雞湯豆腐串做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞湯豆腐串做法是什么？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞湯豆腐串是東北的特色小吃，不但營養(yǎng)價值極高，而且口感也是特別美味的，因此備受年輕人的喜愛。其實雞湯豆腐串的做法是比較簡單的，如果愛吃的話建議自己在家做來吃，畢竟外面賣的并不知道是否衛(wèi)生。
一、用料
主料：雞1只，干豆腐5張
輔料：香菇3朵，姜3片，竹簽15根，香菜20克，蔥花兒10克，芝麻醬20克，辣椒油20克，蒜末10克，咸鹽3克
二、雞湯豆腐串的做法
1.雞去掉肉，取雞骨架一個
2.干豆腐5張，竹簽15個
3.把干豆腐切成7-8厘米見方的小方塊，
4.清水，放入香菇，姜片，水2500毫升
5.把雞骨架放入鍋內(nèi)，煲燉45分鐘，
6.干豆腐用水焯一下，可以去掉豆腥味，然后用竹簽串起來，不放餡料，每個竹簽上串3-4塊干豆腐，
7.把穿好的干豆腐放入雞湯中，
8.在一起煲燉15分鐘左右
9.把干豆腐取出放在碗里，剔除多余的竹簽，只留一根
10.放入蒜末，咸鹽
11.放入芝麻醬
12.放入蔥花，香菜，辣椒油
13.澆入熱騰騰的雞湯
14.喜歡醋的朋友自己適量加
烹飪技巧
干豆腐在串之前，用熱水燙一下，可以去除豆腥味，
雞湯可以多煮一些，冷凍起來，
這樣隨時都可以迅速的吃上美味的雞湯豆腐串，
因為有蒜和蔥，所以如果自己在家做的話，建議是晚上吃。
三、雞湯的功效
1抗衰抗癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
2調(diào)治婦科疾病
烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?！侗静菥V目》認為“(烏雞)益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。
3養(yǎng)身防病
烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EpA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓和心肌梗死。
4提高免疫力
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機能，提高人體免疫力。
Ys630.com相關(guān)知識
豆腐在生活中非常常見，豆腐有很多的好處，它的原料就是黃豆，含有豐富的蛋白質(zhì)，豆腐的種類也非常多，有嫩豆腐，老豆腐，這跟里面放的石膏粉多少有關(guān)系。麻辣豆腐串也是非常有名的一道菜，那它的做法是什么，同時豆腐有哪些好處和烹飪過程中需要注意些什么呢？
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克
【調(diào)味料】鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
【制作過程】
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
【營養(yǎng)分析】
相傳豆腐的發(fā)明與我國漢代淮南王劉安有關(guān)。劉安講究防老之術(shù)，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧侶，常年吃素，為了改善生活，就悉心研制出了鮮美的豆腐。并把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量制作。這樣，豆腐便流傳開來。
【營養(yǎng)與功效】
豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對心肌有保護作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強中性脂肪排泄的作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。
【營養(yǎng)師健康警告】
豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
【烹飪特別提示】
烹飪時一定要輕，否則豆腐易爛。
【烹飪方法】
烹調(diào)方式多樣，可煮、可炒、燉等。
【選購】
要選擇顏色正。無異味的豆腐。
【保存】
豆腐不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食。
上述介紹的就是麻辣豆腐串的做法及制作過程中的一些注意事項，豆腐的營養(yǎng)與功效很多，最主要是里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量比較少，因此也很是受大眾的佳品，同時也需要提醒注意的是，雖然豆腐的好處比較多，但是結(jié)石患者最好不要吃豆腐，引起結(jié)石疼痛和復發(fā)。
雞湯豆腐串主要是雞肉與豆腐完美組合在一起，味道非常的獨特，在家中自己就可以制作，并且雞湯豆腐串當中可以添加甜醬或者，這樣會使得本道菜具有一定的酸辣味道，當然也可以根據(jù)自己的喜好添加其他輔料。本菜制作簡單，選用的主料就是干豆腐和雞骨架，當然輔料可以根據(jù)愛好自己選擇。
下面介紹雞湯豆腐串的做法。
做法一：將干豆腐切成長條再切成方塊。取一角卷起。卷完后用竹簽穿上。穿完的效果。蔥、姜、大料備用。香菜洗凈切段。雞骨架切塊洗凈。放入鍋中，鍋內(nèi)加水熬煮。待開鍋后除沫加入蔥姜大料。加入適量的鹽。將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜。倒上雞湯。澆上番茄辣醬即可。
雞湯豆腐串越燉越香，如果時間允許可以小火燉，時間越長越好吃。
做法二：干豆腐切成長寬約6厘米大小的方塊，卷起后用牙簽穿成小串，每串約4—5個。雞骨架洗凈后，切成大塊，蔥、姜切大段。鍋內(nèi)倒800ml清水，冷水下入雞架、蔥、姜、大料、香葉、料酒，轉(zhuǎn)大火。待湯煮開后，去表面的雜質(zhì)和浮末，轉(zhuǎn)中火。放穿好的干豆腐串兒，加鹽等調(diào)味，燉煮大約20分鐘即可出鍋。食用時，加香菜、胡椒粉、辣椒醬等調(diào)味。
雞湯豆腐串的時候需要注意，選用的湯料不能夠太多也不能太少，如果太多，則墨家豆腐串，從而體會不到豆腐串的酥脆口感，如果添加的湯料太少，則又體會不到雞肉的鮮美，所以說，湯料添加的時候以剛好浸潤豆腐串為最佳。
雞湯干豆腐串制作簡單，取材來源廣泛。主要選擇的制作材料是：雞架、豆腐皮、少許的食鹽、適量的雞精、大蔥、生姜、八角粉、適量的花椒、干辣椒、料酒以及植物油和少許的香菜。雞湯干豆腐串整個制作過程并不困難，下面就來詳細介紹有關(guān)雞湯干豆腐串的做法，希望對大家有所幫助。
