雞蛋豆腐的做法是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞蛋豆腐的做法是什么呢？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋味道鮮味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是生活中最重要的蛋類(lèi)食材，雞蛋的烹飪方法比較多，一般情況下都是與其他食材配合烹飪，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)全面，而且雞蛋的味道也會(huì)隨著發(fā)生改變，例如雞蛋豆腐是一道經(jīng)典的美味，不僅有雞蛋的香味還有豆腐的清香，下面就來(lái)看看雞蛋豆腐的做法怎么做吧。
1.以大豆粉為原料，首先將大豆粉分散在水中形成白濁液，徐徐添加到熱水中，然后在加熱狀態(tài)下過(guò)濾，除去豆粕，得到豆乳。
2.在熱豆乳中添加調(diào)味料，冷卻后添加蛋白進(jìn)行混合，再次過(guò)濾，使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液。
3.將乳狀液與菜碼裝入杯中，加熱后使之熱凝固，制成雞蛋豆腐。
注意事項(xiàng)：
1、方法的特點(diǎn)是只在豆乳中添加雞蛋的蛋白，因而不會(huì)發(fā)生使用全蛋時(shí)出現(xiàn)的蛋白凝固過(guò)度的現(xiàn)象，即所謂“離肉”現(xiàn)象。而且不使用凝固劑，只用加熱凝固，豆乳與蛋白在保持膠狀情況下凝固，可形成凍膠狀制品。凝固時(shí)間短，色澤淡白，風(fēng)味、口感俱佳。
2、另外，通過(guò)添加動(dòng)、植物菜碼、可將偏堿性的雞蛋豆腐調(diào)整成符合營(yíng)養(yǎng)的中性或弱堿性食品。
3、雞蛋不可以炒的太老了，否則會(huì)嚴(yán)重影響這道菜的口感。
4、最好用新鮮雞蛋，存放過(guò)久的雞蛋可能有異味，也可能發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。
5、豆腐一定要趁著新鮮的時(shí)候烹飪，尤其是夏天放置過(guò)久的豆腐會(huì)發(fā)酸，發(fā)臭。
ys630.coM延伸閱讀
對(duì)于超過(guò)半歲的小寶寶來(lái)說(shuō)，媽媽們經(jīng)常會(huì)為寶寶的輔食發(fā)愁。今天給寶媽們介紹一款最適合寶寶的一種美食雞蛋豆腐羹。雞蛋豆腐羹顧名思義就是用雞蛋和豆腐做成的羹，想想雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是無(wú)人不所無(wú)人不曉的，豆腐又是小寶寶們補(bǔ)鈣的最佳食物，這兩樣放一起加工成美食，那營(yíng)養(yǎng)就不用再說(shuō)了。雞蛋豆腐羹做成之外有種類(lèi)似于豆腐腦的形狀，入口又滑又嫩，但除了豆制口的營(yíng)養(yǎng)之外又多了雞蛋里的多種微量無(wú)素，是全家人都可吃的美食。下面一起為了解一下雞蛋豆腐羹的做法吧。
營(yíng)養(yǎng)：豆腐是蛋白質(zhì)、鈣等含量豐富的食品。蛋黃本身的豐富的卵磷脂就有提高人體血漿蛋白含量、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、增強(qiáng)免疫的功能。所以用豆腐和雞蛋搭配制作的輔食，能提高食物營(yíng)養(yǎng)的生物價(jià)，保證嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
非常美味的一道下飯菜，這次用的是內(nèi)酯豆腐，口感比較軟嫩，類(lèi)似豆腐腦的口感，比較適合寶寶吃。食材葷素搭配、美味營(yíng)養(yǎng)“是現(xiàn)代人倡導(dǎo)的飲食健康理念，肉末菜系一直就是自己的心頭大愛(ài)。豆腐，作為最家常的食材一直深受人們的喜愛(ài)，今天的這道肉末豆腐羹做法雖簡(jiǎn)單，但口感細(xì)膩、滋味鮮美，輕輕的咬上一口濃郁的黃豆氣息在齒間縈繞
原料：
雞蛋1個(gè)，北豆腐50克，生抽、橄欖油、小香蔥少許
做法：
1.用打蛋器將雞蛋打勻，加入大約一個(gè)蛋殼多的清水。豆腐切丁備用。將豆腐丁放進(jìn)打散的蛋液中，稍微攪拌，讓豆腐丁散落開(kāi)。
2.鍋中放冷水，將準(zhǔn)備好的蛋液碗放進(jìn)蒸鍋(碗上面最好蓋個(gè)盤(pán)子，密封后蒸出來(lái)的蛋羹較鮮嫩)。蒸大約8分鐘，關(guān)火后再悶一小會(huì)兒。
3.出鍋后，用小香蔥點(diǎn)綴，加入生抽和橄欖油即可。
這道超級(jí)軟嫩湯羹是適合全家人吃的家常菜，雞蛋和豆腐蒸熟后口感會(huì)更加嫩滑。而輔食中的食材可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白，雞蛋中含有卵磷脂，豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，它們的組合，是將優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和動(dòng)物蛋白很好地結(jié)合，滿足了一定的能量。
