南瓜發(fā)糕怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本,元氣不可虧;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《南瓜發(fā)糕怎么做呢》,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
南瓜發(fā)糕是比較有名的點心食物,主要的材料就是用南瓜以及面粉制作,大多數(shù)人會覺得外面購買的南瓜發(fā)糕工序應該特別復雜吧,事實通過下面的方法介紹你會發(fā)現(xiàn),你完全可以在生活當中動手制作。
做法一
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀;
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶,因為發(fā)酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發(fā)糕要調成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動性;
3、將南瓜糊放入密封容器內,在室溫條件下放置2-3小時,等它體積膨脹一倍之后,隔水蒸20分鐘即可。
點評:南瓜發(fā)糕的口感非常松軟,而且有一種面粉制品的特別香味,是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
做法二
1、南瓜泥一定要晾涼后再放入酵母粉,不然酵母菌被燙死,就沒有發(fā)酵效果了。
2、如果喜甜,可以放入30-50克白糖
3、模具內壁抹油,可以防粘,出模的時候方便點。
4、發(fā)酵至兩倍以上大小,但是也不要太過,發(fā)酵過度容易導致味道發(fā)酸。
5、葡萄干和蔓越莓干提前浸泡,口感更佳!
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紅糖發(fā)糕是一種粘軟香甜的糕點易消化易吸收,特別適合老年人和兒童食用,這個糕點起源于南方而且制作起來也非常簡單,有材料的話自己在家里也可以動手制作,并且自己可以根據(jù)喜好在里面添加自己喜歡吃的東西,不會做的朋友可以學習下面兩種做紅糖發(fā)糕的小方法。
方法一
將酵母先灑進溫水(30°左右,不能超過40°,否則會把酵母給燙死),攪拌均勻。再加入紅糖,也攪拌均勻加入面粉,用筷子攪拌,如果比較粘,就適量再加些粉,根據(jù)具體情況來看,最后攪拌成的面團不怎么粘碗壁就差不多啦取一個容器(任何碗都可以,夠大能受熱就好,我用了個塑料的保鮮碗,最大號),底部涂上薄薄一層油(便于發(fā)糕蒸好后好脫落),把和好的面團放入,弄平。把紅棗對半切,去核,放在上面,擺得好看,隨便擺。紅糖發(fā)糕簡單做找個溫暖的地方,靜靜發(fā)酵。我是在鍋里倒了點溫水,然后把容器放進去,加蓋。大概發(fā)半小時就能發(fā)到原來的2-3倍大了,就可以開火蒸了。蒸大概20分鐘就可以拿出來。
方法二
用料:紅糖 180克,水 600克,酵母 5克,面粉 470克。水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進去,加酵母液拌勻。面粉不需要過篩;拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發(fā)酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發(fā)酵60~90分鐘;模具里抹上油。倒上發(fā)酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可。
上面的小方法簡單易學特別適合獨居的朋友們,但是給大家一個提示溫水溫度一定要控制好,不能超過40度,否則要燙壞酵母,后面就發(fā)不起來啦判斷發(fā)糕有沒有蒸好,可以拿一個筷子插一下,看看會不會帶出生的面粉,最好在20分鐘以后試,否則,弄出了洞,氣體會跑出來,你的發(fā)糕會有局部塌陷。
