冬瓜煮臘肉的方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供冬瓜煮臘肉的方法是什么，希望能為您提供更多的參考。
冬瓜煮臘肉這一道食物，其實保健功效很高，能夠幫助我們清熱解毒，同時還可以改善貧血以及起到滋陰的作用，那么應(yīng)該如何動手完成呢，可以參考下面介紹的做法。
一、主料:豬肉(肥瘦)250克,冬瓜500克調(diào)料:鹽2克,味精2克,醬油3克,大蔥10克,姜5克,豆豉2克,植物油20克
二、做法
1.豬肉洗凈切成片;
2.冬瓜去皮，去內(nèi)籽，洗凈后切成塊;yS630.com
3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎;
4.鍋上火，加入油、蔥、姜、蒜爆鍋，然后下入豬肉片，煸炒片刻，下入精鹽、醬油、味精，加入清湯，再下入冬瓜塊，將肉煮爛，冬瓜煮熟，調(diào)好口味，盛入湯碗里上桌即成。
三、用料：
冬瓜，臘肉，香菜，調(diào)味料。
做法：
1、臘肉切片。
2、冬瓜去皮，去瓤，然后切厚片。
3、香菜切短段。
4、炒鍋倒水，把臘肉放進(jìn)去煮一會兒，然后放入冬瓜繼續(xù)燉煮到冬瓜呈半透明狀，調(diào)味之后加入香菜略微翻炒一下即可出鍋。
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大家吃臘肉的方法是多種多樣的，最常見的是炒臘肉來吃，另外可以蒸臘肉來吃，除此之外，大家還可以用臘肉燉湯來吃，比如臘肉燉冬瓜就是很受歡迎的一道美食，這道美食色香味俱全，而且對健康有很多好處，可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，如果沒有做過臘肉對冬瓜的話，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)制作方法。
臘肉燉冬瓜的做法：
11臘肉用清水提前浸泡一夜
22切薄片
33蔥、姜切好備用
44鍋中加油燒熱后把油倒出，放入臘肉煸炒
55臘肉油汁煸出后放入蔥、姜煸出香味
66加半碗清水，燒開后改中小火30分鐘
77冬瓜切片
88小紅椒斜刀切開
99臘肉燒30分鐘后倒入切好的小紅椒、冬瓜片，冬瓜燒熟后調(diào)入雞精、白糖即可
1010辣味臘肉冬瓜
1111臘味十足、辣味十足！
臘肉的營養(yǎng)價值
大家都喜歡吃臘肉，覺得好吃美味，可是知道嗎，它對于人體的營養(yǎng)價值又有多少呢？
臘肉與豬肉比起來肯定有很多營養(yǎng)成分都改變了，經(jīng)過腌制后，它里面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。又因為經(jīng)過長期腌制，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。
大家都知道，只有不飽和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等）對人體是有好處的，而臘肉中的脂肪，因為它是動物脂肪酸，所以為飽和脂肪酸，對人體非常不利，甚至有些人還會因為食用動物油而中毒腹瀉。豬肉制成臘肉后，營養(yǎng)成分大量損失，之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉里的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎為零。
可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點營養(yǎng)成分，并且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
臘肉是一種腌制過的肉，經(jīng)過煙熏烘烤后的臘肉口感更加特別。臘肉本身帶有煙熏味，鹽分也比較重，豆絲口味偏淡，和臘肉一起煮剛好合適。臘肉煮豆絲的做法比較簡單多樣，還可以混合其他蔬菜一起煮。
1.將臘肉用溫水沖洗兩遍，切成薄片；將臘肉片的肥肉部分放入鍋中（不放油），小火煸炒，至透明狀時下入瘦肉部分和蔥段，繼續(xù)炒2-3分鐘；加入清水（涼的）和豆絲，轉(zhuǎn)大火煮開，煮至呈白色湯汁時，下入菜葉，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至菜葉熟透即可。如果是陳年的臘肉，較硬，可以先用溫水浸泡半小時，再切。臘肉一定要用小火炒出油，炒出香味兒來才好吃哦。豆絲也可以浸泡后，再瀝干，然后加肉或香腸，蔬菜，炒著吃，也很美味。