雞蛋的蛋白質(zhì)豐富，有人體中必須攝入的能量，多吃雞蛋對(duì)身體沒(méi)壞處的。雞蛋吃法很多，還能用來(lái)煎豆腐。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，雞蛋煎豆腐是屬于家常菜的范疇，做法多種多樣，還是比較簡(jiǎn)單。
1.豆腐為了省事，直接切了塊，其實(shí)可以不用切，直接下鍋鏟碎也是很好的，雞蛋放入碗中，攪成蛋液，炒鍋里放油，油熱后放入豆腐塊。用勺子鏟碎，越碎越好，準(zhǔn)備一碟蔥花，在炒的過(guò)程中，豆腐的水分漸漸減小，放入鹽，花椒面，炒勻后，倒入蛋液，繼續(xù)炒。當(dāng)水分感覺(jué)越來(lái)越少時(shí)，放蔥花，味精，翻勻，裝盤(pán)即可。
2.豆腐要買(mǎi)嫩豆腐，切成三角塊。雞蛋一般要三到四個(gè)，把雞蛋打在碗里，稍微放點(diǎn)鹽，然后把豆腐一塊一塊放入雞蛋碗里，蘸上雞蛋，放入油鍋里煎（油溫不能太高），一面煎黃，在翻一面煎。直到兩面都煎黃，便可盛入盤(pán)子里。鍋里留一點(diǎn)油，把姜沫，蒜沫放入鍋里煸香，在放入番茄醬，加點(diǎn)水，放入鹽，雞精燒開(kāi)，把煎好的豆腐放入鍋中煮一會(huì)，在勾點(diǎn)淀粉。出鍋，裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花。
3.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡一下。這樣做是為了讓豆腐更堅(jiān)固，做的時(shí)候不易碎，而且鹽水也能去掉一些豆腥味。雞蛋攪散，放入鹽，鹽可以適量多放，這是這道菜鹽的主要來(lái)源，將豆腐撈起，瀝干水，放入蛋液中浸泡一會(huì)，起鍋，倒入適量的油，將豆腐塊放入鍋中煎。撒上蔥花即可食用。
豆腐雞蛋餅是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一款美食，它是由豆腐和雞蛋為主料制成的主食，不但特別營(yíng)養(yǎng)而且還會(huì)讓人產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，因此備受人們的喜愛(ài)。其實(shí)豆腐雞蛋餅的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要6步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
主料：豆腐150g；輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，五香粉適量，面粉適量，雞蛋適量
二、步驟
1.準(zhǔn)備一塊豆腐，洗干凈，切成小丁。
2.容器中加入適量面粉、雞蛋和切好的蔥末。
3.再倒入豆腐丁。
4.加鹽、五香粉、調(diào)成糊狀。
5.鍋中放少許油，加熱，舀一勺面糊放進(jìn)去。
6.煎至兩面金黃即可。
三、雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下??；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
大部分人都會(huì)經(jīng)常吃雞蛋，每天吃雞蛋的量不要太多，只要嚴(yán)格控制好量，經(jīng)常吃雞蛋對(duì)健康是有好處的，尤其是那些身體缺乏營(yíng)養(yǎng)的人，多吃雞蛋可以補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，雞蛋的烹飪方法有很多，很多人喜歡蒸雞蛋羹來(lái)吃，今天教大家用雞蛋和豆腐一起蒸來(lái)吃，不僅做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)味道也很香。
雞蛋蒸豆腐的簡(jiǎn)單做法：
第一、雞蛋蒸豆腐
主料：
內(nèi)脂豆腐半盒
雞蛋2個(gè)
配料：
肉末
香菇
蔥花
調(diào)料：
鹽
料酒
醬油
做法
將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。
雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
鍋爐中放少許油，爆香蔥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
加入香菇炒香。
加入肉末、料酒翻炒。
加入醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻。
開(kāi)鍋看看，當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
第二、蒸蛋豆腐
材料
雞蛋2個(gè)，蝦仁，青豆，嫩豆腐1塊，鹽少許，高湯，水，白胡椒粉，生粉，胡蘿卜，糖一點(diǎn)點(diǎn)，蠔油
做法
1.首先把蛋蒸上，兩個(gè)蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后過(guò)一下濾網(wǎng)，再加入兩倍的水或者高湯，攪拌均勻，放少許鹽調(diào)味。
