做花生豆腐最好的配方
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“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供做花生豆腐最好的配方，希望能對您有所幫助，請收藏。
平時我們吃的豆腐都是用黃豆制作的，很少有人會吃用花生做的豆腐，用花生制作出來的豆腐，口感會更加嫩滑，而且?guī)в泻軡庥舻幕ㄉ銡猓绻窍矚g吃花生的人非常值得一試，而且其中富含有豐富的維生素a，維生素c，以及維生素b2，所以，經(jīng)常吃對身體是有幫助的。
菜品特色
花生豆腐主要特點是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食。
營養(yǎng)價值
富含維生素A，維生素C、維生素B2、
硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。
做法
主要原料www.cndadi.net
花生仁、調(diào)料、水等。
設(shè)備用具
電磨及制豆磨用具。
制作方法
將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過濾2-3次，去掉殘渣，濾后漿液約有9公斤。
加入調(diào)料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變?yōu)榘咨?、沒有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米)，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15-20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐。
Ys630.com相關(guān)知識
也許在生活中你知道很多種豆腐的做法，那您知道花生豆腐怎么做嗎？聽起來i沒什么特別的地方，但是如果你做了以后就會發(fā)現(xiàn)，它的口感十分美妙。快去廚房做做吧，讓這種鮮美的口感麻痹你的舌頭吧！當(dāng)然，在日常生活中，花生豆腐還有一個作用，知道你餓了的事，可以用它來填飽肚子哦。
1．花生放在一個容器里，倒入清水可以沒過花生的表面，泡30分鐘。泡好后，容器表面罩上保鮮膜，放在微波爐里加熱3分鐘。
2．加熱后的花生表皮微微脹起。這時候從容器里撈出花生，裝在廚房用的攪拌機里。
3．再在攪拌機里加入50克清水，或參照家里攪拌機的說明書加入適量的清水。蓋緊整理蓋兒，把花生攪拌成漿汁。
4．機器攪拌好的花生漿呈黏稠的樣子，里面略微可以看到花生的微小顆粒，用手指揉搓一下有磨沙的感覺。
5．將攪拌機里的花生漿直接倒入一個干凈的容器里，不用過濾花生碎末。放在一旁待用。
6．白菜芯用水清洗干凈，放在案板上，切成寬度約為0.5厘米的絲。用廚房紙擦干表面多余的水分。
7．大蔥清洗干凈，斜刀切成圈。炒鍋中倒入食用油，油未熱時撒入花椒粒兒，熗香后撈出扔掉，在鍋里加入蔥圈翻炒出味。
8．花椒和蔥的香味出來后，倒入步驟6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒幾下。關(guān)火，放在一邊備用。
9．在一個干凈的鍋里加入步驟5中攪拌好的花生漿，這時候液體的表面漂浮著很多花生漿的泡沫。
10．?dāng)嚢铏C的料理杯里還會殘留一些花生漿和小顆粒，不要浪費，加入200克左右的清水，攪拌一下。倒回步驟9的鍋里。開中火熬煮，燒開后轉(zhuǎn)小火。
11．當(dāng)花生漿熬煮到質(zhì)地均勻的黏糊狀后，放入步驟8里熗好的白菜芯同煮10分鐘。
12．煮好的花生漿粘稠度和玉米糊類似。盛在碗里即可食用，也可按個人喜好撒少許黑芝麻粒，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“花生小豆腐”。
你了解了嗎？雖然花生豆腐呢做起來十分的麻煩，但是為了滿足你的味覺和你的肚子，一定要放下手中的工作，帶上圍裙，走進(jìn)廚房，享受這美好的一刻吧！它不僅僅是一盤豆腐，它更是一種快樂的境界。生活有的時候需要簡單一些，像花生豆腐一樣，簡簡單單的。
花生豆腐可能是一些朋友并沒有聽說過的，但是這款豆腐做出來味道是非常香，因為里面含有花生的香味，在搭配豆腐原有的嫩滑，簡直是天衣無縫啊。大家可以嘗試做一下的。
制作方法
