孜然雞胗的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的孜然雞胗的家常做法是什么，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
每一個(gè)人都有一個(gè)吃貨的心，而且還想擁有做飯的才能，這樣才覺(jué)得是對(duì)得起自己的胃的，以達(dá)到什么時(shí)候想吃自己都可以隨時(shí)的做。孜然雞胗是現(xiàn)在最流行的一道菜，很多的人總是覺(jué)得吃不夠，這就要求一定要會(huì)做，這樣才能滿足自己的胃，那么，孜然雞胗的家常做法是什么?一起了解一下吧。
雞胗有消食導(dǎo)滯的功效，幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。挑選雞胗應(yīng)該選新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。
主料：雞胗500g
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉10g、孜然粒5g、干辣椒段5g、姜絲適量、蒜適量、香油適量、胡椒粉適量、料酒適量、醬油適量
做法：雞胗洗凈切片，蔥姜蒜切好備用，爆香蔥姜蒜，雞胗下鍋快速翻炒，加少許料酒，加入孜然，喜歡吃的可以多加些，加入辣椒粉，炒到?jīng)]水分干為止，加入鹽少許味精，注意要勤翻動(dòng)，避免糊掉。
三個(gè)小竅門：
1.一定要水開后下雞胗，而且變色后快速撈出;這樣能保證雞胗的爽脆的口感，且口感不會(huì)老。
2.放雞胗后，馬上放孜然等香料，先放是為了讓雞胗吸收香料的香味，更好入味。
3.放白糖不僅去腥味，而且會(huì)讓雞胗味道更好;鹽要最后放，味道在表面，更加回味無(wú)窮。
孜然雞胗的做法是非常的簡(jiǎn)單的，只要買好材料按照以上的方法進(jìn)行制作就好了。而且雞胗的作用還有很多，可以幫助人們更好地消化，還可以治療疳積、遺溺、除熱解煩等等，所以多吃會(huì)有好處的，在加上孜然會(huì)使得菜更加的美味，希望以上的介紹可以給您帶來(lái)幫助。
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孜然是我們生活中經(jīng)常用來(lái)用做調(diào)味品的食材，它對(duì)于食物的提味是非常重要的，所以我們適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳稳环凼窍喈?dāng)不錯(cuò)的。雞胗不僅可以用來(lái)食用，它的嚼勁是相當(dāng)好，而且雞胗可以用來(lái)當(dāng)做藥材，所以雞胗這樣?xùn)|西對(duì)我們的身體健康是有幫助的，但是膽固醇偏高的朋友是不能吃雞胗的。
雞胗就是雞的內(nèi)臟器官，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，含有很高的膽固醇和脂肪，而且雞胗是比較硬的，很難入味，所以我們應(yīng)該要對(duì)雞胗適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些處理，才能夠讓孜然的味道進(jìn)入到雞胗里面。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物!胗是指雞胃!雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊 。
孜然雞胗做法
材料：雞胗300克 辣椒(青紅各一個(gè)) 香菜適量 孜然粉20克 辣椒粉適量 洋蔥丁適量(蔥也可以，我家沒(méi)有蔥，我都用洋蔥代替的)鹽 味精 醬油 蠔油 料酒 白醋 適量。
制作方法
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味;
2、大蔥、蒜剁成蓉備用;
3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過(guò)油;
4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好;
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香(看個(gè)人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);
6、再倒入雞胗不停翻炒;
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
對(duì)于文章介紹的孜然雞胗的做法，我們應(yīng)該要知道如何去搭配孜然粉的量，這樣才不會(huì)導(dǎo)致食物的味道太刺鼻。我們都知道雞胗是比較臟的，我們食用之前，對(duì)它進(jìn)行一些處理，它是不能沾水的，一沾水就會(huì)變的很難處理。