2.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用pE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。
3.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用pE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。
4.很多人都說(shuō)老是蒸不好蛋羹，那么要記得水和蛋的比例，水2：蛋1。
5.還要一定要蓋上蓋子，或者用保鮮膜包好，保鮮膜要用pE的，可以加熱無(wú)毒，這都是蒸好蛋的訣竅。
6.那么蛋先蒸著，就來(lái)準(zhǔn)備豆腐了，胡蘿卜切丁，嫩豆腐切小塊，蝦仁去蝦線，用鹽、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.熱油鍋，先炒胡蘿卜丁，炒出胡蘿卜素，就是油有些紅紅的了，加水煮開(kāi)，放入豆腐，中火咕嘟5分鐘左右，放蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量鹽調(diào)味，然后放入青豆和蝦仁，再咕嘟個(gè)5分鐘，就差不多了，準(zhǔn)備勾芡。
8.因?yàn)槎垢且茉诘案系?，芡要稍微濃一些，勾芡的時(shí)候可以一點(diǎn)一點(diǎn)放，看濃稠度是否合適，如果一下加得太多，太稠了再加水稀釋?zhuān)兜谰蜁?huì)變了。
9.勾好芡，蛋羹也應(yīng)該蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
豆腐雞蛋是雞蛋的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛(ài)吃雞蛋的人們都是喜愛(ài)吃這道菜，主要是由于這道菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下豆腐雞蛋的做法。那么到底豆腐雞蛋的做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專(zhuān)家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問(wèn)題的吧。
食材食譜熱量：288(大卡)
一、材料
主料
新鮮老豆腐 200克 雞蛋 4個(gè)
二、方法/步驟
1、首先取新鮮雞蛋四個(gè)打入碗中備用。
2、豆腐切成豆腐塊后，將豆腐放入提前打入碗中的雞蛋中。
3、將香蔥和姜塊切成香蔥末和姜末一塊放入提前備好的雞蛋和豆腐中。
4、再往雞蛋豆腐和香蔥末和姜末中放入食油，幾滴清水和五香粉還有食鹽，用筷子使勁將其打碎備用。
5、加熱家用電餅當(dāng)，待餅鍋燒熱后倒入適量的食用油，然后轉(zhuǎn)圈倒入提前備好的雞蛋豆腐。
6、大約有5分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋，將其用鏟子翻個(gè)個(gè)。
7、再蓋上鍋蓋，不到2分鐘香噴噴的雞蛋豆腐金包銀就出鍋了。
注意事項(xiàng)：
1、注意必須等到鍋中的雞蛋豆腐全部凝固時(shí)才開(kāi)翻個(gè)，不然會(huì)碎掉。
2、打雞蛋是必須放點(diǎn)清水，這樣做出的雞蛋豆腐特別柔軟可口。
豆腐雞蛋的做法大全是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
在平時(shí)的飲食生活中，雞蛋和豆腐是人們吃的非常多的兩種食材，這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，不過(guò)人們一般不會(huì)把雞蛋和豆腐一起做來(lái)吃，實(shí)際上，雞蛋和豆腐是非常好的搭配，做出來(lái)的雞蛋豆腐色香味俱全，能夠提升人的食欲，下面就教大家雞蛋豆腐的正確做法。
自制雞蛋豆腐的做法：
1黃豆泡一宿把黃豆充分泡開(kāi)。
22黃豆放入豆?jié){機(jī)里加適量水打成豆?jié){。
33雞蛋打入碗中。
44用筷子把雞蛋打攪均勻。
55取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。
66先把雞蛋液過(guò)篩。
77把熟豆?jié){也過(guò)篩，再把過(guò)完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。
88將混合液再次過(guò)篩。
99最后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
1010保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
1111鍋燒開(kāi)，中火先蒸15分鐘，然后掀開(kāi)鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
1212哈，健康營(yíng)養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦，成功。
小竅門(mén)
1.雞蛋豆腐液一定要過(guò)篩，過(guò)篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑.
