烤雞胗的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤雞胗的做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
烤雞胗不但口感香脆，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，因此很多人在吃燒烤的時候都會點一些烤雞胗來吃。其實烤雞胗的做法是非常簡單的，僅需四步就可以完成，只要家里有烤箱就可以制作！
一、用料
雞胗，蔥，姜，洋蔥，鹽，醬油，料酒，辣椒粉，孜然粒，胡椒粉，油
二、烤雞胗的做法
1、雞胗洗干凈，切成小塊，蔥絲，姜絲，料酒，腌十五到二十分鐘。（這步主要為了去腥氣）
2、把雞胗挑出來，加洋蔥絲，油，鹽，醬油，胡椒粉，辣椒粉，孜然（多加孜然粒特別好吃）腌半個小時。
3、入烤盤，220度，二十分鐘，上下加熱。
4、出鍋，底層可能會出水，如果條件可以的話，串上烤也行，會干一些。
小貼士
一定要多加孜然粒，孜然加洋蔥配雞胗，味道特別棒！
三、雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
四、雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。
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雞胗是常見的雞雜了，雞胗也是很有營養(yǎng)的，和雞肉一樣對我們的身體也是很有益處的，大家應(yīng)該都喜歡吃烤雞胗吧，每一次去逛街的時候都會買一些烤雞胗來吃，味道真的是太好了，一般我們都是在外面買的烤雞胗，那么大家想了解烤雞胗是怎么做的嗎，下面我們就來看看烤雞胗的做法。
雞胗大家是不是都喜歡吃呢，特別是現(xiàn)在的年輕人都是很喜歡吃雞胗的，它的吃法也有很多，夏天可以是烤的雞胗，也可以吃涼拌的雞胗，下面我們來看看烤雞胗的做法，也是很簡單的哦。
辣烤雞胗的做法 .
食材
原料：
雞胗、青紅椒。
調(diào)料：
洋蔥條、蒜片、豆豉醬、辣椒面、紹酒。
雞胗洗凈切上十字花刀;
洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊;
用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鐘腌漬;
鍋做熱放入腌漬好的雞胗;
蓋好蓋中小火3分鐘;
撒上辣椒面出鍋裝盤。
雞胗其他做法
材料
雞胗，芹菜，大蒜，姜，郫縣豆瓣辣醬，料酒適量，醬油
做法
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲
2.雞珍洗凈，鍋內(nèi)燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色后撈出淋干水分，切成薄片
3.炒鍋內(nèi)倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香
4.放雞珍翻炒，適當加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據(jù)口味適當?shù)姆判}即可
咸酸炒雞胗
材料
食材：酸筍，雞胗各100g，香蔥1棵，老姜2片，蒜2瓣
調(diào)料：泡辣椒2支，鹽1/2茶匙3g，生抽2茶匙10ml，白砂糖1茶匙5g，廣東米酒，油各1湯匙15ml
做法
1、雞胗洗凈，撕去內(nèi)層黃色的薄膜，再次洗凈。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切斷，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
2、酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老姜切絲備用。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞胗片汆燙片刻，迅速撈出控干水分。
4、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老姜絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸筍片翻炒3分鐘，烹入廣東米酒翻炒均勻。
5、炒鍋中加入汆燙過的雞胗，調(diào)入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻，繼續(xù)翻炒3分鐘至成熟即可出鍋。
烤雞胗的做法大家也應(yīng)該有了一些了解了吧，也不是很復(fù)雜吧，雞胗的味道是很好的，而且營養(yǎng)價值很高，喜歡吃雞胗的人可以多看看關(guān)于雞胗的一些做法，特別是烤雞胗是很多人喜歡吃的，烤雞胗的時候放一些辣椒味道就更好了。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞胗，喜歡吃雞胗的一般都是男性，很多女性都認為其真不干凈，其實只要清洗仔細認真一些，雞胗是很好吃的食物，而且雞胗是一種特別補的食物，經(jīng)常吃雞蛋，具有補腎固本的功效，在燒烤店里奇真的銷量是很超前的，下面給大家介紹碳烤雞胗的腌制方法
