冷凍牛排怎么煎的？
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“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冷凍牛排怎么煎的？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著西式菜譜的流行，各大超市和店鋪紛紛推出了各種西式食材，比如人們喜愛的牛排，在超市的冷凍柜里隨時都可以看見各種口味的冷凍牛排，買回家后解凍一下，再自己動手煎炙一番就可以吃到和專業(yè)牛排店味道不相上下的牛排啦！
用料
冷凍牛排一塊同，鹽一撮，橄欖油適量，胡椒粉適量。
香煎冷凍牛排的做法
超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行。
放冷水里解凍，用廚房紙巾吸干多余的血水。
放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時。使用海鹽口味最佳。
開火，鍋預(yù)熱。
倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。
把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內(nèi)。
牛排不用煎太久，老了不好吃咯。
每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重復(fù)2次即可出鍋了。
煎側(cè)面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋里1分鐘左右換面，技術(shù)好可以搖晃鍋使油碰到即可。
完美出鍋后，用小刀稍微切一下造型，香噴噴的牛排就出鍋了。好香啊。
小貼士
橄欖油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的過程中不夠油了可以適量加一點。
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西餐廳里面牛排是非常重要的一種食物選擇，去西餐廳里面吃牛排，有著各種各樣不同的口味，和自己的朋友或者喜歡的人一起去吃也是非常愜意的事情，但是現(xiàn)在外面的食品不保證它是新鮮的，為了能夠吃到更好的牛排，可以自己在家里面來做，下面就來看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根據(jù)自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，買的牛排已經(jīng)調(diào)好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應(yīng)該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什么鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那么就會更加不錯，自己在家里面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以保留牛排里面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預(yù)熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據(jù)自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋里面就不需要再加油了，等到鹽油加好以后，放到鍋里面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現(xiàn)粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
煎牛排的注意事項
自己煎牛排需要注意的事項非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現(xiàn)在市場上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購買價格太低的，購買牛排的時候也可以讓店家?guī)湍闱泻?，如果買的是一整塊的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否則就會煎得過熟，汁液會少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經(jīng)過了冰凍，那么就需要放到冷藏里面放10個小時，然后放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態(tài)下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃腌制過的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇巖鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現(xiàn)磨的，撒的均勻一些，然后加一些橄欖油涂抹均勻就可以放到鍋里面煎了。
煎牛排一定要選擇平底油鍋，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分鐘到15分鐘左右就可以達到5分熟，出鍋之前放黃油，讓牛排的顏色變得更加好看，牛排出鍋以后也需要放幾分鐘，然后再開始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好。
上面介紹的就是怎么煎牛排，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，煎牛排需要注意的事項還是非常多的，只有方式方法正確，才能夠把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，適當?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w變得更加健康，所以大家就可以適當?shù)某砸恍?/p>
制作牛排過程中火候的把控以及做牛排的人技術(shù)的熟練度是非常重要的，因為吃牛排的時候主要是吃牛肉的鮮嫩程度，不少人在自己制作牛排的時候都會發(fā)現(xiàn)牛排制作出來非常讓人難以下咽。一般來說只有專業(yè)的廚師才能夠?qū)εＥ诺臏蚀_火候把控，但是業(yè)余的人也可以來學(xué)習(xí)一些關(guān)于煎牛排不老的小竅門。
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄欖油、黑胡椒、鹽
做法：
1、確保你的牛排是比較好的牛排，稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過熟了;
2、鍋子用中大火預(yù)熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗鹽多放一點，如果你用細鹽，可以少放一點，牛排薄的話更加要少一點!
3、再淋上橄欖油，這樣鍋子里面就不用加油了。還要翻面，再來一遍剛剛的動作;
4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音;
5、煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面;
6、等你煎了7.8分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，你不要馬上去切，稍微靜置2-3分鐘，讓牛排的汁水吸回細胞里;
注意：如果牛排比較薄，煎4，5分鐘應(yīng)該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。
7、然后，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點可以直接切兩片黃油擺上去;
8、最后，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會血汁，是理想的7分熟。
飲食禁忌
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亞菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
自從牛排傳入中國以來，就受到了高端人群的歡迎，而現(xiàn)代社會人們生活水平的提高牛排越來越趨于平民化。但是西餐廳中的牛排價格往往還是會令許多小康家庭咋舌，因此自己在家里制作牛排也成為了一個必然的趨勢。雖然自己在家里煎牛排并不能夠達到西餐廳的水平，但是也可以學(xué)習(xí)到制作牛排的方法。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行);
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至于太生。
最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎?最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要剛剛好，別太咸)稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
相信越來越多的人會選擇自己在家中制作牛排，因為在家中制作牛排不僅物美價廉，也會讓人吃得更加放心。但是家中有小孩子的家庭，在制作牛排的時候，就要專門給小孩子準備兒童牛排，因為小孩子的腸胃較為脆弱，沒有完全煎熟的牛排吃下去容易出現(xiàn)腸胃疾病。所以關(guān)于兒童牛排的制作方法是怎樣的?