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進(jìn)到雞蛋豆腐液中.
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，是做的時(shí)候沒(méi)扎眼，沒(méi)成功，又扎的眼。
自制雞蛋豆腐的做法步驟
11.準(zhǔn)備好3種食材：雞蛋、豆?jié){、鹽
22.準(zhǔn)備一個(gè)碗加入雞蛋和豆?jié){、適量的鹽
33.攪拌均勻
44.再進(jìn)行過(guò)篩
55.中火蒸八分鐘左右
66.撒上蔥、生抽和香油
77.一碗香噴噴的雞蛋豆腐就完成了。
自制雞蛋豆腐的做法
1.
準(zhǔn)備食材
2.
雞蛋打散過(guò)濾一下
3.
加入豆槳放入精鹽，再過(guò)濾一次，更加細(xì)膩。
4.
耐高溫盒鋪上耐高溫食品袋，方便脫模。
5.
倒入蛋漿液
6.
蓋上保鮮袋，中火蒸20分鐘。
7.
蒸好脫摸漂亮
8.
切成小塊
9.
雞蛋豆腐做好了。
在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)豆腐炒雞蛋，這個(gè)美食是非常美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，豆腐炒雞蛋的做法比較簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備的是北豆腐，因?yàn)楸倍垢瘯?huì)比較硬一些，炒出來(lái)的口感會(huì)更好，雞蛋需要攪拌均勻以后撒在豆腐上面，這樣切好的豆腐塊，撒均勻的雞蛋才會(huì)更加香醇。
做法1
材料
主料：北豆腐300克，雞蛋100克，
調(diào)料：鹽3克，醬油5克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕入碗中拌勻；
2.蔥切成末；
3.炒鍋置中火上，放入適量油；
4.待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；
5.把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
做法2
材料
主料：雞蛋200克，北豆腐250克，
調(diào)料：植物油20克，鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥3克
做法
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散；
2.豆腐切成小丁，下入開(kāi)水鍋內(nèi)燙片刻，撈出控水；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔湃攵垢?、水、料酒、精鹽燒至豆腐入味，湯汁濃稠，倒入蛋液、蔥花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
在國(guó)外的網(wǎng)站上，來(lái)自中國(guó)的臭豆腐似乎特別受歡迎，當(dāng)老外吃臭豆腐的時(shí)候不禁會(huì)被這種特色美食所感動(dòng)，人世間竟然有如此的美味。其實(shí)臭豆腐在我們國(guó)家很常見(jiàn)，而且制作手法也非常多，比如家常做法臭豆腐炒雞蛋。下面就來(lái)教大家這道美食的制作方法，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富哦。
臭豆腐炒雞蛋
臭豆腐炒雞蛋是由臭豆腐、雞蛋等材料制作的一道美食。
原料:
臭豆腐、雞蛋、青椒、豆豉醬。
做法:
1、把臭豆腐剁碎，越碎越好，雞蛋攪勻備用，青椒切碎;
2、熱鍋冷油，油熱后改小火把煸炒豆豉醬，然后倒入青椒，再倒入臭豆腐,最后倒入雞蛋即可。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長(zhǎng)魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%-20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱(chēng)為中國(guó)的"素奶酪"，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)---肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。
豆腐是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的美食，不過(guò)總是吃單一的豆腐，比較的寡淡，為此很多人就想出了耕種各樣的豆腐。雞蛋豆腐就是其中的一種，外形美觀，味道好而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那雞蛋豆腐的做法大全是什么?這就成為了大家都想要知道的問(wèn)題，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
雞蛋豆腐的做法大全是什么?