雖然雞脆骨是一種非常美味的食物，可能我們很多人吃過(guò)一次就還想吃第二次，肌肉中也富含了很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以被我們?nèi)梭w吸收，可以幫助我們很好的增強(qiáng)自身的身體素質(zhì)，想必大家對(duì)于孜然雞脆骨的家常做法方法還不是很了解，我們大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：
主料：雞脆骨500克 配料：青紅椒各25克、 調(diào)料：孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、鹽少許、味精，面粉，雞蛋， 做法：將面粉10克+雞蛋一枚+淀粉一勺放少許鹽(如有吉士粉放一勺)調(diào)成糊。雞脆骨放辣椒面孜然鹽入味(10分鐘)雞脆骨戰(zhàn)糊過(guò)油至熟;出鍋后趁熱在灑上一層孜然辣椒面芝麻即可 先將雞的軟骨用清水加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、五香粉、鹽、味素等調(diào)味料煮20分鐘。，
取出、用雞蛋清加少量淀粉、適量白面調(diào)成糊狀。用孜然、辣椒面均勻撒在軟骨上。然后將腌漬的雞軟骨裹上糊、然后在7 80度的油中炸至金黃即可。
做法二:
主料：雞脆骨500克 配料：青紅椒各25克、 調(diào)料：孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、鹽少許、味精，面粉，雞蛋， 做法：將面粉10克+雞蛋一枚+淀粉一勺放少許鹽(如有吉士粉放一勺)調(diào)成糊。雞脆骨放辣椒面孜然鹽入味(10分鐘)雞脆骨戰(zhàn)糊過(guò)油至熟;出鍋后趁熱在灑上一層孜然辣椒面芝麻即可
大家都可以按照以上的孜然雞脆骨的家常做法方法來(lái)進(jìn)行制作，都可以幫助我們?cè)谧疃虝r(shí)間內(nèi)作出來(lái)更加美味的孜然雞脆骨，同時(shí)我們還可以依據(jù)自身的口味酌情的添加原料，才能夠幫助我們達(dá)到一個(gè)更好的口感。
孜然雞柳是一道老少皆宜的菜，很多的孩子喜歡在外面買油炸雞柳吃，但是因?yàn)橥饷婧芏嗟挠投际鞘褂煤芏啻蔚模蛘咧苯邮褂玫牡販嫌?，?duì)孩子的身體很不好，所以很多的家長(zhǎng)就想自己在家做點(diǎn)孜然雞柳給孩子和大人吃。其實(shí)這個(gè)的做法是很簡(jiǎn)單的。下面的文章中我們就將介紹兩種不同的制作雞柳的方法。
方法一：
主料：雞胸肉 紅色甜椒 洋蔥
輔料：面包糠 白糖 料酒 生抽 鹽 孜然粉
孜然雞柳的做法步驟
1. 洋蔥，紅甜椒切絲備用。把雞胸肉片成薄片再改刀切成條。
2. 把切好的雞肉條，加洋蔥，鹽，生抽，料酒，白糖，孜然，淀粉拌勻腌制約15分鐘。
3. 熱鍋下油，油燒到稍稍冒青煙。
4. 往腌好的雞肉是篩適量面包糠，入油鍋炸。同時(shí)加入紅甜椒絲。
5. 待雞柳變色后撒入黑芝麻，撈出瀝干油。
方法二：
孜然雞柳的制作材料：
雞胸肉200克孜然粉少許洋蔥適量紅色甜椒少許鹽適量生抽少許料酒少許白糖少許面包糠少許
孜然雞柳的家常做法：
1.洋蔥，紅甜椒切絲備用
2.把雞胸肉片成薄片再改刀切成條
3.把切好的雞肉條，加洋蔥，鹽，生抽，料酒，白糖，孜然，淀粉拌勻腌制約15分鐘
4.熱鍋下油，油燒到稍稍冒青煙
5.往腌好的雞肉是篩適量面包糠，入油鍋炸。同時(shí)加入紅甜椒絲
6.待雞柳變色后撒入黑芝麻，撈出瀝干油
家常美食網(wǎng)小貼士：
往里面加面包糠會(huì)讓雞肉外酥里嫩哈。
文章中講了兩種方法，但是都是大同小異的，使用的作料可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣來(lái)搭配，只要使用的食材是新鮮的，健康的，做出來(lái)的雞柳的味道就會(huì)很好。但是雞柳畢竟是油炸的食物，也是不能吃多的，所以建議要適量的吃。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹香辣孜然雞胗的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.開水焯一下切好的雞胗
3.紅辣椒綠辣椒切段兒備用蔥姜蒜切片
4.焯過(guò)以后的雞胗控水以后，加孜然粉胡椒粉料酒味精進(jìn)行腌制
5.花椒油燒熱
6.把蔥姜蒜爆香加適量的香辣醬
7.然后倒進(jìn)雞胗進(jìn)行翻炒，此時(shí)你需要加一些干鍋炒過(guò)的孜然顆粒在里面，這樣更加強(qiáng)調(diào)了孜然的味道，小燉15分鐘
8.雞雜很脆嫩了，就可以加那些青紅椒了
9.翻炒幾下就可以出鍋了，出鍋的時(shí)候如果汁兒沒(méi)有收的很好，你可以加淀粉的。最后加點(diǎn)兒味精香油就可以出鍋了，你也可以撒上點(diǎn)兒黑芝麻也會(huì)很香的
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的香辣孜然雞胗的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