將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過濾2—3次，去掉殘渣，濾后漿液約有9公斤。加入調(diào)料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變?yōu)榘咨]有漿液時為止。迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米)，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐。
主要價值
花生的營養(yǎng)價值
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4-5]脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的作用。[6]
營養(yǎng)成分
花生(炒)的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)
豆腐的營養(yǎng)功效
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
花生豆腐很多人喜歡吃，但是對于如何自己去動手制作，可能并不是所有人都關(guān)注了解的，所以想要自己完成這樣一道食物，那么不妨看看下文詳細(xì)介紹的這些步驟吧。
第一步：先把花生提前泡好，第二天早上九點左右開始做的。
第二步：用豆?jié){機打出花生漿(要加水的哦，就跟平時打豆?jié){一樣，用的是料理機打的)。打好之后，花生外面紅色的皮我沒有剝, 打好之后里面肯定有碎渣的,所以一定要用細(xì)篩過濾一下，這樣做出的口感比較細(xì)膩。
第三步：家里有現(xiàn)成磨好的紅薯淀粉，我是用從鍋里舀出一碗花生漿稀釋的淀粉，至于淀粉的用量，我是用小半碗左右的量。稀釋到淀粉全部融合在花生漿里后，全部倒入鍋里就開始下一步咯。
第四步：開火，中火就可以了。開火后用勺子或者鏟子一直攪拌，注意是朝一個方向不停的攪拌哦(因為淀粉很容易粘鍋，所以一定要不停的攪拌)，花生漿汁就慢慢開始會粘稠，粘稠之后在小火慢慢煮一會兒就可以起鍋了。
第五步：起鍋后倒入干凈的盆里，放涼就可以了。倒入干凈的盆里之前我再盆里周圍都刷了一層香油(色拉油也可以)，這樣拿的時候不會沾盆。
生活中很多人都特別喜歡吃花生豆芽，因為花生豆芽里面富含的營養(yǎng)價值比綠豆豆芽和黃豆豆芽的營養(yǎng)價值要高的很多，而且花生豆芽又有萬壽果芽的美稱，由這個稱呼就知道花生豆芽有多么的美味好吃，很多人因為超市里花生豆芽價格賣的比較高，就自己在家制作花生豆芽。
發(fā)芽花生營養(yǎng)豐富，它的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出十倍至上百倍，具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。發(fā)芽過程還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，更有利于人體吸收，油脂含量也大大降低，所以發(fā)芽花生又有“萬壽果芽”的美譽。
發(fā)芽花生雖千般好，但是很多市場上沒有賣，不太好買。我們可以在家動手自己生花生芽，既放心又方便。
首先要挑選新鮮的花生，要種粒飽滿，完整無損，以白皮的最佳，再準(zhǔn)備一個可以瀝水的苗盤，淘寶上就可以買到，這樣準(zhǔn)備工作就做好了。
下面我們可以發(fā)花生芽了。
1 首先將水沒過花生，浸泡半天到一天，使花生吸水膨脹。
2 花生膨脹后，要及時換水，每天換4到5次。這個時候要注意，盤內(nèi)不能積水，否則容易爛芽，可以用黑色塑料薄膜覆蓋苗盤，這能起到保溫保濕的作用。
3 大概8天后，花生就會長出嫩芽了。注意不要等花生長出葉子再食用，雖然也可以吃，但是會口感苦澀。當(dāng)葉子尚未完全展開，種皮還沒完全脫落的時候是最佳食用期，這個時候的花生芽粗壯白嫩，剛剛長出根須，味道最佳。
在生活中想必大家都吃過豆腐吧，我們常吃的豆腐一般都是用黃豆或者綠豆做出來的，因為豆子里面富含蛋白質(zhì)，所以豆腐里面蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也比較多，就是還有一些豆腐是通過花生制造出來的，花生豆腐吃起來更有濃濃的花生味，那么花生豆腐該怎么制作才更好吃呢？
生活中那么多吃貨，大家都很愛吃呢，既然要吃，我們當(dāng)然要吃的好，吃的有營養(yǎng)呢。豆腐作為中國特有的食品，吃法也是多種多樣呢。豆腐不緊吃法多樣，而且也是十分有營養(yǎng)的。如果將花生與豆腐一起，味道一定非常不錯?；ㄉ垢趺醋龊贸?