主料：黃豆 (150g)、雞蛋 (3個(gè))
調(diào)料：清水 (適量)
廚具：豆?jié){機(jī)、蒸鍋
做法：
1.黃豆泡一宿把黃豆充分泡開(kāi)。
2.黃豆放入豆?jié){機(jī)里加適量水打成豆?jié){。
3.雞蛋打入碗中。
4.用筷子把雞蛋打攪均勻。
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){。
6.先把雞蛋液過(guò)篩。
7.把熟豆?jié){也過(guò)篩，再把過(guò)完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起。
8.將混合液再次過(guò)篩。
9.最后在保鮮盒內(nèi)先放一張保鮮膜墊底，再把混合液倒入保鮮盒內(nèi)。
10.保鮮盒上再蒙一張保鮮膜蓋上。
11.鍋燒開(kāi)，中火先蒸15分鐘，然后掀開(kāi)鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
12.哈，健康營(yíng)養(yǎng)的的雞蛋豆腐就出爐啦，成功。
小竅門(mén)：
1.雞蛋豆腐液一定要過(guò)篩，過(guò)篩是為了使雞蛋豆腐更加細(xì)膩嫩滑.
2.蓋上保鮮膜是怕水蒸氣進(jìn)到雞蛋豆腐液中.
3.在保鮮膜上扎眼是為了能夠把雞蛋豆腐液蒸透，也可以上屜蓋上保鮮膜，直接上面扎眼蒸，我是做的時(shí)候沒(méi)扎眼，沒(méi)成功，又扎的眼。
上文就是關(guān)于雞蛋豆腐的做法大全是什么的介紹，希望以上的介紹可以幫助到大家。家里面有小孩子的，為了讓孩子吃飯，可以嘗試做一下，外觀漂亮，孩子一定會(huì)很喜歡的。而且這道菜也很適合老年人吃，尤其是牙口不好的老年人。
現(xiàn)在有很多人都非常的喜歡吃布丁，那么今天小編就來(lái)介紹一下關(guān)于豆腐布丁的做法，是不是很多人平時(shí)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種布丁呢?但其實(shí)這種病是比較常見(jiàn)的，而且還是比較有營(yíng)養(yǎng)的，如果你平時(shí)經(jīng)常吃布丁的話就可以來(lái)學(xué)一學(xué)，這樣你就可以自己在家里面做了，而且還可以做給孩子吃哦!