【煎牛排】
材料：牛里脊肉3片，胡蘿卜，土豆。
做法：
1、牛排可以洗凈，但最好不洗，用廚房紙吸一下表面即可。
2、土豆、胡蘿卜洗凈，都切成小塊。
3、將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入適量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，調(diào)勻。
5、最后放入葵花籽油腌制半個小時即可。
6、開始煎牛排了窩，將平底鍋燒熱，倒入少量的油，放入牛排，開始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。
8、據(jù)牛排，開吃吧?最好等5分鐘之后再據(jù)排!
煎牛排，很多人喜歡是用中火來煎，這樣不會令牛排外層那么快燒焦，不過大火煎的話，外層會變得很漂亮，很迅速的變成棕色，很脆。大火煎牛排可能很多人想都沒想過，而且是那種冒煙的溫度窩，感覺煎個牛排像是在打架，這樣真的好嘛?
油溫在120℃左右，這種跳跳油，跳跳油就是說油會跳起來，這種程度下放入牛排，吱吱的聲音，那是蛋白質(zhì)和油快速發(fā)生反應(yīng)的動聽聲響。用這么大的火，還冒著煙，感覺是即使把廚房燒了也不肉疼窩，真是任性?這樣的溫度煎牛排很合適，而且真的不會把廚房給燒了的，所以不需要擔心，如果真的有那么一刻，立即撒上鹽就ok了。
煎牛排之所以用大火，是因為這樣煎出來的牛排肉汁多，而且顏色很好看。大火將牛肉外層煎到脆嫩，而里面的肉還是很鮮嫩，不會擔心據(jù)牛排的時候口感干干硬硬。
雪花牛排在牛排中占據(jù)著至高無上的位置，因為雪花牛排需要特定的地區(qū)才能夠養(yǎng)殖出來，并且雪花牛排的表面看起來也好像有大量的雪花存在，由此得名。與一般的牛排比較起來，雪花牛排能夠給人帶來更豐富的味覺感受。所以在制作雪花牛排的時候，一定要學(xué)習(xí)到正確的制作方法，才不至于浪費雪花牛排。
雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，講究的是口感和營養(yǎng)，也講究原汁原味。
牛肉切片，因為是家庭做法，所以不要太厚，然后解凍后平放在盤中，上面放點鹽(撒均勻)后把鍋燒熱，放點油，油不要太多(如果有牛油就更好了)。后把牛排放進去煎，煎一會香味就出來了，兩面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法：
把雪花牛肉在中間脂肪位置切開，再切成約5*5CM大小的塊，蒜頭切成片。
加熱平底鍋后加入牛油。
待牛油徹底融化后加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均勻灑上食鹽，翻轉(zhuǎn)另外一面，再灑上食鹽，煎至兩邊金黃色后便可上碟。
然后隨個人喜好灑上黑椒碎，再加上熟蘆筍作裝飾即可。
小貼士：
因雪花牛肉脂肪含量較一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可;煎的時間長短根據(jù)個人的喜好而定，如果不愛吃生，煎至兩面均金黃色熟透。
牛排雞蛋的做法是比較簡單的，大家應(yīng)該要準備好牛排、雞蛋，然后將牛排烤到7分熟的時候，在加上雞蛋進行煎，然后將雞蛋煎好之后在平底鍋加入油，放上牛排，然后澆上醬汁，最后鋪上煎雞蛋就可以食用了，具體的做法，大家可以跟著下面的步驟去制作，但是要注意牛排的成熟度。
食材明細
牛排1塊
雞蛋1個
植物油1勺
番茄醬1大勺
醬油1小勺
醋0.5小勺
糖0.5小勺
咸鮮口味
烤工藝
廿分鐘耗時
高級難度
做法步驟
1備好食材：牛排，雞蛋;
2在碗里調(diào)入醬汁：番茄醬，醬油，醋，糖，清水混合，攪拌均勻;
3空氣翻炸鍋安裝好烤盤，刷一層植物油;
4放入牛排，在牛排表面也刷一層植物油;合上蓋子，接通電源，時間設(shè)置12分鐘;
5平底鍋抹上植物油燒熱;
6磕入雞蛋略煎;
7晃動平底鍋，雞蛋能移動后，加入適量清水，蓋上鍋蓋將雞蛋煎熟;
8煎好的雞蛋盛出，倒入第二步準備的調(diào)料燒開;
9牛排盛出，淋上調(diào)料汁;
10再鋪上煎蛋，即可。
小竅門
1、調(diào)料汁有咸味，所以牛排，雞蛋都不用另外調(diào)味了;
使用的廚具：空氣炸鍋、平底鍋
牛肉嫩不嫩主要需要掌握以下幾點：
1、肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起來就鮮嫩多汁。
