香菇燉老鴨怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“香菇燉老鴨怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香菇燉老鴨，是比較滋補的一種養(yǎng)生湯了，因為不管是香菇還是鴨肉，它們的營養(yǎng)價值以及滋補功效都是比較高的，所以將兩種食材搭配在一起，自然更利于身體的保健了，可是香菇燉老鴨的制作方法大家也要講究，這樣才會有更好的口感。
制作香菇燉老鴨，需要的就是老鴨、香菇、山楂、姜以及清水，調(diào)味料包括鹽、雞精、糖、胡椒等，把老鴨處理干凈之后，香菇發(fā)脹，山楂切凈待用，然后在鍋上放水，放入老鴨香菇姜片、山楂，開始的時候一定要用大火燒開，燒開之后轉(zhuǎn)到小火燉煮，50分鐘加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，就可以大功告成了。
這些美食的制作方法都是比較簡單的，而且食材大家在生活中經(jīng)?？梢钥吹玫?，具有很好的滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，尤其是鴨肉本身含有多種維生素、鈣、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，是滋補身體的常見蔬菜，而香菇不僅美味，還可以起到延年益壽防癌抗癌的作用。
所以了解香菇燉老鴨的制作方法以及它們的這些保健價值之后，我們就可以知道這這一道食物，絕對可以稱得上是比較滋補的保健佳品了，尤其是在夏季的時候飲用更加合適，能夠幫助補虛損，消暑止渴，促進食欲。
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紅燜老鴨是大家吃鴨肉的時候會比較常吃的方法，因為持錄取的味道非常好，而且經(jīng)常吃紅燜老鴨對我們健康也有幫助，吃鴨肉的時候我們會選擇紅燜老鴨的吃法，而要說具體紅燜老鴨的做法，這是大家不清楚的，一起和看看具體我們應(yīng)該怎么做。
紅燜老鴨怎么做
紅燜老鴨制作的時候要注意，首先需要我們把鴨肉洗干凈，然后剁成大塊。生姜也要切成片，花椒需要我們用小紗布縫好，放起來備用。準(zhǔn)備好大鍋，用清水煮開之后，在其中加下料酒，鴨子也要放到鍋里面焯水，焯水之后瀝干備用。鍋中加油，油熱之后開始炒生姜和花椒。炒出香味之后，加入焯好水的鴨子，然后放到鍋里面進行翻炒，加入料酒之后煸香，然后再下入生抽和老抽進行翻炒。等到鴨肉均勻的上色之后，在鍋中加入少許的醋，再加一些開水，需要完全沒過鴨面才行。鴨肉燒開鍋之后，蓋上鍋蓋，然后改成中火，繼續(xù)燜煮一個小時，加入少許的鹽、白胡椒粉，改成大火之后收汁就可以吃了。
紅燜老鴨的營養(yǎng)價值
紅燜老鴨的營養(yǎng)價值是很豐富的，因為紅燜老鴨是性味甘、寒的食物，而且滋補效果很強，尤其是養(yǎng)胃、補腎的效果很強，還可以起到消水腫、止咳化痰的效果，對我們健康是很有好處的，而且在平時我們吃鴨肉是完全可以的，如果體質(zhì)虛弱，食欲不振，或者有大便干燥和水腫問題，那么吃紅燜老鴨是很適合的，而且因為鴨肉可以很好的解決肺結(jié)核問題，可以起到非常好的治療效果，對肺部健康有很大幫助。
紅燜老鴨中的脂肪是非常健康的。本身鴨肉含有大量的B族維生素，其中的維生素E也很豐富，而且因為其中脂肪酸含量豐富，尤其是不飽和脂肪酸，還有低碳飽和脂肪酸的存在，是很容易被消化的。同時鴨肉里面的脂肪是和其他動物油完全不同，而且其中有各種脂肪酸，比例是比較合理的，而且可以起到降低膽固醇效果，還可以很好的緩解血管問題。
紅燜老鴨能夠?qū)π呐K也一定好處。紅燜老鴨的脂肪酸熔點也比較低，是很容易被消化的。其中含有B族維生素，還有維生素E非常豐富，可以很好的對抗腳氣病，神經(jīng)炎，對于這些多種炎癥都有好處，可以很好的抗衰老。而且鴨肉里面含有豐富的煙酸，對我們健康是有很大幫助的。
鴨肉可以和什么一起吃
鴨肉吃起來的味道好，而且制作起來也不算難。首先鴨肉最好是搭配上蓮藕一起吃，因為蓮藕是清熱涼血、除煩止渴的一種蔬菜，而且鴨肉和蓮藕一起燉湯吃，是可以起到益氣養(yǎng)陰效果的，還可以很好的幫助我們祛除濕熱，可以給我們?nèi)梭w解決多種不適問題。
鴨肉和啤酒搭配起來吃也是可以的，特別是制作成啤酒鴨吃非常好，不僅吃起來的風(fēng)味非常獨特，而且還可以起到增強食欲、提高免疫力，對我們健康有一定好處。
紅燜老鴨的竅門和配方
紅燜老鴨這種食物吃起來的味道不錯，首先需要我們把鴨子下到水中，焯水之后，需要我們?nèi)サ豇喿芋w內(nèi)的血水。然后在炒鍋里面倒入水，然后我們把鴨子放進去，這時候水能夠剛剛漫過鴨子就可以了，之后加一些料酒，大火煮開就可以了。焯過鴨肉的水需要去掉，鴨子需要洗干凈，瀝干水份之后備用。然后大蒜頭也要剝干凈，洗好之后備用，蔥花也要切成段，姜也需要我們切成片。在鍋中加入油，等到油燒熱之后我們把鴨肉倒進去進行翻炒。之后再倒入料酒，需要繼續(xù)炒，鴨子翻炒出油的時候就可以了。鍋中加入醬油，調(diào)色之后加入適量的水，然后開大火燒開，轉(zhuǎn)成中火之后，慢慢的悶煮，需要一個小時，差不多七八分熟的時候，放上鹽進行調(diào)味，再倒入大蒜和蔥段繼續(xù)煮。等到大蒜頭變得松軟，而鴨子也軟爛了，加入糖和雞精，出鍋之前撒上蔥花就可以了。
紅燜老鴨吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有一定好處，在平時我們吃紅燜老鴨是完全可以的，而且紅燜老鴨制作起來不算難，只要掌握正確的烹飪方法，那么在平時我們直接就可以制作紅燜老鴨吃了，所以上面介紹的烹飪方法我們不要錯過。
