牛排雞蛋怎么煎
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛排雞蛋怎么煎》，希望能為您提供更多的參考。
牛排雞蛋的做法是比較簡單的，大家應該要準備好牛排、雞蛋，然后將牛排烤到7分熟的時候，在加上雞蛋進行煎，然后將雞蛋煎好之后在平底鍋加入油，放上牛排，然后澆上醬汁，最后鋪上煎雞蛋就可以食用了，具體的做法，大家可以跟著下面的步驟去制作，但是要注意牛排的成熟度。
食材明細
牛排1塊
雞蛋1個
植物油1勺
番茄醬1大勺
醬油1小勺
醋0.5小勺
糖0.5小勺
咸鮮口味
烤工藝
廿分鐘耗時
高級難度
做法步驟
1備好食材：牛排，雞蛋;
2在碗里調入醬汁：番茄醬，醬油，醋，糖，清水混合，攪拌均勻;
3空氣翻炸鍋安裝好烤盤，刷一層植物油;
4放入牛排，在牛排表面也刷一層植物油;合上蓋子，接通電源，時間設置12分鐘;
5平底鍋抹上植物油燒熱;
6磕入雞蛋略煎;
7晃動平底鍋，雞蛋能移動后，加入適量清水，蓋上鍋蓋將雞蛋煎熟;
8煎好的雞蛋盛出，倒入第二步準備的調料燒開;
9牛排盛出，淋上調料汁;
10再鋪上煎蛋，即可。
小竅門
1、調料汁有咸味，所以牛排，雞蛋都不用另外調味了;
使用的廚具：空氣炸鍋、平底鍋
牛肉嫩不嫩主要需要掌握以下幾點：
1、肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起來就鮮嫩多汁。
2、肌肉纖維的粗細和結構狀態(tài)。比如，土豬肉比一般的豬肉老，土雞就比白羽雞的肉要老。
3、肌間脂肪含量的分布，比如雪花牛就比純瘦牛肉的口感好。
4、橫切牛肉，是和紋路垂直，豎切就是順著紋理。這樣切可以避免牛肉嚼不爛，雞肉一嚼就散。廚師有個口訣叫“橫切牛肉，豎切豬，斜切雞”。
5、加少許淀粉或蛋清抓勻，主要作用可以保持水分。如果加淀粉就需要再加些水，因為淀粉是吃水的，干淀粉會奪走肉里的水分，反而讓肉炒出來口感老。
6、有的人在腌制階段喜歡加醬油、鹽、味精、料酒等調料，這個有利有弊。加調料可以使肉更入味，但過多的鹽分會促使肉里面的汁液流失，又使肉不嫩了，因此需要自己權衡。
7、可以加一點點堿，目的是改變蛋白質的結構，讓它能結合更多的水分。腌制完畢可以再加一些油拌勻，這樣也可以進一步鎖住水分。
ys630.coM延伸閱讀
西餐廳里面牛排是非常重要的一種食物選擇，去西餐廳里面吃牛排，有著各種各樣不同的口味，和自己的朋友或者喜歡的人一起去吃也是非常愜意的事情，但是現(xiàn)在外面的食品不保證它是新鮮的，為了能夠吃到更好的牛排，可以自己在家里面來做，下面就來看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根據(jù)自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，買的牛排已經(jīng)調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什么鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那么就會更加不錯，自己在家里面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以保留牛排里面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據(jù)自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋里面就不需要再加油了，等到鹽油加好以后，放到鍋里面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現(xiàn)粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當不錯。
煎牛排的注意事項
自己煎牛排需要注意的事項非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現(xiàn)在市場上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購買價格太低的，購買牛排的時候也可以讓店家?guī)湍闱泻?，如果買的是一整塊的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否則就會煎得過熟，汁液會少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經(jīng)過了冰凍，那么就需要放到冷藏里面放10個小時，然后放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態(tài)下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃腌制過的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇巖鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現(xiàn)磨的，撒的均勻一些，然后加一些橄欖油涂抹均勻就可以放到鍋里面煎了。
煎牛排一定要選擇平底油鍋，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分鐘到15分鐘左右就可以達到5分熟，出鍋之前放黃油，讓牛排的顏色變得更加好看，牛排出鍋以后也需要放幾分鐘，然后再開始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好。
上面介紹的就是怎么煎牛排，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，煎牛排需要注意的事項還是非常多的，只有方式方法正確，才能夠把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質，適當?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w變得更加健康，所以大家就可以適當?shù)某砸恍?/p>
制作牛排過程中火候的把控以及做牛排的人技術的熟練度是非常重要的，因為吃牛排的時候主要是吃牛肉的鮮嫩程度，不少人在自己制作牛排的時候都會發(fā)現(xiàn)牛排制作出來非常讓人難以下咽。一般來說只有專業(yè)的廚師才能夠對牛排的準確火候把控，但是業(yè)余的人也可以來學習一些關于煎牛排不老的小竅門。
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄欖油、黑胡椒、鹽
做法：
1、確保你的牛排是比較好的牛排，稍微厚一點比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過熟了;
2、鍋子用中大火預熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗鹽多放一點，如果你用細鹽，可以少放一點，牛排薄的話更加要少一點!