生活中,很多人都喜歡吃點心,而紅豆發(fā)糕也是其中一種,它非常美味。外表很好看、很精致,口感也很好,對身體很好。還有很多作用,可以讓人的血液流通更順暢,讓人身體免疫力更好。一起和看下。
怎么做紅豆發(fā)糕
一般這道點心,都是南方人吃得比較多。它的寓意很好,代表蒸蒸日上的意思。相對于其它的點心,它的做法是比較簡單的。首先,將紅豆洗干凈,放在冰箱冷藏室里凍一下。大概20分鐘,再把它拿出來,用水泡一下,半個小時,再放水進鍋里煮。煮的時候,可以加一些冰糖,不用煮得太爛。如果不確定是否熟,可以拿出來嘗一下,它里面變白了,就是熟了,就可以關火了。
再加些白糖、發(fā)酵粉,倒些水進去,拌均勻,水最好是涼的,不要用太燙的開水。攪拌差不多,再把紅豆放進去拌均勻。再把它放進盆里,蓋上蓋子,等它發(fā)酵。當它變了比之前三倍大時,再放入鍋里蒸,大概30分鐘。大火煮開后,再轉小火,如果時間到了,不要太快拿出來,要再燜5分鐘,然后把它倒扣下來,它自己就會脫落。然后再把它切成適當?shù)拇笮?、塊狀,就可以吃了。在做的時候,糖要多一些,如果太少,味道就很難吃。在蒸之前,可以在盆里放一些油,會更容易發(fā)酵。如果想要口感更好,也可以加一些雞蛋和糖,一起拌均勻。
在蒸的時候,糕糊要倒?jié)M模型,不要太少,也不要太多。一般9分滿,才能裂開。蒸的時候,一般是用大火,還沒熟的時候,中間不能開蓋。水要放多一些,如果水不足,它就很難裂開。在蒸的過程中,想要預防它的水汽滴在發(fā)糕上,影響口感,可以用些干凈的毛巾包著鍋蓋再蒸。在做的時候,要注意,它發(fā)得越大,口感就會越好,吃起來也會更松軟。
紅豆發(fā)糕的營養(yǎng)價值
它里面有很多對身體好的營養(yǎng)成分,可以讓胃更好,比如赤小豆等。還能利尿,排出體內的毒素,對心臟和腎也很好,還可以消水腫。它里面有很多膳食纖維,可以緩解便秘、降低血壓。還能預防很多癌癥、結石等。因為它的熱量很低,所以很適合在減肥的時候吃,可以讓人的身材更苗條。
紅豆可以做什么甜品
因為它是一種營養(yǎng)價值很高的東西,對身體很好,吃起來口感也很好,非常甜。可以做成很多甜品,比如蛋糕?;蜃龀膳D瘫?,也很好吃,首先,準備好材料,紅豆等,將它洗干凈,泡三個小時,再把它放入鍋里煮。一般用中火,50分鐘后,把它撈出來放到一邊,放涼后,再把它放入榨汁機里,加一些牛奶攪拌。然后再把它放到冰的模型中,加些紅豆粒,放入冰箱里兩小時,等它變凝固之后,再拿出來脫模,沖一下冷水就可以吃了。特別適合在夏天的時候吃,可以降暑
紅豆冰淇淋也很好吃。首先,將材料洗干凈,放水里泡幾個小時。再加水放入鍋里煮,煮開后,轉小火,20分鐘后關火,燜15分鐘。再開火煮半小時,這樣反復做兩次。等紅豆變熟,皮爆開后,再盛出兩勺紅豆湯。撈出豆子,攪拌均勻,剁成泥,加點糖,放入固定的冰淇淋磨具里。等它變涼后,放入冰箱冷藏3小時就可以吃了,很美味。夏天時,一次可以多做一些,一般放很久都不會壞。
紅豆可以和什么一起吃
它可以和很多東西一起搭配來吃的,比如紅棗。它里面有很多鐵元素,可以補血,還能去寒,改善貧血等癥狀,讓人的臉色更好。和桂圓、紅棗一起煲湯來喝,也非常好,對身體很好,很滋補。首先,要準備好材料、調料,提前一天晚上用水泡一下紅豆,第二天就可以把它放在鍋里煮了,大火煮開后轉小火,大概煮30分鐘,等它變軟的時候,再加一些糖,攪拌均勻就可以吃了。非常適合女性吃,可以改善皮膚暗黃的現(xiàn)象,還能預防衰老,對心血管、胃也很好,能讓血液流通更順暢。孕婦吃,可以讓乳汁更多。
上面就是關于紅豆發(fā)糕的一些做法。平時有空,可以在家自己做來吃。它的營養(yǎng)很高,做法也不是很復雜,非常開胃,還能補血,讓人免疫力更好。夏天到了,和冬瓜、蜂蜜一起吃,可以預防中暑,對腸胃也很好,還能排毒、消水腫。
南瓜是很多人喜愛選擇,吃南瓜對身體有很好幫助,南瓜含有的營養(yǎng)元素比較多,吃的時候對身體沒有損害,而且它具體排泄功效,對有便秘人群,都是可以經常吃南瓜,這樣對緩解便秘問題有很好效果,那小南瓜怎么做呢,對小南瓜制作上也不是很難,在家里都是能夠很輕松制作出來。
小南瓜怎么做:
豆沙小南瓜
材料
南瓜,白砂糖,糯米粉,少許澄粉,豆沙餡
做法
1、南瓜去皮切片
