豬肉茄子餡餃子的做法有哪些？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肉茄子餡餃子的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬肉茄子餡的餃子做法，必須注意掌握一定的步驟以及技巧問(wèn)題，因?yàn)槊牢兜酿W料是烹煮出美味餃子的關(guān)鍵，而豬肉茄子餡餃子比較多見(jiàn)，大家也可以掌握下文介紹的做法。
做法一、
1.蔥1顆，切成末
2.肉餡
3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉
4.攪拌均勻后，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。也可以加全蛋，因?yàn)槲易龅皳槭Ｏ铝穗u蛋清，所以就只有雞蛋清了~~
5.茄子先切片
6.然后切成極小的小丁。
切好后撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡里出湯。
7.把擠好的茄子放入肉餡中。先放植物油，再攪拌。也是避免出湯哦~~
8.拌好的餃子餡
9.面粉
10.和好的面團(tuán)
11.面團(tuán)切成小劑子
12.搟成皮，放上餡
13.包好的餃子
14.水開(kāi)后，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來(lái)，就說(shuō)明煮好了
做法二、
1、茄子切成小碎丁，加少許鹽拌勻，擠掉一些水分。茄子豬肉餡水餃的做法
2、豬肉餡里加入鹽、糖、醬油、料酒、蔥末、姜末、香油、雞精、花椒粉拌勻，朝一個(gè)方向攪打上勁。再加入茄子攪拌均勻。
3、包好餃子。
4、鍋中加水燒開(kāi)，放入餃子（用筷子沿著鍋底輕輕攪動(dòng)幾下，避免餃子粘鍋底），蓋上鍋蓋，等水燒開(kāi)，加入一碗冷水，再燒開(kāi)。一共加3次冷水，最后開(kāi)鍋就可以了。餃子煮好，開(kāi)吃嘍。
五、小貼士
長(zhǎng)茄子、圓茄子都可以，就是要選嫩一點(diǎn)的，這樣做出來(lái)口感才好。茄子去不去皮隨意。餃子餡要順著一個(gè)方向多攪一下，煮出來(lái)的餃子餡才能抱團(tuán)。花椒粉可以去腥提鮮，不喜歡的話可以不放。
擴(kuò)展閱讀
餃子是我國(guó)傳統(tǒng)美食，一只小小的餃子寄托的是家人無(wú)言的祝福與關(guān)切。在過(guò)去，新嫩并且易于存放的白菜餡餃子是每一個(gè)家庭都會(huì)做的。而如今，在家家戶戶，每個(gè)人都能吃上餃子的今天卻有很多人已經(jīng)不會(huì)做這道傳統(tǒng)美食了。那么現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看讓我們國(guó)人一直惦惦念念的白菜豬肉餃子究竟該怎么做。
首先我們要做的是準(zhǔn)備材料。
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
4.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
5.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
6.包餃子
7.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開(kāi)下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過(guò)來(lái)，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來(lái)，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可~!
按照以上做法，一份香噴噴的餃子很容易就能做出了。友情提示：這是一份餃子的量哦。忙碌了一天的一家人，團(tuán)團(tuán)坐在桌子前，一起吃一頓熱乎乎的餃子心中洋溢的是滿滿的幸福。另附：餃子湯也是很美味的，可以故意繳破兩個(gè)餃子在碗里再加上滿滿一碗湯，口味重的人還可以再加上一點(diǎn)抽，味道超級(jí)贊!
