涼拌花甲怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“涼拌花甲怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
涼拌花甲，很多人對(duì)他都是無(wú)法抗拒的，因?yàn)榇_實(shí)可以稱得上是一道美食，但是將其做成涼拌菜各種步驟問題以及細(xì)節(jié)都要注意，以免影響到口感或者是讓腥味影響到整到食物，以下就是涼拌花甲的做法。
一、材料
主料：新鮮活花甲500g；
輔料：香菜6棵、大蒜2個(gè)、醬油適量、熱油2勺、醋適量
二、涼拌花甲
1花甲買回來(lái)后，要馬上放到水里泡起吐沙，往盆里放上水，末過花甲至少兩指高，淋上幾滴香油，這樣花甲呼吸困難一些，會(huì)更加努力地將沙吐出來(lái)，大約泡上半小時(shí)，便可以準(zhǔn)備開始了。
2香菜洗干凈切碎，大蒜剝衣拍碎，小米辣（指天椒）切碎，備用。想要更美味，秘笈是大蒜和香菜要多放一些。
3吐完沙的花甲洗凈撈起，開水焯個(gè)5分鐘左右，當(dāng)花甲嘴巴都打開得差不多（開殼），馬上用漏勺撈起來(lái)，動(dòng)作要快，否則花甲肉質(zhì)易老，便不那么鮮美爽嫩了。
4趁熱涼拌，這樣肉質(zhì)的口感更好，更Q彈和爽口。如果一邊攤涼，也不要超過兩三分鐘，不要像一些食譜說(shuō)用冷水沖，過冷河，這樣會(huì)把香味帶走。
5將切好的香菜，指天椒，蒜放入放到大的容器里（比較好拌）；
6加適量生抽，不要放鹽，淋上一大勺熱油，切記一定要淋滾燙的熱油，這個(gè)很重要，拌勻即可上桌。
7“鮮、香、嫩”，美味就這么簡(jiǎn)單！還有點(diǎn)酸，有點(diǎn)辣，很爽口。
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花甲又叫蛤蜊，蛤蜊是一種雙殼軟體動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛤蜊的做法很多，用來(lái)做湯也不錯(cuò)?；诇銎饋?lái)比較簡(jiǎn)單，只需要處理好花甲里面的臟東西，清理花甲后就可以直接做花甲湯了。
1.花甲買回來(lái)養(yǎng)一個(gè)多小時(shí)左右，吐泥，會(huì)回來(lái)養(yǎng)的時(shí)候在水里面放入微量的鹽有助于花甲吐泥沙等。鍋里放適量清水 姜片大火煲，向炒鍋內(nèi)加入適量的清油，把清理好的花甲放入鍋中爆炒，爆炒過后在把花甲放入盤中等待。在鍋中的清水在起小氣泡時(shí)，再把做好的花甲放入鍋中，等待時(shí)不超過七分鐘，時(shí)間到了，把湯乘在湯碗中，這樣就是一道美味的花甲湯了。
2.花甲洗凈待用。姜可切絲切片，待用。準(zhǔn)備一鍋清水，最好是純凈水。把材料放入鍋內(nèi)，點(diǎn)火。煮5分鐘，間或翻滾。蔥切粒，放入碗中待用。加鹽，出鍋，倒入湯碗，即可食用。
3.絲瓜、香菇切粗條，姜切絲；花甲于滾水中燙開，并清洗干凈；鍋中放少許油，爆香姜絲、香菇；放入絲瓜適當(dāng)翻炒；加入開水，小火煮5分鐘；5分鐘后加入花甲，再次煮開，調(diào)入鹽即可。
4. 花甲冷水下鍋，水中加點(diǎn)料酒，焯水，因?yàn)橛械幕桌锩嬗猩匙印ｌ毯煤鬀鲆稽c(diǎn)再洗干凈備用。鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會(huì)兒，加水，煮5分鐘左右就可以了，出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙干，撒在湯上，再撒香菜。
人們常說(shuō)的花甲，真正的名稱叫花蛤，在我國(guó)的海南地區(qū)，人們一般稱之為芒果螺，這種生活在海洋里的軟體動(dòng)物具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因?yàn)榭梢宰龀擅牢兜募央葋?lái)吃，吃花甲有很多好處，比如具有滋陰明目的功效，還能夠軟堅(jiān)化痰等等，今天介紹的美食是蒜蓉炒花甲，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
蒜蓉炒花甲的做法：
花甲姜蒜末
豆豉
蔥白
姜末
蒜蓉
豆豉
蔥花
做法
1花甲挺新鮮的，買回來(lái)之后拿一盆水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把花甲放進(jìn)去泡幾個(gè)小時(shí)，可以把沙都吐干凈的。
2姜，蒜頭，豆豉一起剁碎。
3切好的蔥花。
4熱鍋加油，先將姜蒜末，還有蔥白倒進(jìn)去爆香鍋。
5把花甲倒進(jìn)去翻炒。
6加入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，還有加一點(diǎn)點(diǎn)水。
7花甲張開口啦，然后收汁就可以了。
蒜蓉炒花甲
材料
花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個(gè)（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉
做法
1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。
2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數(shù)下。
3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味。
4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！
小訣竅
1、蒜頭要用多些，這樣才好味！愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味！
2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦！快點(diǎn)試試吧！