對(duì)于美食愛好者來(lái)說(shuō)雞肉是最普通不過(guò)的食材，但是雞肉當(dāng)中的雞胗卻是難得珍品食材，雞胗是雞胃部的消化器官，它的肉質(zhì)韌勁十足，吃起來(lái)口感爽。雞胗的烹飪方法在不同區(qū)域有不同做法，川渝地區(qū)流行孜然雞胗這種做法，其味道香辣，是小酒的好菜。而孜然雞胗做法有哪些呢？
孜然雞胗做法一：
1.雞胗洗干凈。（不要留下黃皮，脂肪什么的）
2.下水滾一下，微微泛白就成了。
3.起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
4.等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒。
5.同時(shí)撒入大量孜然。（我用的是顆粒狀的）
6.如果覺(jué)得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面。
7.再加鹽、雞精。
8.等雞胗熟了就可以出鍋了。
孜然雞胗做法二：
食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法:
1.雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2.大蔥、蒜剁成蓉備用；
3.鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過(guò)油；
4.爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；
5.另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個(gè)人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6.再倒入雞胗不停翻炒；
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
孜然是一種香料，主要用在肉類的調(diào)味上，不僅可以去除腥味，還能夠極大的提高食物的香味。炒雞胗時(shí)灑入適量的孜然粉或孜然粒，能更大的發(fā)揮雞胗助消化、健脾胃的功能。做這道菜時(shí)要注意大火爆炒，才能夠保證雞胗的鮮脆。
做法一
雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時(shí)撒入大量孜然
如果覺(jué)得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。
做法二
食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法：雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；大蔥、蒜剁成蓉備用；鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過(guò)油；爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個(gè)人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入雞胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
烹飪技巧
1、一定要水開后下雞胗，而且變色后快速撈出，這樣能保證雞胗的爽脆的口感，且口感不會(huì)老；
2、放雞胗后，馬上放孜然等香料，先放是為了讓雞胗吸收香料的香味，更好入味；
3、放白糖不僅去腥味，而且會(huì)讓雞胗味道更好，鹽要最后放，味道在表面，更加回味無(wú)窮。
雞架是常見食材，對(duì)雞架在制作上，有很多不錯(cuò)方法，不過(guò)吃雞架需要適量進(jìn)行，這樣食物吃的太多，很容易有肥胖現(xiàn)象，這點(diǎn)在吃雞架的時(shí)候都是要注意的，那孜然雞架的做法如何呢，這種制作雞架是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解。
孜然雞架的做法：
原料：雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉。
做法：
雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝干水分。鍋內(nèi)上熱油，下洋蔥，干辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒。
下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁干即可。
炸雞骨架
準(zhǔn)備：將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。 制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的baking powder(泡打粉)，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺菜油.
