水晶花生豆腐的做法有哪些？
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水晶花生豆腐的做法相信很多人都喜歡吃，可是要說(shuō)到如何自己動(dòng)手制作，可能就會(huì)讓人犯難了，實(shí)際上了解到它的方法和步驟之后，也可以變得很簡(jiǎn)單，可以了解以下所介紹的方法。
一、水晶花生豆腐的制作方法，其特征是包括如下步驟：
步驟l：將去殼剝皮后的花生米浸泡4—6小時(shí)；
步驟2：將泡好后的花生磨漿，按每斤干花生加6—8斤水；
步驟3：磨漿后用100—200目的濾布過(guò)濾去渣；
步驟4：先用少量的花生漿把淀粉化開(kāi)備用，一斤花生約用1斤淀粉；
步驟5：再將剩下的花生漿上鍋煮，開(kāi)鍋后快速加入化開(kāi)的淀粉，同時(shí)快速攪拌，攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。
二、花生奶的制作方法，其特征是包括如下步驟：
步驟l：按l斤花生加水l0—12斤磨漿過(guò)濾：
步驟2；放在鍋內(nèi)煮至開(kāi)鍋；
步驟3：倒入牛奶1000克--2000克攪拌制成花生奶。 水晶花生豆腐及花生奶的制作方法所屬茄術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及食品制作工藝，尤指一種以花生為原料進(jìn)行深加工的方法，特別涉及一種水晶花生豆腐及花生奶的制作方法。
三、花生中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分的豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。但一般來(lái)說(shuō)，花生的吃法不外乎有煮、炸、外包漿料成魚(yú)皮花生(琥珀花生、花生粘等)，這些花生吃起來(lái)都比較硬，對(duì)牙齒好的人來(lái)說(shuō)還可以接受．但也不能多吃，而對(duì)于牙齒不好的人尤其是老年人和小孩子來(lái)說(shuō)就基本上不敢吃或不能吃；所以東西雖好，但由于加工方面的原困，卻使得很多人不敢問(wèn)津。
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也許在生活中你知道很多種豆腐的做法，那您知道花生豆腐怎么做嗎？聽(tīng)起來(lái)i沒(méi)什么特別的地方，但是如果你做了以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的口感十分美妙?？烊N房做做吧，讓這種鮮美的口感麻痹你的舌頭吧！當(dāng)然，在日常生活中，花生豆腐還有一個(gè)作用，知道你餓了的事，可以用它來(lái)填飽肚子哦。
1．花生放在一個(gè)容器里，倒入清水可以沒(méi)過(guò)花生的表面，泡30分鐘。泡好后，容器表面罩上保鮮膜，放在微波爐里加熱3分鐘。
2．加熱后的花生表皮微微脹起。這時(shí)候從容器里撈出花生，裝在廚房用的攪拌機(jī)里。
3．再在攪拌機(jī)里加入50克清水，或參照家里攪拌機(jī)的說(shuō)明書(shū)加入適量的清水。蓋緊整理蓋兒，把花生攪拌成漿汁。
4．機(jī)器攪拌好的花生漿呈黏稠的樣子，里面略微可以看到花生的微小顆粒，用手指揉搓一下有磨沙的感覺(jué)。
5．將攪拌機(jī)里的花生漿直接倒入一個(gè)干凈的容器里，不用過(guò)濾花生碎末。放在一旁待用。
6．白菜芯用水清洗干凈，放在案板上，切成寬度約為0.5厘米的絲。用廚房紙擦干表面多余的水分。
7．大蔥清洗干凈，斜刀切成圈。炒鍋中倒入食用油，油未熱時(shí)撒入花椒粒兒，熗香后撈出扔掉，在鍋里加入蔥圈翻炒出味。
8．花椒和蔥的香味出來(lái)后，倒入步驟6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒幾下。關(guān)火，放在一邊備用。
9．在一個(gè)干凈的鍋里加入步驟5中攪拌好的花生漿，這時(shí)候液體的表面漂浮著很多花生漿的泡沫。
10．?dāng)嚢铏C(jī)的料理杯里還會(huì)殘留一些花生漿和小顆粒，不要浪費(fèi)，加入200克左右的清水，攪拌一下。倒回步驟9的鍋里。開(kāi)中火熬煮，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
11．當(dāng)花生漿熬煮到質(zhì)地均勻的黏糊狀后，放入步驟8里熗好的白菜芯同煮10分鐘。
12．煮好的花生漿粘稠度和玉米糊類(lèi)似。盛在碗里即可食用，也可按個(gè)人喜好撒少許黑芝麻粒，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“花生小豆腐”。
你了解了嗎？雖然花生豆腐呢做起來(lái)十分的麻煩，但是為了滿(mǎn)足你的味覺(jué)和你的肚子，一定要放下手中的工作，帶上圍裙，走進(jìn)廚房，享受這美好的一刻吧！它不僅僅是一盤(pán)豆腐，它更是一種快樂(lè)的境界。生活有的時(shí)候需要簡(jiǎn)單一些，像花生豆腐一樣，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的。