蒜蓉炒花甲/更多做法
1.準(zhǔn)備好食材洗干凈，花甲要泡水2個(gè)小時(shí)吐泥才吐的干凈些，蒜蓉姜片蔥花切好。
22.燒開熱水把花甲倒下去煮4分鐘
33.直到把花甲殼打開就可以撈起來(lái)了
44.熱鍋下油
55.爆出香味即可倒入煮好的花甲。
66.轉(zhuǎn)小火開始調(diào)汁（生粉，蠔油，雞粉，料酒，蠔油，生抽）。
77.調(diào)好汁后大火翻炒70秒即可。
花甲是生活在淺海中的海鮮食物，所以花甲中含有大量的泥沙，在制作花甲的時(shí)候一定要清洗干凈。而在制作的過程中也可以搭配出不同的食材，其中冬瓜和花甲搭配在一起的話，有助于排濕利尿。而花甲燉冬瓜是可以有效發(fā)揮出兩種食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最好制作方法，所以花甲燉冬瓜的制作方法大家也應(yīng)該學(xué)習(xí)的。
花甲煲湯的做法
排骨花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，料酒，鹽。
做法：
1、排骨浸泡一個(gè)小時(shí)，去掉血水后放入開水中焯水備用。
2、花甲放入鹽水中浸泡后，反復(fù)充分清洗干凈，冬瓜切厚片備用。
3、清水煮開，放入排骨，加入料酒、姜片慢火燉20分鐘。
4、再加入冬瓜和花甲再燉至東瓜煮爛即可。
5、出鍋前加入食鹽、蔥、香菜調(diào)味，完畢。
仔雞花甲湯
材料：凈仔雞1只約300g，花甲250g，鮮姜1大塊，料酒1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根。
做法：
1、花甲用淡鹽水浸泡5分鐘，消毒去穢，再用清水洗凈。
2、仔雞洗凈肚膛，斬去雞爪，切去雞尖，將雞頭扭到一邊翅膀下夾住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鮮姜不必切，用力拍破即可。
4、整好形的仔雞放入湯鍋，花甲撒在雞身周圍，放入鮮姜塊，加水，加料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。
5、燉煮過程中要用勺子撇去浮沫，撇兩三次，保持湯的清新可人。
6、大約半個(gè)小時(shí)候湯就燉好了，姜塊撈出不要，放鹽、香油、撇入香菜段即可。
花甲鯽魚湯
材料：鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，花甲少量，牛奶少量。
做法：
1、魚洗凈，鍋入油爆香姜片。
2、放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，蓋蓋待湯燒開。
3、放入花甲，加鹽，雞精調(diào)味，再關(guān)鍋蓋煮一會(huì)。
4、盛出后撒蔥段。
海帶蓮藕花甲湯
材料：油2湯匙，鹽適量，鮮海帶100克，蓮藕300克，花甲500克，姜3片，蔥1條，水5碗。
做法：
1、鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀，海帶最好預(yù)先泡上兩三小時(shí)。
2、蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片，蔥洗凈切成粒。
3、花甲沖凈，燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙。
4、熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘。
5、放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。
花甲苦瓜湯
材料：花甲350g、苦瓜250g、蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒。
做法：
1、苦瓜切條，花甲洗凈。
2、起鍋爆香整個(gè)的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。
3、當(dāng)蒜頭爆有點(diǎn)黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分鐘。
4、差不多時(shí)，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
花甲絲瓜湯
材料：花甲200g、海蝦100g、絲瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、蔥、料酒、胡椒粉、鹽。
做法：
1、花甲先放進(jìn)鹽水里浸泡，讓其吐出一部分沙子。
2、將絲瓜去皮切成3-5厘米的段;大蒜、老姜切碎;蔥切成花;辣椒切成斜刀片待用。
3、將花甲放入沸水中燒開待殼全部張開后撈出。
4、將撈出的花甲放入清水中反復(fù)沖，盡量將沙子全部沖出來(lái)。
5、鍋內(nèi)倒油燒熱，下蒜米、姜米、蔥白、辣椒爆香鍋。
6、炒香輔料后下花甲，倒適量料酒去除花甲腥味。
7、然后倒入清水，將海蝦洗干凈后下鍋熬湯。
8、水燒開后下絲瓜，臨出鍋前撒胡椒粉、鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以了。
花甲豆腐湯
材料：花甲250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，蔥1根，姜2片，高湯500毫升，鹽1小勺，白胡椒粉適量。
做法：
1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用，水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙。
2、熱鍋，不用放油，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。
3、倒入一碗高湯大火煮開;放入切塊的豆腐煮開。