豆腐和花生大家應(yīng)該經(jīng)常吃吧，那么兩者加在一起，大家可否嘗過呢?花生豆腐怎么做好吃?大家已經(jīng)知道了吧!那么這款品牌還有什么特色呢?仙豆仙花生豆腐的優(yōu)點數(shù)不勝數(shù)，它所含有的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化，高血壓和冠心病;含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;口味獨特滑嫩鮮美，可與肉類、蛋類食品相媲美。
仙豆仙花生豆腐
吃東西不僅要好吃，有營養(yǎng)也非常重要呢，吃的東西沒營養(yǎng)可否就是垃圾食品?；ㄉ垢趺醋龊贸?仙豆仙花生豆腐機操作簡單，買回家以后可以輕松的做出來花生豆腐。做出來的豆腐營養(yǎng)價值也非常高，當(dāng)然也有很好的利潤。看到這里您還需要問花生豆腐味道怎么樣的問題嗎?仙豆仙花生豆腐機做出來的豆腐，獨一無二深受消費者青睞。
吃貨們可以不分好不好吃，只要有的吃就行，但是這是不行的呢，我們吃東西一定要有營養(yǎng)?；ㄉ垢趺醋龊贸?速度嘗試這種豆腐和花生的新吃法吧，仙豆仙花生做出來的花生豆腐味道棒極了，并且非常有營養(yǎng)，值得大伙去試試看呢。
水蛋大家都知道吧。雞蛋一個，打散打勻，加點質(zhì)量好的醬油和一兩滴香油，繼續(xù)打。等顏色完全均勻，加入差不多等量的水，放入冷水蒸鍋開始蒸。水開后差不多三分鐘以后，可以打開鍋蓋，用筷子或者勺子輕輕點開已經(jīng)凝固的蛋液表面，讓里面的液體冒上來，繼續(xù)蒸2-3分鐘，就可以了。那么今天就教大家一個水蛋白花生豆腐的做法。
1. ? ?小香蔥洗凈備用；
2. ? ? 把蔥葉切小段備用
3. ? ? 蛋四個打在稍大的容器內(nèi)
4. ? ? 放入適量的鹽和花生
5. ? ? 用打蛋器攪拌均勻
6. ? ? 把涼開水倒入打散的雞蛋液內(nèi)；
7. ? ? 將蛋液和水混合均勻
8. ? ? 蓋上保鮮膜
9. ? ? 放在鍋上蒸10分鐘即可取出，澆上醬油，香油，撒上蔥花即可。
材料
油豆腐包4個，黃瓜絲50g，豆芽50g，鮮紅綠辣椒碎50g，花生碎25g，檸檬汁1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），蝦膏1湯匙（15ml），濕淀粉1湯匙（15ml） 做法
將黃瓜絲、豆芽、鮮紅綠辣椒碎、花生碎、檸檬汁和白砂糖拌好加入蝦膏調(diào)味。 把油豆腐包的一邊開口，用勺子混合好的材料鑲?cè)朊總€豆包里。開口的地方用濕淀粉糊上，免得讓好吃的東西過早露出來。 最后把油豆腐包丟進(jìn)油鍋里炸制，炸得金黃燦爛即可撈出。
家常豆腐
這也是一個快手菜，送給雙職工家庭可以快速搞定晚餐，這個菜里面有豆腐有菌菇，即使不吃肉，蛋白質(zhì)的攝入量也足夠了 材料 原料：家常豆腐1包，實踐證明清美的不好吃，下次請記得換其它牌子，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆，調(diào)料：料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml
做法
1， ?提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水里加少許糖可以加速其泡發(fā)，半個小時到1個小時后，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈
2， ?2，白果放微波爐高火轉(zhuǎn)1分鐘后，剝?nèi)ネ鈿ず捅∫麓谩?/p>
3， ?3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調(diào)料，用中小火煮10分鐘，關(guān)火。 小訣竅: 白果既是銀杏，對暢通血管，提高記憶力防止老年癡呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什么銀杏膠囊送長輩這么受歡迎，不過銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過6粒，而且不可生吃。
花生中鈣含量極高： 鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力，花生制成豆腐大大提高營養(yǎng)效果，值得大力推廣
花生豆腐是生活中常見的一種家常菜，由于其咸香的味道深得諸多人喜愛，適量食用有抗衰老、潤肺、防癌、止血、補虛等功效?；ㄉ垢淖龇ㄒ埠芎唵危约涸诩乙部梢圆僮鳎绻胍诟懈靡恍┛梢栽谏厦娴紊僭S香油。
一、花生豆腐的做法
1.帶皮花生先泡水4~5小時，倒進(jìn)果汁機加3碗水。
2.帶皮花生與水打成汁。
3.果汁機的花生渣過濾干凈。(建議過濾3次)
4.過濾完的花生汁(A)。
5.在來米粉、地瓜粉(B)加在一起混合，加入一碗水拌勻。
6.將(B)倒入(A)，加入鹽巴、冰糖攪拌均勻。
7.放到瓦斯臺慢慢加熱，持續(xù)攪拌。
8.攪拌至濃稠變糊狀即可。
9.把要裝花生豆腐的容器先抹薄薄一層油。
10.把已經(jīng)形成糊狀的花生糊倒入容器中放涼(3~4小時)。待涼后倒扣至碗盤，上桌前加點香油淋上醬油膏即可食用。
二、花生豆腐的營養(yǎng)價值
花生豆腐是日常生活中一種常見的、易制作的家常菜，主要食材是花生仁和豆腐，輔以鹽、醬油等調(diào)料，為咸香口味，具有養(yǎng)心、抗衰老、潤肺、促進(jìn)發(fā)育、防癌、益智、止血、補虛等食療功效。有些地方又叫番豆腐，豆鄉(xiāng)人家花生豆腐、口感細(xì)膩、滑爽，營養(yǎng)價值高，富含維生素A，維生素C，維生素B2，硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。500g的豆腐和50g的花生做成的一份花生豆腐可供3-4人食用。制作花生豆腐主要有四個步驟，需花費10分鐘的準(zhǔn)備時間和10分鐘的制作時間。
花生在我國是一種產(chǎn)量豐富又十分受人歡迎的堅果。不管是男女老少都喜歡吃花生。愛喝酒的男性喜歡一邊喝酒時一邊就著花生米下酒。女性朋友們和小孩子都喜歡吃用花生制成的小零食。其中最受小孩子歡迎的就是味道吃起來甜津津的糖花生豆。那么，糖花生豆該怎么做呢?