制作方法
1.分別攪打鮮牛奶和蛋清至起泡，然后混合在一起。
2.向蛋黃中加食鹽和少量香精入在容器內(nèi)用開(kāi)水煮約5分鐘，邊煮邊攪拌。
3.將牛奶和明膠放在容器內(nèi)用開(kāi)水煮至溶解，之后冷卻并保持在15～20℃。
4.將1和蜂蜜、2和3順次混合到豆腐中。為了調(diào)味，最后可添加香精。把上述混合物冷藏冷卻至明膠凝固，切塊后即為制品，也可將混合物分放在小容器中冷藏冷卻。另外，可用加工豆腐的豆汁代替豆腐，所用原料及混合順序相同。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
對(duì)于豆腐布丁的做法種類(lèi)是非常多的，小編介紹的只是其中的一種，而且是比較簡(jiǎn)單的，如果你以前沒(méi)有做過(guò)布丁的話就可以根據(jù)小編的做法來(lái)，這樣你肯定會(huì)成功，如果味道還差強(qiáng)人意的話就可以多練習(xí)，多多練習(xí)的話肯定會(huì)做出很好吃的豆腐丁。
炎熱的夏天，有時(shí)候在外奔波了一天回到家，看著一桌子熱氣騰騰的飯菜，一點(diǎn)食欲也提不起來(lái)。只想吃一點(diǎn)清淡的涼菜。那么在這里，小編推薦大家一種最適合夏天吃的涼菜，那就是豆腐涼菜。吃起來(lái)不僅爽口，而且還能消暑。那么豆腐涼菜是怎么做的呢?就讓小編來(lái)教你幾招吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
做法一：
主料：豆腐，蔥，蒜，姜，辣椒，生抽，味精
做法步驟：
1、把買(mǎi)好的一整塊豆腐切成小塊，形狀為四方體。
2、切好后裝盤(pán)，把豆腐倒入燒好的開(kāi)水中，大火煮3分鐘。
3、燒好后撈出，若豆腐量較多，可分兩個(gè)盤(pán)子裝，將豆腐均勻的擺在盤(pán)子里。
4、將準(zhǔn)備好的配料(蔥，姜，蒜，辣椒，已經(jīng)溶入老抽里的鹽)灑在上面，鍋里倒入熱油，油燒好后均勻地澆在豆腐上，就可以了。
做法二：
主料：豆腐，蔥
做法步驟：
1、先將蔥花切成絲，把醋，鹽，辣椒油，蔥花都放入一個(gè)盤(pán)中。
2、準(zhǔn)備豆腐一塊，如果是剛買(mǎi)的還是熱的，就直接用，如果涼了用熱水再煮一下也可以。
3、把豆腐放到準(zhǔn)備好料的盤(pán)子里，用湯勺壓碎，與料一起攪拌，美味的涼拌豆腐就完成了。
做法三：
主料：豆腐，咸鴨蛋，調(diào)料，辣椒油，芝麻油，蔥
做法步驟：
1、豆腐劃刀后倒在碗里。
2、 咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎。
3、 把咸鴨蛋倒入豆腐里。
4、 加入兩勺子左右的辣油，加入一勺麻油，撒上蔥花就可以了。
倘若女生們想減肥，但又怕不吃晚飯容易傷胃，其實(shí)可以親手烹飪一盤(pán)豆腐涼菜，熱量低，又富含蛋白質(zhì)，油份少，絕對(duì)是減肥食物里的佳品。不過(guò)小編還要在這里提醒大家一下，涼拌豆腐一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，千萬(wàn)不能隔餐吃，否則容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致拉肚子哦。
一直以來(lái)有很多人都偏愛(ài)吃魚(yú)頭，魚(yú)頭當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)非常豐富，尤其是魚(yú)頭和豆腐配在一起，更是美味又營(yíng)養(yǎng)，許多人到飯店吃飯的時(shí)候，都喜歡要一個(gè)燙菜，那就是豆腐魚(yú)頭湯，其實(shí)豆腐魚(yú)頭湯制作起來(lái)并不難，只要掌握好制作方法，自己在家也是可以做出美味的豆腐魚(yú)頭湯的，下面小編就給大家介紹一下具體做法吧！
豆腐魚(yú)頭湯的做法烹飪時(shí)間：30分鐘
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯
匙(15毫升)
做法：
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開(kāi)。
4、水開(kāi)后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 鰱魚(yú)： 鰱魚(yú)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃的功效；鰱魚(yú)含有豐富的膠質(zhì)蛋白對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
2. 豆腐： 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
看了上面豆腐魚(yú)頭湯的制作步驟，相信你對(duì)豆腐魚(yú)頭的做法有了比較詳細(xì)的了解，如果你對(duì)小編的介紹比較感興趣的話，建議最好及時(shí)到市場(chǎng)上買(mǎi)一些食材，親自下廚，嘗試一下，許多時(shí)候，只有親自嘗試過(guò)才能真正學(xué)會(huì)制作一道菜，學(xué)會(huì)做菜也是一項(xiàng)技能喲！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋豆腐的做法是什么呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專(zhuān)題。