白菜看似不起眼的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不可低估的，有利水、清熱解毒等功效，適合諸多人食用。豬肉白菜餡餃子是白菜的一種常見(jiàn)吃法，做法相對(duì)繁瑣一些，如果熟練了就不會(huì)有任何不適了，剛?cè)胧值挠H們可以跟著步驟來(lái)做。
豬肉白菜餡餃子的做法一
1.用開(kāi)水把花椒泡好
2.五花肉餡放所有調(diào)料拌勻，用順時(shí)針?lè)较驍噭?/p>
3.調(diào)好把涼透的花椒水倒入用順時(shí)針?lè)较驍噭?/p>
4.白菜洗凈切塊
5.切塊剁餡
6.剁好后加鹽下水
7.用紗布包裹濾水
8.把濾干水分的白菜餡放進(jìn)醬好的肉餡中順時(shí)針?lè)较驍嚢?/p>
9.白菜肉餡調(diào)好備用
10.面團(tuán)和好放置醒半小時(shí)以上
11.取一面團(tuán)
12.從中間打開(kāi)一個(gè)洞成一個(gè)圈
13.搓成長(zhǎng)條
14.用刀切塊，按扁
15.搟皮
16.包餡
17.用手捏好，一個(gè)餃子包好了
18.依次包好放在蓋簾
19.都包好之后放在燒開(kāi)的水中開(kāi)三次再悶3分鐘就可以吃了。
健康功效
1、白菜：除煩、利水、清熱解毒
2、花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
3、芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
豬肉白菜餡餃子的做法二
1、備白菜梗子，豬肉，香蔥。
2、肉放進(jìn)料理機(jī)里磨成泥，白菜梗子切太碎，香蔥切末。
3、加鹽和生抽拌勻待用。
4、粉少許加清水揉成面團(tuán)醒發(fā)。
5、醒好的面團(tuán)再次揉勻，搓成條。分成同等份，搟成面皮。
6、取面皮一張放上拌好的白菜豬肉餡。
7、包成餃子。
8、放進(jìn)蒸鍋里蒸熟就行。
大多數(shù)人對(duì)于洋蔥并不是很喜歡，因?yàn)樗奈兜辣容^濃，而且聞多了會(huì)讓人流鼻涕，但是洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于人體的消化系統(tǒng)都是有好處的。豬肉洋蔥餃子餡做法是以豬肉洋蔥為主料，然后面粉等十幾種食材為輔料制成的，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下豬肉洋蔥餃子餡做法，自己會(huì)做了，這樣我們想吃的時(shí)候也可以不出門(mén)去買(mǎi)。
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個(gè)
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；
3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過(guò)面餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見(jiàn)仁見(jiàn)智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的：
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，加點(diǎn)芥末，開(kāi)胃的很哦。
以上介紹了幾種豬肉洋蔥餃子餡做法，第一種和第二種的差別并不是很大，只要會(huì)做就行了?，F(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越忙于工作，平常就很少吃飯更不會(huì)做飯，久而久之就會(huì)導(dǎo)致身體健康受到危害，如果學(xué)會(huì)了豬肉洋蔥餃子餡做法，不管多晚回家，都可以把前幾天做的水餃從冰箱里拿出來(lái)熱一熱，這樣既能飽肚子又能在營(yíng)養(yǎng)上有所保證，自己也不那么容易生病了。
豬肉香菇餡的餃子很多人都喜歡吃，但是對(duì)這些美味食物的制作，一定要注意先了解各種食材的準(zhǔn)備，還有步驟，比如鹽、料酒、生抽以及芝麻油等這些調(diào)味品不能夠缺少。
一、方法/步驟
1豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
4、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
5、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
7、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
9、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤(pán)上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
10、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
11、將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
二、步驟/方法
1、把香菇洗凈，放如入盤(pán)中，在蒸鍋中開(kāi)鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用；
2、在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性；
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來(lái)的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中）；
4、蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用；然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
餃子是大家比較喜歡的食物，但是制作餃子餡還是有一定的講究的，那么豬肉蝦仁餃子餡的做法有哪些？制作豬肉蝦仁餃子餡要選擇好食材，要選擇新鮮的豬肉、蝦仁、將其全部剁碎，加入調(diào)料和香油，這樣的話，味道會(huì)更加的可口的，我們來(lái)詳細(xì)的了解下吧。
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。為了避免營(yíng)養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來(lái)置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來(lái)，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營(yíng)養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味
上述關(guān)于豬肉蝦仁餃子餡的做法的分析，希望幫到大家，也希望大家在日常的生活中根據(jù)自己的口味來(lái)選擇自己喜歡的食材，也可以加入一些韭菜，這樣的話味道會(huì)更加的鮮美，而且韭菜具有補(bǔ)腎健胃的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肉茄子餡餃子的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季豬肉的養(yǎng)生做法”專(zhuān)題。