做法一
食材：花生米、白糖、雞蛋、面粉、食用油
步驟：
1、花色米洗干凈晾干水分，打入一個雞蛋拌勻，讓每個花色米都均勻裹上雞蛋液。
2、拌入面粉，讓花生米均勻的裹上一層面粉。
3、鍋中倒油，油溫在五成熱的時候下入裹好面粉的花生米。
4、小火炸透后撈出。
5、鍋內(nèi)加入半碗水，水燒熱后放入白糖慢慢熬化。
6、糖水熬的起泡時下入花色米。
7、小火慢炒，注意不要糊鍋。
8、糖和花生翻炒到起霜，把糖均勻裹到花生上就可以了。
9、裝入盤中放晾后食用，嘎嘣酥脆，非常好吃的一款零食。
做法二
原料:紅皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。
做法
1、材料備好;
2、平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻;
3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關(guān)火，盛出一旁備用;
4、鍋里倒入清水和白砂糖，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌;
5、白糖和水慢慢融化，繼而產(chǎn)生很多泡泡;
6、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香花生倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻;
7、再用篩網(wǎng)篩入淀粉，繼續(xù)迅速地攪拌;
8、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得干脆的時候，即可關(guān)火盛出。
水晶花生豆腐的做法相信很多人都喜歡吃，可是要說到如何自己動手制作，可能就會讓人犯難了，實際上了解到它的方法和步驟之后，也可以變得很簡單，可以了解以下所介紹的方法。
一、水晶花生豆腐的制作方法，其特征是包括如下步驟：
步驟l：將去殼剝皮后的花生米浸泡4—6小時；
步驟2：將泡好后的花生磨漿，按每斤干花生加6—8斤水；
步驟3：磨漿后用100—200目的濾布過濾去渣；
步驟4：先用少量的花生漿把淀粉化開備用，一斤花生約用1斤淀粉；
步驟5：再將剩下的花生漿上鍋煮，開鍋后快速加入化開的淀粉，同時快速攪拌，攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。
二、花生奶的制作方法，其特征是包括如下步驟：
步驟l：按l斤花生加水l0—12斤磨漿過濾：
步驟2；放在鍋內(nèi)煮至開鍋；
步驟3：倒入牛奶1000克--2000克攪拌制成花生奶。 水晶花生豆腐及花生奶的制作方法所屬茄術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及食品制作工藝，尤指一種以花生為原料進(jìn)行深加工的方法，特別涉及一種水晶花生豆腐及花生奶的制作方法。
三、花生中所含的營養(yǎng)物質(zhì)十分的豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。但一般來說，花生的吃法不外乎有煮、炸、外包漿料成魚皮花生(琥珀花生、花生粘等)，這些花生吃起來都比較硬，對牙齒好的人來說還可以接受．但也不能多吃，而對于牙齒不好的人尤其是老年人和小孩子來說就基本上不敢吃或不能吃；所以東西雖好，但由于加工方面的原困，卻使得很多人不敢問津。
花生豆?jié){有一定的催乳的作用，主要還是因為這一類食物當(dāng)中含有一些雌激素，它在促進(jìn)乳汁分泌方面有一定的作用，對于產(chǎn)后奶水分泌不足的新媽媽來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍硗饨z瓜，茭白，豬蹄，鯽魚等食物也有很好的催奶的作用，平時多吃一些這一類食物，逐漸的會保證哺育孩子的奶水充足。
花生豆?jié){催奶嗎
1、花生米用清水浸泡1-2小時，搓掉紅皮。
2、把去皮的花生米放入料理機添清水(水可適當(dāng)多放)，開動機器打成花生汁。
3、打好的花生汁過濾進(jìn)煮鍋。
4、倒入白糖，小火煮開。
5、倒入牛奶，小火煮開即可。
還有哪些東西可以下奶
1、絲瓜：絲瓜絡(luò)是一種中藥材，絡(luò)味甘，性寒，如果出現(xiàn)乳腺炎癥，發(fā)奶時有包塊，乳汁分泌不暢時，中醫(yī)會建議將絲瓜絡(luò)放在高湯內(nèi)燉煮，可以起到通調(diào)乳房氣血，催乳和開胃化痰的功效。
2、茭白：不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且含有多種礦物質(zhì)。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。現(xiàn)在多用茭白、豬蹄、同煮食用，有較好的催乳作用。
3、豌豆：豌豆又稱青小豆，性味甘平，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用，皆可通乳。
4、豆腐：豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒之功效。也是一種催乳食物。以豆腐、紅糖、酒釀加水煮服，可以生乳。
無論媽媽們采用什么東西下奶，都一定要有耐心，調(diào)整自己的心情，千萬不要因為無法全母乳喂養(yǎng)而太過沮喪，這樣往往不會有什么幫助。初期時，可以采取母乳與配方奶粉混合喂養(yǎng)的方法，后期如果媽媽的奶水充足了，還是建議最好純母乳喂養(yǎng)寶寶。
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