做法： 1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
準(zhǔn)備調(diào)料： 3大勺自己做的紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
在對(duì)孜然雞架的做法認(rèn)識(shí)后，制作孜然雞架的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)孜然雞架的做法制作過(guò)程中，需要注意食材搭配上，都是要合理進(jìn)行，雞架可以和很多食材搭配，但是在數(shù)量放入上，要進(jìn)行比例選擇。
鴨胗是一個(gè)非常好吃的食物，但是可能大家不太了解鴨胗到底應(yīng)該怎么做才能更加美味，下邊我給大家介紹一下孜然爆鴨胗這個(gè)菜對(duì)人體的好處。孜然可以健胃開脾，吃鴨胗對(duì)貧血病患者效果尤佳，炎熱夏天，寒冷冬天，在家自己炒一盤孜然爆鴨胗，再來(lái)一份白米飯那是多么的舒服，還可以增強(qiáng)免疫力哦。下邊我給大家們介紹一下孜然爆鴨胗的做法。
原料:鴨胗、青尖椒1/2個(gè)、紅尖椒1/2個(gè)、蔥1/2根、蒜2瓣、香菜2根。
橄欖油2茶匙、海鮮醬油1勺、孜然粉1茶匙。
1.．鴨胗用清水洗凈
2.．鍋中燒水，水開后放入鴨胗
3.．焯燙兩分鐘，撈出鴨胗，再次過(guò)清水洗去浮沫
4.．洗凈的鴨胗切片
5.．青、紅尖椒、蔥、姜切絲
6.．鍋燒熱，放少許橄欖油
7.．待油燒熱，放入蔥、姜絲爆香
8.．放入鴨胗
9.．翻炒均勻，放入青、紅椒絲
10.．翻炒均勻，加入海鮮醬油
11.．準(zhǔn)備孜然粉
12.．炒勻后關(guān)火，加入孜然粉，翻炒均勻即可
1.〉青紅椒洗干凈后切成菱形塊備用，一部分的蔥姜切成末，剩下的蔥切段，姜切片，鴨胗用清水泡30分鐘
2.〉鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、姜片和八角，然后放入鴨胗，撇干凈浮沫后調(diào)入1茶匙鹽、1湯匙生抽，改中火煮10分鐘
3.〉煮好的鴨胗撈出瀝干水分，切成片
4.〉另起鍋，鍋中放油，爆香蔥姜末，然后放入青紅椒塊翻炒
5.〉再放入鴨胗片，調(diào)入1湯匙生抽和1茶匙鹽炒勻
6.〉最后放入適量的孜然即可出鍋
給大家介紹了一下孜然爆鴨胗的做法，大家是不是已經(jīng)有點(diǎn)想試試了？這道菜尤其適合小孩子和老人吃，這道菜會(huì)對(duì)他們的脾胃有所幫助，對(duì)小孩子的身體也有所幫助的。也可以自己犒勞一下自己既可以鍛煉廚藝，這道菜也對(duì)身體有非常大的好處，希望我的介紹可以對(duì)大家有所幫助。
其實(shí)很多孕婦的話，往往是不舒服的了。而且這個(gè)時(shí)候的孕婦的話，往往是不同程度的一種食欲下降的癥狀的了。當(dāng)然了額，也有的孕婦的話，出現(xiàn)了一種便秘的癥狀的了。這時(shí)候往往一方面希望吃點(diǎn)兒有味道的東西，刺激刺激味蕾，一方面的話，其實(shí)希望是對(duì)孩子和孕婦沒(méi)有傷害。孕婦可以雞胗嗎？
人鹵雞胗
材料:
雞胗，老姜，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖
做法:
1、 雞胗洗凈
2、 雞胗焯水，撈出瀝水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 將老姜、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調(diào)料袋子里，扎緊。
5、 燒一鍋開水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。
6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
9、 涼透了之后，切片。
適用人群
一般人群均可食用
小訣竅:
1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個(gè)人嗜辣程度吧
2、 調(diào)料包先煮上5分鐘，這樣更方便雞胗入味
3、 注意，鹽跟醬油別過(guò)早放，過(guò)早放雞胗不容易熟?。〉鹊诫u胗到了6-7分熟的時(shí)候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關(guān)系到最后成色
2 烹飪技巧
雞胗用小火鹵煮至熟爛。雞胗片切薄些。[1]
所屬分類編輯
:雞 大眾菜 禽類 戶外野炊 食材：雞胗
配料：鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油
口味：微辣
