海蜇怎么處理？
怎么養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《海蜇怎么處理？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
海蜇是日常生活中比較常見的食材，不但營養(yǎng)極其豐富，而且還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因此備受人們的喜愛。其實(shí)海蜇在制作之前是需要清洗和殺菌處理的，那么海蜇的處理方法是什么呢？
一、海蜇的處理方法
1.將海蜇置于冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，注意水溫不可過低，以20度左右為宜。
2.撈出海蜇洗凈，切成細(xì)絲，再次放入清水中，將蘇打按照與海蜇1：50的比例加入水中，拌勻后浸泡20分鐘。
3.將海蜇絲撈出，用清水沖洗干凈即可。
二、海蜇的功效
1.治高血壓
治高血壓引起的頭昏腦脹、煩熱口渴、尿黃、便秘。
烹調(diào)方法：海蜇頭60--90克，漂洗去咸味，加荸薺50克，共煮湯服，每日1次。
2.治哮喘
烹調(diào)方法：海蜇皮50克，鮮豬肉100克，燉熟服，每日1次。
3.治胃潰瘍
烹調(diào)方法：海蜇皮500克，大棗500克，紅糖250克，濃煎成膏，每次1湯匙，每日2次。
4.治肺熱咳嗽
烹調(diào)方法：鮮海蜇500克，豬瘦肉60克，馬蹄500克，生姜1片。將海蜇洗數(shù)次，切絲;馬蹄去皮，洗凈，www.cndadi.net
切開兩半;豬瘦肉洗凈，切片;用油、鹽稍腌。把海蜇、馬蹄放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲半
小時(shí)，放入豬瘦肉片和姜片，煲?guī)追昼?，調(diào)味食用。
5.治婦女勞損、帶下
烹調(diào)方法：海蜇50克，黨參30克，白術(shù)10克，土茯30克，木棉花10克，雞冠花10克，水煎，分2次服，每
日1劑。
烹調(diào)方法：海蜇頭60--90克，漂洗去咸味，加荸薺50克，共煮湯服，每日1次。
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海蜇怎么吃才正確，怎么吃才能最好的發(fā)揮出海蜇的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效呢，我們先看幾道菜：涼拌海蜇皮，蔥油海蜇頭，錦繡海蜇絲，這幾道菜說明了海蜇不但可以用來炒而且可以用來涼拌等多種制作方法，我們可以用海蜇作為主要的食材創(chuàng)作出不同的菜肴，所以我們可以學(xué)一下海蜇怎么吃。
海蜇的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，海蜇不但可以食用而且也可以藥用，所以我們多吃海蜇可以起到清熱解毒的功效，海蜇還能降低我們的血壓和血脂，能起到化痰的功效，所以海蜇不但是食品更是良藥。
涼拌海蜇皮
材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
蘿卜絲拌海蜇皮
材料
主料：海蜇皮100克，白蘿卜100克，
調(diào)料：大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克
做法
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細(xì)絲，放盤中;白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)用鹽腌一下，待出水后濾去水。
2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi)，再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈，切成蔥花。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后，放入蔥花，炒出香味后離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。
上文我們介紹了什么是海蜇，我們知道海蜇的營養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，我們要善于利用海蜇來做菜，所以我們上文也給出了海蜇的幾種做法，希望大家看了海蜇的做法后懂得自己做出美味的菜肴來。
海蜇也叫水母，是日常生活中比較常見的食材，不但具有很多的營養(yǎng)成分，同時(shí)它對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防也是非常有效的，因此備受人們的喜愛。尤其是涼拌海蜇更是深受人們的歡迎，其實(shí)涼拌海蜇的做法是非常簡(jiǎn)單的，特別適合自己在家制作，愛吃海蜇的朋友們一定不要錯(cuò)過此款美食。
一、食材
主料：海蜇4片，白菜心1棵
輔料:醋2湯勺,白糖2飯勺,鹽1/3飯勺,香油1/2飯勺,水適量
二、步驟
1.干海蜇，選擇較大張的，不碎的。
2.海蜇用清水泡一天一夜。
3.泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇里的雜質(zhì)。
4.白菜心切粗絲。
5.海蜇也切成粗絲。
6.鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋。
7.入涼水中過一下。
8.大蒜加鹽掂成蒜泥。
9.白菜絲、海蜇絲放一起。
10.加入蒜泥、醋。
11.加糖。
12.加香油，拌勻即可。
三、海蜇的營養(yǎng)價(jià)值
1. 海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。
3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。
4. 海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。
從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