花生豆腐可能是一些朋友并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，但是這款豆腐做出來(lái)味道是非常香，因?yàn)槔锩婧谢ㄉ南阄?，在搭配豆腐原有的嫩滑，?jiǎn)直是天衣無(wú)縫啊。大家可以嘗試做一下的。
制作方法
將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過(guò)濾2—3次，去掉殘?jiān)?，濾后漿液約有9公斤。加入調(diào)料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變?yōu)榘咨?、沒(méi)有漿液時(shí)為止。迅速取出倒入豆腐盤(pán)架上(厚度約5厘米)，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐。
主要價(jià)值
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4-5]脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。[6]
營(yíng)養(yǎng)成分
花生(炒)的營(yíng)養(yǎng)成分列表(每100克中含)
豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
很多人在平時(shí)都特別的喜歡吃豆腐，要知道豆腐是黃豆做的，里面的蛋白質(zhì)含量很高，而且還有助于減肥瘦身，熱量也不是很高，豆腐除了有黃豆的，還有花生的，花生豆腐的特點(diǎn)是比起黃豆的豆腐要更加的滑嫩一些，口感也很好，可以生著吃，也可以煮著吃，而且富含有豐富的維生素。
菜品特色
花生豆腐主要特點(diǎn)是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含維生素A，維生素C、維生素B2、
硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。
做法
主要原料
花生仁、調(diào)料、水等。
設(shè)備用具
電磨及制豆磨用具。
制作方法
將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過(guò)濾2-3次，去掉殘?jiān)?，濾后漿液約有9公斤。加入調(diào)料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變?yōu)榘咨?、沒(méi)有漿液時(shí)為止。迅速取出倒入豆腐盤(pán)架上(厚度約5厘米)，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15-20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐。
花生豆腐
材料
鹽巴少許冰糖少許地瓜粉量米杯半杯在來(lái)米粉八分(碗)水四碗帶皮花生一碗
做法
1.帶皮花生先泡水4~5小時(shí)，倒進(jìn)果汁機(jī)加3碗水。2.帶皮花生與水打成汁。3.果汁機(jī)的花生渣過(guò)濾干凈。(建議過(guò)濾3次)4.過(guò)濾完的花生汁(A)。
5.在來(lái)米粉、地瓜粉(B)加在一起混合，加入一碗水拌勻。6.將(B)倒入(A)，加入鹽巴、冰糖攪拌均勻。7.放到瓦斯臺(tái)慢慢加熱，持續(xù)攪拌。8.攪拌至濃稠變糊狀即可。
9.把要裝花生豆腐的容器先抹薄薄一層油。10.把已經(jīng)形成糊狀的花生糊倒入容器中放涼(3~4小時(shí))。待涼后倒扣至碗盤(pán)，上桌前加點(diǎn)香油淋上醬油膏即可食用。
香煎花生豆腐餅
材料
豆腐1塊花生米20克杏仁20克香菜2根雞蛋1個(gè)淀粉150克鹽及黑胡椒粉適量
做法
香菜切末；
熱鍋加油炒熟花生米、杏仁，自然冷卻后，裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖壓碎備用；
將豆腐搗碎，放在一個(gè)大碗中；
加入花生碎、杏仁碎、香菜末、淀粉、鹽、黑胡椒粉、打入雞蛋，拌勻；
將拌勻的豆腐料用手做成餅狀；
熱油鍋，中火煎豆腐餅，至兩面金黃色，即成
水蛋大家都知道吧。雞蛋一個(gè)，打散打勻，加點(diǎn)質(zhì)量好的醬油和一兩滴香油，繼續(xù)打。等顏色完全均勻，加入差不多等量的水，放入冷水蒸鍋開(kāi)始蒸。水開(kāi)后差不多三分鐘以后，可以打開(kāi)鍋蓋，用筷子或者勺子輕輕點(diǎn)開(kāi)已經(jīng)凝固的蛋液表面，讓里面的液體冒上來(lái)，繼續(xù)蒸2-3分鐘，就可以了。那么今天就教大家一個(gè)水蛋白花生豆腐的做法。
1. ? ?小香蔥洗凈備用；
2. ? ? 把蔥葉切小段備用
3. ? ? 蛋四個(gè)打在稍大的容器內(nèi)
4. ? ? 放入適量的鹽和花生
5. ? ? 用打蛋器攪拌均勻
