橄欖菜怎么做？橄欖菜的做法大全
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“橄欖菜怎么做？橄欖菜的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
橄欖菜其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以預(yù)防一些身體疾病，對身體十分有好處，橄欖菜的做法有很多種，每一種做法都彰顯出獨(dú)特的味道，橄欖菜搭配其他食材還可以煲湯，爆炒，清炒等，下面讓我們來看一下橄欖菜的詳細(xì)做法。
橄欖菜蒸魚
用料；主料；鯛魚1條
輔料；橄欖菜2大匙
調(diào)料；色拉油1大匙，食鹽1/4小匙，蔥少許，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，紅尖椒少許，白糖少許，胡椒粉少許
1.鯛魚去鱗、內(nèi)臟，沖洗干凈；在魚身上橫刀劃幾刀，將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處，腌10-15分鐘
2.在魚的表面和肚子里鋪上姜絲
3.調(diào)入生抽 、糖和料酒，在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和紅辣椒粒
4.用微波爐保鮮紙封好，然后在保鮮膜上扎上一個(gè)洞
5.放入微波爐高火4-5分鐘（我的微波爐是800w的）
6.魚蒸熟后小心的拿開保鮮紙
7.將蔥粒鋪在魚上，燒鍋里放油燒至油開始冒煙，馬上將熱油淋到魚上，即可
橄欖菜肉末豆角
用料
主料；豆角1把.豬肉餡適量
輔料；橄欖菜1大勺紅尖椒3個(gè)
調(diào)料；色拉油適量，食鹽少許，姜5克，蒜5克，料酒5克，生抽5克，淀粉適量
五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬
蒜拍碎后，剁成蒜泥；紅辣椒切圈
豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲www.cndadi.net
用刀斜切成小段
鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用
爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角
挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。
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橄欖菜是潮汕地區(qū)的特色菜，橄欖菜不但好吃而且還能用來搭配其它的食材做出更多美味佳肴來，常見的做法是采用橄欖菜來搭配魚類，我們也可以用橄欖菜來蒸肉餅或者用來炒其它的蔬菜，橄欖菜本身比較咸，所以更加有利于搭配其它淡味的食材。
橄欖菜的做法非常的多，我們下文將用橄欖菜作為主要的食材搭配其它的食材做出幾道菜肴供大家參考，大家看了后肯定懂得橄欖菜的做法。
橄欖菜蒸肉餅
材料
肉250克，雞蛋2個(gè)，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜
做法
1.半斤肉餡加一個(gè)雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點(diǎn)胡椒粉.再加點(diǎn)水再攪.反復(fù)兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進(jìn)再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會(huì)有柴的感覺.
2.放碟里壓實(shí)上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘.
3.出鍋后會(huì)看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來的水和油都給反吸進(jìn)去變得干爽了.
橄欖菜蒸鯇魚腩
材料
鯇魚腩1塊，豆卜，姜絲，橄欖菜，蔥絲，生油
做法
1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鐘后撈起，略晾干水分后鋪在碟底。
2、魚腩洗凈去清附在魚身上的黑色膜(一般賣魚的都會(huì)幫你做這道工序，但通常都會(huì)做的不大徹底，細(xì)加工的活還得靠自己)，將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒腌過后鋪在豆卜上面。
3、在魚腩上面灑上姜絲和橄欖菜。
4、將魚腩放鍋里大火蒸約五分鐘，取出后放蔥絲淋上蒸魚豉油，最后淋上燒熱的生油即可。
上文我們介紹了什么是橄欖菜，我們知道橄欖菜是潮汕地區(qū)的特色菜，我們可以用橄欖菜來做出多種菜肴來，常見的有用橄欖菜搭配魚類或者肉類，橄欖菜也可以搭配蔬菜等，上文介紹了橄欖菜的幾種做法，大家可以參考一下。
作為風(fēng)味小菜的橄欖菜，具有獨(dú)特的味道，使用橄欖菜來炒飯可能是很多人沒有嘗試過的，但是這樣的做法不僅味道很好，而且做法也是很簡單的。這道炒飯適合一些動(dòng)手能力較差的朋友來嘗試下的。
橄欖菜炒飯的做法
材料：冷飯4碗、橄欖菜2湯匙、西蘭花梗2個(gè)、雞蛋1只、金華火腿1小塊、大蒜2瓣、味精少許。
做法：
1、將雞蛋打散加少許鹽、西蘭花梗去皮后切小粒、火腿切小粒、大蒜剁成蒜茸備用。
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘。
3、西蘭花梗等炒軟炒香待用。
4、鍋內(nèi)加油燒熱后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻炒透后倒入打散的蛋液快速翻炒。
5、最后倒入西蘭花梗等和飯混炒，起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可。
提示：
1、西蘭花是非常健康的蔬菜，但是烹飪時(shí)被切下來的西蘭花梗往往就丟掉了，以后就不要扔掉啦，裝在保鮮袋里放冰箱，下次炒飯時(shí)放進(jìn)炒飯里非常好吃呢。
2、蛋液沒有事先炒好，而是倒到飯里面一起炒，這樣做出來的蛋花會(huì)比較嫩滑、不同于先炒好雞蛋再加入飯炒的口感。
3、因?yàn)殚蠙觳撕突鹜缺旧矶急容^咸，所以最后調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了。
橄欖菜炒飯的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
橄欖菜是一種很受歡迎的食物，它是一種特別好吃的風(fēng)味小菜，很多人都喜歡吃。那么你知道橄欖菜有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹橄欖菜的做法，趕緊來看看吧!