3、再淋上橄欖油，這樣鍋子里面就不用加油了。還要翻面，再來一遍剛剛的動作;
4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音;
5、煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面;
6、等你煎了7.8分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，你不要馬上去切，稍微靜置2-3分鐘，讓牛排的汁水吸回細胞里;
注意：如果牛排比較薄，煎4，5分鐘應該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。
7、然后，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點可以直接切兩片黃油擺上去;
8、最后，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會血汁，是理想的7分熟。
飲食禁忌
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亞菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
自從牛排傳入中國以來，就受到了高端人群的歡迎，而現(xiàn)代社會人們生活水平的提高牛排越來越趨于平民化。但是西餐廳中的牛排價格往往還是會令許多小康家庭咋舌，因此自己在家里制作牛排也成為了一個必然的趨勢。雖然自己在家里煎牛排并不能夠達到西餐廳的水平，但是也可以學習到制作牛排的方法。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行);
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至于太生。
最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎?最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要剛剛好，別太咸)稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
相信越來越多的人會選擇自己在家中制作牛排，因為在家中制作牛排不僅物美價廉，也會讓人吃得更加放心。但是家中有小孩子的家庭，在制作牛排的時候，就要專門給小孩子準備兒童牛排，因為小孩子的腸胃較為脆弱，沒有完全煎熟的牛排吃下去容易出現(xiàn)腸胃疾病。所以關于兒童牛排的制作方法是怎樣的?
【煎牛排】
材料：牛里脊肉3片，胡蘿卜，土豆。
做法：
1、牛排可以洗凈，但最好不洗，用廚房紙吸一下表面即可。
2、土豆、胡蘿卜洗凈，都切成小塊。
3、將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入適量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，調勻。
5、最后放入葵花籽油腌制半個小時即可。
6、開始煎牛排了窩，將平底鍋燒熱，倒入少量的油，放入牛排，開始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。
8、據(jù)牛排，開吃吧?最好等5分鐘之后再據(jù)排!
煎牛排，很多人喜歡是用中火來煎，這樣不會令牛排外層那么快燒焦，不過大火煎的話，外層會變得很漂亮，很迅速的變成棕色，很脆。大火煎牛排可能很多人想都沒想過，而且是那種冒煙的溫度窩，感覺煎個牛排像是在打架，這樣真的好嘛?
油溫在120℃左右，這種跳跳油，跳跳油就是說油會跳起來，這種程度下放入牛排，吱吱的聲音，那是蛋白質和油快速發(fā)生反應的動聽聲響。用這么大的火，還冒著煙，感覺是即使把廚房燒了也不肉疼窩，真是任性?這樣的溫度煎牛排很合適，而且真的不會把廚房給燒了的，所以不需要擔心，如果真的有那么一刻，立即撒上鹽就ok了。
煎牛排之所以用大火，是因為這樣煎出來的牛排肉汁多，而且顏色很好看。大火將牛肉外層煎到脆嫩，而里面的肉還是很鮮嫩，不會擔心據(jù)牛排的時候口感干干硬硬。
雪花牛排在牛排中占據(jù)著至高無上的位置，因為雪花牛排需要特定的地區(qū)才能夠養(yǎng)殖出來，并且雪花牛排的表面看起來也好像有大量的雪花存在，由此得名。與一般的牛排比較起來，雪花牛排能夠給人帶來更豐富的味覺感受。所以在制作雪花牛排的時候，一定要學習到正確的制作方法，才不至于浪費雪花牛排。
雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，講究的是口感和營養(yǎng)，也講究原汁原味。
牛肉切片，因為是家庭做法，所以不要太厚，然后解凍后平放在盤中，上面放點鹽(撒均勻)后把鍋燒熱，放點油，油不要太多(如果有牛油就更好了)。后把牛排放進去煎，煎一會香味就出來了，兩面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法：
把雪花牛肉在中間脂肪位置切開，再切成約5*5CM大小的塊，蒜頭切成片。
加熱平底鍋后加入牛油。
待牛油徹底融化后加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均勻灑上食鹽，翻轉另外一面，再灑上食鹽，煎至兩邊金黃色后便可上碟。
然后隨個人喜好灑上黑椒碎，再加上熟蘆筍作裝飾即可。
小貼士：
因雪花牛肉脂肪含量較一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可;煎的時間長短根據(jù)個人的喜好而定，如果不愛吃生，煎至兩面均金黃色熟透。
購買牛排的時候，牛身上每一個部位的牛排價格都是不同的，其中肉眼牛排可以算作是牛排中的上等品。據(jù)說肉眼牛排處于牛身上肋骨末端部位，這個部位的牛肉鮮嫩多汁，所以使用肉眼牛排來煎牛排的話，所達到的口感也會更好。因此制作肉眼牛排的時候，一定要來學習到正確的制作方法，才不至于浪費。
肉眼牛排幾分熟最好吃
完成主要的煎牛肉工作后，因為每個人的口味都大不相同，所以接下來的工作可以因人而異。
可以把火候調成中火，喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒 ;
如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時它會出很多肉汁;
如果不習慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個三十秒，這時的牛排，會把之前的肉汁吸一部分回來，所以肉質不會太干，也就是不是口感上的老肉。
煎好后，就可以裝盤了，可以把鍋中的剩下的肉汁，澆在牛排身上，把西藍花擺放在牛排旁邊。
裝好盤后，讓牛排靜置三分鐘后再開吃，這時的肉眼牛排已經(jīng)充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的時候，也可以把西藍花蘸著肉汁吃。
肉眼牛排怎么看熟度
利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的“雞髀肉”差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等于七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等于10成熟。
肉眼牛排的做法步驟
1、材料備齊。大蒜迷迭香備用。
2、把牛排在調好的腌汁里腌四個小時以上拿出來放在廚房用紙上，吸干表面的腌汁。
3、牛排兩面抹上橄欖油。
4、雙面撒鹽和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍過的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。
6、放入烤箱，60度低溫烤20分鐘。
7、鍋里加菜籽油，大火燒至冒煙。
8、因為這次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鐘。
9、記得把牛排立起來煎一下四周的脂肪層。
10、每隔15秒翻面煎個一分鐘左右五成熟或是七成熟由你自己決定。
11、個人比較喜歡五成熟煎好后，靜置5-10分鐘后再切開。這個步驟很關鍵，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤燙一下。
12、加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。
小竅門
1、好牛排不建議用牛油，會過于掩蓋牛肉的香味。
2、牛排煎好后一定要靜置5~10分鐘，汁水會非常豐富。
在購買牛排的時候消費者可以根據(jù)自己的需求選擇不同厚度的牛排，因為不同厚度的牛排煎制出來的口感是不同的。如果是想吃更鮮嫩多汁的牛排的話，就可以購買厚一些的牛排，因為厚牛排煎制出來其中的汁水更為豐富。同時厚牛排也比薄牛排更難熟，所以厚牛排的正確煎制方法是怎樣的?
用料
黃油 5克
牛排 1整塊
黑胡椒 少許
鹽 少許克
紅酒 少許
腌料 少許
煎美式厚切牛排的做法
提前一天將冷凍的牛排，放入冷藏室內自然解凍。
厚切牛排和薄的牛排做法有些許不同。
先用腌料腌制。我一般是用洋蔥粉，蒜粉，鹽。
鍋燒熱。
取出腌制兩個小時的牛排。切下些許肥膘。
煎肥膘，榨油。
下鍋牛排，先煎有肥膘的側面。再將四邊逐一煎黑。
鍋的溫度一定要高。瞬間鎖住肉汁和香味。
薄的牛排，可以煎出很好看的交叉紋路。
四邊煎完，煎兩面。美式牛排一般都是用炭火，所以追求的都是黝黑。所以表面要煎的略焦。
這樣的顏色，也許習慣了薄切的覺得焦。其實真的是標志色。剪完四面，取出，靜置十分鐘回溫，讓外層溫度逐漸滲透，同時穩(wěn)定色澤。
回溫的時候將烤箱，上火單面，180°預熱。十分鐘后放入烤箱，五分鐘后翻面。繼續(xù)烤五分鐘出爐。
鍋依然燒熱，下烤過的牛排。迅速撒胡椒，鹽調味。
出鍋，裝盆。
這個算是七成熟，見紅不帶血。因為我不喜歡吃黏糊糊的醬汁，所以我的沒做醬汁。
小貼士
回溫很重要，烤制回溫的時間決定了，牛排的生熟度。
牛排也叫牛扒，是西餐中最常見的食材，做法以生煎為主，因個人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但無論哪種熟度的牛排都對人體有很好的溫補功效，做煎牛排的時候適量放些迷迭香口感會更美味。
一、食材明細
牛里脊400克、木瓜1/3個、胡蘿卜半個、西蘭花1小棵、迷迭香適量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蠔油15克
二、煎牛排的做法步驟
1準備所需要的食材。
2牛肉洗凈，切成1厘米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。
5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個小時。
6西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里。
7胡蘿卜切小塊也泡在水里。
8腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。
9黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。
10調好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時。
11水里放油，鹽，燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。
12焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。
13平底鍋涂一層油，燒熱。
14放入牛排小火煎制。
15煎至變色后翻面，改大火。
16倒入腌肉的料汁。
17放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
18西蘭花和胡蘿卜裝盤，撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盤中。
20澆上剩余的湯汁即可。
小竅門
這樣煎出來的牛肉會比較熟，不愛吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