海蜇是一種常見的海底動(dòng)物，海蜇不僅可以食用而且還可以藥用，海蜇的營養(yǎng)非常的豐富，海蜇里面含有很多的蛋白質(zhì)并且含有的脂肪很少，海蜇有多種人體需要的維生素和微量元素尤其是碘的含量很多，海蜇常吃有很好的食療功效。
海蜇能夠擴(kuò)張我們的血管并且起到了清熱和解毒的功效，海蜇還有化痰和降低血壓的好處，常吃海蜇能夠治療支氣管炎和哮喘等疾病。
涼拌海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。是一道夏日涼菜。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
做法一
食材準(zhǔn)備
水發(fā)海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除
2、而后切成細(xì)絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內(nèi)
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
做法二
食材準(zhǔn)備
海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
制作步驟
1、所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
雞胸肉1/2個(gè)，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
制作步驟
1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復(fù)數(shù)次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會(huì)太咸，就可以撈起瀝干(海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干)，小黃瓜切段，辣椒切末備用;
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用;
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味后即可食用。
上文我們介紹了什么是海蜇，我們知道海蜇是一種海產(chǎn)品，海蜇不但可以食用而且還能入藥，我們常吃海蜇能夠起到保護(hù)腸胃和擴(kuò)張血管降低血壓等方面的好處，海蜇的做法有很多，上文詳細(xì)介紹了涼拌海蜇的做法。
本文導(dǎo)讀：海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。那么，海蜇怎么涼拌才會(huì)好吃呢？下面小編就推薦幾種做法。
涼拌海蟄皮一
材料：海蟄皮（發(fā)好的）200克、炒花生拍碎若干、小黃瓜一根、蔥2根、芫荽少許。
調(diào)味料：醬油2茶匙、糖1/3茶匙、烏醋1大匙、麻油1大匙。
作法：
1、海蟄皮切細(xì)條，燙一下后立即沖冷水約3小時(shí)，再入冰箱冷藏一晚。
2、海蟄皮與調(diào)味料（1）拌勻，灑上許蔥花。
3、麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了。
涼拌海蟄皮二
材料：海蜇皮300克、黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
制作：
1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；
2、用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3、把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料；
4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。
涼拌海蜇頭
特色：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。
材料：海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。
步驟：
1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起來。海蜇買回來的時(shí)候，因?yàn)辂}分比較多，一定要泡時(shí)間長點(diǎn)。
2、取出海蜇切絲，然后再?zèng)_洗一下裝入碗中。
3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內(nèi)，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。
4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
加味海蜇拌香芹
原料：海蜇皮100克、芹菜50克、陳皮3克、半夏6克、鹽、糖、麻油、醋適量。
新鮮的海蜇，相信是很多人比較喜歡吃的，但是要注意的是新鮮海蜇買回來的時(shí)候不適合直接使用，因?yàn)榭赡軙?huì)引起一些過敏反應(yīng)，而且含有寄生蟲或者細(xì)菌，直接食用的話可能會(huì)引起腹痛，腹瀉，惡心，嘔吐等這些中毒癥狀，所以應(yīng)該注意正確的處理烹煮。
一、為什么不能直接吃鮮海蜇
1新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡(luò)物及多肽類等物質(zhì)，可能引起過敏等組胺反應(yīng)，同時(shí)海蜇屬于海鮮，含有一定的寄生蟲和細(xì)菌，它的表面附著副溶血性弧菌，如果直接吃新鮮的海蜇，可能引起腹痛、腹瀉、惡心嘔吐甚至休克等食物中毒癥狀。孕婦直接食用鮮海蜇，還可能導(dǎo)致胎兒畸形，不利于胎兒的健康發(fā)展。
二、鮮海蜇怎么處理才能吃
鮮海蜇的刺絲囊內(nèi)含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經(jīng)過3次加工、腌制，濾去水分后才能去除毒素。加工完畢，在海蜇食用前還要經(jīng)過反復(fù)浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完后還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因?yàn)楦辉诤ｒ乇砻娴母比苎曰【鷮?duì)酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之后食用起來較為安全。