6. ? ? 把涼開(kāi)水倒入打散的雞蛋液內(nèi)；
7. ? ? 將蛋液和水混合均勻
8. ? ? 蓋上保鮮膜
9. ? ? 放在鍋上蒸10分鐘即可取出，澆上醬油，香油，撒上蔥花即可。
材料
油豆腐包4個(gè)，黃瓜絲50g，豆芽50g，鮮紅綠辣椒碎50g，花生碎25g，檸檬汁1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），蝦膏1湯匙（15ml），濕淀粉1湯匙（15ml） 做法
將黃瓜絲、豆芽、鮮紅綠辣椒碎、花生碎、檸檬汁和白砂糖拌好加入蝦膏調(diào)味。 把油豆腐包的一邊開(kāi)口，用勺子混合好的材料鑲?cè)朊總€(gè)豆包里。開(kāi)口的地方用濕淀粉糊上，免得讓好吃的東西過(guò)早露出來(lái)。 最后把油豆腐包丟進(jìn)油鍋里炸制，炸得金黃燦爛即可撈出。
家常豆腐
這也是一個(gè)快手菜，送給雙職工家庭可以快速搞定晚餐，這個(gè)菜里面有豆腐有菌菇，即使不吃肉，蛋白質(zhì)的攝入量也足夠了 材料 原料：家常豆腐1包，實(shí)踐證明清美的不好吃，下次請(qǐng)記得換其它牌子，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆，調(diào)料：料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml
做法
1， ?提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水里加少許糖可以加速其泡發(fā)，半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)后，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈
2， ?2，白果放微波爐高火轉(zhuǎn)1分鐘后，剝?nèi)ネ鈿ず捅∫麓谩?/p>
3， ?3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調(diào)料，用中小火煮10分鐘，關(guān)火。 小訣竅: 白果既是銀杏，對(duì)暢通血管，提高記憶力防止老年癡呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什么銀杏膠囊送長(zhǎng)輩這么受歡迎，不過(guò)銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過(guò)6粒，而且不可生吃。
花生中鈣含量極高： 鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴(lài)氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力，花生制成豆腐大大提高營(yíng)養(yǎng)效果，值得大力推廣
花生豆腐是生活中常見(jiàn)的一種家常菜，由于其咸香的味道深得諸多人喜愛(ài)，適量食用有抗衰老、潤(rùn)肺、防癌、止血、補(bǔ)虛等功效?；ㄉ垢淖龇ㄒ埠芎?jiǎn)單，自己在家也可以操作，如果想要口感更好一些可以在上面滴少許香油。
一、花生豆腐的做法
1.帶皮花生先泡水4~5小時(shí)，倒進(jìn)果汁機(jī)加3碗水。
2.帶皮花生與水打成汁。
3.果汁機(jī)的花生渣過(guò)濾干凈。(建議過(guò)濾3次)
4.過(guò)濾完的花生汁(A)。
5.在來(lái)米粉、地瓜粉(B)加在一起混合，加入一碗水拌勻。
6.將(B)倒入(A)，加入鹽巴、冰糖攪拌均勻。
7.放到瓦斯臺(tái)慢慢加熱，持續(xù)攪拌。
8.攪拌至濃稠變糊狀即可。
9.把要裝花生豆腐的容器先抹薄薄一層油。
10.把已經(jīng)形成糊狀的花生糊倒入容器中放涼(3~4小時(shí))。待涼后倒扣至碗盤(pán)，上桌前加點(diǎn)香油淋上醬油膏即可食用。
二、花生豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生豆腐是日常生活中一種常見(jiàn)的、易制作的家常菜，主要食材是花生仁和豆腐，輔以鹽、醬油等調(diào)料，為咸香口味，具有養(yǎng)心、抗衰老、潤(rùn)肺、促進(jìn)發(fā)育、防癌、益智、止血、補(bǔ)虛等食療功效。有些地方又叫番豆腐，豆鄉(xiāng)人家花生豆腐、口感細(xì)膩、滑爽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A，維生素C，維生素B2，硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。500g的豆腐和50g的花生做成的一份花生豆腐可供3-4人食用。制作花生豆腐主要有四個(gè)步驟，需花費(fèi)10分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間和10分鐘的制作時(shí)間。
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