2、肌肉纖維的粗細和結(jié)構(gòu)狀態(tài)。比如，土豬肉比一般的豬肉老，土雞就比白羽雞的肉要老。
3、肌間脂肪含量的分布，比如雪花牛就比純瘦牛肉的口感好。
4、橫切牛肉，是和紋路垂直，豎切就是順著紋理。這樣切可以避免牛肉嚼不爛，雞肉一嚼就散。廚師有個口訣叫“橫切牛肉，豎切豬，斜切雞”。
5、加少許淀粉或蛋清抓勻，主要作用可以保持水分。如果加淀粉就需要再加些水，因為淀粉是吃水的，干淀粉會奪走肉里的水分，反而讓肉炒出來口感老。
6、有的人在腌制階段喜歡加醬油、鹽、味精、料酒等調(diào)料，這個有利有弊。加調(diào)料可以使肉更入味，但過多的鹽分會促使肉里面的汁液流失，又使肉不嫩了，因此需要自己權(quán)衡。
7、可以加一點點堿，目的是改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，讓它能結(jié)合更多的水分。腌制完畢可以再加一些油拌勻，這樣也可以進一步鎖住水分。
購買牛排的時候，牛身上每一個部位的牛排價格都是不同的，其中肉眼牛排可以算作是牛排中的上等品。據(jù)說肉眼牛排處于牛身上肋骨末端部位，這個部位的牛肉鮮嫩多汁，所以使用肉眼牛排來煎牛排的話，所達到的口感也會更好。因此制作肉眼牛排的時候，一定要來學(xué)習(xí)到正確的制作方法，才不至于浪費。
肉眼牛排幾分熟最好吃
完成主要的煎牛肉工作后，因為每個人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。
可以把火候調(diào)成中火，喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒 ;
如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁;
如果不習(xí)慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質(zhì)不會太干，也就是不是口感上的老肉。
煎好后，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍花擺放在牛排旁邊。
裝好盤后，讓牛排靜置三分鐘后再開吃，這時的肉眼牛排已經(jīng)充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的時候，也可以把西藍花蘸著肉汁吃。
肉眼牛排怎么看熟度
利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的“雞髀肉”差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等于七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等于10成熟。
肉眼牛排的做法步驟
1、材料備齊。大蒜迷迭香備用。
2、把牛排在調(diào)好的腌汁里腌四個小時以上拿出來放在廚房用紙上，吸干表面的腌汁。
3、牛排兩面抹上橄欖油。
4、雙面撒鹽和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍過的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。
6、放入烤箱，60度低溫烤20分鐘。
7、鍋里加菜籽油，大火燒至冒煙。
8、因為這次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鐘。
9、記得把牛排立起來煎一下四周的脂肪層。
10、每隔15秒翻面煎個一分鐘左右五成熟或是七成熟由你自己決定。
11、個人比較喜歡五成熟煎好后，靜置5-10分鐘后再切開。這個步驟很關(guān)鍵，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤燙一下。
12、加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。
小竅門
1、好牛排不建議用牛油，會過于掩蓋牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要靜置5~10分鐘，汁水會非常豐富。
在購買牛排的時候消費者可以根據(jù)自己的需求選擇不同厚度的牛排，因為不同厚度的牛排煎制出來的口感是不同的。如果是想吃更鮮嫩多汁的牛排的話，就可以購買厚一些的牛排，因為厚牛排煎制出來其中的汁水更為豐富。同時厚牛排也比薄牛排更難熟，所以厚牛排的正確煎制方法是怎樣的?