海帶絲營養(yǎng)豐富，適當(dāng)吃一些對于預(yù)防甲亢疾病有很好的幫助，海帶絲和鴨肉搭配在一起，效果更是非常顯著，很多人都喜歡吃海帶絲燉老鴨，這也是許多飯店的招牌菜，但是海帶絲燉老鴨究竟怎么制作呢！相信喜歡廚藝的朋友們都非常關(guān)心這個問題，我們來一起了解一下吧！
海帶有豐富的營養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。
鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。
鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1 、維生素B2 、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營養(yǎng)，又可防寒祛熱。
老鴨子燉海帶的做法: ? ?
1、鴨子切塊放水中焯一下，去除血沫備用。海帶切小塊備用。 ? ? ? ?
2、鍋中放水，接著放入鴨塊，姜塊煮，水開后，改為小火燉2小時。 ? ? ? ?
3、鴨肉軟后放入海帶，海帶煮熟后放入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。
上面是有關(guān)海帶絲燉老鴨的具體做法，需要注意的是，在制作這道菜的時候應(yīng)該將鴨子先切塊，塊的大小最好根據(jù)自己的喜好，最好將切好的塊兒先在鍋里用開水焯一下，這樣能很好的去除鴨肉的腥味兒，在放海帶的時候一定要掌握好時間。
香菇鴨湯滋補功效比較高，尤其是鴨肉營養(yǎng)價值高，對于改善貧血月經(jīng)不調(diào)虛弱，以及健脾胃等問題都有很好的效果，了解制作方法，那么對我們的身體保健就可以發(fā)揮更好的作用。
一、做法
調(diào)料： 精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片。
做法： ①香菇、干貝丁泡軟，大的斜切為二。
②蔥切段，雞切塊，與姜片、香菇、干貝丁放入深碗中，加香菇、干貝丁液及熱水，高火5分鐘至滾，加鹽、味精、芝麻油即可。
二、做法
主料：土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊
調(diào)配料：料酒1大匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、土雞腿洗凈剁小塊，氽燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時；
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
三、營養(yǎng)價值
鴨肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用鴨肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
鴨肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，鴨肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
香菇老鴨湯是很多人們到了冬天的時候都喜歡去喝的一種湯品，這是因為在天氣寒冷的情況下喝老鴨湯就可以起到一個暖身子的效果，還能夠?qū)ψ约旱纳眢w有滋補的功效，特別是對于肝臟和腎臟都是有養(yǎng)護效果，另外這種湯品當(dāng)中加入一些香菇以后就可以有提味的作用，讓湯的味道更佳。
1. 鴨子切小塊、紅棗去核備用，香菇和枸杞分別放清水浸泡半小時
2. 熱好鍋，放少許油爆香姜片，倒入鴨肉翻炒至表面微黃
3. 隨后倒入一湯匙黃酒，翻炒一會，把紅棗，枸杞，香菇和泡香菇的水放入鴨子中大火燒開，同時另起一鍋水燒開備用，把鴨子倒入燉盅放入燒開水的鍋里隔水燉一個半小時。
做法一
食材：茶樹菇、排骨、玉米、姜、鹽、火麻油
步驟
1、準(zhǔn)備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫?zé)崴疀_去表面的浮末;茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。
2、將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。
3、加適量鹽煲20分鐘，關(guān)火，稍微燜一下即可。[1]
材料
茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法二
待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當(dāng)鮮香。
材料：茶樹菇100克、排骨200克、去核紅棗10枚、姜片一片。
調(diào)料：鹽5克、味精5克。
做法三
1.將茶樹菇、排骨洗凈備用。
2.將茶樹菇、排骨、去核紅棗、姜片放入砂鍋中，用大火煮15分鐘，再用中火煮30分鐘，關(guān)火放入鹽、味精調(diào)味即可。
小貼士
●茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，中醫(yī)認為，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