2、微波爐高火7分鐘后碾成泥,加白砂糖,糯米粉,少許澄粉,和成面團
3、裹上豆沙餡
4、揉成圓子后,用牙簽劃出紋路
5、開水上鍋蒸10分鐘
可愛小南瓜
材料:小南瓜1個,糯米粉適量,紅豆沙適量,葡萄干幾顆
做法
1、先把小南瓜削皮,切成小塊,蒸熟;
2、把蒸熟的南瓜搗成南瓜泥;
3、在南瓜泥中加入糯米粉,邊加邊拌均勻,能揉搓又不粘手就可以了;
4、揉出南瓜糯米團子,里面塞入紅豆沙,揉圓稍微壓成扁圓,不要太扁哦,蒸的時候會塌下來些的,然后用勺子的背部將圓圓的團子上印上南瓜的印,在頂上放一顆葡萄干;
5、放入鍋內蒸,3、5分鐘就蒸好啦,非常漂亮好吃的小南瓜就做好啦。
在對小南瓜怎么做認識后,制作小南瓜的時候,對它的火候一定要掌握好,這樣的食物熟的比較慢,因此制作時間上要長些,因此火候不能過大,而且制作前需要對南瓜全面處理,使得制作出來的南瓜會很好吃。
南瓜的味道甜美,帶有淡淡的清香,常常被用作保健養(yǎng)生的食物,尤其在中老年人的菜單中南瓜是必備的食材,可見南瓜的營養(yǎng)價值得到了大部分人的肯定。而南瓜的烹飪方法也沒有限制,例如南瓜燉雞就是一道非常經典的做法,下面就來看看南瓜燉雞怎么做的講解吧。
1.買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟.
2.斬成小塊.
3.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水.
4.雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥.
5.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味).
6.大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好.
7.轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃.
8.最后放點鹽,再燉一會就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬.等雞肉燉到一半時,加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時候,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯里燉幾分鐘.
注意事項:
1.大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
2.鹽要最后放,過早放能使肉變硬. 用高壓鍋會節(jié)省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
發(fā)糕屬于傳統(tǒng)美食,發(fā)糕是糯米蒸制成的一種沒味的食物,味道聞起來比較清香濃郁,很多人都喜歡吃發(fā)糕,這種糯不甜,油不膩的食物是糯米酒發(fā)酵制作的,營養(yǎng)價值也比較高,適合男女老少食用,發(fā)糕除了買來吃,還可以在家做吃,如果在家做好了,味道一樣好吃,家常玉米發(fā)糕怎么做呢?我們來學一學吧。
一.工具/原料
富強粉 (200克),豆粉 (50克),玉米粉 (300克),雞蛋 2顆,酵母 10克,白糖 25克,棗 15粒
二.方法
1.將200毫升的開水與玉米粉混合,攪拌均勻,靜置放涼。
2.將10克酵母與50毫升溫水混合后,加入放涼的玉米糊中,攪拌均勻后,放入面粉、豆粉、雞蛋、白糖
3.將攪拌均勻的組合面糊倒入已加入溫水的蒸鍋內,醒發(fā)30分鐘以上。
4.將棗逐次嵌入已醒發(fā)到兩倍的面糊上,蓋上蓋子,開火蒸制。
5.水開后20分鐘,關火。靜置2分鐘再掀蓋、出鍋。
三.注意事項
玉米面燙熟后,一定要放涼。
融化酵母的溫度一定不能高于30度。
醒發(fā)的程度一定要大于原面糊2倍以上,口感極佳
四.玉米營養(yǎng)功效