用料
黃油 5克
牛排 1整塊
黑胡椒 少許
鹽 少許克
紅酒 少許
腌料 少許
煎美式厚切牛排的做法
提前一天將冷凍的牛排，放入冷藏室內(nèi)自然解凍。
厚切牛排和薄的牛排做法有些許不同。
先用腌料腌制。我一般是用洋蔥粉，蒜粉，鹽。
鍋燒熱。
取出腌制兩個小時的牛排。切下些許肥膘。
煎肥膘，榨油。
下鍋牛排，先煎有肥膘的側(cè)面。再將四邊逐一煎黑。
鍋的溫度一定要高。瞬間鎖住肉汁和香味。
薄的牛排，可以煎出很好看的交叉紋路。
四邊煎完，煎兩面。美式牛排一般都是用炭火，所以追求的都是黝黑。所以表面要煎的略焦。
這樣的顏色，也許習(xí)慣了薄切的覺得焦。其實真的是標志色。剪完四面，取出，靜置十分鐘回溫，讓外層溫度逐漸滲透，同時穩(wěn)定色澤。
回溫的時候?qū)⒖鞠?，上火單面?80°預(yù)熱。十分鐘后放入烤箱，五分鐘后翻面。繼續(xù)烤五分鐘出爐。
鍋依然燒熱，下烤過的牛排。迅速撒胡椒，鹽調(diào)味。
出鍋，裝盆。
這個算是七成熟，見紅不帶血。因為我不喜歡吃黏糊糊的醬汁，所以我的沒做醬汁。
小貼士
回溫很重要，烤制回溫的時間決定了，牛排的生熟度。
牛排是一種非常好吃的食物，而且不論是老年人還是孩子，都是可以適當吃一些的。喜歡吃肉的朋友一般吃牛排的時候都喜歡煎炸，不過這樣的牛排是不能吃太多的，畢竟太油膩了。有的時候買回來的牛排可能一次性的吃不完，那么問題來了，牛排是不是可以進行冷凍保存呢?
牛排放冰箱是冷藏還是冷凍箱
分情況而言：
1.購買的冷凍生牛排
如果是在網(wǎng)上或超市購買的冷凍牛排，買回來又不打算馬上吃的話，就應(yīng)該放在冰箱的冷凍室中，注意家庭里冷凍保存不要太久，牛排會失了味道。要吃牛排的時候，提前24小時拿出來放在冷藏室里自然解凍。
2.購買的新鮮生牛排
如果是購買的新鮮牛排，因為牛肉需要陳化再做成牛排，味道會更好，所以應(yīng)該先將生肉用水沖洗干凈，再擦干，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保持空氣流通，每天更換紙巾，要吃的時候，切下需要的量，余下的繼續(xù)保存即可。
3.熟牛排
如果是已經(jīng)做好的牛排，建議放在冷藏室里，一般可以放四天左右，但是冰箱里有很多的東西，會沾染很多細菌，所以并不建議熟牛排放在冰箱，最好的當即吃掉。
冷凍牛排的保質(zhì)期
目前市場上的冷凍牛肉占了總市場的80%還要高，超市很多的牛排也是冷凍牛排當冷鮮賣的。實際上，冷凍牛排的保質(zhì)期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質(zhì)期12-18個月，但是自己家里的冰箱是達不到這個冷凍點的，所以建議6個月內(nèi)必須吃完，最好的食用期限在1個月之內(nèi)。
現(xiàn)在生活節(jié)奏越來越快，快餐成了人們生活中必不可少的食物。冷凍的生餃子也算是快餐的一種。人們通常在有時間的時候，通常會把做好的餃子冷凍起來，想吃的時候可以拿出來蒸一下即可。那么冷凍的生餃子還可以怎么吃呢，我們可以煎食，做法也不統(tǒng)一，下面來講講冷凍生餃子的煎法。
方法一、1、把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鐘左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鐘即可。2、將平底鍋洗干凈，抹布擦干里面的水（防止鍋里有水，倒入食用油時油會飛漸起來傷到人）中火，待鍋內(nèi)水分都蒸發(fā)后倒入少許食用油，油熱后將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個餃子都裹上一層油。然后倒入半碗開水（口味重的可以往里面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會更香）。3、蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鐘取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發(fā)得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。
方法二、平底鍋預(yù)加熱，然后放入兩湯匙的油，之后全程中火。將餃子整齊的排入鍋中，煎兩分鐘左右，直到底面呈淺棕色。接下來，加入5-6湯匙的水，蓋緊蓋，等（實際上現(xiàn)在是半煎半蒸）水全部蒸發(fā)，就可以出鍋了。
方法三、1.把餃子從冰箱取出，用熱水熱一下，不要熱太久，熱1分鐘就夠了。2.開始煎餃子，先放一些花生油，再放幾只餃子，開小火煎，慢慢煎。3.煎到餃子兩面發(fā)黃，取盤裝入即可食用 。
這樣炸餃子即健康又美味，餃子餡有少許湯汁且都已熟透，餃子外含油特別少。
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