2.準(zhǔn)備好干豆絲和大蒜。臘肉、大蒜洗凈，切好備用。鍋中倒入少量食油，倒入臘肉，煸炒出油。臘肉撥一邊，倒入大蒜，炒出香味，盛起備用。鍋中加水燒開。豆絲用自來水沖洗一下，倒入開水中。加入鹽，攪勻，煮20分鐘。倒入炒好的大蒜臘肉（有時候怕大蒜臘肉久煮無味，就后加入了）。再煮10分鐘；加入黑胡椒粉。煮好的豆絲，調(diào)好味盛入碗中，趁熱食用，風(fēng)味最佳。
3.臘肉用清水洗凈，在水中浸泡20分鐘左右。將臘肉切成薄片。小白菜在頂部劃十字刀，蒜苗切滾刀段。凈鍋入臘肉片，小火煎成肥肉處變透明，會把臘肉的油脂煎出一部分。將臘肉推一邊，再加少量油，開中火爆香蒜苗白，盛起來。加入600ML水燒開，將豆絲倒入鍋中，加入鹽、姜。豆絲煮開后，可用鏟子撈兩下以防粘鍋，煮6鐘左右加入臘肉蒜白、小白菜、蒜苗葉和雞精，再煮3分鐘左右即可出鍋。
?臘肉的制作步驟是什么？在日常的飲食當(dāng)中，人們對于美食也是原來越渴望，都向往著嘗一嘗美食，其中大家比較喜歡的一種美食就是臘肉，而且臘肉的歷史也是比較悠久的，主要就是在臘月間腌制的熏肉，來年再進(jìn)食食用，既然大家都想吃臘肉，那么，臘肉是怎么制作的呢，下面看看具體的介紹。
?1、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼，好象有點殘忍啊，但是為了 味道的進(jìn)入。
?2．用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調(diào)料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器里，肉皮朝下 ，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
?3．將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端溫水清洗后掛于通風(fēng)高處，晾到半干。
?4．用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然 肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之后再 掛于通風(fēng)的高處，待水分干了，一般要15天的，臘肉就制成了。
?5．腌肉時，時間要掌握準(zhǔn)確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
?上面所講的就是“臘肉的制作步驟是什么？”的內(nèi)容的介紹，看來想吃臘肉還是不容易的，是需要通過復(fù)雜的制作手法來獲得，想吃臘肉的人們可以通過上面的介紹，自己動手去制作臘肉，這樣既嘗試到了制作臘肉的樂趣，同時也能吃到美味的臘肉，何樂而不為呢.
冬瓜臘肉湯，首先呢，我要說我非常愛喝煲的湯，其中呢，就有這道今天要為大家介紹的“冬瓜臘肉湯”啦，喜歡吃冬瓜呢，是因為冬瓜富含維生素C，再一個呢就是因為冬瓜消腫利尿。因為聽別人說冬瓜里都是水，所以鐘愛冬瓜，冬瓜和臘肉搭配那就更好喝啦，有肉有菜，那大家就來學(xué)學(xué)冬瓜臘肉湯的做法吧。
做法一
原料：冬瓜600克、咸肉100克、姜兩片
調(diào)料：料酒10ml、雞精少許
做法：
1、冬瓜去皮去籽，洗凈切塊，咸肉切片；
2、咸肉和姜片放鍋中加清水煮開，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分鐘；
3、放入冬瓜，煮至冬瓜軟熟加雞精少許即可；
4、一般的咸肉都比較咸，只要一小塊就可以了，而且不用再放鹽了。
做法二
原料：小冬瓜一個；香菇3朵；咸肉一小塊；姜兩片；清水。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈，切小塊。
2、咸肉切片，先放鍋中煮一下，出味道。
3、5分鐘之后，放入姜片、冬瓜和發(fā)好的香菇，煮至冬瓜軟熟就可以了。
以上兩種方法做出來的冬瓜臘肉湯都是非常非常的好喝的，雖然做法不同，可是味道確是一樣的。在夏天這個天氣干燥的時候，煲一鍋這個冬瓜臘肉湯來喝，滋潤滋潤身體，還是不錯的，但是要特別注意的事，臘肉呢是一種腌制的肉，本身就有咸的味道，在做的時候就不要多加鹽了哦。
喝茶是中國人最喜歡的一種休閑養(yǎng)生方式，幾名好友聚在一起，與其喝酒發(fā)生危險，更不如喝喝茶聊聊天也是相當(dāng)愜意的。在生活中，可以供人品嘗的茶葉種類是比較多的，包括紅茶、綠茶、黑茶、白茶甚至還有來自草原地區(qū)的奶茶。有的朋友對于白茶十分感興趣，那么煮白茶的方法是什么呢?
茶友常問：白茶煮著好喝還是泡著好喝?