橄欖菜的營養(yǎng)價(jià)值
橄欖菜富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份，和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
欖欖菜中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，能夠降低膽固醇和甘油三酯。
最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。
另一份研究報(bào)告顯示，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。橄欖油還可用于胃潰瘍的輔助治療，可預(yù)防膽結(jié)石并能治療背部疼痛。
每天早餐前食用2匙橄欖油，有助于緩解背部疼痛，同時(shí)還有助于降低血液中的有害膽固醇。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質(zhì)還可降低患血管硬化的危險(xiǎn)。
因此，許多研究報(bào)告強(qiáng)調(diào)，橄欖油可防患心臟病。由于地中海國家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖油，該地區(qū)心臟病患者比其他地區(qū)少得多。
如果你現(xiàn)在開始每天食用一匙橄欖油，或用橄欖油潤膚，或吃4顆橄欖，或服用一匙干橄欖葉末，你決不會(huì)為你的選擇而后悔。
摩洛哥、突尼斯和利比亞等國家的老人因食用橄欖油而身體健壯、精力充沛、衰老推遲。希臘的新郎在蜜月中為了保持旺盛的精力每天吃5顆橄欖，此外，橄欖還能使人情緒穩(wěn)定、心態(tài)平和、頭腦清醒和精力集中。
橄欖菜的做法大全
橄欖菜炒飯
材料
剩米飯，橄欖菜，大蒜，芝麻。
做法
(1)剩米飯打散 下鍋炒到粒粒分開的樣子。
(2)然后加入適量橄欖菜 攪拌均勻后入大蒜末。
(3)炒出香味后倒入適量芝麻 攪拌均勻嘗下味道 根據(jù)口味決定是否加鹽。
(4)最后加少許糖味道會(huì)更好 完成調(diào)味即可出鍋。
橄欖菜肉末四季豆
材料
豆角200克，橄欖菜1勺，肉末200克，醬油適量，鹽少許，料酒少許，水淀粉少許，姜適量，蒜適量，蔥適量。
做法
(1)把肉末放入碗中，加入醬油、料酒、鹽、水淀粉腌幾分鐘。
(2)腌肉的時(shí)間吧豆角洗干凈切小小的段(碎末也可以)，橄欖菜超市有賣一小罐一小罐的。
(3)鍋中放油倒入肉末炒到?jīng)]有血色，炒干成出來。
(4)鍋里補(bǔ)點(diǎn)油放入姜，蒜爆香。倒入豆角爆炒5分鐘，加入花椒粉或五香粉等調(diào)料粉、鹽。
(5)倒入炒好的肉末，一勺橄欖菜，炒幾下放入雞精，即可出鍋。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道橄欖菜到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃橄欖菜對人體有哪些好處了嗎?橄欖菜有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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干炒橄欖菜的做法。
準(zhǔn)備：
1. 五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬。
2. 蒜拍碎后，剁成蒜泥;紅辣椒切圈。
3. 豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲。
4. 用刀斜切成小段。
做法：
1.鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用。
2.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。
3.挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。
拌橄欖菜的做法
：美食原料橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。 橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。
江蝦橄欖菜的做法
原料 活江蝦250克。 調(diào)料 瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。 制作 清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調(diào)制成鹽水，大火煮開后將江蝦放入轉(zhuǎn)小火煮約8分鐘至熟，碼放于盤中擺好造型，然后在盤邊放上橄欖菜。 特點(diǎn) 色彩鮮艷，口味鮮美。 制作關(guān)鍵 一定要選用鮮活蝦，煮時(shí)將須腿剪一下即可。
香港橄欖菜是現(xiàn)今非常有名的香港風(fēng)味小菜，而且已經(jīng)有常見將其做成了成品來進(jìn)行出售，香港橄欖菜有著清爽嫩滑等獨(dú)特的特點(diǎn)，最重要的是它雖然是蔬菜，其實(shí)也算是一種水果，不但含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還含有很多不同的維生素，對于人體來說有著很好的保健效果。
也正是因?yàn)橄愀坶蠙觳擞腥绱吮姸嗟某煞郑袁F(xiàn)今在全國各地它都非常的受歡迎，不過想要制作出口味地道的香港橄欖菜可并不是簡單的事情，您一定要掌握了香港橄欖菜的做法才可以。
做法一：橄欖芥菜
制作食材
芥菜(俗稱酸咸菜葉)，橄欖，食用油，醬油，鹽。[1]
制作流程
1、將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。[2]
2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時(shí)，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。
制法講究
須經(jīng)八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤爽口的橄欖菜。
做法二：炒
制作流程
