于女性朋友來說還能達到一定的豐胸效果,所以很多女性都會在平時的時候給自己制作一道木瓜湯來食用。而且對于木瓜的食用方法也是有很多種的,但是很多人會問木瓜可以煮著吃嗎?
木瓜牛奶:
1 材料:木瓜150克,牛奶200cc.(約1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加) 做 法: 木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶,糖、冰淇淋適量,用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成,絕對新鮮香濃,當場飲用,若需外帶,置放不超過30分鐘(冬天)和20分鐘(夏天),以保最佳風味。鮮奶中的鈣質(zhì),木瓜中的維生素C,都是人體中所需的營養(yǎng)成份,適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味,是正常現(xiàn)象,請安心食用。
2 材 料:木瓜半個,蛋黃1個,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,檸檬半個。 做 法:木瓜切成塊,連同牛奶、蛋黃一起打成汁,再加入檸檬汁及蜂蜜, 以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒,味道更好??勺鳛檎惋嬘?。
3 材 料:木瓜360克,鮮牛奶兩杯,白砂糖適量,碎冰塊適量。 做 法:1.選取新鮮熟透木瓜,去皮、去核,切成大塊狀,備用。 2.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中,打碎成濃汁,即可飲用。
功效:潤膚養(yǎng)顏。 其實木瓜燉奶并不是真的用“燉”的,其實應該叫“木瓜煮奶”才對。做法很簡單,用水將木瓜煮出味來,煮多久隨你喜歡,記得要先放糖,這樣甜味才會滲進木瓜里,(因為我不喜歡吃湯渣,包括木瓜牛奶里的木瓜都不吃,但是后來試過用糖水煮木瓜后,那木瓜實好吃得不得.)記住,水不要放太多,因為等下你還要放牛奶,但是這個糖一定要放多比較多,你試著是比較甜的,因為牛奶是沒有甜味的(甜牛奶例外哦).好了,木瓜煮得差不多了,就可以加牛奶了,加多少,隨你便哦.加入牛奶滾兩滾就可以了。試試吧,如果喜歡西米,加點煮好的西米,口感會更好哦.
以上就是關于木瓜可以煮著吃嗎的一個介紹,現(xiàn)在有那么多的食物都是用木瓜制作的,所以木瓜是可以煮著吃的,而且在制作方法也是十分簡單的,要求也不會很高,對于一些吃貨還是想要豐胸的女性朋友是十分有幫助的,大家還在等什么,快自己動手試試吧
雪蓮果是一種并不常見但是對于人體健康促進作用極大的食物。雪蓮果的吃法有很多種,包括生吃、煮著吃等。而無論是哪種吃法,都能夠充分吸收到雪蓮果的陰陽,同時還能夠起到促進腸胃消化吸收、提高人體的免疫力、降火消毒、清除高血脂、控制糖尿病等功效和作用。
一、雪蓮果可以煮著吃嗎
可以。不過蒸出來的雪蓮果不像番薯、土豆那些,它所含的淀粉比較少,口感跟雪梨差不多,你可以根據(jù)自己的喜好來吃。
雪蓮果完全可以生吃,把外面薄薄的一層皮削掉,里面的肉又脆又多汁,清甜爽口,味道獨特。
當然,炒、煮、蒸、燉湯、腌制、榨汁、風干、切碎做成甜餅都可以。
二、雪蓮果的功效
雪蓮果具有以下功效:
1、雪蓮果進消化,調(diào)理胃腸道;
2、雪蓮果提高免疫力;
3、雪蓮果是腸內(nèi)有益菌叢的促生劑,產(chǎn)生雙歧因子;
4、雪蓮果降火清毒、防治面皰、暗瘡;
5、雪蓮果調(diào)理血液,清除高血脂,有效地控制膽固醇和糖尿病;
6、雪蓮果通便、防治下痢。
三、雪蓮果的作用
1、雪蓮果幫助消化,調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖,所以能顯著促進腸胃蠕動,潤腸通便,不僅能消除便秘,還可防治下痢,是腸胃道疾病的克星。最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙忮菌的增殖因子,克服了由于生活節(jié)奏緊張,過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的系統(tǒng)疾病,可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物,是腸胃的清道夫和保護神。
2、雪蓮果調(diào)理血液,能降低血糖、血脂和膽固醇,可預防和治療高血壓、糖尿病,對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
大家應該常常使用紅棗來泡水或者燉湯喝吧,因為紅棗自身有非常高的補血效果,所以對一些身體長期處于貧血的女性來說是有很好的滋補效果的。而作為紅棗的前身,青棗也是有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值的,但是一般吃青棗的時候都是把它當作水果來生吃,那么青棗可以煮著吃嗎?