對于這個問題，村姑陳認(rèn)為要視茶而定。
如果您喝的是新茶，那么就適合用沖泡的方式;如果您喝的是老茶，那自然是煮茶最好喝。
故而，與其說“白茶煮著好喝還是泡著好喝”，倒不如說“老白茶煮著好喝，還是泡著好喝”。
煮茶，是為了讓老白茶更好喝。
但你們別小看這個小小的“煮”字，里面可是有很多學(xué)問的，比如煮茶的時候要放幾克的茶;煮茶用什么工具;煮茶要用幾度的水;煮茶要煮幾分鐘;煮茶需要洗茶嗎……
諸如此類，你們可別小看，都是很關(guān)鍵的呢。
接下來，村姑陳就上述提到的這幾個問題，做一個詳細(xì)的解答，看完這篇文章，你就能成為煮茶達(dá)人。
煮茶用什么工具
說到煮茶，古人有自己的獨(dú)門方式。
常見的就是用陶壺。把陶壺架在炭火之上，用泉水煮茶。
到了現(xiàn)代，科學(xué)技術(shù)在發(fā)展，現(xiàn)在的煮茶工具可謂五花八門。
最為常見和常用的就是玻璃茶壺，像村姑陳這樣的
這種煮茶壺能裝800ml的水，而且是玻璃材質(zhì)的。透明、不吸收香氣，能夠及時觀察茶湯的顏色變化，從而控制煮茶的時間。
相比紫砂壺和陶壺，觀察湯色這一點，玻璃壺有著絕對的優(yōu)勢，所以呢煮茶選用玻璃壺即可。
煮茶的時候要放幾克的茶?
煮茶的投茶量，將影響白茶的口感。
村姑陳常用的玻璃煮茶壺是800ml的容量，一般只會裝600ml的水。
因為煮茶能夠讓茶的滋味得以放大，所以煮茶的時候要一定要注意投茶的量。
生活中有很多，技術(shù)與蔬菜又屬于水果的食物，有西紅柿。但是還有一些食物，他雖然是蔬菜，就可以當(dāng)水果那樣吃，比如白蘿卜，我們都知道白蘿卜通氣，如果我們出現(xiàn)肺熱，便秘吐血?dú)饷?，消化不良的情況，可以吃些白蘿卜，但是白蘿卜臘肉，您會做嗎？
方法一：
? ?1. 白蘿卜切絲，香芹切段，瘦肉切絲放姜絲，白胡椒粉，醬油，食用油料灑淹幾分鐘。
? ?2. 炒鍋燒熱放入食用油，下花椒炸出香味。
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? ?3. 放入肉絲（有點像肉片，刀功有限）煸炒。
? ?4. 放入香芹煸炒幾下。
? ?5. 放白蘿卜絲，鹽，醬油炒致蘿卜絲變軟，放少許雞精
方法二：
? ?1、先將蘿卜肉切成片，弄好調(diào)料備用，最好放兩個青椒和一點木耳；
? ?2、鍋內(nèi)放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加點料酒，再加點醬油，然后放蘿卜炒；
? ?3、等炒到半熟放適量的鹽，可以根據(jù)個人喜好加豆瓣醬調(diào)味。然后放水煮熟透，最后加點大蒜即可。
? ?以上就是白蘿卜臘肉的制作方法，兩種不同的制作方法，用到了不同的食材，每個人的口味都是不同的，所以可以根據(jù)自己的興趣愛好，選擇不同的食材，只要按照以上的方法，您就可以做出美味的白蘿卜臘肉，平時我們要多吃些白蘿卜，在白蘿卜里面加一點糖。對我們的腸胃都有很好的乳化作用。
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一進(jìn)秋冬季廣東人就喜歡吃各式臘味制品，廣式臘味種類較多，其中尤以臘腸最為有名。廣式臘肉的肉身干燥，肉質(zhì)鮮美可口，有臘制香味。這樣的傳統(tǒng)臘味適合在天冷時節(jié)制做和食用，要想吃到好吃的臘肉，它的腌制方法很關(guān)鍵，方法也是很有講究，下面小編就來介紹它的腌制做法。
選料：原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀，腌制、烘培制作而成，味道鮮美，利于保存。肥胖人群及血脂較高者不宜多食。?