溫馨提醒：其實(shí)孕婦的話，可以吃雞胗的了啦。但是不要吃辛辣刺激的食物，不然的話，比較容易刺激到孕婦的腸胃的了。這時(shí)候的孕婦的話，其實(shí)不要隨隨便便加入辣椒去烹飪，不然容易拉肚子的了。而且不要一次性吃太多的了。
雞胗是我們生活中經(jīng)常食用的一種食物，它的吃法是多種多樣的能滿足不同的人對(duì)飲食的需求，其中孜然雞胗是最營(yíng)養(yǎng)和美味的，并且還能很好的促進(jìn)我們的食欲，如果我們能掌握好制作方法在家也能做的特別的美味和營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下孜然雞胗的做法大全是怎樣的。
孜然雞胗的做法大全是怎樣的
做法一
雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什么的）
下水滾一下，微微泛白就成了。
起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒
同時(shí)撒入大量孜然（我用的是顆粒狀的）
如果覺(jué)得不夠辣還可以加一點(diǎn)辣椒面
再加鹽、雞精
等雞胗熟了就可以出鍋了。
做法二
食譜原料
雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2、大蔥、蒜剁成蓉備用；
3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過(guò)油；
4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；
5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個(gè)人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6、再倒入雞胗不停翻炒；
7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
自己動(dòng)手制作些美味的食物是一件非常有成就感的事情，上面就是歲孜然雞胗的做法大全是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們按照上面的方法進(jìn)行制作，并且自己動(dòng)手還能更好的保證食材的新鮮和衛(wèi)生干凈。
孜然的味道是非常的好的，現(xiàn)在的很多菜品里面都會(huì)放有孜然，現(xiàn)在人們最喜歡吃的一道菜就有孜然雞珍。它的美味使得很多的人在吃過(guò)之后總是想在去，但是在外吃總是不方便的，那么怎么不嘗試著自己做的呢，即使您不了解孜然雞珍的做法是什么?但是您可以根據(jù)以下的介紹去買材料去嘗試著做。
材料：雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖，香菜
健康功效：雞胗：健胃消食、補(bǔ)血、澀精止遺。香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力。姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法：1、洗凈雞胗，并在內(nèi)部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水(熱水足以蓋過(guò)雞胗)， 放入姜片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關(guān)火，浸泡在熱水中30分鐘。
3、撈起雞胗，冷水沖干，并涼干。用調(diào)味料腌制片刻(半小時(shí))：少許鹽、雞粉、孜然粉。
4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，并加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
小訣竅：1、雞胗要洗干凈才無(wú)異味;
2、不要煮太久時(shí)間，否則就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒只為了將味道帶入;
3、出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴里就還有淡淡的糖粉味;
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。
自己在家做的菜肴不僅吃著方便而且吃著也比較干凈衛(wèi)生，并且自己學(xué)會(huì)了一道菜也是非常值得驕傲的，在別面前還可以進(jìn)行炫耀。以上介紹的孜然雞珍的做法是很詳細(xì)的，所以只要您認(rèn)真的做，肯定會(huì)比外面賣的更好吃。您在做菜的時(shí)候一定要注意安全。
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