4、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘，最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
花甲一品煲
材料：白蘿卜300g，嫩豆腐1塊，花甲300g，金針菇100g，香蔥3棵，清水1000ml，清雞湯1罐，米酒1湯匙(15ml)，姜2片，鹽1茶匙(5g)。
做法：
1、白蘿卜洗凈，削去外皮后切成滾刀塊。
2、將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長(zhǎng)、1cm厚的小片。
3、金針菇洗凈，切去根部;香蔥洗凈，切成8cm長(zhǎng)段;花甲用清水沖洗干凈待用。
4、將清雞湯、姜片和清水倒入煲中，大火燒沸后將白蘿卜滾刀塊放入煲至滾沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮20分鐘。
5、將花甲、嫩豆腐塊和金針菇放入煲中，繼續(xù)用小火煲煮20分鐘。
6、最后調(diào)入米酒、鹽和香蔥段離火即可。
在眾多海鮮中與龍蝦齊名的就是花甲，因?yàn)榛谉o(wú)論是紅燒還是燉湯做出來(lái)的菜肴味道都非常的鮮美，深受大眾的喜歡，因此花甲就很容易出現(xiàn)在各種的家庭聚餐或者宴會(huì)上，但是在家庭聚會(huì)上很難作出味道鮮美的花甲，因?yàn)橹谱骰苄枰欢ǖ募夹g(shù)性，今天小編就為大家分享一篇關(guān)于制作花甲的文章。
花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地區(qū)稱花蚶，區(qū)別與血蚶。軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。
制作方法如下：
1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。
大家在選購(gòu)花甲的時(shí)候一定要注意選擇新鮮的，同時(shí)買回來(lái)的花甲一定要放置在清水里放上一天，這樣可以有效的清除花家里面的雜質(zhì)和一些不干凈的東西，這樣會(huì)保證做出來(lái)的花甲肉質(zhì)非常的鮮美，且不含有任何的雜質(zhì)和一些不干凈的東西，讓人吃的更加的放心。
炎炎夏日，許多人都覺得天氣炎熱沒有食欲，大多數(shù)人都愛在夏日里吃些清涼可口的東西，所以大家也就理所應(yīng)當(dāng)?shù)恼J(rèn)為湯湯水水那些熱乎乎的東西不適合夏天。然而在夏日里滾燙才是去濕氣的圣品，而且滾湯方便快捷，營(yíng)養(yǎng)損失較少，在營(yíng)養(yǎng)攝入方面比較全面。今天小編為大家介紹一款操作簡(jiǎn)單的解暑圣品：冬瓜滾花甲湯。
夏日炎熱，最適合喝滾湯，清清爽爽，解暑生津。冬瓜滾花甲湯就是這樣一道亦湯亦菜的靚滾湯，味道清甜，還可以清熱解毒，且做法簡(jiǎn)單，不妨常喝。這款冬瓜滾花甲湯具有清熱祛暑、潤(rùn)腸通便和排毒美白的神奇功效?；资歉蝌鄣囊环N，在市場(chǎng)的水產(chǎn)部有售。蛤蜊在日本被很多懷孕書籍推薦為極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值孕婦食物，理由是蛤蜊中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應(yīng)，而且也可以為寶寶供給優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。
首先需要準(zhǔn)備的主料有：花甲500克、冬瓜500克。另外蔥、姜、麻油、鹽這些輔料也是必不可少的。
接下來(lái)就要為大家介紹具體的操作方法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切薄片;
2. 花甲沖凈;燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙;
3. 蔥洗凈，切成絲;
4. 將清水倒入寬口鍋，煮沸，放油、姜片和冬瓜煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;
5. 倒入花甲，再煮2、3分鐘，放麻油、蔥花和鹽調(diào)味即可食用。
這款湯操作簡(jiǎn)單，老少皆宜，并且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可以利用雙休日的時(shí)間在家里親手為家人煮一款冬瓜滾花甲湯。其實(shí)夏天多喝這樣的滾湯對(duì)身體也有特別大的好處，能有效祛除身體里的濕氣。以后小編會(huì)繼續(xù)為大家介紹這樣的防暑湯，請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注我們的稿件。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時(shí)經(jīng)常是會(huì)吃得到的，特別是在夏季的時(shí)候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來(lái)治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松花蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來(lái)說(shuō)是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會(huì)做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長(zhǎng)薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
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