雞骨架剁小塊，洗凈，用清水泡一小時，去除里邊的血水，然后將水倒掉，把雞骨架放湯鍋里，加水、蔥姜片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮半小時關(guān)火備用。
干豆腐切成絲。把干豆腐絲洗一下，然后放開水里在焯一下，撈出來備用(這樣可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看個人喜好哈)。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲、干紅辣椒、花椒爆香。
然后把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾。下干豆腐絲。加適量鹽。先用大火煮，待湯汁變白后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右。最后加少許雞精調(diào)味，撒上香菜末就可以出鍋了。下入干豆腐絲后一定要先用大火煮，這樣湯汁才能變成白色。雞湯很鮮美，所以雞精可以不加或者加少許。
雞湯干豆腐串香氣宜人，松脆可口，是一道不可多得的美味小吃。但是需要注意，雞湯干豆腐串里面油脂含量很多，并且，制作過程中加入了大量的辣椒，吃多了容易上火。所以說正在上火的朋友應該少吃，正在減肥的朋友也應該少吃這道菜。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃排骨，排骨營養(yǎng)豐富還有利于鈣質(zhì)的吸收。今天小編就為大家詳細的來介紹一下，排骨串的具體做法，有興趣的朋友趕快來了解一下吧！
材料：
豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬（如果沒有用其它豆豉醬也行）1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙
做法：
1、用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭
2、將蒜茸、姜末、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小時以上（可提前一晚腌制）
3、紅薯去皮洗凈切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將腌制好的排骨放在紅薯片上
4、用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右
5、取一只小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用
6、將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面
7、將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右（不蓋錫紙)
8、取一只盤，將米飯用容器盛好倒扣在盤中央（我將紅薯切成小塊和米飯同煮成紅薯米飯）
9、將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤底的紅薯片放在排骨上
10、將剩余的糖汁澆在排骨上即可
通過上面小編的介紹，大家現(xiàn)在應該了解清楚了在生活中這些做排骨串的方法。那么掌握了這些美食的方法趕快回家嘗試一下吧，一定可以讓你好好的飽飽口福。
豆腐串是很多人喜愛的選擇，這樣的豆腐吃的時候?qū)μ岣呤秤泻芎脦椭?，而且豆腐串含有的營養(yǎng)元素比較多，常吃對身體沒有任何損害，那豆腐串的做法如何呢，很多人對豆腐串的制作并不是很清楚，這樣的食物制作上，并不是很復雜，下面就對豆腐串的做法詳細介紹下。
豆腐串的做法：
制作方法一
原材料：東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
制作過程
1.將優(yōu)質(zhì)東北大豆制成豆腐干。
2.將豆腐干用機器切成花紋，然后用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘干。
4.然后進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素損失較少。
制作方法二
原材料：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
制作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
海鮮豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6只，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調(diào)料醬(醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許)
制作
1 豆腐切成2.5cm的塊后撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內(nèi)臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調(diào)料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分后撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油后放上去。
7 一邊擦調(diào)料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，并且吸收里面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
這兩種都是豆腐串的做法，在制作豆腐串的時候可以選擇以上其中一種方法，這樣制作的時候也都比較輕松，制作豆腐串也要適量的進行，每次制作不宜過多，隔夜的豆腐串再吃，對身體沒有任何幫助的，這點制作豆腐串要注意。
雞汁豆腐串是一種創(chuàng)新的食物，它的主要材料是豆腐，我們知道豆腐是屬于豆制品的食物，它能夠有效的幫助人們進行消化的工作這樣就減少了食物堆積的現(xiàn)象。想要吸收到食物的營養(yǎng)，唯一的方法就是學會它的不同做法，這樣不僅可以吸收到營養(yǎng)還可以滿足更多人的口味和需求。
只有掌握食物的做法，才能夠方便的吸收到它的營養(yǎng)價值。不同的食物做法采用的食材都是不同的，不過就是因為添加的這些食物才讓營養(yǎng)價值增加的，我們需要的營養(yǎng)價值是很多的。那么
雞汁豆腐串的做法是什么呢?