三、牛排的營養(yǎng)價值
1、牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
不管是網(wǎng)上還是超市上都有這半成品牛排的售賣，半成品牛排給喜歡吃牛排的人提供了一個更大的可能性，因為只要將半成品牛排購買回家煎制一下，就可以當做牛排食用。但是半成品牛排雖然給懶人提供了一個福利，而在煎半成品牛排的時候還是要掌握一定的技巧，才能夠讓牛排變得更美味。
煎牛排最好用葵花籽油或者菜籽油哦，黃油的味道比較重不好，橄欖油適合低溫烹飪也不合適。
煎牛排
材料：牛里脊肉3片，胡蘿卜，土豆。
做法：
1、牛排可以洗凈，但最好不洗，用廚房紙吸一下表面即可。
2、土豆、胡蘿卜洗凈，都切成小塊。
3、將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入適量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，調勻。
5、最后放入葵花籽油腌制半個小時即可。
6、開始煎牛排了窩，將平底鍋燒熱，倒入少量的油，放入牛排，開始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。
8、據(jù)牛排，開吃吧!最好等5分鐘之后再據(jù)排!
牛排的營養(yǎng)價值
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。
牛肉含均衡的必須氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。
必需氨基酸——大人需8種、小孩多2種為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
黑椒牛排是以黑椒為主要調料煎炙的牛排，黑椒氣味既辛辣又芳香，同時又有刺激胃口的作用，和牛排的搭配能夠大大減少牛肉的膻腥味，是各種牛排風味中較受人們喜愛的一種。黑椒牛排牛排簡單易做，根據(jù)各人的口味控制煎炙的時間從而掌握生熟的程度。
用料
牛排1塊，黑胡椒適量。
花生油（玉米油、橄欖油）適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許。
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，當然菲力，肋眼，肋排，牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
像常規(guī)做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以）、少許鹽（因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽），涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）摸勻。
抹完油可以直接煎，不用醃制。
不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。
把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。
下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。
利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。
配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！
小貼士
醬汁中各種配料的量隨自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。
因為番茄量小，所以不會有多少影響，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。
有很多黑椒汁的做法，一般市場買來的黑椒汁多是醬油、淀粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑，這樣的并不好。
還有一些白汁，用黃油和奶油量太大，亦不夠健康，建議少做。
隨著西式菜譜的流行，各大超市和店鋪紛紛推出了各種西式食材，比如人們喜愛的牛排，在超市的冷凍柜里隨時都可以看見各種口味的冷凍牛排，買回家后解凍一下，再自己動手煎炙一番就可以吃到和專業(yè)牛排店味道不相上下的牛排啦！
用料
冷凍牛排一塊同，鹽一撮，橄欖油適量，胡椒粉適量。
香煎冷凍牛排的做法
超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行。
放冷水里解凍，用廚房紙巾吸干多余的血水。
放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時。使用海鹽口味最佳。
開火，鍋預熱。
倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。
把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內。
牛排不用煎太久，老了不好吃咯。
每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重復2次即可出鍋了。
煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋里1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
完美出鍋后，用小刀稍微切一下造型，香噴噴的牛排就出鍋了。好香啊。
小貼士
橄欖油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的過程中不夠油了可以適量加一點。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛排雞蛋怎么煎》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorenyangshengsongjidan/">老人養(yǎng)生送雞蛋”專題。