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。
制作要領(lǐng)
1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠
2、橄欖菜咸鮮，要留意調(diào)味用量;選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。
做法三：涼拌
制作食材
橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程
橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。
香港橄欖菜的做法不較多，不但有上述這些涼調(diào)、烹飪等做法，另外它還可以用來做湯喝。對于中老年朋友而言，多吃香港橄欖菜還可以有效的軟化血管，降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，但是對于2歲以下的兒童來說，是不適合食用香港橄欖菜的。
橄欖菜是很多人平時(shí)都喜歡的吃的東西，但是對于減肥的人來講，吃每一種食物的時(shí)候，都特別在意這種食物的熱量，橄欖菜的熱量是比較高的，如果減肥適不適合多吃的，不過橄欖菜中的維生素含量以及人體所需的各種微量元素含量是很高的，經(jīng)常食用具有促進(jìn)人血液循環(huán)以及排毒的作用。
橄欖菜熱量高嗎
473 大卡/100克，比較高，不適合多吃。
橄欖菜減肥能吃嗎
1、原理解析
黑芝麻：芝麻味甘，有補(bǔ)血明目、 祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老等多種功效，最主要的就是能夠減肥。
橄欖菜：橄欖菜中含有最珍貴的維生素以及人體需要的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。橄欖菜中不僅僅只是有這些營養(yǎng)的成分，還有促進(jìn)血液循環(huán)，提高肝臟排毒功能。
黑芝麻結(jié)合橄欖菜：兩者都有促進(jìn)新陳代謝、分解脂肪的能力，而兩者在受熱的過程中，容易被人體吸收，會(huì)凈化腸道環(huán)境，減少便秘堆積，從而排便瘦身。
2、芝麻橄欖菜做法
材料：黑芝麻20g、橄欖菜30g
制作方法：將橄欖菜洗干凈，然后用開水燙一下?lián)瞥隽篱_。之后加入黑芝麻以及調(diào)味品進(jìn)行攪拌，可涼拌吃，也可以加熱吃，有很好的燃燒脂肪的作用。
3、芝麻橄欖菜+豆芽
材料：芝麻橄欖菜30g、豆芽100g
制作方法：用熱水焯熟的豆芽菜與前面步驟準(zhǔn)備好的芝麻橄欖菜混合，攪拌后即可食用。每日三餐可以用這個(gè)替代飯，每周三到五次，一周見效。
罐裝的橄欖菜怎么保存：
將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒，中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好)，用慢火熬幾個(gè)小時(shí)，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻后裝進(jìn)壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個(gè)月。
紫橄欖菜的顏色是比較鮮艷的，它的葉子是呈現(xiàn)紫色，所以我們在生活中食用過一次就知道紫橄欖菜是什么樣了。紫橄欖菜含有很多的維生素和纖維素，它里面含有的維生素C對于我們的身體健康是很有作用的。然而，我們在生活中制作紫橄欖菜的做法主要是清炒紫橄欖菜和涼拌紫橄欖菜。
紫橄欖菜用來制作成涼拌，相信很多朋友是不太喜歡吃的，因?yàn)楦杏X涼拌的食物不是很衛(wèi)生。但是對于一些喜歡吃涼拌食物的朋友，你們可以嘗試一下涼拌紫橄欖菜，它的味道是相當(dāng)棒的。
對于紫甘藍(lán)大家都很熟悉了吧，它不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)， 色澤艷麗，抗寒、耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。 凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。 這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。 此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。 其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
橄欖菜主 料： 芥菜、橄欖、食用油配 料： 醬油、鹽做 法： 將原料沖洗干凈，在大鍋中煎煮大約10小時(shí)，然后加入配料，即成橄欖菜。特 點(diǎn)： 味香質(zhì)醇、可口營養(yǎng)價(jià)值： 含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘烏橄欖菜漂洋過海澄海烏橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。
制作步驟
1. 材料：紫甘藍(lán)，小蔥。調(diào)料：鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。2. 蔥和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。3. 把紫甘藍(lán)洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。4. 把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。5. 最后撒上蔥絲拌勻即可。
關(guān)于紫橄欖菜的做法，相信現(xiàn)在大家心中應(yīng)該知道怎么樣去制作了吧。對于紫橄欖菜這種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，我們應(yīng)該要知道一兩種制作它的方法，這樣我們才能夠在生活中制作出一份美味的紫橄欖菜。同時(shí)，我們要對于它的功效與作用有一些認(rèn)識(shí)。
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