在我們的生活中有很多朋友在平時沒事的時候就會煲一些湯來喝，因為很多湯對于我們的身體都是非常有好處的，其中老鴨湯就是很多朋友會選擇的一種，這種湯味道十分的鮮美，而且具有非常豐富的營養(yǎng)，尤其是加入了一些粉葛味道更佳，那么生活中粉葛老鴨湯怎么做呢？
春天里，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定。健康的人能夠調(diào)適自己很快適應(yīng)環(huán)境，一般無需調(diào)補。但是素有舊疾的人，在這多變的季節(jié)里，就不那么幸運了，舊疾極易復(fù)發(fā)。此時，對與這類患者和病后體虛的人，可以通過適當(dāng)進補，提高身體抵抗力，使身體得到康復(fù)。
春天的調(diào)養(yǎng)藥膳，以平補為原則，不能一味使用溫?zé)嵫a。所以，春季的藥膳湯水，平補為主要。
土伏苓的功效除濕，解毒，通利關(guān)節(jié)。而粉葛，其性味甘、辛，入藥清心明目、擴張血管、降血壓、清熱解酒、抗衰老和抗癌等作用。這兩者，一直是煲湯好愛者所喜好的配材。
1.粉葛、土伏苓洗凈切塊待用；
2.老鴨肉洗凈斬件過焯水；
3.焯水老鴨肉過冷河；
4.湯鍋內(nèi)加適量水，倒入所有材料，猛火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燉1.5小時，加鹽調(diào)味即可食用。
關(guān)于粉葛老鴨湯怎么做？以上給出了一個簡單的方法步驟，這類做法是比較常見的一種，還有一些其他的做法，做這類湯的食材都是比較容易找的，大家也可以根據(jù)自己的口味來酌情增減，也可以添加一些自己喜歡吃的食材，說不定味道更鮮。
提起火鍋這可是我們中國人最愛吃的一種飯了。火鍋可是聚會必去，家人團聚最有團聚的一種吃飯了！因此火鍋在北方冬天最受歡迎的了！當(dāng)然火鍋的種類更是數(shù)不盡數(shù)了！什么麻辣的三鮮的等等的口味讓我們流連忘返。老鴨火鍋是一個十分有歷史年代的，那么老鴨火鍋怎么做呢？
做法一：
用料：新鮮鴨1只（約重1000克、）熟牛肚250克、熟肥腸250克、豬肉片250克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、青筍250克、黃豆芽250克、藕250克調(diào)料：啤酒半瓶、菜油200克（約耗135克）、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克
制法：
1、將鴨除去內(nèi)臟、爪尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，放入冷水鍋中燒開，開大火煮開撇去浮沫，下姜片、料酒。鴨子煮至六七成熟時，撈出砍成4厘米見方的塊，鴨湯待用。
2、牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。熟肥腸切成3厘米長的節(jié)。午餐肉和豆腐皮分別切成片。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。黃豆芽摘須根洗凈。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
3、鍋置火上，下菜油燒熱，下鴨塊略炸，再下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）將鴨塊炒上色，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
做法二：
1. 老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。
2. 酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。
3. 炒鍋燒熱,加油燒到5成熱,下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌
下一次大家再去吃火鍋時我們就可以自己動手做一個最美味的老鴨火鍋了！老鴨火鍋怎么做呢？再也不用擔(dān)心了吧！其實只需要把材料找齊最主要的是那一個老鴨的處理最為重要的了。經(jīng)過大家的一直努力我想更可以體味到吃火鍋的這份情誼，大家一起動手并且和飯店的并無異議。
跟海帶老鴨湯是比較常見的一種搭配，而且鴨肉本身就有很好的祛寒除濕溫補的效果，能夠幫助我們養(yǎng)胃補腎，解毒消腫，具體的海帶老鴨湯做法，大家看看以下介紹的步驟吧。
一、做法
材料:老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
1、老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
夏天吃一些海帶和鴨肉可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)，利水消腫，防暑祛熱。
二、材料：
老公鴨半只，酸蘿卜500克，海帶300克。 配料：姜塊、清湯
做法：
1.將老鴨洗凈，切成大塊，焯水撈出洗去血末瀝干；酸蘿卜切成條狀，海帶清洗干凈切成粗條狀；姜洗凈，用刀拍松備用。
2.鍋中放入適量清湯，放入鴨塊、蘿卜、海帶、姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮2個多小時，就可以出鍋了。
小提示：老鴨湯有疏通血脈、補益腎臟的功效。以雄性為上，有滋陰補虛、利尿消腫的作用。老鴨滋陰，以老的公鴨煨湯為上品。
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