青棗的簡介
1、簡介
青棗是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。臺灣青棗果實營養(yǎng)豐富,脆甜可口,含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等,素有“維生素丸”之稱,有“日食三棗,長生不老”之說。由于其果形優(yōu)美而具蘋果、梨、棗的風味,臺灣青棗也享有“熱帶小蘋果”的美譽。
青棗的食用處理方法
青棗洗凈后可以直接食用,無需去皮。
青棗的吃法(做法)大全
1、青棗湯青棗4至5枚加適量清水略煮,用勺把棗壓爛,加冰糖少許,再煮10分鐘即成。此湯滋潤,適合干燥天氣喝,可去火氣。此湯也可依自己喜愛加雪耳、南北杏、玫瑰等。
2、青棗30g和金銀花、菊花各15g,共煎湯服。此湯疏風清熱,適合治風熱感冒等癥。
3、青棗粥青棗50g、白果15粒去殼,杏仁15g、冰糖適量,淘洗干凈的粳米100g,加清水1000ml,旺火煮沸,改用小火熬煮成粥。此粥潤肺平喘、消炎利咽。
4、青棗與百合煮粥,晚飯后服用,能縮短入睡時間。
青棗100g、粳米100g、鮮山藥100g洗凈。山藥切片,加水煮粥。此粥健脾益氣,補腎益精,中老年人能增強抵抗力和免疫力,早、晚隨量食用。
哪些人不能吃青棗、青棗的注意事項
1、哪些人不能吃青棗
1、痰濕偏盛者
這樣的人常表現(xiàn)為舌苔厚膩、口甜或口中發(fā)膩、食欲不振,平時常感覺胃部脹滿,嚴重者會伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。大棗的滋膩之性容易助濕,使得痰濕停留在體內(nèi)難以清除,進而加重上述不適。這種體質(zhì)的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。
2、愛上火的人
愛上火的人體質(zhì)都偏熱,常常出現(xiàn)便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火的癥狀,而大棗性味甘溫,偏于溫補,如果大量食用的話,就會讓上火的癥狀更加嚴重,猶如火上澆油了。
3、感冒初期患者
感冒初期,入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛,若此時食用大棗,其黏膩的性質(zhì)常常會導致邪氣滯留,造成“閉門留寇”的后果,使得體內(nèi)的病邪難以驅(qū)除,不利于恢復。
4、糖尿病患者
大棗含糖量較多,會使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃大棗。
5、月經(jīng)期間不適宜吃紅棗
女性在月經(jīng)期間不適合吃紅棗,特別是體內(nèi)濕氣重伴有有水腫癥狀的女性。棗味酸甜,多吃會促進唾液分泌,濕氣會聚集在體內(nèi),造成水腫現(xiàn)象更加嚴重。容易水腫的女性應該多吃一些祛濕利尿的食物。月經(jīng)期吃紅棗的話則是會造成經(jīng)量過多,一般是要生理期之后才開始吃紅棗。體質(zhì)燥熱的女性,不適合在月經(jīng)期間喝紅棗水,這會造成月經(jīng)過多。
2、青棗的適用人群
一般人群均可食用青棗。中老年人、青少年、女性尤宜食用青棗。
3、青棗的食用禁忌
1、腐爛變質(zhì)青棗忌食用。青棗腐爛后,會使微生物繁殖,青棗中的果酸酶繼續(xù)分解果膠產(chǎn)生果膠酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的青棗,輕者可引起頭暈,使眼睛受害,重則危及生命。
2、不宜與維生素同時食用。青棗中的維生素可使維生素K分解破壞,使治療作用降低。
3、不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗壞血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
4、不應和動物肝臟同時食用。動物的肝臟富含銅、鐵等元素,銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
5、服用退熱藥時禁忌食用。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體,減少初期的吸收速度。青棗為含糖量高的食物,故禁忌食用。
6、服苦味健胃藥及驅(qū)風健胃藥時不應食用??辔都膀?qū)風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官,反射性地提高食物對中樞的興奮性,以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用青棗,則明顯地影響藥物的療效。
7、齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用,忌與蔥、魚同食。
女性在懷孕之后對食物營養(yǎng)的需求就更多,所以很多家庭都非常重視孕婦的飲食,但是如果飲食不當只能起到適得其反的作用,很多女都不知道臘肉孕期能不正常食用,下面一起了解下。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品;是中國腌肉的一種,臘肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。
孕婦慎吃。雖然臘肉的口感好,但是不宜多吃,尤其是孕婦。臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%。不僅如此,臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇。其次,臘肉營養(yǎng)損失多,在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡??梢哉f,臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。
雖然很多食物不適合孕婦食用,但是也不要太過于緊張,上面就是對臘肉的介紹,希望對懷孕的女性能帶來更多的幫助,這樣才能保證胎兒的正常發(fā)育。
很多人正在受到痛風的困擾,這是一種非常復雜的疾病,患者一定要盡早治療,除了配合醫(yī)生治療之外,平時要自我調(diào)整好飲食,尤其身體肥胖的人,一定要想辦法趕快減肥,合理控制體重非常重要,另外千萬不能抽煙喝酒,平時要注意多喝水等等,那么患有痛風的人能不能吃臘肉呢?