腌制方法
1、雞胗洗凈，把周邊的脂肪去掉。
2、瀝水裝入密封袋。
3、倒入自己喜歡的烤肉醬。
4、排除空氣，密封，然后用手輕輕揉搓均勻，放入冰箱冷藏腌漬入味，隔夜最佳。
烤雞胗的做法
輔料：料酒1勺、魚露1勺、食鹽少許、羅勒適量
5、隔天，準備烤盤跟烤網(wǎng)，烤盤內(nèi)用油布或者錫紙包好，再放上烤網(wǎng)。
6、取出腌漬好的雞胗，準備一點竹簽子。
7、因為整塊雞胗比較厚，用小刀在表面劃幾刀，方便如果也方便熟得快。
8、串好后在烤網(wǎng)上碼放整齊，留有空隙。
9、最后在表面撒上一點羅勒，這個屬于個人口味，不喜的可以撒點芝麻或者黑胡椒，均可。
10、烤箱180度提前預(yù)熱下，20分鐘--25分鐘就可以了。
11、最后剩5分鐘的時候翻一下面，翻面的時候可以再撒一點羅勒，不喜歡的話可忽略。
12、烤制完成后，食用即可。
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
很多人都特別喜歡吃雞胗，雞蛋吃起來香香脆脆的，特別是燒烤店里面的烤雞胗，真的是讓人們流連忘返呀，但是吃燒烤雞胗，需要注意的一點就是雞胗一定要清洗干凈，這樣才能夠保證雞胗的味道，而且雞胗的腌制方法也是比較特殊的，小編給大家介紹燒烤雞胗的腌制方法
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
雞胗是雞的內(nèi)臟之一，雞胗在不同的地方有不同的稱呼，比如又可以稱為雞肫，或者稱為雞內(nèi)金等等，雞胗在雞的體內(nèi)起到重要的消化作用，值得一提的是，雞胗還是非常珍貴的肉品，這部分的肉吃起來口感非常特別，而且具有消食健胃等功效，如果要做成燒烤雞蒸來吃的話，可以按照下列方法切。
燒烤雞胗怎么切？
是1斜著切，雞胗成三角狀。原汁原味
2根據(jù)肉的肌理切成任意形狀味道較淡
3切成薄薄的長方形后卷成圓柱形（口感緊實）
加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調(diào)味，腌制15分鐘即可。
用料
步驟
1.把雞胗清洗干凈切片
2.加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調(diào)味，腌制15分鐘（不急的話可以腌的久一點更入味）
3.放入烤箱烤15分鐘（1200瓦）
4.烤完后呈深色狀，夾出裝盤撒上白芝麻就可以啦～
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均有生產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。可以生食或炒用。
【雞胗的作用】
1、化積排石，固攝縮尿等作用。適合經(jīng)常去應(yīng)酬或者是男性朋友們食用，對健康有好處。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有促進消化和胃液分泌的作用，從而可以促進腸道的蠕動，加快對腸胃排空的速度，減少便秘的情況發(fā)生。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。小兒可以經(jīng)常食用雞胗，可以有助消化緩解積食的作用，適合小孩子和老年人食用。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，雞胗具有非常好的補血的效果，對于身體虛弱或者是貧血的人群都有不錯的補血的效果。
雞胗就是雞的胃臟，很多人喜歡吃雞胗，可以烤著吃，也可以做成鹵雞胗，雞胗的韌性比較好，外面有筋膜，雞胗的肉為紫紅色，做好以后口感香脆，既可以切片，也可以炒著吃、涼拌吃都可以，下面我們就來了解一下鹵雞胗的做法。
準備雞胗400克左右，再準備適量的輔料，首先把雞胗刮去里面的油脂，用清水沖洗干凈，再用清水浸泡一個小時，把里面的血水都泡出來，這樣做出來能夠避免出現(xiàn)土腥味兒。
準備花椒、八角、香葉，適量的蔥姜蒜。把去除血水的雞胗放到高壓鍋里面，加入適量的清水。放入已經(jīng)切好的蔥段和姜片，再放入適量的白糖，白酒，放點花椒粒、兩個八角、桂皮和香葉。放入適量的老抽和生抽，然后蓋好蓋子，煮25分鐘左右。
煮好的雞胗最好再鹵兩個小時以上，這樣雞胗會更好的入味。可以把做好的雞胗直接切片來吃，或者炒著吃，涼拌著吃都可以，口感特別的香脆。
在選擇雞胗的時候要注意，到市場一定要買顏色比較紅的那種，這說明雞胗比較新鮮，如果雞胗發(fā)黑發(fā)暗，說明時間比較長，已經(jīng)不夠新鮮了，另外雞胗一定要清洗干凈，不然容易有土腥味道。雞肫的營養(yǎng)非常豐富，里面富含高蛋白，富含多種微量元素和維生素，對于提高人體的免疫力、促進食欲都有很好的效果，當然雞胗也不能吃得過多，畢竟里面富含的油脂過大。