玉米能刺激大腦細胞,增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統(tǒng)功能。常食玉米有益健康。玉米中的不飽和脂肪酸含量較高,有利于預防動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米須有利尿降壓、降糖作用,煎湯飲用,可作為高血壓、糖尿病者的日常飲料。玉米豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其后者含量較豐富,因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳食物。經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線。
紫薯發(fā)糕,大家在生活當中是否有關注和了解夸大的烹煮方法呢,實際上美味的紫薯發(fā)糕制作方法也是比較簡單而方便的,下文就來認識一下,美味的紫薯發(fā)糕所需的各種材料以及制作步驟。
做法一
所屬分類:老少皆宜 面點
食材:面粉300克,紫薯泥120克,糖 30克,水150克,葡萄干20克 配料:打粉3克,酵母3克
紫薯發(fā)糕的做法:
1、紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟碾壓成泥。
2、面粉,糖,泡打粉混合均勻加水,紫薯泥一起揉成面團。
3、蒸籠鋪油布,將面團按平鋪入,放溫暖濕潤處發(fā)至兩倍大。
4、葡萄干泡水20分鐘后嵌入面團上面,涼水上鍋蒸30分鐘左右。
做法二、
材料:
紫薯泥200克、面粉280克、白糖25克、酵母3克、溫水約220克
1、 準備材料。
2、 紫薯洗凈后蒸至熟透,剝去皮后碾壓成紫薯泥。
3、 加白糖拌勻。
4、 用溫水將酵母融化,倒入紫薯泥內拌勻。
5、 加入面粉。
6、 攪拌均勻。
7、 放在溫暖處發(fā)酵至三倍大。
8、 冷水上鍋,大火燒開后轉中火蒸25分鐘左右,關火后再燜5分鐘即可。
小貼士:
同樣也可以用紅薯來制作這款發(fā)糕。
發(fā)糕不用像饅頭一樣揉面,發(fā)糕要的就是蓬松大空洞,而且沒有第二次發(fā)酵,制作就非常簡單。
黑米發(fā)糕,就是用黑米做的一種發(fā)糕了,因為黑米本身的營養(yǎng)功效價值都比較高,所以任何烹煮方式,都可以給我們的身體健康帶來不一樣的美味和口感,那么下面來詳細介紹一下黑米發(fā)糕的一些制作步驟和方法。
就做黑米發(fā)糕,需要準備好黑米粉,普通面粉發(fā)酵粉糖,一些適量的堅果,將普通面粉和黑米面粉,加水化開,再放入適量的發(fā)酵粉以及糖和面,和成面團之后要放在一邊發(fā)酵,然后將發(fā)酵好的面團我放入蒸鍋當中,撒一些堅果蒸半個小時就可以出鍋了,晾涼之后馬上可以食用。
其實做法是非常簡單的,而且所需要的食材也比較單一,加上黑米富含蛋白質碳水化合物,維生素、鈣、磷等等這些營養(yǎng)物質,所以在營養(yǎng)補充上面也可以達到很好的效果,而且相比于普通的大米,黑米富含維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等這些營養(yǎng)成分,食用更利于健康養(yǎng)生。
當然了解它的功效作用之后,我們也應該注意認識一下黑米的飲食禁忌問題,中醫(yī)認為黑米性平味甘,那些火盛燥熱的人是不適合過多的食用的,而且消化能力比較弱的人也不適合吃黑米,沒有煮熟煮爛的黑米食用容易引起急性腸胃炎,所以烹煮黑米也要注意技巧方法。
發(fā)糕吃起來是非常軟的,做發(fā)糕的方法很多,種類也是多種多樣的。黃豆面發(fā)糕是以黃豆粉為主要食材,可以加入面粉或者小面粉,制作工序繁雜,需要有耐心,而且要注意發(fā)酵時間不能影響口感。
1.黃豆和小麥面粉,兩種面粉混合,溫水加糖化開加入酵母和面粉混合,面糊狀,不要劃圈攪拌,切拌均勻。放在溫暖處發(fā)酵2倍大小,看著上面冒泡泡,模具刷花生油,發(fā)酵好的面糊裝入模具,大棗洗凈切片。切片的大棗隨意裝飾。冷水上鍋,水開后大火蒸20分鐘分鐘左右,趁熱脫模,脫模后的發(fā)糕。
2.酵母加溫水加白糖攪拌均勻,靜置5分鐘。面粉黃豆面和酵母水混合,劃十字拌成面糊,不要畫圈。蓋上蓋子發(fā)酵2個小時。發(fā)酵好的樣子。小蘇打加一點水攪拌成蘇打水。蘇打水倒入面糊中。劃十字攪拌均勻,氣泡消失。面糊靜置20分鐘,冷水上鍋。水開后再蒸30分鐘,關火即開鍋取出。