痛風可以吃臘肉嗎?
可以吃,嘌呤類物質(zhì)很容易溶于水中,如遇高溫,溶于水中的速度更快。各種湯如排骨湯、雞湯、火鍋湯等肉類湯中的嘌呤物質(zhì)很高,而肉中的嘌呤物質(zhì)卻明顯減少。因此,痛風患者吃些臘肉還是可以的,但千萬不要喝湯,可使用雨林控股旗下的阿里樹萃取片改善痛風。
是可以吃的,可以服用碳酸氫鈉片,偏高較多的,用苯溴馬隆.對血尿酸水平持續(xù)超過500的,則要考慮使用別嘌醇.痛風急性發(fā)作時,只能用秋水仙堿鎮(zhèn)痛,平時輕微的疼痛,則可以用吲哚美辛,扶他林軟膏.
痛風可以喝牛奶
意見建議:痛風是由于體內(nèi)嘌呤代謝障礙或尿酸排出減少引起的一種疾病,由于尿酸升高,可以侵犯關節(jié),腎臟等多種臟器,表現(xiàn)為關節(jié)痛疼,間質(zhì)性腎炎等癥狀,嚴重的可以引起關節(jié)畸形,治療主要是增加尿酸的排出,減少尿酸的生成,牛奶雖然含有蛋白,但量不多,可以適量飲用
為了預防和治療痛風,飲食上應做到三多三少:l)多飲水,少喝湯。血尿酸偏高者和痛風患者要多喝白開水,少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等。白開水的滲透壓最有利于溶解體內(nèi)各種有害物質(zhì)。多飲白開水可以稀釋尿酸,加速排泄,使尿酸水平下降。湯中含有大量嘌呤成分,飲后不但不能稀釋尿酸,反而導致尿酸增高。2)多吃堿性食物,少吃酸性食物。痛風患者本身有嘌呤代謝紊亂,尿酸異常,如果過多吃酸性食品,會加重病情,不利于康復。
臘肉不論是在南方或是北方,都受到大多數(shù)人的喜愛。尤其是在北方有的地方,人們家里會自制一些臘肉來食用。那么對于患有腎火的人群來說,腎炎可以吃臘肉嗎?這個問題相信對于部份喜歡吃臘肉但又有得腎部疾病的人,是想要了解的一個問題。接下來我們就來一起了解下這個問題吧。
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? ? 最好不要吃,腎炎不能吃的四大食物
? ? 1、豆腐
? ? 在生活中慢性腎炎患者應該嚴格限制自己的飲食當中的豆腐,這是因為要有效的解除病痛慢性腎炎患者應該限制蛋白質(zhì)的攝入,以免蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物,尿素、尿酸、肌酐排泄困難,蓄積中毒。豆腐屬高蛋白食品,故不應多食。
? ?2、雞蛋
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? ?腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過多,可使體內(nèi)尿素增多,導致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。
? ?3、羊肝
? ?羊肝在日常是需要慢性腎炎患者避免食用的,因為會對有效的治療產(chǎn)生一定的阻礙作用。通常情況下蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后可產(chǎn)生一些含氮廢物,如尿素、肌酐等,要通過腎臟隨尿排出,而對于慢性腎炎患者的腎臟不好,所以很容易給患者帶來嚴重的傷害。
? ?4、帶魚
? ?在生活中帶魚的食用范圍很廣,但是慢性腎炎患者要重視減少自己的食用量。這是由于帶魚身上含有大量的脂肪與碳水化合物,在人體新生代謝后,會產(chǎn)生大量的水和二氧化碳,會加重腎臟的負擔,非蛋白氮在體內(nèi)潴留過多,可以發(fā)生尿毒癥。帶魚含蛋白質(zhì)高達18%左右,故急性腎炎患者不宜食用。
? ? 通過上述對于腎炎可以吃臘肉嗎和平時患都飲食上注意事項的祥細介紹。相信對于平時愛吃臘肉而又有腎部疾病的人來說已有了一定的了解。如果是輕度患者可以少量食用。但對于已出現(xiàn)明顯的水腫,尿血患者,則就需要禁止食用這樣含有高膽固醇的食物。
臘肉是中國特有的食材,是利用新鮮豬肉制作的一種腌制食物,臘肉是過去人們保存肉食的一種重要方法,而今天,人們對于臘肉充滿了舊時的追憶,臘肉的美味能讓人們想起兒時的記憶。但是,臘肉并不是適合每個人食用的,例如孕婦可以吃臘肉香腸嗎,有哪些危害呢?下面就來看看詳細的解答吧。
1、臘腸不利于孕婦吸收營養(yǎng)