雞胗大家都是有吃過的，雞胗的營養(yǎng)價值非常的高，能夠?qū)ι眢w的調(diào)節(jié)，肝臟的修復(fù)有幫助，還能夠緩解腸胃方面的疾病。一般雞胗除了可以燉煮煲湯以外，平時的時候還可以用來炸雞胗，需要準備一些淀粉類的原材料，可以和雞肝搭配在一起，這樣上鍋油炸味道會更好。
炸雞胗原料:雞胗250克，雞肝100克，醬；由lo克，味精1克，椒鹽10克水淀粉10克，清油500克(約耗50克)。
炸雞胗的做法: (1)將雞胗洗凈，一切兩半，取出雞內(nèi)金；將雞肝摘除血管，大塊改一刀。
(2)坐開水勺，將雞肝用開水焯一下控出；然后將肝放在碗內(nèi)，加適量醬油、水淀粉抓勻；將雞胗用醬油浸漬一下，備用。
(3)旺火熱勺，放油燒至五六成熱，先下雞胗；油溫升至七成熱時下入雞肝；待油溫升至八成熱時，將雞胗和雞肝一起撈出，放入平盤內(nèi)，胗、肝分碼即成。
(4)將味精和椒鹽放一起調(diào)勻，裝小碟，與炸胗、肝一起上桌佐食用。
炸雞胗特點:雞肝滑嫩，雞胗鮮香，酒菜。
炸雞胗食材搭配小提示
桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養(yǎng)血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養(yǎng)成分，對產(chǎn)后體虛乏力的有一定的療效。
雞胗是日常生活中比較常見的食材，不但營養(yǎng)價值豐富，而且還具有很好的化積排石的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是涼拌雞胗，在炎熱的夏季更是深受人們的追捧。其實涼拌雞胗的做法是非常簡單的，只需8步就可以完成哦！
一、涼拌雞胗的做法
做法一
原料
雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
做法二
食材準備
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟
1、雞胗用醋和清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅ぁ?/p>
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷后，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節(jié)省時間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質(zhì)和腥味再進行鹵制，味道更好。
3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬，更容易嚼爛。
二、吃雞胗的好處
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。
4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補文化的精髓。
鴨胗其實就是鴨的胃，它的形狀是扁圓的，肉質(zhì)非常的有彈性，而且吃起來沒有油膩的感覺，不管是老人還是小孩都很適宜吃，而且鴨胗里面含有蛋白質(zhì)以及維生素，還有其他人體所需的各種物質(zhì)。有助消化的功能。是一道很好的食療菜，下面是小編找到的關(guān)于青椒鴨胗的做法。
鴨胗洗凈，切片，由于著急燒，所以化凍后切片再泡血水，放些鹽，醋，料酒，去腥快些，泡10分鐘，可以先做其他菜。
沖干凈，瀝干，蔥姜切片，蒜拍碎，干辣椒花椒適量，熱油放入蔥姜蒜，干辣椒花椒爆香。
放鴨胗炒變色，放鹽料酒，爆炒，再放生抽，糖適量，加水燜5分鐘
把切好的青辣椒放入，蓋蓋一分鐘，放蘑菇精炒勻出鍋，這樣就完成了。
做法二：
1.鴨胗煮好了，撈起來冷掉切片。
2.鍋中放底油，油熱放姜片，干紅辣椒爆香一下，然后倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。
3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。
4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
做法三：
做法：
1、鴨胗切片，用料酒腌十分鐘左右;
2、青紅椒切片;
3、鍋中放油，燒熱后放入姜爆香;
4、加入腌好的鴨胗，大火快炒至變色;
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;
5、關(guān)火，加入雞精調(diào)味，盛出。
總的來說鴨胗的做法是多種多樣的，不過它比較適合加入更多的食材來烹飪，能夠把它的味道充分的發(fā)揮出來，而且吃鴨胗能夠預(yù)防很多疾病，比如一些老人和小孩吃不下飯的話，鴨胗有健脾開胃的功能，而且老人消化能力差的話也可以多吃鴨胗，有助于消化，因此才說鴨胗是一道老少皆宜的佳品。
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