3.面粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻后過篩。 將速溶酵母加入到溫牛奶里融化,加入糖略拌勻。將該牛奶倒入面粉里,揉和成光滑的面團。在模具內薄抹上色拉油,放入揉光滑的面團。表面蓋上濕布,放在溫暖處醒發(fā)一個半小時左右,醒發(fā)至面團體積膨脹一倍以上。用葡萄干、蔓越苺干在面團表面嵌出花形。 蒸鍋內放入冷水,模具放在蒸屜上,大火蒸15分鐘后,改中火再蒸15分鐘關火。立即取出,脫模后切塊。
排骨蒸南瓜,其實大家在生活當中還是很容易吃得到的,排骨瘦肉中含有蛋白質人體所必需的氨基酸,而且能夠起到改善貧血強筋健骨的效果,所以排骨蒸南瓜的做法,大家可參考下面的介紹。
一、南瓜蒸排骨做法
1.所需原料:南瓜,排骨。
2.排骨斬斷洗凈后加入生抽,鹽,雞精,料酒,豆豉,生粉拌勻腌制20分鐘。
3.南瓜去皮切小塊。
4.把切好的南瓜擺在樂扣碗內,圍著碗的邊沿擺放。
5.把腌制好的排骨放在南瓜上面。
二、排骨的營養(yǎng)價值
1、補充動物蛋白
豬排骨的瘦肉中富含蛋白質,與植物蛋白相比,動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全,比例合理,更容易被人體吸收和利用,營養(yǎng)價值也相對更高。蛋白質的生物學意義極其重大,它是生命的物質基礎,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者??梢哉f,沒有蛋白質,就沒有生命。不能攝取足夠的動物蛋白,必會損害生命健康。
2、改善缺鐵性貧血
鐵元素是血紅蛋白的組成成分,而血紅蛋白參與氧的運輸與存儲。如果體內鐵含量不足以滿足正常紅細胞生成的需要,就會引發(fā)缺鐵性貧血。豬排骨含有豐富的鐵元素和促進鐵吸收的半胱氨酸,人體對排骨中鐵元素的吸收率相當之高。適量食用,可有效防止缺鐵性貧血。
3、強筋健骨,增強體力
豬排骨富含肌氨酸,可以增長肌肉無氧力量和爆發(fā)力,有效改善運動表現(xiàn)、力量、恢復時間等。對健身達人來說,豬排骨是非常合適的充能食物。此外,排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白及鐵、鋅等微量元素,能起到補充鈣質、強筋健骨的作用,尤其適合老人和孩子進食。
南瓜是一種多糖類食物,多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能,所以南瓜很多人都喜歡吃,平時也有一些人喜歡講南瓜和螃蟹放在一起煮著吃,螃蟹的味道是很鮮美的,這樣吃能夠幫助促進食欲哦!
食材明細
南瓜 半個,螃蟹 三只,蔥 一段,姜 少許,醬油 10克,鹽 10克,蠔油 15克
做法
1.自家園子的南瓜,純綠色2
2.一半先切條再切塊3
3.半個南瓜正好一盤4
4.螃蟹三只,也可多放,去肺腮處理干凈5
5.熱油放蔥姜嗆鍋6
6.放南瓜煸炒7
7.再放螃蟹,加溫水燉制,放精鹽 醬油 少許蠔油 燉10分鐘出鍋
營養(yǎng)分析
1. 多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調節(jié)功能。
2.?類胡蘿卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3.?礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預防骨質疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4.?氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
雖然螃蟹南瓜湯的味道很好,而且也很有營養(yǎng),但是女性和胃不好的人最好不要多吃,因為南瓜和螃蟹都是涼性的食物,多吃了會引起月經不調甚至是痛經的現(xiàn)象,而且對胃部的傷害會很大,所以最好每個月吃一次就可以了,這樣也是最健康的方式。
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