三、如何購買鮮海蜇
市場(chǎng)上有許多人造海蜇，這樣的海蜇主要是由各種化學(xué)成分制成，不含任何營養(yǎng)成分，長期食用還會(huì)有損身體健康。在購買鮮海蜇時(shí)，一定要注意辨別，真的海蜇呈乳白色或淡黃色，有一股海腥味，表面濕潤而有光澤，肉質(zhì)松脆而有韌性，容易撕扯；人造海蜇則為透明白色，沒什么氣味或者有化學(xué)制品的味道，肉質(zhì)有膠質(zhì)感無韌性，難以撕扯。
海蜇這種東西我們?cè)谏钪械闹谱鞣椒ㄊ潜容^多的，可以用于清蒸或者炒海蜇等，不能生吃，因?yàn)楹ｒ剡@種東西含有很多的毒素，直接食用會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的癥狀，希望大家可以引起重視。炒海蜇的時(shí)候我們應(yīng)該要注意清洗干凈海蜇，清洗毒素之后，在用生姜跟大蒜來炒海蜇就可以了。
海蜇可以生吃嗎
鮮海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必須經(jīng)過正確的處理后才能吃，否則就會(huì)導(dǎo)致中毒。
把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi)，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。
然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進(jìn)一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。
最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
這樣經(jīng)過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。
最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復(fù)浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。
這時(shí)，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時(shí)會(huì)附著一種叫“副溶血性弧菌”的細(xì)菌，對(duì)酸性環(huán)境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會(huì) 死亡，在淡水中也很難存活。
因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。這時(shí)候，你可以放心大膽地吃海蜇了。
海蜇怎么生吃
材料
主料：雞肉200克，海蜇皮200克，
調(diào)料：大蔥5克，白砂糖3克，味精1克，醬油3克，醋5克，香油5克，辣椒油10克
做法
1.將蜇皮洗凈，切成絲，用開水燙一下，再用涼開水泡起;
2.將雞肉煮熟切成絲;
3.內(nèi)放醬油、醋、味精、香油、白糖調(diào)成味汁;
4.蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中，澆上碗中味汁拌勻，淋辣椒油即成。
海蜇可以炒著吃嗎
可以
海蜇皮怎么炒的做法
1.海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味
2.用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分
3.黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段
4.所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
海蜇呢，其實(shí)還有另一個(gè)名字——水母。雖然海蜇是有毒性的一種水下生物，但是呢，海蜇有很高的營養(yǎng)價(jià)值，不然也不會(huì)成為我們餐桌上的食物。海蜇不僅有清熱解毒的功效，對(duì)高血壓，哮喘，慢性氣管炎等都有很好的療效，還有抗癌的效果。那么，海蜇湯應(yīng)該怎么制作呢?
做法一：
材料
用料海蜇200克，菠菜100克，濕淀粉、精鹽、姜片、味精、香油各適量。
做法
1、海蜇切片，用溫水泡洗干凈。
2、菠菜擇洗干凈，切成段。
3、炒鍋上火，放入適量水燒開，用濕淀粉勾芡，下入菠菜段、海蜇片、精鹽、姜片燒沸，加味精、香油調(diào)味，倒入湯碗內(nèi)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮嫩清香，清淡適口。
功效
此湯含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、多種維生素及纖維素，有補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、生津、潤腸胃的作用。
做法二：
材料
海蜇，萵筍，黃瓜，蘿卜絲，醋，鹽，糖，麻油，蒜碎1小匙，剁辣椒1大匙，白芝麻
做法
1.將海蜇用清水泡上兩小時(shí)，洗搓去那層褐色的膜。
2.然后切成絲和萵筍呀、黃瓜呀、蘿卜絲呀等等涼拌著吃。
3.在海蟄和萵筍絲(開水焯過)里放上山西水塔老陳醋，鹽，糖后，在鍋里倒點(diǎn)麻油，放入一點(diǎn)蒜碎和一大勺剁辣椒，稍微翻炒一下，等蒜出點(diǎn)香味就關(guān)火把油澆在海蟄和萵筍絲上拌勻，最后撒上一把炒香的白芝麻。
小訣竅
老醋泡過的萵筍絲不綠了，嘿嘿，但是真的爽口，海蟄脆脆的。
海蜇也就是水母，是一種無脊椎的生物，而且還有毒性，所以在處理海蜇的時(shí)候要格外小心，要出爐得干干凈凈的。海蜇還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人類的一些疾病也有很好的療效，所以，偶爾喝喝海蜇湯還是不錯(cuò)的，況且海蜇湯的做法也很簡(jiǎn)單。
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