孕婦的飲食要注意營養(yǎng)全面,合理搭配,避免營養(yǎng)不良或過剩,提倡選擇高質(zhì)量、高營養(yǎng)、少油膩、易消化吸收的新鮮食品。臘腸經(jīng)過一系列工序腌制后,基本不含維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)價值不高。所以孕婦最好不宜食用哦!
2、臘腸不利于胎兒的成長
為了好看和易于保存,臘腸制作過程中加進的色素和防腐劑通常都含有致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽,孕婦攝入過多的亞硝酸鹽不但危害母體的健康,還會導致胎兒畸形、突變,后果嚴重。
3、臘肉的脂肪含量非常高。
從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
注意事項:
1、吃臘腸的最好方法是水煮加熱,多加水,煮的時間每次不要低于30分鐘。這樣可以讓一部分亞硝酸鹽溶解到水里。
2、多吃水果,維生素C、維生素E等含量比較豐富的食物,有抗氧化作用,在一定程度上可以抵制亞硝酸鹽的吸收。
3、盡量挑選優(yōu)質(zhì)的、符合生產(chǎn)標準的臘腸也很重要。
相信大部分人都特別喜歡吃臘肉,在全國范圍內(nèi),有很多非常有名的臘肉,一般人都可以放心吃臘肉,但需要提醒注意,老年人最好要少吃臘肉,另外那些患有腸胃疾病的人,比如出現(xiàn)十二指腸潰瘍的人,否則會導致病情加重,那么女性在坐月子的時候可不可以吃臘肉呢?
坐月子可以吃臘肉嗎?
臘肉具有一定的營養(yǎng)價值,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素,選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風干或熏制而成,性味咸甘平,健脾開胃,具有開胃祛寒、消食等功效。
哺乳期內(nèi)的媽媽們應該少吃、慎吃臘肉。臘肉因為是腌制食品,里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量,臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質(zhì)。臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%。不僅如此,臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇,所以對于母乳喂養(yǎng)的媽媽來說,更要謹慎。
哺乳期間飲食以少食多餐,葷素搭配為宜,尤其要強調(diào)清淡,食物要容易消化,盡量不選擇腌制的食品,最好選擇新鮮的當季節(jié)的食材。不過實在喜歡吃臘肉,或是當?shù)仫L俗,少量進食也未嘗不可。
可以先將臘肉蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,再用青蒜、蒜薹等與臘肉爆炒,是下飯的佳選。
臘肉的選購與保存
1、看外觀,選擇表面干爽的產(chǎn)品,表面潮濕的容易有細菌繁殖,質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,變質(zhì)地方臘肉色澤灰暗無光澤,脂肪呈黃色,表面有霉斑。
2、看彈性,質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結實,臘肉有自然皺紋,斷面組織緊密。富有彈性,指壓后無明顯凹痕。
3、聞氣味,好的臘肉用鼻聞時醇香濃郁,變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。
4、在選購時,如發(fā)現(xiàn)臘味的真空包裝袋有漲袋的現(xiàn)象,則不要購買。
5、市民應盡量選用大廠家生產(chǎn)的,或包裝上標有“QS”食品質(zhì)量安全準入標志的臘味產(chǎn)品。
臘肉作為肉制品,并非長久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質(zhì)不變,但味會變得刺喉。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味。臘肉在比較濕的情況下,要先風干,氣候太潮濕的地方,需要熏干再進行封存。
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