用料 :豆腐串 一斤,排骨湯或者雞湯,香菜,蒜泥,孜然粉,胡椒粉,雞精
雞汁豆腐串的做法
豆腐串買回來清洗干凈，用冷水泡一天直到變軟。放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個小時左右。瀝干撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。高湯澆入碗中
小貼士
做了兩次，個人認為豆腐串自身油膩，不建議常吃。
雞汁是第四代的調(diào)味品。它是已經(jīng)歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代生物技術(shù)工藝研制開發(fā)的全新的調(diào)味品。
不同于前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經(jīng)科學工藝提取后(采用現(xiàn)代生物酶解抽提技術(shù)，將雞肉中的全部營養(yǎng)和風味物質(zhì)全部抽提出來)精制而成的濃縮調(diào)味汁，雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調(diào)。
營養(yǎng)與功效
豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對心肌有保護作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強中性脂肪排泄的
作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。另外豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病;
上面介紹了雞汁豆腐串的做法，只有掌握了它的做法才能夠吸收到里面所含有的營養(yǎng)成分。豆腐的做法有很多種，雞汁豆腐串這也是其中的一種，所以食用它可以幫助我們補充豆腐的營養(yǎng)價值。雞汁是一種調(diào)味品，食用它可以幫助我們增加食欲，這樣對吸收營養(yǎng)就更加有利了。
牛肉是我國非常受歡迎的一種肉品，非常受人歡迎，而牛肉的蛋白質(zhì)含量也是非常的高，脂肪的含量也是非常的低，所以一直被人所寵幸，下面介紹牛肉串的做法。
牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
鮮果牛肉串
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。
蠔油牛肉串
蠔油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
輔料：雞蛋60克
調(diào)料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蠔油牛肉串的特色：
肉嫩鮮香，獨特風味。
蠔油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘；
2. 用竹簽串成肉串（每串3～4 片），拍勻干淀粉；
3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。
麻辣串是非常有特色的小吃，由于其口感比較佳，深受很多人的喜愛。平時我們吃麻辣串基本都是在一些小吃店了，不僅要花錢，關(guān)鍵是衛(wèi)生狀況無法保障。因此，很多人想在家自制麻辣串，很關(guān)心麻辣串的做法。那么，麻辣串的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
1.準備好所有的食材。
2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。
3.海帶煮上3分鐘備用。
4.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5.雞純用開水焯燙備用。
6.所有食材用竹簽串好備用。
7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8.直到火鍋底料融化出香。
9.加入適量的高湯或者清水。
10.加入蔥姜蒜。
11.加入適量的料酒。
12.在加少許生抽。
13.加入少許白糖。
14.加入少許黑胡椒粉和雞精。
15.大火煮上10分鐘，煮出香味。
16.把串好的食材放入一個小鍋中
17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
上面就是對麻辣串的做法是什么的介紹，希望對大家的認識有幫助。麻辣串的做法相對是比較簡單的，只要按照這些步驟，是能夠做出自己愛好的麻辣串的。另外，在制作麻辣串的時候，根據(jù)根據(jù)自己的口味進行調(diào)配，不一定要按部就班。
說到辣串，大家應該都很熟悉。辣串是源自遼寧的特產(chǎn)，是以豆皮或土豆為主材，此豆皮不是干豆腐，調(diào)上肉醬、糖醋醬、辣椒油、芝麻、孜然等制成，制作方法簡單易做，口味獨特，讓人百吃不厭，津津有味，欲罷不能。辣串營養(yǎng)美味，適合大多數(shù)人的口味，可增加大家吃飯的食欲。下面請大家看看怎么制作辣串和怎么制作辣串需要的調(diào)料。
材料處理
首先將土豆洗凈切片,薄厚均勻,放進開水里抄熟（喜歡吃面土豆的朋友也可挑選面土豆蒸熟扒皮切小塊，面土豆最好挑選凹凸不平的，吃起來口感會更好）
調(diào)料制作
糖醋醬：材料包括白糖、陳醋、淀粉等（可根據(jù)不同口味調(diào)制）， 在鍋里放入水 加入適量白糖陳醋 再將稀釋的淀粉放入烹制3到5分鐘成粘稠狀即可
蒜蓉辣醬：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶
肉醬：將肉切成沫狀放入鍋里加稀釋的淀粉烹制成粘稠狀，也可加入少量火腿腸沫 味道相當好
1.提前半小時用冷水將豆皮泡好，土豆去皮切片薄厚適中。
2
將土豆片焯水口感自己掌控，時間長會口感發(fā)面，時間短口感較脆。
3
將超好的土豆片瀝干翻入冷水中徹底涼透，將豆皮切兩厘米寬長條和土豆片一起放入盆中備用。
4
加入蒜蓉辣醬、辣椒油、孜然、芝麻可依個人口感加糖后拌均勻裝盤即可！
一道簡單的辣串制作完畢，大家是不是也想嘗嘗呢？相信有了上面辣串的做法，大家應該都知道要怎么制作的辣串了，只要大家緊緊記住制作辣串的步驟，多多練習，一定會制作出美味的辣串。
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