廣式臘肉
1.選料與切條：原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷斑。切成條坯后，在頂端硬膘右邊，斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻繩便于懸掛。
2.腌制：條坯以25千克為單位，放在盛器內(nèi)分批洗滌。先用牛0至50℃的溫水將硬膘泡軟，然后將條坯上的浮油洗凈，放在濾盤上瀝干水分，再按規(guī)定西方拌料。拌料時應(yīng)先將臘肉坯放在盛器內(nèi)，再將糖、鹽、醬油、硝酸鈉和白酒等配料混合均勻，倒入缸內(nèi)，用手拌勻，并每隔2小時上下翻動一次，盡量使料液滲到條坯內(nèi)部。
腌制時必須分清等級和規(guī)格，確保質(zhì)量。腌制8至10小時即可扣繩。繩頭扣在洞眼中，長短要整齊，如發(fā)現(xiàn)腌制時間不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。
以上就是廣式臘腸的做法，腌制好以后就是曬后貯存了，要掛在痛風(fēng)干燥的通風(fēng)口，臘肉的存放時間長，味道更香濃。這樣自制的臘肉，肉質(zhì)材料放心安全，曬制好以后可以切片炒臘肉或者做煲仔飯，都會是不錯的美味。
大家都吃過冬瓜，但是對于冬瓜臘肉湯的做法并不熟悉，這并不是一種常見的湯，這是一種非常美味的湯，只有在一些大的飯店才有，很多人在飯店吃，第一次就非常想著第二次，就自己想動手嘗試著去做一做，其實這種湯的做法，也不是很難做出現(xiàn)的，主要是在于有條理，怎么做冬瓜湯臘肉呢？
做法一：
1.豬肉洗凈切成片；
2.冬瓜去皮，去內(nèi)籽，洗凈后切成塊；
3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎；
4.鍋上火，加入油、蔥、姜、蒜爆鍋，然后下入豬肉片，煸炒片刻，下入精鹽、醬油、味精，加入清湯，再下入冬瓜塊，將肉煮爛，冬瓜煮熟，調(diào)好口味，盛入湯碗里上桌即成。
做法二：
1，最好是買二刀肉及肉制品坐在上面的污垢墩刀刮肉（不要用水洗）;?
2，鹽和胡椒一起炒熱，鹽燒制成黃色像鍋;。 ?
3，炒鹽均勻地抹在肉（鹽大約是半斤，你可以根據(jù)自己的口味自己動手），我們在這里（我是在成都，哈薩克斯坦）可能是更好抹鹽碗前放肉，腌七天，每天翻動一次;??！ ?
4，一天后，將其從干肉，一定要干，特別哈薩克斯坦通風(fēng)良好的地方
5，掛一個星期后，取下來的肉，就直接擦拭醪糟汁肉，然后干燥1-2周（在此期間還可以多擦兩次醪糟哈）;?
6，哈薩克斯坦最重要的一點：一些利用風(fēng)力哈！！ 這是風(fēng)臘肉哈的焦點！！ ?
7，什么時候吃，取出咸肉，洗糯米，如果肉的味道比較咸，然后煮著吃，如果味道是對的，然后蒸吃（蒸的時間大約是20-40分鐘，根據(jù)自己的火力控制的大小）
美味的冬瓜臘肉湯的做法，也是極其簡單的，我們只要按照以上介紹的步驟，都可以幫助我們在一定的時間里，掌握知道美味的湯的做法，趕快自己備足原料，用介紹給大家的技巧，為我們的家人朋友們帶來更多的美味！
臘肉具有非常獨(dú)特的風(fēng)味，所以在生活中，很多人都臘肉都是比較鐘愛的，而且臘肉可以做成各種美食，比如臘肉湯，味道就非常的獨(dú)特，可以將其與冬筍搭配，更加的美味。
一、制作工藝
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
二、小貼士
臘肉，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味肉制品，好的臘肉，外表干燥，沒有發(fā)霉的現(xiàn)象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表濕潤，嚴(yán)重發(fā)霉，肌肉松軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴(yán)重的酸敗味，有哈喇味或臭味。
三、食譜營養(yǎng)
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
四、冬筍
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
在四川，不僅有著非常多的美景，同時到這里旅游，也是可以品嘗到很多美食的，比如四川地區(qū)的火鍋，就比較具有代表性，因為四川重慶等地都是比較喜歡吃辣的，所以吃一次會感覺到非常爽快。此外，四川臘肉也是比較具有特色的美食，那么，四川臘肉的腌制方法是什么呢?
四川臘肉是一道美味可口的名肴，屬于川菜系。此菜外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。
在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜。
臘肉和臘腸是四川人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過谷草或柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序。其獨(dú)特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的制作、烹制還有吃法是不能馬虎的呢，那就讓大家來分享這過程吧。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。顧名思義，臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。在沒有冷藏方法的時代，腌熏風(fēng)干，已是最佳的儲肉方法。冬季來臨，正是腌制臘肉的好季節(jié)。
四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉制作在冬至節(jié)前后十天最好，四川臘肉制法有五種，其中青城山劉公子古法老臘肉最為著名。劉公子制作臘肉采用民間傳統(tǒng)手工古法，根據(jù)口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進(jìn)行腌制。以前四川各地鄉(xiāng)民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫溫水，進(jìn)入臘月以后，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制，這樣事半功倍。有的鄉(xiāng)民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制臘肉時，需要自備土陶闊口大缸一口，熏制時，還需自制熏籠一處，火烤腌熏，非常繁瑣。曾有誤以為火災(zāi)發(fā)生而報警者，往往一笑耳。
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